ಮನೆ, ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್, ಮತ್ತು ಕಿರಾಣಿ ಅಂಗಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಮಾನ್ಯತೆ ತಪ್ಪಿಸುವುದು
ಅಂಟು-ಮುಕ್ತ ಆಹಾರವನ್ನು ಪ್ರಾರಂಭಿಸುವ ಜನರಿಗೆ, ಅದು ನಿಜವಾಗಿಯೂ ಅಸ್ವಸ್ಥತೆಯನ್ನು ಉಂಟುಮಾಡುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಅದು ಅಂಟುಕಾಯಿಯನ್ನು ಮರೆಮಾಡಲು ಅಲ್ಲಿ ನಿಜವಾಗಿ ಸ್ವಲ್ಪ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ.
ಆಹಾರ ತಯಾರಿಕೆಯ ಯಾವುದೇ ಹಂತದಲ್ಲಿ ಗ್ಲುಟನ್ ಕ್ರಾಸ್-ಮಾಲಿನ್ಯವು ಸಂಭವಿಸಬಹುದು. ನಿಮ್ಮ ಸ್ವಂತ ಅಡಿಗೆ, ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್ಗಳಲ್ಲಿ, ಅಥವಾ ಪ್ಯಾಕೇಜ್ ಮಾಡಲಾದ ಆಹಾರಗಳಲ್ಲಿ "ಗ್ಲುಟನ್-ಫ್ರೀ" ಎಂದು ಸ್ಪಷ್ಟವಾಗಿ ಹೆಸರಿಸಬಹುದು.
ಅದೃಷ್ಟವಶಾತ್, ಈ ವಿರುದ್ಧ ರಕ್ಷಣೆ ಪಡೆಯಲು ಮತ್ತು ಅಂಟು ಅಡ್ಡ ಮಾಲಿನ್ಯಕ್ಕೆ ನಿಮ್ಮ ಒಡ್ಡಿಕೊಳ್ಳುವುದನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಲು ಸರಳ ಮಾರ್ಗಗಳಿವೆ.
ಒಂದು ಗ್ಲುಟನ್ ಮುಕ್ತ ಕಿಚನ್ ಇರಿಸಿಕೊಳ್ಳಲು
ಅಂಟು-ಮುಕ್ತ ಆಹಾರವನ್ನು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿ ಕೇವಲ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಿಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಅಗತ್ಯವಿದೆ. ಆಗಾಗ್ಗೆ ಆಕಸ್ಮಿಕ ಮಾನ್ಯತೆಗೆ ವಿರುದ್ಧವಾಗಿ ನಿಮ್ಮ ಅಡುಗೆಮನೆಯನ್ನು ನೀವು ರಕ್ಷಿಸಬೇಕು. ಇತರ ಕುಟುಂಬ ಸದಸ್ಯರು ಅಥವಾ ರೂಮ್ಮೇಟ್ಗಳು ಸೇರಿದ್ದರೆ ಅದು ಕಠಿಣ ನಿರೀಕ್ಷೆಯಿದೆ.
ನೀವು ಇತರರೊಂದಿಗೆ ಜೀವಿಸುತ್ತಿದ್ದರೆ, ಪಾತ್ರೆಗಳು, ವಸ್ತುಗಳು, ಮತ್ತು ರೆಫ್ರಿಜಿರೇಟರ್ ಜಾಗವನ್ನು ಕಲುಷಿತಗೊಳಿಸಬೇಡಿ ಎಂದು ಖಚಿತಪಡಿಸಿಕೊಳ್ಳಲು ನೀವು "ಸುರಕ್ಷಿತ ವಲಯ" ಅನ್ನು ಸ್ಥಾಪಿಸಬೇಕಾಗಬಹುದು. ಪ್ರಮುಖ ಪರಿಗಣನೆಗಳ ಪೈಕಿ:
- ಹಳೆಯ ಟೋಸ್ಟರ್ ಅನ್ನು ಬಳಸುವುದು ಗ್ಲುಟನ್ ಕ್ರಾಸ್ ಮಾಲಿನ್ಯದ ಸಾಮಾನ್ಯ ಮೂಲಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದಾಗಿದೆ. ನೀವು ನಿಮಗಾಗಿ ಒಂದನ್ನು ಪಡೆಯಬೇಕಾಗಬಹುದು, ಆದರೆ, ನೀವು ಮಾಡಿದರೆ, ಯಾರೊಬ್ಬರೂ ಅಂಟು ಬ್ರೆಡ್ ಅನ್ನು ಇಟ್ಟುಕೊಳ್ಳಬಾರದು.
- ಸ್ಟೇನ್ಲೆಸ್ ಸ್ಟೀಲ್ ಅಥವಾ ಘನ ಅಲ್ಯೂಮಿನಿಯಂ ಪ್ಯಾನ್ಗಳನ್ನು ಅಲ್ಲದ ಸ್ಟಿಕ್ ಲೇಪನವನ್ನು ಮಾತ್ರ ಖರೀದಿಸಿ. ಸರಿಯಾಗಿ ತೊಳೆಯಲ್ಪಟ್ಟಾಗ, ಅವು ಅಂಟು ಮತ್ತು ಅಂಟು-ಮುಕ್ತ ಆಹಾರಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಬಳಸಬಹುದು (ಅವುಗಳು ಒಟ್ಟಿಗೆ ತಯಾರಿಸದಷ್ಟು ಕಾಲ).
- ಋತುವಿನ ಬದಲಿಗೆ ಎರಕಹೊಯ್ದ ಕಬ್ಬಿಣದ ಹರಿವಾಣಗಳು ಅಥವಾ ಪಿಜ್ಜಾದ ಕಲ್ಲುಗಳನ್ನು ಬದಲಿಸಿಕೊಳ್ಳಿ.
- ಅಂಟು ಆಹಾರ ತಯಾರಿಕೆಯಲ್ಲಿ ಪ್ರತ್ಯೇಕವಾಗಿ ಬಳಸಬೇಕಾದ ಒಂದು ರಂಧ್ರಗಳಿಲ್ಲದ ಕತ್ತರಿಸುವುದು ಬೋರ್ಡ್ ಅನ್ನು ಖರೀದಿಸಿ.
- ಮೆಟಲ್ ಅಡುಗೆ ಪಾತ್ರೆಗಳು ಮರದ ಪದಗಳಿಗಿಂತ (ಮತ್ತು ಕೆಲವು ಸಿಲಿಕೋನ್ ಅಥವಾ ಪ್ಲ್ಯಾಸ್ಟಿಕ್ ಪದಗಳಿಗಿಂತಲೂ) ಅಡ್ಡ-ಮಾಲಿನ್ಯವನ್ನು ತಡೆಗಟ್ಟುವಲ್ಲಿ ಉತ್ತಮವಾಗಿದೆ.
- ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು ತೊಳೆಯಲು ಬಳಸುವ ಸ್ಪಾಂಜ್ ಮತ್ತು ಸ್ಕ್ರಬ್ಬರ್ಗಳ ಬಗ್ಗೆ ಜಾಗರೂಕರಾಗಿರಿ. ನಿಮ್ಮ ಮಡಿಕೆಗಳು, ಹರಿವಾಣಗಳು ಮತ್ತು ಪಾತ್ರೆಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದನ್ನು ಉಳಿಸಿಕೊಳ್ಳಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿ ಮತ್ತು ಎಲ್ಲರಿಗಾಗಿ ಪ್ರತ್ಯೇಕ ಪದಗಳಿರುತ್ತವೆ.
ಉಜ್ವಲವಾಗಿ ಉಪಾಹರಗೃಹಗಳು ಆಯ್ಕೆಮಾಡಿ
ಅನೇಕ ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್ಗಳು ಉದರದ ಕಾಯಿಲೆ ಮತ್ತು ಸೆಲಿಯಕ್ ಅಂಟು ಸೂಕ್ಷ್ಮತೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಗ್ರಾಹಕರಿಗೆ ಅಂಟು-ಮುಕ್ತ ಆಹಾರವನ್ನು ಉತ್ಪಾದಿಸುವ ಯೋಗ್ಯವಾದ ಕೆಲಸವನ್ನು ಮಾಡುತ್ತವೆ.
ಆದರೆ, ಬಹುಪಾಲು ಪ್ರಕರಣಗಳಲ್ಲಿ, ಅವರು ಈ ಅಡುಗೆಗಳನ್ನು ಅದೇ ಅಡಿಗೆಮನೆಗಳಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸುತ್ತಾರೆ ಮತ್ತು ಅದೇ ರೀತಿಯ ಪಾತ್ರೆಗಳನ್ನು ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ತಯಾರಿಸುತ್ತಾರೆ.
ನೀವು ಅಂಟುಗೆ ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಸೂಕ್ಷ್ಮಗ್ರಾಹಿಯಾಗಿದ್ದರೆ, ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಿನ್ನಲು ಸುರಕ್ಷಿತವಾಗಿದ್ದರೆ ಅಥವಾ ಊಟ ಮಾಡುವುದರ ಕುರಿತು ನೀವು ನಿರ್ಣಯಿಸಬೇಕಾಗಬಹುದು. ದೊಡ್ಡ ನಗರಗಳ ಹೊರಗೆ ಕೆಲವು 100 ಪ್ರತಿಶತ ಅಂಟು ಮುಕ್ತ ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್ಗಳಿವೆ ಎಂಬುದು ಸರಳ ಸಂಗತಿಯಾಗಿದೆ. ನಿಮ್ಮ ಪ್ರದೇಶದಲ್ಲಿ ನೀವು ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, ನಿಮ್ಮ ಭೇಟಿಯ ಮುಂಚಿತವಾಗಿ ನಿಮ್ಮ ಪ್ರದೇಶದ ಅಂಟು ಸ್ನೇಹಿ ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್ಗಳ ಬಾಣಸಿಗ ಅಥವಾ ಅಡುಗೆ ವ್ಯವಸ್ಥಾಪಕರನ್ನು ನೀವು ಸಂಪರ್ಕಿಸಬೇಕಾಗಬಹುದು. ನೀವು ತಿಳಿಯಬೇಕಾದ ಎರಡು ಮುಖ್ಯ ವಿಷಯಗಳು ಹೀಗಿವೆ:
- ಅಂಟು ಅಡ್ಡ ಮಾಲಿನ್ಯವನ್ನು ತಪ್ಪಿಸಲು ನಿಮ್ಮ ಅಡಿಗೆ ಸಿಬ್ಬಂದಿ ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ತರಬೇತಿಯನ್ನು ಪಡೆದಿದ್ದಾರೆ?
- ಆಸ್ತಿಯ ಮೇಲೆ ಮಾಡಿದ ಎಲ್ಲಾ ಅಂಟು ಆಹಾರಗಳು ಮತ್ತು, ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, ನೀವು ಯಾವುದನ್ನು ತಪ್ಪಿಸಬೇಕೆಂದು ಬಯಸುವಿರಾ?
ವ್ಯಕ್ತಿಯ ಪ್ರತಿಕ್ರಿಯೆಗಳ ಆಧಾರದ ಮೇಲೆ, ಅಡಿಗೆ ನಿಜವಾಗಿಯೂ "ಅಂಟು ಸ್ನೇಹಿ" ಎಂಬುದರ ಬಗ್ಗೆ ನೀವು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಒಳ್ಳೆಯದು ಪಡೆಯಬಹುದು.
ವಿಶಿಷ್ಟವಾಗಿ ಹೇಳುವುದಾದರೆ, ಸರಪಳಿ ರೆಸ್ಟಾರೆಂಟ್ಗಳು ಸ್ವತಂತ್ರವಾದವುಗಳಿಗಿಂತ ಉತ್ತಮವಾಗಿ ಕಾರ್ಯನಿರ್ವಹಿಸುತ್ತವೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಅವುಗಳು ಹೆಚ್ಚು ರಚನಾತ್ಮಕ ತರಬೇತಿ ವ್ಯವಸ್ಥೆಗಳು ಮತ್ತು ಪ್ರೋಟೋಕಾಲ್ಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿವೆ.
ಲೇಬಲ್ಗಳನ್ನು ನಂಬಬೇಡಿ
ಉತ್ತಮ ಅಥವಾ ಕೆಟ್ಟದ್ದಕ್ಕಾಗಿ, ಅಂಟು-ಮುಕ್ತ ಆಹಾರಗಳು ದೊಡ್ಡ ವ್ಯಾಪಾರವಾಗಿ ಮಾರ್ಪಟ್ಟಿವೆ. ಒಂದೆಡೆ, ಅಂಟು ಅಸಹಿಷ್ಣುತೆ ಹೊಂದಿರುವ ವ್ಯಕ್ತಿಯಂತೆ ಇದು ನಿಮಗೆ ಹೆಚ್ಚು ಆಯ್ಕೆ ನೀಡುತ್ತದೆ. ಇನ್ನೊಂದೆಡೆ, "ಅಂಟು-ಮುಕ್ತ" ಎಂಬ ಹೆಸರಿನ ಆಹಾರಗಳು ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ಅವುಗಳಲ್ಲಿ ಗ್ಲುಟೆನ್ನ ಕುರುಹುಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತವೆ.
ಯು.ಎಸ್. ಫುಡ್ ಅಂಡ್ ಡ್ರಗ್ ಅಡ್ಮಿನಿಸ್ಟ್ರೇಶನ್ (ಎಫ್ಡಿಎ) "ಗ್ಲುಟನ್-ಮುಕ್ತ" ಎಂಬ ಪದವನ್ನು ಗ್ಲುಟನ್ ನ ಪ್ರತಿ ಮಿಲಿಯನ್ಗೆ (ಪಿಪಿಎಮ್) 20 ಕ್ಕಿಂತ ಕಡಿಮೆ ಭಾಗಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುವಂತೆ ವ್ಯಾಖ್ಯಾನಿಸುತ್ತದೆ. ಈ ನಿರ್ಧಾರವು ಭಾಗಶಃ, ಸಂಶೋಧನೆಯ ಮೇಲೆ ಆಧಾರಿತವಾಗಿದೆ, ಈ ಅಂಟು ಗ್ಲುಟನ್ ಹೆಚ್ಚಿನದನ್ನು ಸಹಿಸಿಕೊಳ್ಳಬಲ್ಲದು, ಆದರೆ ಎಲ್ಲರೂ ಅಲ್ಲ, ಸೆಲಿಯಾಕ್ ರೋಗದೊಂದಿಗೆ ವಾಸಿಸುವ ಜನರು.
ಅಂಟು-ಮುಕ್ತ ಆಹಾರ ಲೇಬಲ್ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಸ್ವಯಂಪ್ರೇರಿತವಾಗಿರುವುದನ್ನು ಅರ್ಥಮಾಡಿಕೊಳ್ಳುವುದು ಬಹಳ ಮುಖ್ಯ. ಮತ್ತು, ಗ್ಲುಟನ್-ಮುಕ್ತ ತಯಾರಕರು ಮಾರ್ಗದರ್ಶಿಗೆ ಅನುಸರಿಸುತ್ತಾರೆ ಎಂದು ಎಫ್ಡಿಎ ಹೇಳಿದರೆ, ಕೆಲವರು ಇರುವುದಿಲ್ಲ.
ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ, ಅನೇಕ ಜನರು ತಮ್ಮ ಖರೀದಿಗಳನ್ನು ನಿರ್ದೇಶಿಸಲು ಕಂಪನಿಯ ಬ್ರಾಂಡ್ ಹೆಸರನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸುತ್ತಾರೆ; ಇದು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಹೋಗಲು ಉತ್ತಮ ಮಾರ್ಗವಾಗಿದೆ.
ಅಂತೆಯೇ ಮತ್ತು ಅಂಟು ಆಹಾರವನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಮೀಸಲಿಟ್ಟ ಕಂಪನಿಗಳು ತಮ್ಮ ಗ್ರಾಹಕರನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಲು ಅವಕಾಶ ಮಾಡಿಕೊಡುತ್ತವೆ.
ಇದಕ್ಕೆ ತದ್ವಿರುದ್ಧವಾಗಿ, ಇತರರು ಅಂಟು-ಮುಕ್ತ ಉತ್ಪನ್ನದ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ನೀಡಬಹುದು. ಹೆಚ್ಚಿನ ಸಂದರ್ಭಗಳಲ್ಲಿ, ಆಕಸ್ಮಿಕ ಅಡ್ಡ-ಮಾಲಿನ್ಯವನ್ನು ತಡೆಗಟ್ಟಲು ಅಡುಗೆಮನೆಯು ಕೆಲವು ಮಾನದಂಡಗಳಲ್ಲಿ ಕಾರ್ಯನಿರ್ವಹಿಸುತ್ತದೆ ಎಂದು ಇದು ಸೂಚಿಸುತ್ತದೆ. ನೀವು ಇದರ ಬಗ್ಗೆ ಖಚಿತವಾಗಿರದಿದ್ದರೆ ಮತ್ತು ಹೊಸ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಎದುರಿಸಿದರೆ, ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಲೇಬಲ್ ಓದಲು ಸಮಯ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಿ.
ಗ್ಲುಟೆನ್ಗೆ ಅಡ್ಡ-ಮಾಲಿನ್ಯದ ಅಪಾಯವಿದ್ದರೆ ಸಾರ್ವಜನಿಕರಿಗೆ ಸಲಹೆ ನೀಡಲು ಎಫ್ಡಿಎಗೆ ಕಂಪನಿಗಳು ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲವಾದರೂ, ಅಗ್ರ ಎಂಟು ಆಹಾರ ಅಲರ್ಜಿನ್ಗಳು (ಹಾಲು, ಮೊಟ್ಟೆ, ಪೀನಟ್, ಮರದ ಬೀಜಗಳು, ಗೋಧಿ, ಸೋಯಾ , ಮೀನು, ಕ್ರಸ್ಟಸಿಯಾನ್, ಮತ್ತು ಚಿಪ್ಪುಮೀನು).
ಹೆಬ್ಬೆರಳಿನ ಸರಳ ನಿಯಮ ಹೀಗಿದೆ: ನೀವು ಅಂಟು-ಮುಕ್ತ ಉತ್ಪನ್ನದ ಕುರಿತು ಅನಿಶ್ಚಿತವಾಗಿದ್ದರೆ ಮತ್ತು ಯಾವುದೇ ರೀತಿಯ ಸಂಭವನೀಯ ಅಡ್ಡ-ಮಾಲಿನ್ಯದ ಕುರಿತು ಎಚ್ಚರಿಕೆ ನೀಡಿದರೆ, ನೀವು ಬೇರೆಡೆ ನೋಡಲು ಬಯಸಬಹುದು.
> ಮೂಲಗಳು:
ಮ್ಯಾಕಿಂತೋಶ್, ಜೆ .; ಫ್ಲಾನಗನ್, ಎ .; ಮ್ಯಾಡೆನ್, ಎಂ. ಮತ್ತು ಇತರರು. "ಉದರದ ಕಾಯಿಲೆಯ ಜಾಗೃತಿ ಮತ್ತು ಐರ್ಲೆಂಡ್ನಲ್ಲಿ ಅಡುಗೆ ಕೇಂದ್ರಗಳಲ್ಲಿ ಕೋರಿಕೆಯ ಮೇರೆಗೆ 'ಅಂಟು-ಮುಕ್ತ' ಆಹಾರದ ಅಂಟು ಸ್ಥಿತಿ." ಇಂಟ್ ಜೆ ಫುಡ್ ಸ್ಕೀ ಟೆಕ್. 2011; 46 (8): 1569-1574.
> ಯು.ಎಸ್. ಫುಡ್ ಅಂಡ್ ಡ್ರಗ್ ಅಡ್ಮಿನಿಸ್ಟ್ರೇಷನ್. (2013) ಎ ಫುಡ್ ಲೇಬಲಿಂಗ್ ಗೈಡ್: ಗೈಡೆನ್ಸ್ ಫಾರ್ ಇಂಡಸ್ಟ್ರಿ. ಸೀಡರ್ ಪಾರ್ಕ್, ಮೇರಿಲ್ಯಾಂಡ್: ನ್ಯೂಟ್ರಿಷನ್ ಕಚೇರಿ, ಲೇಬಲಿಂಗ್ ಮತ್ತು ಡಯೆಟರಿ ಸಪ್ಲಿಮೆಂಟ್ಸ್: ಎಚ್ಎಫ್ಎಸ್ -800.