ಬೊಕ್ ಚಾಯ್ ಕಾರ್ಬ್ಸ್ ಮತ್ತು ನ್ಯೂಟ್ರಿಷನ್

ಬೊಕ್ ಚಾಯ್ನ ಪೌಷ್ಟಿಕಾಂಶದ ಮೌಲ್ಯ, ಕ್ಯಾಲೋರಿಗಳು ಮತ್ತು ಉಪಯೋಗಗಳನ್ನು ತಿಳಿಯಿರಿ

ಚೀಕ್ ಎಲೆಕೋಸು ಅಥವಾ ಪ್ಯಾಕ್ ಚಾಯ್ ಎಂದೂ ಕರೆಯಲ್ಪಡುವ ಬೊಕ್ ಚಾಯ್, ಬ್ರಾಸ್ಸಿಕ ಎಲೆಕೋಸು ಕುಟುಂಬದ ಸದಸ್ಯ. ಬೊಕ್ ಚಾಯ್ ಅತ್ಯಂತ ಪೌಷ್ಟಿಕ ಮತ್ತು ಕಾರ್ಬ್ಗಳಲ್ಲಿ ತುಂಬಾ ಕಡಿಮೆ. ಇದು ಚೀನೀ ತಿನಿಸುಗಳೊಂದಿಗೆ ಬಲವಾಗಿ ಸಂಬಂಧಿಸಿದೆ. ಕಿರಾಣಿ ಅಂಗಡಿಯಲ್ಲಿ ನೀವು ಸುಲಭವಾಗಿ ಹುಡುಕಬಹುದು. ಪ್ರೌಢ ಬಗೆಯಲ್ಲಿ ದೊಡ್ಡ ಬಿಳಿ ಕಾಂಡಗಳು ಮತ್ತು ಗಾಢ ಹಸಿರು ಎಲೆಗಳು ಇರುತ್ತವೆ. ನೀವು ಋತುವಿನಲ್ಲಿ ಸಣ್ಣ ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚು ಮೃದುವಾದ ಬೇಬಿ ಬೋಕ್ ಚಾಯ್ (ಅಥವಾ ಶಾಂಘಾಯ್ ಬಾಕ್ ಚಾಯ್) ಅನ್ನು ಕಾಣಬಹುದು.

ಕಾರ್ಬೋಹೈಡ್ರೇಟ್ ಮತ್ತು ಫೈಬರ್ ಎಣಿಕೆಗಳು

• 1 ಕಪ್ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಕಚ್ಚಾ ಬಾಕ್ ಚಾಯ್: 1 ಗ್ರಾಂ ಪರಿಣಾಮಕಾರಿ (ನಿವ್ವಳ) ಕಾರ್ಬೋಹೈಡ್ರೇಟ್ ಜೊತೆಗೆ 1 ಗ್ರಾಂ ಫೈಬರ್ ಮತ್ತು 9 ಕ್ಯಾಲೋರಿಗಳು
• 4 ಔನ್ಸ್ (1/4 ಪೌಂಡ್) ಕಚ್ಚಾ ಬಾಕ್ ಚಾಯ್: 1 ಗ್ರಾಂ ಪರಿಣಾಮಕಾರಿ (ನಿವ್ವಳ) ಕಾರ್ಬೋಹೈಡ್ರೇಟ್ ಮತ್ತು 1 ಗ್ರಾಂ ಫೈಬರ್ ಮತ್ತು 14 ಕ್ಯಾಲೋರಿಗಳು
• 1/2 ಕಪ್ ಬೇಯಿಸಿದ ಬೊಕ್ ಚಾಯ್: 2 ಗ್ರಾಂ ಪರಿಣಾಮಕಾರಿ (ನಿವ್ವಳ) ಕಾರ್ಬೋಹೈಡ್ರೇಟ್ ಜೊತೆಗೆ 1 ಗ್ರಾಂ ಫೈಬರ್ ಮತ್ತು 10 ಕ್ಯಾಲೋರಿಗಳು

ಗ್ಲೈಸೆಮಿಕ್ ಸೂಚ್ಯಂಕ ಮತ್ತು ಗ್ಲೈಸೆಮಿಕ್ ಲೋಡ್

ಹೆಚ್ಚಿನ ಪಿಂಚಣಿ ತರಕಾರಿಗಳಂತೆ, ಬೊಕ್ ಚಾಯ್ಸ್ನ ಗ್ಲೈಸೆಮಿಕ್ ಸೂಚಿಯನ್ನು ಪ್ರಮಾಣಿತ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಗಳಿಂದ ನಿರ್ಧರಿಸಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ಬೊಕ್ ಚಾಯ್ ಅನ್ನು ತಿನ್ನುವುದು ರಕ್ತದ ಸಕ್ಕರೆಯ ಮೇಲೆ ಬಹಳ ಕಡಿಮೆ ಪರಿಣಾಮ ಬೀರುತ್ತದೆಂದು ಊಹಿಸಲಾಗಿದೆ. ಸೇವಿಸುವ ಆಹಾರದ ಪ್ರಮಾಣವನ್ನು ಗ್ಲೈಸೆಮಿಕ್ ಲೋಡ್ ಪರಿಗಣಿಸುತ್ತದೆ. 10 ಕ್ಕಿಂತ ಕಡಿಮೆ ಗ್ಲೈಸೆಮಿಕ್ ಲೋಡ್ ಅನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಎಂದು ಪರಿಗಣಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ರಕ್ತದಲ್ಲಿನ ಗ್ಲುಕೋಸ್ ಮಟ್ಟಗಳು ಮತ್ತು ಇನ್ಸುಲಿನ್ ಕ್ರಿಯೆಯ ಮೇಲೆ ಕಡಿಮೆ ಪರಿಣಾಮ ಬೀರಬೇಕು. ಬೋಕ್ ಚಾಯ್ಗಾಗಿ ಗ್ಲೈಸೆಮಿಕ್ ಲೋಡ್ನ ಅಂದಾಜುಗಳು ಇಲ್ಲಿವೆ:

• 1 ಕಪ್ ಕಚ್ಚಾ ಬಾಕ್ ಚಾಯ್: 1
• 4 ಔನ್ಸ್ (1/4 ಪೌಂಡ್) ಕಚ್ಚಾ ಬೊಕ್ ಚಾಯ್: 1
• 1/2 ಕಪ್ ಬೇಯಿಸಿದ ಬೊಕ್ ಚಾಯ್: 1

ಪೌಷ್ಟಿಕಾಂಶದ ಲಾಭಗಳು

ಬೊಕ್ ಚಾಯ್ ಫೈಬರ್, ವಿಟಮಿನ್ ಸಿ , ವಿಟಮಿನ್ ಕೆ , ವಿಟಮಿನ್ ಎ, ಮತ್ತು ಬೀಟಾ-ಕ್ಯಾರೋಟಿನ್ಗಳ ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಮೂಲವಾಗಿದೆ.

ಇದು ಫೋಲೇಟ್, ಕ್ಯಾಲ್ಸಿಯಂ, ಮತ್ತು ವಿಟಮಿನ್ ಬಿ 6 ರ ಉತ್ತಮ ಮೂಲವಾಗಿದೆ. ಇದು ಕ್ರೈಫೀರಸ್ ತರಕಾರಿಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ಇದನ್ನು ಹಸಿರು ಹಸಿರು ತರಕಾರಿ ಎಂದು ಪರಿಗಣಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಆಯ್ಕೆ

ಬೊಕ್ ಚಾಯ್ ಅನ್ನು ಆಯ್ಕೆಮಾಡುವಾಗ, ಸ್ವಲ್ಪ ತೇವವಿರುವ ಸಂಸ್ಥೆಯ ಕಾಂಡಗಳಿಂದ ಕೂಡಿದ ಹಸಿರು ಬಣ್ಣದ ಬ್ಲೇಡ್ಗಳನ್ನು ನೋಡಿ. ಬೊಕ್ ಚಾಯ್ ಎಲೆಗಳು ಸ್ಪಿನಾಚ್ಗೆ ಹೋಲುವಂತಿರುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಕಾಂಡಗಳು ಸೆಲರಿಯಂತೆ ಕಾಣುತ್ತವೆ ಆದರೆ ಹಸಿರುಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಬಿಳಿಯಾಗಿರುತ್ತವೆ.

ಬೇಯಿಸುವ ಮೊದಲು ತಕ್ಷಣ ಬೊಕ್ ಚಾಯ್ ಅನ್ನು ತೊಳೆಯಬೇಡಿ. ನೀವು ಬೊಕ್ ಚಾಯ್ ಕಚ್ಚಾ ತಿನ್ನಬಹುದು, ಆದರೆ ಹೆಚ್ಚಿನ ಜನರು ಇದನ್ನು ಸೂಪ್, ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು, ಮತ್ತು ಸ್ಟಿರ್-ಫ್ರೈಸ್ಗಳಿಗೆ ಸೇರಿಸಬಹುದು.

ಸಂಗ್ರಹಣೆ

ಬೋಕ್ ಚಾಯ್ ಅನ್ನು ಸಡಿಲ ಅಥವಾ ರಂದ್ರ ಪ್ಲಾಸ್ಟಿಕ್ ಚೀಲದಲ್ಲಿ ಕ್ರಿಸ್ಪರ್ ಡ್ರಾಯರ್ನಲ್ಲಿ ರೆಫ್ರಿಜಿರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಶೇಖರಿಸಿಡಬೇಕು. ಬೋಕ್ ಚಾಯ್ ರೆಫ್ರಿಜಿರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಮೂರು ನಾಲ್ಕು ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಇರುತ್ತದೆ. ಶೈತ್ಯೀಕರಿಸಿದಲ್ಲಿ, ಅದು 10 ರಿಂದ 12 ತಿಂಗಳವರೆಗೆ ಇರುತ್ತದೆ.

ಸುಲಭ ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನಗಳು

ಬೊಕ್ ಚಾಯ್ ಕುಕ್ಸ್ ತ್ವರಿತವಾಗಿ ಮತ್ತು ನೀವು ವಿವಿಧ ವಿಧಾನಗಳೊಂದಿಗೆ ತಯಾರಿಸಬಹುದು , ಅವುಗಳಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ, ಹುರಿಯಲು, ಹುದುಗುವಿಕೆ, ತೊಳೆಯುವುದು ಮತ್ತು stewing. ಒಂದು ಐದು ನಿಮಿಷಗಳ ಭಕ್ಷ್ಯ ಅಥವಾ ಊಟಕ್ಕೆ, ರುಚಿಗೆ ಸ್ವಲ್ಪ ಎಣ್ಣೆ ಮತ್ತು ಋತುವಿನೊಂದಿಗೆ ಹುರಿಯುವ ಪ್ಯಾನ್ನಲ್ಲಿ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಹಿಮ ಅವರೆಕಾಳು ಮತ್ತು ಅಣಬೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಸಾಟ್ ಬೊಕ್ ಚಾಯ್. ಪೂರ್ಣ ಊಟಕ್ಕೆ ಪೂರ್ವ-ಬೇಯಿಸಿದ ಕೋಳಿ ಅಥವಾ ತೋಫು ಸೇರಿಸಿ.

"ಲೀಫಿ ಗ್ರೀನ್ಸ್" ಎಂಬ ಲೇಖಕನ ಲೇಖಕ ಮಾರ್ಕ್ ಬಿಟ್ಮನ್, ನೀವು ಅಡುಗೆ ಸಮಯವನ್ನು ಸಣ್ಣದಾಗಿ ಇಟ್ಟುಕೊಂಡರೆ ಬೊಕ್ ಚಾಯ್ ಸೆಲರಿ ಎಂದು ಕುರುಕುಲಾದದ್ದಾಗಿರಬಹುದು, ಆದರೆ ನೀವು ಮುಂದೆ ಬೇಯಿಸಿದರೆ ಇದು ಗ್ರೀನ್ಸ್ಗಳಲ್ಲಿ ವಿಶಿಷ್ಟವಾಗಿರುವ ಕೆನೆ ರಚನೆಯನ್ನು ಅಭಿವೃದ್ಧಿಪಡಿಸುತ್ತದೆ.

> ಮೂಲಗಳು:

> ಅಟ್ಕಿನ್ಸನ್ ಎಫ್ಎಸ್, ಫೋಸ್ಟರ್-ಪೊವೆಲ್ ಕೆ, ಬ್ರ್ಯಾಂಡ್-ಮಿಲ್ಲರ್ ಜೆಸಿ. ಗ್ಲೈಸೆಮಿಕ್ ಸೂಚ್ಯಂಕ ಮತ್ತು ಗ್ಲೈಸೆಮಿಕ್ ಲೋಡ್ ಮೌಲ್ಯಗಳ ಇಂಟರ್ನ್ಯಾಷನಲ್ ಟೇಬಲ್ಸ್: 2008. ಮಧುಮೇಹ ಕೇರ್ . 2008; 31 (12): 2281-2283. doi: 10.2337 / dc08-1239.

ಯುಎಸ್ಡಿಎ ನ್ಯಾಷನಲ್ ನ್ಯೂಟ್ರಿಯೆಂಟ್ ಡಾಟಾಬೇಸ್ ಫಾರ್ ಸ್ಟ್ಯಾಂಡರ್ಡ್ ರೆಫರೆನ್ಸ್, ಯುನೈಟೆಡ್ ಸ್ಟೇಟ್ಸ್ ಡಿಪಾರ್ಟ್ಮೆಂಟ್ ಆಫ್ ಅಗ್ರಿಕಲ್ಚರ್. https://ndb.nal.usda.gov/ndb/.