ಈ ಬೆಳಕಿನ ಬಿಯರ್ಗಳು ಅಂಟು ಆಹಾರದಲ್ಲಿ ಸುರಕ್ಷಿತವೆಂದು ಹೇಳಲಾಗುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಅವುಗಳು ಅಲ್ಲ.
ಕರೋನಾ, ಬಡ್ ಲೈಟ್, ಕೋರ್ಸ್ ಲೈಟ್ ಮತ್ತು ಮೈಕೆಲೊಬ್ ಅಲ್ಟ್ರಾ ಸೇರಿದಂತೆ ಮುಖ್ಯವಾಹಿನಿಯ ಬೆಳಕು ಬಿಯರ್ಗಳು ಅಂಟು-ಮುಕ್ತವಾಗಿರುವುದಿಲ್ಲ. ಈ ಬಿಯರ್ಗಳನ್ನು ಬಾರ್ಲಿ (ಗ್ಲುಟನ್ ಧಾನ್ಯ) ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಗ್ಲುಟನ್ ಮುಕ್ತ ಆಹಾರದಲ್ಲಿ ಸುರಕ್ಷಿತವಾಗಿ ಪರಿಗಣಿಸಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ.
ಆದ್ದರಿಂದ ಅವರು ಸೆಲಿಯಾಕ್ ರೋಗದ ಮತ್ತು ಸೆಲಿಯಕ್ ಗ್ಲುಟನ್ ಸೂಕ್ಷ್ಮತೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಜನರಿಗೆ ಕುಡಿಯಲು ಸರಿಯಲ್ಲ ಎಂಬ ಅನರ್ಹ ಖ್ಯಾತಿಯನ್ನು ಹೇಗೆ ಪಡೆದರು?
ಬಿಯರ್ಗಳನ್ನು ಹೇಗೆ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಎಂಬುದರ ಕುರಿತು ಉತ್ತರವು ಇರುತ್ತದೆ, ಜೊತೆಗೆ ಹೋಮ್ ಟೆಸ್ಟ್ ಫಲಿತಾಂಶಗಳ ಬಗ್ಗೆ ಮತ್ತು ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ಬಿಯರ್ಗಳನ್ನು ಪ್ರಯತ್ನಿಸುತ್ತಿರುವಾಗ ಮತ್ತು ಪ್ರತಿಕ್ರಿಯಿಸದ ಜನರ ಬಗ್ಗೆ ಸಂಶಯಾಸ್ಪದ ವರದಿಗಳು.
ಲೈಟ್ ಬೀರ್ಸ್ ಗ್ಲುಟನ್ ಮುಕ್ತವಾಗಿಲ್ಲ ಏಕೆ
ಬೀರ್ ಅನ್ನು ಮಾಲ್ಟಿಂಗ್ (ಉದಾ., ಮೊಳಕೆಯೊಡೆಯುವ) ಧಾನ್ಯದಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ನಂತರ ಬೆಳೆಯುವ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ಸ್ಥಗಿತಗೊಳಿಸುವುದು ಮತ್ತು ಧಾನ್ಯವನ್ನು ಹೊಡೆದು ಹಾಕುವ ಸಕ್ಕರೆಗಳನ್ನು ಬಿಡುಗಡೆ ಮಾಡಲು ಇದು ಮಾಡುತ್ತದೆ. ಈ ಸಕ್ಕರೆಗಳು ಮಾಲ್ಟ್ ಆಗಿರುತ್ತವೆ, ಮತ್ತು ಅವುಗಳು ಬಿಯರ್ ಮಾಡಲು ನೀರಿನ, ಯೀಸ್ಟ್, ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚು ಧಾನ್ಯದ ಮಿಶ್ರಣದಲ್ಲಿ ಹುದುಗಿದೆ. ಹುದುಗುವಿಕೆಯ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಲ್ಲಿ, ಯೀಸ್ಟ್ ಮಾಲ್ಟೆಡ್ ಸಕ್ಕರೆ ಬಳಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಮದ್ಯ ಉತ್ಪಾದಿಸುತ್ತದೆ.
ಬಿಯರ್-ತಯಾರಕರು ಸಹಸ್ರ ವರ್ಷಗಳಿಂದ ಬಾರ್ಲಿಯು ಆದ್ಯತೆಯ ಧಾನ್ಯವಾಗಿದೆ. ನಿಯಮಿತವಾದ ಬಿಯರ್-ನಿಮ್ಮ ನೆಚ್ಚಿನ ರೆಸ್ಟಾರೆಂಟ್ನಲ್ಲಿ ಟ್ಯಾಪ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಅಂಗಡಿಯಲ್ಲಿ ಆರು-ಪ್ಯಾಕ್ಗಳಲ್ಲಿ ಮಾರಾಟವಾಗುವುದು-ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಮಾಲ್ಟೆಡ್ ಬಾರ್ಲಿ ಅಥವಾ ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ಮಾಲ್ಟೆಡ್ ಬಾರ್ಲಿ ಮತ್ತು ಮಾಲ್ಟೆಡ್ ಗೋಧಿ ಮತ್ತು ಇತರ ಧಾನ್ಯಗಳ ಮಿಶ್ರಣದಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಬಾರ್ಲಿ ಮತ್ತು ಗೋಧಿ ಎರಡೂ ಅಂಟು ಧಾನ್ಯಗಳಾಗಿದ್ದುದರಿಂದ , ಅಂಟು-ಮುಕ್ತ ಆಹಾರವನ್ನು ಅನುಸರಿಸುತ್ತಿರುವವರಿಗೆ ನಿಯಮಿತ ಬೀರ್ ಮಿತಿಯಿಲ್ಲ.
ಬಾರ್ಲಿಯನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಂತೆ ನಿಯಮಿತವಾದ ಬಿಯರ್ನಂತಹ ಅನೇಕ ಅಂಶಗಳನ್ನು ಲೈಟ್ (ಅಥವಾ ಲೈಟ್) ಬೀರ್ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ನಿಯಮಿತ ಬೀರ್ ಅನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಬಿಯರ್ ಆಗಿ ಪರಿವರ್ತಿಸಲು, ಬ್ರೂವರ್ಗಳು ಕಾರ್ಬೋಹೈಡ್ರೇಟ್ಗಳನ್ನು ಹೆಚ್ಚು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಲು ಕಿಣ್ವವನ್ನು ಸೇರಿಸುತ್ತವೆ. ಈ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು ಆಲ್ಕೊಹಾಲ್ಯುಕ್ತ ಅಂಶವನ್ನು ಮಿಶ್ರಣದಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚಿಸುತ್ತದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಅಂತಿಮ ಹಂತವು ಬಿಯರ್ ಅನ್ನು ದುರ್ಬಲಗೊಳಿಸುವುದು, ಅಥವಾ ಅದನ್ನು 4% ಅಥವಾ 5% ರಷ್ಟು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡುವುದರಿಂದ ಒಳಗೊಂಡಿರುತ್ತದೆ.
ಹೆಚ್ಚು ದುರ್ಬಲವಾದ ಬೆಳಕಿನ ಬಿಯರ್ಗಳು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ನಿಯಮಿತ ಬಿಯರ್ಗಳಿಗಿಂತ ಕಡಿಮೆ ಕ್ಯಾಲೊರಿಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತವೆ, ಮತ್ತು ಅವುಗಳು ಕಡಿಮೆ ಅಂಟು ಹೊಂದಿರುತ್ತವೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಅವುಗಳು ನೀರಿರುವಂತೆ ಮಾಡಲ್ಪಟ್ಟಿರುತ್ತವೆ. ವಾಸ್ತವವಾಗಿ, ಕೆಲವೊಂದು ಪ್ರಭೇದಗಳು ಪ್ರತಿ ಮಿಲಿಯನ್ ಗ್ಲುಟನ್ಗೆ 20 ಕ್ಕಿಂತ ಕಡಿಮೆ ಭಾಗಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರಬಹುದು ("ಅಂಟು-ಮುಕ್ತ" ಎಂಬ ಕಾನೂನು ಮಾನದಂಡ). ಹೇಗಾದರೂ, ಈ ಬಿಯರ್ಗಳು ಅಂಟುರಹಿತ ಲೇಬಲ್ಗೆ ಅರ್ಹತೆ ಹೊಂದಿಲ್ಲ ಏಕೆಂದರೆ ಅವು ಅಂಟು ಧಾನ್ಯ ಬಾರ್ಲಿಯೊಂದಿಗೆ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ನೀವು ಉದರದ ಕಾಯಿಲೆ ಅಥವಾ ಗ್ಲುಟನ್ ಸೂಕ್ಷ್ಮತೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದರೆ ಅವರು ನಿಮ್ಮನ್ನು ಅನಾರೋಗ್ಯ ಮಾಡಬಹುದು.
ಯಾವ ಲೈಟ್ ಬೀರ್ಸ್ ಗ್ಲುಟನ್ ಮುಕ್ತವಾಗಿಲ್ಲ?
ಅನೇಕ ಬೆಳಕು ಮತ್ತು ಅಲ್ಟ್ರಾ ಲೈಟ್ ಬಿಯರ್ಗಳನ್ನು ಸೆಲಿಯಾಕ್ ಕಾಯಿಲೆ ಮತ್ತು ಅಂಟು ಸೂಕ್ಷ್ಮತೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಜನರಿಗೆ ಸುರಕ್ಷಿತವೆಂದು ಸೂಚಿಸಲಾಗಿದೆ, ಆದರೆ ಎಲ್ಲರೂ ಬಾರ್ಲಿಯಿಂದ ಮಾಡಲ್ಪಟ್ಟಿದ್ದರಿಂದ ಅವು ನಿಜವಾಗಿಯೂ ಸುರಕ್ಷಿತವಾಗಿರುವುದಿಲ್ಲ. ತಪ್ಪಿಸಲು ಗ್ಲುಟನ್ ಹೊಂದಿರುವ ಬೆಳಕಿನ ಬಿಯರ್ಗಳು ಸೇರಿವೆ:
- ಮೊಗ್ಗು ಬೆಳಕು
- ಕವರ್ ಲೈಟ್
- ಕರೋನಾ ಎಕ್ಸ್ಟ್ರಾ
- ಕರೋನಾ ಲೈಟ್
- ಕೀಸ್ಟೋನ್ ಲೈಟ್
- ಮೈಕೆಲೊಬ್ ಅಲ್ಟ್ರಾ
- ಮಿಲ್ಲರ್ ಲೈಟ್
- ನೈಸರ್ಗಿಕ ಬೆಳಕು
- ಸ್ಟೆಲ್ಲಾ ಅರ್ಟೊಸ್ ಲೈಟ್
ಆನ್ಲೈನ್ನಲ್ಲಿ ವರದಿಗಳು ಇವೆ ಎಂದು ಗಮನಿಸಿ, ಈ ಕೆಲವು ಬೆಳಕಿನ ಬಿಯರ್ಗಳು ಅಂಟುಗೆ ಋಣಾತ್ಮಕವಾಗಿ ಪರೀಕ್ಷಿಸಿವೆ. ದುರದೃಷ್ಟವಶಾತ್, ಆ ಫಲಿತಾಂಶಗಳನ್ನು ನೀವು ನಂಬಲು ಸಾಧ್ಯವಿಲ್ಲ-ಆಹಾರವನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಕೆಲಸ ಮಾಡುವಂತಹ ಹೊಟ್ಟೆ ಪರೀಕ್ಷೆ ಕಿಟ್ಗಳೊಂದಿಗೆ ಪರೀಕ್ಷೆಗಳನ್ನು ನಡೆಸಲಾಗುತ್ತಿತ್ತು, ಆದರೆ ಬಿಯರ್ನಲ್ಲಿ ಗ್ಲುಟೆನ್ ಅನ್ನು ಪತ್ತೆಹಚ್ಚಲು ಚೆನ್ನಾಗಿ ವಿನ್ಯಾಸಗೊಳಿಸಲಾಗಿಲ್ಲ (ಬಿಯರ್ನಲ್ಲಿ ನಿಖರವಾದ ಗ್ಲುಟೆನ್ ಪರೀಕ್ಷೆಗಳನ್ನು ಪ್ರಯೋಗಾಲಯದಲ್ಲಿ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ) .
ಸಾಮಾನ್ಯ ಬೆಳಕು ಬಿಯರ್ಗಳನ್ನು ತಿನ್ನುತ್ತಿದ್ದ ಮತ್ತು ಪ್ರತಿಕ್ರಿಯಿಸದಂತಹ ಸೆಲಿಯಾಕ್ ಕಾಯಿಲೆ ಇರುವ ಜನರ ಆನ್ಲೈನ್ನಲ್ಲಿ ವರದಿಗಳಿವೆ. ಹೇಗಾದರೂ, ನೀವು ಈ ಉಪಾಖ್ಯಾನಗಳನ್ನು ಬೆಳಕಿನ ಬಿಯರ್ ಅನ್ನು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಲು ಕಾರಣವಾಗಿ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬಾರದು. ಪ್ರತಿಯೊಬ್ಬರೂ ಗ್ಲುಟನ್ಗೆ ಸಂಬಂಧಿಸಿದ ಸಂವೇದನೆ ಮಟ್ಟವು ವಿಭಿನ್ನವಾಗಿದೆ, ಮತ್ತು ನೀವು ತಿನ್ನುವ ಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ಗಮನಿಸದಿದ್ದರೂ ಸಹ ಸೇವಿಸುವ ಗ್ಲುಟನ್ ಇನ್ನೂ ನಿಮ್ಮ ಸಣ್ಣ ಕರುಳನ್ನು ಹಾನಿಗೊಳಿಸಬಹುದು (ಅದಕ್ಕಾಗಿಯೇ ನೀವು ಅಂಟು-ಮುಕ್ತ ಆಹಾರದಲ್ಲಿ ಮೋಸ ಮಾಡಬಾರದು ).
ಯಾವ ಬೀರ್ಸ್ ಗ್ಲುಟನ್-ಫ್ರೀ ಬಯಸುವಿರಾ?
ಕೆಲವು ಬಿಯರ್ ತಯಾರಕರು (ಅನಹೀಸರ್-ಬುಶ್ ಮತ್ತು ಅನೇಕ ವಿಶೇಷ ಬ್ರೂವರ್ಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಂತೆ) ಗ್ಲುಟನ್ ಮುಕ್ತ ಬೀಜಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸುತ್ತಾರೆ, ಉದಾಹರಣೆಗೆ ಮಾಲ್ಟೆಡ್ ಸೋರ್ಗಮ್, ರಾಗಿ, ಅಕ್ಕಿ, ಮತ್ತು ಹುರುಳಿ.
Anheuser-Busch ನ ರೆಡ್ಬ್ರಿಡ್ಜ್ (ಸೋರ್ಗಮ್ನಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ) ಅತ್ಯುತ್ತಮವಾದ ಅಂಟು-ಮುಕ್ತ ಬಿಯರ್, ಆದರೆ ನೀವು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಈ ರೀತಿಯ ಬಿಯರ್ಗಳನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಸಂಗ್ರಹವಾಗಿರುವ ಮಳಿಗೆಗಳಲ್ಲಿ ಮತ್ತು ಅಂಟು-ಮುಕ್ತ-ಸ್ನೇಹಿ ರೆಸ್ಟಾರೆಂಟ್ಗಳಲ್ಲಿ ಟ್ಯಾಪ್ನಲ್ಲಿ ಕಾಣಬಹುದು. ಇಲ್ಲಿ ನೀವು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಬಹುದು 10 ಅಂಟು ಮುಕ್ತ ಬಿಯರ್ಗಳು .
ಕೆಲವು ತಯಾರಕರು "ಗ್ಲುಟನ್-ತೆಗೆದುಹಾಕಿದ" ಬಿಯರ್ ಎಂದು ಕರೆಯುತ್ತಾರೆ . ಈ ಬಗೆಯ ಬಿಯರ್ ("ನೈಜ" ಬಿಯರ್ ನಂತಹ ರುಚಿಯನ್ನು ಇದು ನೀಡುತ್ತದೆ) ಬಾರ್ಲಿಯೊಂದಿಗೆ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಅಂತಿಮ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಗ್ಲುಟನ್ ಪ್ರೊಟೀನ್ ಅನ್ನು ಒಡೆಯುವ ಕಿಣ್ವದಿಂದ ಚಿಕಿತ್ಸೆ ನೀಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಆದಾಗ್ಯೂ, ಗ್ಲುಟೆನ್ ಅಸಹಿಷ್ಣುತೆ ಗುಂಪು ಮತ್ತು ಚಿಕಾಗೋದ ಸೆಲಿಯಾಕ್ ಡಿಸೀಸ್ ಸೆಂಟರ್ ವಿಶ್ವವಿದ್ಯಾನಿಲಯ ನಡೆಸಿದ ಅಧ್ಯಯನದ ಪ್ರಕಾರ, ಉದರದ ಕಾಯಿಲೆ ಇರುವ ಜನರಲ್ಲಿ ಗ್ಲುಟನ್-ತೆಗೆದುಹಾಕಿರುವ ಬಿಯರ್ನಿಂದ ಪ್ರತಿರಕ್ಷಣಾ ವ್ಯವಸ್ಥೆಯ ಪ್ರತಿಕ್ರಿಯೆಯ ಸಾಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ಕಂಡುಹಿಡಿದಿದೆ ಮತ್ತು ಸೆಲಿಯಕ್ನ ಜನರಿಗೆ ಗ್ಲುಟನ್-ತೆಗೆದುಹಾಕಿರುವ ಬೀರ್ ಅನ್ನು ತಜ್ಞರು ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡುವುದಿಲ್ಲ. ರೋಗ.
ಒಂದು ಪದದಿಂದ
"ನೈಜ" ಬಿಯರ್ ಅನ್ನು ನೀಡಿದರೆ ಸೆಲಿಯಕ್ ರೋಗದ ಮತ್ತು ಸೆಲಿಯಕ್ ಗ್ಲುಟನ್ ಸೂಕ್ಷ್ಮತೆಯಿಂದ ಬಳಲುತ್ತಿರುವ ಜನರಿಗೆ ಕಷ್ಟವಾಗಬಹುದು, ಆದರೆ ಸಾಮಾನ್ಯ ಬೆಳಕಿನ ಬಿಯರ್ ಕೇವಲ ಸುರಕ್ಷಿತ ಆಯ್ಕೆಯನ್ನು ನೀಡುವುದಿಲ್ಲ.
ಅದೃಷ್ಟವಶಾತ್, ಪರ್ಯಾಯಗಳು ಇವೆ. ನೀವು ಬೆಳಕಿನ ಬಿಯರ್ ಬಯಸಿದರೆ, ನೀವು Coors Peak ಅನ್ನು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಲು ಪರಿಗಣಿಸಬಹುದು, ಇದು ಕೋರ್ಸ್ ಲೈಟ್ಗೆ ಹೋಲುತ್ತದೆ ಆದರೆ ಬಾರ್ಲಿಯ ಬದಲಾಗಿ ಕಂದು ಅಕ್ಕಿ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಕೋರ್ಸ್ ಪೀಕ್ ವಾಯುವ್ಯ ಯುನೈಟೆಡ್ ಸ್ಟೇಟ್ಸ್ನಲ್ಲಿ ಲಭ್ಯವಿದೆ. ಬಾರ್ಡ್'ಸ್ ಒರಿಜಿನಲ್ (ಸೋರ್ಗಮ್ನಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ) ಸಹ ಸ್ವಲ್ಪ ಬಿಯರ್ ಅಭಿಜ್ಞರು ಬೆಳಕಿನ ಭಾಗದಲ್ಲಿದೆ ಎಂದು ಪರಿಗಣಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ನೀವು ಗ್ಲುಟನ್ ಮುಕ್ತ ಹಾರ್ಡ್ ಸೈಡರ್ ಪ್ರಯತ್ನಿಸಬಹುದು - ಅದರ ಗರಿಗರಿಯಾದ, ಹಗುರವಾದ ರುಚಿಯನ್ನು ಮತ್ತು ಸಾಕಷ್ಟು ಬ್ರಾಂಡ್ಗಳಿಗೆ ಸೈಡರ್ನಂತಹ ಹೆಚ್ಚಿನ ಜನರು ನೈಸರ್ಗಿಕವಾಗಿ ಅಂಟುರಹಿತರಾಗಿದ್ದಾರೆ.
> ಮೂಲ:
> ಅಲ್ಲೆಡ್ ಎಲ್ಕೆ ಮತ್ತು ಇತರರು. ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಮತ್ತು ಗ್ಲುಟನ್ ತೆಗೆದುಹಾಕಿದ ಬಿಯರ್ಗೆ ಸೆಲಿಯಾಕ್ ರೋಗಿಯ ಪ್ರತಿಕಾಯ ಪ್ರತಿಕ್ರಿಯೆ. AOAC ಇಂಟರ್ನ್ಯಾಷನಲ್ ಜರ್ನಲ್. 2017 ಮಾರ್ಚ್ 1; 100 (2): 485-491.