ಆಲಿವ್ ಆಯಿಲ್: ನ್ಯೂಟ್ರಿಷನ್ ಫ್ಯಾಕ್ಟ್ಸ್

ಆಲಿವ್ ಆಯಿಲ್ ಮತ್ತು ಅವರ ಆರೋಗ್ಯ ಪ್ರಯೋಜನಗಳಲ್ಲಿನ ಕ್ಯಾಲೋರಿಗಳು

ಆಲಿವ್ ತೈಲ ಸಾವಿರಾರು ವರ್ಷಗಳ ಕಾಲ ಜನರಿಂದ ಬಳಸಲ್ಪಟ್ಟ ಪ್ರಾಚೀನ ಆಹಾರವಾಗಿದೆ. ಬೀಜ, ಅಡಿಕೆ, ಅಥವಾ ಧಾನ್ಯಕ್ಕಿಂತ ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಹಣ್ಣುಗಳಿಂದ ಹೊರತೆಗೆಯಲಾದ ಏಕೈಕ ಎಣ್ಣೆ ಇದು. ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಯುರೋಪ್ (ಸ್ಪೇನ್, ಇಟಲಿ, ಫ್ರಾನ್ಸ್ ಮತ್ತು ಗ್ರೀಸ್) ಉತ್ಪಾದಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಕ್ಯಾಲಿಫೋರ್ನಿಯಾ ಮತ್ತು ಉತ್ತರ ಆಫ್ರಿಕಾದಲ್ಲಿ ಸಣ್ಣ ಪ್ರಮಾಣವನ್ನು ಉತ್ಪಾದಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಆಲಿವ್ ತೈಲಗಳು, ವಾತಾವರಣ, ಮಣ್ಣಿನ ವಿಧಗಳು ಮತ್ತು ನಿರ್ಮಾಪಕರ ಆದ್ಯತೆಗಳ ಪಕ್ವತೆಗಳನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿ ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆಯು ಬಣ್ಣ ಮತ್ತು ಸ್ವಾದಕ್ಕೆ ಬದಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಕಲರ್, ಇದು ಗಾಢ ಹಸಿರುನಿಂದ ಬಹುತೇಕ ಸ್ಪಷ್ಟವಾಗಬಲ್ಲದು, ಸಂಸ್ಕರಣ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯ ಮೇಲೆ ಅವಲಂಬಿತವಾಗಿರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಪರಿಮಳದ ಉತ್ತಮ ಸೂಚಕವಲ್ಲ. ಉತ್ತಮ ಗುಣಮಟ್ಟದ ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆಯು ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ ಉತ್ಪನ್ನಗಳಿಗಿಂತ ದಪ್ಪವಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ತುಂಬಾ ದಪ್ಪವಾಗಿರುವುದಿಲ್ಲ.

ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಕಾರ್ಬೋಹೈಡ್ರೇಟ್ಗಳು ಅಥವಾ ಪ್ರೊಟೀನ್ ಇಲ್ಲ. ಅದರ ಎಲ್ಲಾ ಕ್ಯಾಲೋರಿಗಳು ಕೊಬ್ಬಿನಿಂದ ಬರುತ್ತವೆ, ಬಹುಪಾಲು ಮಾನ್ಸೂನ್ ಆಗಿದ್ದು , ನಿಮ್ಮ ಆಹಾರಕ್ಕೆ ಇದು ಅತ್ಯಂತ ಹೃದಯದ ಆರೋಗ್ಯಕರವಾದ ಸಂಯೋಜನೆಯನ್ನು ಮಾಡುತ್ತದೆ.

ಒಂದು ಚಮಚ ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆ 124 ಕ್ಯಾಲರಿಗಳನ್ನು ಮತ್ತು 14 ಗ್ರಾಂ ಕೊಬ್ಬನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ, ಇದರಿಂದ ಇದು ಹೆಚ್ಚಿನ ಕ್ಯಾಲೋರಿ ಆಹಾರ ಉತ್ಪನ್ನವಾಗಿದೆ. ಒಳ್ಳೆಯ ಸುದ್ದಿ ಕೊಬ್ಬು ಆರೋಗ್ಯಕರವಾಗಿದೆ, ಬಹುಮಟ್ಟಿಗೆ ಮಾನ್ಯತೆ ಹೊಂದಿಲ್ಲ, ಸುಮಾರು 6.7 ಗ್ರಾಂಗಳು ಮತ್ತು ಬಹುಅಪರ್ಯಾಪ್ತ, 4.6 ಗ್ರಾಂ.

ಸ್ಯಾಚುರೇಟೆಡ್ ಕೊಬ್ಬಿನಿಂದ ಬರುವ ಸಣ್ಣ ಪ್ರಮಾಣದ ಕ್ಯಾಲೋರಿಗಳು. ಆದರೆ, ಕೊಬ್ಬು ಆರೋಗ್ಯಕರ ರೀತಿಯದ್ದಾದರೂ, ನೀವು ಇನ್ನೂ ನಿಮ್ಮ ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ನಿಯಂತ್ರಿಸಬೇಕು. ಅಡುಗೆ ಮತ್ತು ಆಹಾರವನ್ನು ಧರಿಸುವುದರಲ್ಲಿ ಮಧ್ಯಮವಾಗಿ ಬಳಸಿ. ಮತ್ತು ನೀವು ಅದನ್ನು ಒಂದೇ ಸೇವೆಯಲ್ಲಿ ಬಳಸುತ್ತಿದ್ದರೆ, ಕೊಬ್ಬು ಸೇವನೆಯು ಒಂದು ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆ ಎಂದು ಗಮನಿಸಿ.

ಆರೋಗ್ಯ ಪ್ರಯೋಜನಗಳು

ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆಯು ವಿಟಮಿನ್ ಇ ದಲ್ಲಿ ಸಮೃದ್ಧವಾಗಿದೆ, ಇದು ಸಾಮಾನ್ಯ ನರಗಳ ವಹನವನ್ನು ಬೆಂಬಲಿಸುವ ಕೊಬ್ಬು ಕರಗುವ ವಿಟಮಿನ್ ಮತ್ತು ವಿನಾಯಿತಿಗೆ ಪಾತ್ರವನ್ನು ವಹಿಸುತ್ತದೆ. ಇದು ವಿಟಮಿನ್ ಕೆ ನ ಒಂದು ಉತ್ತಮ ಮೂಲವಾಗಿದೆ, ಇದು ರಕ್ತ ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟುವಿಕೆಗೆ ಕಾರಣವಾಗುವ ಇನ್ನೊಂದು ಕೊಬ್ಬು ಕರಗುವ ವಿಟಮಿನ್ ಆಗಿದೆ.

ಇದರ ಜೊತೆಗೆ, ಉತ್ತಮ ಕೊಲೆಸ್ಟರಾಲ್ (ಎಚ್ಡಿಎಲ್) ಮತ್ತು ಕಡಿಮೆ ಕೆಟ್ಟ ಕೊಲೆಸ್ಟರಾಲ್ (ಎಲ್ಡಿಎಲ್) ಹೆಚ್ಚಿಸಲು ಕಂಡುಬಂದ ಏಕೈಕ ಸಾರ ಕೊಬ್ಬಿನಲ್ಲಿ ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆಯು ಹೆಚ್ಚಿರುತ್ತದೆ.

ದಿನಕ್ಕೆ ಒಂದರಿಂದ ಎರಡು ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ಗಳನ್ನು ಸೇವಿಸುವ ಹೆಚ್ಚುವರಿ ವರ್ಜಿನ್ ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸೇರಿಸುವುದರಿಂದ, ಸಿ-ರಿಯಾಕ್ಟೀವ್ ಪ್ರೊಟೀನ್ ಅನ್ನು ಕಡಿಮೆಗೊಳಿಸುವ ಮೂಲಕ ಉರಿಯೂತದ ಪರಿಣಾಮಗಳನ್ನು ಉಂಟುಮಾಡಬಹುದು ಎಂದು ಕೆಲವು ಅಧ್ಯಯನಗಳು ಸೂಚಿಸುತ್ತವೆ.

ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆಯು ಹೃದಯವನ್ನು ರಕ್ಷಿಸಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ, ಪಾಲಿಫಿನಾಲ್ಗಳ ಅದರ ವಿಷಯದ ಮೇಲೆ ಆಧಾರಿತವಾಗಿದೆ. ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿನ ಕೆಲವು ಪಾಲಿಫಿನಾಲ್ಗಳು ಹೃದಯಾಘಾತಕ್ಕೆ ಕಾರಣವಾಗುವುದನ್ನು ಒಟ್ಟಿಗೆ ಸೇರಿಸಿಕೊಳ್ಳುವುದರಿಂದ ರಕ್ತ ಪ್ಲೇಟ್ಲೆಟ್ಗಳನ್ನು ತಡೆಯಬಹುದು. ಎಫ್ಡಿಎ ಪ್ರತಿ ದಿನ 2 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ಗಳನ್ನು ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆ ತಿನ್ನುವುದು ಕರೋನರಿ ಹೃದಯ ಕಾಯಿಲೆಯ ಅಪಾಯವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡುತ್ತದೆ ಎಂದು ಹೇಳುತ್ತದೆ.

ಇತರ ಸಂಶೋಧನೆಗಳು ಸೂಚಿಸುವ ಪ್ರಕಾರ, ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆಯು ಅರಿವಿನ ಕ್ಷೀಣತೆ, ಆಸ್ಟಿಯೊಪೊರೋಸಿಸ್ನಿಂದ ನಮ್ಮನ್ನು ರಕ್ಷಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಬ್ಯಾಕ್ಟೀರಿಯಾದ ಸಮತೋಲನವನ್ನು ನಮ್ಮ ಕರುಳುಗಳಲ್ಲಿ ಸುಧಾರಿಸುತ್ತದೆ.

ಫೈಟೋನ್ಯೂಟ್ರಿಯಂಟ್ಗಳಂತಹ ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆಯ ಅನೇಕ ಆರೋಗ್ಯಕರ ಅಂಶಗಳು ಹೆಚ್ಚಿನ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ಕಚ್ಚಾ ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚುವರಿ-ವರ್ಜಿನ್ ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಕಂಡುಬರುತ್ತವೆ ಎಂಬುದನ್ನು ಗಮನಿಸುವುದು ಮುಖ್ಯ.

ಎಕ್ಸ್ಟ್ರಾ ವರ್ಜಿನ್ ಆಲಿವ್ ಆಯಿಲ್ ಎಂದರೇನು?

ಕಚ್ಚಾ, ಹೆಚ್ಚುವರಿ-ಕಚ್ಚಾ ಮತ್ತು ಶುದ್ಧವಾದ ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆ ಎಂಬ ಲೇಬಲ್ ಹೆಸರುಗಳು ಎಣ್ಣೆಯ ಆಮ್ಲೀಯತೆಯ ಮಟ್ಟವನ್ನು ಮತ್ತು ತೈಲವನ್ನು ಹೊರತೆಗೆಯಲು ಬಳಸುವ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯ ವ್ಯಾಪ್ತಿಯನ್ನು ಉಲ್ಲೇಖಿಸುತ್ತವೆ. ಹೆಬ್ಬೆರಳಿನ ಸಾಮಾನ್ಯ ನಿಯಮವು ಆಮ್ಲೀಯತೆಯನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡುತ್ತದೆ, ಉತ್ತಮವಾಗಿದೆ.

ವರ್ಜಿನ್ ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆಯು 100 ಪ್ರತಿಶತ ಅಶುದ್ಧ ಆಲಿವ್ ತೈಲವಾಗಿದೆ, ಅಂದರೆ ಅದು ಬಿಸಿಯಾಗಿ ಅಥವಾ ರಾಸಾಯನಿಕವಾಗಿ ಸಂಸ್ಕರಿಸಲ್ಪಡುವುದಿಲ್ಲ. ಬದಲಿಗೆ, ಇದು ಆಲಿವ್ಗಳಿಂದ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಯಾಂತ್ರಿಕ ವಿಧಾನಗಳಿಂದ ಹೊರತೆಗೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ (ಆಲಿವ್ಗಳು ಒಣಗಿದ ನಂತರ ಅದನ್ನು ಒತ್ತುವ ಮೂಲಕ ಅಥವಾ ನೂಲುವ ಮೂಲಕ). ಅತ್ಯಂತ ಉನ್ನತವಾದ "ಹೆಚ್ಚುವರಿ ವರ್ಜಿನ್" ಅತ್ಯಂತ ಪೌಷ್ಠಿಕಾಂಶವನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ, ಕಚ್ಚಾ ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆಗಿಂತ ಕಡಿಮೆ ಆಮ್ಲೀಯತೆ, ಅತಿ ಕಡಿಮೆ ಮೃದುತ್ವ ಮತ್ತು ಪ್ರಬಲವಾದ ಆಲಿವ್ ಪರಿಮಳವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ.

ಶುದ್ಧ ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಮೊದಲ ಬಾರಿಗೆ ಶಾಖ ಮತ್ತು ರಾಸಾಯನಿಕಗಳನ್ನು ಬಳಸಿ ಒತ್ತುವ ನಂತರ ಸಂಸ್ಕರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇದು ಸುವಾಸನೆ ಮತ್ತು ಕಡಿಮೆ ದುಬಾರಿಯಾಗಿದೆ. ಇಲ್ಲಿನ ಪ್ರಯೋಜನವೆಂದರೆ ಅದು ಹೆಚ್ಚು ತಟಸ್ಥ ಪರಿಮಳವನ್ನು ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚಿನ ಹೊಗೆ ಬಿಂದುವನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ. ವರ್ಜಿನ್ ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚುವರಿ ವರ್ಜಿನ್ ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆಯು ಕಡಿಮೆ ಹೊಗೆ ಬಿಂದುಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದು, ಅಧಿಕ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ಬಿಸಿಯಾದಾಗ ಅದನ್ನು ಒಡೆಯಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸುತ್ತದೆ, ಇದು ಒಂದು ಸುವಾಸನೆಯನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ.

ಆಲಿವ್ ತೈಲವನ್ನು ಸಂಗ್ರಹಿಸುವುದು ಮತ್ತು ಸಂಗ್ರಹಿಸುವುದು

ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿನ ಕೊಬ್ಬುಗಳು ಕಲಬೆರಕೆಗೆ ಒಳಗಾಗುವ ಸಾಧ್ಯತೆಯಿದೆ. ಆದ್ದರಿಂದ, ಬೆಳಕು ಮತ್ತು ಶಾಖದಿಂದ ರಕ್ಷಿಸಲು ಇದು ಬಹಳ ಮುಖ್ಯ. ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ತೆರೆದ ನಂತರ, ನೀವು ಅದನ್ನು ಆರು ತಿಂಗಳಲ್ಲಿ ಬಳಸಬೇಕು. ಇದು ತೈಲವು ವಾಸನೆ ಅಥವಾ ರುಚಿಯಾಗಿದ್ದಾಗ ಅಮೂಲ್ಯವಾದದ್ದು ಎಂದು ನಿಮಗೆ ತಿಳಿದಿದೆ. ಈ ಕೆಳಗಿನವುಗಳನ್ನು ಮಾಡಲು ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಸ್ಥಿತಿಯಲ್ಲಿ ತೈಲವನ್ನು ಇರಿಸಿಕೊಳ್ಳಲು:

• ಗಾಜಿನ ಗಾಜಿನ ಬಾಟಲಿಗಳಲ್ಲಿ ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಖರೀದಿಸಿ. ಹಾನಿಕಾರಕ ಬೆಳಕಿನ ಕಿರಣಗಳ ಹಳದಿ ಮತ್ತು ಹಸಿರು ಬ್ಲಾಕ್ನ ಕೆಲವು ಸುಳಿವುಗಳು ತೈಲವನ್ನು ಕೆತ್ತಲು ಕಾರಣವಾಗಬಹುದು.
• ಧೂಳಿನ ಅಥವಾ ಬಾಟಲುಗಳ ಮೇಲೆ ಕುಳಿತಿದ್ದ ತೈಲ ಬಾಟಲಿಗಳನ್ನು ತಪ್ಪಿಸಿ.
• ಲೇಬಲ್ನಲ್ಲಿ ದಿನಾಂಕವಿದೆ ಎಂದು ನೋಡಲು ನೋಡಿ, ಮತ್ತು ನೀವು ಮಾಡಬಹುದಾದ ಫ್ರೆಷೆಸ್ಟ್ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಪಡೆಯಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿ.
• ಆಲಿವ್ ತೈಲವನ್ನು ಡಾರ್ಕ್, ತಂಪಾದ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಬಳಸಲು ಸಿದ್ಧವಾಗುವವರೆಗೂ ಸಂಗ್ರಹಿಸಿ. ಶೈತ್ಯೀಕರಣಗೊಂಡಾಗ, ಎಣ್ಣೆಯು ಮೋಡ ಮತ್ತು ದಪ್ಪದಂತೆ ಕಂಡುಬಂದರೆ, ಅದು ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶದಲ್ಲಿ ಒಮ್ಮೆ ಮತ್ತೆ ದ್ರವವಾಗುತ್ತದೆ.

ಸರಿಯಾಗಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಿದರೆ, ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆಯು ಅದರ ಪರಿಮಳವನ್ನು ಮತ್ತು ಪೌಷ್ಟಿಕಾಂಶ ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳನ್ನು ನಿರ್ವಹಿಸುತ್ತದೆ.

ಆಲಿವ್ ಆಯಿಲ್ ಅನ್ನು ಬಳಸಲು ಆರೋಗ್ಯಕರ ಮಾರ್ಗಗಳು

ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆ ಮೆಡಿಟರೇನಿಯನ್ ಮತ್ತು ಯುರೋಪಿಯನ್ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯಲ್ಲಿ ಪ್ರಧಾನ ಆಹಾರವಾಗಿದೆ. ಚಿಮುಕಿಸಿ ತರಕಾರಿಗಳು, ಸೂಪ್, ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು, ಹುರುಳಿ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು, ಮಾಂಸ, ಮೀನು ಮತ್ತು ಕೋಳಿಗಳಿಗೆ ಹೆಚ್ಚುವರಿ-ವರ್ಜಿನ್ ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಬಳಸಿ. ಅಥವಾ, ಬೆಳಕಿನ ಸಾಟ್ ಅಥವಾ ನಿಮ್ಮ ಸ್ವಂತ, ಕಡಿಮೆ ಸೋಡಿಯಂ ಸಲಾಡ್ ಡ್ರೆಸಿಂಗ್ ಮಾಡಲು ಇದನ್ನು ಬಳಸಿ.

ನೀವು ಹೆಚ್ಚಿನ ಬಿಸಿಗಳಲ್ಲಿ ಅಡುಗೆ ಮಾಡಲು ಬಯಸುತ್ತಿದ್ದರೆ, ಗ್ರಿಲ್ಲಿಂಗ್ನಂತಹ, ನೀವು ಹೆಚ್ಚುವರಿ ವರ್ಜಿನ್ ಆಲಿವ್ ತೈಲವನ್ನು ಬಳಸಬಹುದು. ಹೇಗಾದರೂ, ನೀವು ಹೆಚ್ಚಿನ ತರಕಾರಿ ತೈಲ, ಕ್ಯಾನೋಲ ಎಣ್ಣೆ, ಕಚ್ಚಾ ಅಥವಾ ಶುದ್ಧವಾದ ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಬಳಸಿಕೊಂಡು ಹೆಚ್ಚಿನ ಹೊಗೆ ಬಿಂದುಗಳು ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚು ತಟಸ್ಥ ಪರಿಮಳವನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಕಾರಣದಿಂದಾಗಿ ಬಹುಶಃ ಉತ್ತಮವಾಗಬಹುದು.

ಬಿಸಿಯಾದ ಹೆಚ್ಚುವರಿ ವರ್ಜಿನ್ ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಬಿಸಿ ಮಾಡುವಿಕೆಯು ಅದನ್ನು ಹೆಚ್ಚುವರಿ ವರ್ಜಿನ್ ಮಾಡುವ ಗುಣಗಳನ್ನು ಕಳೆದುಕೊಳ್ಳುವಂತೆ ಮಾಡುತ್ತದೆ. ಆದರೆ ಕೆಲವು ಪರ್ಯಾಯ ತೈಲಗಳು ಸಂಸ್ಕರಿಸಲ್ಪಟ್ಟಿವೆ ಎಂಬುದನ್ನು ಗಮನಿಸುವುದು ಮುಖ್ಯವಾಗಿದೆ. ಹುರಿಯುವಿಕೆಯಂತಹ ಅತ್ಯಂತ ಹೆಚ್ಚಿನ ಶಾಖ ಅಡುಗೆಗಳನ್ನು ತಪ್ಪಿಸಿ, ಈ ವಿಧದ ಅಡುಗೆ ಕ್ಯಾಲೋರಿಗಳಲ್ಲಿ ಸಮೃದ್ಧವಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ಕಾರ್ಸಿನೋಜೆನಿಕ್ ಸಂಯುಕ್ತಗಳನ್ನು ಉಂಟುಮಾಡಬಹುದು.

ಆಲಿವ್ ಆಯಿಲ್ನ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು

• ಶಾಸ್ತ್ರೀಯ ಗ್ರೀಕ್ ಸಲಾಡ್
• ಪೈನ್ ಬೀಜಗಳು ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಜೊತೆ ಬ್ರೊಕೊಲಿನಿ
• ಹರ್ಬ್ ಸಿಟ್ರಸ್ ಡ್ರೆಸಿಂಗ್ ಜೊತೆ ಹುರಿದ ಮೀನು

> ಮೂಲಗಳು:

_{ಬೆರ್ ಸಿ, ಮತ್ತು ಇತರರು. ಆಲಿವ್ ಆಯಿಲ್ ಮತ್ತು ಕಾಗ್ನಿಶನ್: ತ್ರೀ-ಸಿಟಿ ಸ್ಟಡಿನಿಂದ ಫಲಿತಾಂಶಗಳು. ಡಿಮೆನ್ಶಿಯಾ ಮತ್ತು ಜೆರಿಯಾಟ್ರಿಕ್ ಕಾಗ್ನಿಟಿವ್ ಡಿಸಾರ್ಡರ್ಸ್. 28.4 (2009): 357-364.}

_{ಬೊಗಾನಿ, ಪಿ, ಎಟ್. ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಕಚ್ಚಾ ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆಯ ಪೋಸ್ಟ್ಪ್ರಾಂಡಿಯಲ್ ವಿರೋಧಿ ಉರಿಯೂತ ಮತ್ತು ಉತ್ಕರ್ಷಣ ನಿರೋಧಕ ಪರಿಣಾಮಗಳು. ಎಥೆರೋಸ್ಕ್ಲೆರೋಸಿಸ್. 190.1 (2007): 181-186}

_{ಕಂಟೋಗಿಯಿಯನ್ MD. ತೀವ್ರ ಪರಿಧಮನಿಯ ರೋಗಲಕ್ಷಣಗಳ ಅಪಾಯದ ಮೇಲೆ ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆ ಬಳಕೆ ಮಾದರಿಯ ಪರಿಣಾಮ: ದಿ CARDIO2000 ಕೇಸ್-ಕಂಟ್ರೋಲ್ ಅಧ್ಯಯನ. ಕ್ಲಿನಿಕಲ್ ಕಾರ್ಡಿಯಾಲಜಿ. 30.3 (2007): 125-9.}

> ಲ್ಯಾಬ್ಸ್ಕಿ, ಎಸ್ಆರ್, ಹಾಸ್, ಎಎಮ್. ಅಡುಗೆ ರಂದು: ಪಾಕಶಾಲೆಯ ಮೂಲಭೂತ ಪಠ್ಯಪುಸ್ತಕ. 3 ನೆಯ ಆವೃತ್ತಿ. ಅಪ್ಪರ್ ಸ್ಯಾಡಲ್ ರಿವರ್, ಎನ್ಜೆ: ಪ್ರೆಂಟಿಸ್ ಹಾಲ್, 2003: 129-130

_{ಲ್ಯೂಕಾಸ್, ಎಲ್ ಎಟ್ ಅಲ್ ಮಾಲಿಕ್ಯೂಲರ್ ಮೆಕ್ಯಾನಿಸಮ್ಸ್ ಆಫ್ ಇನ್ಫ್ಲಾಮೇಷನ್. ವರ್ಜಿನ್ ಆಲಿವ್ ಆಯಿಲ್ ಮತ್ತು ಫಿನೋಲಿಕ್ ಕಾಂಪೌಂಡ್ ಒಲಿಯೊಕಾಂತಲ್ ವಿರೋಧಿ ಉರಿಯೂತ ಪ್ರಯೋಜನಗಳು. ಪ್ರಸಕ್ತ ಔಷಧೀಯ ವಿನ್ಯಾಸ, ಸಂಪುಟ 17, ಸಂಖ್ಯೆ 8, ಮಾರ್ಚ್ 2011, ಪುಟಗಳು 754-768 (15)}

_{ಲೈನಸ್ ಪಾಲಿಂಗ್ ಇನ್ಸ್ಟಿಟ್ಯೂಟ್. ಆರೋಗ್ಯಕ್ಕೆ ಮೈಕ್ರೋನ್ಯೂಟ್ರಿಯೆಂಟ್ಗಳು.}