ಧಾನ್ಯದ ವಿರುದ್ಧ ಮಾಂಸವನ್ನು ಹೇಗೆ ಕತ್ತರಿಸುವುದು

ಪರಿಪೂರ್ಣ ಸ್ಲೈಸ್ಗಾಗಿ ಮಾಂಸವನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ

ಮೊದಲೇ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಲ್ಲಿ "ಧಾನ್ಯದ ವಿರುದ್ಧ ಹೋಳು" ಗೆ ನೀವು ನಿರ್ದೇಶನಗಳನ್ನು ಎದುರಿಸಿದ್ದೀರಿ. ಇದರ ಅರ್ಥವೇನೆಂದರೆ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಹೇಗೆ ಮಾಡಬೇಕೆಂಬುದು ಇಲ್ಲಿದೆ.

ಗ್ರೈನ್ ವಿರುದ್ಧವಾಗಿ ಕಟ್ಟಿಂಗ್ ಆಫ್ ಮಿಸ್ಟರಿ ಅನ್ರಾವೆಲಿಂಗ್

ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ, ಪಾಕಸೂತ್ರಗಳು ಇದನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ವಿವರಿಸುವುದಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ಇಲ್ಲಿ ಧಾನ್ಯದ ವಿರುದ್ಧ ಅಥವಾ ಕತ್ತರಿಸುವುದು ಎಂದರ್ಥ.

ಮಾಂಸದ ಕೆಲವು ಕಡಿತಗಳು ಅವುಗಳಲ್ಲಿ ವಿಭಿನ್ನ ಮಾರ್ಗಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿವೆ. ಫ್ಲಾಂಕ್ ಸ್ಟೀಕ್, ಸ್ಕರ್ಟ್ ಸ್ಟೀಕ್, ಬ್ರಿಸ್ಕೆಟ್ ಮತ್ತು ಲಂಡನ್ ಬ್ರೋಲ್ಗಳು ಉತ್ತಮ ಉದಾಹರಣೆಗಳಾಗಿವೆ.

ಈ ಉದ್ದನೆಯ ಸಾಲುಗಳು ಮಾಂಸದ ಮೂಲಕ ಹಾದುಹೋಗುವ ಫೈಬರ್ಗಳಾಗಿವೆ, ಮತ್ತು ಅವುಗಳು ಅಗಿಯುವ ಕಷ್ಟ. ಮಾಂಸದ ಈ ಕಡಿತವು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ (ಅಡುಗೆ ಮೊದಲು ಅಥವಾ ನಂತರ) ಫೈಬರ್ಗಳು ಕತ್ತರಿಸಿ, ಮಾಂಸವನ್ನು ಹೆಚ್ಚು ನವಿರಾದ ಮತ್ತು ಚೆವ್ ಮಾಡಲು ಸುಲಭವಾಗಿಸುತ್ತದೆ.

ಧಾನ್ಯ ವಿರುದ್ಧ ಕತ್ತರಿಸಿ ಹೇಗೆ

ಚಿತ್ರದಲ್ಲಿ ಕತ್ತರಿಸುವುದು ಬೋರ್ಡ್ ಮೇಲೆ ಪಾರ್ಶ್ವದ ಸ್ಟೀಕ್ ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ನೋಡಿ. ಚಾಕುವಿನ ಮೇಲಿನ ಸ್ಟೀಕ್ ಉದ್ದಕ್ಕೂ ಎಡದಿಂದ ಬಲಕ್ಕೆ ಅಡ್ಡ ಸಾಲುಗಳು ಚಾಲನೆಯಲ್ಲಿವೆ. ನೀವು ಆ ಸ್ಟೀಕ್ ಅನ್ನು ಆ ಸಾಲುಗಳಂತೆ ಒಂದೇ ದಿಕ್ಕಿನಲ್ಲಿ ಸ್ಲೈಸ್ ಮಾಡಿದರೆ, ನೀವು ಫೈಬರ್ಗಳ ಮೂಲಕ ಕಡಿಯಬೇಕು ಅಥವಾ ನೀವು ಛಾಯೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಅಂತ್ಯಗೊಳ್ಳುತ್ತೀರಿ.

ಆದರೆ ನೀವು ಸಾಲುಗಳನ್ನು ಅಡ್ಡಲಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿದರೆ, ಚಾಕು ಈಗಾಗಲೇ ಆ ಕೆಲಸವನ್ನು ಮಾಡಿದರೆ. ಸೆಲರಿ ಕಾಂಡವನ್ನು ತುಂಡು ಮಾಡಲು ಇದೇ ರೀತಿ ಯೋಚಿಸಿ. ಆ ತಂತಿಗಳನ್ನು ಸಣ್ಣ ಉದ್ದಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿದರೆ ತಂತಿಗಳು ನಿಮ್ಮ ಹಲ್ಲುಗಳಲ್ಲಿ ಸಿಕ್ಕಿಹಾಕಿಕೊಳ್ಳುವ ಸಾಧ್ಯತೆ ಕಡಿಮೆ. ಮಾಂಸದ ಅನೇಕ ಕಡಿತಗಳಿಗೆ, ಧಾನ್ಯದ ವಿರುದ್ಧ ಕತ್ತರಿಸುವುದು ಎಂದರೆ ಉದ್ದಕ್ಕೂ ಬದಲಾಗಿ ಅಗಲವನ್ನು ಅಡ್ಡಲಾಗಿ ತೆಗೆಯುವುದು.

ಈ ರೀತಿಯ ಮಾಂಸವನ್ನು ತೆಗೆಯುವಾಗ, ಇದನ್ನು 45 ಡಿಗ್ರಿ ಕೋನದಲ್ಲಿ ತೆಳುವಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಲು ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಸ್ಟೀಕ್ ತೆಳುವಾಗಿದ್ದರೆ (ಪಾರ್ಶ್ವದ ಸ್ಟೀಕ್ನಂತಹವು), ಕೋನದ ಬಗ್ಗೆ ಚಿಂತಿಸಬೇಡಿ, ಇದು ಕೋನೀಯ ಪಟ್ಟಿಗಳಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚು ಸೊಗಸಾದವಾದುದಾದರೂ.

ಕಡಿಮೆ ಕಾರ್ಬ್ ಡಯಟ್ನಲ್ಲಿ ಸ್ಟೀಕ್ಸ್

ನೀವು ಕಡಿಮೆ ಕಾರ್ಬ್ ಆಹಾರದಲ್ಲಿರುವಾಗ ಸ್ಟೀಕ್ಸ್ ಉತ್ತಮ ಊಟ ಆಯ್ಕೆಯಾಗಿದೆ.

ಅವು ಕೇವಲ ಪ್ರೋಟೀನ್ಗಳಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚಿನವುಗಳಲ್ಲ, ಆದರೆ ಅವುಗಳು ವಿಟಮಿನ್ಗಳಾದ ಬಿ 12, ಬಿ 3, ಮತ್ತು ಬಿ 6 ಅನ್ನು ಹೊಂದಿವೆ.

ಹೆಚ್ಚಿನ ಮಾಹಿತಿಗಾಗಿ ಹುಡುಕುತ್ತಿರುವಿರಾ? ನಿಮ್ಮ ಸ್ಟೀಕ್ ತಯಾರಿಸಲು ಕೆಲವು ಸಲಹೆಗಳು ಇಲ್ಲಿವೆ:

• ಹುಲ್ಲು ತಿನ್ನಿಸಿದ ಗೋಮಾಂಸದಿಂದ ಸ್ಟೀಕ್ ಅನ್ನು ಹೇಗೆ ಬೇಯಿಸುವುದು: ಹುಲ್ಲುಗಾವಲಿನ ಮೇದೋಣಿ ಅಥವಾ ಗೋಮಾಂಸವು ಹುಲ್ಲುಗಾವಲು ಮೇಲೆ ಹೆಚ್ಚು ದುಬಾರಿಯಾಗಿದ್ದು, ಅಮೆರಿಕ ಸಂಯುಕ್ತ ಸಂಸ್ಥಾನದ ಗೋಮಾಂಸ ಜನರಿಂದ ಸ್ವಲ್ಪ ವಿಭಿನ್ನವಾಗಿ ರುಚಿಯಿರುತ್ತದೆ. ಮತ್ತು ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನವು ವಿಭಿನ್ನವಾಗಿದೆ. ಈ ರೀತಿಯ ಉನ್ನತ ಗುಣಮಟ್ಟದ ಮಾಂಸವನ್ನು ಹೇಗೆ ಚಿಕಿತ್ಸೆ ನೀಡುವುದು ಇಲ್ಲಿ.
• ಅಗ್ಗದ ಸ್ಟೀಕ್ಸ್ ರುಚಿ ಹೇಗೆ ತಯಾರಿಸುವುದು : ಸ್ಕರ್ಟ್ ಸ್ಟೀಕ್, ಪಾರ್ಶ್ವದ ಸ್ಟೀಕ್, ಅಗ್ರ ಸ್ಟಿರೋಯಿನ್, ಮತ್ತು ಇತರವುಗಳಂತಹ ಕಡಿಮೆ ವೆಚ್ಚದ ಮಾಂಸವನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ವಿಭಿನ್ನ ತಂತ್ರಗಳ ಸಂಪೂರ್ಣ ಹೋಸ್ಟ್ ಇದೆ. ಕೆಲವು ಸಲಹೆಗಳು ಇಲ್ಲಿವೆ.

ಸ್ಟೀಕ್ ಜನಪ್ರಿಯ ಕಟ್ಸ್

ನೀವು ನೋಡಬೇಕಾದ ಸ್ಟೀಕ್ ಯಾವ ಕಟ್ ಖಚಿತವಾಗಿ ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, ಇಲ್ಲಿ ಕೆಲವು ಜನಪ್ರಿಯವಾದವುಗಳು ಇಲ್ಲಿವೆ:

• ಟೆಂಡರ್ಲೋಯಿನ್ ಸ್ಟೀಕ್: ಫೈಟೆಟ್ ಮಿಗ್ನಾನ್ ಅಥವಾ ಚಟೌಬ್ರಿಯಾಂಡ್ ಎಂದೂ ಕರೆಯಲ್ಪಡುತ್ತದೆ, ಇದು ಅತ್ಯಂತ ಕಿರಿದಾದ ಕಟ್ ಆಗಿದೆ, ಆದರೂ ಇದು ಕಡಿಮೆ ಕೋಮಲ ಕಡಿತಗಳಂತಹ ಸುವಾಸನೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುವುದಿಲ್ಲ.
• ಟಾಪ್ ಬ್ಲೇಡ್ ಸ್ಟೀಕ್: ಫ್ಲಾಟ್ ಐರನ್ ಸ್ಟೀಕ್ ಎಂದೂ ಕರೆಯಲ್ಪಡುವ ಈ ಕಟ್ ಭುಜದಿಂದ ಬರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಇದು ಅತ್ಯಂತ ಕೋಮಲವಾಗಿರುತ್ತದೆ.
• ಟಾಪ್ ಲೂಯಿನ್ ಸ್ಟೀಕ್: ನ್ಯೂಯಾರ್ಕ್ ಸಿಟಿ ಅಥವಾ ಕಾನ್ಸಾಸ್ ಸಿಟಿಯ ಸ್ಟ್ರಿಪ್ ಸ್ಟೀಕ್ ಆಗಿ ಮಾರಾಟ ಮಾಡಲ್ಪಟ್ಟ ಈ ಕಟ್ ನೇರ ಮತ್ತು ಪೂರ್ಣ ಪರಿಮಳವನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ.
• ಪೋರ್ಟರ್ಹೌಸ್ ಸ್ಟೀಕ್: ಈ ದೈತ್ಯ ಸ್ಟೀಕ್ ಮೃದುತ್ವ ಮತ್ತು ಪರಿಮಳವನ್ನು ಎರಡೂ ಪವರ್ ಪಂಚ್ ಅನ್ನು ಪ್ಯಾಕ್ ಮಾಡುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಇದು ಗ್ರಿಲ್ಲಿಂಗ್ಗೆ ಉತ್ತಮ ಆಯ್ಕೆಯಾಗಿದೆ.

• ಟಿ-ಬೋನ್ ಸ್ಟೀಕ್: ಕೊರೆಯುವ ಮತ್ತೊಂದು ಸ್ವಾದಿಷ್ಟ ಆಯ್ಕೆ, ಈ ಸ್ಟೀಕ್ ಮೃದುತ್ವದ ಪ್ರಮಾಣವನ್ನು ಅರ್ಧದಷ್ಟು ಕೆಳಗೆ ಇಡುತ್ತದೆ.
• ರಿಬೆಬೇ ಸ್ಟೀಕ್: ಈ ಕಟ್ ನಯವಾದ ಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಸುವಾಸನೆಯಾಗಿದೆ, ಅದರ ಭಾರೀ ಮಾರ್ಬ್ಲಿಂಗ್ಗೆ ಧನ್ಯವಾದಗಳು.
• ಫ್ಲಾಂಕ್ ಸ್ಟೀಕ್: ಒಂದು ಫ್ಲಾಟ್, ತೆಳುವಾದ ಕಟ್ ಲಂಡನ್ ಬ್ರೋಲ್ ಎಂದೂ ಕರೆಯಲ್ಪಡುತ್ತದೆ, ಅದು ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಕೋಮಲವಾಗಿರುವುದಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ಸಾಕಷ್ಟು ಪರಿಮಳವನ್ನು ತುಂಬಿಸುತ್ತದೆ.
• ಟಾಪ್ ಸಿರ್ಲೋನ್ ಸ್ಟೀಕ್: ಮತ್ತೊಂದು ಸ್ವಾದಿಷ್ಟ ಆದರೆ ನಿರ್ದಿಷ್ಟವಾಗಿ ನವಿರಾದ ಕಟ್.

> ಮೂಲಗಳು:

> ಅಟ್ಕಿನ್ಸ್. ಎ ಕಟ್ ಎಬೌ: ನಿಮ್ಮ ಅಲ್ಟಿಮೇಟ್ ಗೈಡ್ ಟು ಸ್ಟೀಕ್. 2017.

> ಕ್ರಾಫ್ಟ್ ಫುಡ್ಸ್. ದಿ ಟೆಂಡರ್ ಟೆನ್: ಜನಪ್ರಿಯ ಸ್ಟೀಕ್ ಕಟ್ಸ್ ಟೆಂಡರ್ನೆಸ್ ಪಟ್ಟಿಯಿಂದ. 2008.