ಸಾವಯವ ಖರೀದಿ ಮತ್ತು ಆಹಾರ

ವಿಷಯ ತೋರುತ್ತದೆ ಎಂದು ತೋರುವಂತೆ ವಿಷಯವು ಕತ್ತರಿಸಿ ಒಣಗಿಲ್ಲ

ವೆನ್ ರೇಖಾಚಿತ್ರವಾಗಿ ನಾನು ಪೌಷ್ಟಿಕ ಮತ್ತು ಸಾವಯವವನ್ನು ದೀರ್ಘಕಾಲ ಯೋಚಿಸಿದೆ. ಆಹಾರವು ಹೆಚ್ಚು ಪೌಷ್ಠಿಕಾರಿಯಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಜೈವಿಕವಲ್ಲ. ಆಹಾರವು ಸಾವಯವವಾಗಿರಬಹುದು, ಆದರೆ ಪೌಷ್ಟಿಕಾಂಶವಾಗಿರುವುದಿಲ್ಲ. ಮತ್ತು, ವಾಸ್ತವವಾಗಿ, ಆಹಾರಗಳು ಎರಡೂ ಆಗಿರಬಹುದು; ಆ ಅತಿಕ್ರಮಣ ಸುಲಭ ಆಯ್ಕೆಗಳನ್ನು ಮಾಡಲು ಒಲವು.

ಆದರೆ ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ, ನಾವು ಮಾಡಲು ಕಷ್ಟವಾದ ಆಯ್ಕೆಗಳಿವೆ. ಇದು ಹೆಚ್ಚು ಮುಖ್ಯ : ಪೌಷ್ಟಿಕ ಅಥವಾ ಸಾವಯವ? ನಮಗೆ ಒಳ್ಳೆಯದು ಎಂದು ಸಾವಯವ ಅಗತ್ಯವಿದೆಯೇ?

ಸಾವಯವ ಮತ್ತು / ಅಥವಾ ಪರಿಸರ ಪ್ರಯೋಜನಗಳ ಆರೋಗ್ಯದ ಅನುಕೂಲಗಳ ಬಗ್ಗೆ ನಮಗೆ ಏನು ಗೊತ್ತು?

ಟ್ರೂ ಹೆಲ್ತ್ ಇನಿಶಿಯೇಟಿವ್ನಲ್ಲಿರುವ ನನ್ನ ತಜ್ಞ ಸಹೋದ್ಯೋಗಿಗಳು ನೀವು ಒಂದೇ ರೀತಿ ಮಾಡಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುವುದನ್ನು ಇಲ್ಲಿ ವರ್ಗೀಕರಿಸುತ್ತಾರೆ.

ನಿಮ್ಮ ಆಯ್ಕೆಗಳು ತೂಕ

ಕ್ರಿಸ್ಟೋಫರ್ ಗಾರ್ಡ್ನರ್, ಪಿಎಚ್ಡಿ
ಪ್ರೊಫೆಸರ್ ಆಫ್ ಮೆಡಿಸಿನ್, ಸ್ಟ್ಯಾನ್ಫೋರ್ಡ್ ವಿಶ್ವವಿದ್ಯಾಲಯ

ಸಾವಯವವನ್ನು ಖರೀದಿಸುವುದರಿಂದ ಸಾವಯವ ಬೆಳೆಸುವ ಕೃಷಿ ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ಬೇಡಿಕೆಯನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಇದು ಗ್ರಹಕ್ಕೆ ಯಾವಾಗಲೂ ಉತ್ತಮವಾಗಿದೆ. ಗ್ರಹಕ್ಕೆ ಇದು ಉತ್ತಮವಾದುದಾದರೆ, ನಮಗೆ ಎಲ್ಲರಿಗೂ ಆರೋಗ್ಯಕರ ಆಹಾರವನ್ನು ಉತ್ಪಾದಿಸಲು ಗ್ರಹವು ಹೆಚ್ಚಿನ ಸಾಮರ್ಥ್ಯವನ್ನು ಹೊಂದಿರಬೇಕು. ಇದು ಪರಿಗಣಿಸುವ ಮೌಲ್ಯದ ನಿಜವಾದ ಲಾಭ.

ಸಾವಯವ ತಿನ್ನುವ ಇತರ ಗ್ರಹಿಸಿದ ಪ್ಲಸಸ್, ಆದರೆ, ಸ್ಪಷ್ಟವಾಗಿಲ್ಲ. ನಿಮ್ಮ ಆಹಾರದಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚು ಪೋಷಕಾಂಶಗಳನ್ನು ಪಡೆಯಲು ನೀವು ಸಾವಯವವನ್ನು ಆರಿಸುತ್ತೀರಾ? ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ, ಅದೇ ಆಹಾರಗಳ ಪೌಷ್ಟಿಕಾಂಶದ ಪ್ರೊಫೈಲ್ ಅವರು ಸಾವಯವವಾಗಿ ಅಥವಾ ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕವಾಗಿ ಬೆಳೆಯುತ್ತಿದೆಯೇ ಇಲ್ಲವೇ ಎಂಬುದರ ಹೊರತಾಗಿಯೂ ಇರುತ್ತದೆ.

ನೀವು ಕೀಟನಾಶಕಗಳ ಬಗ್ಗೆ ಒಡ್ಡಿಕೊಳ್ಳುವುದರ ಬಗ್ಗೆ ಕಾಳಜಿವಹಿಸುತ್ತಿದ್ದೀರಾ? ಹೌದು, ಸಾವಯವ ಉತ್ಪಾದನೆಯು ಕಡಿಮೆ ಕೀಟನಾಶಕ ಬಳಕೆಯನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿರುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಈ ವ್ಯತ್ಯಾಸದ ಆರೋಗ್ಯದ ಪ್ರಯೋಜನಕ್ಕಾಗಿ ನಮ್ಮ ಪ್ರಸ್ತುತ ಪುರಾವೆ ಸೀಮಿತವಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ನಾವು ಕಡಿಮೆ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ಎಷ್ಟು ಕಡಿಮೆ ಎಂದು ಖಚಿತವಾಗಿಲ್ಲ.

ಮೇಜಿನ ಮೇಲೆ ಆಹಾರವನ್ನು ಹಾಕಲು ಹೆಣಗಾಡುವ ಕುಟುಂಬದ ಬಗ್ಗೆ ಏನು? ಅವರಿಗೆ ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಪಡೆಯುವುದು ಹೆಚ್ಚು ಮುಖ್ಯವಾಗಿದೆ, ಮತ್ತು ಸಾವಯವವನ್ನು ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡುವುದಕ್ಕಿಂತ ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಖಂಡಿತವಾಗಿ ಹೆಚ್ಚು ಅಗ್ಗವಾಗಿದೆ.

ನೀವು ನೋಡಬಹುದು ಎಂದು, ಸಾವಯವ ತಿನ್ನಲು ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡುವ ಅನೇಕ ಪರಿಗಣನೆಗಳು ಒಳಗೊಂಡಿರುತ್ತದೆ. ನೀವು ಅವುಗಳನ್ನು ತೂಕವಿದ್ದಾಗ, ಸಾವಯವ ಅಭ್ಯಾಸಗಳನ್ನು ಅನುಸರಿಸುತ್ತಿರುವ ಅನೇಕ ಸಣ್ಣ ರೈತರು ಸಾವಯವ ಪ್ರಮಾಣೀಕರಿಸುವ ಸಂಪನ್ಮೂಲಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿಲ್ಲ ಎಂದು ಗಮನಿಸಬೇಕಾದ ಸಂಗತಿ; ರೈತರ ಮಾರುಕಟ್ಟೆಯಲ್ಲಿನ ತಮ್ಮ ಉತ್ಪನ್ನವು ಅದೇ ರೀತಿಯ ಪ್ರಮಾಣೀಕರಿಸಿದ ಮತ್ತು ಅದೇ ವಸ್ತುಗಳನ್ನು ಬೆಳೆಯುವ ಇತರ ಕೃಷಿ ಕೇಂದ್ರಗಳಿಗೆ ಹೋಲಿಸಬಹುದು.

ಅಂತಿಮವಾಗಿ, "ಸಾವಯವ ಕ್ವೆಸ್ಟ್" ನಲ್ಲಿ ಯಾರ ಅಸಂಬದ್ಧತೆಯು ಮಾರುಕಟ್ಟೆಯ ಉತ್ಪನ್ನ ವಿಭಾಗಕ್ಕೆ ಮೊದಲನೆಯದು, ಸಾವಯವ ಲೇಬಲ್ ಏನನ್ನೂ ಕಂಡುಹಿಡಿಯದೆ, ನಂತರ ಕುಕಿ ಹಜಾರಕ್ಕೆ ಹೋಗುವ ಮತ್ತು ಸಾವಯವ ಕಬ್ಬಿನ ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಸಾವಯವ ಬಿಳಿ ಹಿಟ್ಟಿನೊಂದಿಗೆ ಏನನ್ನಾದರೂ ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡಿಕೊಳ್ಳುವುದು ಘಟಕಾಂಶದ ಪಟ್ಟಿ (ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ಬದಲಿಗೆ).

ಸಾವಯವವನ್ನು ಖರೀದಿಸಲು ಇದು ಉಪಯುಕ್ತವಾಗಿದೆ. ಆದರೆ ಖರೀದಿ ಕಾರ್ಯತಂತ್ರವಾಗಿ "ಸಾವಯವ" ಅನ್ನು ಬಳಸುವ ಮೊದಲು, ನಿಮ್ಮ ಒಟ್ಟಾರೆ ಆರೋಗ್ಯ ಗುರಿಗಳನ್ನು ಪರಿಗಣಿಸಿ.

ಪರ್ಸ್ಪೆಕ್ಟಿವ್ನಲ್ಲಿ ಕೀಟನಾಶಕಗಳನ್ನು ಪುಟ್ಟಿಂಗ್

ಜೋಯಲ್ ಕಾಹ್ನ್, MD, FACC
ಕ್ಲಿನಿಕಲ್ ಪ್ರೊಫೆಸರ್ ಆಫ್ ಮೆಡಿಸಿನ್ (ಕಾರ್ಡಿಯಾಲಜಿ), ವೇಯ್ನ್ ಸ್ಟೇಟ್ ಯೂನಿವರ್ಸಿಟಿ ಸ್ಕೂಲ್ ಆಫ್ ಮೆಡಿಸಿನ್

ಜೀವನವು ಆದರ್ಶವಾಗಿದ್ದರೆ, ಸಾಧ್ಯವಾದಷ್ಟು ಕಡಿಮೆ ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕವನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಆಹಾರವನ್ನು ನಾವು ಕಲುಷಿತಗೊಳಿಸುತ್ತೇವೆ. ಕೀಟನಾಶಕಗಳನ್ನು 25 ವರ್ಷಗಳಿಂದ ಸಂಭಾವ್ಯ ಕಾರ್ಸಿನೋಜೆನ್ಸ್ ಎಂದು ವರ್ಗೀಕರಿಸಲಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ಕೆಲವು ಕಾರ್ಮಿಕರಲ್ಲಿ ವಿವಿಧ ರೀತಿಯ ಕ್ಯಾನ್ಸರ್ಗಳಿಗೆ ಸಂಬಂಧಿಸಿವೆ, ಆದಾಗ್ಯೂ ಅವುಗಳು ನಮ್ಮ ಆಹಾರದಲ್ಲಿ ಕಂಡುಬರುವ ಹೆಚ್ಚಿನ ಮಟ್ಟದಲ್ಲಿ ಕಂಡುಬರುತ್ತವೆ.

ಸಾವಯವ ಹಣ್ಣುಗಳು ಮತ್ತು ತರಕಾರಿಗಳು ಕೀಟನಾಶಕಗಳ ಕಡಿಮೆ ಅವಶೇಷಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿವೆ ಎಂಬುದು ಸತ್ಯವಾಗಿದೆ. ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಆಸ್ಟ್ರೇಲಿಯಾದಲ್ಲಿ ಸಂಶೋಧಕರು 13 ವಾಲಂಟಿಯರನ್ನು ಅಧ್ಯಯನ ಮಾಡಿದರು, ಅವರು ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಆಹಾರವನ್ನು ಒಂದು ವಾರದವರೆಗೆ ತಿನ್ನುತ್ತಿದ್ದರು ಮತ್ತು 80 ಕ್ಕಿಂತಲೂ ಹೆಚ್ಚು ಸಾವಯವ ಆಹಾರಗಳನ್ನು ಇನ್ನೊಂದು ವಾರದವರೆಗೆ ಸೇವಿಸಿದರು. ಮೂತ್ರದ ಕೀಟನಾಶಕಗಳು ಸಾವಯವ ಆಹಾರದ ಮೇಲೆ 89 ಶೇಕಡ 96 ರಷ್ಟು ಇಳಿಕೆ ಕಂಡವು.

ಕುಟುಂಬದ ಆಹಾರವು ಸಾವಯವದಿಂದ ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕವಾಗಿ ಬದಲಾದ ನಂತರ ಸ್ವೀಡನ್ನಲ್ಲಿ ಐದು ಕುಟುಂಬಗಳ ಒಂದು ವಿಭಿನ್ನ ವಿಶ್ಲೇಷಣೆಯಲ್ಲಿ , ಮೂತ್ರದ ಕೀಟನಾಶಕಗಳು 90 ಪ್ರತಿಶತದಷ್ಟು ಕುಸಿದವು ಮತ್ತು ಮಕ್ಕಳಲ್ಲಿ ಇಳಿಕೆ ಕಡಿಮೆಯಾಗಿದೆ.

ಕೀಟನಾಶಕಗಳನ್ನು ತಪ್ಪಿಸಲು ಮತ್ತು ಸಾವಯವ ಆಹಾರ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಸಾಧ್ಯವಾದಾಗ ಖರೀದಿಸಲು ಇದು ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ. ಹಣ್ಣುಗಳು ಮತ್ತು ತರಕಾರಿಗಳು ಕನಿಷ್ಠ ಅರ್ಧದಷ್ಟು ಆಹಾರವನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿರಬೇಕೆಂಬುದನ್ನು ತಿಳಿದುಕೊಂಡಿರುವುದು ಮಾತ್ರವೇ ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಉತ್ಪನ್ನವಾಗಿದ್ದರೆ ನಾವು ಅದನ್ನು ಬಿಟ್ಟುಬಿಡಬೇಕೇ?

ಹಣ್ಣುಗಳು ಮತ್ತು ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಖರೀದಿಸುವ ಬಾಧಕಗಳ ವಿಶ್ಲೇಷಣೆಯಲ್ಲಿ, ಅಮೆರಿಕಾದ ಅರ್ಧದಷ್ಟು ಜನರು ದಿನಕ್ಕೆ ಒಂದು ದಿನದಲ್ಲಿ ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ತಿನ್ನುತ್ತಿದ್ದರೆ, ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಕೀಟನಾಶಕಗಳ ಒಡ್ಡಿಕೆಯಿಂದ 10 ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಕ್ಯಾನ್ಸರ್ ಪ್ರಕರಣಗಳು ಸಂಭವಿಸಬಹುದು ಎಂದು ಲೆಕ್ಕಹಾಕಲಾಗಿದೆ.

ಫ್ಲಿಪ್ ಸೈಡ್ನಲ್ಲಿ ಈ ಆಹಾರಗಳಲ್ಲಿ ಆರೋಗ್ಯಕರ ಪೋಷಕಾಂಶಗಳ ಮೂಲಕ ತಡೆಯಬಹುದಾದ 19,990 ಕ್ಯಾನ್ಸರ್ ಪ್ರಕರಣಗಳು ಅಂದಾಜಿಸಲಾಗಿದೆ.

ಹಣ್ಣುಗಳು ಮತ್ತು ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಸೇವಿಸುವುದರಿಂದ ನಾವು ಅನೇಕ ಪ್ರಮುಖ ಆರೋಗ್ಯ ಪ್ರಯೋಜನಗಳನ್ನು ಪಡೆಯುತ್ತೇವೆ ಎಂದು ತೋರುತ್ತದೆ, ಸಾವಯವ ಆಯ್ಕೆಗಳ ವೆಚ್ಚ ಮತ್ತು ಲಭ್ಯತೆಯು ನಿಷೇಧಿತವಾಗಿದ್ದರೆ, ಯಾವುದೇ ಬಟಾಣಿಗಳು, ಕ್ಯಾರೆಟ್ಗಳು, ಸೇಬುಗಳು ಮತ್ತು ಪ್ಲಮ್ಗಳು ಯಾವುದಕ್ಕಿಂತ ಉತ್ತಮವಾಗಿರುತ್ತವೆ.

ಸತ್ಯ ಬಿಹೈಂಡ್ ಸತ್ಯ

ಕ್ಯಾಥ್ಲೀನ್ ಜೆಲ್ಮನ್, MPH, RD
ನ್ಯೂಟ್ರಿಷನ್ ಎಕ್ಸ್ಪರ್ಟ್

ಮೌಲ್ಯಮಾಪನ ಮೌಲ್ಯದ ಕೆಲವು ತಪ್ಪುಗ್ರಹಿಕೆಗಳು ಇವೆ. ಮತ್ತೆ, ಸಾವಯವ ಆಹಾರಗಳು ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕವಾಗಿ ಬೆಳೆದಕ್ಕಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಪೌಷ್ಟಿಕಾಂಶವಾಗಿರುವುದಿಲ್ಲ. 55 ಅಧ್ಯಯನದ ವಿಮರ್ಶೆಯು ಹಣ್ಣುಗಳು, ತರಕಾರಿಗಳು, ಧಾನ್ಯಗಳು, ಹಂದಿಮಾಂಸ, ಚಿಕನ್, ಮೊಟ್ಟೆ, ಅಥವಾ ಹಾಲಿನ ಪೌಷ್ಟಿಕಾಂಶದ ಗುಣಮಟ್ಟದಲ್ಲಿ ಯಾವುದೇ ವ್ಯತ್ಯಾಸ ಕಂಡುಬಂದಿಲ್ಲ.

ಕೆಲವು ಜನರ ಆಶ್ಚರ್ಯಕ್ಕೆ, ಸಾವಯವ ಮತ್ತು ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ರೈತರು ಕೀಟನಾಶಕಗಳನ್ನು ಬಳಸಬಹುದು; ಸಿಂಥೆಟಿಕ್ ಕೀಟನಾಶಕಗಳನ್ನು ಅನುಮೋದಿಸಲಾಗಿದೆ, ಸಾವಯವ ರೈತರನ್ನು ನೈಸರ್ಗಿಕ ಪದಾರ್ಥಗಳೊಂದಿಗೆ ಬಳಸಲು ಅನುಮತಿಸಲಾಗಿದೆ. ಸಾವಯವ ಆಹಾರಗಳನ್ನು ಸೇವಿಸುವುದರಿಂದ ಒಟ್ಟಾರೆ ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕಗಳ ಉಳಿಕೆಗಳು ಕಡಿಮೆಯಾಗುವ ಸಾಧ್ಯತೆಯಿದೆ, ಆದರೆ ಅನೇಕ ಅಧ್ಯಯನಗಳು ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ಮೇಲೆ ಅಂತಹ ಅವಶೇಷಗಳು ಗರಿಷ್ಠ ಅನುಮತಿಸಬಹುದಾದ ಮಿತಿಗಳಲ್ಲಿದೆ ಎಂದು ತೋರಿಸಿವೆ.

ಡೋಸ್ ವಿಷವನ್ನು ಉಂಟುಮಾಡುತ್ತದೆ. ಆಹಾರದ ಮೇಲೆ ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕಗಳ ಉಳಿಕೆಗಳು ಕೇವಲ ಹಾನಿಕಾರಕವೆಂದು ಅರ್ಥವಲ್ಲ. ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕವಾಗಿ ಮತ್ತು ಸಾವಯವವಾಗಿ ಬೆಳೆದ ಉತ್ಪನ್ನವು ತಿನ್ನಲು ಸುರಕ್ಷಿತವಾಗಿದೆ.

ನನ್ನ ಅಭಿಪ್ರಾಯದಲ್ಲಿ, ನೀವು ಸೇರಿಸಿದ ಖರ್ಚುಗೆ ಸಹಕಾರಿಯಾಗಿದ್ದರೂ ಕೂಡ ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕವಾಗಿ ಬೆಳೆದ ಸಾವಯವ ಆಹಾರವನ್ನು ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡುವುದು ವೈಯಕ್ತಿಕ ಆಯ್ಕೆಯಾಗಿದೆ. ಸುಮಾರು ಐದು ಪ್ರತಿಶತದಷ್ಟು ಹಣ್ಣುಗಳು ಮತ್ತು ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ದಿನಕ್ಕೆ ತಿನ್ನಲು ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡಿದವರಲ್ಲಿ ಅಂದಾಜು 94 ಪ್ರತಿಶತ ಅಮೆರಿಕನ್ನರು, ಈ ಸೂಪರ್ ಪೌಷ್ಠಿಕಾಂಶದ ಆಹಾರಗಳನ್ನು ಹೆಚ್ಚು ತಿನ್ನಲು ಹೆಚ್ಚು ಮುಖ್ಯವಾಗಿದ್ದು, ಅವು ಹೇಗೆ ತಯಾರಿಸಲ್ಪಡುತ್ತವೆ ಎಂಬುದರ ಬಗ್ಗೆ ಚಿಂತೆ.