'ಗ್ಲುಟನ್ ಮುಕ್ತ' ಆಹಾರಗಳು ಗ್ಲುಟನ್ ಅನ್ನು ಏಕೆ ಒಳಗೊಂಡಿರುತ್ತವೆ

ಎಫ್ಡಿಎ ಮಾರ್ಗದರ್ಶಿ ಸೂತ್ರಗಳು ಕಠಿಣವಾಗಿಲ್ಲವೆಂದು ಅಡ್ವೊಕೇಟ್ ಒತ್ತಾಯಿಸಿದೆ

"ಅಂಟುರಹಿತ" ಯಾವಾಗ ಅಂಟುರಹಿತ ಎಂದು ಅರ್ಥವಲ್ಲ? ನಮಗೆ ಬಹುಪಾಲು, ಅದು ಅಂಟು ಪದಾರ್ಥ ಎಂದು ಅರ್ಥವಲ್ಲ, ಸರಿ? ಯು.ಎಸ್. ಫುಡ್ ಅಂಡ್ ಡ್ರಗ್ ಅಡ್ಮಿನಿಸ್ಟ್ರೇಷನ್ (ಎಫ್ಡಿಎ) ಯಂತೆ ಅಧಿಕೃತತೆಗೆ, ಇದು ಸ್ವಲ್ಪ ವಿಭಿನ್ನವಾಗಿದೆ. ಅವರ ಪ್ರಸ್ತುತ ಮಾರ್ಗಸೂಚಿಗಳ ಪ್ರಕಾರ, "ಅಂಟು-ಮುಕ್ತ" ಎನ್ನುವುದು ಯಾವುದೇ ಪ್ಯಾಕೇಜ್ಡ್ ಆಹಾರ ಉತ್ಪನ್ನವಾಗಿ ವ್ಯಾಖ್ಯಾನಿಸಲ್ಪಡುತ್ತದೆ, ಅದು ಗ್ಲುಟನ್ ನ ಪ್ರತಿ ಮಿಲಿಯನ್ಗಿಂತಲೂ ಕಡಿಮೆ ಭಾಗಗಳನ್ನು (ಪಿಪಿಎಮ್) ಒಳಗೊಂಡಿರುತ್ತದೆ.

ಅದು ಸಾಕಷ್ಟು ಸಣ್ಣ ಪ್ರಮಾಣವನ್ನು ತೋರುತ್ತಿರುವಾಗ, ಅದರ ಅರ್ಥವೇನು?

ಎಫ್ಡಿಎ ಗ್ಲುಟನ್ ಮುಕ್ತ ಲೇಬಲ್ ನಿಯಮಗಳನ್ನು ಅಂಡರ್ಸ್ಟ್ಯಾಂಡಿಂಗ್

ಎಫ್ಡಿಎ ಗ್ಲುಟನ್ ಮುಕ್ತ ಲೇಬಲ್ ನಿಯಮಗಳನ್ನು ವೈದ್ಯಕೀಯ ಸಂಶೋಧನೆಯ ವಿಮರ್ಶೆ ಆಧರಿಸಿತ್ತು, ಇದು ಸೆಲಿಯಾಕ್ ಕಾಯಿಲೆ ಹೊಂದಿರುವ ಹೆಚ್ಚಿನ ಜನರು ಗ್ಲುಟನ್ ಈ ಮಟ್ಟವನ್ನು ಸಹಲಕ್ಷಣಗಳು ಅಥವಾ ಜಠರಗರುಳಿನ ಪ್ರದೇಶಕ್ಕೆ ಗಾಯದಿಂದ ಸಹಿಸಿಕೊಳ್ಳಬಲ್ಲವು ಎಂದು ಸೂಚಿಸಿದ್ದಾರೆ.

ಅದರ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಅಂಟು-ಮುಕ್ತವಾಗಿ ಘೋಷಿಸುವಂತೆ ತಯಾರಿಸುವ ಸಲುವಾಗಿ, ಎಫ್ಡಿಎ ಯಾವುದೇ ರೀತಿಯ ಗೋಧಿ, ರೈ, ಬಾರ್ಲಿ ಅಥವಾ ಈ ಧಾನ್ಯಗಳ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು (ಉಚ್ಚರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಅಥವಾ ಇಂಕಾರ್ನ್ ಗೋಧಿಯನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಂತೆ) ಅಂಟು ಪದಾರ್ಥವನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕುವುದಕ್ಕಾಗಿ ಸಂಸ್ಕರಿಸದಿದ್ದರೆ ಅದನ್ನು ಹೊಂದಿರುವುದಿಲ್ಲ ಎಂದು ನಿರ್ಧರಿಸಿದೆ. ಮತ್ತು 20 ppm ಕ್ಕಿಂತ ಕಡಿಮೆ ಒಳಗೊಂಡಿದೆ.

ಇವುಗಳು ಗ್ಲುಟನ್ ಧಾನ್ಯಗಳಿಂದ ಪಡೆದ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿವೆ, ಅವುಗಳು ಗೋಧಿ ಸೂಕ್ಷ್ಮಾಣು ಎಣ್ಣೆ, ಗೋಧಿ ಹುಲ್ಲು, ಬಾರ್ಲಿ ಹುಲ್ಲು ಮತ್ತು ಬಾರ್ಲಿ-ಆಧಾರಿತ ಕಿಣ್ವಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಂತೆ ಅಂಟು ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಲು ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದವು.

ಎಫ್ಡಿಎ ರೂಲಿಂಗ್ ಕನ್ಸರ್ನ್ ಅನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸುತ್ತದೆ

ಎಫ್ಡಿಎ ಲೇಬಲ್ಗೆ ಅಂಟಿಕೊಳ್ಳುವುದು ಕಟ್ಟುನಿಟ್ಟಾಗಿ ಸ್ವಯಂಪ್ರೇರಿತವಾಗಿರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ನಿಯಂತ್ರಕ ಮಾನದಂಡಗಳನ್ನು ಪೂರೈಸುವುದನ್ನು ಖಚಿತಪಡಿಸಿಕೊಳ್ಳಲು ನಡೆಯುತ್ತಿರುವ ತನಿಖೆಗಳಿಗೆ ಒಳಪಟ್ಟಿಲ್ಲ.

ಇದನ್ನು ಹೇಳುವ ಮೂಲಕ, ಮಾರ್ಗದರ್ಶನಗಳು ಅನುಸರಿಸಲು ಹೆಚ್ಚಿನ ಅಧ್ಯಯನಗಳು 95 ಪ್ರತಿಶತದಷ್ಟು ತಯಾರಕರನ್ನು ಸೂಚಿಸುತ್ತವೆ.

ಒಂದು ಉತ್ಪನ್ನವು "ಗ್ಲುಟನ್-ಫ್ರೀ," "ಗ್ಲುಟನ್ ಇಲ್ಲದೆ ಉಚಿತ", "ಗ್ಲುಟನ್ ಇಲ್ಲದೆ" ಅಥವಾ "ಗ್ಲುಟನ್-ತೆಗೆದ" ಎಂದು ತಪ್ಪಾಗಿ ಬ್ರಾಂಡ್ ಮಾಡಿದರೆ, ಆ ಉತ್ಪನ್ನದ ತಯಾರಕ ಎಫ್ಡಿಎ ಯಿಂದ ಕಠಿಣ ನಿಯಂತ್ರಕ ಕ್ರಮಕ್ಕೆ ಒಳಪಟ್ಟಿರುತ್ತದೆ.

ಅದು ಗ್ರಾಹಕರಿಗೆ ಕೆಲವು ಭರವಸೆ ನೀಡಬೇಕಾಗಿದ್ದರೂ, ಅನೇಕ ವಕೀಲರು ಗ್ಲುಟನ್ ಮಿತಿ ಸಾಕಾಗುವುದಿಲ್ಲ ಎಂದು ದೂರಿದ್ದಾರೆ. 20 ಪಿಪಿಎಮ್ ಗಿಂತಲೂ ಕಡಿಮೆ ತಿನ್ನುತ್ತಿದ್ದಾಗ ಸೆಲಿಯಾಕ್ ಕಾಯಿಲೆಯಿರುವ ಜನರು ಈಗಲೂ ರೋಗಿಗಳಾಗಬಹುದು ಮತ್ತು "ಗ್ಲುಟನ್-ಫ್ರೀ" ಅನ್ನು ಗುರುತಿಸಲಾಗದ ಗ್ಲುಟೆನ್ ಎಂದು ವ್ಯಾಖ್ಯಾನಿಸಬೇಕು ಎಂದು ನಂಬುತ್ತಾರೆ (ಅಂದರೆ ಈ ಮಟ್ಟವು ತುಂಬಾ ಕಡಿಮೆ ಎಂದು ಅರ್ಥ ಪ್ರಸ್ತುತ ಪರೀಕ್ಷಾ ತಂತ್ರಜ್ಞಾನಗಳು ಪತ್ತೆಹಚ್ಚುವುದನ್ನು ತಪ್ಪಿಸಲು).

ಇದಲ್ಲದೆ, ಸೆಲಯಾಕ್ ಅಲ್ಲದ ಅಂಟು ಸಂವೇದನೆ ಹೊಂದಿರುವ ವ್ಯಕ್ತಿಗಳಲ್ಲಿ ಗ್ಲುಟನ್ ಪರಿಣಾಮಗಳನ್ನು ಅಧ್ಯಯನ ಮಾಡುವುದು ಇನ್ನೂ ಇಲ್ಲ ಎಂದು ವಾದಿಸುತ್ತಾರೆ.

ಇದು ಗ್ರಾಹಕನಿಗೆ ಅರ್ಥವೇನು

ಅಂತ್ಯದಲ್ಲಿ, ನೀವು ಗ್ಲುಟನ್-ಮುಕ್ತವಾಗಿ ಲೇಬಲ್ ಮಾಡಲಾದ ಹೆಚ್ಚಿನ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಈಗಾಗಲೇ ತಿನ್ನಬಹುದಾಗಿದ್ದರೆ, 20 ppm ಗಿಂತಲೂ ಹೆಚ್ಚಿನದನ್ನು ಹೊಂದಿರುವವರು ನಿಮಗೆ ಹಾನಿಯನ್ನುಂಟು ಮಾಡುತ್ತಾರೆ ಎಂಬುದು ಅಸಂಭವವಾಗಿದೆ.

ಮತ್ತೊಂದೆಡೆ, ನೀವು ಹೆಚ್ಚಿನ ಮಟ್ಟದಲ್ಲಿ ಅಂಟು ಅಸಹಿಷ್ಣುತೆ ಮತ್ತು ಗ್ಲುಟೆನ್ನ ಟೈನಿಯೆಸ್ಟ್ ಟ್ರೇಸ್ಗೆ ಪ್ರತಿಕ್ರಿಯಿಸಿದರೆ, ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಆಯ್ಕೆಮಾಡುವಾಗ ನೀವು ಹೆಚ್ಚು ಆಕ್ರಮಣಕಾರಿ ಕ್ರಮಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ.

ಗ್ಲುಟನ್-ಮುಕ್ತವಾಗಿ ಪ್ರಮಾಣೀಕರಿಸಲ್ಪಟ್ಟ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಖರೀದಿಸುವುದರ ಮೂಲಕ ಹಾಗೆ ಮಾಡಲು ಒಂದು ಮಾರ್ಗವಾಗಿದೆ. ಅನೇಕ ತಯಾರಕರಂತಲ್ಲದೆ, ಈ ಕಂಪನಿಗಳು ಸ್ವಯಂಪ್ರೇರಣೆಯಿಂದ ಮೂರು ಪ್ರಮಾಣೀಕರಿಸುವ ಸಂಸ್ಥೆಗಳಿಂದ ತಮ್ಮ ಆಹಾರದ ತಪಾಸಣೆಗೆ ಸ್ವಾಗತಿಸಿವೆ: ಗ್ಲುಟೆನ್ ಇಂಟೊಲೆರೇನ್ಸ್ ಗ್ರೂಪ್ನ ಗ್ಲುಟನ್-ಫ್ರೀ ಸರ್ಟಿಫಿಕೇಶನ್ ಆರ್ಗನೈಸೇಶನ್ (ಜಿಎಫ್ಕೊ), ಅಲರ್ಜಿನ್ ಕಂಟ್ರೋಲ್ ಗ್ರೂಪ್ / ಕೆನಡಿಯನ್ ಸೆಲಿಯಾಕ್ ಅಸೋಸಿಯೇಷನ್ ​​(ಎಸಿಜಿ / ಸಿಸಿಎ), ಮತ್ತು ಸೆಲಿಯಾಕ್ ಬೆಂಬಲ ಸಂಘ (ಸಿಎಸ್ಎ).

ಜಿಎಫ್ಸಿಒ ಮತ್ತು ಎಸಿಜಿ / ಸಿಸಿಎಎ ಎರಡೂ ಆಹಾರಗಳು ಕಡಿಮೆ 20 ಪಿಪಿಎಮ್ಗಳಷ್ಟು ಗ್ಲುಟೆನ್ಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರಬೇಕಾದರೆ, ಸಿಎಸ್ಎ ತಮ್ಮ ತಯಾರಕರನ್ನು 5 ಪಿಪಿಎಮ್ಗಿಂತ ಕಡಿಮೆ ಇರುವ ಬೇಸ್ಲೈನ್ನೊಂದಿಗೆ ಹೆಚ್ಚಿನ ಗುಣಮಟ್ಟವನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ.

> ಮೂಲಗಳು:

ಥಾಂಪ್ಸನ್, ಟಿ. ಮತ್ತು ಸಿಂಪ್ಸನ್, ಎಸ್. "ಲೇಬಲ್ಡ್ ಗ್ಲುಟನ್-ಫ್ರೀ ಮತ್ತು ಸರ್ಟಿಫೈಡ್ ಗ್ಲುಟನ್-ಫ್ರೀ ಫುಡ್ಸ್ ಯುನೈಟೆಡ್ ಸ್ಟೇಟ್ಸ್ನಲ್ಲಿ ಮಾರಾಟವಾದ ಗ್ಲುಟನ್ ಮಟ್ಟಗಳ ಎ ಹೋಲಿಕೆ." ಯುರೋಪಿಯನ್ ಜರ್ನಲ್ ಆಫ್ ಕ್ಲಿನಿಕಲ್ ನ್ಯೂಟ್ರಿಷನ್ . 2015; 69 (1): 143-46.

> ಯು.ಎಸ್. ಫುಡ್ ಅಂಡ್ ಡ್ರಗ್ ಅಡ್ಮಿನಿಸ್ಟ್ರೇಷನ್. "'ಗ್ಲುಟನ್-ಫ್ರೀ' ಈಗ ಅದು ಏನು ಹೇಳುತ್ತದೆ ಎಂದು ಅರ್ಥೈಸಿಕೊಳ್ಳಿ." ಸಿಲ್ವರ್ ಸ್ಪ್ರಿಂಗ್, ಮೇರಿಲ್ಯಾಂಡ್; ಆಗಸ್ಟ್ 5, 2014 ರಂದು ಬಿಡುಗಡೆ ಮಾಡಲಾಗಿದೆ.