"ಅಂಟು ಆಹಾರ" ಎಂಬ ಅಧಿಕೃತ ವ್ಯಾಖ್ಯಾನವು "ಗ್ಲುಟನ್ನಿಂದ 100% ಉಚಿತ ಆಹಾರ" ಎಂದು ನೀವು ಭಾವಿಸಬಹುದು. ಆದರೆ ನೀವು ಅದನ್ನು ಯೋಚಿಸಿದರೆ, ನೀವು ತಪ್ಪಾಗಬಹುದು: ಯು.ಎಸ್. ಫುಡ್ ಅಂಡ್ ಡ್ರಗ್ ಅಡ್ಮಿನಿಸ್ಟ್ರೇಷನ್ (ಎಫ್ಡಿಎ) "ಗ್ಲುಟನ್-ಮುಕ್ತ" ಆಹಾರಗಳನ್ನು ಪ್ರತಿ ಮಿಲಿಯನ್ಗೆ 20 ಮಿಲಿಯನ್ ಭಾಗಗಳನ್ನು (ಪಿಪಿಎಮ್) ಹೊಂದಿರುವ ಗ್ಲುಟೆನ್ ಎಂದು ವ್ಯಾಖ್ಯಾನಿಸುತ್ತದೆ.
ಇಲ್ಲ, ಅದು ಶೂನ್ಯವಲ್ಲ, ಆದರೂ ಇದು ಇನ್ನೂ ಸಣ್ಣ ಮೊತ್ತವಾಗಿದೆ.
ಕೆಲವೊಂದು ವೈದ್ಯರು ಇದು ಪರಿಣಾಮಕಾರಿಯಾಗಿ ಶೂನ್ಯವೆಂದು ವಾದಿಸುತ್ತಾರೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಸಂಶೋಧನೆಯು ಸೆಲಿಯಾಕ್ ಕಾಯಿಲೆಗೆ ಒಳಗಾದ ಕೆಲವು ಜನರು ದಿನಕ್ಕೆ 10 ಮಿಲಿಗ್ರಾಂಗಳಷ್ಟು ಗ್ಲುಟನ್ನೊಂದಿಗೆ ರೋಗಲಕ್ಷಣಗಳನ್ನು ಅನುಭವಿಸದೆ ಅವುಗಳಲ್ಲಿ ತಿನ್ನಬಹುದು ಎಂದು ತೋರಿಸಿದೆ. (ಇದರ ಬಗ್ಗೆ ಇನ್ನಷ್ಟು ಓದಿ: ಎಷ್ಟು ಗ್ಲುಟೆನ್ ನನಗೆ ಸಿಕ್ ಮಾಡಬಹುದು?)
ಅಂಟು-ಮುಕ್ತ ಸಮುದಾಯದ ಇತರ ಸದಸ್ಯರು (ನನ್ನಲ್ಲಿ ಸೇರಿದ್ದಾರೆ) ಎಫ್ಡಿಎಗೆ "ಯಾವುದೇ ಪತ್ತೆಹಚ್ಚಲಾಗದ ಅಂಟು" ಅದರ ಮಾನದಂಡವಾಗಿ ಅಗತ್ಯವಿರಬೇಕು ಎಂದು ವಾದಿಸುತ್ತಾರೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಹೆಚ್ಚಿನ ಜನರಿಗೆ ಅನಾರೋಗ್ಯದಿಂದ ಸುಮಾರು 20 ಮಿಲಿಯನ್ಗಿಂತಲೂ ಕಡಿಮೆ ಭಾಗಗಳನ್ನು ಪಡೆಯುತ್ತಾರೆ. ಆದಾಗ್ಯೂ, ಬೆಳೆಯುತ್ತಿರುವ ಅಂಟು-ಮುಕ್ತ ಮಾರುಕಟ್ಟೆಯನ್ನು ಗುರಿಯಾಗಿಟ್ಟುಕೊಂಡು ದೊಡ್ಡ ಮತ್ತು ಪ್ರಭಾವಶಾಲಿ ಆಹಾರ ತಯಾರಕರನ್ನು ಸಾಧಿಸಲು "ಗುರುತಿಸಲಾಗದ" ವನ್ನು ತುಂಬಾ ಕಷ್ಟವೆಂದು ತಳ್ಳಿಹಾಕಲಾಯಿತು.
ಎಫ್ಡಿಎ ನಿಯಮಗಳ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ, ಆಹಾರವನ್ನು "ಗ್ಲುಟನ್-ಮುಕ್ತ" ಎಂಬ ಪದಾರ್ಥವನ್ನು ಕಾನೂನುಬದ್ಧವಾಗಿ ಲೇಬಲ್ ಮಾಡಬಹುದು, ಆ ಆಹಾರವು ಗೋಧಿ, ಬಾರ್ಲಿ ಅಥವಾ ರೈ (ಅಥವಾ ಧಾನ್ಯಗಳ ಮಿಶ್ರತಳಿ) ನಿಂದ ತಯಾರಿಸಲ್ಪಟ್ಟಿದೆಯಾದರೂ, ಪದಾರ್ಥವನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕುವುದಕ್ಕಾಗಿ ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದವರೆಗೂ ಪ್ರತಿ ಮಿಲಿಯನ್ ಮಟ್ಟಕ್ಕೆ 20 ಭಾಗಗಳನ್ನು ಕೆಳಗೆ ಅಂಟಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ.
ತಯಾರಕರು ನಿಯಮಗಳನ್ನು ಅನುಸರಿಸುತ್ತಿದ್ದಾರೆ?
ಆಗಸ್ಟ್ 2013 ರಲ್ಲಿ ನಿಯಮಗಳನ್ನು ಪ್ರಕಟಿಸಿದ ದಿನದಂದು, ಬಹುತೇಕ ತಯಾರಕರು - 95% ಅಥವಾ ಹೆಚ್ಚು - ಈಗಾಗಲೇ ನಿಯಮಗಳನ್ನು ಅನುಸರಿಸುತ್ತಿದ್ದಾರೆ ಎಂದು ಎಫ್ಡಿಎ ಹೇಳಿದೆ. ಗ್ಲುಟೆನ್ ಫ್ರೀ ವಾಚ್ಡಾಗ್ ಗುಂಪಿನ ಉತ್ಪನ್ನ ಪರೀಕ್ಷೆ, "ಗ್ಲುಟನ್-ಫ್ರೀ" -ಲ್ಯಾಬೆಲ್ಡ್ ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ಮಾರುಕಟ್ಟೆಯಲ್ಲಿ ಎಫ್ಡಿಎ 20 ಮಿಲಿಯನ್ ಪ್ರತಿಶತದಷ್ಟು ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ಅನುಗುಣವಾಗಿ ಉಳಿಯುತ್ತದೆ ಎಂದು ಸೂಚಿಸುತ್ತದೆ.
ಲೇಬಲ್ಗಳು ಸ್ವಯಂಪ್ರೇರಿತ, ಕಡ್ಡಾಯವಾಗಿಲ್ಲ - ಅಂಟು-ಮುಕ್ತ ಗ್ರಾಹಕರು ಪೂರೈಸಲು ಬಯಸುವ ತಯಾರಕರು ತಮ್ಮ ಪ್ಯಾಕೇಜಿಂಗ್ಗೆ ಲೇಬಲ್ಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಬಹುದು, ಆದರೆ ಅವು ಹಾಗೆ ಮಾಡಬೇಕಾಗಿಲ್ಲ. ಎಫ್ಡಿಎ ನಿಯಮಗಳಿಗೆ ತಯಾರಕರು ಅಂಟು ಒಳಗೊಂಡಿರುವ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಬಹಿರಂಗಪಡಿಸಲು ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲದಿರುವುದರಿಂದ , ಆಹಾರದ ಲೇಬಲ್ಗಳಲ್ಲಿ ಅಂಟುಗಳನ್ನು ಗುರುತಿಸಲು ನಾವು ತಿಳಿದುಕೊಳ್ಳಬೇಕಾದ ಅಗತ್ಯವನ್ನು ಲೇಬಲ್ಗಳು ತೆಗೆದುಹಾಕುವುದಿಲ್ಲ.
ನೀವು ಅಂಟು ಪ್ರಮಾಣವನ್ನು ಪತ್ತೆಹಚ್ಚಲು ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಸಂವೇದನಾಶೀಲರಾಗಿದ್ದರೆ, ಎಫ್ಡಿಎದ ವ್ಯಾಖ್ಯಾನವು ಇನ್ನೂ ಅಂಟು-ಮುಕ್ತ ಆಹಾರಗಳಲ್ಲಿ ಸ್ವಲ್ಪ ಪ್ರಮಾಣದ ಗ್ಲುಟನ್ ಅನ್ನು ಅನುಮತಿಸುತ್ತದೆ, ಅಂದರೆ ಅಂಟು-ಮುಕ್ತ ಎಂದು ಕರೆಯಲ್ಪಡುವ ಆಹಾರಗಳಿಂದ ಗ್ಲುಟನ್ ರೋಗಲಕ್ಷಣಗಳನ್ನು ಪಡೆಯಲು ಇದು ಇನ್ನೂ ಸಾಧ್ಯವಾಗಿದೆ. ನಿಮ್ಮ ಸ್ವಂತ ಸಹಯೋಗಿಗಳನ್ನು ತಿಳಿದುಕೊಳ್ಳಲು ಮತ್ತು ನಿಮ್ಮ ಸ್ವಂತ ಪ್ರತಿಕ್ರಿಯೆಗಳನ್ನು ಮೇಲ್ವಿಚಾರಣೆ ಮಾಡಲು ನೀವು ಇನ್ನೂ ಜವಾಬ್ದಾರರಾಗಿರುತ್ತೀರಿ.
ಎಫ್ಡಿಎ ನ ಗ್ಲುಟನ್-ಮುಕ್ತ ಲೇಬಲ್ ನಿಯಮಗಳ ಇತಿಹಾಸ
ಎಫ್ಡಿಎ ಮೊದಲ ಬಾರಿಗೆ 2007 ರಲ್ಲಿ ಅಂಟು-ಮುಕ್ತ ಲೇಬಲ್ಗಳನ್ನು ನಿಯಂತ್ರಿಸಲು ನಿಯಮಗಳನ್ನು ಪ್ರಸ್ತಾಪಿಸಿತು. ಆಗಸ್ಟ್ 2011 ರಲ್ಲಿ, ಈ ಸಂಸ್ಥೆಯು ಸಾರ್ವಜನಿಕ ಕಾಮೆಂಟ್ಗಳ ಅವಧಿಯನ್ನು ಪುನಃ ತೆರೆಯಿತು ಮತ್ತು ನಿಬಂಧನೆಗಳ ಮೇಲೆ ಕೆಲಸವನ್ನು ಪುನರಾರಂಭಿಸುವ ಯೋಜನೆಗಳನ್ನು ಘೋಷಿಸಿತು ಮತ್ತು ಫೆಬ್ರವರಿ 2013 ರಲ್ಲಿ ಎಫ್ಡಿಎ ತನ್ನ ಕೆಲಸವನ್ನು ಅಂಟು-ಮುಕ್ತ ನಿಬಂಧನೆಗಳು ಮತ್ತು ಮುಂದಿನ ನಿಯತಕಾಲಿಕ ವಿಮರ್ಶೆಗಾಗಿ ಅಂತಿಮ ಆವೃತ್ತಿಯನ್ನು ಕಳುಹಿಸಲಾಗಿದೆ.
2004 ರ ಫುಡ್ ಅಲರ್ಜಿನ್ ಲೇಬಲಿಂಗ್ ಮತ್ತು ಗ್ರಾಹಕ ಪ್ರೊಟೆಕ್ಷನ್ ಆಕ್ಟ್ ಎಂಟು ಪ್ರಮುಖ ಅಲರ್ಜಿನ್ಗಳ ಉಪಸ್ಥಿತಿ (ಗೋಧಿ, ಆದರೆ ಬಾರ್ಲಿ ಅಥವಾ ರೈ ಅಲ್ಲ) ಅನ್ನು ಉತ್ಪಾದಿಸುವವರಿಗೆ ಆಹಾರ ಲೇಬಲ್ಗಳನ್ನು ಬಹಿರಂಗಪಡಿಸಬೇಕು.
ಆ ಬಹಿರಂಗಪಡಿಸುವಿಕೆಯು 2006 ರಲ್ಲಿ ಪ್ರಾರಂಭವಾಯಿತು. ಗ್ಲುಟನ್-ಮುಕ್ತ ಲೇಬಲ್ಗೆ ನಿಯಮಗಳನ್ನು ಸ್ಥಾಪಿಸಲು ಕಾನೂನು ಸಹ ಎಫ್ಡಿಎಗೆ ಅಗತ್ಯವಾಗಿರುತ್ತದೆ.
2007 ರಲ್ಲಿ ಏಜೆನ್ಸಿಯ ಪ್ರಸ್ತಾವಿತ ನಿಯಮಗಳು ಮಿಲಿಯನ್ಗೆ 20 ಕ್ಕಿಂತ ಕಡಿಮೆ ಭಾಗಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುವಂತೆ "ಅಂಟು-ಮುಕ್ತ" ಎಂದು ವ್ಯಾಖ್ಯಾನಿಸಲಾಗಿದೆ.