"ಗೋಧಿ-ಮುಕ್ತ" ಪದವು "ಅಂಟು-ಮುಕ್ತ" ಎಂಬ ಪದದೊಂದಿಗೆ ಪರಸ್ಪರ ಬದಲಾಯಿಸಬಲ್ಲದು ಎಂದು ಅನೇಕರು ನಂಬುತ್ತಾರೆ. ದುರದೃಷ್ಟವಶಾತ್, ಅದು ನಿಜವಲ್ಲ. ವಾಸ್ತವವಾಗಿ, ಅನೇಕ ಸಂದರ್ಭಗಳಲ್ಲಿ "ಗೋಧಿ ಮುಕ್ತ" ಎಂದು ಕರೆಯಲ್ಪಡುವ ಆಹಾರಗಳಲ್ಲಿ ಕೆಲವು ಅಂಟುಗಳಿವೆ.
ಗ್ಲುಟನ್ ಮತ್ತು ಗೋಧಿ ಏಕೆ ಸಮಾನಾರ್ಥಕವಾಗಿಲ್ಲ
ಗ್ಲುಟನ್ ಗೋಧಿಯಲ್ಲಿ ಕಂಡುಬರುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಅನೇಕ ಜನರು "ಗ್ಲುಟನ್" ಅನ್ನು ಗೋಧಿನಿಂದ ಮಾತ್ರ ಬರುವಂತೆ ಯೋಚಿಸುತ್ತಾರೆ. ಅಲ್ಲಿ ಗೊಂದಲವು ಬಂದಾಗ- ಜನರು "ಗೋಧಿ-ಮುಕ್ತ" ಎಂಬ ಪದವನ್ನು ನೋಡುತ್ತಾರೆ ಮತ್ತು ಆಹಾರವು ಅಂಟುರಹಿತವಾಗಿರುವುದನ್ನು ಊಹಿಸುತ್ತದೆ.
ಅಂಟು ಪ್ರೋಟೀನ್ನ ರೂಪಾಂತರಗಳು ನಮಗೆ ಅನಾರೋಗ್ಯವನ್ನು ಉಂಟುಮಾಡುವ ಕಾರಣ ಧಾನ್ಯಗಳು ಬಾರ್ಲಿ ಮತ್ತು ರೈಗಳಿಂದ ಬರುತ್ತವೆ. "ಗೋಧಿ ಮುಕ್ತ" ಎಂದು ಹೆಸರಿಸಲಾದ ಆಹಾರವು ಇವರಿಂದ ಮಾಡಿದ ಧಾನ್ಯಗಳು ಅಥವಾ ಅಂಶಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿರಬಹುದು.
ಇದರ ಬಗ್ಗೆ ಯೋಚಿಸಿ: ಹಲವು ಮುಖ್ಯವಾಹಿನಿಯ ಬಿಯರ್ಗಳಲ್ಲಿ ಗೋಧಿ ಇಲ್ಲ ಆದರೆ ಬಾರ್ಲಿಯಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮತ್ತು ಮುಖ್ಯವಾಹಿನಿಯ ಬಿಯರ್ ಉದರದ ಕಾಯಿಲೆ ಮತ್ತು ಅಜೀರ್ಣ ಅಲ್ಲದ ಸೆಲಿಯಕ್ ಅಂಟು ಸಂವೇದನೆ ನಮಗೆ ಆ ಮಾಡುತ್ತದೆ ಯಾವುದೇ ಪ್ರಶ್ನೆ ಇಲ್ಲ.
ಸಹಜವಾಗಿ, ಆ ಬಿಯರ್ ಅಂಟುವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ ಎಂದು ನಮಗೆ ಹೆಚ್ಚಿನವರು ತಿಳಿದಿದ್ದಾರೆ. ಆದರೆ ನಾವು ಒಂದು ಕುಕೀಗಳ ಬಾಕ್ಸ್ ಅಥವಾ "ಗೋಧಿ-ಮುಕ್ತ" ಎಂಬ ಹೆಸರಿನ ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಸಿಹಿಯಾದ ಉತ್ಪನ್ನದ ಕೆಲವು ರೀತಿಯನ್ನು ನೋಡಿದಾಗ ಅದು ಗೊಂದಲಕ್ಕೀಡಾಗಿದೆ.
ಗೋಧಿ ಅಲರ್ಜಿಯಲ್ಲಿ ಲೇಬಲ್ ಮಾಡುವುದು ಗುರಿಯಾಗಿದೆ
ಯುನೈಟೆಡ್ ಸ್ಟೇಟ್ಸ್ನಲ್ಲಿನ ಆಹಾರ ಲೇಬಲ್ ಕಾನೂನುಗಳು ರಚಿಸಲಾದ ವಿಧಾನವೆಂದರೆ ಸಮಸ್ಯೆಯಾಗಿದೆ. (ಇತರ ದೇಶಗಳಲ್ಲಿ ಕಾನೂನುಗಳು ಭಿನ್ನವಾಗಿರುತ್ತವೆ; ಕೆನಡಾದಲ್ಲಿ, ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಗ್ಲುಟೆನ್ ಅನ್ನು ಬಹಿರಂಗಪಡಿಸಬೇಕು.)
ಯುಎಸ್ ಆಹಾರ ಲೇಬಲ್ ಕಾನೂನುಗಳು "ನಿಜವಾದ" ಅಲರ್ಜಿಗಳು ಎಂದು ಕರೆಯಲ್ಪಡುವ ಗುರಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿವೆ (ಅಲ್ಲದೇ "ಗ್ಲುಟೆನ್ ಅಲರ್ಜಿ" ಅಲ್ಲ, ಹೆಚ್ಚಿನ ಸಂದರ್ಭಗಳಲ್ಲಿ ಇದು ಬೇರೆ ಬೇರೆಯಾಗಿದೆ).
ನಿಜವಾದ ಅಲರ್ಜಿಗಳು, ಸಾಕಷ್ಟು ತೀವ್ರವಾದರೆ, ತಕ್ಷಣವೇ ಮಾರಣಾಂತಿಕ ಅಪಾಯಕ್ಕೆ ಒಳಗಾಗಬಹುದು, ಅದರಿಂದಾಗಿ ಕಾನೂನು ಅವುಗಳನ್ನು ಗುರಿಪಡಿಸುತ್ತದೆ. ಗೋಧಿ ಅಲರ್ಜಿಯು ನಿಜವಾದ ಅಲರ್ಜಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ, ಆದರೆ ಸೆಲಿಯಕ್ ರೋಗ ಮತ್ತು ಅಂಟು ಸಂವೇದನೆ ನಿಜವಾದ ಅಲರ್ಜಿಯಲ್ಲ.
ಸೆಲಿಯಾಕ್ ರೋಗದ ಮತ್ತು ಅಂಟು ಸಂವೇದನೆಯು ನಿಸ್ಸಂಶಯವಾಗಿ ಗಂಭೀರ ಪರಿಸ್ಥಿತಿಗಳಾಗಬಹುದು, ಆದರೆ ಅದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಅವರು ತಕ್ಷಣವೇ ನಿಮ್ಮನ್ನು ಕೊಲ್ಲಲು ಸಾಧ್ಯತೆ ಇಲ್ಲ.
ಆದರೆ ಗೋಧಿ ಅಲರ್ಜಿಯಿಂದ ಬಳಲುತ್ತಿದ್ದರೆ ಗೋಧಿ ಒಂದು ಪ್ರಮುಖ, ಹಠಾತ್ ಅಲರ್ಜಿಕ್ ಪ್ರತಿಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ಉಂಟುಮಾಡಬಹುದು. ಅದಕ್ಕಾಗಿಯೇ ಯುಎಸ್ನಲ್ಲಿ ಲೇಬಲ್ ಕಾನೂನುಗಳು ತಯಾರಕರು ಉತ್ಪನ್ನಗಳಲ್ಲಿ ಗೋಧಿಗಳನ್ನು ಬಹಿರಂಗಪಡಿಸಲು ಅಗತ್ಯವಾಗಿರುತ್ತದೆ - ಇದು ಹಾಲು, ಸೋಯಾ, ಮೊಟ್ಟೆ, ಕಡಲೆಕಾಯಿ, ಮರದ ಅಡಿಕೆ, ಮೀನು ಮತ್ತು ಚಿಪ್ಪುಮೀನುಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿರುವ "ದೊಡ್ಡ ಎಂಟು" ಅಲರ್ಜಿನ್ಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದಾಗಿದೆ.
ಯು.ಎಸ್ ಕಾನೂನಿನಲ್ಲಿ ಗೋಧಿ ಸೇರಿಸಲ್ಪಟ್ಟರೂ, ಗ್ಲುಟನ್ ಅಲ್ಲ, ಆಹಾರ ತಯಾರಕರು ಬಾರ್ಲಿಯ ಅಥವಾ ರೈ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಅವುಗಳ ಘಟಕಾಂಶದ ಪಟ್ಟಿಗಳಲ್ಲಿ ನಿರ್ದಿಷ್ಟವಾಗಿ ಬಹಿರಂಗಪಡಿಸಬೇಕಾಗಿಲ್ಲ.
ಲೇಬಲಿಂಗ್ನ ಅರ್ಥದ ಬಗ್ಗೆ ನೀವು ಚಿಂತಿಸಬೇಕಾದರೆ
ಬಾರ್ಲಿಯು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ "ಗುಪ್ತ" ಅಂಟು ಧಾನ್ಯವಾಗಿದೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಅದು ಸಿಹಿಕಾರಕ, ಮಾಲ್ಟ್ ಅಥವಾ "ನೈಸರ್ಗಿಕ ಪರಿಮಳವನ್ನು" ಎಂದು ಮುಖವಾಡ ಮಾಡಬಹುದು. ಆದ್ದರಿಂದ "ಗೋಧಿ-ಮುಕ್ತ" ಎಂದು ಹೆಸರಿಸಲ್ಪಟ್ಟ ಉತ್ಪನ್ನ ಆದರೆ "ಅಂಟು-ಮುಕ್ತ" ಪದವು ಮರೆಮಾಡಿದ ಬಾರ್ಲಿಯನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿರಬಹುದು.
ಇತರ ಸಂದರ್ಭಗಳಲ್ಲಿ, ಬಾರ್ಲಿಯನ್ನು ಮರೆಮಾಡಲಾಗದಿರಬಹುದು, ಆದರೆ ಪ್ರಶ್ನೆಯ ಉತ್ಪನ್ನದ ಅಂಶಗಳನ್ನು ನೀವು ಸ್ಕ್ಯಾನ್ ಮಾಡಿದರೆ ಮಾತ್ರ ಇದು ಸ್ಪಷ್ಟವಾಗುತ್ತದೆ. ಕೆಲವು ತಯಾರಕರು ನಿರ್ದಿಷ್ಟವಾಗಿ ಈ ಪಟ್ಟಿಗಳಲ್ಲಿ ಅಂಟು-ಅಲ್ಲದ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಕರೆದೊಯ್ಯುತ್ತಾರೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಅವರ ಗ್ರಾಹಕರು ಅವುಗಳ ಬಗ್ಗೆ ತಿಳಿದಿರುತ್ತಾರೆ. ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ನ್ಯೂಮನ್'ಸ್ ಓನ್, ಬಾರ್ಲಿ ಹಿಟ್ಟು ಹೊಂದಿರುವ ಗೋಧಿ-ಮುಕ್ತ ಡೈರಿ-ಮುಕ್ತ ಸ್ಯಾಂಡ್ವಿಚ್ ಕುಕೀಸ್ಗಳನ್ನು ಮಾರುಕಟ್ಟೆಗೆ ತರುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಬ್ರಾಂಡ್ "ಸಾವಯವ ಬಾರ್ಲಿ ಹಿಟ್ಟು" ಅನ್ನು ಕುಕಿಗಳ ಎರಡನೆಯ ಘಟಕಾಂಶವಾಗಿ ಪಟ್ಟಿಮಾಡುತ್ತದೆ.
ಕೆಲವು ಬಾರಿ ಉಚ್ಚರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ-ಗೋಧಿ ಒಂದು ರೂಪ ಕಡಿಮೆ ಅಂಟು ಎಂದು ಪರಿಗಣಿಸಲಾಗಿದೆ, ಆದರೆ ಖಂಡಿತವಾಗಿಯೂ ಗ್ಲುಟನ್ ಮುಕ್ತವಲ್ಲ- ಇದನ್ನು "ಗೋಧಿ-ಮುಕ್ತ" ಎಂದು ಮಾರಾಟ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇದು ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಬೇಕರಿಗಳಲ್ಲಿ (ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಸಾವಯವ ಬೇಕರಿಗಳಲ್ಲಿ) ಮತ್ತು ರೈತರ ಮಾರುಕಟ್ಟೆಗಳಂತಹ ಸ್ಥಳಗಳಲ್ಲಿ ಕಂಡುಬರುತ್ತದೆ.
ಮತ್ತೊಂದೆಡೆ, ಗೋಧಿ-ಆಧಾರಿತ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿರುವ "ಅಂಟು-ಮುಕ್ತ" ಎಂಬ ಹೆಸರಿನ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಹೊಂದಲು ಸಾಧ್ಯವಿದೆ. ಯುಎಸ್ ಮತ್ತು ಯೂರೋಪ್ನಲ್ಲಿನ ಹಲವಾರು ಬ್ರಾಂಡ್ಗಳು ತಮ್ಮ ವಾಣಿಜ್ಯ ಅಂಟು-ಮುಕ್ತ ಬೇಕರಿ ವಸ್ತುಗಳ ವಿನ್ಯಾಸವನ್ನು ಸುಧಾರಿಸಲು ಗೋಧಿ ಪಿಷ್ಟವನ್ನು ಬಳಸುವುದರೊಂದಿಗೆ ಪ್ರಯೋಗ ಮಾಡುತ್ತಿವೆ. ಈ ಗೋಧಿ-ಪಿಷ್ಟ-ಹೊಂದಿರುವ ಆಹಾರಗಳು ನಿಜವಾದ ಗೋಧಿ ಅಲರ್ಜಿಯೊಂದಿಗಿನ ಯಾರಿಗಾದರೂ ಸುರಕ್ಷಿತವಾಗಿರುವುದಿಲ್ಲ.
ಬಾಟಮ್ ಲೈನ್
ನಿಮಗೆ ಉದರದ ಕಾಯಿಲೆ ಅಥವಾ ಅಂಟು ಸಂವೇದನೆ ಇದ್ದರೆ, "ಗೋಧಿ-ಮುಕ್ತ" ಎಂದು ಕರೆಯಲ್ಪಡುವ ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ಬಗ್ಗೆ ಜಾಗರೂಕರಾಗಿರಿ ಆದರೆ ಪದಗಳು ಪರಸ್ಪರ ಬದಲಾಯಿಸಲಾಗದ ಕಾರಣದಿಂದಾಗಿ "ಅಂಟು-ಮುಕ್ತವಾಗಿರುವುದಿಲ್ಲ".
ಅಂಟು ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿರುವ "ಗೋಧಿ-ಮುಕ್ತ" ಎಂಬ ಆಹಾರವನ್ನು ಗೋಧಿ ಅಲರ್ಜಿಯನ್ನು ಸೇವಿಸುವ ಯಾರಿಗಾದರೂ ಸುರಕ್ಷಿತವಾಗಬಹುದು, ಆದರೆ ಸೆಲಿಯಾಕ್ ಅಥವಾ ಅಂಟು ಸಂವೇದನೆ ಹೊಂದಿರುವ ಯಾರಿಗಾದರೂ ಅಲ್ಲ.
ಏತನ್ಮಧ್ಯೆ, ನೀವು ನಿಜವಾದ ಗೋಧಿ ಅಲರ್ಜಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದರೆ, ತಮ್ಮ ಪದಾರ್ಥಗಳ ಪಟ್ಟಿಗಳಲ್ಲಿ ಗೋಧಿ-ಪದಾರ್ಥದ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಲು "ಅಂಟು-ಮುಕ್ತ" -ಲ್ಯಾಬೆಲ್ಡ್ ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ಬೆಳೆಯುತ್ತಿರುವ ಪ್ರವೃತ್ತಿಯನ್ನು ತಿಳಿದಿರಲಿ.