ಹಿಟ್ಟಿನ ಯಾವ ವಿಧಗಳು ಅಂಟುರಹಿತವಾಗಿವೆ?

ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಯಾವಾಗಲೂ ಗೋಧಿ-ಅರ್ಥವಲ್ಲ, ಕೆಲವು ಹಿಟ್ಟುಗಳು ಸುರಕ್ಷಿತವಾಗಿರುತ್ತವೆ!

"ಹಿಟ್ಟು" ಎಂದು ಭಾವಿಸುವ ಹೆಚ್ಚಿನ ಜನರು "ಗೋಧಿ ಹಿಟ್ಟು" ಗೆ ಸಮನಾಗಿರುತ್ತದೆ ಎಂದು ಊಹಿಸುತ್ತಾರೆ, ಇದು ಎಲ್ಲಾ ಹಿಟ್ಟು ಅಂಟುಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಆದ್ದರಿಂದ ಅಂಟು-ಮುಕ್ತ ಆಹಾರದಲ್ಲಿ ಸುರಕ್ಷಿತವಾಗಿರುವುದಿಲ್ಲ .

ಆದರೆ ಆ ಊಹೆಯು ತಪ್ಪಾಗಿದೆ: ಎಲ್ಲಾ ಹಿಟ್ಟು ಗೋಧಿ ಹೊಂದಿರುವುದಿಲ್ಲ. ಆದ್ದರಿಂದ, ಯಾವುದೇ ರೀತಿಯ ಹಿಟ್ಟು ಹೊಂದಿರುವ ಎಲ್ಲಾ ಆಹಾರಗಳು ಅಂಟು-ಮುಕ್ತ ಆಹಾರದ ಮೇಲೆ ಮಿತಿಯಿಲ್ಲವೆಂದು ಭಾವಿಸುವುದು ತಪ್ಪಾಗಿದೆ.

ಗ್ಲುಟನ್ ಮುಕ್ತ ಹಿಟ್ಟು ಆಯ್ಕೆಗಳೆಂದರೆ:

• ಹುರುಳಿ ಹಿಟ್ಟು
• ಚೆನ್ನಾಗಿ ನೆಲದ ಕಾರ್ನ್ಮಿಲ್
• ಟಪಿಯೋಕಾ ಹಿಟ್ಟು
• ಅಕ್ಕಿ ಹಿಟ್ಟು
• ತೆಂಗಿನ ಹಿಟ್ಟು
• ಮಿಲ್ಲೆಟ್ ಹಿಟ್ಟು
• ಹುಲ್ಲುಜೋಳ ಹಿಟ್ಟು

ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಲ್ಲಿ ಗೋಧಿ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ನೇರವಾಗಿ ಬದಲಿಸುವ ಉದ್ದೇಶದಿಂದ ಅಂಟು-ಮುಕ್ತ ಹಿಟ್ಟು ಮಿಶ್ರಣಗಳನ್ನು ನೀವು ಕಾಣಬಹುದು. ಉತ್ಪನ್ನಗಳು ಸೇರಿವೆ:

• ಉತ್ತಮ ಬ್ಯಾಟರ್ ಅಂಟು-ಮುಕ್ತ ಹಿಟ್ಟು
• ಬಾಬ್ಸ್ ರೆಡ್ ಮಿಲ್ ಅಂಟು-ಫ್ರೀ 1-ಟು-1 ಬೇಕಿಂಗ್ ಫ್ಲೋರ್
• Cup4Cup ಗ್ಲುಟನ್-ಫ್ರೀ ಫ್ಲೋರ್
• ಕಿಂಗ್ ಆರ್ಥರ್ ಗ್ಲುಟನ್-ಫ್ರೀ ಫ್ಲೋರ್
• ಪಮೇಲಾನ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು ಗ್ಲುಟನ್-ಫ್ರೀ ಕುಶಲಕರ್ಮಿಗಳ ಹಿಟ್ಟು ಮಿಶ್ರಣ

ಹೇಗಾದರೂ, ಹಿಟ್ಟಿನಿಂದ ಮಾಡಿದ ಹೆಚ್ಚಿನ ಆಹಾರಗಳು ಅಂಟುರಹಿತವಾಗಿರುವುದಿಲ್ಲ ಎಂಬುದು ನಿಜ. ಆದ್ದರಿಂದ ಅಂಟು ಹಿಟ್ಟಿನೊಂದಿಗೆ ತಯಾರಿಸಿದ ಆಹಾರವನ್ನು ಹೇಗೆ ಗುರುತಿಸುವುದು ಎಂಬುದನ್ನು ತಿಳಿದುಕೊಳ್ಳಲು ಓದಿ.

ಗೋಧಿ ಹಿಟ್ಟು ಗ್ಲುಟನ್ ಮುಕ್ತವಾಗಿಲ್ಲ

ಯು.ಎಸ್ ಫುಡ್ ಅಂಡ್ ಡ್ರಗ್ ಅಡ್ಮಿನಿಸ್ಟ್ರೇಷನ್ ತಯಾರಕರು ಗೋಧಿ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಆಹಾರದ ಲೇಬಲ್ಗಳಲ್ಲಿ "ಹಿಟ್ಟು" ಎಂದು ಪಟ್ಟಿ ಮಾಡಲು ಅನುಮತಿಸುತ್ತದೆ. ವಾಸ್ತವವಾಗಿ, "ಹಿಟ್ಟು" ಎಂಬ ಪದವು ಗೋಧಿನಿಂದ ಮಾಡಲ್ಪಟ್ಟ ಹಿಟ್ಟಿನಿಂದ ಕಾಯ್ದಿರಿಸಲಾಗಿದೆ.

ಗೋಧಿ ಹಿಟ್ಟು-ಪದಾರ್ಥಗಳ ಲೇಬಲ್ಗಳಲ್ಲಿ ಕೇವಲ "ಹಿಟ್ಟು" ಎಂದು ಪಟ್ಟಿಮಾಡಿದ ಏಕೈಕ ಪ್ರಕಾರ- ಖಂಡಿತವಾಗಿಯೂ ಅಂಟು ಬೀಜವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ (ಗ್ಲುಟನ್ ಗೋಧಿ, ಬಾರ್ಲಿ ಮತ್ತು ರೈನಲ್ಲಿ ಕಂಡುಬರುವ ಪ್ರೋಟೀನ್).

ಹಾಗಾಗಿ ನೀವು ಆಹಾರದ ಲೇಬಲ್ನಲ್ಲಿ ನೋಡಿದರೆಂದರೆ "ಹಿಟ್ಟು" ಎಂಬ ಪದವು ಗೋಧಿ ಹಿಟ್ಟು ಎಂದು ಊಹಿಸಿಕೊಳ್ಳಿ.

"ಸಂಪೂರ್ಣ ಗೋಧಿ ಹಿಟ್ಟು" ಅಥವಾ "ಗೋಧಿ ಹಿಟ್ಟು" ಎಂದು ಕರೆಯಲ್ಪಡುವ ಪ್ಯಾಕೇಜ್ನಲ್ಲಿ ಗೋಧಿ ಹಿಟ್ಟು ಕೂಡಾ ಪಟ್ಟಿಮಾಡಬಹುದು-ಅವುಗಳಲ್ಲಿನವು ಅಂಟುಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿರುತ್ತವೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಉತ್ಪನ್ನವು ಅಂಟು-ಮುಕ್ತ ಆಹಾರದ ಭಾಗವಾಗಿ ಸೇವಿಸಬಾರದು. ಸುರಕ್ಷಿತವಾಗಿರಲು, ನೀವು ಆಹಾರ ಲೇಬಲ್ಗಳಲ್ಲಿ ಅಂಟುಗಳನ್ನು ಹೇಗೆ ಗುರುತಿಸಬೇಕು ಎಂಬುದನ್ನು ತಿಳಿದುಕೊಳ್ಳಬೇಕು.

ಹೇಗಾದರೂ, "ಅಕ್ಕಿ" ಅಥವಾ "ಕಾರ್ನ್" ಎಂಬ ಪದದಿಂದ ಮುಂಚಿತವಾಗಿ ಪದಾರ್ಥಗಳ ಪಟ್ಟಿಯಲ್ಲಿ "ಹಿಟ್ಟು" ಎಂಬ ಪದವನ್ನು ನೀವು ನೋಡಿದರೆ, ನೀವು ತಿನ್ನಲು ಆಹಾರವು ಅಂಟು ಮತ್ತು ಸುರಕ್ಷಿತವಾಗಿರಬಹುದು.

ಹಿಟ್ಟು ಯಾವಾಗಲೂ ಗೋಧಿ ಅಲ್ಲ (ಆದರೆ ಇದು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ)

ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಗೋಧಿಗಳಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆಯಾದರೂ, ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಗೋಧಿಯಿಂದ ತಯಾರಿಸಬೇಕಾಗಿಲ್ಲ, "ಹಿಟ್ಟು" ಕೇವಲ ಪಿಷ್ಟವನ್ನು ರುಬ್ಬುವ ಮೂಲಕ ಮಾಡಿದ ಪುಡಿಯ ಪದಾರ್ಥವಾಗಿದೆ. ಸ್ಟಾರ್ಚ್ ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಧಾನ್ಯ, ಆದರೆ ಯಾವಾಗಲೂ ಅಲ್ಲ.

ನೀವು ಬಾದಾಮಿ , ಚೆಸ್ಟ್ನಟ್, ಮತ್ತು ಆಲೂಗಡ್ಡೆಗಳಿಂದ ಹಿಡಿದು ವಿವಿಧ ವಿಧದ ಧಾನ್ಯಗಳ ಜೊತೆಗೆ ಹಿಟ್ಟು ಮಾಡಬಹುದು, ಮತ್ತು ಅನೇಕ ಕಂಪನಿಗಳು ಈ ವಿಶೇಷ ಫ್ಲೋರ್ಗಳನ್ನು ಮಾರಾಟ ಮಾಡುತ್ತವೆ. ಕಡಿಮೆ ಕಾರ್ಬ್ ಆಹಾರವನ್ನು ಅನುಸರಿಸುತ್ತಿರುವ ಜನರು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಬಾದಾಮಿ-ಹಿಟ್ಟಿನ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಬಾದಾಮಿ ಹಿಟ್ಟು ಬಳಸಿ, ಉದಾಹರಣೆಗೆ.

ಗೋಧಿ, ಬಾರ್ಲಿ ಅಥವಾ ರೈ ಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಪಿಷ್ಟದಿಂದ ತಯಾರಿಸಿದ ಹೂವುಗಳು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಅಂಟು-ಮುಕ್ತವಾಗಿರುತ್ತದೆ ( ಆದರೆ ಯಾವಾಗಲೂ ಅಲ್ಲ ).

ನೀವು ಘಟಕಾಂಶದ ಲೇಬಲ್ಗಳನ್ನು ಓದುತ್ತಿದ್ದಾಗ, ಗೋಧಿ ಹೊರತುಪಡಿಸಿ ಬೇರೆ ಯಾವುದನ್ನಾದರೂ ತಯಾರಿಸಿದ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಯಾವಾಗಲೂ ಗುರುತಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ - ಉದಾಹರಣೆಗೆ ಇದನ್ನು "ಅಕ್ಕಿ ಹಿಟ್ಟು," "ಸೋಯಾ ಹಿಟ್ಟು," "ಚೆಸ್ಟ್ನಟ್ ಹಿಟ್ಟು," ಎಂದು ಪಟ್ಟಿ ಮಾಡಲಾಗುವುದು. "ಹಿಟ್ಟು" ಎಂದು ಬದಲಾಗಿ "ಬಾದಾಮಿ ಹಿಟ್ಟು" ಅಥವಾ "(ಖಾಲಿ ತುಂಬಿ) ಹಿಟ್ಟು".

ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ನಿಮ್ಮ ಪರ್ಯಾಯ ಫ್ಲೋರ್ಸ್ ಆರಿಸಿ

ಈ ಪರ್ಯಾಯ ಫ್ಲೋರುಗಳು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಅಂಟುರಹಿತವಾಗಿರುತ್ತವೆ, ಸಂಸ್ಕರಣೆಯಲ್ಲಿ ಅಂಟು ಅಡ್ಡ-ಕಶ್ಮಲೀಕರಣದಿಂದಾಗಿ ಅವು ಯಾವಾಗಲೂ ಅಂಟು-ಮುಕ್ತ ಆಹಾರದಲ್ಲಿ ಸುರಕ್ಷಿತವಾಗಿರುವುದಿಲ್ಲ.

ಸುಗ್ಗಿಯ ಮತ್ತು ಗಿರಣಿ ಒರಟಾದ ಧಾನ್ಯಗಳು ಅಥವಾ ಬೀಜಗಳನ್ನು ಹಿಟ್ಟಾಗಿ ಬಳಸುವ ಸಾಧನಗಳು ಬಹಳ ದುಬಾರಿಯಾಗಿದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ರೈತರು ಮತ್ತು ತಯಾರಕರು ಆಗಾಗ್ಗೆ ಅದೇ ಸಾಧನವನ್ನು ಅಂಟು-ಹೊಂದಿರುವ ಮತ್ತು ಅಂಟು-ಮುಕ್ತ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಸಂಸ್ಕರಿಸಲು ಬಳಸುತ್ತಾರೆ.

ಅದು ಸಂಭವಿಸಿದಾಗ, ನೈಸರ್ಗಿಕವಾಗಿ ಅಂಟು-ಮುಕ್ತ ಪದಾರ್ಥಗಳು ಕೊಯ್ಲು ಅಥವಾ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಅಂಟು ಜೊತೆ ಕಲುಷಿತವಾಗಬಹುದು . ಇದು ಅವರು ಉದರದ ಕಾಯಿಲೆಯಿಂದ ಬಳಲುತ್ತಿರುವವರಿಗೆ ಅಥವಾ ಸೇವಿಸಲು ಅಲ್ಲದ ಸೆಲಿಯಕ್ ಅಂಟು ಸೂಕ್ಷ್ಮತೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುವವರಿಗೆ ಅಸುರಕ್ಷಿತವಾಗಲು ಸಾಕಷ್ಟು ಅಂಟುಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ ಎಂದು ಅರ್ಥೈಸಬಹುದು.

ಅಲ್ಲದೆ, ಪದಾರ್ಥಗಳಾಗಿ ಪರ್ಯಾಯ ಫ್ಲೋರ್ಗಳನ್ನು ಬಳಸುವ ಕೆಲವು ಉತ್ಪನ್ನಗಳು ಅಂಟು-ಮುಕ್ತವನ್ನು ಸೇವಿಸುವುದಕ್ಕಾಗಿ ಗ್ಲುಟನ್ ಅನ್ನು ಮತ್ತೊಂದು ಘಟಕಾಂಶವಾಗಿ ಸೇರಿಸಿಕೊಳ್ಳುತ್ತವೆ, ನೀವು ಯಾವಾಗಲೂ ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಪರೀಕ್ಷಿಸಬೇಕು.

ಒಂದು ಪದದಿಂದ

ಸಹಜವಾಗಿ, ಈ ಪರ್ಯಾಯ ಫ್ಲೋರ್ಗಳೊಂದಿಗೆ ಮಾಡಿದ ಅನೇಕ ಆಹಾರಗಳು ನೇರವಾಗಿ ಅಂಟು-ಮುಕ್ತ ಮಾರುಕಟ್ಟೆಗೆ ಗುರಿಯಾಗುತ್ತವೆ-ಪ್ಯಾಕೇಜ್ನಲ್ಲಿ "ಗ್ಲುಟನ್-ಮುಕ್ತ" ಎಂಬ ಪದಗಳನ್ನು ಅವುಗಳು ಪ್ರದರ್ಶಿಸುತ್ತವೆ, ಅಂದರೆ ಅವರು ಅಂಟು-ಮುಕ್ತ ಆಹಾರದಲ್ಲಿ ಸುರಕ್ಷಿತವಾಗಿರಬೇಕು.

ಬಾಟಮ್ ಲೈನ್, ನೀವು ಆಹಾರದ ಲೇಬಲ್ನಲ್ಲಿ "ಹಿಟ್ಟು" ಎಂಬ ಪದವನ್ನು ನೋಡಿದರೆ, ಆಹಾರವು ಅಂಟು ಅಥವಾ ಇಲ್ಲವೇ ಎಂದು ನೀವು ಹೇಳುವ ಮೊದಲು ನೀವು ಮತ್ತಷ್ಟು ಓದಬೇಕು. ಆದರೆ ಪದಾರ್ಥಗಳು ಲೇಬಲ್ "ಹಿಟ್ಟು, ಸಕ್ಕರೆ, ಈಸ್ಟ್, ಸಂಕ್ಷಿಪ್ತ" ರೀತಿಯ ಯಾವುದೇ ವಿವರವನ್ನು ಒದಗಿಸದಿದ್ದಲ್ಲಿ ಆ ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ರೀತಿಯ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಅಂಟು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ.

> ಮೂಲ:

> ಸೆಲಿಯಾಕ್ ಡಿಸೀಸ್ ಫೌಂಡೇಶನ್. ನಾನು ಏನು ತಿನ್ನಬೇಕು? ವಾಸ್ತವ ಚಿತ್ರ.