"ಕಡಿಮೆ ಕಾರ್ಬನ್ ತರಕಾರಿ" ಎಂದು ನೀವು ಭಾವಿಸಿದಾಗ, ಕುಂಬಳಕಾಯಿ ಮನಸ್ಸಿಗೆ ಬರಲಾರದು, ಆದರೆ ಅಟ್ಕಿನ್ಸ್ ಆಹಾರ ಸೇವನೆಯ ಹಂತದಲ್ಲಿ ಅನುಮತಿಸಲಾದ ತರಕಾರಿಗಳಲ್ಲಿ ಕುಂಬಳಕಾಯಿ ಒಂದಾಗಿದೆ. ಅವು ಜೀವಸತ್ವಗಳು, ಖನಿಜಗಳು, ನಾರು ಮತ್ತು ಉತ್ಕರ್ಷಣ ನಿರೋಧಕಗಳ ತುಂಬಿರುವವು ಮತ್ತು ಯಾವುದೇ ಜನಪ್ರಿಯ ಕಡಿಮೆ-ಕಾರ್ಬ್ ಆಹಾರಗಳಲ್ಲಿ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಕೆಲಸ ಮಾಡಬಹುದು. ಆದರೆ ಕುಂಬಳಕಾಯಿಯನ್ನು ತಿನ್ನುವುದು ರಜಾದಿನಗಳಲ್ಲಿ ಪೈಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸುವ ಬಗ್ಗೆ ಅಲ್ಲ.
ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ ಕಾರ್ಬೊಹೈಡ್ರೇಟ್ನ 6.5 ಗ್ರಾಂ ಮತ್ತು ಫೈಬರ್ನ 3.5 ಗ್ರಾಂಗಳಷ್ಟು ಕ್ಯಾನ್ ಮಾಡಿದ ಕುಂಬಳಕಾಯಿ ಅರ್ಧ ಕಪ್ ಇದೆ.
ಕುಂಬಳಕಾಯಿ ಒಂದು ಕಡಿಮೆ ಕಾರ್ಬ್ ಸೂಪರ್ಫುಡ್ ಆಗಿದೆ
ಕುಂಬಳಕಾಯಿ ಪತನದ ಬಹುತೇಕ ಸಾಂಕೇತಿಕವಾಗಿರುವ ಆ ತರಕಾರಿಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದಾಗಿದೆ - ಇದು ಸುಗ್ಗಿಯ, ರಜಾದಿನಗಳಲ್ಲಿ, ಫ್ರಾಸ್ಟ್ನ, ದೀರ್ಘಾವಧಿಯ ರಾತ್ರಿಗಳು ಮತ್ತು ಮುಂದುವರಿದ ಚಳಿಗಾಲದ ಬಗ್ಗೆ ನಮಗೆ ಯೋಚಿಸುತ್ತದೆ. ಮತ್ತು ಇನ್ನೂ, ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಮೇಜಿನ ಗೆ ಪಡೆಯುತ್ತದೆ ಏಕೈಕ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಮಳಿಗೆಯಿಂದ ಖರೀದಿಸಿದ ಪೈ, ಅಥವಾ ನಾವು ಪೈ ಮಾಡಿದ ಹೋಗುತ್ತದೆ ಪೈ ಫಿರಂಗಿ ಒಂದು ಮಾಡಬಹುದು. ಆದರೆ ಕುಂಬಳಕಾಯಿ ತುಂಬಾ ಹೆಚ್ಚು ಇರಬಹುದು - ಮತ್ತು ಕುಂಬಳಕಾಯಿ 6 ತಿಂಗಳಿಗೊಮ್ಮೆ ಅಥವಾ ಒಂದು ಕ್ಯಾನ್ನಲ್ಲಿ ವರ್ಷಗಳಿಂದ ಇರುವುದರಿಂದ, ಇದು ನಮ್ಮ ಆಹಾರಕ್ರಮಕ್ಕೆ ವರ್ಷಪೂರ್ತಿ ಸೇರ್ಪಡೆಯಾಗಿರಬಹುದು.
ವಿಟಮಿನ್ಸ್ ಗಲೋರ್
ಪಂಪ್ಕಿನ್ ಪೋಷಕಾಂಶಗಳ ತುಂಬಿದೆ. ನೀವು ಅದರ ಪ್ರಕಾಶಮಾನ ಬಣ್ಣದಿಂದ ಹೇಳಬಹುದು ಮತ್ತು ಅದು ನಿಮಗೆ ಒಳ್ಳೆಯದು ಎಂದುಕೊಳ್ಳುವುದು. ವಿಟಮಿನ್ ಎ ಮತ್ತು ಆಂಟಿಆಕ್ಸಿಡೆಂಟ್ ಕ್ಯಾರೊಟಿನಾಯ್ಡ್ಗಳು , ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಆಲ್ಫಾ ಮತ್ತು ಬೀಟಾ-ಕ್ಯಾರೋಟಿನ್ಗಳಿಂದ ತುಂಬಿದ ಕುಂಬಳಕಾಯಿ ಮಾತ್ರವಲ್ಲ, ಇದು ಸಿ ಜೀವಸತ್ವಗಳು ಸಿ, ಕೆ ಮತ್ತು ಇ, ಮತ್ತು ಮೆಗ್ನೀಸಿಯಮ್, ಪೊಟ್ಯಾಸಿಯಮ್ ಮತ್ತು ಕಬ್ಬಿಣ ಸೇರಿದಂತೆ ಬಹಳಷ್ಟು ಖನಿಜಗಳು.
ಬೀಜಗಳು ಸಹ ಮೇಲೆ ಬೀಳುತ್ತವೆ ಮೌಲ್ಯದ. ಪೆಪಿಟಾಸ್ ಎಂದೂ ಕರೆಯಲ್ಪಡುವ ಕುಂಬಳಕಾಯಿ ಬೀಜಗಳು ಖನಿಜಗಳಿಂದ ತುಂಬಿರುತ್ತವೆ, ಇದು ವಿರೋಧಿ ಉರಿಯೂತದ ಪರಿಣಾಮವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಪ್ರಾಸ್ಟೇಟ್ ಕ್ಯಾನ್ಸರ್ ಮತ್ತು ಆಸ್ಟಿಯೊಪೊರೋಸಿಸ್ಗಳ ವಿರುದ್ಧ ರಕ್ಷಿಸಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡಬಹುದು.
ಕಾಲು ಕಪ್ನಲ್ಲಿ 5 ಗ್ರಾಂ ಪರಿಣಾಮಕಾರಿ ಕಾರ್ಬ್ ಮತ್ತು 1.5 ಗ್ರಾಂ ಫೈಬರ್ ಹೊಂದಿದೆ.
ಆಯ್ಕೆ
ಅಡುಗೆಯಲ್ಲಿ, ಅದರ ಗಾತ್ರಕ್ಕೆ ಭಾರವಾದ ಕುಂಬಳಕಾಯಿ ಬೇಕು. ಹಗುರವಾದವುಗಳು ಒಣಗಿರುತ್ತವೆ, ಮಧ್ಯದಲ್ಲಿ ದೊಡ್ಡ ತೆರೆದ ಸ್ಥಳಾವಕಾಶವಿದೆ. ಬಹುತೇಕ ಭಾಗವು ತಿನ್ನುವ ಕುಂಬಳಕಾಯಿಯನ್ನು ಆಯ್ಕೆಮಾಡುವಾಗ ದೊಡ್ಡ ಕುಂಬಳಕಾಯಿಗಳಿಂದ ದೂರವಿರಿ - 2 ರಿಂದ 5 ಪೌಂಡ್ಗಳು ಸರಿಯಾಗಿವೆ.
ಸಂಗ್ರಹಣೆ
ಕುಂಬಳಕಾಯಿಗಳು ತಂಪಾದ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ (ತಂಪಾಗಿ 50 ರಿಂದ 60 ಡಿಗ್ರಿ) ದೀರ್ಘಕಾಲ ಉಳಿಯಬಹುದು. ಆದರೂ ಪತ್ರಿಕೆಗಳು ಕೆಳಗಿವೆ. ಕುಂಬಳಕಾಯಿ ತೆರೆದ ನಂತರ, ಅದನ್ನು ಬೇಗನೆ ಬೇರ್ಪಡಿಸುವಂತೆ ನೀವು ಅದನ್ನು ಎರಡು ದಿನಗಳಲ್ಲಿ (ಅಥವಾ ಫ್ರೀಜ್) ಬಳಸಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ. ಬೇಯಿಸಿ, ರೆಫ್ರಿಜಿರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ 4 ರಿಂದ 5 ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಅದು ಚೆನ್ನಾಗಿರುತ್ತದೆ.
ಬೇಸಿಕ್ ಈಸಿ ಅಡುಗೆ ತಂತ್ರಗಳು
ಕುಂಬಳಕಾಯಿ ಪೀತ ವರ್ಣದ್ರವ್ಯಕ್ಕಾಗಿ: ನೆನಪಿಡಿ, ನೀವು ಅದನ್ನು ಇಲ್ಲಿ ಮೊದಲು ಕೇಳಿದ್ದೀರಿ: ನೀವು ಅದನ್ನು ಸುರಿದು ಹೋಗುವ ಮೊದಲು ಕುಂಬಳಕಾಯಿ ತೆರೆಯಲು ನೀವು ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ. ನಾನು ತಮಾಷೆ ಮಾಡುತ್ತಿಲ್ಲ. ಆವಿಗೆಯನ್ನು ಹೊರತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಲು ಒಮ್ಮೆ ಅಥವಾ ಎರಡು ಬಾರಿ ಚಾಕಿಯೊಂದನ್ನು ಹೊಡೆಯಿರಿ, ಬೇಯಿಸಿದ ಹಾಳೆಯಲ್ಲಿ ಇಡೀ ಡಾರ್ನ್ಡ್ ವಿಷಯವನ್ನು ಹಾಕಿ, ಮತ್ತು 350 ಎಫ್ ನಲ್ಲಿ ಒಂದು ಗಂಟೆಯವರೆಗೆ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಹಾಕುವುದು, ನೀವು ಅದನ್ನು ಸುಲಭವಾಗಿ ಚಾಕುವನ್ನು ಅಂಟಿಕೊಳ್ಳುವವರೆಗೆ. (ಒಮ್ಮೆ ನಾನು ಈ ಮಧ್ಯದಲ್ಲಿ ಹೊರಬೇಕಾಗಿತ್ತು, ಆದ್ದರಿಂದ ನಾನು 20 ನಿಮಿಷಗಳ ನಂತರ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ತಿರುಗಿತು, ಮತ್ತು ನಾನು ಹಲವಾರು ಗಂಟೆಗಳ ಬಳಿಕ ಅದು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಬೇಯಿಸಿದಾಗ). ಕೂಲ್, ನಂತರ ಬೀಜಗಳನ್ನು ಮತ್ತು ಚಮಚದೊಂದಿಗೆ ಚಮಚವನ್ನು ಹಚ್ಚಿ, ಅಥವಾ ಇಕ್ಕುಳಗಳಿಂದ ಅದನ್ನು ಎಳೆಯಿರಿ. ಅದು ಹಸಿವಾಗಿದ್ದಾಗಲೂ ಹೆಚ್ಚು ಸುಲಭವಾಗಿದೆ.
ನೀವು ಕುಂಬಳಕಾಯಿಗಳ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಬಯಸಿದರೆ, ನೀವು ಕಚ್ಚಾ ಆಗಿ ಕತ್ತರಿಸಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ (ಆದರೂ "ಪಾರ್-ಹುರಿಯುವಿಕೆಯು" ಚರ್ಮಕ್ಕೆ ಸುಲಭವಾಗಿ ಹಾಕುವುದನ್ನು ಮಾಡಲು ನಾನು ಕೆಲಸ ಮಾಡುತ್ತಿದ್ದೇನೆ). ಅಥವಾ ಈಗಾಗಲೇ ನೀವು ಕಣಗಳಲ್ಲಿ ಅದನ್ನು ಖರೀದಿಸುವ ಅಂಗಡಿಯನ್ನು ಕಂಡುಹಿಡಿಯಿರಿ. ಅಥವಾ ಅದನ್ನು ಮಾಡಲು ನಿಮ್ಮ ಸ್ಥಳೀಯ ಮಾರುಕಟ್ಟೆಯಲ್ಲಿ ಉತ್ಪನ್ನದ ವ್ಯಕ್ತಿಗೆ ಬೇಡಿಕೊಳ್ಳಿ.
ಬೀಜಗಳನ್ನು ಹುರಿಯುವುದು; ಅವರು ಕಾಗದದ ಟವೆಲ್ಗಳಲ್ಲಿ ಒಣಗಿಸಿ, ನಂತರ ಎಣ್ಣೆ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪು ಮಾಡಿಕೊಳ್ಳಿ (ಮತ್ತು ನೀವು ಬಯಸುವ ಯಾವುದೇ ಇತರ ಮಸಾಲೆಗಳು) ಮತ್ತು 250 ಎಫ್ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಅವರು ನಿಧಾನವಾಗಿ ಸುರಿಯುವವರೆಗೆ 45 ರಿಂದ 60 ನಿಮಿಷಗಳವರೆಗೆ ಹುರಿಯುತ್ತಾರೆ. ಅವುಗಳನ್ನು ಪ್ರತಿ 15 ನಿಮಿಷಗಳವರೆಗೆ ಬೆರೆಸಿ.
ಕುಂಬಳಕಾಯಿ ತಿನ್ನುವ ಮಾರ್ಗಗಳು
ಯಾವುದೇ ಸ್ಕ್ವ್ಯಾಷ್ ಪಾಕವಿಧಾನದಲ್ಲಿ ಕುಂಬಳಕಾಯಿ ಬಳಸಬಹುದು, ಮತ್ತು ಇದು ಅನೇಕ ಇತರ ಚಳಿಗಾಲದ ಕುಂಬಳಕಾಯಿಗಳು ಮಾಡದಿರುವ ಪರಿಮಳದ ಆಳವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. ಸಹಜವಾಗಿ, ನಾವು ಕುಂಬಳಕಾಯಿ ಕಂದು ಹೊಂದಿರಬೇಕು, ಮತ್ತು ನನ್ನ ಕಡಿಮೆ ಕಾರ್ಬನ್ ಕುಂಬಳಕಾಯಿಯ ಕಟ್ಟುವುದು ರೇವ್ಗಳನ್ನು ಪಡೆಯಲು ವಿಫಲಗೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ಕುಂಬಳಕಾಯಿಯೊಂದಿಗಿನ ಕೆಲವು ಕಡಿಮೆ ಕಾರ್ಬ್ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು ಇಲ್ಲಿವೆ: