ಏಕಕಾಲೀನ ಫ್ಯಾಟ್ ಮೂಲಗಳು ಮತ್ತು ಆರೋಗ್ಯ ಪ್ರಯೋಜನಗಳು

ಈ ರೀತಿಯ ಕೊಬ್ಬು ನಿಮ್ಮ ಆಹಾರಕ್ಕಾಗಿ ಉತ್ತಮ ಆಯ್ಕೆಯಾಗಿದೆ

ಸ್ಯಾಚುರೇಟೆಡ್ ಕೊಬ್ಬುಗಳಿಗಿಂತ ನಿಮ್ಮ ಆಹಾರದಲ್ಲಿ ಉತ್ತಮ ಆಯ್ಕೆಗಳಾಗಿ ಮಾನ್ಸೂಸ್ಟೇಟ್ ಮಾಡಿದ ಕೊಬ್ಬುಗಳನ್ನು ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅಪರ್ಯಾಪ್ತ ಪದವು ಕೊಬ್ಬು ಅಣುಗಳಿಗೆ ಬಂಧಿತವಾಗಿರುವ ಹೈಡ್ರೋಜನ್ ಪರಮಾಣುಗಳನ್ನು ಸೂಚಿಸುತ್ತದೆ. ಸ್ಯಾಚುರೇಟೆಡ್ ಕೊಬ್ಬು ಅಣುಗಳು ಪ್ರತಿ ಬಂಧಿಸುವ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಜಲಜನಕವನ್ನು ಬಂಧಿಸುತ್ತವೆ ಆದರೆ ಅಪರ್ಯಾಪ್ತ ಕೊಬ್ಬುಗಳು ಬಂಧಿಸುವ ಸ್ಥಳಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದಕ್ಕಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಡಬಲ್ ಬಂಧಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಆದ್ದರಿಂದ ಕಡಿಮೆ ಹೈಡ್ರೋಜನ್ ಕಣಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತವೆ.

ಹೈಡ್ರೋಜನ್ ಕೊರತೆಯಿರುವ ಈ ಬಾಂಡ್ಗಳಲ್ಲಿ ಮಾನ್ಸೂಸ್ಟೇಟ್ ಮಾಡಿದ ಕೊಬ್ಬುಗಳು ಒಂದು ("ಮೊನೊ") ಹೊಂದಿರುತ್ತವೆ.

ಈ ರಾಸಾಯನಿಕ ವ್ಯವಸ್ಥೆಯಿಂದಾಗಿ, ಕೋಶದ ಉಷ್ಣಾಂಶದಲ್ಲಿ ಮಾನ್ಸೂಸ್ಟರರೇಟೆಡ್ ಕೊಬ್ಬು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ದ್ರವವಾಗಿದ್ದು, ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಘನವಾಗಬಹುದು. ಎಲ್ಲಾ ಕೊಬ್ಬುಗಳು ಪ್ರತಿ ಗ್ರಾಂಗೆ ಒಂಬತ್ತು ಕ್ಯಾಲೊರಿಗಳನ್ನು ನೀಡುತ್ತವೆ.

ಮಾನ್ಸೂಸ್ಟೇಟ್ ಮಾಡಿದ ಕೊಬ್ಬುಗಳನ್ನು ಆರೋಗ್ಯಕರ ಕೊಬ್ಬುಗಳೆಂದು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಪರಿಗಣಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಮಿತವಾಗಿ ಸೇವಿಸಿದಾಗ ಮತ್ತು ಸ್ಯಾಚುರೇಟೆಡ್ ಕೊಬ್ಬುಗಳು ಮತ್ತು ಟ್ರಾನ್ಸ್ ಕೊಬ್ಬುಗಳಿಗೆ ಆದ್ಯತೆ ನೀಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ನಿಮ್ಮ ಹೃದಯ ಕಾಯಿಲೆ ಮತ್ತು ಹೊಡೆತದ ಅಪಾಯವನ್ನು ಅವರು ಕಡಿಮೆಗೊಳಿಸಬಹುದು ಎಂಬುದಕ್ಕೆ ಸಾಕ್ಷ್ಯವಿದೆ. ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆಯು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಈ ತರಹದ ಕೊಬ್ಬಿನೊಂದಿಗೆ ಸಂಬಂಧಿಸಿದೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಅದರ ಕೊಬ್ಬು ಹೆಚ್ಚಿನ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ಪಾಲಿಅನ್ಶೂರೇಟೆಡ್ ಆಗಿರುತ್ತದೆ.

ಎಮ್ಎಫ್ಎಫ್ಗಳು, ಓಲಿಯಿಕ್ ಆಮ್ಲ (ಇದು ಏಕೈಕ ಮಾನ್ಯತೆ ಕೊಬ್ಬಿನ ಕೊಬ್ಬು), ಮೊನೊಆನ್ಸಾಚುರೇಟೆಡ್ ಫ್ಯಾಟಿ ಆಸಿಡ್ಸ್

ಮಾನ್ಸೂಸ್ಟೆರರೇಟೆಡ್ ಕೊಬ್ಬಿನ ಮೂಲಗಳು

ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆ ಜೊತೆಗೆ 77 ಪ್ರತಿಶತದಷ್ಟು ಕೊಬ್ಬುಗಳು ಏಕಕಾಲೀನವಾಗಿದ್ದು, ಮಕಾಡಾಮಿಯಾ ಬೀಜಗಳು (80 ಪ್ರತಿಶತದಷ್ಟು ಕೊಬ್ಬಿನ ಪ್ರಮಾಣವು ಮಾನ್ಸೂಸ್ಟರಾಟೆಡ್), ಹಝಲ್ನಟ್ಸ್ (77 ಪ್ರತಿಶತ), ಆವಕಾಡೊಸ್ (71 ಪ್ರತಿಶತ), ಬಾದಾಮಿ (70 ಪ್ರತಿಶತ), ಕ್ಯಾನೋಲ ಎಣ್ಣೆ (59) ಶೇಕಡಾ), ಪೆಕನ್ಗಳು (59 ಪ್ರತಿಶತ) ಮತ್ತು ಕಡಲೆಕಾಯಿಗಳು ಮತ್ತು ಕಡಲೆಕಾಯಿ ಎಣ್ಣೆ (46 ಪ್ರತಿಶತ).

ಅಲ್ಲದೆ, ಸಾಮಾನ್ಯ ಸೂರ್ಯಕಾಂತಿ ಮತ್ತು ಸ್ಯಾಫ್ಲವರ್ ಎಣ್ಣೆಗಳು ಏಕಕಾಲೀನ ಕೊಬ್ಬಿನ ಉತ್ತಮ ಮೂಲಗಳಲ್ಲವಾದರೂ, ಕೆಲವು ವಿಧದ ಬೀಜಗಳನ್ನು ಈ ರೀತಿಯ ತೈಲವನ್ನು ಉತ್ಪಾದಿಸಲು ಬೆಳೆಸುತ್ತವೆ. ಈ ತೈಲಗಳು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ "ಹೈ ಓಲೆಕ್" ಸೂರ್ಯಕಾಂತಿ ಅಥವಾ ಸ್ಯಾಫ್ಲವರ್ ಎಣ್ಣೆ ಎಂದು ಕರೆಯಲ್ಪಡುತ್ತವೆ ಮತ್ತು 81 ಪ್ರತಿಶತ ಏಕಕಾಲೀನ ಕೊಬ್ಬನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತವೆ.

ಕೊಬ್ಬಿನ ಬಹುತೇಕ ಎಲ್ಲಾ ನೈಸರ್ಗಿಕ ಮೂಲಗಳು ಸ್ಯಾಚುರೇಟೆಡ್, ಮಾನ್ಸೂಸ್ಟರರೇಟೆಡ್, ಮತ್ತು ಪಾಲಿಅನ್ಸುಟರೇಟೆಡ್ ಕೊಬ್ಬಿನ ಮಿಶ್ರಣವಾಗಿದೆ.

ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಗೋಮಾಂಸದಲ್ಲಿ ಸುಮಾರು ಅರ್ಧದಷ್ಟು ಕೊಬ್ಬಿನಂಶವು ಮಾನ್ಯತೆ ಹೊಂದಿಲ್ಲ ಮತ್ತು ಉಳಿದವು ಸ್ಯಾಚುರೇಟೆಡ್ ಆಗಿರುತ್ತದೆ.

ಟ್ರಾನ್ಸ್ ಕೊಬ್ಬುಗಳನ್ನು ಭಾಗಶಃ ಹೈಡ್ರೋಜನೀಕರಿಸಿದ ತೈಲಗಳನ್ನು ಕೃತಕವಾಗಿ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಅವುಗಳು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಆಳವಾದ-ಫ್ರೈ ಆಹಾರಗಳು ಮತ್ತು ಬೇಯಿಸಿದ ಸರಕಿನಲ್ಲಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಟ್ರಾನ್ಸ್ ಕೊಬ್ಬು ನಿಮ್ಮ ಕೆಟ್ಟ ಎಲ್ಡಿಎಲ್ ಕೊಲೆಸ್ಟರಾಲ್ ಮಟ್ಟವನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ನಿಮ್ಮ ಉತ್ತಮ ಎಚ್ಡಿಎಲ್ ಕೊಲೆಸ್ಟರಾಲ್ ಮಟ್ಟವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡುತ್ತದೆ, ಅಮೇರಿಕನ್ ಹಾರ್ಟ್ ಅಸೋಸಿಯೇಷನ್ ​​ಪ್ರಕಾರ.

ಮಾನ್ಸೂಸ್ಟೆರರೇಟೆಡ್ ಕೊಬ್ಬಿನ ಪ್ರಯೋಜನಗಳು

ಹೃದಯ-ರಕ್ಷಣಾತ್ಮಕ ಮೆಡಿಟರೇನಿಯನ್ ಆಹಾರದ ಕೆಲವು ಪ್ರಯೋಜನಗಳನ್ನು ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆ ಮತ್ತು ಅದರ ಏಕಾಪರ್ಯಾಪ್ತ ಕೊಬ್ಬಿನ ಹೆಚ್ಚಿನ ಸೇವನೆಯಿಂದಾಗಿವೆ ಎಂದು ಭಾವಿಸಲಾಗಿದೆ. ಈ ಕೊಬ್ಬಿನ ಕೆಳಗಿನ ರಕ್ಷಣಾತ್ಮಕ ಪ್ರಯೋಜನಗಳಿಗೆ ಕೆಲವು ಪುರಾವೆಗಳಿವೆ:

• ಕೊಬ್ಬುಗಳು ತಗ್ಗಿಸುತ್ತವೆ: ನೀವು ಊಟದಲ್ಲಿ ಕೊಬ್ಬನ್ನು ಸೇರಿಸಿದಾಗ ನಿಮಗೆ ಕಡಿಮೆ ಹಸಿವು ಇರಬಹುದು.
• ಲೋವರ್ ಎಲ್ಡಿಎಲ್ ಕೊಲೆಸ್ಟ್ರಾಲ್ ಮಟ್ಟಗಳು: ಅಮೇರಿಕನ್ ಹಾರ್ಟ್ ಅಸೋಸಿಯೇಷನ್ ​​ರಕ್ತದ ಕೊಲೆಸ್ಟರಾಲ್ ಅನ್ನು ಆರೋಗ್ಯಕರ ಮಟ್ಟದಲ್ಲಿ ಇಡಲು ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆ ಮತ್ತು ಮಾನ್ಸೂನ್ಸುಟ್ರೇಟೆಡ್ ಕೊಬ್ಬಿನ ಇತರ ಮೂಲಗಳನ್ನು ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡುತ್ತದೆ.
• ಹೃದ್ರೋಗ ಮತ್ತು ಸ್ಟ್ರೋಕ್ ಕಡಿಮೆ ಅಪಾಯ: ಮೆಡಿಟರೇನಿಯನ್ ಆಹಾರ ಮೊದಲ ಹೃದಯ ರೋಗ ತಜ್ಞರ ಗಮನಕ್ಕೆ ಕಾರಣವಾಗಿದೆ. ಅಮೇರಿಕನ್ ಹಾರ್ಟ್ ಅಸೋಸಿಯೇಷನ್ ​​ನಿಮ್ಮ ರಕ್ತದಲ್ಲಿ ಎಲ್ಡಿಎಲ್ ಕೊಲೆಸ್ಟರಾಲ್ ಮಟ್ಟವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ನಿಮ್ಮ ಹೃದಯರಕ್ತನಾಳದ ಅಪಾಯಗಳನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ.

> ಮೂಲಗಳು:

> ಮಾನ್ಸೂಸ್ಟರಾಟೆಡ್ ಕೊಬ್ಬುಗಳು. ಅಮೇರಿಕನ್ ಹಾರ್ಟ್ ಅಸೋಸಿಯೇಷನ್. https://healthyforgood.heart.org/Eat-smart/Articles/Monounsaturated-Fats.

> ಟ್ರಾನ್ಸ್ ಫ್ಯಾಟ್. ಅಮೇರಿಕನ್ ಹಾರ್ಟ್ ಅಸೋಸಿಯೇಷನ್. https://healthyforgood.heart.org/eat-smart/articles/trans-fat.

> ಸ್ಟ್ಯಾಂಡರ್ಡ್ ರೆಫರೆನ್ಸ್ಗಾಗಿ ಯುಎಸ್ಡಿಎ ನ್ಯಾಷನಲ್ ನ್ಯೂಟ್ರಿಯೆಂಟ್ ಡಾಟಾಬೇಸ್. ಯುನೈಟೆಡ್ ಸ್ಟೇಟ್ಸ್ ಕೃಷಿ ಇಲಾಖೆ. https://ndb.nal.usda.gov/ndb/.