ಅಗ್ಗದ ಸ್ಟೀಕ್ ಟೇಸ್ಟ್ ಹೌ ಟು ಮೇಕ್ ಉತ್ತಮ

ಒಳ್ಳೆಯ, ಅಗ್ಗದ ಸ್ಟೀಕ್ ಅಂತಹ ವಿಷಯವಿದೆಯೇ? ಉನ್ನತವಾದ ಪಕ್ಕೆಲುಬು, ನ್ಯೂಯಾರ್ಕ್ ಸ್ಟ್ರಿಪ್ ಅಥವಾ ಟಿ-ಬೋನ್ ಸ್ಟೀಕ್ ಅದ್ಭುತ ವಿಷಯ, ಅದರ ಬಗ್ಗೆ ಯಾವುದೇ ಸಂದೇಹವಿಲ್ಲ. ಆದರೆ ನಮ್ಮಲ್ಲಿ ಕೆಲವರು ಆಗಾಗ್ಗೆ ಆಸೆಗೆ ಒಳಗಾಗಬಹುದು. ದನದ ಎಲ್ಲಾ ಇತರ ಕಡಿತಗಳ ಬಗ್ಗೆ ಏನು, ಅವುಗಳಲ್ಲಿ ಹಲವು ಕಡಿಮೆ ದುಬಾರಿ?

ಯಕೃತ್ತಿನ ತರಹದ ರುಚಿಯನ್ನು ಮತ್ತು ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ಫಲಿತಾಂಶ ನೀಡುವ ವಿನ್ಯಾಸವನ್ನು ತಪ್ಪಿಸಿಕೊಳ್ಳುವಾಗ ಸ್ಟಿಕ್ ಟೆಂಡರ್ ಮತ್ತು ಟೇಸ್ಟಿಗಳ ಅಗ್ಗದ ಕಡಿತವನ್ನು ಮಾಡಲು ಸಾಧ್ಯವಿದೆ.

ಯಕೃತ್ತಿನ ಸುವಾಸನೆಯು ಸಕ್ರಿಯವಾಗಿರುವ ಸ್ನಾಯುಗಳಿಂದ ಬರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಕಬ್ಬಿಣದ ಸಮೃದ್ಧವಾಗಿರುವ ಮಯೋಗ್ಲೋಬಿನ್ ಎಂಬ ಪ್ರೊಟೀನ್ ಅನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ.

ತಮ್ಮ ಸ್ಯಾಚುರೇಟೆಡ್ ಕೊಬ್ಬಿನ ಸೇವನೆಯನ್ನು ನೋಡುವವರಿಗೆ ಬೋನಸ್ ಆಗಿ, ಮಾಂಸದ ಅಗ್ಗದ ಕಡಿತವು ಕೊಬ್ಬಿನ ಪ್ರಮಾಣವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡುತ್ತದೆ.

ಫ್ಲಾಂಕ್ ಸ್ಟೀಕ್ ಮತ್ತು ಸ್ಕರ್ಟ್ ಸ್ಟೀಕ್

ಫ್ಲಾಂಕ್ ಸ್ಟೀಕ್ ಮತ್ತು ಸ್ಕರ್ಟ್ ಸ್ಟೀಕ್ ಎರಡೂ ಉಚ್ಚರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಧಾನ್ಯ ಮತ್ತು ಧಾನ್ಯ ವಿರುದ್ಧ ಕತ್ತರಿಸಿ ಮಾಡಬೇಕು. ನಿಮ್ಮ ಕಟುಕವನ್ನು ಧಾನ್ಯದ ವಿರುದ್ಧ ಸ್ಟ್ರಿಪ್ಗಳಲ್ಲಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಅಥವಾ ನೀರಿನಿಂದ ಕತ್ತರಿಸಿ ಮೊದಲು ಅಥವಾ ನಂತರ ಅದನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿಕೊಳ್ಳಿ.

ಈ ಕಟ್ಗಳು ಅವುಗಳನ್ನು ಟೆಂಡರ್ ಮಾಡಿಕೊಳ್ಳಲು ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವ ಮೊದಲು ಹಲವಾರು ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಆಗುವುದರಿಂದ ಪ್ರಯೋಜನ ಪಡೆಯುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಪೂರ್ಣಗೊಳಿಸಿದ ಸ್ಟೀಕ್ನಲ್ಲಿ ನೀವು ಬಯಸುವ ಸುವಾಸನೆಯನ್ನು ಅಭಿವೃದ್ಧಿಪಡಿಸುತ್ತವೆ. ಹೇಗಾದರೂ, ನೀವು ಆಮ್ಲೀಯ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನಲ್ಲಿ ಅವುಗಳನ್ನು marinate ವೇಳೆ, ಸಮಯವನ್ನು ಮಿತಿಮೀರಿ 12 ಗಂಟೆಗಳ ಅಥವಾ ಕಡಿಮೆ ಅಥವಾ ಅವುಗಳು ಮೆತ್ತಗಿನ ಮತ್ತು ಅತಿಯಾದ ಟೆಂಡರ್ ಆಗಬಹುದು. ಯಾವಾಗಲೂ ಆಹಾರ ಸುರಕ್ಷತೆಗಾಗಿ ರೆಫ್ರಿಜಿರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ನಿಮ್ಮ ಸ್ಟೀಕ್ ಅನ್ನು ಮೆರಿಟ್ ಮಾಡಿ. ಅಲ್ಲದೆ, ಮಾಂಸದೊಂದಿಗೆ ಸಂಪರ್ಕ ಹೊಂದಿದ ಯಾವುದೇ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು ತಿರಸ್ಕರಿಸಿ ಮತ್ತು ನಿಮ್ಮ ಬೇಯಿಸಿದ ಸ್ಟೀಕ್ ಅಥವಾ ತರಕಾರಿಗಳಿಗೆ ಅದನ್ನು ಬಳಸಬೇಡಿ.

ಕಚ್ಚಾ ಸ್ಟೀಕ್ನೊಂದಿಗಿನ ಯಾವುದೇ ಸಂಪರ್ಕವು ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನ್ನು ಕಲುಷಿತಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಅದು ಸುರಕ್ಷಿತವಾಗಿರುವುದಿಲ್ಲ. ಮಾಂಸದ ಮೇಲೆ ಬೇಯಿಸಿದ ನಂತರ ಅಥವಾ ನಿಮ್ಮ ಸ್ಟೀಕ್ ಜೊತೆಗೆ ಅಡುಗೆ ಮಾಡಲು ತರಕಾರಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಟಾಸ್ ಮಾಡಲು ಕೆಲವು ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ಗಳನ್ನು ಪ್ರತ್ಯೇಕವಾಗಿ ರಿಸರ್ವ್ ಮಾಡಿ.

ಮಧ್ಯಮ-ಅಪರೂಪದ, ಅಥವಾ, ಮಧ್ಯಮದಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿದಾಗ ಎರಡೂ ಪಾರ್ಶ್ವದ ಸ್ಟೀಕ್ ಮತ್ತು ಸ್ಕರ್ಟ್ ಸ್ಟೀಕ್ಗಳು ​​ಉತ್ತಮವಾಗಿರುತ್ತವೆ.

ಅವರು ಸ್ಟೀಕ್ನ ತೆಳ್ಳನೆಯ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಕಾರಣದಿಂದಾಗಿ, ಅವುಗಳನ್ನು ಮಿತಿಮೀರಿ ಹೋಗದಂತೆ ನೀವು ಅವರನ್ನು ಹತ್ತಿರದಿಂದ ನೋಡಬೇಕು. ಅವುಗಳನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಫ್ಲಿಪ್ ಮಾಡಿ-ಒಮ್ಮೆ ಪ್ರತಿ ನಿಮಿಷ ಅಥವಾ ಅದಕ್ಕೂ ಮುಂಚೆ- ಅವರು ಸಮವಾಗಿ ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವಂತೆ ಖಚಿತಪಡಿಸಿಕೊಳ್ಳಿ.

ಟಾಪ್ ಸಿರ್ಲೊಯಿನ್

ಅಗ್ರ ಕೊಳವೆಯೊಂದನ್ನು ಕಡಿಮೆ ದುಬಾರಿ ಸ್ಟೀಕ್ಸ್ಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದಾಗಿದೆ, ಆದರೆ ಅದು ಸುಲಭವಾಗಿ ಯಕೃತ್ತಿನ ಸುವಾಸನೆಯನ್ನು ಪಡೆಯಬಹುದು. ನಿಮ್ಮ ನೆಚ್ಚಿನ ಸ್ಟೀಕ್ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನಲ್ಲಿ ನೀವು ಅವುಗಳನ್ನು marinate ಮಾಡಬಹುದು, ಅಥವಾ ಬದಲಿಗೆ ಲವಣ ತಂತ್ರವನ್ನು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿ. ಉಪ್ಪು ತಂತ್ರವನ್ನು ಮಾಡಲು, ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವ ಮೊದಲು ಒಂದು ಘಂಟೆಯ ತನಕ ರೆಫ್ರಿಜಿರೇಟರ್ನಿಂದ ಸ್ಟೀಕ್ಸ್ ಅನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಂಡು, ಮತ್ತು ಕೋಷರ್ ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ಅವುಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪು ಹಾಕಿ. ನೀವು ಬಯಸಿದರೆ, ನೀವು ಇತರ ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಸಹ ರಬ್ ಮಾಡಬಹುದು. ಕೆಲವು ರಸವನ್ನು ಮಾಂಸದಿಂದ ತೆಗೆಯಲಾಗುವುದು, ಆದರೆ ಅದರ ಬಗ್ಗೆ ಚಿಂತಿಸಬೇಡಿ. ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವ ಮೊದಲು, ಸ್ಟೀಕ್ಸ್ ಮತ್ತು ಪಾಟ್ ಒಣಗಿಸಿ. ನೀವು ಈ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಮೆಣಸು ಸೇರಿಸಿ, ಆದರೆ ಹೆಚ್ಚಿನ ಉಪ್ಪನ್ನು ಯಾವುದೇ ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಉಪ್ಪು ಇಲ್ಲದೆ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಉಪ್ಪು ಹಾಕಬಹುದು.

ಬೇಯಿಸಿದ ನಂತರ ನಿಮ್ಮ ಸ್ಟೀಕ್ ಅನ್ನು ಐದು ರಿಂದ 10 ನಿಮಿಷಗಳವರೆಗೆ ವಿಶ್ರಾಂತಿ ಮಾಡಲು ಅನುವು ಮಾಡಿಕೊಡಿರಿ ಹಾಗಾಗಿ ಅದನ್ನು ಕತ್ತರಿಸುವ ಮೊದಲು ರಸವನ್ನು ಉದ್ದಕ್ಕೂ ಸ್ಥಿರಗೊಳಿಸಬಹುದು.

ಎಲ್ಲಾ ಅಗ್ಗದ ಸ್ಟೀಕ್ಸ್

ನೀವು ಅವುಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಮೊದಲು ನಿಮ್ಮ ಸ್ಟೀಕ್ಸ್ ಕನಿಷ್ಟ ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣತೆಯಾಗಿದೆಯೇ ಎಂದು ಖಚಿತಪಡಿಸಿಕೊಳ್ಳಿ, ಏಕೆಂದರೆ ವೇಗದ ಅಡುಗೆಗಳು ಮಯೋಗ್ಲೋಬಿನ್ ಅನ್ನು ಅಭಿವೃದ್ಧಿಪಡಿಸುವ ಸಾಧ್ಯತೆಯನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡುತ್ತದೆ. ಅಡುಗೆಯ ಮುಂಚೆ ಮಾಂಸವನ್ನು ಬೆಚ್ಚಗಾಗಿಸುವುದು ಉತ್ತಮ ಫಲಿತಾಂಶಗಳನ್ನು ಉಂಟುಮಾಡುತ್ತದೆ. ನೀವು ಮಾಂಸವನ್ನು ಜಿಪ್ಲಾಕ್ ಬ್ಯಾಗ್ನಲ್ಲಿ ಹಾಕಬಹುದು ಅಥವಾ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಮುಳುಗಿಸಿ ಕೆಲವು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬೇಯಿಸಿ ಮೊದಲು ಬೇಯಿಸಿ ಅಥವಾ 20 ರಿಂದ 25 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ (275 ಎಫ್) ಕಣಕಣವನ್ನು ಬೇಯಿಸಿ.

ಸ್ಟೀಕ್ಸ್ ಮೊದಲೇ ಬೆಚ್ಚಗಾಗುವ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಅವುಗಳು ಬಹಳ ಬಿಸಿಯಾದ ಪ್ಯಾನ್ ಅಥವಾ ಗ್ರಿಲ್ನಲ್ಲಿ ಅವುಗಳನ್ನು ಪೂರ್ಣಗೊಳಿಸಲು ತ್ವರಿತ ಅಡುಗೆ ಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ.

ಆಹಾರ ಸುರಕ್ಷತೆ ಮಾರ್ಗದರ್ಶಿ ಸೂತ್ರಗಳಿಗೆ ಗಮನ ಕೊಡಬೇಕಾದರೆ ಮತ್ತು ಎರಡು ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಉಷ್ಣಾಂಶದಲ್ಲಿ ಶೈತ್ಯೀಕರಣದಿಂದ ಕಚ್ಚಾ ಮಾಂಸವನ್ನು ಬಿಡಬೇಡಿ ಮತ್ತು 90 ° F ಮತ್ತು 140 F ಗಿಂತ ಕಡಿಮೆ ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ ಒಂದು ಗಂಟೆಗಿಂತಲೂ ಹೆಚ್ಚು ಗಂಟೆಗಳು ಅಪಾಯ ವಲಯದಲ್ಲಿ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ತಾಪಮಾನವನ್ನು ಹೊಂದಿರುವುದಿಲ್ಲ. 40 ಎಫ್ ನಿಂದ 140 ಎಫ್ ಆಹಾರ ವಿಷಪೂರಿತಕ್ಕೆ ಕಾರಣವಾಗುವ ಬ್ಯಾಕ್ಟೀರಿಯಾಗಳ ಬೆಳವಣಿಗೆಯನ್ನು ಅನುಮತಿಸಬಹುದು. ಆ ಸಮಯ ಚೌಕಟ್ಟುಗಳಲ್ಲಿ ನೀವು ಅವುಗಳನ್ನು ಬೆಚ್ಚಗಾಗಿಸಿದರೆ ನಿಮ್ಮ ಸ್ಟೀಕ್ಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸುವುದು ಮರೆಯದಿರಿ.

> ಮೂಲ:

> ತಾಪಮಾನವು ಆಹಾರವನ್ನು ಹೇಗೆ ಪ್ರಭಾವಿಸುತ್ತದೆ . ಯುನೈಟೆಡ್ ಸ್ಟೇಟ್ಸ್ ಡಿಪಾರ್ಟ್ಮೆಂಟ್ ಆಫ್ ಅಗ್ರಿಕಲ್ಚರ್ ಫುಡ್ ಸೇಫ್ಟಿ ಮತ್ತು ಇನ್ಸ್ಪೆಕ್ಷನ್ ಸೇವೆ.