ಹೌದು, ರಿಸೊಟ್ಟೊ ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಅಕ್ಕಿ. ಆದರೆ ಇದು ಯಾವಾಗಲೂ ಸುರಕ್ಷಿತವಾಗಿದೆಯೇ?
ರಿಸೊಟ್ಟೊ-ಇದು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಅಕ್ಕಿ, ಹ್ಯಾಮ್, ಚಿಪ್ಪುಮೀನು ಅಥವಾ ತರಕಾರಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಶಬ್ದಗಳನ್ನು ಸಂಯೋಜಿಸುವ ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಇಟಾಲಿಯನ್ ಭಕ್ಷ್ಯವಾಗಿದೆ. ಇದು ಉದರದ ಕಾಯಿಲೆ ಅಥವಾ ಸೆಲಿಯಕ್ ಗ್ಲುಟನ್ ಸಂವೇದನೆ ಇರುವವರಲ್ಲಿ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಸುರಕ್ಷಿತವಾಗಿರುತ್ತದೆ.
ನೀವು ಇದನ್ನು ಭಾವಿಸಿದರೆ, ನೀವು 95% ನಷ್ಟು ಸಮಯ ಸರಿಯಾಗಿರುತ್ತೀರಿ. ದುರದೃಷ್ಟವಶಾತ್, ಇದು ಅಂಟಿಕೊಳ್ಳುವ ಉಚಿತ ಆಹಾರವನ್ನು ಅನುಸರಿಸುವ ನಮ್ಮ 5% ನಷ್ಟು ಸಮಯವನ್ನು ಪ್ರಯಾಣಿಸುತ್ತಿದೆ.
ನೀವು ಯಾವಾಗಲೂ ರಿಸೊಟ್ಟೊವನ್ನು ನಂಬಲು ಸಾಧ್ಯವಿಲ್ಲ, ಮತ್ತು ಊಟ ಮಾಡುವಾಗ ನೀವು ಯಾವಾಗಲೂ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಎರಡು ಬಾರಿ ಪರೀಕ್ಷಿಸಬೇಕು, ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ ಸುರಕ್ಷಿತವಾದ ಖಾದ್ಯಕ್ಕೆ ಅಂಟು ಅಂಟಿಕೊಳ್ಳುವುದಿಲ್ಲ ಎಂದು ಖಚಿತಪಡಿಸಿಕೊಳ್ಳಿ.
ಹೇಗಾದರೂ, ಉತ್ತಮ ಸುದ್ದಿ ಇಲ್ಲ: ನೀವು ಮಾಡಲು ಸುಲಭವಾಗಿರುವ ಮಳಿಗೆಗಳಲ್ಲಿ ರಿಸೊಟ್ಟೊ ಮಿಶ್ರಣಗಳನ್ನು ಕಾಣಬಹುದು ಮತ್ತು ಅಂಟುರಹಿತವಾಗಿರುತ್ತವೆ. ಆದ್ದರಿಂದ ನೀವು ರಿಸೊಟ್ಟೊವನ್ನು ಬಯಸಿದರೆ, ತ್ವರಿತ ಅಂಟು-ಮುಕ್ತ ರಿಸೊಟ್ಟೊ ಭೋಜನವನ್ನು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡುವುದು ಸರಳವಾಗಿದೆ.
ಯಾವ ಪದಾರ್ಥಗಳು ರಿಸೊಟ್ಟೊಗೆ ಹೋಗುತ್ತವೆ?
ನಿಜವಾದ ಇಟಾಲಿಯನ್ ರಿಸೊಟ್ಟೊ ಅದರ ಬೇಸ್ ಆರ್ಬೊರಿಯೊ ಅಕ್ಕಿಯಾಗಿ ಬಳಸಲ್ಪಡುತ್ತದೆ, ಅಲ್ಪ ಧಾನ್ಯದ ಬಿಳಿ ಅಕ್ಕಿ, ಅದು ಹೆಚ್ಚಿನ ಅಕ್ಕಿ ಅಂಟು ಅಂಶವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. ಚಿಂತಿಸಬೇಡಿ: ಅಕ್ಕಿ ಅಂಟು ನಮ್ಮನ್ನು ತೊಂದರೆಗೊಳಪಡಿಸುವ ಅಂಟು ಎಂದು ಅಲ್ಲ.
ಆರ್ಬೊರಿಯೊ ಅಕ್ಕಿದಲ್ಲಿನ ಹೆಚ್ಚಿನ ಅಕ್ಕಿ ಅಂಟು ಅಂಶವು ರಿಸೊಟ್ಟೊವನ್ನು ಅದರ ಕೆನೆ, ಶ್ರೀಮಂತ ಸ್ಥಿರತೆ ಮತ್ತು ವಿನ್ಯಾಸವನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ. ಇದು ಶ್ರೀಮಂತ ರುಚಿಯನ್ನು ನೀಡಲು, ಚೆಫ್ಸ್ ಕೋಟ್ ಬೆಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿರುವ ಅಕ್ಕಿ ಅಥವಾ ಬೆಣ್ಣೆ ಮತ್ತು ಎಣ್ಣೆಯ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ತದನಂತರ ಬೇಯಿಸಲು ರುಚಿಯಾದ ಸಾರು ಸೇರಿಸಿ.
ತುಳಸಿ, ಸೀಗಡಿ, ಮಾಂಸ, ಚೀಸ್, ಶತಾವರಿ, ಮೆಣಸುಗಳು (ಅಥವಾ ನಿಜವಾಗಿಯೂ ಯಾವುದೇ ರೀತಿಯ ಮಾಂಸ, ಮೀನು ಅಥವಾ ತರಕಾರಿ) ಸೇರಿಸುವಿಕೆಯು ಒಂದು ಅನನ್ಯವಾದ ರಿಸೊಟ್ಟೊ ಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
ನಾನು ಸಾಸೇಜ್ ಮತ್ತು ಕಾಡು ಮಶ್ರೂಮ್, ಪೆಸ್ಟೊ, ಕುಂಬಳಕಾಯಿಯನ್ನು ಹೋಲುವ ಚೀನೀಕಾಯಿ ಮತ್ತು ಹುರಿದ ಕೋಳಿಮಾಂಸ, ಸೀಗಡಿ, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಮೊಝ್ಝಾರೆಲ್ಲಾ, ಮತ್ತು ಬಟರ್ನಟ್ ಸ್ಕ್ವ್ಯಾಷ್ ಕೂಡ ಒಳಗೊಂಡಿರುವ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳನ್ನು ನೋಡಿದೆ.
ರಿಸೊಟ್ಟೊ ಗ್ಲುಟನ್ ಅನ್ನು ಸೇರಿಸಿದಾಗ
ನಾನು ಮೇಲೆ ಹೇಳಿದಂತೆ, ನೀವು ಓಡಿಸಿದ ರಿಸೊಟ್ಟೊದ 95 ಪ್ರತಿಶತವು ಅಂಟುರಹಿತವಾಗಿರುತ್ತಿತ್ತು ... ಮತ್ತು ನೀವು ಅದನ್ನು ನೀವೇ ಮಾಡಿದರೆ, ನಿಮ್ಮ ಆಡ್ಸ್ ಅನ್ನು 100 ಪ್ರತಿಶತಕ್ಕೆ ಹೆಚ್ಚಿಸಬಹುದು.
ಆದರೆ ಗ್ಲುಟೆನ್ ರಿಸೊಟ್ಟೊಗೆ ಹರಿಯುವ ಎರಡು ವಿಧಾನಗಳಿವೆ.
ಮೊದಲಿಗೆ, ಅಕ್ಕಿ ಬೇಯಿಸಲು ಬಳಸಲಾಗುವ ಮಾಂಸದ ಸಾರುಗಳು ಅಂಟು ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ಗ್ಲುಟನ್ ಅನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತವೆ . ಹೆಚ್ಚಿನ ವಾಣಿಜ್ಯ ಸಾರುಗಳಲ್ಲಿ ಗ್ಲುಟನ್ ಧಾನ್ಯಗಳು ಗೋಧಿ, ಬಾರ್ಲಿ ಅಥವಾ ರೈ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿರುವುದಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ಕೆಲವು ಸಂಸ್ಕರಣೆಯಲ್ಲಿ ಅಂಟು ಅಡ್ಡ ಮಾಲಿನ್ಯಕ್ಕೆ ಸಂಭಾವ್ಯವಾಗಿ ಒಳಪಟ್ಟಿರುತ್ತದೆ. ನೀವು ಸುರಕ್ಷಿತ ಆಯ್ಕೆಗಳನ್ನು ಇಲ್ಲಿ ಪರಿಶೀಲಿಸಬಹುದು: ಯಾವ ಸೂಪ್ಗಳು ಅಂಟುರಹಿತವಾಗಿವೆ?
ಎರಡನೆಯದು (ಮತ್ತು ನಮಗೆ ಹೆಚ್ಚು ಅಪಾಯಕಾರಿ): ಕೆಲವು "ರಿಸೊಟ್ಟೊ" ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು ವಾಸ್ತವವಾಗಿ ಅಂಟು ಧಾನ್ಯಗಳನ್ನು ಬಳಸುವುದಕ್ಕಾಗಿ ಅಥವಾ ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಆರ್ಬೊರಿಯೊ ಅನ್ನದ ಬದಲಿಗೆ ಕರೆ ಮಾಡಲು ಕರೆಯುತ್ತವೆ. ನಾನು ಮುತ್ತುಗಳುಳ್ಳ ಬಾರ್ಲಿ "ರಿಸೊಟ್ಟೊ" ಮತ್ತು ಗೋಧಿ ಬೆರ್ರಿ "ರಿಸೊಟ್ಟೊ" ಗಾಗಿ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳನ್ನು ನೋಡಿದ್ದೇನೆ, ಅದು ನಿಸ್ಸಂಶಯವಾಗಿ ನಿಮಗೆ ಸಾಕಷ್ಟು ಅನಾರೋಗ್ಯವನ್ನುಂಟುಮಾಡುತ್ತದೆ.
ಮೂರನೆಯದಾಗಿ, ನಾನು ರಿಸೊಟ್ಟೊ "ಕೇಕ್" ಅಥವಾ ಹುರಿದ patties ಗಾಗಿ ಹಲವಾರು ಪಾಕವಿಧಾನಗಳನ್ನು ನೋಡಿದ್ದೇನೆ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಒಂದು ಘಟಕಾಂಶವಾಗಿದೆ. ಬಾಣಸಿಗರು ಇದನ್ನು ಸುರಕ್ಷಿತ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಮಾಡಿದ್ದಾರೆ ಎಂದು ನಿಶ್ಚಿತವಾಗಿ ತಿಳಿದಿಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, ನಾನು ಅವುಗಳನ್ನು ಸ್ಪಷ್ಟಪಡಿಸಬೇಕೆಂದು ನಿಮ್ಮನ್ನು ಕೇಳಿಕೊಳ್ಳುತ್ತೇನೆ.
ಗ್ಲುಟನ್-ಫ್ರೀ ರಿಸೊಟೊ ಮಿಶ್ರಣಗಳು
ಮೊದಲಿನಿಂದಲೂ ಅಂಟುರಹಿತ ರಿಸೊಟ್ಟೊವನ್ನು ತಯಾರಿಸುವುದು ಬಹಳ ಸುಲಭ ಎಂದು ಅದು ನಿಜ. ಆದರೆ ನೀವು ಸಮಯವನ್ನು ಹೊಂದಿರದಿದ್ದರೆ (ಅಥವಾ ಕೈಯಲ್ಲಿರುವ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರಬೇಕಾದರೆ), ಮಾರುಕಟ್ಟೆಯಲ್ಲಿ ಮಿಶ್ರಣಗಳನ್ನು ಕಂಡುಕೊಳ್ಳುವ ಸಾಧ್ಯತೆಯಿದೆ, ಇದು ಸೆಲಿಯಾಕ್ ರೋಗದ ಅಥವಾ ಸೆಲಿಯಕ್ ಗ್ಲುಟನ್ ಸೂಕ್ಷ್ಮತೆಯೊಂದಿಗೆ ಸರಿಹೊಂದಿಸುತ್ತದೆ. ಇಲ್ಲಿ ಕೆಲವು ಸಲಹೆಗಳಿವೆ:
- ಲುಂಡ್ಬರ್ಗ್. ಲುಂಡ್ಬರ್ಗ್ ತನ್ನ ಆಸಕ್ತಿದಾಯಕ ಅಕ್ಕಿ ಪ್ರಭೇದಗಳಿಗೆ ಹೆಸರುವಾಸಿಯಾಗಿದೆ, ಇದು ಪರಿಸರ-ಸ್ನೇಹಿ, ಸಮರ್ಥನೀಯ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಉತ್ಪತ್ತಿಯಾಗುತ್ತದೆ. ಈ ಕಂಪನಿಯು ಆರು ವಿವಿಧ ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಇಟಾಲಿಯನ್ ರಿಸೊಟ್ಟೊ ಮಿಶ್ರಣಗಳನ್ನು ಮಾಡುತ್ತದೆ: ಅವುಗಳೆಂದರೆ: ಸಾವಯವ ಆಲ್ಫ್ರೆಡೋ, ಸಾವಯವ ಫ್ಲೋರೆಂಟೈನ್, ಸಾವಯವ ಪೊರ್ಸಿನಿ ವೈಲ್ಡ್ ಮಶ್ರೂಮ್, ಕೆನೆ ಪಾರ್ಮೆಸನ್, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಪ್ರೈಮಾವೆರಾ, ಮತ್ತು ಬಟರ್ನ್ಯೂಟ್ ಸ್ಕ್ವಾಷ್. ಲಂಡ್ಬರ್ಗ್ ಮೂರು ಮೊಳಕೆಯೊಡೆದ ರಿಸೊಟ್ಟೊ ಮಿಶ್ರಣಗಳನ್ನು ಸಹ ನೀಡುತ್ತದೆ: ಬಟರ್ & ಚೈವ್, ಚೆಡ್ಡರ್ & ಪೆಪ್ಪರ್ಸ್, ಮತ್ತು ಸ್ವೀಟ್ ಕಾರ್ನ್ ಮತ್ತು ಬೆಲ್ ಪೆಪ್ಪರ್. ಗ್ಲುಟೆನ್-ಫ್ರೀ ಸರ್ಟಿಫಿಕೇಶನ್ ಆರ್ಗನೈಸೇಶನ್ (ಜಿಎಫ್ಸಿಒ) ಯಿಂದ ಅಂಟುರಹಿತ ಪ್ರಮಾಣವನ್ನು ಪ್ರಮಾಣೀಕರಿಸಲಾಗಿದೆ, ಇದು ಗುಳ್ಳೆಗೆ ಪ್ರತಿ ಮಿಲಿಯನ್ಗೂ ಕಡಿಮೆ ಭಾಗಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಅದರ ಸೀಲ್ ಅನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಆಹಾರಗಳನ್ನು ಅಗತ್ಯವಿರುತ್ತದೆ.
- ರೋಲ್ಯಾಂಡ್ ಫುಡ್. ಇಟಲಿಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಲಾದ ರೋಲ್ಯಾಂಡ್ ಮಾರುಕಟ್ಟೆಗಳ ರಿಸೊಟ್ಟೊ ಮಿಶ್ರಣಗಳು (ಅತ್ಯಂತ ಅಂಟು-ಮುಕ್ತ-ಸ್ನೇಹಿ ದೇಶ). ಆರು ವಿವಿಧ ಸುವಾಸನೆ ಲಭ್ಯವಿದೆ: ಆಸ್ಪ್ಯಾರಗಸ್ ಮತ್ತು ಅಣಬೆ, ಪಾರ್ಮ ಚೀಸ್, ಪೊರ್ಸಿನಿ ಮಶ್ರೂಮ್, ಕೇಸರಿ, ಸನ್ ಒಣಗಿದ ಟೊಮೇಟೊ, ಮತ್ತು ತರಕಾರಿ ಪ್ರೈಮಾವೆರಾ. ರೋಲ್ಯಾಂಡ್ ಮಿಶ್ರಣಗಳು ಪ್ರತಿ ಮಿಲಿಯನ್ ಗ್ಲುಟನ್ಗೆ 20 ಕ್ಕಿಂತ ಕಡಿಮೆ ಭಾಗಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತವೆ.
- ಸ್ಟೋನ್ವಾಲ್ ಕಿಚನ್. ಮಶ್ರೂಮ್: ಈ ಕಂಪನಿಯು ರಿಸೊಟ್ಟೊದ ಕೇವಲ ಒಂದು ಪರಿಮಳವನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ. ಇದು "ಅಂಟುರಹಿತ" ಎಂದು ಗುರುತಿಸಲಾಗಿದೆ ಆದರೆ ಅಂಟು-ಹೊಂದಿರುವ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಉತ್ಪಾದಿಸುವ ಸೌಲಭ್ಯದಲ್ಲಿ ಇದು ಉತ್ಪಾದನೆಯಾಗುತ್ತಿದೆ ಎಂದು ನೀವು ತಿಳಿದಿರಲೇಬೇಕು.
ಇದರಿಂದ ಒಂದು ಪದ
ರಿಸೊಟ್ಟೊದ ಕಾರಣದಿಂದಾಗಿ ನೀವು ರಿಸೊಟ್ಟೊವನ್ನು ನಂಬಲು ಸಾಧ್ಯವಿಲ್ಲ - ಇದು ಇನ್ನೂ ಕೆಲವು ಗ್ಲುಟೆನ್ಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿರಬಹುದು (ಅಥವಾ, ಗೋಧಿ ಬೆರ್ರಿ ಆಧಾರಿತ "ರಿಸೊಟ್ಟೊ", ಗ್ಲೂಟೆನ್ ಬಹಳಷ್ಟು ). ಆದರೆ ಗ್ಲುಟನ್ ಕ್ರಾಸ್ ಮಾಲಿನ್ಯದಿಂದ ಸುರಕ್ಷಿತವಾದ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಮಾಡಿದ ರಿಸೊಟ್ಟೊ ಉತ್ತಮ ಊಟವಾಗಿದೆ.
ನಿಮ್ಮ ಸ್ವಂತ ರಿಸೊಟ್ಟೊ ಮಾಡಲು ನೀವು ಬಯಸಿದರೆ, ಎರಡೂ ಲುಂಡ್ಬರ್ಗ್ ಅಥವಾ ರೋಲ್ಯಾಂಡ್ ಫುಡ್ನಿಂದ ನಿಜವಾದ ಆರ್ಬೊರಿಯೊ ಅನ್ನವನ್ನು ಮೂಲವಾಗಿರಿಸಬಹುದು, ಏಕೆಂದರೆ ಎರಡೂ ವಿಶ್ವಾಸಾರ್ಹವಾಗಿ ಅಂಟು-ಮುಕ್ತ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು (ನಿಮ್ಮ ಸ್ಥಳೀಯ ಸೂಪರ್ ಮಾರ್ಕೆಟ್ನಲ್ಲಿ ನೀವು ಅವುಗಳನ್ನು ಪತ್ತೆ ಮಾಡದಿದ್ದರೆ ಆನ್ಲೈನ್ನಲ್ಲಿ ನೋಡಿ). ಮತ್ತು ನೀವು ತ್ವರಿತ ಭೋಜನವನ್ನು ಬಯಸಿದರೆ, ಅಂಟು-ಮುಕ್ತ ರಿಸೊಟ್ಟೊ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಮಿಶ್ರಣಮಾಡಿ-ನೀವು ಅದನ್ನು ಆನಂದಿಸಬಹುದು, ಅಥವಾ ನಿಮ್ಮ ಸ್ವಂತ ನೆಚ್ಚಿನ ಸೇರ್ಪಡೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಮಸಾಲೆ ಹಾಕಬಹುದು.