ಇತ್ತೀಚೆಗೆ ನಾನು ಊಟದ ಮೇರೆಗೆ ಪಾರ್ಕಿನೊಂದರಲ್ಲಿ ಒಬ್ಬ ಸ್ನೇಹಿತನನ್ನು ಭೇಟಿ ಮಾಡುತ್ತಿದ್ದೆ, ಮತ್ತು ನಾನು ನಿಜವಾಗಿಯೂ ಗೊಂದಲದ ಪ್ರವೃತ್ತಿಯನ್ನು ಗಮನಿಸಿದ್ದೇವೆ. ಬಹುತೇಕ ಎಲ್ಲರೂ ತಮ್ಮ ಊಟಕ್ಕೆ ಪ್ಯಾಕೇಜ್ ಅಥವಾ ಪೆಟ್ಟಿಗೆಯನ್ನು ತೆರೆಯುತ್ತಿದ್ದರು.
ನೀವು ಬಹುಶಃ ತಿಳಿದಿರುವಂತೆ, ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ ಆಹಾರಗಳ ಸಮೃದ್ಧತೆ ಮತ್ತು ಅವರು ಎದುರಿಸುವ ಅಪಾಯಗಳನ್ನೂ ಒಳಗೊಂಡಂತೆ ಸಂಸ್ಕರಿತ ಆಹಾರಗಳ ಬಗ್ಗೆ ಅನೇಕ ಕಾಳಜಿಗಳನ್ನು ಬೆಳೆಸಲಾಗಿದೆ. ವಾಸ್ತವವಾಗಿ, ಚಾಪೆಲ್-ಹಿಲ್ ವಿಶ್ವವಿದ್ಯಾನಿಲಯದ ಸಂಶೋಧಕರು ನಡೆಸಿದ ಇತ್ತೀಚಿನ ಅಧ್ಯಯನವು ಅಮೇರಿಕಾದಲ್ಲಿ ವಾರ್ಷಿಕವಾಗಿ 60 ಪ್ರತಿಶತದಷ್ಟು ಖರೀದಿಸಿದ ಆಹಾರವನ್ನು ಹೆಚ್ಚು ಸಂಸ್ಕರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಎಂದು ಕಂಡುಹಿಡಿದಿದೆ.
ಸಾಕ್ಷ್ಯಾಧಾರಗಳು ಈ ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ಹೆಚ್ಚಿನ-ಬಳಕೆಯನ್ನು ಪ್ರಮುಖ ಆರೋಗ್ಯ ಪರಿಣಾಮಗಳಿಗೆ ಸಂಪರ್ಕಿಸುವಂತೆ ಆರೋಹಿಸುವಾಗ, ಹೆಚ್ಚು ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ ಆಹಾರಗಳು ಸಂಬಂಧಿಸಿದ ಪ್ರವೃತ್ತಿಯಾಗಿ ಮಾರ್ಪಟ್ಟಿವೆ.
ತಾಜಾ ಮಾಂಸ ಅಥವಾ ಡೈರಿಯಂತಹ ಹಾನಿಕಾರಕ ವಸ್ತುಗಳ ಸುರಕ್ಷತೆಯನ್ನು ಖಾತರಿಪಡಿಸಿಕೊಳ್ಳಲು ಕೆಲವು ಮೂಲಭೂತ ಆಹಾರ ಸಂಸ್ಕರಣೆಯು ಅವಶ್ಯಕವಾಗಿದೆ, ಈ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು ಹೆಚ್ಚು ಸಂಸ್ಕರಿಸಲ್ಪಡುವ ಉತ್ಪನ್ನಗಳೆಂದರೆ. ನಿಮ್ಮ ವಿಶಿಷ್ಟ ಕಿರಾಣಿ ಅಂಗಡಿಯ ಸೆಂಟರ್ ನಡುದಾರಿಗಳಲ್ಲಿ ಪ್ರಾಬಲ್ಯ ಹೊಂದಿರುವ ಆಹಾರ ಪದ್ಧತಿಗಳೆಂದರೆ: ಸಿದ್ದವಾಗಿರುವ ಆಹಾರಗಳು, ಏಕದಳ, ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ ಸರಕುಗಳು, ಕುಕೀಸ್, ಚಿಪ್ಸ್, ಸೋಡಾಗಳು, ಕ್ಯಾಂಡಿ, ಸಿಹಿತಿನಿಸುಗಳು ಮತ್ತು ಇತರ ಪ್ಯಾಕ್ ಮಾಡಲಾದ ವಸ್ತುಗಳು. ಇದರ ಜೊತೆಗೆ, ಮಾಂಸ ಮತ್ತು ಚೀಸ್ ಉತ್ಪನ್ನಗಳಾದ ಬೇಕನ್, ಸಾಸೇಜ್ಗಳು, ಹಾಟ್ ಡಾಗ್ಸ್, ಊಟದ ಮಾಂಸ ಮತ್ತು ಚೀಸ್ ಚೂರುಗಳು ಅಥವಾ ಸ್ಪ್ರೆಡ್ಗಳಂತಹವುಗಳು ಹೆಚ್ಚು ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ ಆಹಾರಗಳಾಗಿವೆ ಎಂದು ಪರಿಗಣಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಈ ರೀತಿಯ ಆಹಾರಗಳು ಸರಾಸರಿ ಅಮೆರಿಕನ್ ಕುಟುಂಬಕ್ಕೆ ನಿಯಮಿತವಾಗಿ ಸೇವಿಸುವ ಬಹುತೇಕ ಕ್ಯಾಲೊರಿಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿರುತ್ತವೆ .
ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ ಆಹಾರಗಳನ್ನು ತಪ್ಪಿಸುವುದರಿಂದ ಅಸಾಧ್ಯವಾಗಬಹುದು, ಆದರೆ ಹೆಚ್ಚಿನ ಸೇವನೆಯು ಹಾನಿಕರವಾಗಬಹುದು ಎಂಬುದನ್ನು ಅರ್ಥಮಾಡಿಕೊಳ್ಳುವುದು ನಿಮ್ಮ ಆರೋಗ್ಯ ಸುಧಾರಣೆಗೆ ಪ್ರಮುಖವಾದ ಮೊದಲ ಹಂತವಾಗಿದೆ.
ಆರಂಭಿಕರಿಗಾಗಿ, ಈ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು ವಿಶಿಷ್ಟವಾಗಿ ಉಪ್ಪು, ಸಕ್ಕರೆ ಅಥವಾ ಕೊಬ್ಬಿನ ಹೆಚ್ಚಿನ ಪ್ರಮಾಣವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತವೆ. ಇವುಗಳನ್ನು ಹಾನಿಕಾರಕವೆಂದು ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ.
ಹೆಚ್ಚು ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ ಆಹಾರಗಳು ತಮ್ಮ ರುಚಿ, ರಚನೆ, ಅಥವಾ ಶೆಲ್ಫ್-ಜೀವಿತಾವಧಿಯನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸಲು ರಾಸಾಯನಿಕವಾಗಿ ಸಂಯೋಜನೀಯ ಅಥವಾ ಸಂರಕ್ಷಕಗಳ ಮೂಲಕ ಸಂಸ್ಕರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಯಾವುದೇ ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ ಆಹಾರವನ್ನು ಗುರುತಿಸಲು ಸುಲಭವಾದ ಮಾರ್ಗವೆಂದರೆ ಲೇಬಲ್ ನೋಡೋಣ; ಗುರುತಿಸಲಾಗದ, ಜಟಿಲವಾದ ಹೆಸರುಗಳೊಂದಿಗೆ ಪದಾರ್ಥಗಳ ಲಾಂಡ್ರಿ ಪಟ್ಟಿ ಇದ್ದರೆ ಅದನ್ನು ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ ಆಹಾರ ಎಂದು ಹೇಳುವುದು ಸುರಕ್ಷಿತವಾಗಿದೆ.
ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ ಆಹಾರದ ಅತಿಯಾದ ಆರು ವಿಧಾನಗಳು ನಿಮ್ಮ ಆರೋಗ್ಯಕ್ಕೆ ಪರಿಣಾಮ ಬೀರಬಹುದು:
ಸ್ಥೂಲಕಾಯತೆ
ಸಕ್ಕರೆಯು ಸ್ಥೂಲಕಾಯಕ್ಕೆ ಕಾರಣವಾಗುತ್ತದೆ ಎಂದು ತಿಳಿದಿದೆ, ನಂತರ ಇದು ಇತರ ದೀರ್ಘಕಾಲದ ಕಾಯಿಲೆಗಳಿಗೆ ಕಾರಣವಾಗುತ್ತದೆ. ಹೆಚ್ಚು ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ ಆಹಾರಗಳು ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಸಕ್ಕರೆಯೊಂದಿಗೆ ಲೋಡ್ ಆಗುತ್ತವೆ, ಆದರೆ "ಸಕ್ಕರೆ" ಪದವು ಲೇಬಲ್ನಲ್ಲಿ ಕಾಣಿಸದಿದ್ದರೆ ಮೂರ್ಖರಾಗಬೇಡಿ. ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ ಆಹಾರಗಳಿಗೆ ಸೇರಿಸಲಾದ ಸಕ್ಕರೆ ವಿಧಗಳನ್ನು ಪಟ್ಟಿ ಮಾಡಲು 50 ವಿವಿಧ ಪದಗಳಿವೆ. ಸಾಮಾನ್ಯ ಹೆಸರುಗಳು ಕಾರ್ನ್ ಸಿರಪ್, ಫ್ರಕ್ಟೋಸ್, ಗ್ಲೂಕೋಸ್, ಸುಕ್ರೋಸ್, ಮಾಲ್ಟ್ ಅಥವಾ ಮಾಲ್ಟೋಸ್, ಜೇನು, ಮೊಲಸ್, ಅಥವಾ ಮಕರಂದ.
"ಖಾಲಿ ಕ್ಯಾಲೋರಿಗಳು" ಎಂದು ಕರೆಯಲ್ಪಡುವ ಯಾವುದೇ ರೀತಿಯ ಸಕ್ಕರೆ, ಆ ಗುಪ್ತ ಅಥವಾ ಮರೆಮಾಚುವ ಪ್ರಭೇದಗಳು ಸೇರಿದಂತೆ ಯಾವುದೇ ಪೋಷಕಾಂಶದ ಮೌಲ್ಯವನ್ನು ಸೇರಿಸಿಕೊಳ್ಳುವುದಿಲ್ಲ ಮತ್ತು ವಾಸ್ತವವಾಗಿ ನಿಮ್ಮ ದೇಹವು ಇನ್ನಷ್ಟು ಕ್ಯಾಲೊರಿಗಳನ್ನು ಸೇವಿಸುವಂತೆ ಪ್ರೋತ್ಸಾಹಿಸುತ್ತದೆ. ಸಕ್ಕರೆಯ ಸೇವನೆಯು ಮೆದುಳಿನೊಳಗೆ ಮಾದಕವಸ್ತು ವ್ಯಸನದೊಂದಿಗೆ ಹೋರಾಡುತ್ತಿರುವವರಿಗೆ ಹೋಲಿಸುವಂತೆಯೇ ಸಂತೋಷ ಮತ್ತು ಹಂಬಲಿಸುವಿಕೆಯ ಅದೇ ಅರ್ಥವನ್ನು ಪ್ರಚೋದಿಸುತ್ತದೆ. ಇದು ಸಿಹಿ ಸತ್ಕಾರದಲ್ಲಿ ತೊಡಗಿದ ನಂತರ ಸೆಕೆಂಡುಗಳನ್ನು ವಿರೋಧಿಸಲು ಕಷ್ಟಕರವಾದದ್ದು ಏಕೆ ಎಂಬುದನ್ನು ವಿವರಿಸುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಇತರ ಹೆಚ್ಚು-ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ ಇತರ ಊಟ ಮತ್ತು ತಿಂಡಿಗಳಿಗೆ ಏಕೆ ಅನೇಕ ಅನುಭವ ಉಪಪ್ರಜ್ಞೆ ಕಡುಬಯಕೆಗಳು.
ಆದ್ದರಿಂದ, ಸಕ್ಕರೆ ಸೇವನೆಯು ತುಂಬಾ ಎಷ್ಟು? ಅಮೆರಿಕನ್ನರಿಗೆ 2015-2020 ಡಯೆಟರಿ ಗೈಡ್ಲೈನ್ಸ್ ಸೇರಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆಗಳನ್ನು ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡುವುದು ದಿನನಿತ್ಯದ ಕ್ಯಾಲೊರಿಗಳ 10% ಕ್ಕಿಂತಲೂ ಹೆಚ್ಚು ಸೀಮಿತವಾಗಿರಬಾರದು.
ಇದು ದಿನಕ್ಕೆ 12 ಚಮಚಗಳಷ್ಟು ಸಕ್ಕರೆಗೆ ಸಮನಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಇದು ಮೃದುವಾದ ಪಾನೀಯವನ್ನು ಕೇವಲ 10 ಟೀಸ್ಪೂನ್ಗಳನ್ನು ಮಾತ್ರ ಹೊಂದಿರುವ ದೃಷ್ಟಿಕೋನಕ್ಕೆ ತನಕ ನೀವು ಸಾಕಷ್ಟು ಉದಾರವಾಗಿ ಕಾಣುತ್ತದೆ.
ಹೃದಯರಕ್ತನಾಳದ ಕಾಯಿಲೆ ಮತ್ತು ಕೌಟುಂಬಿಕತೆ 2 ಮಧುಮೇಹ ಸೇರಿದಂತೆ ಮೆಟಾಬಾಲಿಕ್ ಸಿಂಡ್ರೋಮ್
ಸ್ಥೂಲಕಾಯತೆಯು ಸಾಕಷ್ಟು ಕೆಟ್ಟದ್ದಲ್ಲದಿದ್ದಲ್ಲಿ, ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ ಆಹಾರ ಸೇವನೆಯು ಮೆಟಾಬಾಲಿಕ್ ಸಿಂಡ್ರೋಮ್ಗೆ ಸಹ ಸಂಬಂಧಿಸಿದೆ, ಇದು ಹೃದ್ರೋಗ ಮತ್ತು ಟೈಪ್ 2 ಮಧುಮೇಹಕ್ಕೆ ಕಾರಣವಾಗುವ ಅಪಾಯದ ಅಂಶಗಳ ಒಂದು ಗುಂಪು ಎಂದು ವ್ಯಾಖ್ಯಾನಿಸಲಾಗಿದೆ. ಕೆಳಗಿನ ಐದು ಅಪಾಯಕಾರಿ ಅಂಶಗಳು ಯಾವುದೇ ಮೂರು ಅಥವಾ ಹೆಚ್ಚಿನವುಗಳಾಗಿದ್ದಾಗ ಮೆಟಬಾಲಿಕ್ ಸಿಂಡ್ರೋಮ್ ಅನ್ನು ನಿರ್ಣಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ:
- ಕಿಬ್ಬೊಟ್ಟೆಯ ಸ್ಥೂಲಕಾಯದೊಂದಿಗೆ "ಆಪಲ್-ಆಕಾರದ" ಎಂದು ಕರೆಯಲಾಗುವ ಹೆಚ್ಚಿದ ಸೊಂಟದ ಸುತ್ತು
- ಎಲಿವೇಟೆಡ್ ಟ್ರೈಗ್ಲಿಸರೈಡ್ಗಳು, ಅಥವಾ ಟ್ರೈಗ್ಲಿಸರೈಡ್ಗಳನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಲು ಔಷಧಿಗಳನ್ನು ಬಯಸುವುದು
- ಕಡಿಮೆ ಎಚ್ಡಿಎಲ್ (ಆರೋಗ್ಯಕರ) ಕೊಲೆಸ್ಟರಾಲ್ ಮಟ್ಟಗಳು, ಅಥವಾ ಕಡಿಮೆ ಎಚ್ಡಿಎಲ್ ಮಟ್ಟದಿಂದಾಗಿ ಔಷಧಿಗಳನ್ನು ಅಗತ್ಯ
- ಅಧಿಕ ರಕ್ತದೊತ್ತಡ, ಅಥವಾ ಅಧಿಕ ರಕ್ತದೊತ್ತಡದ ಚಿಕಿತ್ಸೆಗಾಗಿ ಔಷಧಿಗಳನ್ನು ಬಯಸುವುದು
- ಅತಿಯಾದ ಉಪವಾಸ ರಕ್ತ ಗ್ಲುಕೋಸ್ ಕಾರಣದಿಂದಾಗಿ ರಕ್ತದ ಗ್ಲುಕೋಸ್ ಅಥವಾ ಹೆಚ್ಚಿನ ಔಷಧಿಗಳ ಅಗತ್ಯವಿರುತ್ತದೆ
ಹೆಚ್ಚಿನ ಸಂಸ್ಕರಿತ ಆಹಾರಗಳಲ್ಲಿ ಕಂಡುಬರುವ ಸಕ್ಕರೆ ಅಂಶಗಳು ಮೆಟಬಾಲಿಕ್ ಸಿಂಡ್ರೋಮ್ನ ಮುಖ್ಯ ಅಪರಾಧಿಯಾಗಿದೆ. ಸಕ್ಕರೆಗಳು ಕಾರ್ಬೋಹೈಡ್ರೇಟ್ಗಳ ಒಂದು ರೂಪವಾಗಿದ್ದು, ದೇಹವು ಶಕ್ತಿಗಾಗಿ ಅಗತ್ಯವಿದೆ. ಹೇಗಾದರೂ, ಈ ವಿಧದ ಕಾರ್ಬೋಹೈಡ್ರೇಟ್ಗಳನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿನ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ಸೇವಿಸಿದಾಗ, ಸಕ್ಕರೆಗಳು ದೇಹದಲ್ಲಿ ಶೇಖರಿಸಿಡಬೇಕು - ವಿಶಿಷ್ಟವಾಗಿ ಕೊಬ್ಬು - ಮತ್ತು ಹಲವಾರು ಚಯಾಪಚಯ ಪರಿಣಾಮಗಳಿಗೆ ಕಾರಣವಾಗಬಹುದು. ಈ ರೀತಿಯಾದ ಚಯಾಪಚಯ ಕ್ರಿಯೆಗಳ ಉದಾಹರಣೆ ರಕ್ತದ ಗ್ಲುಕೋಸ್ ಮಟ್ಟದಲ್ಲಿ ಆಗಾಗ್ಗೆ ಸ್ಪೈಕ್ ಆಗಿದ್ದು ಇನ್ಸುಲಿನ್ ಅನ್ನು ಸ್ಥಿರಗೊಳಿಸಲು ಅಗತ್ಯವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಕಾಲಾನಂತರದಲ್ಲಿ, ಇದು ಇನ್ಸುಲಿನ್ ಪ್ರತಿರೋಧಕ್ಕೆ ಕಾರಣವಾಗಬಹುದು, ಜೊತೆಗೆ ರಕ್ತದಲ್ಲಿನ ಟ್ರೈಗ್ಲಿಸರೈಡ್ಗಳ ಮಟ್ಟವನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸುತ್ತದೆ. ಈ ಚಯಾಪಚಯ ತೊಂದರೆಗಳ ಸಂಚಿತ ಪರಿಣಾಮಗಳು ಹೃದ್ರೋಗ ಮತ್ತು ಮಧುಮೇಹವನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸುವ ಅಪಾಯವನ್ನು ಉಂಟುಮಾಡಬಹುದು.
ಉರಿಯೂತದ ಕರುಳಿನ ಕಾಯಿಲೆ
ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ ಆಹಾರಗಳು ಕ್ರೋನ್ಸ್ ಕಾಯಿಲೆ ಅಥವಾ ಅಲ್ಸರೇಟಿವ್ ಕೊಲೈಟಿಸ್ ಎಂದೂ ಕರೆಯಲಾಗುವ ಉರಿಯೂತದ ಕರುಳಿನ ಕಾಯಿಲೆಯ ಬೆಳವಣಿಗೆಯಲ್ಲಿ ಸಹ ಒಂದು ಪಾತ್ರವನ್ನು ವಹಿಸುತ್ತವೆ. ಈ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಅಪರಾಧಿ ಎಮಲ್ಸಿಫೈಯರ್ಗಳು ಎಂಬ ರಾಸಾಯನಿಕ ಸಂಯೋಜಕವಾಗಿರುವ ಒಂದು ವಿಧವಾಗಿದ್ದು, ಇದು ಶೆಲ್ಫ್ ಜೀವನವನ್ನು ವಿಸ್ತರಿಸಲು ಮತ್ತು ಆಹಾರಗಳ ಆಕಾರ ಅಥವಾ ವಿನ್ಯಾಸವನ್ನು ಹಿಡಿದಿಡಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ. ಬ್ರೆಡ್ಗಳು, ಕಡಲೆಕಾಯಿ ಬೆಣ್ಣೆ, ಕೇಕ್ ಮಿಶ್ರಣಗಳು, ಸಲಾಡ್ ಡ್ರೆಸಿಂಗ್ಗಳು, ಸಾಸ್ಗಳು, ಮೊಸರು, ಪುಡಿಂಗ್, ಸಂಸ್ಕರಿತ ಚೀಸ್, ಐಸ್ ಕ್ರೀಮ್ ಮತ್ತು ಸಿಹಿಭಕ್ಷ್ಯಗಳು ಸೇರಿದಂತೆ ಪ್ರತಿ ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ ಆಹಾರ ಉತ್ಪನ್ನದಲ್ಲಿ ಅವು ಕಂಡುಬರುತ್ತವೆ.
ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ ಆಹಾರದಲ್ಲಿ ಬಳಸುವ ಎಮಲ್ಸಿಫೈಯರ್ಗಳು ನಿಮ್ಮ ಮನೆಯ ಸಾಬೂನುಗಳು ಅಥವಾ ಮಾರ್ಜಕಗಳಲ್ಲಿ ಕಂಡುಬರುವಂತೆಯೇ ಇರುತ್ತದೆ ಎಂದು ತಿಳಿಯಲು ಆಶ್ಚರ್ಯವಾಗಬಹುದು. ಏಕೆಂದರೆ ಎಮಲ್ಸಿಫೈಯರ್ನ ಪ್ರಾಥಮಿಕ ಕಾರ್ಯವು ಮಿಶ್ರಣವಾಗಿ ಉಳಿಯಲು ನೀರು ಮತ್ತು ತೈಲವನ್ನು ಅನುಮತಿಸುವುದಾಗಿದೆ, ಇದು ಕೊಳಚೆ ಮತ್ತು ಕಲೆಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕುವ ಉದ್ದೇಶದಿಂದ ಅಥವಾ ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಬೇರ್ಪಡಿಸುವ ಆಹಾರ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಒಟ್ಟಿಗೆ ಇಟ್ಟುಕೊಳ್ಳುವುದರ ಉದ್ದೇಶವಾಗಿದೆ.
ಇತ್ತೀಚಿನ ಅಧ್ಯಯನದಲ್ಲಿ, ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ ಆಹಾರಗಳಲ್ಲಿ ಕಂಡುಬರುವ ವಿಶಿಷ್ಟವಾಗಿ ಸೇವಿಸುವ ಎಮಲ್ಸಿಫೈಯರ್ಗಳ ಪ್ರಕಾರ ಮತ್ತು ಪ್ರಮಾಣವನ್ನು ಅನುಕರಿಸುವ ಆಹಾರವನ್ನು ನೀಡುತ್ತಿರುವ ಇಲಿಗಳು ತಮ್ಮ ಕರುಳಿನ ಬ್ಯಾಕ್ಟೀರಿಯಾದಲ್ಲಿ ಕಂಡುಬಂದ ಬದಲಾವಣೆಗಳಿವೆ ಎಂದು ಕಂಡುಬಂದಿದೆ, ಅದು ಈಗಾಗಲೇ ಚರ್ಚಿಸಿದ-ಬೊಜ್ಜು ಮತ್ತು ಮೆಟಬಾಲಿಕ್ ಸಿಂಡ್ರೋಮ್ ಸೇರಿದಂತೆ ಹಲವು ಆರೋಗ್ಯ ಪರಿಸ್ಥಿತಿಗಳನ್ನು ಪ್ರಚೋದಿಸಿತು- ಹಾಗೆಯೇ ಉರಿಯೂತದ ಕರುಳಿನ ಕಾಯಿಲೆ. ಬ್ಯಾಕ್ಟೀರಿಯಾವು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಕರುಳಿನ ಗೋಡೆಯಿಂದ ಸೂಕ್ಷ್ಮಜೀವಿಗಳನ್ನು ಬೇರ್ಪಡಿಸುವ ಲೋಳೆಯ ರಕ್ಷಣಾತ್ಮಕ ಪದರವನ್ನು ರಾಜಿ ಮಾಡಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಕಸವನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಲು ಹೇಗೆ ಮಾರ್ಜಕವು ಕೆಲಸ ಮಾಡುತ್ತದೆ, ಇದು ಉರಿಯೂತ ಪ್ರತಿಕ್ರಿಯೆಗೆ ಕಾರಣವಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಈ ಕಾಯಿಲೆಗಳ ಸಂಭವನೀಯತೆಯನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸುತ್ತದೆ.
ಆಟೋಇಮ್ಯೂನ್ ರೋಗಗಳು
ದೇಹದ ರೋಗನಿರೋಧಕ ವ್ಯವಸ್ಥೆಯು ಹುಲ್ಲು ಕವಚವನ್ನು ಹೋಲುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ತನ್ನದೇ ಜೀವಕೋಶಗಳನ್ನು ಆಕ್ರಮಿಸಿದಾಗ ಆಟೋಇಮ್ಯೂನ್ ರೋಗಗಳು ಪ್ರಚೋದಿಸುತ್ತವೆ. ಅಲ್ಲಿ ಸುಮಾರು 100 ಕ್ಕೂ ಹೆಚ್ಚು ಸ್ವರಕ್ಷಿತ ಕಾಯಿಲೆಗಳಿವೆ, ಆದರೆ ಹೆಚ್ಚು ಸಾಮಾನ್ಯವಾದವುಗಳು ಪ್ರಕಾರ 1 ಮಧುಮೇಹ, ಲೂಪಸ್, ಮಲ್ಟಿಪಲ್ ಸ್ಕ್ಲೆರೋಸಿಸ್, ರುಮಟಾಯ್ಡ್ ಆರ್ಥ್ರೈಟಿಸ್, ಕ್ರೋನ್ಸ್ ಕಾಯಿಲೆ ಮತ್ತು ಹಶಿಮೋಟೋನ ಥೈರಾಯ್ಡಿಟಿಸ್. ಈ ಕಾಯಿಲೆಗಳಲ್ಲಿ, ಪ್ರತಿರಕ್ಷಣಾ ವ್ಯವಸ್ಥೆಯು ಆರೋಗ್ಯಕರ ಜೀವಕೋಶಗಳನ್ನು ಅನಾರೋಗ್ಯಕರವೆಂದು ಗೊಂದಲಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ರಕ್ಷಿಸಲು ಉದ್ದೇಶಿಸಿ ದೇಹದ ಮೇಲೆ ಆಕ್ರಮಣವನ್ನು ಪ್ರೇರೇಪಿಸುತ್ತದೆ.
ನಿಮ್ಮ ಪ್ರತಿರಕ್ಷಣಾ ವ್ಯವಸ್ಥೆಯಲ್ಲಿ 70 ಪ್ರತಿಶತವು ನಿಮ್ಮ ಕರುಳಿನಲ್ಲಿದೆ ಎಂದು ಅಂದಾಜಿಸಲಾಗಿದೆ. ಪ್ರಾರಂಭದಿಂದ ಕೊನೆಯವರೆಗೆ ನಿಮ್ಮ ಜೀರ್ಣಾಂಗಗಳ ಮೂಲಕ ಪ್ರಯಾಣಿಸುವ ಎಲ್ಲಾ ಪರಿಸರ ವಿಷಗಳನ್ನು ನೀವು ಪರಿಗಣಿಸಿದಾಗ ಇದು ಆಶ್ಚರ್ಯವೇನಿಲ್ಲ. ನಿಮ್ಮ ಕರುಳು ಎಪಿಥೆಲಿಯಲ್ ಜೀವಕೋಶಗಳು ಎಂಬ ಜೀವಕೋಶಗಳ ವಿಶೇಷ ಪದರದಿಂದ ಮುಚ್ಚಲ್ಪಡುತ್ತದೆ, ಇದರ ಕಾರ್ಯವು ರಕ್ಷಣಾತ್ಮಕ ಪೊರೆಯಂತೆ ಕಾರ್ಯನಿರ್ವಹಿಸುತ್ತದೆ. ಕರುಳಿನ ಎಪಿಥೆಲಿಯಲ್ ಕೋಶಗಳನ್ನು ಬಿಗಿಯಾದ ಜಂಕ್ಷನ್ಗಳಿಂದ ಒಟ್ಟಿಗೆ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇದು ಬ್ಯಾಕ್ಟೀರಿಯಾ, ಟಾಕ್ಸಿನ್ಗಳು ಮತ್ತು ಇತರ ಹಾನಿಕಾರಕ ಪ್ರತಿಜನಕಗಳ ವಿರುದ್ಧ ರಕ್ಷಣಾ ತಡೆಗೋಡೆಗಳನ್ನು ಒಟ್ಟಿಗೆ ಬಂಧಿಸಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ. ಆದರೆ ಈ ಬಿಗಿಯಾದ ಜಂಕ್ಷನ್ಗಳು ರಾಜಿಯಾದಾಗ, ಅವು ದೇಹದ ರಕ್ಷಣಾವನ್ನು ದುರ್ಬಲಗೊಳಿಸುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಕರುಳಿನ ಪ್ರವೇಶಸಾಧ್ಯತೆಯನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸುವ ಮೂಲಕ ಹಾನಿಕಾರಕ ಪ್ರತಿಜನಕಗಳನ್ನು ದೇಹದೊಳಗೆ ಒಡ್ಡುವಿಕೆಯನ್ನು ಅನುಮತಿಸಬಹುದು. ಇದನ್ನು "ಸೋರುವ ಕರುಳಿನ" ಎಂದು ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಇದು ಪ್ರಸ್ತುತ ವೈದ್ಯಕೀಯ ಸಂಶೋಧನೆಯ ಒಂದು ಬಿಸಿ ವಿಷಯವಾಗಿದೆ.
ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ ಆಹಾರಗಳಲ್ಲಿ ಸಮೃದ್ಧವಾಗಿ ಕಂಡುಬರುವ ಏಳು ಸಾಮಾನ್ಯ ಸೇರ್ಪಡೆಗಳು ಬಿಗಿಯಾದ ಜಂಕ್ಷನ್ಗಳನ್ನು ಹಾನಿಗೊಳಗಾಗಬಹುದು, ಅವುಗಳನ್ನು ದುರ್ಬಲಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಕರುಳಿನ ಪ್ರವೇಶಸಾಧ್ಯತೆಯನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸುತ್ತದೆ ಎಂದು ಸಂಶೋಧನೆ ತೋರಿಸಿದೆ. ಇದು, ದೇಹಕ್ಕೆ ಹಾನಿಮಾಡುವ ಜೀವಾಣುಗಳಿಗೆ ಬಾಗಿಲು ತೆರೆಯುತ್ತದೆ, ಅದು ಸ್ವಯಂ ನಿರೋಧಕ ಕಾಯಿಲೆಯನ್ನು ಅಭಿವೃದ್ಧಿಪಡಿಸುವ ಸಾಧ್ಯತೆಯನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸುತ್ತದೆ. ಗುರುತಿಸಿದ ಏಳು ಸೇರ್ಪಡೆಗಳು ಗ್ಲುಕೋಸ್, ಉಪ್ಪು, ಎಮಲ್ಸಿಫೈಯರ್ಗಳು, ಸಾವಯವ ದ್ರಾವಕಗಳು, ಅಂಟು, ಸೂಕ್ಷ್ಮಜೀವಿಯ ಟ್ರಾನ್ಸ್ಗ್ಲುಟಮಿನೇಸ್, ಮತ್ತು ನ್ಯಾನೊಪರ್ಟಿಕಲ್ಸ್-ಇವುಗಳನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ ಆಹಾರ ಉತ್ಪನ್ನಗಳಲ್ಲಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
ಕೋಲೋರೆಕ್ಟಲ್ ಕ್ಯಾನ್ಸರ್
ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ ಆಹಾರಗಳು ಕರುಳಿನ ಕ್ಯಾನ್ಸರ್ನ ಅಪಾಯವನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸಬಹುದು. ಈ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಅಪರಾಧಿ ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ ಮಾಂಸವನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿದೆ, ಇದರಲ್ಲಿ ಊಟ ಮಾಂಸ, ಬೇಕನ್, ಸಾಸೇಜ್, ಹಾಟ್ ಡಾಗ್ಸ್, ಮತ್ತು ಗೋಮಾಂಸ ಜರ್ಕಿ ಅಥವಾ ಸಂರಕ್ಷಿಸಲ್ಪಟ್ಟ ಉಳಿಯಲು ಸಲುವಾಗಿ ರಾಸಾಯನಿಕವಾಗಿ ಚಿಕಿತ್ಸೆ ಮಾಡಲಾದ ಯಾವುದೇ ಇತರ ಮಾಂಸ ಉತ್ಪನ್ನವೂ ಸೇರಿದೆ. ಗೋಮಾಂಸ ಅಥವಾ ಹಂದಿಮಾಂಸದಂತಹ ಕೆಂಪು ಮಾಂಸದ ಬಳಕೆ ಕೂಡ ಅಪಾಯದಲ್ಲಿದೆ. 50 ಗ್ರಾಂಗಳಷ್ಟು ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ ಅಥವಾ ಕೆಂಪು ಮಾಂಸದ ದೈನಂದಿನ ಆಹಾರವನ್ನು ಸೇವಿಸುವುದು, ಅದು ಸಣ್ಣ ಹಾಟ್ ಡಾಗ್ ಅಥವಾ ಬೇಕನ್ ಎರಡು ಹೋಳುಗಳಿಗೆ ಸಮನಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಇದು ಕೋಲೋರೆಕ್ಟಲ್ ಕ್ಯಾನ್ಸರ್ ಅಪಾಯವನ್ನು 18 ಪ್ರತಿಶತದಷ್ಟು ಹೆಚ್ಚಿಸುತ್ತದೆ ಎಂದು ಕಂಡುಬಂದಿದೆ. ಈ ಸಂರಕ್ಷಣೆಗೆ ಬಳಸುವ ರಾಸಾಯನಿಕಗಳನ್ನು ಅಥವಾ ಸಂರಕ್ಷಣೆಗೆ ಬಳಸಲಾಗುವ ರಾಸಾಯನಿಕಗಳಿಂದ ಅಪಾಯವು ಬರುತ್ತದೆ ಎಂದು ನಂಬಲಾಗಿದೆ, ಇವೆರಡೂ ಕ್ಯಾನ್ಸರ್ ಜನಕ ಸಂಯುಕ್ತಗಳಿಗೆ ಒಡ್ಡಿಕೊಳ್ಳುವುದರೊಂದಿಗೆ ಸಂಬಂಧ ಹೊಂದಿವೆ.
ಆತಂಕ ಮತ್ತು ಖಿನ್ನತೆ
ಇನ್ನೂ ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ ಆಹಾರ ಸೇವನೆಯ ಕುರಿತು ನಿಕಟ ನೋಟವನ್ನು ಪಡೆಯಲು ನೀವು ಒತ್ತಾಯಿಸದಿದ್ದರೆ, ಪರಿಗಣಿಸಲು ಮತ್ತೊಂದು ಆರೋಗ್ಯ ಅಪಾಯ ಇಲ್ಲಿದೆ. ಸಂಸ್ಕರಿತ ಆಹಾರಗಳಲ್ಲಿನ ಹೆಚ್ಚಿನ ಆಹಾರಗಳು ಸಹ ಆತಂಕ ಮತ್ತು ಖಿನ್ನತೆಯ ಹೆಚ್ಚಳಕ್ಕೆ ಸಂಬಂಧಿಸಿವೆ. ಸೇರ್ಪಡೆಯಾದ ಸಕ್ಕರೆಗಳಿಗೆ ಒಡ್ಡಿಕೊಳ್ಳುವುದರಿಂದ ನಿಮ್ಮ ಕರುಳಿನಲ್ಲಿನ ಹಾನಿ ಉಂಟುಮಾಡಬಹುದು, ಅಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚಿನ ಸಿರೊಟೋನಿನ್ ಉತ್ಪಾದನೆಯು ಸಂಭವಿಸುತ್ತದೆ. ಸೆರೊಟೋನಿನ್ ಒಂದು ಪ್ರಮುಖ ಚಿತ್ತಸ್ಥಿತಿ ಸ್ಥಿರೀಕಾರಕವಾಗಿದ್ದು, ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ ಆಹಾರಗಳಲ್ಲಿ ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿರುವ ರಾಸಾಯನಿಕ ಸೇರ್ಪಡೆಗಳನ್ನು ಆಹಾರ ಪದ್ಧತಿಯಲ್ಲಿ ಬಳಸಿದಾಗ, ಇದು ಆರೋಗ್ಯಕರ ಮಟ್ಟವನ್ನು ಕಾಪಾಡಿಕೊಳ್ಳಲು ನಿಮ್ಮ ದೇಹದ ಸಾಮರ್ಥ್ಯವನ್ನು ಪ್ರತಿಕೂಲವಾಗಿ ಪರಿಣಾಮ ಬೀರಬಹುದು. ಹೆಚ್ಚುವರಿಯಾಗಿ, ಆ ಸಂಯೋಜಿತ ಸಕ್ಕರೆಗಳು ರಕ್ತದ ಗ್ಲುಕೋಸ್ನಲ್ಲಿ ಒಂದು ಸ್ಪೈಕ್ ಅನ್ನು ಉಂಟುಮಾಡುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚಿದ ಇನ್ಸುಲಿನ್ ಉತ್ಪಾದನೆಯನ್ನು ಉಂಟುಮಾಡುತ್ತವೆ, ಇದು ರೋಲರ್ ಕೋಸ್ಟರ್ ಚಯಾಪಚಯ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯೊಂದನ್ನು ರೂಪಿಸುತ್ತದೆ, ಅದು ಆಯಾಸದಿಂದಾಗಿ ಹೈಪರ್ಆಕ್ಟಿವಿಟಿಗೆ ಕಾರಣವಾಗುತ್ತದೆ. ಅಲ್ಲದೆ, ಆ ಸೇರಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆಗಳು ಹೆಚ್ಚು ವ್ಯಸನಕಾರಿಯಾಗುವುದರಿಂದ, ನಿಮ್ಮ ದೇಹವು ನಿರಂತರವಾಗಿ ಹೆಚ್ಚು craves, ಈ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ಮತ್ತೆ ಮತ್ತು ಪುನರಾವರ್ತಿಸುತ್ತದೆ.
ಒಟ್ಟಾರೆಯಾಗಿ, ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ ಆಹಾರಗಳಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚಿನ ಆಹಾರಗಳು ಕಡಿಮೆ ನೈಜ ಆಹಾರವನ್ನು ಸೇವಿಸುತ್ತವೆ, ಇದರರ್ಥ ನಿಮ್ಮ ಮನಸ್ಥಿತಿ ಮತ್ತು ಭಾವನಾತ್ಮಕ ಆರೋಗ್ಯವನ್ನು ಬೆಂಬಲಿಸಲು ಇತರ ಜೀವಸತ್ವಗಳು ಮತ್ತು ಖನಿಜಗಳಲ್ಲಿ ದೇಹವು ಕೊರತೆಯಿದೆ. ನಮ್ಮ ದಿನನಿತ್ಯದ ಆಹಾರಗಳಿಂದ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ ಆಹಾರವನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತೆಗೆದುಹಾಕಲು ಅಸಾಧ್ಯವಾದರೂ, ನೀವು ಎಷ್ಟು ತಿನ್ನುತ್ತಿದ್ದೀರಿ ಎಂಬುದರ ಬಗ್ಗೆ ಎಚ್ಚರವಾಗಿರಿ. ಈ ಅರಿವು ಆರೋಗ್ಯಕರ ಜೀವನಶೈಲಿಯನ್ನು ಸೃಷ್ಟಿಸಲು ಮತ್ತು ಅನೇಕ ವೈದ್ಯಕೀಯ ಕಾಯಿಲೆಗಳಿಗೆ ಸಹಾಯ ಮಾಡಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ. ಆಹಾರವು ಔಷಧಿ ಅಥವಾ ಟಾಕ್ಸಿನ್ ಆಗಿರಬಹುದು ಎಂದು ನಾನು ಯಾವಾಗಲೂ ನನ್ನ ರೋಗಿಗಳಿಗೆ ಹೇಳುತ್ತೇನೆ. ನಿಮ್ಮ ಆಹಾರಕ್ರಮವನ್ನು ನಿಮಗಾಗಿ ವಿರುದ್ಧವಾಗಿ ಮಾಡಿಕೊಳ್ಳಿ.
> ಮೂಲಗಳು:
> ಅಹ್ಮದ್ ಎಸ್.ಎಚ್, ಗಿಲೆಮ್ ಕೆ, ವಂಡೆಲೆ ವೈ. ಸಕ್ಕರೆ ವ್ಯಸನ: ಮಿತಿಗೆ ಔಷಧ-ಸಕ್ಕರೆ ಸಾದೃಶ್ಯವನ್ನು ತಳ್ಳುವುದು. ಕರ್ರ್ ಓಪಿನ್ ಕ್ಲಿನ್ ನ್ಯೂಟ್ ಮೆಟ್ಯಾಬ್ ಕೇರ್ . 2013; 16 (4): 434-9.
> ಬೆನೈಟ್ ಚಾಸ್ಸಿಂಗ್, ಓಮ್ರಿ ಕೋರೆನ್, ಜೂಲಿಯಾ ಕೆ. ಗುಡ್ರಿಚ್, ಮತ್ತು ಇತರರು. ಡಯೆಟರಿ ಎಮಲ್ಸಿಫೈಯರ್ಗಳು ಮೌಸ್ ಕರುಳಿನ ಸೂಕ್ಷ್ಮಜೀವಿಯ ಮೇಲೆ ಪ್ರಭಾವ ಬೀರುತ್ತವೆ. ಇದು ಕೊಲೈಟಿಸ್ ಮತ್ತು ಮೆಟಬಾಲಿಕ್ ಸಿಂಡ್ರೋಮ್ ಅನ್ನು ಪ್ರೋತ್ಸಾಹಿಸುತ್ತದೆ. ಪ್ರಕೃತಿ . 2015; 519, 92-96.
> ಲೆರ್ನರ್ ಎ, ಮ್ಯಾಥಿಯಸ್ ಟಿ. ಕೈಗಾರಿಕಾ ಆಹಾರ ಪದಾರ್ಥಗಳೊಂದಿಗೆ ಸಂಯೋಜಿತವಾದ ಕರುಳಿನ ಬಿಗಿಯಾದ ಜಂಕ್ಷನ್ ಪ್ರವೇಶಸಾಧ್ಯತೆಯ ಬದಲಾವಣೆಗಳು ಆಟೋಇಮ್ಯೂನ್ ಕಾಯಿಲೆಯ ಏರುತ್ತಿರುವ ಘಟನೆಗಳನ್ನು ವಿವರಿಸುತ್ತದೆ. ಆಟೋಮಿಮುನ್ ರೆವ್ . 2015; 14 (6): 479-89.
> ಪೊಟಿ ಜೆಎಂ, ಮೆಂಡೆಜ್ ಎಮ್ಎ, ಎನ್.ಜಿ ಎಸ್, ಪೊಪ್ಕಿನ್ ಬಿಎಂ. ಯುಎಸ್ ಕುಟುಂಬಗಳು ಕೊಂಡುಕೊಂಡ ಆಹಾರ ಪೌಷ್ಟಿಕತೆಯ ಗುಣಮಟ್ಟದೊಂದಿಗೆ ಆಹಾರ ಸಂಸ್ಕರಣೆ ಮತ್ತು ಅನುಕೂಲತೆಯ ಪದವಿಯಾ? ಆಮ್ ಜೆ ಕ್ಲಿನ್ ನ್ಯೂಟ್. 2015; 101 (6): 1251-62.
> ಸ್ಟಾನ್ಹೋಪ್ ಕೆಎಲ್. ಸಕ್ಕರೆ ಸೇವನೆ, ಚಯಾಪಚಯ ರೋಗ ಮತ್ತು ಸ್ಥೂಲಕಾಯತೆ: ವಿವಾದದ ಸ್ಥಿತಿ. ಕ್ರಿಟ್ ರೆವ್ ಕ್ಲಿನ್ ಲ್ಯಾಬ್ ಸೈ . 2015; ಸೆಪ್ಟಂಬರ್ 17: 1-16.