ಹುರುಳಿಯಾದ ಆರೋಗ್ಯಕರ (ಮತ್ತು ಅಂಟಿರದ) ಮೂಲಗಳನ್ನು ಹುಡುಕಿ
ನೀವು ಅಂಟುರಹಿತ ಆಹಾರದಲ್ಲಿದ್ದರೆ ಬಕ್ವ್ಯಾಟ್ ಭಯಹುಟ್ಟಿಸುತ್ತದೆ. ಅದರ ಹೆಸರಿನ ಹೊರತಾಗಿಯೂ, ಹುರುಳಿ ಗೋಧಿ ಅಲ್ಲ. ಇದು ಧಾನ್ಯಕ್ಕಿಂತ ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಒಂದು ಬೀಜವಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ಇದು ಉದರದ ಕಾಯಿಲೆ ಮತ್ತು ಸೆಲಿಯಾಕ್ ಅಂಟು ಸಂವೇದನೆ ಇರುವ ಜನರಿಗೆ ಅಂಟು ಮತ್ತು ಸುರಕ್ಷಿತವಾಗಿದೆ.
ವಾಸ್ತವವಾಗಿ, ಹುರುಳಿ ಮತ್ತು ಗೋಧಿ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ವಿಭಿನ್ನ ಸಸ್ಯವಿಜ್ಞಾನದ ಕುಟುಂಬಗಳಿಂದ ಬರುತ್ತವೆ. ಹುರುಳಿ ಬೀಜಗಳು ತಾಂತ್ರಿಕವಾಗಿ ಫಾಗೊಪರಾಮ್ ಎಕ್ಯುಲೆನ್ಟಮ್ ಎಂಬ ಸಸ್ಯದ ಫಲವಾಗಿವೆ, ಆದರೆ ಗೋಧಿ ಹಣ್ಣುಗಳು ಟ್ರಿಟಿಸಮ್ ಕುಲದ ಸಸ್ಯಗಳ ಕಳಿತ ಬೀಜಗಳಾಗಿವೆ.
ಹುರುಳಿ ಧಾನ್ಯವಾಗಿಲ್ಲದಿದ್ದರೂ, ಇದನ್ನು ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ "ಸೂಡೊಸೆರೆರಾಲ್" ಎಂದು ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಆಹಾರಕ್ಕೆ ಸಂಸ್ಕರಿಸುವುದಕ್ಕಾಗಿ, ಹುರುಳಿ ಬೀಜಗಳನ್ನು ಮೊದಲನೆಯದಾಗಿ dehulled ಮಾಡಬೇಕು. ಉಳಿದ ಬೀಜದ ವಸ್ತುಗಳನ್ನು ಗ್ರೋಟ್ಸ್ ಎಂದು ಕರೆಯುತ್ತಾರೆ, ಹಿಟ್ಟುಗಳಾಗಿ ನೆಲಕ್ಕೆ ಇಳಿಯಬಹುದು. ಹುರಿದ ಹುರುಳಿ ಸುರುಳಿಗಳನ್ನು ಕಶಾ ಎಂದು ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ.
ಬಕ್ವೀಟ್ನ ಸುರಕ್ಷಿತ ಮೂಲಗಳು
ಮಾರುಕಟ್ಟೆಯಲ್ಲಿ ಹಲವಾರು ವಿವಿಧ ಬ್ರ್ಯಾಂಡ್ಗಳು ಹುರುಳಿ ಮತ್ತು ಕಶಾ ಇವೆ. ಎಲ್ಲಾ ಹುರುಳಿ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಅಂಟುರಹಿತವಾಗಿ ಪರಿಗಣಿಸಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ. ಹುರುಳಿ ನೈಸರ್ಗಿಕವಾಗಿ ಅಂಟುರಹಿತವಾಗಿದ್ದರೂ, ಇದು ಬೆಳೆದ ಮತ್ತು ಸಂಸ್ಕರಿಸಲ್ಪಡುತ್ತಿರುವ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ ಗಮನಾರ್ಹವಾದ ಅಂಟು ಅಡ್ಡ-ಮಾಲಿನ್ಯಕ್ಕೆ ಒಳಪಟ್ಟಿರುತ್ತದೆ.
ಹೇಗಾದರೂ, ಈ ಮೂರು ಬ್ರ್ಯಾಂಡ್ಗಳು ಅಂಟುರಹಿತ ತಿನ್ನುತ್ತಿರುವವರಿಗೆ ಸುರಕ್ಷಿತವಾಗಿರಬೇಕು:
- ಆರೋಹೆಡ್ ಮಿಲ್ಸ್ ಬುಕ್ವೀಟ್ ಗ್ರೂಟ್ಗಳು ಮತ್ತು ಹಿಟ್ಟು . ಇವುಗಳು ಗ್ಲುಟನ್-ಮುಕ್ತವೆಂದು ಪ್ರಮಾಣೀಕರಿಸಲ್ಪಟ್ಟಿವೆ, ಅಂದರೆ ಅವರು ಪ್ರತಿ ಮಿಲಿಯನ್ ಗ್ಲುಟನ್ಗೆ 10 ಭಾಗಗಳಿಗಿಂತ ಕಡಿಮೆಯಿರಬೇಕು (ಕಡಿಮೆ ಉತ್ತಮ). ಅವರು ಸೋಬ ನೂಡಲ್ಸ್ ಮತ್ತು ಪ್ಯಾನ್ಕೇಕ್ಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಹಿಟ್ಟು ಬಳಸಿ ಸೂಚಿಸುತ್ತಾರೆ. ಬಾಣಲೆ ಮಿಲ್ಸ್ ಸಹ ಹುರುಳಿ-ಆಧಾರಿತ ಗ್ಲುಟನ್ ಮುಕ್ತ ಧಾನ್ಯ, ಸಾವಯವ ಮ್ಯಾಪಲ್ ಬಕ್ವ್ಯಾಟ್ ಫ್ಲೇಕ್ಸ್ ಅನ್ನು ಕೂಡಾ ನೀಡುತ್ತದೆ.
- ಬಿರ್ಕೆಟ್ ಮಿಲ್ಸ್ / ಪೊಕೊನೊ ಹುರುಳಿ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು . ಬಿರ್ಕೆಟ್ ಮಿಲ್ಸ್ ಇಡೀ ಸೊಂಟದಿಂದ ಪ್ಯಾನ್ಕೇಕ್ ಮಿಶ್ರಣಕ್ಕೆ ಮತ್ತು ಬಕ್ವೀಟ್ ಧಾನ್ಯದ ಕೆನೆ ವರೆಗಿನ ವಿವಿಧ ಬಕ್ವೀಟ್ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಒದಗಿಸುತ್ತದೆ. ಕಂಪನಿಯು ಗೋಧಿ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಗೊಳಿಸಿದರೂ, ಅದರ ಹುರುಳಿನ್ನು ಸ್ವಯಂ-ಒಳಗೊಂಡಿರುವ ಗಿರಣಿಗಳಲ್ಲಿ ಮೀಸಲಾದ ಉಪಕರಣಗಳ ಮೇಲೆ ಸಂಸ್ಕರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಯಾವುದೇ ದಾರಿತಪ್ಪಿ ಅಂಟು ಧಾನ್ಯಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಲು ಸಂಸ್ಕರಿಸುವ ಮೊದಲು ಧಾನ್ಯ ಸಾಗಣೆಗಳನ್ನು ಸಹ ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. Buckwheat ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ಒಂದು ಮಿಲಿಯನ್ ಗ್ಲುಟೆನ್ (ಕಾನೂನು ಮಿತಿ) 20 ಕ್ಕಿಂತ ಕಡಿಮೆ ಭಾಗಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿರುತ್ತದೆ ಎಂದು ಪರೀಕ್ಷಿಸಲು ಬಿರ್ಕೆಟ್ ಮಿಲ್ಸ್ ಹೇಳುತ್ತಾರೆ.
- ಬಾಬ್ ರೆಡ್ ಮಿಲ್ ಬುಕ್ವೀಟ್ ಗ್ರೂಟ್ಗಳು ಮತ್ತು ಸಾವಯವ ಧಾನ್ಯದ ಕಶಾ . ಬಾಬ್ನ ಅಂಟು-ಮುಕ್ತ ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ಪೂರ್ಣ ಶ್ರೇಣಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಆನ್ಲೈನ್ನಲ್ಲಿ ಮತ್ತು ಅಂಗಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಈ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ನೀವು ಕಾಣುತ್ತೀರಿ. ಕಂಪನಿಯು ಅದರ ಅಂಟು-ಮುಕ್ತ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಒಂದು ಪ್ರತ್ಯೇಕ ಸೌಲಭ್ಯದಲ್ಲಿ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ, ಅದು ಅಂಟು-ಮುಕ್ತ ಓಟ್ಗಳನ್ನು ಸಹ ಸಂಸ್ಕರಿಸುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ಪರೀಕ್ಷೆಯು 20 ಮಿಲಿಯನ್ಗಿಂತಲೂ ಕಡಿಮೆ ಭಾಗವನ್ನು ಅಂಟು ಬೀಜಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ ಎಂದು ಖಚಿತಪಡಿಸುತ್ತದೆ. ಹೇಗಾದರೂ, ತಮ್ಮ ಹುರುಳಿ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು ಕೆಲವು ಅಂಟುರಹಿತ ಅಲ್ಲ ಎಂದು ಲೇಬಲ್ ಓದಿ. ಅಂಟುರಹಿತ ಮಾರ್ಕ್ ಅನ್ನು ನೋಡಲು ಮರೆಯದಿರಿ. ಅವರ ಹುರುಳಿ ಹಿಟ್ಟು ಅಂಟು-ಮುಕ್ತವಾಗಿಲ್ಲ.
ಏಕೆ ಹುರುಳಿ ತಿನ್ನುತ್ತಾರೆ?
ನೀವು ಅಡುಗೆಗಳಲ್ಲಿ ಹುರುಳಿ ಹಿಟ್ಟು ಬಳಸಬಹುದು. ಬಕ್ವೀಟ್ ಗ್ರೂಟ್ಗಳನ್ನು ಬಿಸಿ ಉಪಹಾರ ಧಾನ್ಯವಾಗಿ ಅಥವಾ ಕೆಲವು ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಲ್ಲಿ ಅಕ್ಕಿ ಅಥವಾ ಪಾಸ್ಟಾಗೆ ಬದಲಿಯಾಗಿ ಬಳಸಬಹುದು. ಸೋಬ ನೂಡಲ್ಸ್ ಅನ್ನು ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕವಾಗಿ ಹುರುಳಿ ಹಿಟ್ಟಿನಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
ಹುರುಳಿ ತಿನ್ನಲು ಸಾಕಷ್ಟು ಒಳ್ಳೆಯ ಕಾರಣಗಳಿವೆ. ಇದು ಪ್ರೋಟೀನ್ ಮತ್ತು ಬಿ ಜೀವಸತ್ವಗಳಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚಿನದು ಮತ್ತು ರಂಜಕ, ಪೊಟ್ಯಾಸಿಯಮ್, ಕಬ್ಬಿಣ, ಕ್ಯಾಲ್ಸಿಯಂ, ಮತ್ತು ಲೈಸೀನ್ಗಳಲ್ಲಿ ಸಮೃದ್ಧವಾಗಿದೆ.
ಬಕ್ವ್ಯಾಟ್ ಸಹ ಫೈಬರ್ನ ಉತ್ತಮ ಮೂಲವಾಗಿದೆ: ಬೇಯಿಸಿದ ಹುರುಳಿ ರುಚಿಯ ಒಂದು-ಕಪ್ ಸೇವೆಯು 17 ಗ್ರಾಂ ಆಹಾರದ ಫೈಬರ್ ಅನ್ನು ಒದಗಿಸುತ್ತದೆ (ನೀವು ಪ್ರತಿ ದಿನ 25 ರಿಂದ 35 ಗ್ರಾಂ ಫೈಬರ್ ಅನ್ನು ಪಡೆಯಬೇಕು). ಇದರಲ್ಲಿ 22 ಗ್ರಾಂ ಪ್ರೊಟೀನ್ ಕೂಡ ಇದೆ. ನೀವು ಗ್ಲುಟನ್ ತಿನ್ನುವುದಿಲ್ಲವಾದ್ದರಿಂದ ಸಾಕಷ್ಟು ಫೈಬರ್ ಅನ್ನು ಪಡೆಯುವುದರಿಂದ ಸಮಸ್ಯೆ ಉಂಟಾಗಬಹುದು, ಹುರುಳಿ ಸಹಾಯ ಮಾಡಬಹುದು.
ಕೊಬ್ಬಿನಂಶದ ಮಟ್ಟವನ್ನು ಕಡಿಮೆಗೊಳಿಸಲು ಹುರುಳಿ ಸಹಾಯ ಮಾಡುವ ಕೆಲವು ಪ್ರಾಥಮಿಕ ಸಾಕ್ಷ್ಯಗಳಿವೆ.
> ಮೂಲ:
ಟೊಮೊಟೆಕ್ ಎಚ್, ಕಯಾಶಿಟಾ ಜೆ, ಕ್ಯಾಟೊ ಎನ್. ಹೈಪೋಲಿಪಿಡೆಮಿಕ್ ಚಟುವಟಿಕೆ ಸಾಮಾನ್ಯ (ಫ್ಯಾಗೊಪೈಮ್ ಎಸ್ಕ್ಯುಲೆಂಟಮ್ ಮೊಯೆಂಚ್ ) ಮತ್ತು > ಟಾರ್ಟರಿ > (ಫ್ಯಾಗೊಪಿಯಮ್ ಟ್ಯಾಟಿಕಮ್ ಗ್ಯಾರ್ಟ್ನ್ .) ಹುರುಳಿ. ಜರ್ನಲ್ ಆಫ್ ದಿ ಸೈನ್ಸ್ ಆಫ್ ಫುಡ್ ಅಂಡ್ ಅಗ್ರಿಕಲ್ಚರ್ . 2014; 95 (10): 1963-1967. doi: 10.1002 / jsfa.6981.