ಆಲಿವ್ಗಳು ಮತ್ತು ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆಯು ಯಾವುದೇ ಆಹಾರಕ್ಕಾಗಿ ಪೌಷ್ಟಿಕಾಂಶದ ಉತ್ತಮ ಆಯ್ಕೆಗಳಾಗಿವೆ
ಆಲಿವ್ಗಳು, ತಾಂತ್ರಿಕವಾಗಿ ಒಂದು ಹಣ್ಣಿನ ಆದರೆ ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ತರಕಾರಿಗಳು ವರ್ಗೀಕರಿಸಲಾಗಿದೆ. ಅವುಗಳು ಯಾವುದೇ ಆಹಾರಕ್ಕೆ ಒಂದು ಸುವಾಸನೆಯನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ನಿಮಗೆ ತುಂಬಾ ಒಳ್ಳೆಯದು. ಆಲಿವ್ಗಳು ಕಡಿಮೆ ಕಾರ್ಬೋಹೈಡ್ರೇಟ್ಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತವೆ, ಮತ್ತು ಕಾರ್ಬೋಹೈಡ್ರೇಟ್ಗಳ ಸಂಖ್ಯೆಯು ಜಾತಿಯಿಂದ ಜಾತಿಗಳಿಗೆ ಅಥವಾ ಹಸಿರು ಆಲಿವ್ಗಳಿಂದ ಕಳಿತ ಆಲಿವ್ಗಳಿಗೆ ಬದಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ.
ಮರದಿಂದ ಆಲಿವ್ಗಳು ಸರಿಯಾಗಿ ತಿನ್ನಲು ತುಂಬಾ ಕಹಿಯಾದ್ದರಿಂದ, ಅವುಗಳನ್ನು ರುಚಿಕರಗೊಳಿಸಲು ಕೆಲವು ವಿಧಾನಗಳಲ್ಲಿ ಗುಣಪಡಿಸಬೇಕು.
ಕೆಲವೊಂದು ವಿನಾಯಿತಿಗಳೊಂದಿಗೆ, ಆಲಿವ್ಗಳು ಹಸಿರು ಬಣ್ಣದಿಂದ ಕಪ್ಪು ಬಣ್ಣಕ್ಕೆ ಬದಲಾಗುತ್ತವೆ, ಆದರೆ ಕಪ್ಪು ಆಲಿವ್ಗಳನ್ನು ಹಸಿರು ಬಣ್ಣದಲ್ಲಿ ಕೊಯ್ಲು ಮಾಡಲಾಗಿದ್ದರೂ, ಆಕ್ಸಿಜನ್ಗೆ ಕಪ್ಪು ಬಣ್ಣವನ್ನು ತಂದುಕೊಡಲಾಗುತ್ತದೆ.
ಹಲವು ವಿವಿಧ ಆಲಿವ್ಗಳು ಪ್ರಪಂಚದಾದ್ಯಂತ ಬೆಳೆಸುತ್ತವೆ. ಮ್ಯಾಂಝನಿಲ್ಲಾ ಅಥವಾ ಸ್ಪ್ಯಾನಿಷ್ ಹಸಿರು ಆಲಿವ್ಗಳು, ಕಲಾಮಾಟಾ ಅಥವಾ ಗ್ರೀಕ್ ಕಪ್ಪು ಆಲಿವ್ಗಳು, ನಿಕೋಯಿಸ್ ಅಥವಾ ಫ್ರೆಂಚ್ ಕಪ್ಪು ಆಲಿವ್ಗಳು, ಮತ್ತು ಗೀಟಾ ಅಥವಾ ಇಟಾಲಿಯನ್ ಕಪ್ಪು ಆಲಿವ್ಗಳು ಸೇರಿವೆ. ಹೆಚ್ಚಿನ ಅಮೆರಿಕನ್ನರು ಆಲಿವ್ಗಳ ಬಗ್ಗೆ ಯೋಚಿಸುವಾಗ, ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಮನಸ್ಸಿಗೆ ಬರುವ ಮೊದಲ ಚಿತ್ರವೆಂದರೆ ಮಂಝನಿಲ್ಲಾ ಆಲಿವ್ ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಮಾರ್ಟಿನಿಯನ್ನು ಅಲಂಕರಿಸುವ ಪಿಮೊಂಟೊದೊಂದಿಗೆ ತುಂಬಿರುತ್ತದೆ.
ಆಲಿವ್ ಇತಿಹಾಸ
ಖಾದ್ಯ ಆಲಿವ್ ಸುಮಾರು 5,000 ರಿಂದ 6,000 ವರ್ಷಗಳ ವರೆಗೆ ಮಾನವರ ಜೊತೆಗೂಡಿರುತ್ತದೆ, 3150 ರಿಂದ 1200 BC ಯವರೆಗಿನ ಆರಂಭಿಕ ಕಂಚಿನ ಯುಗಕ್ಕೆ ಹಿಂತಿರುಗುತ್ತದೆ. ಇದರ ಮೂಲವನ್ನು ಪೂರ್ವದ ಮೆಡಿಟರೇನಿಯನ್ ಪ್ರದೇಶವನ್ನು ಲಿಖಿತ ಮಾತ್ರೆಗಳು, ಆಲಿವ್ ಹೊಂಡಗಳು ಮತ್ತು ಪ್ರಾಚೀನ ಗೋರಿಗಳಲ್ಲಿ ಕಂಡುಬರುವ ಮರದ ತುಣುಕುಗಳನ್ನು ಆಧರಿಸಿ ಕಾಣಬಹುದು. ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ದೀರ್ಘಕಾಲ ಪವಿತ್ರ ಎಂದು ಪರಿಗಣಿಸಲಾಗಿದೆ.
ಆಲಿವ್ ಶಾಖೆ ಇನ್ನೂ ಸಮೃದ್ಧಿ, ವೈಭವ ಮತ್ತು ಶಾಂತಿಯ ಸಂಕೇತವೆಂದು ಪರಿಗಣಿಸಲಾಗಿದೆ.
ಆಲಿವ್ಗಳಿಗಾಗಿ ಕಾರ್ಬೋಹೈಡ್ರೇಟ್ ಮತ್ತು ಫೈಬರ್ ಎಣಿಕೆಗಳು
ವಿವಿಧ ರೀತಿಯ ಆಲಿವ್ಗಳ ನಡುವೆ ಕಾರ್ಬ್ ಮತ್ತು ಫೈಬರ್ ಎಣಿಕೆಗಳ ಸ್ವಲ್ಪ ವ್ಯತ್ಯಾಸವಿದೆ, ಆದರೆ ಗಣನೀಯ ವ್ಯತ್ಯಾಸವಿಲ್ಲ.
| ಆಲಿವ್ಗಳ ಪ್ರಮಾಣ | ಕಾರ್ಬ್ಸ್, ಫೈಬರ್ ಮತ್ತು ಕ್ಯಾಲೋರಿ ಎಣಿಕೆಗಳು |
|---|---|
| 1 ಔನ್ಸ್. ಆಲಿವ್ಗಳು 10 ಸಣ್ಣ, 5 ದೊಡ್ಡ, 3 ಜಂಬೂ, ಅಥವಾ 1 ½ ಸೂಪರ್-ಬೃಹತ್ ಆಲಿವ್ಗಳು | 1 ಗ್ರಾಂ ನಿವ್ವಳ ಕಾರ್ಬ್ಸ್ , 1 ಗ್ರಾಂ ಫೈಬರ್, 26 ಕ್ಯಾಲೋರಿಗಳು |
| 100 ಗ್ರಾಂ (3.5 ಔನ್ಸ್.) ಆಲಿವ್ಗಳು | 3 ಗ್ರಾಂ ನಿವ್ವಳ ಕಾರ್ಬ್ಸ್, 2 ಗ್ರಾಂ ಫೈಬರ್, 81 ಕ್ಯಾಲೋರಿಗಳು |
ಗ್ಲೈಸೆಮಿಕ್ ಸೂಚ್ಯಂಕ ಮತ್ತು ಆಲಿವ್ಸ್ಗಾಗಿ ಗ್ಲೈಸೆಮಿಕ್ ಲೋಡ್
ಆಹಾರದ ಗ್ಲೈಸೆಮಿಕ್ ಸೂಚಿಯು ಆಹಾರವು ನಿಮ್ಮ ರಕ್ತದಲ್ಲಿನ ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಎಷ್ಟು ಮತ್ತು ಎಷ್ಟು ವೇಗವಾಗಿ ಹೆಚ್ಚಿಸುತ್ತದೆ ಎಂಬುದರ ಸೂಚಕವಾಗಿದೆ. ಹೆಚ್ಚಿನ ಪಿಷ್ಟವಲ್ಲದ ತರಕಾರಿಗಳಂತೆ, ಆಲಿವ್ಗಳ ಗ್ಲೈಸೆಮಿಕ್ ಸೂಚಿಯನ್ನು ಯಾವುದೇ ವೈಜ್ಞಾನಿಕ ಅಧ್ಯಯನಗಳಿಲ್ಲ .
ಆಹಾರದ ಗ್ಲೈಸೆಮಿಕ್ ಲೋಡ್ ಗ್ಲೈಸೆಮಿಕ್ ಸೂಚ್ಯಂಕಕ್ಕೆ ಸಂಬಂಧಿಸಿದೆ ಆದರೆ ಗಾತ್ರವನ್ನು ಗಣನೆಗೆ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ಒಂದು ಗ್ಲೈಸೆಮಿಕ್ ಲೋಡ್ 1 ಗ್ರಾಂ ಗ್ಲುಕೋಸ್ ತಿನ್ನುವ ಸಮಾನವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಆಲಿವ್ಗಳ ಗ್ಲೈಸೆಮಿಕ್ ಸೂಚ್ಯಂಕದ ಬಗ್ಗೆ ಬಹಳ ಕಡಿಮೆ ಮಾಹಿತಿಯಿರುವುದರಿಂದ, ಆಲಿವ್ಗಳ ಗ್ಲೈಸೆಮಿಕ್ ಲೋಡ್ ಅಂದಾಜಿಸಲಾಗಿದೆ.
| ಅಂದಾಜು ಗ್ಲೈಸೆಮಿಕ್ ಲೋಡ್ |
|---|
| 1 ಔನ್ಸ್ ಆಲಿವ್ಗಳು: 0 |
| 100 ಗ್ರಾಂ ಆಲಿವ್ಗಳು: 1 |
ಆಲಿವ್ಗಳ ಆರೋಗ್ಯ ಪ್ರಯೋಜನಗಳು
ಆಲಿವ್ಗಳ ಆರೋಗ್ಯ ಪ್ರಯೋಜನಗಳು ವಿಟಮಿನ್ ಮತ್ತು ಖನಿಜಾಂಶಗಳ ಮೇಲೆ ಅವಲಂಬಿತವಾಗಿರುವುದಿಲ್ಲ, ಏಕೆಂದರೆ ಇದು ಫೈಟೊನ್ಯೂಟ್ರಿಯಂಟ್ಗಳ ಸಮೃದ್ಧವಾದ ಸಮೃದ್ಧತೆ, ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಉತ್ಕರ್ಷಣ ನಿರೋಧಕ ಮತ್ತು ಉರಿಯೂತದ ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುವವು. ಈ ಶಕ್ತಿಶಾಲಿ ಉತ್ಕರ್ಷಣ ನಿರೋಧಕಗಳು ಫ್ಲಾವೊನೈಡ್ಗಳು, ಫಿನಾಲ್ಗಳು, ಟರ್ಪೆನ್ಸ್ ಮತ್ತು ಆಂಥೋಸಯಾನಿಡಿನ್ಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿರುತ್ತವೆ. ಇದರ ಜೊತೆಗೆ, ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಹೃದಯದ ಆರೋಗ್ಯಕ್ಕೆ ಪ್ರಯೋಜನಕಾರಿ ಎಂದು ವ್ಯಾಪಕವಾಗಿ ಪರಿಗಣಿಸಲಾಗಿದೆ.
ಆಲಿವ್ಗಳು ಕಡಿಮೆ ಕಾರ್ಬ್ ಕಂದು
ಭಕ್ಷ್ಯದಲ್ಲಿ ಆಲಿವ್ಗಳನ್ನು ಸಂಯೋಜಿಸುವ ಅಥವಾ ಆಲಿವ್ಗಳನ್ನು ನಕ್ಷತ್ರವಾಗಿ ಹೈಲೈಟ್ ಮಾಡುವ ಅನೇಕ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು ಇವೆ.
- ಕಡಿಮೆ ಕಾರ್ಬ್ ಟಕೊ ಸಲಾಡ್ , ಹಾರ್ಡ್ ಟೋರ್ಟಿಲ್ಲಾ ಶೆಲ್ ನಂತಹ ಹೆಚ್ಚಿನ ಕಾರ್ಬನ್ ವಸ್ತುಗಳನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡುತ್ತದೆ, ಇದು ಎಲ್ಲಾ ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಪರಿಮಳವನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ ಮತ್ತು ಬೇಸಿಗೆಯ ಸಂಜೆ
- ತಮಾಲೆ ಪೈ , ಈ ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಆರಾಮ ಆಹಾರದ ಕಡಿಮೆ ಕಾರ್ಬ್ ಆವೃತ್ತಿ
- ಕಡಿಮೆ-ಕಾರ್ಬ್ ಪಿಜ್ಜಾದ ಮೇಲೆ ಕೆಲವು ಕಳಿತ ಆಲಿವ್ಗಳು
- ಒಂದು ಆಲಿವ್ ಟ್ಯಾಪನೇಡ್ ಮಾಡಲು ಸುಲಭ ಮತ್ತು ಅನೇಕ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಸೇವೆ ಸಲ್ಲಿಸಬಹುದು. ಚೀಸ್ ಪ್ಲೇಟ್ ಅಥವಾ ಮೀನಿನೊಂದಿಗೆ ಇದನ್ನು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿ.
> ಮೂಲಗಳು
> ವೊಸೆನ್, ಪಾಲ್ (2007). "ಆಲಿವ್ ಆಯಿಲ್: ಹಿಸ್ಟರಿ, ಪ್ರೊಡಕ್ಷನ್, ಅಂಡ್ ಕ್ಯಾರೆಕ್ಟರ್ಸ್ಟಿಕ್ಸ್ ಆಫ್ ದ ವರ್ಲ್ಡ್ಸ್ ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಆಯಿಲ್ಸ್". ಹೊರ್ಟ್ಸೈನ್ಸ್ . 42 (5): 1093-1100.
> ಬೆನ್ ಓಥ್ಮನ್ ಎನ್, ರೊಬ್ಲಿನ್ ಡಿ, ಥೊನಾರ್ಟ್ ಪಿ ಎಟ್ ಆಲ್. ಟುನೀಸಿಯನ್ ಟೇಬಲ್ ಆಲಿವ್ ಫೀನಾಲ್ ಕಾಂಪೌಂಡ್ಸ್ ಮತ್ತು ಅವುಗಳ ಉತ್ಕರ್ಷಣ ನಿರೋಧಕ ಸಾಮರ್ಥ್ಯ. ಜೆ ಫುಡ್ ಸ್ಕೀ. 2008 ಮೇ; 73 (4): ಸಿ 235-40. 2008.
> ಲೆರೌಕ್ಸ್, ಮಾರ್ಕಸ್ ಫೋಸ್ಟರ್-ಪೊವೆಲ್, ಕೇಯ್, ಹೊಲ್ಟ್, ಸುಸಾನಾ ಮತ್ತು ಬ್ರಾಂಡ್-ಮಿಲ್ಲರ್, ಜಾನೆಟ್. "ಗ್ಲೈಸೆಮಿಕ್ ಸೂಚ್ಯಂಕ ಮತ್ತು ಗ್ಲೈಸೆಮಿಕ್ ಲೋಡ್ ಮೌಲ್ಯಗಳ ಅಂತರರಾಷ್ಟ್ರೀಯ ಕೋಷ್ಟಕ: 2002." ಅಮೆರಿಕನ್ ಜರ್ನಲ್ ಆಫ್ ಕ್ಲಿನಿಕಲ್ ನ್ಯೂಟ್ರಿಷನ್ . ಸಂಪುಟ. 76, ಸಂಖ್ಯೆ. 1, 5-56, (2002).
> ಸ್ಟ್ಯಾಂಡರ್ಡ್ ರೆಫರೆನ್ಸ್ಗಾಗಿ ಯುಎಸ್ಡಿಎ ನ್ಯಾಷನಲ್ ನ್ಯೂಟ್ರಿಯೆಂಟ್ ಡಾಟಾಬೇಸ್, ಬಿಡುಗಡೆ 21.