ಎಲ್ಲ ಉದ್ದೇಶದ ಅಲರ್ಜಿ-ಸುರಕ್ಷಿತ ತರಕಾರಿ ಮಾಂಸದ ಸಾರು

ಪೌಷ್ಠಿಕಾಂಶ ಹೈಲೈಟ್ಸ್ (ಸೇವೆಗಾಗಿ)

ಕ್ಯಾಲೋರಿಗಳು - 293

ಫ್ಯಾಟ್ - 27 ಗ್ರಾಂ

ಕಾರ್ಬ್ಸ್ - 13 ಗ್ರಾಂ

ಪ್ರೋಟೀನ್ - 1 ಗ್ರಾಂ

ಒಟ್ಟು ಸಮಯ 60 ನಿಮಿಷ
ಪ್ರೆಪ್ 10 ನಿಮಿಷ , 50 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ
ಸರ್ವಿಂಗ್ಸ್ 1 ಮಡಕೆ (16 ಕಪ್ಗಳ ಸ್ಟಾಕ್)

ಪ್ಯಾಕ್ಡ್ ತರಕಾರಿ ಸಾರುಗಳು ಮಾಂಸದ ಸಾರುಗಳಿಗಿಂತ ಅಲರ್ಜಿಯ ಸ್ನೇಹಿಯಾಗಿರುತ್ತವೆ, ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಸೋಯಾ ಅಥವಾ ಈರುಳ್ಳಿ ಅಲರ್ಜಿಗಳು ಅಥವಾ ಆಹಾರ ಸಂಯೋಜನ ಸೂಕ್ಷ್ಮತೆಗಳಿಗೆ. ಏಕೆಂದರೆ ನೀವು ಮೂಳೆಗಳು, ಮಾಂಸ, ನೀರು ಮತ್ತು ಸ್ವಲ್ಪ ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ಬಳಸಬಹುದಾದ ಚಿಕನ್ ಅಥವಾ ಗೋಮಾಂಸ ಸಂಗ್ರಹವನ್ನು ಮಾಡಬಹುದು. ಮಾಂಸದ ಸ್ಟಾಕುಗಳು ಮೂಳೆಗಳಿಂದ ಜೆಲಾಟಿನ್ ಅನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿವೆ. ಇದಕ್ಕೆ ವ್ಯತಿರಿಕ್ತವಾಗಿ, ಸುವಾಸನೆಯನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸಲು ಹೆಚ್ಚು ಕೆಲಸ ಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಅನೇಕ ತಯಾರಕರು ಯೀಸ್ಟ್, MSG, ಅಥವಾ "ಹೈಡ್ರೊಲೈಜ್ಡ್ ತರಕಾರಿ ಪ್ರೋಟೀನ್ಗಳ" ರೂಪದಲ್ಲಿ ಪರಿಮಳವನ್ನು ವರ್ಧಿಸುವವರನ್ನು ಸೇರಿಸುತ್ತಾರೆ. ಅದೃಷ್ಟವಶಾತ್, ನಿಮ್ಮ ಸ್ವಂತ ಅಲರ್ಜಿ ಅಗತ್ಯತೆಗಳು ಮತ್ತು ಅಭಿರುಚಿಗಳಿಗೆ ಉತ್ತಮವಾದ ತರಕಾರಿ ಸಾರು ತಯಾರಿಸಬಹುದು.

ಪೌಷ್ಠಿಕಾಂಶದ ಮಾಹಿತಿಯು ಬಿಗಿಯಾದ ಸ್ಟಾಕ್ನ ಸಂಪೂರ್ಣ ಮಡಕೆಗೆ ಅಂದಾಜು ಎಂದು ಗಮನಿಸಿ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು

• 2 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆ
• 6 ಕಪ್ ಸುಗಂಧದ ತರಕಾರಿಗಳು (ಕ್ಯಾರೆಟ್, ಈರುಳ್ಳಿಗಳು, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ಸೆಲರಿ, ಸೆಲೆರಿಯಾಕ್, ಲೀಕ್ಸ್, ಪಾರ್ಸ್ನಿಪ್ಗಳು ಅಥವಾ ಸ್ಕಲ್ಲಿಯನ್ಸ್ಗಳ ಸಂಯೋಜನೆ)
• 4 ಕಪ್ಗಳು ಇತರ ತರಕಾರಿ ತುಣುಕುಗಳು (ಚರ್ಡ್ ಕಾಂಡಗಳು, ರುಟಬಾಗಾ, ಆಲೂಗೆಡ್ಡೆ ಕಿತ್ತುಬಂದಿರುತ್ತವೆ, ಕುಂಬಳಕಾಯಿಯನ್ನು ಹೋಲುವ ಚೀನೀಕಾಯಿ, ಹಳದಿ ಸ್ಕ್ವ್ಯಾಷ್, ಬೀನ್ ಮೊಗ್ಗುಗಳು ಸೇರಿದಂತೆ)
• ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು (ಹಲವಾರು ಚಿಗುರು ಪಾರ್ಸ್ಲಿ, 1 ಬೇ ಎಲೆ, ಮತ್ತು ಥೈಮ್, ಮಾರ್ಜೊರಾಮ್, ಓರೆಗಾನೊ, ಚೆರ್ವಿಲ್)
• 10 ಕಪ್ಪು ಮೆಣಸುಕಾಳುಗಳು
• 4 ಕ್ವಾರ್ಟ್ಸ್ ನೀರು

ತಯಾರಿ

1. ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ ಮೂಲಕ ಮತ್ತು ಎಲ್ಲಾ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಒರಟಾದ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸುವುದರ ಮೂಲಕ ಆರೊಮ್ಯಾಟಿಕ್ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ, ಒಂದರಿಂದ ಒಂದೂವರೆ ಇಂಚುಗಳು. (ನೀವು ಸ್ಟಾಕ್ಗಾಗಿ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡುವ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ನೀವು ಅವುಗಳನ್ನು ತೊಳೆಯುವುದು ಅಗತ್ಯ.) ಅವುಗಳನ್ನು ತೊಳೆಯುವ ಮೂಲಕ ಮತ್ತು ಒಂದೂವರೆ ಇಂಚಿನ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ತರಕಾರಿ ತುಣುಕುಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ. ನೀವು ಕೈಯಲ್ಲಿ ಚೀಸ್ ಹೊಂದಿದ್ದರೆ, ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು ಮತ್ತು ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಒಂದು ಪುಷ್ಪಗುಚ್ಛ ಗಾರ್ನಿಗಳಾಗಿ ಒಯ್ಯಿರಿ.
2. ಮಧ್ಯಮ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಬೃಹತ್ ಭಾರಿ ಸ್ಟಾಕ್ಪಾಟ್ನಲ್ಲಿ, ಶಾಖದ ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಮಿನುಗುವವರೆಗೆ. ಆರೊಮ್ಯಾಟಿಕ್ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಕೋಟ್ಗೆ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಬೆರೆಸಿ, ನಂತರ ಸ್ವಲ್ಪ ಸಮಯದವರೆಗೆ ಶಾಖವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸಿ, ಕೆಲವು ನಿಮಿಷಗಳವರೆಗೆ ಆಗಾಗ್ಗೆ ಸ್ಫೂರ್ತಿದಾಯಕ ಮಾಡಿ.

1. ಪ್ಯಾನ್ನ ಕೆಳಗಿನಿಂದ ಯಾವುದೇ ಕಂದು ಬಿಟ್ಗಳನ್ನು ನೀರನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಉಜ್ಜುವುದು. ಟ್ರಿಮ್ಮಿಂಗ್ಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಶಾಖವನ್ನು ಮಧ್ಯಮ-ಕಡಿಮೆಗೆ ಹೆಚ್ಚಿಸಿ. ಒಂದು ಕುದಿಯುವ ನಿಧಾನವಾಗಿ ಸ್ಟಾಕ್ ತರಲು. ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರು. ನೀವು ಸುಮಾರು ಎಂಟು ಕಪ್ ದ್ರವವನ್ನು ಹೊಂದಿರುವುದಕ್ಕಿಂತ ತನಕ ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರು.
2. ಸ್ಟ್ರೈನ್ ಸ್ಟಾಕ್, ಒಂದು ಚಮಚ ಹಿಂಭಾಗದಲ್ಲಿ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಬೆರೆಸಿ.

ಘಟಕಾಂಶಗಳು ಮತ್ತು ಪರ್ಯಾಯಗಳು

ಮೇಲೆ ಪಟ್ಟಿಮಾಡಲಾದ ಅಂಶಗಳನ್ನು ಕೇವಲ ಸಲಹೆಗಳಿವೆ. ನೀವು ಸುವಾಸನೆಯನ್ನು ಇಷ್ಟಪಡುವ ಯಾವುದೇ ತರಕಾರಿಯು ತರಕಾರಿ ಸಂಗ್ರಹಕ್ಕಾಗಿ ನ್ಯಾಯೋಚಿತ ಆಟವಾಗಿದೆ. ಆದಾಗ್ಯೂ, ಮಶ್ರೂಮ್ ಕಿವಿರುಗಳು ಸ್ಟಾಕ್ ಕಪ್ಪು (ಪೊರ್ಟೊಬೆಲ್ಲೊ ಮಶ್ರೂಮ್ಗಳು ಇತರ ಮಶ್ರೂಮ್ಗಳಿಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚಿನ ಪ್ರಮಾಣದ ಕಿವಿರುಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತವೆ) ಮತ್ತು ಬೀಟ್ಗೆಡ್ಡೆಗಳು ಮತ್ತು ಟೊಮೆಟೋಗಳು ಸ್ಟಾಕ್ ಕೆಂಪು ಅಥವಾ ಗುಲಾಬಿ ಬಣ್ಣವನ್ನು ಮಾಡುತ್ತದೆ ಎಂದು ನೆನಪಿನಲ್ಲಿಡಿ.

ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಬಲವಾದ ಸುವಾಸನೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಮೆಣಸುಗಳು, ಟರ್ನಿಪ್ಗಳು, ಮತ್ತು ಬ್ರಾಸ್ಸಿಕಾಸ್ (ಹೂಕೋಸು, ಕೋಸುಗಡ್ಡೆ ಮತ್ತು ಸಂಬಂಧಿತ ತರಕಾರಿಗಳು) ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ನಾನು ತಪ್ಪಿಸಿದ್ದೇನೆ. ನೀವು ಖಂಡಿತವಾಗಿಯೂ ಅವುಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಲು ಸ್ವಾಗತಿಸುತ್ತೀರಿ ಮತ್ತು ಈ ಸುವಾಸನೆ ಉತ್ತಮವಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣವಾಗುವ ಸೂಪ್ನಲ್ಲಿ ನೀವು ಸ್ಟಾಕ್ ಅನ್ನು ಬಳಸುತ್ತಿದ್ದರೆ, ಅದು ಉತ್ತಮ ಸ್ಪರ್ಶವಾಗಿರುತ್ತದೆ.

ಸೂಪ್ನ ಪೌಷ್ಟಿಕಾಂಶದ ಅಂಶವನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸಲು (ವಿಶೇಷವಾಗಿ ನೀವು ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ತಿನ್ನುವ ಬಗ್ಗೆ ಮಗುವನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದರೆ), ಡಲ್ಸ್ ಅಥವಾ ಕೊಂಬು ನಂತಹ ಸಮುದ್ರ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸುವುದನ್ನು ಪರಿಗಣಿಸಿ.

ಸಂಗ್ರಹಿಸುವ ತರಕಾರಿ ಸ್ಟಾಕ್

ಹಾನಿಕಾರಕ ಬ್ಯಾಕ್ಟೀರಿಯಾ ಬೆಳೆಸಲು ಉತ್ಸಾಹವಿಲ್ಲದ ಸ್ಟಾಕ್ನ ಒಂದು ಮಡಕೆ ಉತ್ತಮ ಮಾಧ್ಯಮವಾಗಿದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಆಹಾರ ಸುರಕ್ಷತೆಯ ಬಗ್ಗೆ ಎಚ್ಚರವಿರಲಿ ಮತ್ತು ನಿಮ್ಮ ಸ್ಟಾಕ್ ಅನ್ನು ಸರಿಯಾಗಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಿರಿ:

1. ನಿಮ್ಮ ಬಿಸಿ ಸ್ಟಾಕ್ ಎಷ್ಟು ಸಾಧ್ಯವೋ ಅಷ್ಟು ಬೇಗನೆ ತಂಪುಗೊಳಿಸುವ ಅಗತ್ಯವಿದೆ. ಯುಎಸ್ಡಿಎ 40F ಗೆ 140F ಯ "ಅಪಾಯ ವಲಯ" ಯನ್ನು ಉಲ್ಲೇಖಿಸುತ್ತದೆ, ಇದರಲ್ಲಿ ಆಹಾರಗಳು ಬ್ಯಾಕ್ಟೀರಿಯಾದ ಮಾಲಿನ್ಯಕ್ಕೆ ಹೆಚ್ಚಿನ ಅಪಾಯವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತವೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ನಿಮ್ಮ ಸ್ಟಾಕ್ ಆ ಕಾಲ ವಲಯದಲ್ಲಿ ಖರ್ಚು ಮಾಡುವ ಸಮಯವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಲು ಗುರಿಯಾಗಿದೆ. ಈ ಮೊತ್ತದ ಸ್ಟಾಕ್ಗಾಗಿ, ತಕ್ಷಣವೇ ನಾಲ್ಕು ಸ್ಟಾಕ್ಗಳಲ್ಲಿ ಸಣ್ಣ ಪ್ರಮಾಣದ ಕಂಟೇನರ್ಗಳಾಗಿ ವಿಭಾಗಿಸಿ ಮತ್ತು ರೆಫ್ರಿಜಿರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಚಿಲ್ ಮಾಡುವುದು ಅಥವಾ ನಿಮ್ಮ ಸಿಂಕ್ ಅಥವಾ ಮತ್ತೊಂದು ಬೃಹತ್ ಕಂಟೇನರ್ ಅನ್ನು ತೊಳೆಯುವುದು ಅಥವಾ ಐಸ್ ನೀರಿನಿಂದ ಸ್ನಾನದತೊಟ್ಟಿಯನ್ನು ತುಂಬುವುದು ಮತ್ತು ಐಸ್ನೊಂದಿಗೆ ಸ್ಟಾಕ್ಪಾಟ್ ಅನ್ನು ಸುತ್ತುವರೆದಿರುವುದು ನಿಮ್ಮ ಎರಡು ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಆಯ್ಕೆಗಳು. ನೀರು ಸುಮಾರು 40 ° ವರೆಗೆ ತಣ್ಣಗಾಗುತ್ತದೆ. (ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಇಡೀ ಮಡಕೆಯನ್ನು ಸರಳವಾಗಿ ಹಾಕದಿರುವ ಕಾರಣವೆಂದರೆ, ಸ್ಟಾಕ್ ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಬಹಳ ಸಮಯ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಅದು ಸುತ್ತಲೂ ಇರುವ ವಸ್ತುಗಳನ್ನು ಬಿಸಿಯಾಗಿ ಮಾಡಬಹುದು).
2. ನೀವು ಸುರಕ್ಷಿತವಾಗಿ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ಫ್ರೀಜರ್ನಲ್ಲಿ ಸ್ಟಾಕ್ ಅನ್ನು ಸಂಗ್ರಹಿಸಬಹುದು. ತರಕಾರಿ ಸ್ಟಾಕ್ ರೆಫ್ರಿಜಿರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಸುಮಾರು ಒಂದು ವಾರದವರೆಗೆ ಅಥವಾ ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದ ಸುಮಾರು ಎರಡು ತಿಂಗಳುಗಳವರೆಗೆ ಇರುತ್ತದೆ. ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯಲ್ಲಿ ಬಳಸಲು ಸಣ್ಣ ತರಕಾರಿಗಳಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ಐಸ್ ಕ್ಯೂಬ್ ಟ್ರೇಗಳಲ್ಲಿ ಕೆಲವು ಸಸ್ಯದ ಸ್ಟಾಕ್ ಅನ್ನು ಘನೀಕರಿಸುವುದು ಪರಿಗಣಿಸಿ.