ಕಪ್ಪು ಸೋಯಾಬೀನ್ಗಳ ಪೌಷ್ಟಿಕಾಂಶದ ಮೌಲ್ಯ

ಕಡಿಮೆ ಡಾರ್ಕ್ ಬೀನ್ಸ್ ಕಾರ್ಬನ್ ಕಡಿಮೆ ಮತ್ತು ಪೋಷಕಾಂಶಗಳಲ್ಲಿ ಹೈ

ಕಪ್ಪು ಸೋಯಾಬೀನ್ಗಳು ಕೇವಲ ಸೋಯಾಬೀನ್ ನ ಕಪ್ಪು ವಿಧವಾಗಿದೆ. ಇದು ಚೀನಾದ ಮೂಲಭೂತ ಅಪರೂಪದ ಪಾನೀಯವಾಗಿದ್ದು, ದೇಹದಿಂದ ಜೀವಾಣು ವಿಷವನ್ನು ತೆರವುಗೊಳಿಸಲು ಚೀನಿಯರ ಔಷಧಿಗಳಲ್ಲಿ ಇದನ್ನು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಹಳದಿ ಸೋಯಾಬೀನ್ ನಂತೆ, ಕಪ್ಪು ವೈವಿಧ್ಯವನ್ನು ಪ್ರೋಟೀನ್ನ ಅಗ್ಗದ ದರವೆಂದು ಪರಿಗಣಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಕಪ್ಪು ಸೋಯಾಬೀನ್ ಅನ್ನು ಇತರ ತಿನಿಸುಗಳಿಗೆ ಹೋಲುತ್ತದೆ, ಅದನ್ನು ಒಣಗಿಸಿ ಮರುಜೋಡಿಸಿ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ತಿನ್ನಬಹುದು ಅಥವಾ ಕ್ಯಾನ್ ನಿಂದ ಕೇವಲ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಹೆಚ್ಚಿನ ಆರೋಗ್ಯ ಆಹಾರ ಮಳಿಗೆಗಳು ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ ಜೈವಿಕ ಕಪ್ಪು ಬೀನ್ಸ್ಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತವೆ. ಅತ್ಯಂತ ಸಾಮಾನ್ಯ ಬ್ರಾಂಡ್ ಈಡನ್ ಫುಡ್ಸ್ ಆಗಿದೆ. ಅವುಗಳ ಕಪ್ಪು ಸೋಯಾಬೀನ್ಗಳು ಸಾವಯವ, GMO- ಅಲ್ಲದವು ಮತ್ತು BPA ಮುಕ್ತ ಕ್ಯಾನ್ಗಳಲ್ಲಿ ಬರುತ್ತವೆ. ಡ್ರೈ ಕಪ್ಪು ಸೋಯಾ ಬೀನ್ಸ್ ಅನ್ನು ಕಠಿಣವಾಗಿ ಪಡೆಯಬಹುದು, ಆದರೆ ಕೆಲವು ಮಳಿಗೆಗಳು ಅವುಗಳನ್ನು ಸಾಗಿಸುತ್ತವೆ.

ನ್ಯೂಟ್ರಿಷನಲ್ ಮೌಲ್ಯ

ಪೋಷಕಾಂಶವಾಗಿ, ಕಪ್ಪು ಸೋಯಾಬೀನ್ಗಳು ಸಾಮಾನ್ಯವಾದ ಹಳದಿ ಸೋಯಾಬೀನ್ಗಳಿಗೆ ಹೋಲುತ್ತವೆ-ಕೊಬ್ಬು ಮತ್ತು ಪ್ರೋಟೀನ್ನ ಉತ್ತಮ ಮೂಲವಾಗಿದೆ. ಅವು ನಿವ್ವಳ ಕಾರ್ಬೋಹೈಡ್ರೇಟ್ಗಳಲ್ಲಿ ಕಡಿಮೆ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿರುತ್ತವೆ (ಫೈಬರ್ನ ಗ್ರಾಂಗಳ ಮೈನಸ್ಗೆ ಕಾರ್ಬೋಹೈಡ್ರೇಟ್ಗಳ ಪ್ರಮಾಣ) ಮತ್ತು ಪ್ರೊಟೀನ್ , ಫೈಬರ್ , ವಿಟಮಿನ್ ಕೆ , ಕಬ್ಬಿಣ, ಮೆಗ್ನೀಸಿಯಮ್, ತಾಮ್ರ, ಮ್ಯಾಂಗನೀಸ್ ಮತ್ತು ರಿಬೋಫ್ಲಾವಿನ್ಗಳಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚಿನವು. ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ ಕಪ್ಪು ಸೋಯಾಬೀನ್ಗಳ ಅರ್ಧ ಕಪ್ 1 ಗ್ರಾಂ ನಿವ್ವಳ ಕಾರ್ಬ್ ಜೊತೆಗೆ 7 ಗ್ರಾಂ ಫೈಬರ್ (8 ಗ್ರಾಂ ಒಟ್ಟು ಕಾರ್ಬೋಹೈಡ್ರೇಟ್), 11 ಗ್ರಾಂ ಪ್ರೋಟೀನ್, ಮತ್ತು 120 ಕ್ಯಾಲೊರಿಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ.

ಉತ್ಕರ್ಷಣ ನಿರೋಧಕಗಳು ಸೇರಿದಂತೆ ಕೆಲವೊಂದು ಫೈಟೋನ್ಯೂಟ್ರಿಯೆಂಟ್ಗಳಲ್ಲಿ ಕಪ್ಪು ವೈವಿಧ್ಯತೆ ಹೆಚ್ಚಾಗಿದೆ. ಬಿಳಿ ಮತ್ತು ಕಪ್ಪು ಸೋಯಾಬೀನ್ಗಳ ನಡುವಿನ ಏಕೈಕ ವ್ಯತ್ಯಾಸವು ಹಲ್ನ ಬಣ್ಣವಾಗಿದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಕಪ್ಪು ಹೊರಗಿನ ಶೆಲ್ನಲ್ಲಿ ಯಾವುದೇ ಪೌಷ್ಟಿಕತೆಯ ವ್ಯತ್ಯಾಸ ಕಂಡುಬರುತ್ತದೆ.

ಬೆರಿಹಣ್ಣುಗಳು ಮತ್ತು ರಾಸ್ಪ್ಬೆರಿಗಳಂತೆಯೇ, ಕಪ್ಪು ಸೋಯಾಬೀನ್ ನ ಡಾರ್ಕ್ ಬಾಹ್ಯವು ಇತರ ಅಣುಗಳ ಆಕ್ಸಿಡೀಕರಣವನ್ನು ಪ್ರತಿಬಂಧಿಸುವ ಉತ್ಕರ್ಷಣ ನಿರೋಧಕಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ .

ಅಡುಗೆ ತಂತ್ರಗಳು

ಕಪ್ಪು ಸೋಯಾಬೀನ್ಗಳು ಉನ್ನತ-ಕಾರ್ಬ್ ಬೀನ್ಸ್, ಕಪ್ಪು, ನೌಕಾಪಡೆ, ಮತ್ತು ಪಿಂಟೋ ಬೀನ್ಸ್ಗಳಂತಹ ಉತ್ತಮ ಪರ್ಯಾಯಗಳಾಗಿರುತ್ತವೆ. ಅವರು ಸೋಯಾಬೀನ್-ತರಹದಂತೆ ಹಳದಿ ಪದಾರ್ಥಗಳಂತೆ ರುಚಿ ಇಲ್ಲ, ಆದರೆ ಸಾಮಾನ್ಯವಾದ ಕಪ್ಪು ಬೀನ್ಸ್ಗಳಂತೆಯೇ .

ಬೇಯಿಸಿದ ಬೀನ್ಸ್, ರಿಫ್ರೆಡ್ ಬೀನ್ಸ್, ಬೀನ್ ಸೂಪ್, ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ, ಮತ್ತು 4-ಬೀನ್ ಸಲಾಡ್ ಮುಂತಾದ ಕಪ್ಪು ಬೀನ್ಸ್ಗೆ ಕರೆ ನೀಡುವ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಲ್ಲಿ ನೀವು ಅವುಗಳನ್ನು ಬದಲಿಸಬಹುದು.

ಅವುಗಳ ಸೂಕ್ಷ್ಮ ಚರ್ಮ ಮತ್ತು ಸಿಲ್ಕ್ಕನ್ ವಿನ್ಯಾಸದಿಂದಾಗಿ, ಕಪ್ಪು ಸೋಯಾಬೀನ್ಗಳನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯ ಬೀನ್ಸ್ಗಿಂತ ವಿಭಿನ್ನವಾಗಿ ಬೇಯಿಸಬೇಕಾಗಿದೆ. ತಮ್ಮ ಮೆತ್ತೆ ಪಡೆಯಲು ತಪ್ಪಿಸಲು, ರಾತ್ರಿಯ ನೆನೆಸು ಮತ್ತು ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಒಣಗಿದ ಕಪ್ಪು ಸೋಯಾಬೀನ್ಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸುವುದು ಒಳ್ಳೆಯದು. ನಿಯಮಿತ ಬೀಜಗಳನ್ನು ಬಳಸಿ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಲ್ಲಿ ಕರೆಯಲ್ಪಡುವ ಅದೇ ನೀರಿನ ಅಳತೆಗಳನ್ನು ನೀವು ಬಳಸುತ್ತೀರಿ, ಆದರೆ ಉಪ್ಪನ್ನು (ಸುಮಾರು 1/2 ಟೀಸ್ಪೂನ್) ಸೇರಿಸುವುದು ಖಚಿತ.

ಮತ್ತು ನೀವು ಒತ್ತಡದ ಕುಕ್ಕರ್ ಅಥವಾ ಸ್ಟೌವ್ ಟಾಪ್ ಅನ್ನು ಬಳಸುತ್ತಿದ್ದರೆ, ಕಪ್ಪು ಸೋಯಾಬೀನ್ಗಳನ್ನು ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವಾಗ ನೀವು ಅಡುಗೆ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಲ್ಲಿ ಕೆಲವು ಬಾರಿ ಅಗ್ರವನ್ನು ತೆಗೆಯಬೇಕು. ಬೀನ್ಸ್ ತೆರೆದ ನಂತರ ಕುದಿಯುತ್ತವೆ, ತಳಮಳಿಸುತ್ತಾ ಶಾಖವನ್ನು ತಗ್ಗಿಸಿ ಮತ್ತು ಬಿಳಿ-ಬೂದು ಫೋಮ್ ಅನ್ನು ಮೇಲಿನಿಂದ ತೆಗೆಯಿರಿ. ಮತ್ತೆ ಈ ಮೂರು ಹಂತಗಳನ್ನು ಪುನರಾವರ್ತಿಸಿ. ತೆರವುಗೊಳಿಸುವಾಗ ನೀವು ಕೆಲವು ಬೀನ್ಸ್ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ಅವುಗಳನ್ನು ಮಡಕೆಗೆ ಹಿಂತಿರುಗುವ ಮೊದಲು ಅವುಗಳನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ. ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವಾಗ ಫೋಮಿಂಗ್ ಅನ್ನು ನಿಯಂತ್ರಿಸುವುದಕ್ಕೆ ಮುಂಚೆಯೇ ಕೆಲವು ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು (ಮತ್ತು ಬೇಯಿಸಿದರೆ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಈರುಳ್ಳಿ) ಸೇರಿಸಿ.

ನೀವು ಒತ್ತಡದ ಕುಕ್ಕರ್ ಬಳಸುತ್ತಿದ್ದರೆ, 20 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬೀನ್ಸ್ ಅನ್ನು ಬೇಯಿಸಿ ಮತ್ತು ನೈಸರ್ಗಿಕವಾಗಿ 10 ರಿಂದ 12 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಒತ್ತಡವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಲು ಅವಕಾಶ ಮಾಡಿಕೊಡಿ. ನೀವು ಸ್ಟವ್ನಲ್ಲಿ ಅಡುಗೆ ಮಾಡುತ್ತಿದ್ದರೆ, ಕವರ್ ಮತ್ತು ಕೋಮಲ ರವರೆಗೆ 1 1/2 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಬೇಯಿಸಿ, ಅಗತ್ಯವಿದ್ದರೆ ಹೆಚ್ಚು ನೀರು ಸೇರಿಸಿ.

ಕಪ್ಪು ಸೋಯಾಬೀನ್ಗಳನ್ನು ಬಳಸಿ ಕಂದು

ಕಡಿಮೆ ಬೀಜ ಕಾರ್ಬೋಹೈಡ್ರೇಟ್ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಲ್ಲಿ ನೀವು ಇತರ ಬೀನ್ಸ್ಗೆ ಕಪ್ಪು ಸೋಯಾಬೀನ್ಗಳನ್ನು ಬದಲಿಸಬಹುದು. ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಕಪ್ಪು ಸೋಯಾಬೀನ್ಗಳು ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂ ಬೀನ್ಸ್ ರೆಸಿಪಿನಲ್ಲಿ ನೌಕಾದಳದ ಬೀನ್ಸ್ಗಾಗಿ ನಿಲ್ಲಬಹುದು. ನಿಮ್ಮ ಮುಂದಿನ ಬೀನ್ ಅದ್ದು ಪಾಕದಲ್ಲಿ ಕಪ್ಪು ಸೋಯಾಬೀನ್ಗಳನ್ನು ಬಳಸಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿ. ಅಥವಾ, ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಪಿಂಟೊ ಬೀನ್ಸ್ ಬದಲಿಗೆ, ಕಡಿಮೆ ಕಾರ್ಬನ್ ಮೆಕ್ಸಿಕನ್ ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಅನ್ನು ರಚಿಸಲು ನಿಮ್ಮ ಮರುಫ್ರೆಡ್ ಹುರುಳಿ ಭಕ್ಷ್ಯದಲ್ಲಿ ಕಪ್ಪು ಸೋಯಾಬೀನ್ಗಳೊಂದಿಗೆ ಬದಲಿಸಿ.