ಮೊಗ್ಗುಗಳು ಪೌಷ್ಟಿಕಾಂಶದ ಮಾಹಿತಿ, ಕ್ಯಾಲೋರಿಗಳು, ಕಾರ್ಬ್ಸ್, ಮತ್ತು ಫೈಬರ್
ಅವಲೋಕನ
ಮೊಗ್ಗುಗಳು ತೆಳು ಕಾಂಡ ಮತ್ತು ಚಿಗುರೆಲೆಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ನೀರಿರುವ ಮತ್ತು ಜರ್ಮಿನೆಟೆಡ್ ಬೀಜಗಳಾಗಿವೆ. ಅವರು ಮೂರರಿಂದ ಐದು ದಿನಗಳಷ್ಟು ಹಳೆಯದಾಗಿದ್ದಾಗ ಅವುಗಳನ್ನು ಕೊಯ್ಲು ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮಂಗ ಹುರುಳಿ, ಕುದುರೆ ಮೇವಿನ ಸೊಪ್ಪು, ಕೋಸುಗಡ್ಡೆ, ಕ್ಲೋವರ್, ಮತ್ತು ಸೋಯಾಬೀನ್ಗಳಂತಹ ಮೊಗ್ಗುಗಳು ಅನೇಕ ವಿಧಗಳಿವೆ.
ಎಲೆಗಳು ಮೊಗ್ಗುಗಳು, ಅವುಗಳ ಪೌಷ್ಠಿಕಾಂಶವು ಲೆಟಿಸ್ನಂಥ ಹಸಿರು ಎಲೆಗಳ ತರಕಾರಿಗಳಿಗೆ ಹೋಲುತ್ತದೆ.
ಮೊಳಕೆಯೊಡೆದ ಬೀಜಗಳು (ಬೀನ್ಸ್) ಹೆಚ್ಚಿನ ಕಾರ್ಬೋಹೈಡ್ರೇಟ್ ಅಂಶವನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದು, ಬೀಜವನ್ನು ಸ್ವತಃ ಮಾರಾಟಕ್ಕೆ ಮುಂಚೆ ತೆಗೆದುಹಾಕಲಾಗದಿದ್ದರೆ.
ಮೊಗ್ಗುಗಳು ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಬೆಳೆಯಲು ಸುಲಭ. ಕುದುರೆ ಮೇವಿನ ಸೊಪ್ಪು ಬೀಜಗಳ ಒಂದು ಚಮಚ, ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಒಂದು ಕಾಲುಭಾಗ ಜಾರ್ ತುಂಬಲು ಮೊಳಕೆ ಕಾಣಿಸುತ್ತದೆ. ಯಾವುದೇ ಬೀಜ ಅಥವಾ ದ್ವಿದಳ ಧಾನ್ಯವನ್ನು ಬೆಳೆಯಲು ಬಳಸಬಹುದು. "ಮೊಳಕೆಯೊಡೆಯಲು" ಲೇಬಲ್ ಬೀಜಗಳನ್ನು ಖರೀದಿಸಲು ಮರೆಯದಿರಿ.
ಕಾರ್ಬೋಹೈಡ್ರೇಟ್ ಮತ್ತು ಫೈಬರ್ ಎಣಿಕೆಗಳು
- 1 ಕಪ್ ಹಸಿ ಅಲ್ಫಲ್ಫಾ ಮೊಗ್ಗುಗಳು: 0.1 ಗ್ರಾಂ ಪರಿಣಾಮಕಾರಿ (ನಿವ್ವಳ) ಕಾರ್ಬೋಹೈಡ್ರೇಟ್ ಜೊತೆಗೆ 0.6 ಗ್ರಾಂ ಫೈಬರ್ ಮತ್ತು 8 ಕ್ಯಾಲೋರಿಗಳು
- 1 ಕಪ್ ಕಚ್ಚಾ ಮೃಗ ಹುರುಳಿ ಮೊಗ್ಗುಗಳು: 4 ಗ್ರಾಂ ಪರಿಣಾಮಕಾರಿ (ನಿವ್ವಳ) ಕಾರ್ಬೋಹೈಡ್ರೇಟ್ ಜೊತೆಗೆ 2 ಗ್ರಾಂ ಫೈಬರ್ ಮತ್ತು 31 ಕ್ಯಾಲೋರಿಗಳು
- 1 ಕಪ್ ಹಸಿ ಪಿಂಟೊ ಬೀನ್ ಮೊಗ್ಗುಗಳು: 10 ಗ್ರಾಂ ಪರಿಣಾಮಕಾರಿ (ನಿವ್ವಳ) ಕಾರ್ಬೋಹೈಡ್ರೇಟ್ ಜೊತೆಗೆ 1.5 ಗ್ರಾಂ ಫೈಬರ್ ಮತ್ತು 64 ಕ್ಯಾಲೋರಿಗಳು
ಗ್ಲೈಸೆಮಿಕ್ ಸೂಚ್ಯಂಕ ಮತ್ತು ಲೋಡ್
ಹೆಚ್ಚಿನ ಪಿಷ್ಟವಲ್ಲದ ತರಕಾರಿಗಳೊಂದಿಗೆ, ಅವರು ಮೊಗ್ಗುಗಳ ಗ್ಲೈಸೆಮಿಕ್ ಸೂಚಿಯನ್ನು ಪರೀಕ್ಷಿಸುವುದಿಲ್ಲ ಆದರೆ ಕಡಿಮೆ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ಕಾರ್ಬೋಹೈಡ್ರೇಟ್ಗಳ ಕಾರಣದಿಂದಾಗಿ ಅದು ತುಂಬಾ ಕಡಿಮೆಯೆಂದು ಊಹಿಸುತ್ತದೆ. ತಿನ್ನಲ್ಪಡುವ ಆಹಾರದ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ಗ್ಲೈಸೆಮಿಕ್ ಲೋಡ್ ಅಂಶಗಳು ಮತ್ತು 10 ಕ್ಕಿಂತ ಕಡಿಮೆ ಗ್ಲೈಸೆಮಿಕ್ ಲೋಡ್ ಅದು ಕಡಿಮೆಯಾಗಿದೆ ಎಂದು ಸೂಚಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ರಕ್ತದಲ್ಲಿನ ಸಕ್ಕರೆ ಅಥವಾ ಇನ್ಸುಲಿನ್ ಕ್ರಿಯೆಯ ಮೇಲೆ ಕಡಿಮೆ ಪರಿಣಾಮ ಬೀರುವುದಿಲ್ಲ.
ಮೊಗ್ಗುಗಳು ಮೂರು ರೀತಿಯ ಅಂದಾಜು ಗ್ಲೈಸೆಮಿಕ್ ಲೋಡ್ ಇಲ್ಲಿವೆ:
- 1 ಕಪ್ ಹಸಿ ಅಲ್ಫಲ್ಫಾ ಮೊಗ್ಗುಗಳು: 0
- 1 ಕಪ್ ಹಸಿ ಮಗ್ ಹುರುಳಿ ಮೊಗ್ಗುಗಳು: 2
- 1 ಕಪ್ ಹಸಿ ಪಿಂಟೊ ಬೀನ್ ಮೊಗ್ಗುಗಳು: 4
ನ್ಯೂಟ್ರಿಷನಲ್ ಮೌಲ್ಯ
ಮೊಗ್ಗುಗಳು ವಿಭಿನ್ನ ಪೋಷಕಾಂಶಗಳ ನ್ಯಾಯೋಚಿತ ಮೂಲವಾಗಿದ್ದು, ಅವುಗಳಲ್ಲಿ ಯಾವುದೋ ಹೆಚ್ಚಿನ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿರುವುದಿಲ್ಲ, ಬಹುಶಃ ಅವು ತುಂಬಾ ದಟ್ಟವಾಗಿರುವುದಿಲ್ಲ. ಗಮನಾರ್ಹವಾದ ಹಸಿರು ಎಲೆಗಳನ್ನು ಜೋಡಿಸಿದರೆ ಅವುಗಳು ಸಾಕಷ್ಟು ಹಸಿರು ವಿಟಮಿನ್ಗಳಂತಹ ಪೌಷ್ಟಿಕಾಂಶದ ವಿವರಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿವೆ, ಅವುಗಳೆಂದರೆ ವಿಟಮಿನ್ ಕೆ .
ಕೆಲವೊಂದು ಅಧ್ಯಯನಗಳು ತೋರಿಸಿವೆ, ಅವುಗಳಲ್ಲಿ ಕೆಲವು ಫೈಟೊನ್ಯೂಟ್ರಿಯೆಂಟ್ಗಳ ಹೆಚ್ಚು ಮಟ್ಟವನ್ನು ಹೊಂದಿವೆ, ಅವುಗಳಲ್ಲಿ ಹಲವು ಉತ್ಕರ್ಷಣ ನಿರೋಧಕ ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿವೆ.
ಆಯ್ಕೆ
ಮೊಗ್ಗುಗಳು ಹೆಚ್ಚು ಹಾಳಾಗುವವು ಮತ್ತು ಆ ಕಾರಣಕ್ಕಾಗಿ, ಖರೀದಿಸಿದ ನಂತರ ಬೇಗನೆ ಬಳಸಬೇಕು, ಮೇಲಾಗಿ ಒಂದು ದಿನ ಅಥವಾ ಎರಡು ದಿನಗಳಲ್ಲಿ, ಆದರೆ ಮೂರು ದಿನಗಳಿಗಿಂತಲೂ ಹೆಚ್ಚು. ಹಿಂದೆ ಜತೆಗೂಡಿದ ಆಹಾರದ ಕಾಯಿಲೆಯ ಅಪಾಯವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಲು ಮೊಗ್ಗುಗಳನ್ನು ನಿಭಾಯಿಸುವಲ್ಲಿ ನಿಯಮಾವಳಿಗಳನ್ನು ಅಳವಡಿಸಲಾಯಿತು. ಮೊಗ್ಗುಗಳು ಆಯ್ಕೆಮಾಡುವಾಗ ಅವುಗಳ ಕಾಂಡಗಳಿಗೆ ದೃಢವಾಗಿ ಜೋಡಿಸಲ್ಪಟ್ಟಿರುವಂತಹವುಗಳನ್ನು ಹುಡುಕಿದಾಗ. ಅವರು ಮೇಲ್ಭಾಗದಲ್ಲಿ ಶ್ರೀಮಂತ ಹಸಿರು ಇರಬೇಕು. ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ಕಾಂಡಗಳು ಬಿಳಿ ಬಣ್ಣದಲ್ಲಿರಬೇಕು. ಕಂಟೇನರ್ ತೇವಾಂಶ ಅಥವಾ ನಾರುವಂತಿರಬಾರದು. ನೀವು ಅಂಗಡಿಯಲ್ಲಿ ಅವುಗಳನ್ನು ಖರೀದಿಸುತ್ತಿದ್ದರೆ, ಇಂಟರ್ನ್ಯಾಷನಲ್ ಸ್ಪ್ರೌಟ್ ಗ್ರೋಯರ್ಸ್ ಅಸೋಸಿಯೇಷನ್ ಸೀಲ್ ಅನ್ನು ನೋಡಲು ಮರೆಯದಿರಿ.
ಸಂಗ್ರಹಣೆ
ಎಲ್ಲಾ ಸಮಯದಲ್ಲೂ ಶೀತಗಳನ್ನು ಖರೀದಿಸಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಿದ ನಂತರ ಮೊಗ್ಗುಗಳನ್ನು ತೊಳೆಯಬೇಕು. ಉಷ್ಣತೆ ಮತ್ತು ತೇವಾಂಶವು ಹೆಚ್ಚಾದಂತೆ, ಬ್ಯಾಕ್ಟೀರಿಯಾದ ಬೆಳವಣಿಗೆಯ ಸಾಮರ್ಥ್ಯವು ಹೆಚ್ಚಾಗುತ್ತದೆ. ಒಂದು ಸ್ಯಾಂಡ್ವಿಚ್ ಅಥವಾ ಸಲಾಡ್ನಲ್ಲಿರುವಂತಹ ಕಚ್ಚಾ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಸೇವಿಸುವಾಗ ಅಪಾಯ ಹೆಚ್ಚಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಅಡುಗೆ ಕೆಲವು ಆಹಾರದ ಕಾಯಿಲೆಗಳಿಗೆ ಅಪಾಯವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಬಹುದು, ಆದರೆ ಎಲ್ಲಲ್ಲ.
> ಮೂಲಗಳು:
> ಅಟ್ಕಿನ್ಸನ್ ಎಫ್ಎಸ್, ಫೋಸ್ಟರ್-ಪೊವೆಲ್ ಕೆ, ಬ್ರ್ಯಾಂಡ್-ಮಿಲ್ಲರ್ ಜೆಸಿ. ಗ್ಲೈಸೆಮಿಕ್ ಸೂಚ್ಯಂಕ ಮತ್ತು ಗ್ಲೈಸೆಮಿಕ್ ಲೋಡ್ ಮೌಲ್ಯಗಳ ಇಂಟರ್ನ್ಯಾಷನಲ್ ಟೇಬಲ್ಸ್: 2008. ಮಧುಮೇಹ ಕೇರ್ . 2008; 31 (12): 2281-2283. doi: 10.2337 / dc08-1239.
ಯುಎಸ್ಡಿಎ ನ್ಯಾಷನಲ್ ನ್ಯೂಟ್ರಿಯೆಂಟ್ ಡಾಟಾಬೇಸ್ ಫಾರ್ ಸ್ಟ್ಯಾಂಡರ್ಡ್ ರೆಫರೆನ್ಸ್, ಯುನೈಟೆಡ್ ಸ್ಟೇಟ್ಸ್ ಡಿಪಾರ್ಟ್ಮೆಂಟ್ ಆಫ್ ಅಗ್ರಿಕಲ್ಚರ್. https://ndb.nal.usda.gov/ndb/.