ಮೂರು ರೀತಿಯ ಯೀಸ್ಟ್ಗಳು ಯಾವಾಗಲೂ ಸುರಕ್ಷಿತವಾಗಿರುತ್ತವೆ, ಆದರೆ ಎರಡು ವಿಧಗಳು ಇರಬಹುದು
ಹೆಚ್ಚಿನ ಸಂದರ್ಭಗಳಲ್ಲಿ, ಈಟ್ ಅಂಟು-ಮುಕ್ತ ಆಹಾರದಲ್ಲಿ ಸುರಕ್ಷಿತವಾಗಿದೆ:
- ನಿಮ್ಮ ಬ್ರೆಡ್ ಏರಿಕೆ ಮಾಡಲು ನೀವು ಬಳಸುವ ಯೀಸ್ಟ್ - ಬೇಕರ್ಸ್ ಯೀಸ್ಟ್ ಎಂದು ಕರೆಯಲ್ಪಡುವ-ಗ್ಲುಟನ್-ಮುಕ್ತವಾಗಿದೆ (ನಾನು ಕೆಳಗೆ ವಿವರಿಸಿದ ಒಂದು ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಹೊರತುಪಡಿಸಿ).
- "ಬೇಯಿಸಿದ ಮುಕ್ತ" ಎಂಬ ಹೆಸರಿನ ವಾಣಿಜ್ಯ ಬೇಯಿಸಿದ ಸರಕುಗಳು ಮತ್ತು ಇತರ ಉತ್ಪನ್ನಗಳಲ್ಲಿನ ಒಂದು ಘಟಕಾಂಶವಾಗಿ ಪಟ್ಟಿ ಮಾಡಿದ ಯೀಸ್ಟ್ ಅಂಟು-ಮುಕ್ತವಾಗಿದೆ.
- ಪೌಷ್ಟಿಕಾಂಶದ ಈಸ್ಟ್-ಇದು ಕೆಲವು ಜನರು ಪೌಷ್ಠಿಕಾಂಶದ ಅನುಬಂಧವಾಗಿ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತಾರೆ - ಇದನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಅಂಟು-ಮುಕ್ತ ಎಂದು ಪರಿಗಣಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
ಹೇಗಾದರೂ, ಗ್ಲುಟನ್ ಮುಕ್ತವಾಗಿರದ ಎರಡು ರೀತಿಯ ಈಸ್ಟ್ ಇವೆ:
- ಬ್ರೂವರ್ ಯೀಸ್ಟ್, ಅನೇಕ ಜನರು ಪೌಷ್ಟಿಕಾಂಶದ ಅನುಬಂಧವಾಗಿ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತಾರೆ, ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಗ್ಲುಟನ್ ಅನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. ಮಾರುಕಟ್ಟೆಯಲ್ಲಿ ಕೆಲವು ಬ್ರೂವರ್ ಯೀಸ್ಟ್ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು ಗ್ಲುಟನ್ ಮುಕ್ತವಾಗಿರುತ್ತವೆ (ಕೆಳಗೆ ನೋಡಿ).
- "ಗ್ಲುಟನ್ ಮುಕ್ತ" ಎಂದು ನಿರ್ದಿಷ್ಟವಾಗಿ ಲೇಬಲ್ ಮಾಡದ ಆಹಾರಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದು ಘಟಕಾಂಶವಾಗಿ ಸೇರಿಸಿದಾಗ ಯೀಸ್ಟ್ ಸಾರವು ಸುರಕ್ಷಿತವಾಗಿರಬಾರದು.
ಯೀಸ್ಟ್ ಎನ್ನುವುದು ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಇತರ ಕಾರ್ಬೋಹೈಡ್ರೇಟ್ಗಳ ಮೇಲೆ (ಮಲ್ಟಿಪ್ಲೀಸ್) ಬೆಳೆಯುವ ಒಂದು-ಜೀವಕೋಶ ಶಿಲೀಂಧ್ರ ಜೀವಿಯಾಗಿದೆ. ಇದು ನೂರಾರು ದಶಲಕ್ಷ ವರ್ಷಗಳ ಹಿಂದೆ ಹುಟ್ಟಿಕೊಂಡಿತು (ಮಾನವರು ಭೂಮಿಗೆ ಕಾಣಿಸಿಕೊಳ್ಳುವುದಕ್ಕೆ ಬಹಳ ಮುಂಚೆಯೇ), ಮತ್ತು ಸುಮಾರು 1,500 ವಿಭಿನ್ನ ಪ್ರಭೇದಗಳಿವೆ. ಯೀಸ್ಟ್ ಅಡುಗೆ ಮತ್ತು ಬಿಯರ್ ತಯಾರಿಕೆ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಹಲವಾರು ಪ್ರಮುಖ ಪೋಷಕಾಂಶಗಳ ಒಂದು ಮೂಲವಾಗಿ. ಈಸ್ಟ್ನ ಅಂಟು-ಮುಕ್ತ ಸ್ಥಿತಿಯ ಬಗ್ಗೆ ಹೆಚ್ಚಿನ ಮಾಹಿತಿಗಾಗಿ ಮತ್ತು ಸುರಕ್ಷಿತ ಯೀಸ್ಟ್ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಎಲ್ಲಿ ಕಂಡುಹಿಡಿಯಬೇಕು ಎಂಬುದರ ಬಗ್ಗೆ ಓದಿ.
ಬೇಕರ್ಸ್ ಯೀಸ್ಟ್
ಯೀಸ್ಟ್ ಅಡಿಗೆ ಬಹಳ ಮುಖ್ಯ. ಬ್ರೆಡ್ ಡಫ್ ಹೆಚ್ಚಾಗುವಾಗ, ಈಸ್ಟ್ ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಕಾರ್ಬನ್ ಡೈಆಕ್ಸೈಡ್ ಅನ್ನು ಗುಣಿಸಿ ಮತ್ತು ಉತ್ಪಾದಿಸುತ್ತಿದೆ.
ಬ್ರೆಡ್ನಲ್ಲಿ ಯೀಸ್ಟ್ ಕಾರ್ಬನ್ ಡೈಆಕ್ಸೈಡ್ ಅನ್ನು ಉತ್ಪಾದಿಸಿದಾಗ, ಆ ಅನಿಲವನ್ನು ಡಫ್ನಲ್ಲಿ ಸಿಕ್ಕಿಬೀಳುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಬ್ರೆಡ್ ಏರಿಕೆಯಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಕಡಿಮೆ ದಟ್ಟವಾಗಿರುತ್ತದೆ.
ಬೇಕಿಂಗ್ಗಾಗಿ ಬಳಸುವ ಯೀಸ್ಟ್ ಸೂಕ್ತವಾಗಿ "ಬೇಕರ್ ಯೀಸ್ಟ್" ಎಂದು ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ನೀವು ಕಿರಾಣಿ ಅಂಗಡಿಯಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ದೊಡ್ಡ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ಸ್ವಲ್ಪ ಪ್ಯಾಕೆಟ್ಗಳಲ್ಲಿ ಬೇಕರ್ಸ್ ಯೀಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ಖರೀದಿಸಬಹುದು. ಇದು ಹೊರಬಂದಂತೆ, ಅಮೆರಿಕಾ ಸಂಯುಕ್ತ ಸಂಸ್ಥಾನದಲ್ಲಿ ಬೇಕರ್ಸ್ ಯೀಸ್ಟ್ನ ಕೆಲವು ತಯಾರಕರು ಮಾತ್ರ ಇವೆ.
ತಮ್ಮ ಯೀಸ್ಟ್ನ ಅಂಟುರಹಿತ ಸ್ಥಿತಿ ಬಗ್ಗೆ ವಿವಿಧ ಕಂಪನಿಗಳು ಹೇಳಬೇಕಾದದ್ದು ಇಲ್ಲಿದೆ:
- ಬಾಬ್ ರೆಡ್ ಮಿಲ್ . ಬಾಬ್ನ ಸಕ್ರಿಯ ಶುಷ್ಕ ಈಸ್ಟ್ 8 ಔನ್ಸ್ನಲ್ಲಿ ಬರುತ್ತದೆ. ಪ್ಯಾಕೇಜ್, ಮತ್ತು ಅಂಟು-ಮುಕ್ತ ಎಂದು ಪರಿಗಣಿಸಲಾಗಿದೆ. ಕಂಪನಿಯು ಅಂಟು-ಮುಕ್ತವಾದ ಧಾನ್ಯಗಳು ಮತ್ತು ಇತರ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಅದರ ಅಂಟು-ಹೊಂದಿರುವ ಉತ್ಪನ್ನಗಳಿಂದ ಬೇರ್ಪಡಿಸುವ ಸೌಲಭ್ಯದಲ್ಲಿ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ. ನೀವು ಓಟ್ಸ್ಗೆ ಸಹ ಸಂವೇದನಾಶೀಲರಾಗಿದ್ದರೆ, ಅದರ ಗ್ಲುಟನ್-ಮುಕ್ತ ಸೌಲಭ್ಯದಲ್ಲಿ ಬಾಬ್ ತನ್ನ ಅಂಟು-ಮುಕ್ತ ಓಟ್ಗಳನ್ನು ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ ಎಂಬುದನ್ನು ಗಮನಿಸಿ.
- ಫ್ಲೆಯಿಸ್ಕ್ಯಾಮನ್'ಸ್ . ಈ ಪರಿಚಿತ ಯೀಸ್ಟ್ ಹಳದಿ ಮತ್ತು ಕೆಂಪು ಪ್ಯಾಕೆಟ್ಗಳು ಮತ್ತು ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಬರುತ್ತದೆ. ಫ್ಲೆಯಿಸ್ಕ್ಯಾಮನ್ ನ ಸಕ್ರಿಯ ಡ್ರೈ ಈಸ್ಟ್, ರಾಪಿಡ್ ರೈಸ್ ಯೀಸ್ಟ್, ಪಿಜ್ಜಾ ಕ್ರಸ್ಟ್ ಯೀಸ್ಟ್, ಬ್ರೆಡ್ ಮೆಷಿನ್ ಯೀಸ್ಟ್, ಮತ್ತು ಫ್ರೆಶ್ ಆಕ್ಟಿವ್ ಯೀಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ಗ್ಲುಟನ್-ಫ್ರೀ ಎಂದು ಪರಿಗಣಿಸಲಾಗಿದೆ. ಫ್ಲೆಯಿಸ್ಕ್ಯಾಮನ್ ಅವರ ಸರಳವಾಗಿ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಬೇಕಿಂಗ್ ಮಿಶ್ರಣಗಳು ಅಂಟುರಹಿತವಾಗಿರುವುದಿಲ್ಲ ಎಂದು ತಿಳಿದಿರಲಿ.
- ರೆಡ್ ಸ್ಟಾರ್, ಎಸ್ಎಎಫ್, ಮತ್ತು ಬಕಿಪನ್ . ಈ ಮೂರು ಬ್ರಾಂಡ್ ಹೆಸರುಗಳು ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಲೆಸ್ಸಾಫ್ ಯೀಸ್ಟ್ ಕಾರ್ಪೋರೇಶನ್ ತಯಾರಿಸುತ್ತವೆ. ಕಂಪೆನಿಯ ಪ್ರಕಾರ, ಎಲ್ಲಾ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು ಗ್ಲುಟನ್-ಮುಕ್ತವಾಗಿದ್ದು , ರೆಡ್ ಸ್ಟಾರ್ ಪ್ಲಾಟಿನಂ ಹೊರತುಪಡಿಸಿ, ಗೋಧಿ ಹಿಟ್ಟಿನಿಂದ ಪಡೆದ ಕಿಣ್ವಗಳನ್ನು ಇದು ಒಳಗೊಂಡಿದೆ . ನೀವು ರೆಡ್ ಸ್ಟಾರ್ ಯೀಸ್ಟ್ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಬಯಸಿದರೆ, ಕಂಪನಿಯು ರೆಡ್ ಸ್ಟಾರ್ ಸಕ್ರಿಯ ಶುಷ್ಕ ಈಸ್ಟ್ ಅಥವಾ ರೆಡ್ ಸ್ಟಾರ್ ತ್ವರಿತ ಏರಿಕೆಯ ಯೀಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ಬದಲಿಸುವಂತೆ ಸೂಚಿಸುತ್ತದೆ. ಆಹಾರ ಸೇವೆಯ ಕಂಪನಿಗಳಿಗೆ ಮಾರಾಟವಾಗುವ ಬೃಹತ್ ಯೀಸ್ಟ್ ಕೂಡ ಲೆಸಾಫೆರ್ ಮಾಡುತ್ತದೆ.
ಬ್ರೂವರ್ ಯೀಸ್ಟ್
ಯೀಸ್ಟ್ ಸಹ ಬಿಯರ್ ಹುದುಗಿಸಲು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಅಲ್ಲಿ ಅಂಟು "ಬ್ರೂವರ್ ಈಸ್ಟ್" ಎಂದು ಕರೆಯಲ್ಪಡುವ ಒಳಗೆ ಹರಿದಾಡಿತು ಮಾಡಬಹುದು. ನೀವು "ಬ್ರೂವರ್" ಎಂಬ ಪದದಿಂದ ಹೆಸರಿಸಿದರೆ, ಬ್ರೂವರ್ ಯೀಸ್ಟ್ ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕವಾಗಿ ಬಿಯರ್-ತಯಾರಿಕೆಯ ಉಪಉತ್ಪನ್ನವಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಬಿಯರ್ ಗ್ಲುಟನ್ ಮುಕ್ತವಾಗಿರುವುದಿಲ್ಲ . ಅನೇಕ ಜನರು ಬ್ರೂವರ್ ಯೀಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ಪೋಷಕಾಂಶದ ಪೂರಕವೆಂದು ಪರಿಗಣಿಸುತ್ತಾರೆ ಏಕೆಂದರೆ ಇದು ಖನಿಜಗಳು, ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಸೆಲೆನಿಯಮ್ ಮತ್ತು ಕ್ರೋಮಿಯಂನ ಶ್ರೀಮಂತ ಮೂಲವಾಗಿದೆ.
ಬಿಯರ್ ತಯಾರಿಸುವ ಬ್ರೂವರ್ಗಳು ವಿಶಿಷ್ಟವಾಗಿ ಬಾರ್ಲಿ (ಅಥವಾ ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ಗೋಧಿ) ಹಾಪ್ಸ್ ಮತ್ತು ನೀರಿನಿಂದ ಬೆರೆಸುತ್ತಾರೆ, ಮತ್ತು ನಂತರ ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್ ಮತ್ತು ಕಾರ್ಬನ್ ಡೈಆಕ್ಸೈಡ್ ಆಗಿ ಸಕ್ಕರೆಗಳನ್ನು ಸಕ್ಕರೆಯಾಗಿ ಪರಿವರ್ತಿಸಲು ಬ್ರೂವರ್ ಯೀಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ಬಳಸುತ್ತಾರೆ.
ಈ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು ಬಿಯರ್ಗೆ ಆಲ್ಕೊಹಾಲ್ಯುಕ್ತ ಮತ್ತು ಉಜ್ಜ್ವಲವಾಗುವಂತೆ ಮಾಡುತ್ತದೆ.
ಈ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯ ಉಪಉತ್ಪನ್ನವಾದ ಬ್ರೂವರ್ ಯೀಸ್ಟ್ ಪೌಷ್ಟಿಕಾಂಶದ ಅನುಬಂಧವಾಗಿ ಮಾರಲಾಗುತ್ತದೆ. ಹೇಗಾದರೂ, ಸೆಲಿಯಾಕ್ ರೋಗದ ಅಥವಾ ಸೆಲಿಯಕ್ ಗ್ಲುಟನ್ ಸೂಕ್ಷ್ಮತೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಜನರು ಈ ರೀತಿಯಾಗಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಬ್ರೂವರ್ ಯೀಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಸ್ಪಷ್ಟಪಡಿಸಬೇಕಾಗಿದೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಅದು ಅಂಟು-ಮುಕ್ತವಾಗಿರುವುದಿಲ್ಲ-ಇದು ಬಿಯರ್ನಲ್ಲಿನ ಗ್ಲುಟನ್ ಧಾನ್ಯಗಳ ಸಾಕಷ್ಟು ಕುರುಹುಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿದೆ, ಇದು ಗ್ಲುಟನ್ ಮೇಲೆ ಅಸುರಕ್ಷಿತಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ ಮುಕ್ತ ಆಹಾರ.
ಬಿಯರ್ನ ಬದಲಾಗಿ ಸಕ್ಕರೆ ಬೀಟ್ಗೆಡ್ಡೆಗಳ ಮೇಲೆ ಬೆಳೆದ ಅಂಟು-ಮುಕ್ತವಾದ ಬ್ರೂವರ್ ಯೀಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ಕಂಡುಹಿಡಿಯುವುದು ಸಾಧ್ಯ. ವಾಸ್ತವವಾಗಿ, ಬಿಯರ್ನ ಯೀಸ್ಟ್ ಈ ರೀತಿಯ ಕೆಲವು ಆದ್ಯತೆ ಇದೆ, ಇದು ಹೆಚ್ಚು ವಿಶಿಷ್ಟ ಬಿಯರ್-ಪಡೆದ ಬ್ರೂವರ್ ಈಸ್ಟ್ ಹೆಚ್ಚು ಕಡಿಮೆ ಕಹಿ ಏಕೆಂದರೆ. ಇಲ್ಲಿ ಎರಡು ಸಾಧ್ಯ ಬ್ರ್ಯಾಂಡ್ಗಳು:
- ಬ್ಲೂಬೊನೆಟ್ ಸೂಪರ್ ಸೂಪರ್ ಬ್ರೂವರ್ ಯೀಸ್ಟ್. 1 ಎಲ್ಬಿ ಧಾರಕಗಳಲ್ಲಿ ಪುಡಿ ಮತ್ತು 11.6 ಔನ್ಸ್ನಲ್ಲಿ ಬರುವ ಈ ಉತ್ಪನ್ನ. ಪದರಗಳು ಎಂದು ಕಂಟೇನರ್ಗಳು "ಬಿಯರ್-ತಯಾರಿಕೆಯ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಿಂದ ಪುನಃ ಪಡೆದಿರುವ ವಿಶಿಷ್ಟವಾದ ಧಾನ್ಯ-ಪಡೆದ ಬ್ರೂವರ್ ಯೀಸ್ಟ್ ಬದಲಾಗಿ ಪ್ರಮಾಣೀಕರಿಸದ GMO ಸಕ್ಕರೆ ಬೀಟ್ ಮೊಲಸ್ನಲ್ಲಿ ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಬೆಳೆದಿದೆ." ಅಂಟು-ಮುಕ್ತವಾಗಿರುವುದರ ಜೊತೆಗೆ, ಬ್ಲೂಬೊನೆಟ್ ಎಂಬುದು ಸೋಯಾ-ಮುಕ್ತ, GMO- ಅಲ್ಲದ, ಸಸ್ಯಾಹಾರಿ, ಮತ್ತು ಕೋಷರ್ ಆಗಿದೆ.
- ಲೆವಿಸ್ ಲ್ಯಾಬ್ಸ್ ಬ್ರೂವರ್ ಯೀಸ್ಟ್. ಲೆವಿಸ್ ಲ್ಯಾಬ್ಸ್ ಇದನ್ನು ಗ್ಲುಟನ್-ಮುಕ್ತ, GMO ಅಲ್ಲದ ಮತ್ತು 100 ಪ್ರತಿಶತ ನೈಸರ್ಗಿಕ ಉತ್ಪನ್ನಕ್ಕಾಗಿ "ಪ್ರಪಂಚವನ್ನು ಹುಡುಕಿದೆ" ಎಂದು ಹೇಳಿದೆ. ಈ ಸಕ್ಕರೆ ಬೀಟ್ ಆಧಾರಿತ ಯೀಸ್ಟ್ ಪದರಗಳು 12.35 ಔನ್ಸ್ನಲ್ಲಿ ಬರುತ್ತವೆ. ತವರ. ಇದು ಅಲರ್ಜಿ-ಮುಕ್ತವಾಗಿದೆ, ಆದರೆ ಇದು ನೆಲಗಡನ್ನು ಸಂಸ್ಕರಿಸುವ ಸೌಕರ್ಯದಲ್ಲಿ ಉತ್ಪಾದನೆಯಾಗುತ್ತದೆ ಎಂದು ಗಮನಿಸಿ.
ಗ್ಲುಟನ್ ಮುಕ್ತ ಬ್ರೂವರ್ ಯೀಸ್ಟ್ನ್ನು ಸ್ರವಿಸುವ ಕಾರಣ ಕಂಪೆನಿಗಳಿಗೆ ಸಮಸ್ಯೆಯಾಗಬಹುದು, ಬ್ರೂವರ್ ಯೀಸ್ಟ್ನ ಹೊಸ ಪ್ಯಾಕೇಜ್ ಅನ್ನು ಸೇವಿಸುವುದಕ್ಕಿಂತ ಮುಂಚೆ ನೀವು ಯಾವಾಗಲೂ ಲೇಬಲ್ ಅನ್ನು ಡಬಲ್-ಚೆಕ್ ಮಾಡಿಕೊಳ್ಳಿ, ನೀವು ವರ್ಷಗಳಿಂದ ಖರೀದಿಸುತ್ತಿದ್ದ ಅದೇ ಉತ್ಪನ್ನದಂತೆ ಕಂಡುಬರುತ್ತಿದ್ದರೂ ಸಹ.
ಪೌಷ್ಟಿಕ ಯೀಸ್ಟ್
ಪೌಷ್ಟಿಕಾಂಶದ ಈಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ಸಕ್ಕರೆ ಬೀಟ್ ಕಲ್ಲಂಗಡಿ ಅಥವಾ ಕಬ್ಬಿನ ಸಕ್ಕರೆಯ ಮೇಲೆ ಬೆಳೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇದು ಸಕ್ಕರೆ ಬೀಟ್-ಆಧಾರಿತ ಬ್ರೂವರ್ ಯೀಸ್ಟ್ಗಿಂತ ಕಡಿಮೆ ಕಹಿ ಎಂದು ಪರಿಗಣಿಸಲಾಗಿದೆ; ಬದಲಿಗೆ, ಇದು ಚೀಸೀ, ಉದ್ಗಾರ ಸುವಾಸನೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. ಇದು ಬಿ ಜೀವಸತ್ವಗಳು, ಸೆಲೆನಿಯಮ್, ಮತ್ತು ಸತುಗಳಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚಾಗಿದೆ, ಆದರೆ ಬ್ರೂವರ್ ಯೀಸ್ಟ್ನಂತಲ್ಲದೆ, ಇದು ಕ್ರೋಮಿಯಂ ಅನ್ನು ಹೊಂದಿರುವುದಿಲ್ಲ. ಕೆಲವು ಜನರು ಪೌಷ್ಟಿಕಾಂಶದ ಈಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ಚೀಸ್ಗೆ ಬದಲಿಯಾಗಿ ಬಳಸುತ್ತಾರೆ (ಇದು ಸಸ್ಯಾಹಾರಿ) ಅಥವಾ ಪಾಪ್ಕಾರ್ನ್ಗಾಗಿ ಅಗ್ರಸ್ಥಾನದಲ್ಲಿದೆ.
ಇಲ್ಲಿ ಅಂಟುರಹಿತ ಪೌಷ್ಟಿಕಾಂಶದ ಯೀಸ್ಟ್ ಆಯ್ಕೆಗಳ ಒಂದು ಮಾದರಿ ಇಲ್ಲಿದೆ:
- ಬಾಬ್ ತಂದೆಯ ರೆಡ್ ಮಿಲ್ ದೊಡ್ಡ ಕಣಗಳ ಪೌಷ್ಟಿಕಾಂಶದ ಈಸ್ಟ್. ಬಾಬ್ನ ಬೇಕರ್ಸ್ ಯೀಸ್ಟ್ನಂತೆಯೇ, ಕಂಪನಿಯ ಪೌಷ್ಟಿಕಾಂಶದ ಈಸ್ಟ್ ಪದರಗಳು ಅಂಟು-ಮುಕ್ತವಾಗಿರುತ್ತವೆ. ಅವರು 8 ಔನ್ಸ್ನಲ್ಲಿ ಬರುತ್ತಾರೆ. ಚೀಲಗಳು.
- ಬ್ರಾಗ್ ಪೌಷ್ಟಿಕಾಂಶದ ಈಸ್ಟ್ ಮಸಾಲೆ. ಸಸ್ಯಾಹಾರಿಗಳು ಮತ್ತು ಸಸ್ಯಾಹಾರಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಅಚ್ಚುಮೆಚ್ಚಿನ, ಬ್ರಾಗ್ ಪೌಷ್ಟಿಕಾಂಶದ ಈಸ್ಟ್ ಮಸಾಲೆ ಮತ್ತು ಸರಳ ಪೌಷ್ಟಿಕಾಂಶದ ಯೀಸ್ಟ್ ಪದರಗಳು ಅಂಟು-ಮುಕ್ತವಾಗಿವೆ. ಅವರು ಸಕ್ಕರೆ ಮುಕ್ತ ಮತ್ತು ಕೋಷರ್ ಆಗಿದ್ದಾರೆ.
- ಫುಡ್ಸ್ ಅಲೈವ್ ಪೌಷ್ಟಿಕಾಂಶದ ಈಸ್ಟ್. ಪೌಷ್ಟಿಕಾಂಶದ ಈಸ್ಟ್ "ಬಾರ್ಲಿಯೊಂದಿಗೆ ಸಂಪರ್ಕಕ್ಕೆ ಬರುವುದಿಲ್ಲ (ಬ್ರೂವರ್ ಈಸ್ಟ್ ನಂತಹವು), ಇದು ಹೊಟ್ಟೆಬಾಕ ರೋಗದ ಜನರಿಗೆ ಅಂಟುರಹಿತ ಮತ್ತು ಸುರಕ್ಷಿತವಾಗಿದೆ" ಎಂದು ಈ ಬ್ರಾಂಡ್ ಗಮನಿಸಿದೆ. ಇದು GMO ಅಲ್ಲದ, ಸಸ್ಯಾಹಾರಿ, ಮತ್ತು ಕೋಷರ್.
- ಈಗ ಪೌಷ್ಟಿಕ ಯೀಸ್ಟ್ ಪದರಗಳು. "ಗ್ಲುಟನ್-ಫ್ರೀ" ಗೆ ವಿರುದ್ಧವಾಗಿ ಇವುಗಳನ್ನು "ಅಂಟು ಪದಾರ್ಥಗಳು" ಎಂದು ಪರಿಗಣಿಸುವುದಿಲ್ಲ. ಗ್ಲುಟನ್-ಒಳಗೊಂಡಿರುವ ಪದಾರ್ಥಗಳೊಂದಿಗೆ ಅವು ತಯಾರಿಸಲ್ಪಟ್ಟಿಲ್ಲ ಎಂದು ಈಗ NOW ಹೇಳುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಗ್ಲುಟನ್ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಬಳಸುವ ಸೌಲಭ್ಯದಲ್ಲಿ ಅವು ತಯಾರಿಸಲ್ಪಡುತ್ತವೆ.
- Nuts.com ಪೌಷ್ಟಿಕಾಂಶದ ಈಸ್ಟ್. ಈ ಆನ್ಲೈನ್ ಔಟ್ಲೆಟ್ ಅಂಟು ಬೀಜಗಳಲ್ಲಿ ಪರಿಣತಿ ನೀಡುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಇತರ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಸಹ ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. ಈ ಪೌಷ್ಟಿಕಾಂಶದ ಈಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ಪುಷ್ಟೀಕರಿಸಿದ ಶುದ್ಧೀಕರಿಸಿದ ಕಬ್ಬಿನ ಮತ್ತು ಬೀಟ್ ಮೊಲಾಸಿಸ್ನಲ್ಲಿ ಬೆಳೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ. Nuts.com ನ ಅಂಟು-ಮುಕ್ತ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಅವುಗಳ ಅಂಟು-ಹೊಂದಿರುವ ಉತ್ಪನ್ನಗಳಿಂದ ಪ್ರತ್ಯೇಕವಾಗಿ ನಿರ್ವಹಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
ಯೀಸ್ಟ್ ಎಕ್ಸ್ಟ್ರಾಕ್ಟ್
ಚೀಸ್, ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ ಸೂಪ್ ಮತ್ತು ಲವಣ ತಿಂಡಿ ಮುಂತಾದ ಕೆಲವು ಆಹಾರಗಳು, ಅನನ್ಯವಾದ, ಲವಲವಿಕೆಯ ರುಚಿಯನ್ನು ಸೃಷ್ಟಿಸಲು ಘಟಕಾಂಶದ ಈಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ಹೊರತೆಗೆಯುತ್ತವೆ. ಆದಾಗ್ಯೂ, ಯೀಸ್ಟ್ ಸಾರವು ಅಂಟು-ಮುಕ್ತ ಆಹಾರದಲ್ಲಿ ಸುರಕ್ಷಿತವಾಗಿರುವುದಿಲ್ಲ, ಏಕೆಂದರೆ ಇದನ್ನು ಬ್ರೂವರ್ ಯೀಸ್ಟ್ನಿಂದ ಪಡೆಯಬಹುದು.
ವಾಸ್ತವವಾಗಿ, ತಜ್ಞರ ಅಂಟು-ಮುಕ್ತ ಆಹಾರ ಪದ್ಧತಿ ಟ್ರಿಸಿಯ ಥಾಂಪ್ಸನ್ ಈಸ್ಟ್ ಎಟ್ರಾಕ್ಟ್ನ ಹಲವಾರು ಮಾದರಿಗಳನ್ನು ಗ್ಲುಟನ್ಗಾಗಿ ಸೂಕ್ಷ್ಮ ಪರೀಕ್ಷೆಗಳನ್ನು ಬಳಸಿಕೊಂಡು ಮಾರ್ಮಿಟ್ (ಯುನೈಟೆಡ್ ಕಿಂಗ್ಡಮ್ನಲ್ಲಿ ಜನಪ್ರಿಯ) ಹರಡಿತು ಮತ್ತು ಕಾನೂನು ಮಿತಿಗಳ ಮೇಲೆ ಅಂಟು ಬೀಜವನ್ನು ಕಂಡುಕೊಂಡರು. ಕೆನಡಾದಲ್ಲಿ ಆಹಾರ ಪದಾರ್ಥಗಳು ಆಹಾರ ಪದಾರ್ಥಗಳ ಮೇಲೆ ಬಾರ್ಲಿಯನ್ನು ಒಂದು ಘಟಕಾಂಶವಾಗಿದೆ ಎಂದು ಘೋಷಿಸಲು ತಯಾರಕರು ಅಗತ್ಯವಿರುವಲ್ಲಿ, ಕೆಲವು ಯೀಸ್ಟ್ ಸಾರಗಳು ಬಾರ್ಲಿಯನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿವೆ.
ಆದ್ದರಿಂದ, ಥಾಂಪ್ಸನ್ "ಈಸ್ಟ್ ಸಾರ" ಅಥವಾ "ಆಟೊಲೈಜ್ಡ್ ಯೀಸ್ಟ್ ಸಾರ" ಪದಾರ್ಥಗಳೊಂದಿಗೆ ಆಹಾರವನ್ನು ಸೇವಿಸಬಾರದು ಎಂದು ಸೂಚಿಸುತ್ತದೆ. ಪರ್ಯಾಯವಾಗಿ, ಈಸ್ಟ್ ಸಾರವು ಬಿಯರ್-ತಯಾರಿಕೆಯ ಉದ್ಯಮದಿಂದ ಮೂಲದಿದೆಯೇ ಎಂದು ಕೇಳಲು ನೀವು ತಯಾರಕರನ್ನು ಸಂಪರ್ಕಿಸಬಹುದು.
ಒಂದು ಪದದಿಂದ
ನೀವು ನೋಡಬಹುದು ಎಂದು, ನೀವು ಹೊಟ್ಟೆ-ಮುಕ್ತ ಏಕೆಂದರೆ ನೀವು ಸೆಲಿಯಾಕ್ ರೋಗದ ಅಥವಾ ಸೆಲಿಯಕ್ ಅಂಟು ಸಂವೇದನೆ ಮತ್ತು ನೀವು ಅದರ ಪೌಷ್ಟಿಕಾಂಶದ ಪ್ರಯೋಜನಗಳನ್ನು ಒಂದು ಪೂರಕ ಯೀಸ್ಟ್ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಲು ಬಯಸುವ, ನೀವು ಅಂಟು ಮುಕ್ತ ಉತ್ಪನ್ನಗಳಲ್ಲಿ ಹಲವಾರು ಸಂಭಾವ್ಯ ಆಯ್ಕೆಗಳಿವೆ. ಇದಲ್ಲದೆ, ಅಂಟು-ಮುಕ್ತ-ಲೇಬಲ್ ಆಹಾರಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದು ಘಟಕಾಂಶವಾಗಿ ಪಟ್ಟಿಮಾಡಿದಾಗ ನೀವು ಬೇಕರ್ಸ್ ಯೀಸ್ಟ್ ಅಥವಾ ಯೀಸ್ಟ್ ಸಾರವನ್ನು ಚಿಂತೆ ಮಾಡುವ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ.
ಹೇಗಾದರೂ, ನೀವು ಹೆಚ್ಚು brewer ಯೀಸ್ಟ್ಗಳು (ನಾನು ಮೇಲೆ ಪಟ್ಟಿ ಎರಡು ರೀತಿಯ ಸಕ್ಕರೆ ಬೀಟ್ಗೆಡ್ಡೆಗಳು ತಯಾರಿಸಿದ ಆ ಹೊರತುಪಡಿಸಿ ಹೊರತುಪಡಿಸಿ), ಸ್ಪಷ್ಟ ಇಡಲು ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ, ಮತ್ತು ಇದು ಅಲ್ಲ ಎಂದು ಆಹಾರಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದು ಘಟಕಾಂಶವಾಗಿ ಪಟ್ಟಿ ಮಾಡಿದಾಗ ನೀವು ಯೀಸ್ಟ್ ಹೊರತೆಗೆಯಲು ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಇರಬೇಕು ನಿರ್ದಿಷ್ಟವಾಗಿ ಅಂಟು-ಮುಕ್ತ ಎಂದು ಲೇಬಲ್ ಮಾಡಿದೆ.
ವಿವಿಧ ರೀತಿಯ ಯೀಸ್ಟ್ ಪರಸ್ಪರ ಬದಲಾಯಿಸುವುದಿಲ್ಲ ಎಂದು ನೀವು ತಿಳಿದಿರಲೇಬೇಕು. ಬ್ರೂವರ್ ಯೀಸ್ಟ್ ಮತ್ತು ಪೌಷ್ಟಿಕಾಂಶದ ಈಸ್ಟ್ ಎರಡನ್ನೂ "ನಿಷ್ಕ್ರಿಯಗೊಳಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ" ಅಥವಾ ತೊಳೆದು ತದನಂತರ ಜೀವಿಗಳನ್ನು ಕೊಲ್ಲಲು ಶಾಖದೊಂದಿಗೆ ಒಣಗಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಈ ಕಾರಣದಿಂದಾಗಿ, ಬೇಕರ್ಸ್ ಯೀಸ್ಟ್ಗೆ ನೀವು ಬ್ರೂವರ್ ಯೀಸ್ಟ್ ಅಥವಾ ಪೌಷ್ಟಿಕಾಂಶದ ಈಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ಬದಲಿಸಲು ಸಾಧ್ಯವಿಲ್ಲ-ಅವರು ಬ್ರೆಡ್ ಏರಿಕೆಯಾಗುವುದಿಲ್ಲ.
> ಮೂಲಗಳು:
> ಸೆಲಿಯಾಕ್ ಡಿಸೀಸ್ ಫೌಂಡೇಶನ್. ನಾನು ಏನು ತಿನ್ನಬೇಕು? ವಾಸ್ತವ ಚಿತ್ರ.
> ಥಾಂಪ್ಸನ್ T. ಯೀಸ್ಟ್ ಎಕ್ಸ್ಟ್ರಾಕ್ಟ್ನ ಗ್ಲುಟನ್-ಮುಕ್ತ ಸ್ಥಿತಿ ಮೇಲೆ ನವೀಕರಿಸಿ. ಗ್ಲುಟನ್ ಮುಕ್ತ ವಾಚ್ಡಾಗ್. ಜುಲೈ 29, 2014.