ಅದು ಏನು, ಮತ್ತು ಇದು ಅಂಟು-ಮುಕ್ತ ಆಹಾರದ ಮೇಲೆ ಸುರಕ್ಷಿತವಾದುದಾಗಿದೆ?
ವಿವಿಧ ರೀತಿಯ ಆಹಾರಗಳಲ್ಲಿ ಕಂಡುಬರುವ ನಾರಿನ ಪದಾರ್ಥವಾದ ಕ್ಯಾರೆಜೀನನ್ ಅನ್ನು ಕೆಂಪು ಸಮುದ್ರದಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಅದರ ಶುದ್ಧ ರೂಪದಲ್ಲಿ ಅಂಟು-ಮುಕ್ತ ಎಂದು ಪರಿಗಣಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. "ಗ್ಲುಟನ್-ಮುಕ್ತ" ಎಂಬ ಹೆಸರಿನ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಂತೆ ವಿವಿಧ ಉತ್ಪನ್ನಗಳಲ್ಲಿ ಇದನ್ನು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಐಸ್ ಕ್ರೀಮ್, ಮೊಸರು, ಸೋಯಾ ಹಾಲು ಮತ್ತು ಆಹಾರ ಸೋಡಾ ಮೊದಲಾದ ಆಹಾರಗಳಲ್ಲಿ ತಯಾರಕರು ಕಾರ್ರಜಿನೆನ್ ಅನ್ನು ದಪ್ಪವಾಗಿಸುವವರಾಗಿ ಬಳಸುತ್ತಾರೆ. ಕೆಲವು ಆಹಾರಗಳನ್ನು ಸ್ಥಿರಗೊಳಿಸಲು ಅಥವಾ "ಜೆಲ್" ಮಾಡುವುದು ಸಹ ಇದು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ (ಕೆಲವು ಹಾಟ್ ಡಾಗ್ಸ್ ಮತ್ತು ಊಟದ ಮಾಂಸದಲ್ಲಿ ಇದು ಒಂದು ಘಟಕಾಂಶವಾಗಿದೆ ಎಂದು ಪಟ್ಟಿ ಮಾಡಲಾಗಿದೆ).
ಕಡಲಕಳೆ ಖಂಡಿತವಾಗಿಯೂ ಅಂಟು ಧಾನ್ಯವಾಗಿಲ್ಲದಿರುವುದರಿಂದ, ಅಂಟು-ಮುಕ್ತ ಆಹಾರದಲ್ಲಿ ಕ್ಯಾರೆಜೀನನ್ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಸುರಕ್ಷಿತವಾಗಬಹುದು ಎಂದು ನೀವು ಭಾವಿಸಬಹುದು. ಸಾವಯವ ಆಹಾರಗಳಲ್ಲಿ ಬಳಕೆಗೆ ಸಹ ಅನುಮೋದಿಸಲಾಗಿದೆ.
ಆದರೆ ಕೆಲವು ತಜ್ಞರು-ವಿಶೇಷವಾಗಿ ನೈಸರ್ಗಿಕ ಆಹಾರ ವಕೀಲರು-ಕ್ಯಾರೆಜಿನೆನ್ನ ಒಟ್ಟಾರೆ ಸುರಕ್ಷತೆಯ ಬಗ್ಗೆ, ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಜಠರಗರುಳಿನ ಅಸ್ವಸ್ಥತೆ ಇರುವವರ ಬಗ್ಗೆ ಪ್ರಶ್ನೆಗಳನ್ನು ಸಂಗ್ರಹಿಸಿದ್ದಾರೆ. ಈ ಘಟಕಾಂಶವು ಉರಿಯೂತಕ್ಕೆ ಸಂಬಂಧಿಸಿರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಯಾರಾದರೂ ತಿನ್ನಲು ಸುರಕ್ಷಿತವಾಗಿರುವುದಿಲ್ಲ.
ಕಾರ್ರೇಜಿನನ್ನ ಬಗ್ಗೆ ಸತ್ಯವೇನು?
ದೇಹದಲ್ಲಿ ಉರಿಯೂತವನ್ನು ಕೆರೆಗೆಜೆನ್ ಉಂಟುಮಾಡಬಹುದು ಎಂದು ಸಂಶೋಧನೆ ಸೂಚಿಸುತ್ತದೆ. ವಾಸ್ತವವಾಗಿ, ಸಂಶೋಧಕರು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಇಲಿಗಳು ಮತ್ತು ಇಲಿಗಳಲ್ಲಿ ಉರಿಯೂತವನ್ನು ಉಂಟುಮಾಡುವ ಕಡಲಕಳೆ-ಉತ್ಪತ್ತಿಯ ವಸ್ತುವಿನ ರೂಪಗಳನ್ನು ಬಳಸುತ್ತಾರೆ, ಇದರಿಂದಾಗಿ ಅವು ಆ ಪ್ರಾಣಿಗಳಲ್ಲಿ ಉರಿಯೂತದ ಔಷಧಗಳನ್ನು ಪರೀಕ್ಷಿಸಲು ಸಾಧ್ಯವಿವೆ. ಆದಾಗ್ಯೂ, ಆ ಉದ್ದೇಶಕ್ಕಾಗಿ ಬಳಸಲಾದ ರೂಪಗಳು ಆಹಾರ ಸೇರ್ಪಡೆಗಳಾಗಿ ಬಳಸಲ್ಪಡುವುದಿಲ್ಲ.
ಇಲಿನಾಯ್ಸ್ ಕಾಲೇಜ್ ಆಫ್ ಮೆಡಿಸಿನ್ ವಿಶ್ವವಿದ್ಯಾನಿಲಯದ ಅಸೋಸಿಯೇಟ್ ಪ್ರಾಧ್ಯಾಪಕರಾದ ಡಾ. ಜೋನ್ನೆ ಟೊಬಾಕ್ಮನ್ ಅವರು 2001 ರಲ್ಲಿ ಆಹಾರ ಉತ್ಪನ್ನಗಳಲ್ಲಿ ಬಳಸಿದ ಕ್ಯಾರೆಜಿನೆನ್ನ ರೂಪಗಳನ್ನು ಮತ್ತು ದೊಡ್ಡ ಕರುಳಿನಲ್ಲಿ ಹುಣ್ಣು ಮತ್ತು ಕ್ಯಾನ್ಸರ್ಗೆ ದಂಶಕಗಳ ಪ್ರಯೋಗಗಳಲ್ಲಿ ಬಳಸುವ ರೂಪಗಳನ್ನು ಲಿಂಕ್ ಮಾಡಿದ್ದಾರೆ. ದಂಶಕಗಳ.
"ಪ್ರಾಣಿಗಳ ಮಾದರಿಗಳಲ್ಲಿನ ಕೆರ್ಜೆಜೆನೆನ್ನಿಂದಾದ ಕ್ಯಾರೆಜಿನೊನಿಕ್ ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳು ಮತ್ತು ಪ್ರಾಯೋಗಿಕ ಮಾದರಿಗಳಲ್ಲಿ ಕೆಡಿಇ-ಪ್ರಚಾರದ ಪರಿಣಾಮಗಳು, ಪಾಶ್ಚಿಮಾತ್ಯ ಆಹಾರದಲ್ಲಿ ಕ್ಯಾರೆಜೀನನ್ನ ವ್ಯಾಪಕ ಬಳಕೆಯು ಮರುಪರಿಶೀಲಿಸಬೇಕು" ಎಂದು ಡಾ. ಟೋಬಕ್ಮನ್ ಬರೆದರು.
ಆದಾಗ್ಯೂ, ಕಾರ್ರೆಜಿನೆನ್ನ ಸುರಕ್ಷತೆ - ಇತರರು ವಿಶ್ವ ಆರೋಗ್ಯ ಸಂಸ್ಥೆ ಸೇರಿದಂತೆ ತನಿಖೆ ಮಾಡುತ್ತಾರೆ - ತಿನ್ನುವ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಕ್ಯಾರೆಜಿನೆನ್ ಹಾನಿಕಾರಕ ಪರಿಣಾಮವನ್ನು ಬೀರಬಹುದು ಎಂದು ಒಪ್ಪಲಿಲ್ಲ.
ಇಂಜೆಕ್ಟ್ ಮಾಡಿದಾಗ (ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಇಲಿಗಳು ಮತ್ತು ಇಲಿಗಳೊಂದಿಗಿನ ಆ ಪ್ರಯೋಗಗಳಲ್ಲಿ ಇದ್ದುದರಿಂದ) ಕ್ಯಾರೆಜೀನನ್ ಉರಿಯೂತಕ್ಕೆ ಕಾರಣವಾಗಬಹುದು ಆದರೆ ತಿನ್ನಿದಾಗ ಅದೇ ಪರಿಣಾಮವನ್ನು ಹೊಂದಿಲ್ಲ ಎಂದು ಅವರು ಗಮನಿಸುತ್ತಾರೆ.
ಗ್ರುಟನ್-ಫ್ರೀ ಡಯಟ್ನಲ್ಲಿ ಕ್ಯಾರೆಜೀನನ್ನ ಬಾಟಮ್ ಲೈನ್
ಕೆಲವು ನೈಸರ್ಗಿಕ ಆರೋಗ್ಯ ವಕೀಲರು -ಕೆಲವು ವೈದ್ಯರು ಸೇರಿದಂತೆ- ಕೆರೆಜಿನೆನ್ನಿಂದ ಸ್ಪಷ್ಟಪಡಿಸುವಂತೆ ಉರಿಯೂತದ ಕರುಳಿನ ಕಾಯಿಲೆ ಇರುವವರಿಗೆ ಪ್ರಚೋದಿಸುತ್ತಾರೆ. ಹೇಗಾದರೂ, ಸೆಲಿಯಾಕ್ ರೋಗದ ಅಥವಾ ಸೆಲಿಯಕ್ ಅಂಟು ಸಂವೇದನೆ ಹೊಂದಿರುವವರಿಗೆ ಕ್ಯಾರೆಜಿನೆನ್ನ ಸುರಕ್ಷತೆಗೆ ಪರ ಅಥವಾ ಕಾನ್ - ಸಂಶೋಧನೆ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಇಲ್ಲ.
ಆದ್ದರಿಂದ ನೀವು ಕೆರೇಜೀನನ್ನನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿರುವ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ತಿನ್ನಬೇಕು ಅಥವಾ ಇಲ್ಲವೇ?
ಅಲ್ಲದೆ, ಕ್ಯಾರೆಜಿನೆನ್ ಸುರಕ್ಷಿತವಾಗಿ ಅಂಟುರಹಿತವಾಗಿರಬೇಕು, ಅದು "ಅಂಟುರಹಿತ" ಎಂದು ಹೆಸರಿಸಲ್ಪಟ್ಟ ಉತ್ಪನ್ನಗಳಲ್ಲಿ ಸೇರಿಸಲ್ಪಟ್ಟಾಗ, ಹಾಗಾಗಿ ಅಂಟು ಸಮಸ್ಯೆ ಇಲ್ಲಿರುವುದಿಲ್ಲ - ಅದು ಘಟಕಾಂಶದ ಸುರಕ್ಷತೆಯ ಸಮಸ್ಯೆಯಾಗಿದೆ. ದುರದೃಷ್ಟವಶಾತ್, ಅಂಟು ಸಂಬಂಧಿತ ಸ್ಥಿತಿಯಲ್ಲಿ ಕ್ಯಾರೆಜೆಜೆನ್ ಸಂಶೋಧನೆಯ ಕೊರತೆಯನ್ನು ಕೊಟ್ಟರೆ, ನಿಮ್ಮ ವೈದ್ಯರೊಂದಿಗೆ ಸಮಾಲೋಚಿಸಿ, ನೀವು ಒಳಗೊಂಡಿರುವ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ನೀವು ಸೇವಿಸಬೇಕೇ ಅಥವಾ ಇಲ್ಲವೇ ಎಂದು ನಿರ್ಧರಿಸಬೇಕು.
ಮೂಲಗಳು:
ಕೊಹೆನ್ SM ಮತ್ತು ಇತರರು. ಗ್ಯಾರೇರೋಇಂಟೆಸ್ಟಿನಲ್ ಟ್ರಾಕ್ನಲ್ಲಿ ಕ್ಯಾರೆಜೀನನ್ ಮತ್ತು ಟಾಸ್ಕೊಲೊಜಿಕಲ್ ಎಫೆಕ್ಟ್ಸ್ ಆಫ್ ಪ್ರೊಸೀಡ್ ಯೂಚೆಮಾ ಸೀವಿಡ್ನ ವಿಮರ್ಶಾತ್ಮಕ ವಿಮರ್ಶೆ. ಟಾಕ್ಸಿಕಾಲಜಿಯಲ್ಲಿ ವಿಮರ್ಶಾತ್ಮಕ ವಿಮರ್ಶೆಗಳು. 2002 ಸೆಪ್ಟೆಂಬರ್; 32 (5): 413-44.
ಟೊಬೆಕ್ಮನ್ ಜೆ.ಕೆ. ಅನಿಮಲ್ ಎಕ್ಸ್ಪರಿಮೆಂಟ್ಸ್ನಲ್ಲಿ ಕ್ಯಾರೆಜೀನನ್ನ ಹಾನಿಕಾರಕ ಜೀರ್ಣಾಂಗವ್ಯೂಹದ ವಿಮರ್ಶೆ. ಪರಿಸರ ಆರೋಗ್ಯ ದೃಷ್ಟಿಕೋನಗಳು. 2001 ಅಕ್ಟೋಬರ್; 109 (10): 983-94.
ವಿಶ್ವ ಆರೋಗ್ಯ ಸಂಸ್ಥೆ. ಸಸ್ಟೆನ್ ಫುಡ್ ಆಡಿಟಿವ್ ಮತ್ತು ಕಾಮಿನಮಿನೆಂಟ್ಗಳ ಮೌಲ್ಯಮಾಪನ. ವಿಶ್ವ ಆರೋಗ್ಯ ಸಂಸ್ಥೆ ತಾಂತ್ರಿಕ ವರದಿ ಸರಣಿ. 2011; (960): 1-226, ಬ್ಯಾಕ್ ಕವರ್.