ಕೆಲವು ಸುಲಭ ಟ್ವೀಕ್ಗಳು ನಿಮ್ಮ ಮೆಚ್ಚಿನ ಸಾಸ್ ಕಡಿಮೆ ಕಾರ್ಬನ್ ಇರಿಸಿಕೊಳ್ಳಬಹುದು
ಕಡಿಮೆ-ಕಾರ್ಬ್ ಆಹಾರದ ಬಗ್ಗೆ ಉತ್ತಮವಾದ ವಿಷಯವೆಂದರೆ ಅದು ಪ್ರೋಟೀನ್ ಮತ್ತು ಕೊಬ್ಬಿನಲ್ಲಿ ವಿಶಿಷ್ಟವಾಗಿರುತ್ತದೆ , ಅಂದರೆ ನೀವು ಯಾವುದೇ ತಪ್ಪನ್ನು ಅನುಭವಿಸದೆಯೇ ಗೋಮಾಂಸ, ಚಿಕನ್ ಮತ್ತು ಟರ್ಕಿಗಳನ್ನು ಆನಂದಿಸಬಹುದು. ಹೇಗಾದರೂ, ಮಾಂಸವನ್ನು ಧರಿಸುವುದಕ್ಕೆ ಅದು ಬಂದಾಗ, ನೀವು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ನಿಮ್ಮ ಆಹಾರಕ್ರಮವನ್ನು ಮಾಂಸಖಂಡದಷ್ಟು ಸರಳವಾಗಿ ದುರ್ಬಲಗೊಳಿಸಬಹುದು.
ಯಾಕೆ? ಏಕೆಂದರೆ, ಪ್ರತಿ ಚಮಚ ಹಿಟ್ಟಿನೊಂದಿಗೆ ನೀವು ಸಾಸ್ ಅನ್ನು ದಪ್ಪವಾಗಿಸಲು ಬಳಸಿದರೆ, ಖಾದ್ಯಕ್ಕೆ ಆರು ಗ್ರಾಂ ಗಿಂತ ಕಡಿಮೆ ಕಾರ್ಬೊನ್ಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಬೇಡಿ.
ಇದು ಕಾರ್ನ್ ಸ್ವರ್ಚ್ ಮತ್ತು ಆರ್ರೊರೂಟ್ನಂತಹ ಪರ್ಯಾಯ ದ್ರಾವಕಗಳಿಗೆ ಅನ್ವಯಿಸುತ್ತದೆ, ಇದು ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ಗೆ ಏಳು ಗ್ರಾಂಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸುತ್ತದೆ.
ಜನಪ್ರಿಯವಾದ, ಅಂಟು ಹಿಟ್ಟು ರೀತಿಯ ಗ್ಲೂಟನ್ ಮುಕ್ತವಾದ ಆಯ್ಕೆಗಳು ಸಹ ಟೇಬಲ್ ಸ್ಪೂನ್ಗೆ ಎಂಟು ಗ್ರಾಂಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ, ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಅಂಟಿಕೊಳ್ಳುವ = ಕಡಿಮೆ ಕಾರ್ಬನ್ ಎಂದು ನಂಬಲಾಗಿದೆ.
ಸಬ್ಸ್ಟಿಟ್ಯೂಟ್ ಥಿನ್ಕರ್ಸ್
ಅದೃಷ್ಟವಶಾತ್, ಹಿಟ್ಟುಗಿಂತ ಕಡಿಮೆ ಕಾರ್ಬನ್ಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಅನೇಕ ದಪ್ಪಕಾರಿಗಳಿದ್ದರೂ, ಇನ್ನೂ ಉತ್ತಮವಾದ, ಬಾಯಿಯ-ಹೊದಿಕೆಯ ಸಂವೇದನೆಯನ್ನು ನಾವು ಉತ್ತಮವಾದ ಮಾಂಸರಸದಲ್ಲಿ ಧರಿಸುತ್ತೇವೆ. ಇಲ್ಲಿ ಕೆಲವು ಉತ್ತಮ ಪರ್ಯಾಯಗಳು :
- ಕ್ಸಂಥಾನ್ ಗಮ್ ಮತ್ತು ಗೌರ್ ಗಮ್ ಮುಂತಾದ ಸಸ್ಯದ ಒಸಡುಗಳು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಯಾವುದೇ ಕಾರ್ಬ್ಸ್ಗಳಿಲ್ಲ ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚು ಅಗತ್ಯವಿರುವ ಫೈಬರ್ಗೆ ಕೊಡುಗೆ ನೀಡುತ್ತವೆ. ಕ್ಸಾಂಥಾನ್ ಮತ್ತು ಗೌರ್ ಗಮ್ ಅನ್ನು ಐಸ್ ಪ್ಯಾಕ್ ನಂತಹ ಅನೇಕ ಪ್ಯಾಕ್ ಮಾಡಲಾದ ಆಹಾರಗಳಲ್ಲಿ, ಬಾಯಿ-ಅಂಟಿಕೊಳ್ಳುವ ಸಂವೇದನೆ ನೀಡಲು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮಾಂಸಕ್ಕಾಗಿ ಬಳಸಿದಾಗ, ನೀವು ಹೆಚ್ಚು ಸೇರಿಸುವುದನ್ನು ತಪ್ಪಿಸಬೇಕಾಗಿದೆ, ಅಥವಾ ನಿಮ್ಮ ಮಾಂಸರಸವು ಲೋಳೆ ಹಾಗೆ ಕೊನೆಗೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ಇದನ್ನು ತಪ್ಪಿಸಲು ಒಂದು ಉತ್ತಮ ಮಾರ್ಗವೆಂದರೆ ಡಿಕ್ಸೀ ಡೈನರ್ನ ದಪ್ಪ ಇಟ್ ಅಪ್ ನಂತಹ ಸ್ವಾಮ್ಯದ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಬಳಸುವುದು, ಇದು ಕ್ಸಂಥಾನ್ ಅಥವಾ ಗೌರ್ ಗಮ್ ಅನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿರುತ್ತದೆ ಆದರೆ ದಪ್ಪವಾಗಿಸುವ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯ ಹೆಚ್ಚಿನ ನಿಯಂತ್ರಣವನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ.
- ಕಡಿಮೆಯಾದ ಕೆನೆ ಅಥವಾ ಅರ್ಧ ಮತ್ತು ಅರ್ಧವು ಕೋಳಿ ಅಥವಾ ಟರ್ಕಿ ಮಾಂಸರಸವನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಉತ್ತಮ ಆಯ್ಕೆಯಾಗಿದೆ. ಹಾಗೆ ಮಾಡಲು, ಪ್ರತಿಯೊಂದು ಕಪ್ಗೂ ಮೂರು ಅಥವಾ ನಾಲ್ಕು ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಮಧ್ಯಮ-ಎತ್ತರದ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಹಲವಾರು ನಿಮಿಷಗಳವರೆಗೆ ಬೇಯಿಸಿ. ಹಾಗೆ ಮಾಡುವುದರಿಂದ ನೀರಿನ ಅಂಶವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಕ್ರೀಮ್ ಅನ್ನು ಸ್ವಲ್ಪಮಟ್ಟಿಗೆ ದಪ್ಪವಾಗಿಸಲು ಅನುಮತಿಸುತ್ತದೆ. ಮತ್ತೊಮ್ಮೆ, ಹೆಚ್ಚು ಕೆನೆಗೆ ಸೇರಿಸಬೇಡಿ ಅಥವಾ ನೀವು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಕೋಳಿ ಸುವಾಸನೆಯನ್ನು ಹೊರತೆಗೆಯುತ್ತಾರೆ.
- ಕೆನೆ ಗಿಣ್ಣುಗಳು ಕಾರ್ಬನ್ಗಳಲ್ಲಿ ಕಡಿಮೆಯಾಗಿದ್ದು, ಕಡಿಮೆ ಕೆನೆ ಅಥವಾ ಅರ್ಧದಷ್ಟು ಅರ್ಧಕ್ಕಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ದೇಶ-ಶೈಲಿಯ ಮಾಂಸರಸವನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಬಳಸಬಹುದು. ಸುವಾಸನೆಯನ್ನು ಇನ್ನಷ್ಟು ಸುತ್ತಿಸಲು, ವೋರ್ಸೆಸ್ಟರ್ಶೈರ್ ಸಾಸ್ನ ಒಂದು ಟೀಚಮಚವನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಅಥವಾ ಹೆಚ್ಚುವರಿ ನಿಮಿಷ ಅಥವಾ ಎರಡು ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ.
"ಔ ಜುಸ್" ಗೆ ಹೋಗುವುದನ್ನು ಪರಿಗಣಿಸಿ
ನೀವು ತುಂಡು ಮಾಂಸವನ್ನು ಹುರಿದ ನಂತರ ಪ್ಯಾನ್ ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ತೊಟ್ಟಿಕ್ಕುವಿಕೆಯು ಉಳಿದಿದೆ. ಇವುಗಳು ಕೊಬ್ಬುಗಳು, ಮಾಂಸದಿಂದ ತೆಗೆದ ರಸಗಳು ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚಿನ ಸುವಾಸನೆಯನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿರುವ ಜಿಗುಟಾದ ಕ್ಯಾರಮೆಲೈಸ್ಡ್ ಗೂ ಒಳಗೊಂಡಿದೆ.
ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಕಾರ್ಬ್ ರಹಿತ ಮಾಂಸರಸವನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು, ಸಾಸ್ ಅನ್ನು ದಪ್ಪವಾಗಿಸಲು ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಬೇಡಿ; ಬದಲಿಗೆ, ದ್ರವವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡುವ ಮೂಲಕ ಸಾಸ್ ಅನ್ನು ದಪ್ಪವಾಗಿಸಿ. ಈ ಕ್ಲಾಸಿಕ್ "ಔ ಜಸ್" ವಿಧಾನವು ಗ್ರೇವಿಯಲ್ಲಿ ನಾವು ಪ್ರೀತಿಸುವ ದಪ್ಪವನ್ನು ಹೊಂದಿರುವುದಿಲ್ಲ ಆದರೆ ಸಾಸ್ ಕೇವಲ ಒಂದು ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಅಥವಾ ಅದಕ್ಕಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ತೀವ್ರವಾದ ಪರಿಮಳವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ.
"ಔ ಜಸ್" ಗ್ರೇವಿ ಮಾಡಲು:
- ಹುರಿದ ಪ್ಯಾನ್ನಿಂದ ಮಾಂಸ ಮತ್ತು ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ.
- ರಸವನ್ನು ಒಂದು ಬೌಲ್ ಆಗಿ ತೊಳೆದುಕೊಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಕೊಬ್ಬನ್ನು ತೆಗೆಯಿರಿ.
- ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಸ್ಟೌವ್ನಲ್ಲಿ ನಿಮ್ಮ ಹುರಿಯುವ ಪ್ಯಾನ್ ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಕ್ಯಾರಮೆಲೈಸ್ಡ್ ಗೂ ಕರಗುವಿಕೆಯನ್ನು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಲು ರಸವನ್ನು ಕೆಲವು ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಸೇರಿಸಿ.
- ಎಲ್ಲಾ ಕ್ಯಾರಮೆಲೈಸ್ಡ್ ಗೊ ಕರಗಿದ ತನಕ ರಸವನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ನಿಮಗೆ ಸಾಕಷ್ಟು ದ್ರವವಿಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, ನೀವು ಸ್ವಲ್ಪ ಕ್ಯಾನ್ ಮಾಡಿದ ಸ್ಟಾಕ್ ಅನ್ನು ಸೇರಿಸಬಹುದು (ಸೂಕ್ತವಾಗಿ ಉಪ್ಪು ಮುಕ್ತ).
- ಸಾಸ್ ರುಚಿ. ಇದು ಸಾಕಷ್ಟು ಉಪ್ಪು ಇದ್ದರೆ, ಅಡುಗೆ ನಿಲ್ಲಿಸಲು ಮತ್ತು ಶಾಖ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ. ನೀವು ಸಾಸ್ ಅನ್ನು ಮತ್ತಷ್ಟು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಿದರೆ, ಅದು ತುಂಬಾ ಉಪ್ಪುಯಾಗಿರುತ್ತದೆ.
- ಸಾಸ್ ಉಪ್ಪು ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, ಪರಿಮಳವನ್ನು ತೀವ್ರಗೊಳಿಸಲು ನೀವು ಕಡಿಮೆಯಾಗಬಹುದು. ಇದು ತುಂಬಾ ಉಪ್ಪು ಸಿಗುವುದಿಲ್ಲ ಎಂದು ಖಚಿತಪಡಿಸಿಕೊಳ್ಳಲು ರುಚಿಯನ್ನು ಇರಿಸಿ. (ಅದು ಮಾಡದಿದ್ದರೆ, ಚಿಂತಿಸಬೇಡಿ, ನೀವು ಕೆಲವು ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಸ್ಟಾಕ್ ಅನ್ನು ತೆಳುಗೊಳಿಸಲು ಅದನ್ನು ಸೇರಿಸಬಹುದು.)
- ನೀವು ಸಾಸ್ ಅನ್ನು ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಫಿನಿಶ್ ನೀಡಲು ಬಯಸಿದರೆ, ಶಾಖದಿಂದ ಪ್ಯಾಡ್ ಅಥವಾ ಎರಡು ಶೀತ ಬೆಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಫ್ರೆಂಚ್ ಏನು ಮಾಡುತ್ತಾರೆ ಮತ್ತು ಸುಳಿಯಿರಿ. ಬೆಣ್ಣೆ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಕರಗಿದ ತನಕ ಸುತ್ತುತ್ತಾ ಇರಿ. ಸೇರಿಸಲಾಗಿದೆ ಬೆಣ್ಣೆ ಸಾಸ್ ಸ್ವಲ್ಪ ಗ್ಲಾಸ್ ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚು ದುಂಡಗಿನ ಪರಿಮಳವನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ. ಒಂದು ಚಮಚ ಬೆಣ್ಣೆಯು ಪ್ರಾಯೋಗಿಕವಾಗಿ ಯಾವುದೇ ಕಾರ್ಬ್ ಅನ್ನು ಹೊಂದಿರುವುದಿಲ್ಲ.
- ನೀವು ಸಾಸ್ ಅನ್ನು ಪುನಃ ಬೇರ್ಪಡಿಸಬೇಕಾದರೆ, ನಿಧಾನವಾಗಿ ಹಾಗೆ ಮಾಡು. ಕುದಿಸಬೇಡ.