ಪೌಷ್ಠಿಕಾಂಶ ಹೈಲೈಟ್ಸ್ (ಸೇವೆಗಾಗಿ)
ಕ್ಯಾಲೋರಿಗಳು - 335
ಫ್ಯಾಟ್ - 13g
ಕಾರ್ಬ್ಸ್ - 32 ಗ್ರಾಂ
ಪ್ರೋಟೀನ್ - 24 ಗ್ರಾಂ
ಒಟ್ಟು ಸಮಯ 45 ನಿಮಿಷ
ಪ್ರೆಪ್ 15 ನಿಮಿಷ , ಕುಕ್ 30 ನಿಮಿಷ
ಸರ್ವಿಂಗ್ಸ್ 8 (1 ½ ಕಪ್ಗಳು ಪ್ರತಿ)
ಪ್ರತಿಯೊಂದು ಅಡುಗೆಗೂ ನೆಚ್ಚಿನ ಮೀನು ಚೌಡರ್ ಇದೆ. ಇದು ಕೇವಲ ನ್ಯೂ ಇಂಗ್ಲೆಂಡ್ ಚೌಡರ್ ಮನೆಗಳಲ್ಲಿ ಸೇವೆ ಸಲ್ಲಿಸುವವರನ್ನು ನೆನಪಿಸುತ್ತದೆ, ಕೇವಲ ಹಾಲಿನ ಬದಲಾಗಿ ದಪ್ಪನಾದ ನೆಲೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ. ಮೊಳಕೆಯೊಡೆಯಲು ಹಿಟ್ಟಿನ ಬದಲಾಗಿ, ಈ ಆವೃತ್ತಿಯು ಕೆನೆ ಅಥವಾ ಸಿಂಪಿ ಇಲ್ಲದೆ ಕೆನೆ ಸಾಂದ್ರತೆಯನ್ನು ತಲುಪಲು ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಪದರಗಳನ್ನು ಬಳಸುತ್ತದೆ. ಭಾರೀ ಕೆನೆ ತುಂಬಾ ಕಡಿಮೆ ಲ್ಯಾಕ್ಟೋಸ್ ಹೊಂದಿದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಈ ಸೂತ್ರದಲ್ಲಿ ಸಣ್ಣ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ಲ್ಯಾಕ್ಟೋಸ್ ಮುಕ್ತ ಆವೃತ್ತಿಯನ್ನು ಹುಡುಕುವುದು FODMAP ಗಳಲ್ಲಿ ಕಡಿಮೆ ಇಡಲು ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ.
ಪದಾರ್ಥಗಳು
- 1 ಚಮಚ ಬೆಣ್ಣೆ
- 3 ಔನ್ಸ್ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಕೆನಡಿಯನ್ ಬೇಕನ್, ನುಣ್ಣಗೆ ಚೌಕವಾಗಿ
- ½ ಕಪ್ ಕತ್ತರಿಸಿದ celeriac
- 1 ಮಧ್ಯಮ ಪಾರ್ಸ್ನಿಪ್
- ½ ಕಪ್ ಸಣ್ಣದಾಗಿ ಕೊಚ್ಚಿದ ಫೆನ್ನೆಲ್ ಬಲ್ಬ್
- 1 ಕಪ್ ಬೇಯಿಸಿದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಪದರಗಳು
- 1 ಕಪ್ ಕಾಮ್ ರಸ ಅಥವಾ ನೀರು
- 1 ಕಪ್ ನೀರು
- 5 ಕಪ್ ಲ್ಯಾಕ್ಟೋಸ್ ಮುಕ್ತ ಸಂಪೂರ್ಣ ಹಾಲು
- ಚರ್ಮದೊಂದಿಗೆ 1 ¼ ಪೌಂಡ್ ಕೆಂಪು ಆಲೂಗಡ್ಡೆ, ¼ ಇಂಚು ಘನಗಳು ಕತ್ತರಿಸಿ
- 6 ಸ್ಕಲ್ಲಿಯನ್ಸ್, ಹಸಿರು ಭಾಗವನ್ನು ಮಾತ್ರ, ತೆಳ್ಳಗಿ ಹೋಳು ಮಾಡಲಾಗಿದೆ, ವಿಂಗಡಿಸಲಾಗಿದೆ
- 1 ಟೀಚಮಚ ಒಣಗಿದ ಟೈಮ್ ತೊಲೆಗಳು
- 1 ಬೇ ಎಲೆ
- 1 ಟೀಚಮಚ ಉಪ್ಪು
- ½ ಟೀಚಮಚ ಹೊಸದಾಗಿ ನೆಲದ ಕರಿಮೆಣಸು
- 1 ½ ಪೌಂಡ್ ಕಾಡ್ ಅಥವಾ ಇತರ ಸಂಸ್ಥೆಯ ಬಿಳಿ ಮೀನು, 1/2-ಇಂಚಿನ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ
- ½ ಕಪ್ ಭಾರೀ ಕೆನೆ (ಐಚ್ಛಿಕ)
ತಯಾರಿ
- ಮಧ್ಯಮ-ಎತ್ತರದ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ದೊಡ್ಡ ಡಚ್ ಓವನ್ ಅಥವಾ ಸ್ಟಾಕ್ಪಾಟ್ನಲ್ಲಿ, ಬೆಣ್ಣೆಯನ್ನು ಕರಗಿಸಿ. ಕೆನೆಡಿಯನ್ ಬೇಕನ್, ಸೆಲರಿ ರೂಟ್, ಪಾರ್ಸ್ನಿಪ್ ಮತ್ತು ಫೆನ್ನೆಲ್ ಸೇರಿಸಿ; ತರಕಾರಿಗಳು ಕಂದು ಸ್ವಲ್ಪ ತನಕ, 4 ರಿಂದ 5 ನಿಮಿಷಗಳವರೆಗೆ ನಿಯಮಿತವಾಗಿ ಮೂಡಲು. ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಪದರಗಳು, ಮೊಳಕೆ ರಸ ಮತ್ತು ನೀರನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಪದರಗಳು 1 ನಿಮಿಷವನ್ನು ಕರಗಿಸುವವರೆಗೆ ಬೆರೆಸಿ.
- ಹಾಲು, ಆಲೂಗಡ್ಡೆ, ¾ ಸ್ಕಲ್ಲಿಯನ್ ಗ್ರೀನ್ಸ್, ಥೈಮ್, ಬೇ ಎಲೆ, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮೆಣಸುಗಳಲ್ಲಿ ಬೆರೆಸಿ. ಮಡಕೆಯನ್ನು ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರು (ಕುದಿಸಬೇಡಿ) ಮತ್ತು ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಸ್ವಲ್ಪಮಟ್ಟಿಗೆ 12 ನಿಮಿಷಗಳ ತನಕ ಬೇಯಿಸಿ ತನಕ ಬೇಯಿಸಿ. ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಅಂಟಿಕೊಳ್ಳುವುದರಿಂದ ಮಡಕೆ ಕೆಳಗಿಳಿಯಲು ನಿಯತಕಾಲಿಕವಾಗಿ ಬೆರೆಸಿ.
- ಮೀನುಗಳು ಅಪಾರ ಬಿಳಿ ಮತ್ತು ಪದರಗಳು ಆಗುವವರೆಗೆ 5 ರಿಂದ 8 ನಿಮಿಷಗಳವರೆಗೆ ಮೀನು ಮತ್ತು ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರು. ಕ್ರೀಮ್ ಮತ್ತು ಉಳಿದ ಸ್ಕಲ್ಲಿಯನ್ ಸೇರಿಸಿ; 1 ನಿಮಿಷ ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರು. ಕೊಡುವ ಮೊದಲು ಮಾಂಸದ ಸಾರುದಿಂದ ಬೇ ಎಲೆ ತೆಗೆಯಿರಿ.
ಮಾರ್ಪಾಟುಗಳು ಮತ್ತು ಪರ್ಯಾಯಗಳು
ತಿಲಾಪಿಯಾ, ಹಡ್ಡಕ್, ಅಥವಾ ಫ್ಲೌಂಡರ್ ಮುಂತಾದ ಯಾವುದೇ ಸೌಮ್ಯ ಬಿಳಿ ಮೀನುಗಳೊಂದಿಗೆ ಕಾಡ್ ಅನ್ನು ಬದಲಾಯಿಸಿ.
3 ಔನ್ಸ್ಗೆ ಬೇಕನ್ ಪಟ್ಟಿಗಳನ್ನು (ಸುಮಾರು 3 ತುಂಡುಗಳು) ಬೇಯಿಸಿ ಕೆನಡಿಯನ್ ಬೇಕನ್ ಅನ್ನು ಸ್ವ್ಯಾಪ್ ಮಾಡಿ. ಈ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸುವ ಮೊದಲು ಬೆಣ್ಣೆ ಮತ್ತು ಸೂಟೆ ಬೇಕನ್ ಬಿಟ್ಟುಬಿಡಿ, ಕೊಬ್ಬು ಸುಮಾರು 1 ನಿಮಿಷವನ್ನು ಸಲ್ಲಿಸುವವರೆಗೆ. ನಂತರ ಕತ್ತರಿಸಿದ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಪಾಕವಿಧಾನ ಮುಂದುವರಿಯಿರಿ.
½ ಕಪ್ ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಲೀಕ್ ಎಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಸ್ಕಲ್ಲಿಯನ್ಸ್ ಅನ್ನು ಬದಲಿಸಿ, ತರಕಾರಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಅವುಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ.
ಅಡುಗೆ ಮತ್ತು ಸೇವೆಗಳ ಸಲಹೆಗಳು
ಸೆಲೆರಿಕ್ ಅನ್ನು ಸೆಲರಿ ರೂಟ್ ಎಂದೂ ಕರೆಯುತ್ತಾರೆ, ಅಂದರೆ ಕಿರಾಣಿ ಅಂಗಡಿಯಲ್ಲಿ ಲೇಬಲ್ ಮಾಡಲ್ಪಟ್ಟಿದೆ.
ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಪದರಗಳನ್ನು ಖರೀದಿಸುವಾಗ, ಸೇರಿಸಿದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಅಥವಾ ಈರುಳ್ಳಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ತಪ್ಪಿಸಲು ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಲೇಬಲ್ ಅನ್ನು ಓದಿ, ಅದು FODMAP ಗಳಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚು.