ಈಂಕೊರ್ನ್ ಗೋಟ್ ಗ್ಲುಟನ್-ಫ್ರೀ ಇದೆಯೇ?

ಇಲ್ಲ, ಐಂಕೋರ್ನ್ ಗೋಧಿ ಅಂಟು-ಮುಕ್ತವಾಗಿಲ್ಲ. ಕಾಮಟ್, ಖೊರಾಸನ್, ಫಾರ್ರೋ (ಎಮ್ಮರ್ ಎಂದೂ ಕರೆಯಲ್ಪಡುವ), ಉಚ್ಚರಿಸಲಾಗಿರುವ , ಗ್ರ್ಯಾಜಿಯೆಲಾ ರಾ ಅಥವಾ ಪರಂಪರೆಯ ಟರ್ಕಿಯ ಕೆಂಪು ಗೋಧಿ ಕೂಡ 1800 ರ ದಶಕದಲ್ಲಿ ರಷ್ಯಾದಿಂದ ಮೆನ್ನೊನೈಟ್ಸ್ನಿಂದ ಯುಎಸ್ಗೆ ಕರೆತಂದ ಪ್ರಾಚೀನ ಗೋಧಿಗಳ ಇತರ ರೂಪಗಳಲ್ಲ.

ನಿಮಗೆ ಉದರದ ಕಾಯಿಲೆ ಅಥವಾ ಸೆಲಿಯಕ್ ಅಂಟು ಸಂವೇದನೆ ಇದ್ದರೆ ಈ ಯಾವುದೂ ಸುರಕ್ಷಿತವಾಗಿಲ್ಲ. ನಿಮ್ಮ ನೆಚ್ಚಿನ ಆರೋಗ್ಯ ಆಹಾರದ ಅಂಗಡಿಯು "ಗ್ಲುಟನ್-ಫ್ರೀ" ಲೇಬಲ್ ಅನ್ನು ಇಂಕಾರ್ನ್ ಗೋಧಿಯಿಂದ ಬೇಯಿಸಿದ ಬ್ರೆಡ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿದರೆ, ಸ್ಟೋರ್ ತಪ್ಪಾಗಿದೆ.

ಇಂಕಾರ್ನ್ ಗೋಧಿ ಎಂದರೇನು?

ಇಂಕಾರ್ನ್ ಗೋಧಿ ("ಇಂಕಾರ್ನ್" ಎಂಬ ಜರ್ಮನ್ ಪದದಿಂದ ಹೆಸರಿಸಲ್ಪಟ್ಟಿದೆ, ಅಂದರೆ ಏಕ ಧಾನ್ಯ) ಗೋಧಿಯ ಪುರಾತನ ರೂಪವಾಗಿದೆ. ಎರಡು ಜಾತಿಯ ಗೋಧಿಗಳನ್ನು ಇಂಕಾರ್ನ್ ಗೋಧಿ ಎಂದು ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ: ಟ್ರಿಟಿಯಮ್ ಬೋಯೊಟಿಯಮ್ , ಕಾಡು ವೈವಿಧ್ಯ, ಮತ್ತು ಟ್ರಿಟಿಯಮ್ ಮೊನೊಕೊಕ್ಕಮ್ , ನಿಕಟ-ಸಂಬಂಧಿ ಸಾಕು ಪದ್ಧತಿ . ಇದು ಯುರೋಪ್ನ ಕೆಲವು ಪ್ರದೇಶಗಳಲ್ಲಿ ಸ್ಥಳೀಯ ಬೆಳೆಯಾಗಿ ಬೆಳೆದಿದೆ, ಮತ್ತು ಮಣ್ಣು ಕಳಪೆಯಾಗಿರುವ ಕೆಲವು ಸ್ಥಳಗಳಲ್ಲಿ ಬೆಳೆಯುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಇತರ ವಿಧದ ಗೋಧಿ ಬೆಳೆಯುವುದಿಲ್ಲ.

ಉಚ್ಚರಿಸಿರುವಂತೆ ಇಂಕಾರ್ನ್ ಗೋಧಿ, ನೈಸರ್ಗಿಕ ಆಹಾರ ಮಳಿಗೆಗಳಲ್ಲಿ ಮುಖ್ಯವಾಗಿ ಮಾರಾಟವಾಗುವ ಬೇಯಿಸಿದ ಸರಕಿನಲ್ಲಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಉಚ್ಚರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ಕೆಲವು ತಯಾರಕರು ತಪ್ಪಾಗಿ ಇಂಕಾರ್ನ್ ಗೋಧಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಉತ್ಪನ್ನಗಳಲ್ಲಿ "ಅಂಟು ಮುಕ್ತ" ಪದವನ್ನು ಇರಿಸಿ.

ಆದಾಗ್ಯೂ, ಇಂಕಾರ್ನ್ ಗೋಧಿಯಿಂದ ಮಾಡಿದ ಆಹಾರವು ಇನ್ನೂ ಗೋಧಿಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ (ಸ್ವಲ್ಪ ವಿಭಿನ್ನ ರೂಪದಲ್ಲಿದೆ) ಮತ್ತು ಹಾಗಾಗಿ ಅಂಟು-ಮುಕ್ತವಾಗಿರುವುದಿಲ್ಲ.

ಸಂಶೋಧನೆ ಏನು ಹೇಳುತ್ತದೆ?

ಪುರಾತನ ಗೋಧಿ ತಳಿಗಳು ಐಂಕೋರ್ನ್, ಕಾಮಟ್ ಮತ್ತು ಗ್ರ್ಯಾಜಿಯೆಲಾ ರಾ ಸೇರಿದಂತೆ ನಿಜವಾಗಿಯೂ ಅಂಟುರಹಿತವಾಗಿಲ್ಲ ಎಂದು ಹಲವಾರು ಅಧ್ಯಯನಗಳು ಕಂಡುಬರುತ್ತವೆ.

ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಫೆಬ್ರವರಿ 2013 ರಲ್ಲಿ ಕ್ಲಿನಿಕಲ್ ನ್ಯೂಟ್ರಿಷನ್ನಲ್ಲಿ ಪ್ರಕಟವಾದ ಒಂದು ಅಧ್ಯಯನವು ಸೆಲಿಯಾಕ್ ರೋಗದ ಜನರಿಂದ ಸಣ್ಣ ಕರುಳಿನ ಜೀವಕೋಶದ ಮಾದರಿಗಳಲ್ಲಿ ನಾಲ್ಕು ವಿಧದ ಪ್ರಾಚೀನ ಗೋಧಿಗಳನ್ನು ಪರೀಕ್ಷಿಸಿದೆ. ಗೋಧಿ ತಳಿಗಳು ಎಲ್ಲಾ ಪ್ರತಿರಕ್ಷಣಾ ವ್ಯವಸ್ಥೆಯ ಪ್ರತಿಸ್ಪಂದನಗಳು ಹೊರಹೊಮ್ಮಿದವು ಎಂದು ಅಧ್ಯಯನವು ಕಂಡುಕೊಂಡಿದೆ, ಆದಾಗ್ಯೂ ಕೆಲವು ಜನರ ಕೋಶಗಳು ಇತರರಿಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ತೀವ್ರವಾಗಿ ಪ್ರತಿಕ್ರಿಯಿಸಿವೆ.

ಎರಡನೇ ಅಧ್ಯಯನದ ಪ್ರಕಾರ 2012 ರಲ್ಲಿ ಅಮೇರಿಕನ್ ಜರ್ನಲ್ ಆಫ್ ಕ್ಲಿನಿಕಲ್ ನ್ಯೂಟ್ರಿಷನ್ ಪ್ರಕಟವಾದ ಈಕ್ವಿನ್ ಗೋಧಿ ಆಧುನಿಕ ರೂಪದ ಗೋಧಿ ರೀತಿಯಲ್ಲಿಯೇ ಉದರದ ಕಾಯಿಲೆ ಇರುವ ಜನರ ರೋಗನಿರೋಧಕ ವ್ಯವಸ್ಥೆಗಳ ಮೇಲೆ ಪ್ರಭಾವ ಬೀರಿದೆಯೇ ಎಂದು ನೋಡಿದೆ. ಐಂಕೋರ್ನ್ನಲ್ಲಿನ ಗ್ಲುಟೆನ್ ಸೆಲಿಯಾಕ್ಸ್ಗೆ ವಿಷಕಾರಿ ಎಂದು ಸಂಶೋಧಕರು ಕಂಡುಕೊಂಡರು, ಆದರೆ ಇತರ ರೂಪದ ಗೋಧಿಗಿಂತ ಇದು ಕಡಿಮೆ ವಿಷಕಾರಿಯಾಗಿದೆ.

ಮತ್ತು ಅಂತಿಮವಾಗಿ, 2012 ರಲ್ಲಿ ಪ್ರಕಟವಾದ ಮತ್ತೊಂದು ಅಧ್ಯಯನವು ಪ್ರಾಚೀನ ಡರುಮ್ ಗೋಧಿಗಳನ್ನು ಗ್ರಜಿಯೆಲಾ ರಾ ಮತ್ತು ಕಾಮಟ್ ಎಂದು ಪರಿಗಣಿಸಲಾಗಿದೆ. ಈ ಸ್ವರೂಪದ ಗೋಧಿಗಳಲ್ಲಿನ ಗ್ಲುಟನ್ ಪ್ರೊಟೀನ್ಗಳು ಸೆಲಿಯಾಕ್ ರೋಗದ ಜನರಿಗೆ ಪ್ರತಿರಕ್ಷಣಾ ವ್ಯವಸ್ಥೆಯ ಪ್ರತಿಕ್ರಿಯೆಗಳನ್ನು ಉಂಟುಮಾಡುತ್ತವೆ ಎಂದು ಕಂಡುಹಿಡಿದಿದೆ. "ಗ್ರ್ಯಾಜಿಯೆಲಾ ರಾ ಅಥವಾ ಕಾಮಟ್ ಸೇರಿದಂತೆ ಪ್ರಾಚೀನ ಗೋಧಿಗಳನ್ನು ಸೇವಿಸುವುದರಿಂದ ಉದರದ ರೋಗಿಗಳಿಗೆ ನಾವು ದೃಢವಾಗಿ ಸಲಹೆ ನೀಡುತ್ತೇವೆ" ಎಂದು ಸಂಶೋಧಕರು ಹೇಳಿದ್ದಾರೆ.

ಆದ್ದರಿಂದ ಬಾಟಮ್ ಲೈನ್: ಈ ಪ್ರಾಚೀನ ರೂಪದ ಗೋಧಿಗಳನ್ನು ಸ್ಪಷ್ಟಪಡಿಸಿ, ಅವರು "ಅಂಟು-ಮುಕ್ತ" ಎಂದು ಹೆಸರಿಸಿದ್ದರೂ ಸಹ.

_{ಮೂಲಗಳು:}

_{ಕೊಲಂಬಾ MS et al. ಪ್ರಾಚೀನ ಡ್ಯುರಮ್ W ಸೆಲಿಯಾಕ್ ರೋಗಿಗಳಿಗೆ ಕಡಿಮೆ ವಿಷಯುಕ್ತವಾಗಿದೆಯೇ? ಎ ಸ್ಟಡಿ ಆಫ್ α- ಗ್ಲಿಯೆಡಿನ್ ಫ್ರಮ್ ಗ್ರ್ಯಾಜಿಯೆಲಾ ರಾ ಮತ್ತು ಕಾಮಟ್. ಸೈಂಟಿಫಿಕ್ ವರ್ಲ್ಡ್ ಜರ್ನಲ್. doi: 10.1100 / 2012/837416. ಎಪಬ್ 2012 ಮೇ 2.}

_{ಜಿಯಾನ್ಫ್ರಾನಿ ಸಿ ಮತ್ತು ಇತರರು. ಸೆಲಿಯಾಕ್ ರೋಗಿಗಳಲ್ಲಿ ಮೊನೊಕೊಕ್ಕಮ್ ಗೋಧಿ ಇಮ್ಯುನೊಜೆನೆಸಿಟಿ. ಅಮೆರಿಕನ್ ಜರ್ನಲ್ ಆಫ್ ಕ್ಲಿನಿಕಲ್ ನ್ಯೂಟ್ರಿಷನ್. 2012 ಡಿಸೆಂಬರ್; 96 (6): 1339-45. doi: 10.3945 / ajcn.112.040485. ಎಪಬ್ 2012 ನವೆಂಬರ್ 7.}

_{ಸುಲಿಗೋಜ್ ಟಿ ಮತ್ತು ಇತರರು. ಸೆಲಿಯಾಕ್ ಡಿಸೀಸ್ನಲ್ಲಿನ ಗೋಧಿಗಳ ಪ್ರಾಚೀನ ಸಂತತಿಯ ಸುರಕ್ಷತೆಯ ಮೌಲ್ಯಮಾಪನವು ಹಿರಿಯಾಜೋನಿಯಸ್ ಸಣ್ಣ ಕರುಳಿನ ಟಿ ಸೆಲ್ ಪ್ರತಿಸ್ಪಂದನಗಳು ಸೆಲಿಯಾಕ್ ವಿಷತ್ವವನ್ನು ಸೂಚಿಸುತ್ತದೆ. ಕ್ಲಿನಿಕಲ್ ನ್ಯೂಟ್ರಿಷನ್. 2013 ಫೆಬ್ರವರಿ 14 pii: S0261-5614 (13) 00049-6. doi: 10.1016 / j.clnu.2013.02.003.}