ಈರುಳ್ಳಿ, ಲೀಕ್ಗಳಿಗೆ ನಿಕಟ ಸೋದರಸಂಬಂಧಿ ಪೋಷಕಾಂಶಗಳ ತುಂಬಿದೆ
ಲೀಕ್ಸ್ ಈರುಳ್ಳಿಗಳು ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯೊಂದಿಗೆ ಸಂಬಂಧಿಸಿವೆ ಮತ್ತು ಸಸ್ಯ ಬಲ್ಬ್ಗಳಾದ ಅಲಿಯಂನ ವೈಜ್ಞಾನಿಕ ವರ್ಗೀಕರಣದಿಂದ ಬರುತ್ತವೆ. ಲೀಕ್ಸ್ ಈ ಗುಂಪಿನ ಇತರ ಸದಸ್ಯರಂತೆ ಒಂದೇ ಪ್ರಯೋಜನಕಾರಿ ಫೈಟೋನ್ಯೂಟ್ರಿಯಂಟ್ಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ, ಆದಾಗ್ಯೂ ನಿರ್ದಿಷ್ಟವಾಗಿ ಲೀಕ್ಸ್ನ ಆರೋಗ್ಯ ಪ್ರಯೋಜನಗಳ ಬಗ್ಗೆ ಅನೇಕ ಅಧ್ಯಯನಗಳಿಲ್ಲ.
ಲೀಕ್ಸ್ ಸೌಮ್ಯ, ಈರುಳ್ಳಿ ರೀತಿಯ ರುಚಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. ಅದರ ಕಚ್ಚಾ ರಾಜ್ಯದಲ್ಲಿ, ತರಕಾರಿ ಕುರುಕುಲಾದದ್ದು ಮತ್ತು ದೃಢವಾಗಿದೆ.
ನೀವು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಕಡು ಹಸಿರು ಬಣ್ಣವನ್ನು ಬಿಳಿ ಮತ್ತು ಹಗುರವಾದ ಹಸಿರು ಭಾಗಗಳನ್ನು ಮಾತ್ರ ತಿನ್ನುವುದಿಲ್ಲ.
ಲೀಕ್ಸ್ಗಾಗಿ ಕಾರ್ಬೋಹೈಡ್ರೇಟ್ ಮತ್ತು ಫೈಬರ್ ಎಣಿಕೆಗಳು
ಲೀಕ್ಸ್ ಅನ್ನು ಪೂರ್ಣ-ತರಕಾರಿ ತರಕಾರಿಗಳಲ್ಲಿ ಕಡಿಮೆ-ಕಾರ್ಬ್ ತರಕಾರಿ ಎಂದು ಪರಿಗಣಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
| ಲೀಕ್ಸ್ ತಯಾರಿ | ಕಾರ್ಬ್, ಫೈಬರ್ ಮತ್ತು ಕ್ಯಾಲೋರಿ ಎಣಿಕೆಗಳು |
|---|---|
| ಕಚ್ಚಾ ಲೀಕ್ಸ್ನ 1/2 ಕಪ್ | 6.5 ಗ್ರಾಂ ನಿವ್ವಳ ಕಾರ್ಬ್ಸ್ , 1 ಗ್ರಾಂ ಫೈಬರ್, 28 ಕ್ಯಾಲೋರಿಗಳು |
| ಕತ್ತರಿಸಿದ ಬೇಯಿಸಿದ ಲೀಕ್ಸ್ನ 1/2 ಕಪ್ | 3 ಗ್ರಾಂಗಳಷ್ಟು ನಿವ್ವಳ ಕಾರ್ಬ್ಗಳು, 1 ಗ್ರಾಂ ಫೈಬರ್, 16 ಕ್ಯಾಲೋರಿಗಳು |
| ಕಚ್ಚಾ ಲೀಕ್ಸ್ನ 1 ಔನ್ಸ್ | 3 ಗ್ರಾಂಗಳಷ್ಟು ನಿವ್ವಳ ಕಾರ್ಬ್ಸ್, 1 ಗ್ರಾಂ ಫೈಬರ್, 17 ಕ್ಯಾಲೋರಿಗಳು |
ಗ್ಲೈಸೆಮಿಕ್ ಸೂಚ್ಯಂಕ ಮತ್ತು ಲೀಕ್ಸ್ಗಾಗಿ ಲೋಡ್ ಮಾಡಿ
ಆಹಾರದ ಗ್ಲೈಸೆಮಿಕ್ ಸೂಚಿಯು ಆಹಾರವು ನಿಮ್ಮ ರಕ್ತದಲ್ಲಿನ ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಎಷ್ಟು ಮತ್ತು ಎಷ್ಟು ವೇಗವಾಗಿ ಹೆಚ್ಚಿಸುತ್ತದೆ ಎಂಬುದರ ಸೂಚಕವಾಗಿದೆ. ಹೆಚ್ಚಿನ ಪಿಂಚಣಿ ತರಕಾರಿಗಳಂತೆ, ಲೀಕ್ಸ್ನ ಗ್ಲೈಸೆಮಿಕ್ ಸೂಚಿಯನ್ನು ಯಾವುದೇ ವೈಜ್ಞಾನಿಕ ಅಧ್ಯಯನಗಳಿಲ್ಲ. ಡಯೆಟಿಯನ್ಸ್ ಕೆಲವು ಸಂಗ್ರಹಿಸಿದ ಡೇಟಾವನ್ನು ಆಧರಿಸಿ ಅಂದಾಜು ಮಾಡಿದ್ದಾರೆ.
ಆಹಾರದ ಗ್ಲೈಸೆಮಿಕ್ ಲೋಡ್ ಗ್ಲೈಸೆಮಿಕ್ ಸೂಚ್ಯಂಕಕ್ಕೆ ಸಂಬಂಧಿಸಿದೆ ಆದರೆ ಗಾತ್ರವನ್ನು ಗಣನೆಗೆ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ಒಂದು ಗ್ಲೈಸೆಮಿಕ್ ಲೋಡ್ 1 ಗ್ರಾಂ ಗ್ಲುಕೋಸ್ ತಿನ್ನುವ ಸಮಾನವಾಗಿರುತ್ತದೆ.
ಗ್ಲೈಸೆಮಿಕ್ ಲೋಡ್ನ ಗಣನೆಯು ಸೂಚ್ಯಂಕವನ್ನು ಆಧರಿಸಿರುವುದರಿಂದ, ಲೀಕ್ಸ್ಗೆ ಗ್ಲೈಸೆಮಿಕ್ ಲೋಡ್ ಅನ್ನು ನಿಯೋಜಿಸಲು ಸ್ವಲ್ಪ ಕಷ್ಟವಾಗುತ್ತದೆ.
| ಲೀಕ್ಸ್ನ ಅಂದಾಜು ಗ್ಲೈಸೆಮಿಕ್ ಲೋಡ್ |
|---|
| ಕಚ್ಚಾ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಲೀಕ್ಸ್ನ 1/2 ಕಪ್: 3 |
| ಕತ್ತರಿಸಿದ ಬೇಯಿಸಿದ ಲೀಕ್ಸ್ನ 1/2 ಕಪ್: 2 |
| ಕಚ್ಚಾ ಲೀಕ್ಸ್ನ 1 ಔನ್ಸ್: 2 |
ಲೀಕ್ಸ್ನ ಆರೋಗ್ಯ ಪ್ರಯೋಜನಗಳು
ಲೀಕ್ಸ್ ವಿಟಮಿನ್ ಕೆ ಒಂದು ಉತ್ತಮ ಮೂಲವಾಗಿದೆ.
ತಿನ್ನಲಾದ ಹಸಿರು ಭಾಗವನ್ನು ಹೆಚ್ಚು ವಿಟಮಿನ್ ಕೆ, ವಿಟಮಿನ್ ಎ, ಮ್ಯಾಂಗನೀಸ್, ವಿಟಮಿನ್ ಸಿ, ಮತ್ತು ಫೋಲೇಟ್ ಸೇವಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಲೀಕ್ಸ್ ಕೂಡ ಫ್ಲೋವೊನೈಡ್ಗಳು ಮತ್ತು ಪಾಲಿಫಿನಾಲ್ಗಳಂತಹ ಫೈಟೋನ್ಯೂಟ್ರಿಯಂಟ್ಗಳ ಉತ್ತಮ ಮೂಲಗಳಾಗಿವೆ, ಇದು ಹಾನಿಗಳಿಂದ ಜೀವಕೋಶಗಳನ್ನು ರಕ್ಷಿಸುತ್ತದೆ, ಹೃದಯರಕ್ತನಾಳದ ಕಾಯಿಲೆಯ ಕಡಿಮೆ ಅಪಾಯ, ಮತ್ತು ಇತರ ಆರೋಗ್ಯ ಪ್ರಯೋಜನಗಳನ್ನು ಒದಗಿಸುತ್ತದೆ. ಲೀಕ್ಸ್ ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಫೈಟೊಕೆಮಿಕಲ್ ಎಂಬ ಕ್ಯಾಮ್ಫೆರಾಲ್ನಲ್ಲಿ ನಮ್ಮ ರಕ್ತನಾಳಗಳ ಲೈನಿಂಗ್ಗಳಿಗೆ ರಕ್ಷಣಾತ್ಮಕವೆಂದು ತೋರಿಸಲಾಗಿದೆ.
ಲೀಕ್ಸ್ನೊಂದಿಗೆ ಕುಕ್ ಹೇಗೆ
ಯುರೋಪ್ನಲ್ಲಿ ಲೀಕ್ಸ್ ಬಹಳಷ್ಟು ಬಳಸಲ್ಪಟ್ಟಿವೆ, ಉತ್ತರ ಅಮೆರಿಕದ ಜನರು ಅವರೊಂದಿಗೆ ಕಡಿಮೆ ಪರಿಚಿತರಾಗಿದ್ದಾರೆ. ಅವರು ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಹೋಲುವ ಪರಿಮಳವನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದಾರೆ, ಆದರೆ ಸ್ವಲ್ಪ ಮೃದುವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಈರುಳ್ಳಿಗಳನ್ನು ಬಳಸುವ ಹೆಚ್ಚಿನ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಲ್ಲಿ ಅವುಗಳನ್ನು ಬಳಸಬಹುದು ಮತ್ತು ಸೂಪ್ ಮತ್ತು ಮಾಂಸಗಳಲ್ಲಿ ಅದ್ಭುತವಾಗಿದೆ.
ಲೀಕ್ಸ್ ತಯಾರಿಸಲು, ಕಠಿಣವಾದ ಹಸಿರು ಭಾಗಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ, ನಂತರ ಅವುಗಳನ್ನು ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಲು ಉದ್ದವಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಬಲ್ಬ್ ಬಳಿ ಮರಳು ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಪದರಗಳ ನಡುವೆ ಸಿಲುಕಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ಸ್ಲೈಸ್ ಮತ್ತು ನೀವು ಈರುಳ್ಳಿ ಎಂದು ಅಡುಗೆ.
ಲೀಕ್ಸ್ನೊಂದಿಗೆ ಕಡಿಮೆ-ಕಾರ್ಬ್ ಕಂದುಗಳು
ಸೂಪ್ಗಳು ಮತ್ತು ಕ್ರಸ್ಟ್ಲೆಸ್ ಹೊಗೆಯಾಡಿಸಿದ ಸಾಲ್ಮನ್, ಲೀಕ್ ಮತ್ತು ಮಶ್ರೂಮ್ ಕ್ವಿಚ್ ಸೇರಿದಂತೆ ಲೀಕ್ಗಳನ್ನು ಅಳವಡಿಸುವ ಅನೇಕ ಕಡಿಮೆ-ಕಾರ್ಬ್ ಊಟಗಳಿವೆ .
ಇತರ ಆಹಾರ ಗುಂಪುಗಳು ಕಾರ್ಬ್-ವೈಸ್ ಅನ್ನು ಹೇಗೆ ಸಂಗ್ರಹಿಸುತ್ತವೆ?
ಕಡಿಮೆ-ಕಾರ್ಬ್ ಆಹಾರ ಆಯ್ಕೆಗಳ ಆಯ್ಕೆಗೆ ಸಂಬಂಧಿಸಿದಂತೆ ಕೆಲವು ಆಯ್ಕೆಗಳನ್ನು ಇತರರಿಗಿಂತ ಬುದ್ಧಿವಂತರಾಗಿದ್ದಾರೆ.
ಲೀಫಿ ತರಕಾರಿಗಳು ಮತ್ತು ಬೀಜಗಳು ಮತ್ತು ಬೀಜಗಳು ಉತ್ತಮವಾದವುಗಳಾಗಿವೆ. ಹಿಂಭಾಗವನ್ನು ತರುವಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚಿನ ಹಣ್ಣುಗಳು , ಧಾನ್ಯಗಳು ಮತ್ತು ಕೆಲವು ದ್ವಿದಳ ಧಾನ್ಯಗಳು ಮತ್ತು ಹಾಲು ಮತ್ತು ಡೈರಿ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು .
ಮೂಲಗಳು
- ಲೆರೌಕ್ಸ್, ಮಾರ್ಕಸ್ ಫೋಸ್ಟರ್-ಪೊವೆಲ್, ಕೇಯ್, ಹೊಲ್ಟ್, ಸುಸಾನಾ ಮತ್ತು ಬ್ರ್ಯಾಂಡ್-ಮಿಲ್ಲರ್, ಜಾನೆಟ್. "ಗ್ಲೈಸೆಮಿಕ್ ಸೂಚ್ಯಂಕ ಮತ್ತು ಗ್ಲೈಸೆಮಿಕ್ ಲೋಡ್ ಮೌಲ್ಯಗಳ ಅಂತರರಾಷ್ಟ್ರೀಯ ಕೋಷ್ಟಕ: 2002." ಅಮೆರಿಕನ್ ಜರ್ನಲ್ ಆಫ್ ಕ್ಲಿನಿಕಲ್ ನ್ಯೂಟ್ರಿಷನ್ . ಸಂಪುಟ. 76, ಸಂಖ್ಯೆ. 1, 5-56, (2002).
- ಯುನೈಟೆಡ್ ಸ್ಟೇಟ್ಸ್ ಕೃಷಿ ಇಲಾಖೆ. "ಆಕ್ಸಿಜನ್ ರಾಡಿಕಲ್ ಅಬ್ಸರ್ಬನ್ಸ್ ಕೆಪಾಸಿಟಿ (ಒಆರ್ಎಸಿ) ಆಯ್ದ ಫುಡ್ಸ್, ರಿಲೀಸ್ 2. ಮೇ 2010
- ಯುಎಸ್ಡಿಎ ನ್ಯಾಷನಲ್ ನ್ಯೂಟ್ರಿಯೆಂಟ್ ಡಾಟಾಬೇಸ್ ಫಾರ್ ಸ್ಟ್ಯಾಂಡರ್ಡ್ ರೆಫರೆನ್ಸ್, ಬಿಡುಗಡೆ 28.
- ಕ್ಸಿಯಾವೋ ಎಚ್ಬಿ, ಜುನ್-ಫಾಂಗ್, ಲು XY ಮತ್ತು ಇತರರು. ನೈಟ್ರಿಕ್ ಆಕ್ಸೈಡ್ ಉತ್ಪಾದನೆಯಲ್ಲಿ ಸುಧಾರಣೆ ಮತ್ತು ಅಸಮ್ಮಿತ ಡಿಮಿಥೈಲ್ಗಾರ್ಗಿನ್ ಮಟ್ಟದಲ್ಲಿನ ಇಳಿಕೆಗಳಿಂದ ಎಂಡೊಥೀಲಿಯಲ್ ಹಾನಿಗೆ ವಿರುದ್ಧ ಕ್ಯಾಮ್ಫೆರಾಲ್ನ ಸುರಕ್ಷಾ ಪರಿಣಾಮಗಳು. ಯೂರೋಪಿಯನ್ ಜರ್ನಲ್ ಆಫ್ ಫಾರ್ಮಾಕಾಲಜಿ ಸಂಪುಟ 616, ಸಂಚಿಕೆಗಳು 1-3, 15 ಆಗಸ್ಟ್ 2009, ಪುಟಗಳು 213-222.