ಜ್ಯೂಸಿ ಬರ್ಗರ್ಸ್ ಅನ್ನು ಪ್ರತಿ ಬಾರಿಯೂ ಮಾಡಿ
ಒಳ್ಳೆಯ ಬರ್ಗರ್ ಸರಳತೆಯ ಸಾರದಂತೆ ತೋರುತ್ತದೆ. ಆದರೆ ನೀವು ಎಂದಾದರೂ ಬರ್ಗರ್ಗಳನ್ನು ಬದಲಿಸಿದರೆ, ಶುಷ್ಕ, ಸುವಾಸನೆಯಿಲ್ಲದ ಹಾಕಿ ಪಕ್ಗಳು ರಸಭರಿತವಾದ, ಮಿಠಾಯಿ ಪ್ಯಾಟೀಸ್ಗಳಿಗಿಂತಲೂ ಹೆಚ್ಚಾಗಿರುತ್ತವೆ, ನಿಮಗೆ ಗೊತ್ತಿರುವ ವಿಷಯಗಳು ತಪ್ಪು ಎಂದು ತಿಳಿಯಬಹುದು. ಪರಿಪೂರ್ಣ ಬರ್ಗರ್ ಅನ್ನು ತುಂಬಲು ಈ ಎಂಟು ಸುಲಭ ಸುಳಿವುಗಳೊಂದಿಗೆ, ನೀವು ಪ್ರತಿ ಬಾರಿಯೂ ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಹ್ಯಾಂಬರ್ಗರ್ಗಳನ್ನು ಪಡೆಯುತ್ತೀರಿ.
1) ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಮಾಂಸವನ್ನು ಆರಿಸಿ
ಬರ್ಗರ್ ಅಧಿಕಾರಿಗಳು ಒಪ್ಪುತ್ತಾರೆ: ಅತ್ಯುತ್ತಮ, ರಸಭರಿತವಾದ ಬರ್ಗರ್ಸ್ ನೆಲದ ಬೀಫ್ ಚಕ್ನಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇದು ಸುಮಾರು 20 ಪ್ರತಿಶತದಷ್ಟು ಕೊಬ್ಬನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ.
ಕಡಿಮೆ ಕೊಬ್ಬು ಒಣ ಬರ್ಗರ್ ಮಾಡುತ್ತದೆ (ಲೀನರ್ ಮಾಂಸವನ್ನು ಉತ್ತಮ ಬರ್ಗರ್ ಆಗಿ ಪರಿವರ್ತಿಸಲು ಇನ್ನೂ ಮಾರ್ಗಗಳಿವೆ ... ಸುಳಿವುಗಳಿಗಾಗಿ ಓದಿ). "ನೆಲದ ಗೋಮಾಂಸ" ಅಥವಾ "ಹ್ಯಾಂಬರ್ಗರ್" ಎಂದು ಲೇಬಲ್ ಮಾಡಿದ ಮಾಂಸವು 30 ಪ್ರತಿಶತದಷ್ಟು ಕೊಬ್ಬನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಮಾಂಸದ ವಿಭಿನ್ನ ಕಡಿತಗಳ ಸಂಯೋಜನೆಯಾಗಿರಬಹುದು.
2) ಕೋರ್ಸ್ ಗ್ರಿಂಡ್
ಚಕ್ ತುಂಡನ್ನು ಆಯ್ಕೆಮಾಡಿ ಮತ್ತು ನಿಮ್ಮ ಕಟುಕವನ್ನು ಪುಡಿಮಾಡಿ (ನೀವು ಸೂಪರ್ ಮಾರ್ಕೆಟ್ನಲ್ಲಿ ಮಾಂಸವನ್ನು ಖರೀದಿಸುತ್ತಿದ್ದರೂ, ಕಟುಕ ಇಲಾಖೆ ನಿಮಗೆ ಸಹಾಯ ಮಾಡಲು ಸಾಧ್ಯವಾಗುತ್ತದೆ). "ಒರಟಾದ" ಗ್ರೈಂಡ್ಗಾಗಿ ಕೇಳಿ. ಅಥವಾ, ಫ್ರೆಷೆಸ್ಟ್ ಬರ್ಗರ್ಗಾಗಿ, ಆಹಾರ ಪ್ರೊಸೆಸರ್ನಲ್ಲಿ ಮಾಂಸ ಬೀಸುವ ಅಥವಾ ಪಲ್ಸ್ನೊಂದಿಗೆ ನೀವೇ ಪುಡಿಮಾಡಿ (ಮೊದಲು 1 ರಿಂದ 1 1/2-ಇಂಚಿನ ಘನಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ). ಇದಕ್ಕೆ ಒಂದು ಪ್ರಯೋಜನವೆಂದರೆ ಮಾಲಿನ್ಯದ ಬಗ್ಗೆ ಕಡಿಮೆ ಚಿಂತೆಗಳಿವೆ ಮತ್ತು ನಿಮ್ಮ ಬರ್ಗರ್ಗಳನ್ನು ಮಧ್ಯಮ-ಅಪರೂಪದ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ನೀವು ಸುರಕ್ಷಿತವಾಗಿ ಅಡುಗೆಮಾಡಬಹುದು.
3) ಮಾಂಸವನ್ನು ತುಂಬಾ ನಿರ್ವಹಿಸಬೇಡಿ
ನಿಮ್ಮ ಕೈಯಿಂದ ಬರುವ ಶಾಖವು ಕೊಬ್ಬನ್ನು ಕರಗಿಸಲು ಆರಂಭವಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಪ್ಯಾಟಿ ತುಂಬಾ ದಟ್ಟವಾಗಿಸುತ್ತದೆ. ಹಗುರವಾಗಿ ಕೈಯಿಂದ ಕೈಯಿಂದ ಸರಿಸಿ ಮತ್ತು ಸಡಿಲವಾಗಿ ಪ್ಯಾಟಿ 3 / 4- ರಿಂದ 1-ಇಂಚಿನ ದಪ್ಪವನ್ನು (ದಪ್ಪವಾಗಿರುವುದಿಲ್ಲ, ಅಥವಾ ನೀವು ಅದನ್ನು ತುಂಬಾ ಬೇಯಿಸುವುದು ಅಗತ್ಯವಾಗಿರುತ್ತದೆ).
4) ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವಾಗ ಬರ್ಗರ್ಸ್ ಮೇಲೆ ಒತ್ತಿರಿ
ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವಾಗ ಬರ್ಗರ್ಗಳ ಮೇಲೆ ದಟ್ಟವಾದ ಬರ್ಗರ್ ಮಾಡಲು ಒತ್ತಿದರೆ, ಮತ್ತು ಮಾಂಸದ ರಸವನ್ನು ಹಿಂಡುತ್ತದೆ. ಅದನ್ನು ಮಾಡಬೇಡಿ.
5) ಟಾಪ್ನಲ್ಲಿ ಇಂಡೆಂಟೇಷನ್ ಮಾಡಿ
ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವಾಗ ನಿಮ್ಮ ಬರ್ಗರ್ಸ್ ದುಂಡಾದ ಮೇಲ್ಭಾಗಗಳನ್ನು ರೂಪಿಸಲು ಒಲವು ತೋರಿರುವುದನ್ನು ನೀವು ಗಮನಿಸಿದ್ದೀರಾ?
ಅಮೆರಿಕದ ಟೆಸ್ಟ್ ಕಿಚನ್ ನಲ್ಲಿ ಜನರನ್ನು ಮಾಡಿದರು. ಸುತ್ತಮುತ್ತಲಿನ ಮಾಂಸಕ್ಕಿಂತ 1/4 ಇಂಚಿನಷ್ಟು ಕಡಿಮೆ ಇರುವ ಸುತ್ತಿನ ಪ್ರದೇಶವನ್ನು ರಚಿಸುವ ಮೂಲಕ ಕೇಂದ್ರದಲ್ಲಿ ಸ್ವಲ್ಪಮಟ್ಟಿಗೆ ತಳ್ಳುವ ಮೂಲಕ ಬರ್ಗರ್ ಫ್ಲಾಟ್ ಹೊರಬಂದಿದೆ ಎಂದು ಅವರು ಕಂಡುಕೊಂಡರು. ಚಮಚದ ಹಿಂಭಾಗವನ್ನು ಬಳಸಿ ಅಥವಾ ನಿಮ್ಮ ಮೊದಲ ಎರಡು ಬೆರಳು ಕೀಲುಗಳನ್ನು ಬಗ್ಗಿಸಿ ಮತ್ತು ಇಂಡೆಂಟೇಶನ್ ಮಾಡಲು ನಿಮ್ಮ ಸೂಚ್ಯಂಕ ಮತ್ತು ಮಧ್ಯದ ಬೆರಳುಗಳ ನಡುವಿನ ಚಪ್ಪಟೆಯಾದ ಮೇಲ್ಮೈ ಬಳಸಿ.
6) ಮಾಂಸದ ವಿವಿಧ ವಿಧಗಳನ್ನು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿ, ಅಥವಾ ಒಂದು ಕಾಂಬಿನೇಶನ್
ಬರ್ಗರ್ಸ್ ಮಾಡಲು ಯಾವುದೇ ರೀತಿಯ ನೆಲದ ಮಾಂಸವನ್ನು ಬಳಸಬಹುದು; ನೀವು ಬೇರೆಬೇರೆ ಒಟ್ಟಿಗೆ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಬಹುದು. ಕೆಲವು ಆಸಕ್ತಿದಾಯಕ ಜೋಡಿಗಳೂ: ಗೋಮಾಂಸದೊಂದಿಗೆ ಹಂದಿಮಾಂಸ , ಕುರಿಮರಿಯೊಂದಿಗೆ ಚಿಕನ್, ಅಥವಾ ಗೋಮಾಂಸದೊಂದಿಗೆ ಎಮ್ಮೆ ಕೂಡ. ರುಚಿಗೆ, ಕೆಲವು ತಾಜಾ ಸಾಸೇಜ್ ಅನ್ನು ಮಾಂಸಕ್ಕೆ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ.
7) ಮಾಂಸಕ್ಕೆ ಸುವಾಸನೆಯನ್ನು ಸೇರಿಸುವುದು
ಅನೇಕ ಜನರು ಮಹಾನ್ ಗೋಮಾಂಸವನ್ನು ಬಯಸುತ್ತಾರೆ, ನೇರವಾಗಿ, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮೆಣಸು. ಆದರೆ ರುಚಿಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಲು ಕೂಡ ಖುಷಿಯಾಗುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ನೀವು ತೆಳುವಾದ ಗೋಮಾಂಸವನ್ನು ಬಳಸುತ್ತಿದ್ದರೆ, ತೇವಾಂಶವನ್ನು ಸಾಲ ನೀಡುವ ವಸ್ತುಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಬಹುದು. ಗಮನಿಸಿ: ನೆಲದ ಮಾಂಸಕ್ಕೆ ಇತರ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿದಾಗ, ನಿಮ್ಮ ಕೈಗಳಿಂದ ಮಾಂಸವನ್ನು ಬೆಚ್ಚಗಾಗಲು ತಪ್ಪಿಸಲು ಚಮಚ ಅಥವಾ ಚಾಕು ಬಳಸಿ.
- ಈರುಳ್ಳಿ, ಮಶ್ರೂಮ್ಗಳು ಅಥವಾ ಸೌಮ್ಯವಾದ ಚಿಲಿಸ್ಗಳಂತಹ ಸಣ್ಣದಾಗಿ ಕೊಚ್ಚಿದ ತರಕಾರಿಗಳು ಮಾಂಸವನ್ನು ಒಣಗಿಸಲು ತೇವಾಂಶವನ್ನು ಸೇರಿಸುವಲ್ಲಿ ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಒಳ್ಳೆಯದು. ಮಾಂಸದ ನೇರ ಕಟ್ ಕೂಡ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬಹುದು ಮತ್ತು ಕೆಲವು ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಉತ್ತಮ ಕೊಬ್ಬುಗೆ ಸೇರಿಸಿಕೊಳ್ಳಬಹುದು, ಆದಾಗ್ಯೂ ಇದು ನೈಸರ್ಗಿಕವಾಗಿ ಕೊಬ್ಬಿನಂಶಕ್ಕಿಂತಲೂ ಬೇಯಿಸುವುದು.
- ದ್ರವ ಪದಾರ್ಥಗಳು: ವೋರ್ಸೆಸ್ಟರ್ಶೈರ್ ಸಾಸ್ ಮತ್ತು ಸೋಯಾ ಸಾಸ್ ಬಹುಶಃ ಬರ್ಗರ್ಗಳಿಗೆ ಸೇರಿಸುವ ಎರಡು ಸಾಮಾನ್ಯ ದ್ರವಗಳಾಗಿವೆ. ಹೆಚ್ಚಿನ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು ಸುಮಾರು ಒಂದು ಚಮಚ ದ್ರವವನ್ನು ಮಾಂಸದ ಪೌಂಡ್ಗೆ ಕರೆ ಮಾಡುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು ಬದಲಾಗುತ್ತವೆ: ಕೆಲವರು ಟೀಚಮಚವನ್ನು ಮಾತ್ರ ಬಳಸುತ್ತಾರೆ, ಇತರರು ಎರಡು ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ಗಳನ್ನು ಬಳಸುತ್ತಾರೆ. ವೈನ್ ಮತ್ತೊಂದು ಸಾಧ್ಯತೆಯಾಗಿದೆ, ಅಥವಾ ಬ್ಲಂಡರ್ ಮಾಂಸಗಳು, ಕೇಂದ್ರೀಕರಿಸಿದ ಗೋಮಾಂಸ ಸಂಗ್ರಹ ಅಥವಾ ಉತ್ತಮ ದೋಣಿ ಬೌಲಿಯನ್ಗಳಿಗೆ.
- ಮಸಾಲೆಗಳು: ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮೆಣಸು ಹೊರತುಪಡಿಸಿ, ಕ್ಯಾಬಿನೆಟ್ನಲ್ಲಿರುವ ಯಾವುದೇ ಮಸಾಲೆಗಳು ಉತ್ತಮವಾದವು. ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಅಥವಾ ಈರುಳ್ಳಿ ಪುಡಿ ಬಹುಶಃ ಹೆಚ್ಚು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿದೆ, ಆದರೆ ನೀವು ಮೆಣಸಿನ ಪುಡಿಯಿಂದ ಏಷ್ಯಾದ ಮಸಾಲೆಗಳಿಗೆ ಮಧ್ಯಪ್ರಾಚ್ಯಕ್ಕೆ ಸಲಾಡ್ ಡ್ರೆಸಿಂಗ್ ಮಿಕ್ಸ್ ಪ್ಯಾಕೆಟ್ಗಳಿಗೆ ಏನಾದರೂ ಪ್ರಯತ್ನಿಸಬಹುದು (ಆದರೆ ಅದರ ಮೇಲೆ ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ನೋಡಿ).
8) ಹಾಟ್ ಗ್ರಿಲ್ ಅಥವಾ ಪ್ಯಾನ್ ಬಳಸಿ
ಗ್ರಿಲ್ ಅನ್ನು ಪಡೆಯಿರಿ ಅಥವಾ ಪ್ಯಾನ್ ಅನ್ನು ನಿಜವಾಗಿಯೂ ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ. ನೇರ ಮಾಂಸವನ್ನು ಬಳಸಿದರೆ, ಎಣ್ಣೆ ಗ್ರಿಲ್ ಅಥವಾ ಪ್ಯಾನ್ನಲ್ಲಿ ಸ್ವಲ್ಪ ಎಣ್ಣೆ ಹಾಕಿರಿ. ಬರ್ಗರ್ ಅನ್ನು ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ನೈಸರ್ಗಿಕವಾಗಿ ಬಿಡುಗಡೆ ಮಾಡುವವರೆಗೂ ಅದನ್ನು ಚಲಿಸುವುದಿಲ್ಲ. ಕೆಲವರು ಈ ಹಂತದಲ್ಲಿ ಅದನ್ನು ತಿರುಗಿಸಿ (ತದನಂತರ ಮತ್ತೆ ನಂತರ ಫ್ಲಿಪ್ ಮಾಡಿ). ಇತರರು 2 ರಿಂದ 4 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ, ಗ್ರಿಲ್ ಎಷ್ಟು ಬಿಸಿಯಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಮಾಂಸದ ವಿಧ (ಲಘು ಮಾಂಸದ ಅಡುಗೆಗಳು ವೇಗವಾಗಿ), ಮತ್ತು ನೀವು ಹೇಗೆ ಇರಬೇಕೆಂದು ಬಯಸುತ್ತಾರೆ. ನಂತರ ಬರ್ಗರ್ ಅನ್ನು ತಿರುಗಿಸಿ ಮತ್ತು 2 ರಿಂದ 3 ನಿಮಿಷಗಳಷ್ಟು ಮುಗಿಯುವ ತನಕ ಇನ್ನೊಂದು ಭಾಗದಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿ.
ನೀವು ಥರ್ಮಾಮೀಟರ್ ಹೊಂದಿದ್ದರೆ, ಮಾಂಸ 160 ಎಫ್ ವರೆಗೆ ಬೇಯಿಸಿ. ಆ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ನೀವು ಹೆಚ್ಚು ಸುವಾಸನೆ ಬರ್ಗರ್ ಬಯಸಿದರೆ ನೀವು ಸುಮಾರು 140 ಎಫ್ ಅವುಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬಹುದು.