ಸ್ಟ್ಯಾಂಪ್ ಪಾಟ್ ಸೀರ್ಡ್ ಸಾಲ್ಮನ್, ಮ್ಯಾಶ್, ಮತ್ತು ಕೇಲ್ ರೆಸಿಪಿ

ಪೌಷ್ಠಿಕಾಂಶ ಹೈಲೈಟ್ಸ್ (ಸೇವೆಗಾಗಿ)

ಕ್ಯಾಲೋರಿಗಳು - 456

ಫ್ಯಾಟ್ - 17 ಜಿ

ಕಾರ್ಬ್ಸ್ - 41 ಗ್ರಾಂ

ಪ್ರೋಟೀನ್ - 35 ಗ್ರಾಂ

ಒಟ್ಟು ಸಮಯ 60 ನಿಮಿಷ
ಪ್ರೆಪ್ 30 ನಿಮಿಷ , 30 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ
ಸರ್ವಿಂಗ್ಸ್ 4

ಉತ್ತರ ಯೂರೋಪ್ನಲ್ಲಿನ ನಮ್ಮ ಸ್ನೇಹಿತರು ತರಕಾರಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಹಿಸುಕಿದ ಅನೇಕ ಆಲೂಗಡ್ಡೆಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದಾರೆ, ಆಗಾಗ್ಗೆ ಸಾಸೇಜ್ನೊಂದಿಗೆ ಅಗ್ರಸ್ಥಾನದಲ್ಲಿದ್ದಾರೆ. ಹಾಲೆಂಡ್ನಲ್ಲಿ, ಹಿಸುಕಿದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಮತ್ತು ಕೇಲ್ ಸ್ಟ್ಯಾಂಪ್ ಪಾಟ್ ಎಂಬ ಭಕ್ಷ್ಯದ ಮುಖ್ಯ ಅಂಶಗಳಾಗಿವೆ. ಈ ಪಾಕವಿಧಾನವು ನ್ಯೂ ಇಂಗ್ಲೆಂಡ್ ಟ್ವಿಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ, ಅಲ್ಲಿ ಸಾಲ್ಮನ್ ಮತ್ತು ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಪಾಲುದಾರರು ಮತ್ತು ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕವಾಗಿ ಜುಲೈ ನಾಲ್ಕನೇಯಲ್ಲಿ ಒಟ್ಟಾಗಿ ಸೇವೆ ಸಲ್ಲಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು

• 1 ½ ಪೌಂಡ್ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ, ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ, 2 ಇಂಚಿನ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ (4 ಸಾಧಾರಣ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ)
• ½ ಪೌಂಡ್ ಕೇಲ್ , ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿ
• ½ ಕಪ್ ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಲೀಕ್ ಎಲೆಗಳು
• 1 ಚಮಚ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ-ಆವರಿಸಿದ ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆ
• 1 ¼ ಪೌಂಡ್ ಸಾಲ್ಮನ್ ಫಿಲೆಟ್, ಕ್ವಾರ್ಟರ್ಡ್
• 1/8 ಟೀಚಮಚ ಒಣಗಿದ ಸಬ್ಬಸಿಗೆ
• ½ ಕಪ್ ಲ್ಯಾಕ್ಟೋಸ್ ಮುಕ್ತ ಹಾಲು
• 2 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಬೆಣ್ಣೆ
• ¾ ಟೀಚಮಚ ಉಪ್ಪು
• 1/8 ಟೀಚಮಚ ನೆಲದ ಬಿಳಿ ಮೆಣಸು
• ಐಚ್ಛಿಕ 4 ಟೀ ಚಮಚಗಳು ಬಾಲ್ಸಾಮಿಕ್ ವಿನೆಗರ್

ತಯಾರಿ

1. ದೊಡ್ಡದಾದ ಸ್ಟಾಕ್ಪಾಟ್ನಲ್ಲಿ, ನೀರಿನಿಂದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯನ್ನು ಆವರಿಸಿಕೊಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚಿನ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಒಂದು ಕುದಿಯುತ್ತವೆ. ಶಾಖವನ್ನು ತಗ್ಗಿಸಿ, ಮಡಕೆಯನ್ನು ಆವರಿಸಿ, 10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರು. ಕೇಲ್ ಮತ್ತು ಲೀಕ್ ಎಲೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ; ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಕೋಮಲ ರವರೆಗೆ ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರುವಾಗಲೂ ಮುಂದುವರೆಯುತ್ತದೆ, ಸುಮಾರು 10 ನಿಮಿಷಗಳು, ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ ಎರಡು ಬಾರಿ ಸ್ಫೂರ್ತಿದಾಯಕವಾಗಿದೆ. ಕೇಲ್ ಮತ್ತು ಸೋರಿಕೆಯು ಮಡಕೆಗೆ ಮೊದಲು ಸೇರಿಸಿದಾಗ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ನೀರಿಲ್ಲದಿದ್ದರೂ, ಆಲೂಗೆಡ್ಡೆ ನೀರಿನಿಂದ ಉಗಿ ಅವುಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

1. ಏತನ್ಮಧ್ಯೆ, ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಮಧ್ಯಮ-ಎತ್ತರದ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಭಾರವಾದ ಬಾಣಲೆಗಳಲ್ಲಿ ಬಿಸಿಮಾಡುವುದರಿಂದ ಅದು ಮಿನುಗುವ ಮತ್ತು ಪರಿಮಳಯುಕ್ತವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಗೋಲ್ಡನ್ ಬ್ರೌನ್ ಕ್ರಸ್ಟ್ ರಚನೆಯಾಗುವವರೆಗೆ ಬಿಸಿ ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಸಾಲ್ಮನ್ ಕಾಯಿಗಳ ಚರ್ಮದ ಭಾಗವನ್ನು ಧರಿಸಿಕೊಳ್ಳಿ. ಕೇವಲ ಒಮ್ಮೆ ಸಾಲ್ಮನ್ ಮಾಡಿ. ನೀವು ಸಾಲ್ಮನ್ ಅನ್ನು ತಿರುಗಿಸಿದಾಗ ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್ನ ಕೆಳಭಾಗವನ್ನು ಚಾಕು ಜೊತೆ ಉಜ್ಜುವುದು, ಆದ್ದರಿಂದ ನೀವು ಕ್ರಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ಕಳೆದುಕೊಳ್ಳುವುದಿಲ್ಲ. ಒಂದು ಫೋರ್ಕ್ನೊಂದಿಗೆ ಸುತ್ತುವರೆಯಲ್ಪಟ್ಟಾಗ ಮೀನು ಅಪಾರದರ್ಶಕವಾಗುವವರೆಗೆ ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವುದನ್ನು, ಚರ್ಮದ ಭಾಗವನ್ನು ಮುಂದುವರಿಸಿ. ಒಣಗಿದ ಸಬ್ಬಸಿಗೆಯೊಂದಿಗೆ ಸಾಲ್ಮನ್ ಸಿಂಪಡಿಸಿ.
2. ಬಿಸಿ ಉಗಿ ತಪ್ಪಿಸಲು ನಿಮ್ಮಿಂದ ದೂರ ಸುರಿಯುವುದು, ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಕೊಬ್ಬುಗಳಲ್ಲಿ ಹರಿಸುತ್ತವೆ. ಮಡಕೆಗೆ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಹಿಂತಿರುಗಿ ಮತ್ತು ಹಾಲು, ಬೆಣ್ಣೆ, ಉಪ್ಪು, ಮತ್ತು ಮೆಣಸುಗಳೊಂದಿಗೆ ಅವುಗಳನ್ನು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ಆಲೂಗೆಡ್ಡೆ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಬಟ್ಟಲುಗಳನ್ನಾಗಿ ವಿಂಗಡಿಸಿ. ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಮೇಲೆ ಚರ್ಮ ಮತ್ತು ಸ್ಥಳದಿಂದ ಸೀರೆದ ಸಾಲ್ಮನ್ ಅನ್ನು ಬೇರ್ಪಡಿಸಿ. ಬಯಸಿದಲ್ಲಿ ಸುವಾಸನೆಯ ವಿನೆಗರ್ನಿಂದ ಚಿಮುಕಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
3. ಸೇವೆ ಮಾಡುವಾಗ, ಪ್ರತಿ ಸರ್ವಿಂಗ್ ಸುಮಾರು 5 ಔನ್ಸ್ ಸಾಲ್ಮನ್ ಮತ್ತು 1 ಕಪ್ ಹಿಸುಕಿದ ತರಕಾರಿಗಳು.

ಮಾರ್ಪಾಟುಗಳು ಮತ್ತು ಪರ್ಯಾಯಗಳು

ನೀವು ಡೈರಿ ಸೇವಿಸದಿದ್ದರೆ, ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆ ಮತ್ತು ಸಿಹಿಯಾದ ಅಕ್ಕಿ ಅಥವಾ ಬಾದಾಮಿ ಹಾಲು ಬದಲಾಗಿ ಬೆಣ್ಣೆ ಮತ್ತು ಹಾಲಿನೊಂದಿಗೆ ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯನ್ನು ಕಲಬೆರಕೆ ಮಾಡಬಹುದು.

ಅಡುಗೆ ಮತ್ತು ಸೇವೆಗಳ ಸಲಹೆಗಳು

ಈ ಸೂತ್ರವನ್ನು ತಂಗಾಳಿ ಮಾಡಲು, ತೊಳೆದುಕೊಳ್ಳಿ, ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ, ಮತ್ತು ನೀವು ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಬೇಯಿಸುವುದನ್ನು ಪ್ರಾರಂಭಿಸುವ ಮೊದಲು ಎಲ್ಲಾ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸು. ಲೀಕ್ ಗ್ರೀನ್ಸ್ ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ಮರಳುಗಳಾಗಿರಬಹುದು, ಆದ್ದರಿಂದ ಅವುಗಳನ್ನು ಮೊದಲು ಕೊಚ್ಚು ಮಾಡಿ, ನಂತರ ಎಲ್ಲಾ ಮರಳನ್ನು ತೊಳೆದುಕೊಳ್ಳಲು ನೀರಿನ ಬೌಲ್ನಲ್ಲಿ ಅವುಗಳನ್ನು ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ.

ಸಾಲ್ಮನ್ ಚರ್ಮವು ಬಾಣಲೆಗೆ ಅಂಟಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ, ಇದು ಬೇಯಿಸಿದ ಫಿಲೆಟ್ನಿಂದ ಅದನ್ನು ಬೇರ್ಪಡಿಸಲು ಸುಲಭವಾಗಿಸುತ್ತದೆ.

ಕೇವಲ ಎರಡು ನಡುವಿನ ಚಾಚುವಿಕೆಯನ್ನು ಸ್ಲೈಡ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಅವು ಸುಲಭವಾಗಿ ಪ್ರತ್ಯೇಕಗೊಳ್ಳುತ್ತವೆ.

ಲೀಕ್ನ ಉಳಿದ ಬಿಳಿ ಭಾಗಗಳನ್ನು ಕಡಿಮೆ-ಫಾಡ್ಮ್ಯಾಪ್ ಲೀಕ್-ಇನ್ಫ್ಯೂಸ್ಡ್ ಎಣ್ಣೆ ಮಾಡಲು ಅಥವಾ ನಿಮ್ಮ ಲೀಕ್ ಗ್ರೀನ್ಸ್ ಅನ್ನು ಮತ್ತೆ ಗಾಜಿನ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ನೇರವಾಗಿ ಮುಂದೂಡಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿ.