ಕ್ಯಾರಾಮೆಲ್ ಬಣ್ಣ ಗ್ಲುಟನ್ ಉಚಿತ ಇದೆಯೇ?

ಉತ್ತರ ಅಮೆರಿಕಾದ ಮೂಲಗಳನ್ನು ಖಚಿತವಾಗಿ ಆರಿಸಿ

ಯುನೈಟೆಡ್ ಸ್ಟೇಟ್ಸ್ನಲ್ಲಿ ಉತ್ಪತ್ತಿಯಾಗುವ ಆಹಾರಕ್ಕಾಗಿ ನೀವು ಬಹುತೇಕ ಕ್ಯಾರಮೆಲ್ ಬಣ್ಣವನ್ನು ನೋಡಿದ ಅಂಶಗಳು ಗ್ಲುಟನ್ ಮುಕ್ತವಾಗಿರುತ್ತವೆ. ದುರದೃಷ್ಟವಶಾತ್, ಕೆಲವು ವಿನಾಯಿತಿಗಳಿವೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ನೀವು ಅಂಟಿರದ ಆಹಾರದಲ್ಲಿ ಇದ್ದರೆ ಅದು ಸುರಕ್ಷಿತವಾಗಿದೆ ಎಂದು ಊಹಿಸಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ. ಈ ಗೊಂದಲಮಯ ವಿಷಯದ ಬಗ್ಗೆ ಸತ್ಯಗಳು ಇಲ್ಲಿವೆ.

ಕ್ಯಾರಾಮೆಲ್ ಬಣ್ಣದಲ್ಲಿ ಮಾಲ್ಟ್ ಪ್ರಶ್ನೆ

ಬಣ್ಣದ ಫುಡ್ ಮತ್ತು ಡ್ರಗ್ ಅಡ್ಮಿನಿಸ್ಟ್ರೇಷನ್ (ಎಫ್ಡಿಎ), ಇದು ನಿಯಂತ್ರಿಸುವ ಆಹಾರಗಳಿಗೆ ಬಣ್ಣದ ಸೇರ್ಪಡೆಗಳ ಮೇಲಿನ ನಿಯಮಗಳಲ್ಲಿ, ಬಣ್ಣ ಸಂಯೋಜನೀಯ ಕ್ಯಾರಮೆಲ್ ಅನ್ನು ಕೆಳಗಿನ ಆಹಾರ ದರ್ಜೆಯ ಕಾರ್ಬೋಹೈಡ್ರೇಟ್ಗಳಿಂದ ಪಡೆಯಬಹುದು: ಡೆಕ್ಸ್ಟ್ರೋಸ್, ಇನ್ವರ್ಟ್ ಸಕ್ಕರೆ, ಲ್ಯಾಕ್ಟೋಸ್, ಮಾಲ್ಟ್ ಸಿರಪ್ , ಮೊಲಸ್, ಸ್ಟಾರ್ಚ್ ಹೈಡ್ರೊಲೈಸೆಟ್ಗಳು ಮತ್ತು ಅದರ ಭಿನ್ನರಾಶಿಗಳನ್ನು, ಅಥವಾ ಸುಕ್ರೋಸ್.

ಗೋಧಿ ಅಥವಾ ಬಾರ್ಲಿ ಮಾಲ್ಟ್ ಅನ್ನು ಬಳಸುವುದು-ಇದು ಅತ್ಯಂತ ಸಾಮಾನ್ಯವಾದ ಮಾಲ್ಟ್ ಆಗಿದೆ- ಇದು ಉದರದ ಕಾಯಿಲೆ ಇರುವ ಜನರಿಗೆ ಒಂದು ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಸೀಮಿತಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ. ಆದರೆ ಸೆಲಿಯಕ್ ಡಿಸೀಸ್ ಫೌಂಡೇಷನ್, ಗ್ಲುಟೆನ್ ಇನ್ಟೊಲೇರನ್ಸ್ ಗ್ರೂಪ್ ಮತ್ತು ಕೆನೆಡಿಯನ್ ಸೆಲಿಯಾಕ್ ಅಸೋಸಿಯೇಷನ್ ​​ನ ವೈದ್ಯಕೀಯ ಸಲಹಾ ಮಂಡಳಿಯಲ್ಲಿರುವ ನೋಂದಾಯಿತ ಆಹಾರ ಪದ್ಧತಿ ಮತ್ತು ಅಂಟುರಹಿತ ಆಹಾರ ಪರಿಣಿತರಾದ ಶೆಲ್ಲಿ ಕೇಸ್, ಗ್ಲುಟನ್-ಒಳಗೊಂಡಿರುವ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಕ್ಯಾರಮೆಲ್ ಬಣ್ಣ ಮಾಡಲು ಇನ್ನು ಮುಂದೆ ಬಳಸಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ ಎಂದು ಹೇಳುತ್ತಾರೆ. ಉತ್ತರ ಅಮೆರಿಕಾದಲ್ಲಿ. ಕ್ಯಾರಮೆಲ್ ಬಣ್ಣದ ಪ್ರಮುಖ ತಯಾರಕರೊಂದಿಗೆ ಪತ್ರವ್ಯವಹಾರವು ನಿಜಕ್ಕೂ ಈ ರೀತಿಯಾಗಿದೆ ಎಂದು ಖಚಿತಪಡಿಸುತ್ತದೆ.

ಕ್ಯಾರಮೆಲ್ ಬಣ್ಣದ ಉತ್ಪಾದನೆಯಲ್ಲಿ ಗ್ಲುಟನ್-ಒಳಗೊಂಡಿರುವ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಬಳಸಬಹುದಾದರೂ, ಉತ್ತರ ಅಮೇರಿಕನ್ ಕಂಪನಿಗಳು ಈಗ ಗ್ಲುಕೋಸ್ ಅನ್ನು ಜೋಳದಿಂದ ಅಥವಾ ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ಸುಕ್ರೋಸ್ (ಟೇಬಲ್ ಸಕ್ಕರೆ) ಅನ್ನು ಬಳಸುತ್ತಿವೆ.

ಕ್ಯಾರಾಮೆಲ್ ಬಣ್ಣವು ಅಂಟು-ಮುಕ್ತವಾಗಿಲ್ಲವೇ?

ಕ್ಯಾರಮೆಲ್ ಬಣ್ಣ ಹೊಂದಿರುವ ಆಹಾರ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು ಗೋಧಿ (ಅಥವಾ ಬಾರ್ಲಿಯ ಮಾಲ್ಟ್ನಿಂದ ಬಹುಶಃ) ಪಡೆದ ಕ್ಯಾರಮೆಲ್ ಬಣ್ಣವನ್ನು ಬಳಸಿಕೊಳ್ಳುವಂತಹ ಕೆಲವು ನಿದರ್ಶನಗಳಿವೆ. ಸಾಂದರ್ಭಿಕವಾಗಿ, ಆಸ್ಟ್ರೇಲಿಯಾದಿಂದ (ಅಥವಾ ಕಡಿಮೆ ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ) ಯುರೋಪ್ಗೆ ಆಮದು ಮಾಡಿಕೊಂಡ ಪ್ಯಾಕ್ಡ್ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು ಗೋಧಿ-ಪಡೆದ ಕ್ಯಾರಮೆಲ್ ಬಣ್ಣವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತವೆ.

ಇದು ಒಂದು ವೇಳೆ, ಆಹಾರದ ಅಲರ್ಜೀನಿನ ಮೇಲೆ ಎಫ್ಡಿಎ ನಿಯಮಗಳು ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಕ್ಯಾರೆಮೆಲ್ ಬಣ್ಣದ ಮೂಲವನ್ನು ಸೂಚಿಸಲು ಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ, ಇದು ಗೋಧಿಗಳನ್ನು ಆವರಣದ ಹೆಸರಿನ ನಂತರ ಆವರಣದಲ್ಲಿ ಇರಿಸುತ್ತದೆ.

ಉದಾಹರಣೆ:
ಪದಾರ್ಥಗಳು: ಕ್ಯಾರಮೆಲ್ ಬಣ್ಣ (ಗೋಧಿ).

ಈ ನಿರ್ಬಂಧವು ಬಾರ್ಲಿ ಮಾಲ್ಟ್ ಸಿರಪ್ನಿಂದ ಕ್ಯಾರಮೆಲ್ ಬಣ್ಣಕ್ಕೆ ಅನ್ವಯಿಸುವುದಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ಇದು ಬಹಳ ಅಪರೂಪದ ಅಂಶವಾಗಿದೆ.

ಆಮದುಗಳಲ್ಲಿ ಪರಿಣತಿ ಹೊಂದಿರುವ ಸಣ್ಣ ಅಂಗಡಿ (ಅಥವಾ ಆನ್ಲೈನ್ ​​ಔಟ್ಲೆಟ್) ಎಫ್ಡಿಎ ನಿಯಮಗಳನ್ನು ಅನುಸರಿಸದ ಗೋಧಿಗಳಿಂದ ಪಡೆದ ಕ್ಯಾರಮೆಲ್ ಬಣ್ಣವನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ತಪ್ಪಾಗಿ ಮಾರಾಟ ಮಾಡಬಹುದೆಂದು ಸೈದ್ಧಾಂತಿಕವಾಗಿ ಸಾಧ್ಯವಿದೆ, ಆದರೆ ಈ ರೀತಿಯ ಪರಿಸ್ಥಿತಿಗೆ ನೀವು ಚಲಾಯಿಸಲು ಅಸಂಭವವಾಗಿದೆ. ಅದೇ ಮಾಲ್ಟ್ನಿಂದ ಪಡೆದ ಕ್ಯಾರಮೆಲ್ ಬಣ್ಣಕ್ಕೆ ಅನ್ವಯಿಸುತ್ತದೆ.

ಇನ್ನೊಂದು ಸಂಭವನೀಯ ತೊಡಕು: ಎಫ್ಡಿಎ ಯು ಎಸ್ ನಲ್ಲಿ ಮಾರಾಟವಾಗುವ ಎಲ್ಲಾ ಆಹಾರ ಮತ್ತು ಪಾನೀಯಗಳನ್ನು ನಿಯಂತ್ರಿಸುವುದಿಲ್ಲ. ಮಾಂಸ, ಕೋಳಿ, ಮೀನು, ಮೊಟ್ಟೆ ಮತ್ತು ಡೈರಿ ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ವಿಷಯದಲ್ಲಿ, ಯುಎಸ್ಡಿ ಕೃಷಿ (ಯುಎಸ್ಡಿಎ) ಗೆ ಅದು ಕೆಲಸ ಮಾಡುತ್ತದೆ. ಟಿ ಗೋಧಿ ಪಡೆದ ಪದಾರ್ಥಗಳ ಲೇಬಲ್ ಅಗತ್ಯವಿರುತ್ತದೆ. ಯೂರೋಪ್ನಿಂದ ಆಮದು ಮಾಡಿಕೊಂಡ ಯುಎಸ್ಡಿಎ-ನಿಯಂತ್ರಿತ ಆಹಾರ ಪದಾರ್ಥವನ್ನು ಅಥವಾ ಗೋಧಿಗಳಿಂದ ಪಡೆದ ಕ್ಯಾರಮೆಲ್ ಬಣ್ಣವನ್ನು ಬಳಸುವ ಮತ್ತೊಂದು ಪ್ರದೇಶವನ್ನು ನೀವು ಕಂಡುಹಿಡಿಯಲು ಸಾಧ್ಯವಿದೆ (ಆದರೆ ಮತ್ತೆ, ಬಹಳ ಅಸಂಭವವಾಗಿದೆ).

ಅಂತಿಮವಾಗಿ, ಮೂರನೆಯ ಅಪವಾದವೆಂದರೆ: ಆಲ್ಕೊಹಾಲ್ಯುಕ್ತ ಪಾನೀಯಗಳ ಮೇಲೆ ಲೇಬಲ್ ಮಾಡುವುದು ಸ್ವಯಂಪ್ರೇರಿತವಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಅವುಗಳು ಗೋಧಿ ಅಥವಾ ಮಾಲ್ಟ್ನಿಂದ ಪಡೆದ ಕ್ಯಾರಮೆಲ್ ಬಣ್ಣವನ್ನು ಸಹ ಬಳಸಬಹುದು.

ಇದು ನಿಜವಾಗಿಯೂ ಸಮಸ್ಯೆಯಾ?

ಕೇಸ್ ಇದು ಅಲ್ಲ ಎಂದು ಹೇಳುತ್ತದೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಕ್ಯಾರಮೆಲ್ ಬಣ್ಣವನ್ನು ಹೆಚ್ಚು ಸಂಸ್ಕರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಏಕೆಂದರೆ ಅದು ಪತ್ತೆಹಚ್ಚಬಹುದಾದ ಅಂಟುವನ್ನು ಹೊಂದಿರುವುದಿಲ್ಲ, ಹೇಗಾದರೂ. ಅವರು "ಕ್ಯಾರೆಮೆಲ್ ಬಣ್ಣವು ಅಂಟು-ಮುಕ್ತ ಆಹಾರದ ಮೇಲೆ ಸ್ವೀಕಾರಾರ್ಹ ಅಂಶವಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ನಿರ್ಬಂಧಿಸಬೇಕಾಗಿಲ್ಲ."

ಸೆಲಿಯಾಕ್ ಕಾಯಿಲೆ ಅಥವಾ ಸೆಲಿಯಕ್ ಅಂಟು ಸಂವೇದನೆ ಇರುವ ಜನರಲ್ಲಿ ಸಂವೇದನೆ ಹೆಚ್ಚಾಗುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಬಹಳ ಸೂಕ್ಷ್ಮವಾದ ವ್ಯಕ್ತಿಗಳು ಕ್ಯಾರೆಮೆಲ್ ಬಣ್ಣಕ್ಕೆ ಪ್ರತಿಕ್ರಿಯಿಸುವ ಸಾಧ್ಯತೆಯಿದೆ ಎಂದು ಹೇಳಲಾಗುತ್ತದೆ, ಅವುಗಳು ಅಂಟು ಧಾನ್ಯಗಳಿಂದ ತಯಾರಿಸಲ್ಪಟ್ಟಿದೆ, ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಅವುಗಳು ಹೆಚ್ಚಿನ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ತಿನ್ನುತ್ತಿದ್ದರೆ ಸ್ವಲ್ಪ ಸಮಯದವರೆಗೆ.

ಗ್ಲುಟನ್ ಧಾನ್ಯದಿಂದ ತಯಾರಿಸಲ್ಪಟ್ಟ ಯಾವುದನ್ನಾದರೂ ತಪ್ಪಿಸಲು ಆದ್ಯತೆ ನೀಡುವವರು ಇದ್ದಾರೆ, ಇದು ಯಾವುದೇ ಹೆಚ್ಚು ಪತ್ತೆಹಚ್ಚುವ ಅಂಟುವನ್ನು ಹೊಂದಿಲ್ಲ ಎಂದು ಅದು ಹೆಚ್ಚು ಸಂಸ್ಕರಿಸಲ್ಪಟ್ಟಿದ್ದರೂ ಸಹ. ಅದು ನಿಮಗಿದ್ದರೆ ಮತ್ತು ಕ್ಯಾರಮೆಲ್ ಬಣ್ಣವನ್ನು ನೀವು ಕಾಳಜಿ ವಹಿಸುತ್ತಿದ್ದರೆ, ಈ ಪದಾರ್ಥವನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ US- ತಯಾರಿಸಿದ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಮಾತ್ರ ಖರೀದಿಸಲು ನೀವು ಪರಿಗಣಿಸಬಹುದು, ಅಂದಿನಿಂದ ಕ್ಯಾರಮೆಲ್ ಬಣ್ಣವನ್ನು ಸುರಕ್ಷಿತ ಧಾನ್ಯ ಮೂಲದಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

> ಮೂಲಗಳು:

> ಕೇಸ್ ಎಸ್ ಗ್ಲುಟನ್ ಫ್ರೀ: ಡೆಫಿನಿಟಿವ್ ರಿಸೋರ್ಸ್ ಗೈಡ್ . ಆಲ್ಟೋನಾ, ಮ್ಯಾನಿಟೋಬ: ಕೇಸ್ ನ್ಯೂಟ್ರಿಷನ್ ಕನ್ಸಲ್ಟಿಂಗ್, Inc .; 2016.

> ಫೆಡರಲ್ ರೆಗ್ಯುಲೇಶನ್ಸ್ ಕೋಡ್, ಶೀರ್ಷಿಕೆ 21, ಸಂಪುಟ 1, ಸಿಐಟಿ: 21CFR73.85. ಯು.ಎಸ್. ಫುಡ್ & ಡ್ರಗ್ ಅಡ್ಮಿನಿಸ್ಟ್ರೇಶನ್. https://www.accessdata.fda.gov/scripts/cdrh/cfdocs/cfCFR/CFRSearch.cfm?fr=73.85