ಪೀಚ್ ನ್ಯೂಟ್ರಿಷನ್ ಫ್ಯಾಕ್ಟ್ಸ್

ಪೀಚ್ ಮತ್ತು ಅವರ ಆರೋಗ್ಯ ಪ್ರಯೋಜನಗಳಲ್ಲಿನ ಕ್ಯಾಲೋರಿಗಳು

ಪೀಚ್ಗಳು ಬೇಸಿಗೆಯ ತಿಂಗಳುಗಳಲ್ಲಿ ಅತ್ಯುತ್ತಮವಾದ ಉಷ್ಣಾಂಶವನ್ನು ಉತ್ಪಾದಿಸುತ್ತವೆ, ಜುಲೈ ಮತ್ತು ಆಗಸ್ಟ್ ತಿಂಗಳುಗಳಲ್ಲಿ ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಬೆಳೆಗಳನ್ನು ಉತ್ಪಾದಿಸುವ ಬೇಸಿಗೆಯ ತಿಂಗಳುಗಳಲ್ಲಿ ಅವುಗಳ ಉತ್ತುಂಗ ಕಾಲವನ್ನು ನೀಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ನೆಕ್ಟರಿನ್ಗಳಂತೆಯೇ, ಪೀಚ್ಗಳು ರಸಭರಿತ, ಸಿಹಿಯಾದ ಮಾಂಸದೊಂದಿಗೆ ಗಾತ್ರದಲ್ಲಿ ಮಧ್ಯಮವಾದ ಕಲ್ಲಿನ ಹಣ್ಣುಗಳಾಗಿವೆ. ಈ ಎರಡು ನಡುವಿನ ಮುಖ್ಯ ವ್ಯತ್ಯಾಸವೆಂದರೆ ಚರ್ಮ. ಪೀಚ್ಗಳು ತೆಳ್ಳಗಿನ, ಹೊಳಪಿನ ಚರ್ಮವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತವೆ, ಆದರೆ ನೆಕ್ಟರಿನ್ಗಳು ಮಸುಕಾದಂತಿಲ್ಲ.

ಮಾಂಸವು ಬಿಳಿ ಮತ್ತು ತೆಳು ಕಿತ್ತಳೆ ಬಣ್ಣವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಲ್ಲಿ ಬದಲಾಯಿಸಬಹುದು.

ಪೀಚ್ಗಳನ್ನು ಎರಡು ವರ್ಗಗಳಾಗಿ ವಿಭಜಿಸಲಾಗಿದೆ: ಕ್ಲಾಂಗಿಸ್ಟೋನ್ ಮತ್ತು ಫ್ರೀಸ್ಟೊನ್. ಫ್ರೀಸ್ಟೊನ್ ಪೀಚ್ ಗಳನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಕೈಯಿಂದ ತಿನ್ನುತ್ತಾರೆ ಏಕೆಂದರೆ ಅವುಗಳ ಚರ್ಮದ ಭಾಗಗಳು ಸುಲಭವಾಗಿ ಪಿಟ್ ಅಥವಾ ಕಲ್ಲಿನಿಂದ. ಕ್ಲಾಲಿಂಗ್ಟೋನ್ ಪೀಚ್ ಗಳನ್ನು ಅಡುಗೆಗಾಗಿ ಉತ್ತಮವಾಗಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಕ್ಯಾನಿಂಗ್ಗಾಗಿ ಬಳಸುವ ವಿಧಗಳಾಗಿವೆ.

ಪೀಚ್ಗಳು ಕಾರ್ಬೋಹೈಡ್ರೇಟ್ಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿರುತ್ತವೆ, ಆದರೆ ಅವುಗಳು ಉತ್ತಮವಾದ ಪೌಷ್ಟಿಕಾಂಶದೊಂದಿಗೆ ತುಂಬಿರುತ್ತವೆ, ಅವುಗಳೆಂದರೆ ಜೀವಸತ್ವಗಳು, ಖನಿಜಗಳು ಮತ್ತು ಉತ್ಕರ್ಷಣ ನಿರೋಧಕಗಳು.

ಪೀಚ್ಗಳ ಆರೋಗ್ಯ ಪ್ರಯೋಜನಗಳು

ಪೀಚ್ಗಳು ಉತ್ಕರ್ಷಣ ನಿರೋಧಕಗಳು, ವಿಶೇಷವಾಗಿ ವಿಟಮಿನ್ ಸಿ ಆಂಟಿಆಕ್ಸಿಡೆಂಟ್ಗಳು ಸ್ವತಂತ್ರ ರಾಡಿಕಲ್ಗಳನ್ನು ಹುಡುಕುವುದು ಮತ್ತು ನಾಶಪಡಿಸುತ್ತವೆ, ಇವು ದೇಹದಲ್ಲಿ ಉತ್ಕರ್ಷಣ ಪರಿಣಾಮವಾಗಿರುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಹೃದ್ರೋಗ, ಸ್ಟ್ರೋಕ್, ಕ್ಯಾನ್ಸರ್ ಮತ್ತು ಇತರ ತೀವ್ರವಾದ ಉರಿಯೂತದ ಕಾಯಿಲೆಗಳಿಗೆ ಕಾರಣವಾಗಬಹುದು. ವಿಟಮಿನ್ ಸಿ ಬಹುಶಃ ಅತ್ಯಂತ ಪ್ರಸಿದ್ಧ ಉತ್ಕರ್ಷಣ ನಿರೋಧಕಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದಾಗಿದೆ.

ಉತ್ಕರ್ಷಣ ನಿರೋಧಕ ಪ್ರಯೋಜನಗಳನ್ನು ಹೊಂದುವ ಜೊತೆಗೆ, ಪ್ರತಿರಕ್ಷಣೆಯನ್ನು ಉತ್ತೇಜಿಸುವಲ್ಲಿ ವಿಟಮಿನ್ ಸಿ ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ, ಕೋಶ ದುರಸ್ತಿ, ಗಾಯ ಗುಣಪಡಿಸುವುದು ಸೇರಿದಂತೆ, ಹಾಗೆಯೇ ವಯಸ್ಸಾದ ವಿರೋಧಿ ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ.

ಪೀಚ್ ಸಹ ಫೈಬರ್ನ ಉತ್ತಮ ಮೂಲವಾಗಿದೆ. ಎಲ್ಲ ಜನರಲ್ಲೂ ಫೈಬರ್ ಮುಖ್ಯವಾಗಿದೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಇದು ದೇಹದ ಕೊಲೆಸ್ಟ್ರಾಲ್ ಅನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ, ಕರುಳಿನ ಆರೋಗ್ಯವನ್ನು ಉತ್ತೇಜಿಸುತ್ತದೆ, ಅತ್ಯಾಧಿಕತೆಯನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ರಕ್ತದ ಸಕ್ಕರೆಗಳನ್ನು ಸ್ಥಿರಗೊಳಿಸಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ. ಫೈಬರ್ ಸಮೃದ್ಧ ಆಹಾರವು ಕೆಲವು ಕ್ಯಾನ್ಸರ್ಗಳನ್ನು ತಡೆಯಲು ಮತ್ತು ಮಧುಮೇಹ, ಹೃದಯ ಕಾಯಿಲೆ ಮತ್ತು ಸ್ಥೂಲಕಾಯತೆಯ ಅಪಾಯವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ. ಇದಲ್ಲದೆ, ಫೈಬರ್ನಲ್ಲಿ ಸಮೃದ್ಧವಾಗಿರುವ ಆಹಾರವನ್ನು ತಿನ್ನುವುದು ನಿಮಗೆ ಪೂರ್ಣವಾಗಿರಲು ಮತ್ತು ತೂಕ ನಷ್ಟವನ್ನು ಪ್ರೋತ್ಸಾಹಿಸಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ.

ಪೀಚ್ಗಳು ಕ್ಯಾರೊಟಿನಾಯ್ಡ್ಗಳನ್ನು, ವಿಶೇಷವಾಗಿ, ಪ್ರೊವಿಟಮಿನ್ ಅನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿರುತ್ತವೆ ಎ ಕ್ಯಾರೊಟಿನಾಯ್ಡ್ಗಳು, α- ಕ್ಯಾರೊಟಿನ್, β- ಕ್ಯಾರೊಟಿನ್, ಇದು ವಿಟಮಿನ್ ಎ ಆಗಿ ಸಂಶ್ಲೇಷಿಸಲ್ಪಡುತ್ತದೆ, ಇದು ಸಾಮಾನ್ಯ ದೃಷ್ಟಿ ಮತ್ತು ರೋಗನಿರೋಧಕ ಆರೋಗ್ಯಕ್ಕೆ ಅವಶ್ಯಕವಾಗಿದೆ.

ಪೀಚ್ಗಳು ತುಲನಾತ್ಮಕವಾಗಿ ಕಡಿಮೆ ಗ್ಲೈಸೆಮಿಕ್ ಸೂಚಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿವೆ, ಅಂದರೆ ಅವರು ರಕ್ತದ ಸಕ್ಕರೆಗಳನ್ನು ನಿಧಾನವಾಗಿ ಹೆಚ್ಚಿಸುತ್ತಾರೆ. ಆದರೆ, ನಿಮಗೆ ಮಧುಮೇಹ ಇದ್ದರೆ, ಎಲ್ಲಾ ಜನರು ಕೆಲವು ಆಹಾರಗಳಿಗೆ ವಿಭಿನ್ನವಾಗಿ ಪ್ರತಿಕ್ರಿಯಿಸುತ್ತಾರೆ ಮತ್ತು ಆದ್ದರಿಂದ ಸರಳ ರಕ್ತ ಸಕ್ಕರೆಯ ಪರೀಕ್ಷೆಯನ್ನು ಮಾಡುವುದರಿಂದ ಪೀಚ್ಗಳಿಗೆ ನೀವು ಹೇಗೆ ಪ್ರತಿಕ್ರಿಯೆ ನೀಡುತ್ತೀರಿ ಎಂದು ನಿರ್ಧರಿಸಲು ನಿಮಗೆ ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ.

ಪೀಚ್ ಬಗ್ಗೆ ಸಾಮಾನ್ಯ ಪ್ರಶ್ನೆಗಳು

ಪೀಚ್ ಸಂರಕ್ಷಣೆ ಯಾವುದು? ಅವರು ಆರೋಗ್ಯವಂತರಾಗಿದ್ದಾರೆ?

ಪೀಚ್ ರಕ್ಷಕಗಳು ಜಾಮ್ನಂತೆ, ಆದರೆ ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಹೆಚ್ಚು ದಪ್ಪನಾದ ವಿನ್ಯಾಸವನ್ನು ಹೊಂದಿವೆ. ಅವುಗಳನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಪೆಕ್ಟಿನ್ ಎಂಬ ಜೆಲಟಿನ್ ತರಹದ ಕಾರ್ಬೋಹೈಡ್ರೇಟ್ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇದನ್ನು ಜಾಮ್ ಮತ್ತು ಜೆಲ್ಲಿಗಳನ್ನು ದಪ್ಪವಾಗಿಸಲು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಅವರು ವಿಶಿಷ್ಟವಾಗಿ ಒಂದು ಬಡಿಸುವಿಕೆಯಲ್ಲಿ ದೊಡ್ಡ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತಾರೆ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಕಡಿಮೆಯಾಗಿ ಬಳಸಬೇಕು. ಕಾರ್ಬೋಹೈಡ್ರೇಟ್ ಅಂಶವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಲು, ನೀವು ಯಾವುದೇ-ಸಕ್ಕರೆ ಸೇರಿಸುವ ಸಂರಕ್ಷಣೆಗಳನ್ನು ಕಂಡುಹಿಡಿಯಬಹುದು, ಆದರೆ ಈ ಉತ್ಪನ್ನವು ಸಕ್ಕರೆ ಬದಲಿಯಾಗಿ ಸಿಹಿಕಾರಕ ಪದಾರ್ಥವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ.

ಪೀಚ್ಗಳನ್ನು ಸಂಗ್ರಹಿಸುವುದು ಮತ್ತು ಸಂಗ್ರಹಿಸುವುದು

ಸಿಹಿ ವಾಸನೆ ಮಾಡುವ ಪೀಚ್ಗಳನ್ನು ಆರಿಸಿ. ಅವರು ಕೆನೆ, ಹಳದಿ ಅಥವಾ ಹಳದಿ-ಕಿತ್ತಳೆ ಬಣ್ಣ ಮತ್ತು ಉಜ್ಜಿತ ಚರ್ಮವನ್ನು ಹೊಂದಿರಬೇಕು. ಅವರು ಒತ್ತಡಕ್ಕೆ ಸ್ವಲ್ಪ ಕೊಡಬೇಕು. ಚರ್ಮವು ಹಸಿರು ಬಣ್ಣದ್ದಾಗಿದ್ದರೆ, ಇದರರ್ಥ ಹಣ್ಣನ್ನು ಮುಂಚಿತವಾಗಿ ಆಯ್ಕೆಮಾಡಲಾಗುವುದು ಮತ್ತು ಇದು ಹಣ್ಣಾಗುತ್ತವೆ-ಇವುಗಳನ್ನು ಬಿಟ್ಟುಬಿಡುವುದಿಲ್ಲ. ಜೊತೆಗೆ, ಮೂಗೇಟುಗಳು ಅಥವಾ ಮೃದುವಾದ ತಾಣಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಪೀಚ್ಗಳನ್ನು ತಪ್ಪಿಸಿ.

ನಿಮ್ಮ ಪೀಚ್ ಅನ್ನು ಸ್ವಲ್ಪಮಟ್ಟಿಗೆ ಸಂಸ್ಥೆಯೊಂದನ್ನು ನೀವು ಖರೀದಿಸಿದರೆ, ನೀವು ಅವುಗಳನ್ನು ಎರಡು ಅಥವಾ ಮೂರು ದಿನಗಳ ಕಾಲ ಕೊಠಡಿ ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ ಮೃದುಗೊಳಿಸುವ ಕೌಂಟರ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಬಹುದು.

ಪಕ್ವಗೊಳಿಸುವಿಕೆ ಹೆಚ್ಚಿಸಲು, ಒಂದು ಆಪಲ್ನೊಂದಿಗೆ ಕಾಗದ ಚೀಲದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. ಅವರು ಹಣ್ಣಾಗುವಾಗ ಶೈತ್ಯೀಕರಣ ಮಾಡು. ಶೈತ್ಯೀಕರಣಗೊಂಡ ನಂತರ, ಅವು ಮತ್ತಷ್ಟು ಹಣ್ಣಾಗುತ್ತವೆ.

ಬಳಸಬೇಕಾದ ತನಕ ಪೀಚ್ ಗಳನ್ನು ತೊಳೆಯಬೇಡಿ.

ನೀವು ಪೀಚ್ಗಳನ್ನು ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ ಅಥವಾ ಶೈತ್ಯೀಕರಿಸಿದ ಖರೀದಿಸಬಹುದು. ಸೇರಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆ ಅನ್ನು ಹೊಂದಿರದ ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ ಪೀಚ್ಗಳನ್ನು ಖರೀದಿಸಲು ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು ಬಳಸುವ ಮೊದಲು ಅವುಗಳನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ. ಶೈತ್ಯೀಕರಿಸಿದ ಪೀಚ್ಗಳು ತಾಜಾ ತಾಜಾತನದಲ್ಲಿ ಕೊಯ್ಲು ಮಾಡಿಕೊಳ್ಳುವುದರಿಂದ ತಾಜಾ ಪೌಷ್ಠಿಕಾಂಶಕ್ಕಿಂತಲೂ ಉತ್ತಮವಾಗಿಲ್ಲವಾದರೂ ಅವುಗಳ ಪೌಷ್ಟಿಕತೆ ಮತ್ತು ಪರಿಮಳವನ್ನು ನಿರ್ವಹಿಸುತ್ತದೆ.

ಪೀಚ್ ತಯಾರಿಸಲು ಆರೋಗ್ಯಕರ ಮಾರ್ಗಗಳು

ಪೀಚ್ಗಳು ದೊಡ್ಡ ತಿನ್ನಲಾಗುತ್ತದೆ ಅಥವಾ ಅವುಗಳು ಸುಗಂಧ, ಕಡಿಮೆ-ಕೊಬ್ಬಿನ ಮೊಸರು, ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್, ಬಿಸಿ ಧಾನ್ಯ, ಸಾಲ್ಸಾ, ಮತ್ತು ಇತರ ರುಚಿಕರವಾದ ಮರುಪರಿಹಾರಕ್ಕೆ ಸೇರಿಸಬಹುದು. ಸಲಾಡ್ಗಳಿಗೆ ರುಚಿ, ಸಿಹಿ ಮತ್ತು ಬಣ್ಣವನ್ನು ಸೇರಿಸಲು ಅವುಗಳನ್ನು ಬಳಸಿ. ಅವುಗಳನ್ನು ಸೌಟು, ಸುಟ್ಟ ಅಥವಾ ಬೇಯಿಸಿದ ಮಾಡಬಹುದು.

ಅವುಗಳನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಜಾಮ್ಗಳು, ಚಟ್ನಿಗಳು ಮತ್ತು ಸಂರಕ್ಷಣೆಗಾಗಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಇದನ್ನು ಸಿಹಿಭಕ್ಷ್ಯಗಳು ತಯಾರಿಸಲು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಈ ವಿಧದ ಆಹಾರಗಳನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಬಾರಿ ಸೇವಿಸಬೇಕಾದರೂ ಸಹ, ಪೀಚ್ ನಿಮ್ಮ ನೆಚ್ಚಿನ ಸಿಹಿಭಕ್ಷ್ಯಗಳಿಗೆ ಪೋಷಣೆ ಮತ್ತು ಫೈಬರ್ ಅನ್ನು ಸೇರಿಸಬಹುದು.

ಪೀಚ್ಗಳೊಂದಿಗೆ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು

• ಪೀಚ್ ಪೈ ಸ್ಮೂಥಿ
• ಬ್ಲ್ಯಾಕ್ ಬೀನ್ ಮತ್ತು ಪೀಚ್ ಸಾಲ್ಸಾ
• ಬೇಯಿಸಿದ ಪೀಚ್ Sundaes

_ಮೂಲ:

_{ಅಕ್ಯಾಡೆಮಿ ಆಫ್ ನ್ಯೂಟ್ರಿಷನ್ ಅಂಡ್ ಡಯೆಟಿಕ್ಸ್. ಪೀಚ್ ಮತ್ತು ನೆಕ್ಟರಿನ್ಗಳನ್ನು ಸಂಗ್ರಹಿಸುವುದು.} > http://www.eatright.org/resource/food/planning-and-prep/cooking-tips-and-trends/storing-peaches-and-nectarines

> ಲ್ಯಾಬ್ಸ್ಕಿ, ಎಸ್ಆರ್, ಹಾಸ್, ಎಎಮ್. ಅಡುಗೆ ರಂದು: ಪಾಕಶಾಲೆಯ ಮೂಲಭೂತ ಪಠ್ಯಪುಸ್ತಕ. 3 ನೆಯ ಆವೃತ್ತಿ. ಅಪ್ಪರ್ ಸ್ಯಾಡಲ್ ರಿವರ್, ಎನ್ಜೆ: ಪ್ರೆಂಟಿಸ್ ಹಾಲ್, 2003: 801-802.

> ಲೈನಸ್ ಪಾಲಿಂಗ್ ಇನ್ಸ್ಟಿಟ್ಯೂಟ್. ಕ್ಯಾರೊಟಿನಾಯ್ಡ್ಗಳು. http://lpi.oregonstate.edu/mic/dietary-factors/phytochemicals/carotenoids

_{ಕೇಯ್ ಫೋಸ್ಟರ್-ಪೊವೆಲ್, ಸುಸಾನಾ ಎಚ್.ಎಚ್. ​​ಹಾಲ್ಟ್, ಮತ್ತು ಜಾನೆಟ್ ಸಿ ಬ್ರಾಂಡ್-ಮಿಲ್ಲರ್ (2002) .ಇಂಟರ್ನ್ಯಾಷನಲ್ ಟೇಬಲ್ ಆಫ್ ಗ್ಲೈಸೆಮಿಕ್ ಇಂಡೆಕ್ಸ್ ಮತ್ತು ಗ್ಲೈಸೆಮಿಕ್ ಲೋಡ್ ಮೌಲ್ಯಗಳು. ಅಮೆರಿಕನ್ ಜರ್ನಲ್ ಆಫ್ ಕ್ಲಿನಿಕಲ್ ನ್ಯೂಟ್ರಿಷನ್. 76: 5-56}