ಅಂಟುಗಳು ಅಂಟುರಹಿತವಾಗಿವೆ?

ಇದು ಹೇಗೆ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಎಂಬುದನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸುತ್ತದೆ

ತಮ್ಮ ಚಿಪ್ಪುಗಳಲ್ಲಿನ ಮೊಟ್ಟೆಗಳು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಅಂಟು-ಮುಕ್ತವಾಗಿರಬೇಕು. ಆದಾಗ್ಯೂ, ಉದರದ ಕಾಯಿಲೆ ಮತ್ತು ಸೆಲಿಯಾಕ್ ಅಂಟು ಸಂವೇದನೆ ಇರುವವರು ಆದಾಗ್ಯೂ ಮೊಟ್ಟೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಬಹಳ ಜಾಗರೂಕತೆಯಿಂದಿರಬೇಕು, ಏಕೆಂದರೆ ಅವುಗಳು ಅಡುಗೆಯಲ್ಲಿ ಅಂಟು ಅಡ್ಡ-ಮಾಲಿನ್ಯಕ್ಕೆ ಸಾಕಷ್ಟು ಒಳಗಾಗುತ್ತವೆ.

ಸೆಲಿಯಕ್ ಅಥವಾ ಅಂಟು ಸೂಕ್ಷ್ಮತೆ ಹೊಂದಿರುವ ಕೆಲವು ಸೂಕ್ಷ್ಮ ಜನರು ಕೋಳಿಗಳಿಂದ ಮೊಟ್ಟೆಗಳಿಂದ ಗುಳ್ಳೆನ್ ಧಾನ್ಯಗಳ ಭಾರೀ ಆಹಾರವನ್ನು ನೀಡುತ್ತಿದ್ದಾರೆ ಎಂದು ವರದಿ ಮಾಡಿದ್ದಾರೆ.

ಆದಾಗ್ಯೂ, ಅಂಟು-ಮುಕ್ತ ಆಹಾರವನ್ನು ಅನುಸರಿಸುತ್ತಿರುವ ಬಹುಪಾಲು ಜನರಿಗೆ ಇದು ಒಂದು ಸಮಸ್ಯೆಯಾಗುವುದಿಲ್ಲ (ಇದಕ್ಕಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ನಿಮಿಷದಲ್ಲಿ).

ನಮ್ಮಲ್ಲಿ ಬಹುಪಾಲು, ಮೊಟ್ಟೆಗಳಿಗೆ ಯಾವುದೇ ತೊಂದರೆಗಳು ಎರಡು ಸ್ಥಳಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದರಿಂದ ಉಂಟಾಗುತ್ತವೆ: ಮೊಟ್ಟೆಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸಿದಾಗ ಅಂಟು ಅಡ್ಡ-ಮಾಲಿನ್ಯ, ಅಥವಾ ಮೊಟ್ಟೆಗಳಿಗೆ ಒಂದು ಸಂವೇದನೆಯಿಂದ (ಮೊಟ್ಟೆಗಳಲ್ಲಿ ಮೊಟ್ಟಮೊದಲ ಎಂಟು ಅಲರ್ಜಿನ್ಗಳಲ್ಲಿ ಮೊಟ್ಟೆಗಳು ಒಂದಾಗಿವೆ. ಯಾರಾದರೂ ಮೊಟ್ಟೆ ಮತ್ತು ಅಂಟು ಎರಡೂ ಸೂಕ್ಷ್ಮತೆಗಳನ್ನು ಬಳಲುತ್ತಿದ್ದಾರೆ ಇದು ಅಸಾಮಾನ್ಯ ಅಲ್ಲ).

ಮೀಸಲಾದ ಅಂಟು-ಮುಕ್ತ ಪಾತ್ರೆಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಅಂಟು-ಮುಕ್ತ ಅಡುಗೆಗಳಲ್ಲಿ ನಿಮ್ಮ ಮೊಟ್ಟೆಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸುತ್ತಿದ್ದರೆ, ನೀವು ಉತ್ತಮವಾಗಿರಬೇಕು. ಆದರೆ ಹಂಚಿಕೊಳ್ಳಲಾದ ಅಡಿಗೆಮನೆಯಲ್ಲಿ, ನಿಮ್ಮ ಮೊಟ್ಟೆಗಳನ್ನು ಸುರಕ್ಷಿತವಾಗಿರಿಸಿಕೊಳ್ಳಲು ನೀವು ಹಂಚಿದ ಅಡುಗೆ ಸ್ಥಳಗಳು, ಪಾತ್ರೆಗಳು ಮತ್ತು ಪ್ಯಾನ್ಗಳೊಂದಿಗೆ ಸಂಭವನೀಯ ಸಮಸ್ಯೆಗಳಿಗೆ ಗಮನಹರಿಸಬೇಕು. ಇದು ಒಂದು ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ಸಮಸ್ಯೆಯಾಗಿದ್ದು, ಏಕೆಂದರೆ ಮೊಟ್ಟೆಗಳನ್ನು ಆಗಾಗ್ಗೆ ಪ್ಯಾನ್ಕೇಕ್ಗಳು ​​ಮತ್ತು ಫ್ರೆಂಚ್ ಟೋಸ್ಟ್ ಮುಂತಾದ ಅಂಟು-ಹೊಂದಿರುವ ಉಪಹಾರ ಆಹಾರಗಳೊಂದಿಗೆ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಬ್ರೇಕ್ಫಾಸ್ಟ್ ಗಾಗಿ ಗ್ಲುಟನ್-ಫ್ರೀ ಔಟ್ ಊಟ

ನೀವು ಅಂಟಿರದ ಆಹಾರವನ್ನು ಅನುಸರಿಸುತ್ತಿದ್ದರೆ ಮತ್ತು ನೀವು ಮೊಟ್ಟೆಗಳನ್ನು ತಿನ್ನುತ್ತಾರೆ, ನೀವು ಸಾಕಷ್ಟು ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಇರಬೇಕು.

ಉಪಹಾರವನ್ನು ಪೂರೈಸುವ ಅನೇಕ ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್ಗಳು ಫ್ರೆಂಚ್ ಟೋಸ್ಟ್ ಮತ್ತು ಪ್ಯಾನ್ಕೇಕ್ಸ್ಗಳಂತೆಯೇ ಅದೇ ಗ್ರಿಲ್ನಲ್ಲಿ ತಮ್ಮ ಮೊಟ್ಟೆಗಳನ್ನು ಅಡುಗೆ ಮಾಡುತ್ತವೆ ... ಮತ್ತು ಅದು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ನಿಮ್ಮ ಸುರಕ್ಷಿತವಾದ ಊಟವನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಕಲುಷಿತಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ. ಹೆಚ್ಚುವರಿಯಾಗಿ, ಕೆಲವು ರೆಸ್ಟಾರೆಂಟ್ಗಳು (ಇಂಟರ್ನ್ಯಾಷನಲ್ ಹೌಸ್ ಆಫ್ ಪ್ಯಾನ್ಕೇಕ್ಗಳು, ಒಂದಕ್ಕೆ) ವಾಸ್ತವವಾಗಿ ಸ್ವಲ್ಪ ಪ್ಯಾನ್ಕೇಕ್ ಬ್ಯಾಟರ್ ಅನ್ನು ಅವುಗಳ ಸ್ಕ್ರ್ಯಾಂಬ್ಲ್ಡ್ ಮೊಟ್ಟೆಗಳು ಮತ್ತು ಒಮೆಲೆಟ್ಗಳಲ್ಲಿ ಬೆರೆಸಿ, ಅವುಗಳನ್ನು ಫ್ಲೂಫಿರ್ (ಅಯ್ಯೋ!) ಮಾಡಿ.

ರೆಸ್ಟಾರೆಂಟಿನಲ್ಲಿ ಮೊಟ್ಟೆಗಳನ್ನು ಸುರಕ್ಷಿತವಾಗಿ ಸೇವಿಸಲು, ಸುರಕ್ಷಿತವಾಗಿ ಅಂಟು-ಮುಕ್ತವಾಗಿ ಸೇವಿಸುವುದಕ್ಕಾಗಿ ನಾನು ನನ್ನ ನಿಯಮಗಳನ್ನು ಅನುಸರಿಸುತ್ತೇನೆ. ನಿರ್ದಿಷ್ಟವಾಗಿ ಹೇಳುವುದಾದರೆ, ಪ್ಯಾನ್ಕೇಕ್ ಬ್ಯಾಟರ್ ಅಥವಾ ಟೋಸ್ಟ್ ತಯಾರಿಸಲ್ಪಟ್ಟಿದ್ದರಿಂದ ಆದಷ್ಟು ಬೇಗ ಆದಷ್ಟು ಸ್ವಚ್ಛವಾದ ಪಾತ್ರೆಗಳನ್ನು ಬಳಸಿಕೊಂಡು ನನ್ನ ಮೊಟ್ಟೆಗಳನ್ನು ತಮ್ಮ ಸ್ವಂತ, ಶುದ್ಧ ಪಾನ್ಗಳಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಬೇಕೆಂದು ನಾನು ಕೇಳುತ್ತೇನೆ. ಇದನ್ನು ಮಾಡುವುದರಲ್ಲಿ ನಾನು ಸಾಕಷ್ಟು ಯೋಗ್ಯ ಯಶಸ್ಸನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದೇವೆ, ಆದರೆ ನೀವು ಯಾವಾಗಲೂ ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಇರಬೇಕು.

ಗ್ಲುಟೆನ್-ಪದ್ಧತಿ ಕೋಳಿಗಳು ಗ್ಲುಟನ್-ಒಳಗೊಂಡಿರುವ ಮೊಟ್ಟೆಗಳನ್ನು ಉತ್ಪತ್ತಿ ಮಾಡಬಹುದೇ?

ಗ್ಲುಟೆನ್ ಪತ್ತೆಹಚ್ಚಲು ಬಹಳ ಸೂಕ್ಷ್ಮವಾಗಿರುವ ಕೆಲವರು ಗೋಧಿ ಮತ್ತು ಬಾರ್ಲಿಯನ್ನು ತಿನ್ನುವ ಕೋಳಿಗಳಿಂದ ಮೊಟ್ಟೆಗಳನ್ನು ತಿನ್ನುವಾಗ ಗ್ಲುಟನಿಗಳನ್ನು (ಅಂದರೆ, ಅಂಟು ಪ್ರತಿಕ್ರಿಯೆಗಳು) ವರದಿ ಮಾಡಿದ್ದಾರೆ. ತಮ್ಮ ಕೋಳಿಗಳಿಗೆ ಅಂಟು ಧಾನ್ಯಗಳನ್ನು ಪೋಷಿಸದ ರೈತರಿಂದ ಮೊಟ್ಟೆಗಳನ್ನು ತಿನ್ನುವಾಗ ಅವರು ಉತ್ತಮವಾಗಿದ್ದಾರೆ ಎಂದು ಈ ಜನರು ಹೇಳುತ್ತಾರೆ.

ಈಗ, ಇದು ಬಹಳ ದೂರದ-ತರಲಾಗಿದೆ, ಆದರೆ ಸಣ್ಣ ಪ್ರಮಾಣದ ಪರೋಕ್ಷ ವೈಜ್ಞಾನಿಕ ಸಾಕ್ಷ್ಯಾಧಾರಗಳು ವಾಸ್ತವವಾಗಿ ಕೋಳಿ ಫೀಡ್ನಿಂದ ಮೊಟ್ಟೆಗೆ ಹಾದುಹೋಗುವ ಪ್ರೋಟೀನ್ಗಳು ಅಥವಾ ಪ್ರೊಟೀನ್ ತುಣುಕುಗಳಿಗೆ ಸೈದ್ಧಾಂತಿಕವಾಗಿ ಸಾಧ್ಯವೆಂದು ಸೂಚಿಸುತ್ತದೆ (ಅಂಟು ಒಂದು ಪ್ರೋಟೀನ್).

ಓಹಿಯೋದ ಸ್ಟೇಟ್ ಯೂನಿವರ್ಸಿಟಿ ಪದವಿ ವಿದ್ಯಾರ್ಥಿ ಕೋಳಿಗಳನ್ನು ಮೊಟ್ಟೆಗಳಲ್ಲಿ ಸೋಯಾ ಐಸೊಫ್ಲೋವೊನ್ಸ್ (ಸೋಯಾ ಪ್ರೋಟೀನ್ನ ಒಂದು ಘಟಕ) ಪ್ರಮಾಣವನ್ನು ಪ್ರಭಾವಿಸಬಹುದೆ ಎಂದು ನೋಡಲು ಸೋಯಾ ಪ್ರೋಟೀನ್ನಲ್ಲಿ ಆಹಾರವನ್ನು ಕೋಳಿಗಳನ್ನು ಸೇವಿಸುವುದರ ಮೂಲಕ ಪ್ರಯೋಗ ಮಾಡಿದರು. ಅವರು ಸಾಧ್ಯವೆಂದು ಅವರು ಕಂಡುಕೊಂಡರು: ಐಸೊಫ್ಲವೊನ್ಸ್ನಲ್ಲಿ ಕೋಳಿಗಳು ಅಧಿಕ-ಸೋಯಾ ಆಹಾರವನ್ನು ವಾಡಿಕೆಯಂತೆ ಮೊಟ್ಟೆಗಳನ್ನು ಉತ್ಪತ್ತಿ ಮಾಡುತ್ತವೆ.

ಈಗ, ನಿಸ್ಸಂಶಯವಾಗಿ ಈ ಪ್ರಯೋಗವು ಅಂಟು ಧಾನ್ಯಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿರಲಿಲ್ಲ, ಮತ್ತು ಇತರ ವಿಜ್ಞಾನಿಗಳು ನೀವು ಸೋಯಾ ಐಸೊಫ್ಲಾವೊನ್ ಪ್ರಯೋಗದ ಅಂಟುಗಳನ್ನು ಅಂಟು ಧಾನ್ಯಗಳಿಗೆ ವಿಸ್ತರಿಸಲು ಸಾಧ್ಯವಿಲ್ಲ ಎಂದು ವಾದಿಸಿದ್ದಾರೆ. ಆದಾಗ್ಯೂ, ಗ್ಲುಟನ್-ತಿನ್ನುವ ಕೋಳಿಗಳಿಗೆ ಮೊಟ್ಟೆಗಳನ್ನು ಉತ್ಪತ್ತಿ ಮಾಡಲು ಗ್ಲುಟನ್ ಪ್ರೋಟೀನ್ (ಅಥವಾ ಹೆಚ್ಚು, ಗ್ಲುಟನ್ ಪ್ರೊಟೀನ್ ತುಣುಕುಗಳು) ಹೊಂದಿರುವ ಸೈದ್ಧಾಂತಿಕವಾಗಿ ಸಾಧ್ಯತೆಯಿದೆ ಎಂದು ಈ ಸಂಶೋಧನೆಯು ಸೂಚಿಸುತ್ತದೆ.

ಈ ಮೊಟ್ಟೆಗಳು ಅವುಗಳಲ್ಲಿ ಅಂಟು ಮಾಡಿದರೆ, ಅದು ಒಂದು ಸಣ್ಣ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿರಬಹುದು-ಬಹುಶಃ ಪ್ರತಿ ಮಿಲಿಯನ್ಗೆ 1 ಭಾಗಕ್ಕಿಂತ ಕಡಿಮೆ (ಹೋಲಿಸಿದರೆ, ಆಹಾರವನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಮಿಲಿಯನ್ಗಟ್ಟಲೆ 20 ಕ್ಕಿಂತ ಕಡಿಮೆ ಭಾಗಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದರೆ "ಗ್ಲುಟನ್ ಮುಕ್ತ" ಎಂದು ಪರಿಗಣಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ . ಅಂಟು , ಅಥವಾ 0.0001% ಅಂಟು ಗಿಂತ ಕಡಿಮೆ ಇರುತ್ತದೆ).

ಆಹಾರಗಳಲ್ಲಿ ಗ್ಲುಟೆನ್ಗೆ ವಾಣಿಜ್ಯಿಕವಾಗಿ ಲಭ್ಯವಿರುವ ಪರೀಕ್ಷೆಗಳು ವಿಶ್ವಾಸಾರ್ಹವಾಗಿ ಗ್ಲುಟನ್ ಅನ್ನು ಸುಮಾರು 3 ಮಿಲಿಯನ್ಗಳಷ್ಟು ಕೆಳಗೆ ಪತ್ತೆ ಮಾಡಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ (ಮತ್ತು ಗ್ಲುಟನ್ ಪ್ರೋಟೀನ್ಗಳ ಸಣ್ಣ ತುಣುಕುಗಳನ್ನು ಪತ್ತೆ ಮಾಡಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ) ಆದ್ದರಿಂದ ಗ್ಲುಟನ್ ಅಥವಾ ಗ್ಲುಟನ್ ತುಣುಕುಗಳು, ಯಾವುದಾದರೂ ಇದ್ದರೆ, ಈ ಮೊಟ್ಟೆಗಳಲ್ಲಿ.

ಬಾಟಮ್ ಲೈನ್

ಅಂಟು-ಮುಕ್ತ ಆಹಾರದಲ್ಲಿನ ಹೆಚ್ಚಿನ ಜನರಿಗೆ ಇದು ಸಮಸ್ಯೆ ಅಲ್ಲ. ಆದರೆ ಹೌದು, ಆ ಮಟ್ಟಗಳಲ್ಲಿ ಅಂಟು ಸೂಕ್ಷ್ಮವಾಗಿರುವಂತೆ ಕಾಣುವ ಜನರು ಇವೆ, ಮತ್ತು ಅವರು ಅಂಟು ಆಹಾರ ಕೋಳಿಗಳಿಂದ ಮೊಟ್ಟೆಗಳನ್ನು ಇಳಿಸಿದಾಗ ತಮ್ಮ ರೋಗಲಕ್ಷಣಗಳನ್ನು ಪರಿಹರಿಸುವುದನ್ನು ಅವರು ವರದಿ ಮಾಡಿದ್ದಾರೆ. ತಮ್ಮ ಕೋಳಿಗಳ ಅಂಟು ಧಾನ್ಯಗಳನ್ನು ಪೋಷಿಸದ ರೈತರಿಂದ ನೇರವಾಗಿ ಅವುಗಳನ್ನು ಸೋರ್ಸಿಂಗ್ ಮಾಡುವ ಮೂಲಕ ಮತ್ತೆ ಮೊಟ್ಟೆಗಳನ್ನು ತಿನ್ನಲು ಸಾಧ್ಯವಾಯಿತು. ಅಂಟುಗಳಲ್ಲಿ ಮೊಟ್ಟೆಗಳು ಇರುತ್ತವೆ ಎಂದು ಇದು ಸಾಕ್ಷ್ಯವಲ್ಲ, ಆದರೆ ಅದು ಪ್ರಶ್ನೆಗಳನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸುತ್ತದೆ.

ನಿಮ್ಮ ಮೊಟ್ಟೆಗಳಿಂದ ನೀವು ಅಂಟಿಕೊಂಡಿದ್ದೀರಿ ಎಂದು ನೀವು ಭಾವಿಸಿದರೆ ನೀವು ಏನು ಮಾಡಬಹುದು? ಅಲ್ಲದೆ, ಸೋಯಾ ಪ್ರೋಟೀನ್ಗಳಿಗೆ ಸೂಕ್ಷ್ಮವಾಗಿರುವ ಜನರಿಗೆ ಸೋಯಾ-ಮುಕ್ತ ಮೊಟ್ಟೆಗಳನ್ನು ಜಾಹೀರಾತು ಮಾಡುವ ಸಣ್ಣ ರೈತರು ಬೆಳೆಯುತ್ತಿರುವ ಸಂಖ್ಯೆಯೂ ಇದೆ, ಮತ್ತು ಕೆಲವರು ಇದನ್ನು ಅಂಟು ಧಾನ್ಯಗಳಿಗೆ ವಿಸ್ತರಿಸುತ್ತಿದ್ದಾರೆ. ನಿಜವಾದ ಮುಕ್ತ ವ್ಯಾಪ್ತಿಯ ಮೊಟ್ಟೆಗಳು ಲಭ್ಯವಿದೆಯೇ ಎಂದು ನೋಡಲು ನಿಮ್ಮ ಪ್ರದೇಶವನ್ನು ನೀವು ಹುಡುಕಬಹುದು.