ನಿಧಾನ ಕುಕ್ಕರ್ನಲ್ಲಿನ ಅಡುಗೆ ನಿಮ್ಮ ಸಮಯದ ತಯಾರಿಕೆಯನ್ನು ಬದಲಿಸಲು ಒಂದು ಉತ್ತಮ ವಿಧಾನವಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ಇದು ಒಮ್ಮೆ ಹೋಗುತ್ತಿದ್ದಾಗ "ಸ್ವತಃ ಕಾಳಜಿಯನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುವ" ವಿಧಾನವಾಗಿದೆ. ಹೇಗಾದರೂ, ಕೆಲವು ಬ್ಲಾಂಡ್, ಮಿತಿಮೀರಿದ, ಅಥವಾ ಲಘುವಾದ ಮೆತ್ತಗಿನ ಊಟವನ್ನು ಗಟ್ಟಿ ಮಡಕೆಯಾಗಿ ಮಾಡಲು ಸಾಕಷ್ಟು ಸಾಧ್ಯವಿದೆ. ಕ್ರೋಕ್ ಮಡಕೆ ಯಶಸ್ಸಿಗೆ ಕೆಲವು ಸಲಹೆಗಳು ಇಲ್ಲಿವೆ.
ಒಂದು ಕ್ರೋಕ್ ಪಾಟ್ನಲ್ಲಿ ಕುಕ್ ಮಾಡಲು ಏನು
ರೋಸ್ಟ್ಸ್: ಒಂದು ಗಟ್ಟಿ ಮಡಕೆಯನ್ನು ಯೋಚಿಸುವ ಒಂದು ಮಾರ್ಗವೆಂದರೆ ಚಿಕ್ಕ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ.
ಮಡಕೆ ರೋಸ್ಟ್ಗಳು, ಹುರಿದ ಕೋಳಿಗಳು ಮತ್ತು ಒಣ ಶಾಖೆಯಲ್ಲಿ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸುವ ಇತರ ತಿನಿಸುಗಳಂತಹವುಗಳಿಗೆ ಇದು ಉತ್ತಮಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ.
ಸೂಪ್ಗಳು ಮತ್ತು ಸ್ಯೂವ್ಗಳು: ನಿಧಾನಗತಿಯ ಕುಕ್ಕರ್ಗಳು ಓವನ್ಗಳಿಂದ ಭಿನ್ನವಾದ ಒಂದು ಮಾರ್ಗವೆಂದರೆ, ಅವು ನೀರಿನ ಆವಿಯಾಗುವಿಕೆಯನ್ನು ಅನುಮತಿಸುವುದಿಲ್ಲ. ಇದು ಸೂಪ್ ಮತ್ತು ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಿಗೆ ಉತ್ತಮವಾಗಿದೆ. ಮಾಂಸ ಮತ್ತು ತರಕಾರಿಗಳಿಂದ ಬರುವ ನೀರು ಅಡುಗೆಯಲ್ಲಿ ಹೊರಬರುತ್ತದೆ, ದ್ರವಕ್ಕೆ ಸೇರಿಸುತ್ತದೆ.
ಕೋಕ್ ಕ್ಯಾಕ್ಯಾಟಿಯೋರ್ನಂಥ ದಪ್ಪವಾದ ಸಾಸ್ ಹೊಂದಿರುವ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಿಗಾಗಿ ಕ್ರೋಕ್ ಮಡಕೆನಲ್ಲಿ ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವುದು ಟ್ರಿಕಿರ್ ಆಗಿದೆ. ಮುಖ್ಯವಾದ ವಿಷಯವೆಂದರೆ ತರಕಾರಿಗಳು (ಮತ್ತು, ಸ್ವಲ್ಪ ಮಟ್ಟಿಗೆ, ಮಾಂಸ) ನೀರಿನಿಂದ ಹೆಚ್ಚಾಗಿರುತ್ತವೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಅದ್ಭುತ ಪ್ರಮಾಣದ ನೀರನ್ನು ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ತಾಜಾ ಪದಾರ್ಥಗಳಿಂದ ಹೊರಬರುತ್ತದೆ, ಆಗಾಗ್ಗೆ ಬಹಳ ತೆಳ್ಳಗಿನ ಸಾಸ್ ಅನ್ನು ರಚಿಸುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಇತರವನ್ನು ದುರ್ಬಲಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ ಪದಾರ್ಥಗಳು. ಈ ಕಾರಣಕ್ಕಾಗಿ, ಒಂದು ದಪ್ಪ ಸಾಸ್ನೊಂದಿಗೆ ಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ರಚಿಸುವಾಗ, ಸಾಸ್ ಅನ್ನು ತೀರಾ ತೆಳುವಾಗಿರುವಂತೆ ತಪ್ಪಿಸಲು ಕೆಳಗಿನವುಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದಕ್ಕಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ತಂತ್ರಗಳನ್ನು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿ:
- ತೇವಾಂಶವನ್ನು ಬಹಳಷ್ಟು ತೆಗೆದುಹಾಕಲು ಮೊದಲಿಗೆ ಸ್ಟೇವೊಪ್ನಲ್ಲಿ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಕುಕ್ ಮಾಡಿ. ಮಾಂಸವನ್ನು ಬ್ರೌನಿಂಗ್ ಮಾಡುವುದು ಸಹ ಇದನ್ನು ಸಾಧಿಸುತ್ತದೆ, ಆದರೂ ಸ್ವಲ್ಪ ಮಟ್ಟಿಗೆ.
- ದಪ್ಪವಾಗುತ್ತವೆ ಅಥವಾ ಟೊಮೆಟೊ ಪೇಸ್ಟ್, ನಿರ್ಜಲೀಕರಣದ ತರಕಾರಿಗಳು, ಟಿವಿಪಿ ಅಥವಾ ಕಡಿಮೆ ಕಾರ್ಬನ್ ದ್ರಾವಕಗಳಂತಹ ನೀರನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುವ ಅಂಶಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ.
- ವೈನ್ ಅಥವಾ ರಸದಲ್ಲಿ ಪ್ಯಾಕ್ ಮಾಡಿದ ಟೊಮೆಟೊಗಳಂತಹ ಸುವಾಸನೆಯ ದ್ರವವನ್ನು ಸೇರಿಸಿದರೆ, ನಿಧಾನವಾದ ಕುಕ್ಕರ್ಗೆ ಸೇರಿಸುವ ಮೊದಲು ದ್ರವವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಲು ಒಲೆ ಮೇಲೆ ಬೇಯಿಸಿ
ಕ್ರೋಕ್ ಪಾಟ್ ಸಲಹೆಗಳು
- ನಿಧಾನ ಕುಕ್ಕರ್ ಬಳಸುವಾಗ ಮಾಂಸದ ಆಯ್ಕೆ ಮುಖ್ಯವಾಗಿದೆ. ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ, ಕಠಿಣವಾದ ಕಡಿತ (ಇದು ಕಡಿಮೆ ದುಬಾರಿ ಮತ್ತು ರುಚಿಕಾರಕವಾಗಿರುತ್ತದೆ) ಚೆನ್ನಾಗಿ ಕೆಲಸ ಮಾಡುತ್ತದೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಈ ನಿಧಾನವಾದ ಅಡುಗೆಗಳು ಈ ಕಟ್ಗಳನ್ನು ಕಠಿಣಗೊಳಿಸುವ ಸಂಯೋಜಕ ಅಂಗಾಂಶವನ್ನು ಒಡೆಯುತ್ತವೆ. ಹಂದಿಯ ಭುಜ, ಗೋಮಾಂಸ ಕಡಲೆಕಾಯಿ ಮತ್ತು ಚಕ್ ರೋಸ್ಟ್ಗಳು ಈ ಕಡಿತಗಳಿಗೆ ಉದಾಹರಣೆಗಳು. ಕೋಳಿ, ಇಡೀ ಪಕ್ಷಿಗಳು ಅಥವಾ ಡಾರ್ಕ್ ಮಾಂಸಗಳನ್ನು (ಕಾಲುಗಳು, ತೊಡೆಗಳು) ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವಾಗ ಉತ್ತಮ ಕೆಲಸ.
- ಅಡುಗೆಯ ಅಂತ್ಯದಲ್ಲಿ ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿಸಲು ಸಿದ್ಧರಾಗಿರಿ; ಉದ್ದನೆಯ ಅಡುಗೆಯು ಕೆಲವು ರುಚಿಗಳನ್ನು ಮಂದಗೊಳಿಸಬಹುದು ಮತ್ತು ಇತರರಿಗೆ ಒತ್ತು ನೀಡುತ್ತದೆ. ನಿರ್ದಿಷ್ಟವಾಗಿ, ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು, ಅಡುಗೆಯ ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ ಒಂದು ಗಂಟೆ ಅಥವಾ ಅದಕ್ಕೂ ಹೆಚ್ಚಿನ ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಸೇರ್ಪಡೆಯಿಂದ ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತವೆ.
- ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಎತ್ತುವದಿಲ್ಲ! ನೀವು ಮಾಡುವ ಪ್ರತಿಯೊಂದು ಸಮಯವೂ ಶಾಖ ಕಳೆದುಹೋಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ನೀವು ಅಡುಗೆ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಗೆ ಸಮಯವನ್ನು ಸೇರಿಸುತ್ತೀರಿ.
- ಹಾಲು, ಕೆನೆ, ಅಥವಾ ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ ಅನ್ನು ಅಡುಗೆಯ ಆರಂಭದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಬೇಡಿ, ಏಕೆಂದರೆ ಅದು ದೀರ್ಘ ಶಾಖದಿಂದ ಬೇರ್ಪಡಿಸುತ್ತದೆ.
- ನೀವು ಕಂದು ಮಾಂಸವನ್ನು ಬಯಸಿದರೆ, ಅದು ಹೆಚ್ಚು ಪರಿಮಳವನ್ನು ಸೇರಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಕೊಬ್ಬನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಇದು ಅನಿವಾರ್ಯವಲ್ಲ. ನೀವು ಕಂದು ಬಣ್ಣವನ್ನು ಮಾಡದಿದ್ದರೆ ಅದು ಹೆಚ್ಚು ರಸವನ್ನು ಬಿಡುಗಡೆ ಮಾಡುತ್ತದೆ (ಇದು ಸೂಪ್ಗಳಿಗೆ ಒಳ್ಳೆಯದು ಆಗಿರಬಹುದು, ದಪ್ಪವಾದ ಸಾಸ್ಗಳೊಂದಿಗೆ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಿಗೆ ಒಳ್ಳೆಯದು).
- ಘನೀಕೃತ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಈಗಾಗಲೇ ಭಾಗಶಃ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ನೀವು ಅವುಗಳನ್ನು ಬಳಸಿದರೆ, ನಿವಾರಿಸುವುದನ್ನು ತಪ್ಪಿಸಲು ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವ ಕೊನೆಯ ಘಂಟೆಯಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ಸೇರಿಸಿಕೊಳ್ಳಿ.
- ತಾಜಾ ತರಕಾರಿಗಳು ಮಾಂಸಕ್ಕಿಂತ ಸ್ವಲ್ಪ ನಿಧಾನವಾಗಿ ಬೇಯಿಸಿ. ಪೂರ್ವ-ಅಡುಗೆ ತರಕಾರಿಗಳು ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ ಮತ್ತು ಪಾಕವಿಧಾನದಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚು ದ್ರವ ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಮಾಂಸದಡಿಯಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ.
- ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸು ಮತ್ತು ಅಂತಿಮ ತಯಾರಿಕೆಯನ್ನು ಶೀಘ್ರವಾಗಿ ತಯಾರಿಸಲು ಮಾಂಸಾಹಾರಿ ಸಮಯದ ಮುಂಚೆ (ಉದಾಹರಣೆಗೆ ರಾತ್ರಿಯಂತೆ) ತಯಾರು. ನೀವು ಮಾಂಸದ ದೊಡ್ಡ ಗಾತ್ರದ ಮಾಂಸವನ್ನು ಬಳಸುತ್ತಿದ್ದರೆ, ಕಚ್ಚುವಿಕೆಯ ಗಾತ್ರದ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಅದನ್ನು ಕಟುಕ ಮಾಡಿಕೊಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಅದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಕೊಬ್ಬು ಕತ್ತರಿಸಬೇಕೆಂದು ಕೇಳಿಕೊಳ್ಳಿ. (ಸೂಪರ್ಮಾರ್ಕೆಟ್ಗಳಲ್ಲಿ, ಬುತ್ಚೆರ್ನ್ನು ಕರೆಮಾಡಲು ರಿಂಗ್ ಮಾಡಲು ಗಂಟೆ ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಇರುತ್ತದೆ.)