ಅಂಟು ಆಹಾರದಲ್ಲಿ ನಿಮ್ಮ ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಬೀನ್ ಆಯ್ಕೆಗಳು ಇವು
ಬೀನ್ಸ್ನಲ್ಲಿ ಗ್ಲುಟನ್ ಬಗ್ಗೆ ನೀವು ಯಾಕೆ ಚಿಂತೆ ಮಾಡಬೇಕು-ಅವು ನೈಸರ್ಗಿಕವಾಗಿ ಅಂಟು-ಮುಕ್ತ ಆಹಾರ, ಸರಿ? ಸರಿ, ಹೌದು, ಆದರೆ ಅವರು ಗಮನಾರ್ಹ ಅಂಟು ಅಡ್ಡ ಮಾಲಿನ್ಯ ಒಳಪಟ್ಟಿರುತ್ತದೆ ಒಂದು ಆಹಾರ ಆರ್ ... ಮತ್ತು ಇದು ಉದರದ ಕಾಯಿಲೆ ಅಥವಾ ಅಲ್ಲದ ಸೆಲಿಯಕ್ ಅಂಟು ಸಂವೇದನೆ ನಮಗೆ ಆ ಸಮಸ್ಯೆ ಇರಬಹುದು.
ಅಂಟು ಜೊತೆ ಈ ಮಾಲಿನ್ಯ ಹೇಗೆ ಸಂಭವಿಸುತ್ತದೆ? ಅಲ್ಲದೆ, ರೈತರ ಕ್ಷೇತ್ರಗಳಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಸಂಭವಿಸುತ್ತದೆ-ರೈತರು ಬೀನ್ಸ್ ಮತ್ತು ಹೊಟ್ಟೆ ಧಾನ್ಯದ ಬೆಳೆಗಳಿಗೆ ತಿರುಗುವಿಕೆಗೆ ಬೆಳೆಯಲು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿದೆ, ಮತ್ತು ಅವುಗಳು ಒಂದೇ ನೆಟ್ಟ, ಕೊಯ್ಲು ಮತ್ತು ಸಂಗ್ರಹ ಸಾಧನಗಳನ್ನು ಬಳಸುತ್ತವೆ.
ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಲೆಂಟಿಲ್ ಬೆಳೆಗಳು ಆಗಾಗ್ಗೆ ಬಾರ್ಲಿಯೊಂದಿಗೆ ತಿರುಗುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಕೆಲವು ಪ್ರದೇಶಗಳಲ್ಲಿ ರೈತರು ಗೋಧಿ ಮತ್ತು ಗಜ್ಜರಿ (ಗಾರ್ಬನ್ಜೋ ಬೀನ್ಸ್) ಅಥವಾ ಗೋಧಿ ಮತ್ತು ಹಸಿರು ಬಟಾಣಿಗಳ ನಡುವೆ ಪರ್ಯಾಯವಾಗಿರುತ್ತವೆ. (ಸೊಯೆಬಿಯನ್ನರು ತಮ್ಮದೇ ಆದ ಸಮಸ್ಯೆಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿವೆ, ನಾನು ಇಲ್ಲಿ ತಿಳಿಸುತ್ತೇನೆ : ಸೋಯ್ ಗ್ಲುಟನ್-ಫ್ರೀ? )
ರೈತರು ಬೀನ್ಸ್ ಮತ್ತು ಗ್ಲುಟನ್ ಧಾನ್ಯಗಳಿಗೆ ಅದೇ ರೀತಿಯ ಸುಗ್ಗಿಯ ಮತ್ತು ಶೇಖರಣಾ ಸಾಧನಗಳನ್ನು ಬಳಸಿದಾಗ, ನಂತರ ಕೆಲವು ಅಡ್ಡ-ಮಾಲಿನ್ಯವು ಅನಿವಾರ್ಯವಾಗಿದೆ. ಈ ರೀತಿಯಾಗಿ ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ ಬೀನ್ಸ್ನಲ್ಲಿನ ಅಂಟು ಧಾನ್ಯದ ಶೇಷವು ಹೆಚ್ಚಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ನೀವು ಹೆಚ್ಚು ಸಂವೇದನಾಶೀಲವಾಗಿದ್ದರೆ, ನೀವು ಸರಾಸರಿಗಿಂತಲೂ ಅಂಟುವನ್ನು ಪತ್ತೆಹಚ್ಚಲು ಹೆಚ್ಚು ಸಂವೇದನಾಶೀಲತೆಯಿಂದ ಕೂಡಿದ್ದರೆ ನಿಮಗೆ ಸಂಭವನೀಯವಾಗಿ ಅನಾರೋಗ್ಯಕರವಾಗಬಹುದು.
ನಾವು ನಿಜವಾಗಿಯೂ ಗ್ಲುಟನ್ ಮುಕ್ತ ಬೀನ್ಸ್ ಹೇಗೆ ಪಡೆಯಬಹುದು?
ಬೀನ್ಸ್ ತರಕಾರಿ ಪ್ರೋಟೀನ್ ಮತ್ತು ನಾರಿನ ಉತ್ತಮ ಮೂಲವಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ಕೇವಲ ಅನೇಕ ತಿನಿಸುಗಳಿಗೆ ಉತ್ತಮವಾದ ಸೇರ್ಪಡೆಯಾಗಿದೆ. ನೀವು ಅಂಟಿರದ ಸಸ್ಯಾಹಾರಿ ಅಥವಾ ಸಸ್ಯಾಹಾರಿ ಆಹಾರವನ್ನು ಅನುಸರಿಸುತ್ತಿದ್ದರೆ , ಪ್ರೋಟೀನ್ಗಾಗಿ ಬೀನ್ಸ್ಗಳನ್ನು ತಿನ್ನಲು ನೀವು ಬಯಸುತ್ತೀರಿ (ವೈವಿಧ್ಯತೆಯನ್ನು ಉಲ್ಲೇಖಿಸಬಾರದು).
ಆದರೆ ಈ ಅಡ್ಡ-ಕಶ್ಮಲೀಕರಣ ಸಮಸ್ಯೆಯು ಅಂಟುರಹಿತ ಸಮುದಾಯಕ್ಕೆ ದೊಡ್ಡದಾಗಿದೆ, ಮತ್ತು ನಿಮಗಾಗಿ, ನಿರ್ದಿಷ್ಟವಾಗಿ ಹೇಳುವುದಾದರೆ ಏನು?
ಮೊದಲಿಗೆ, ಎಲ್ಲಾ ಹುರುಳಿ ಬೆಳೆಗಳು ಕೆಟ್ಟದಾಗಿ ಕಲುಷಿತವಾಗಿಲ್ಲವೆಂದು ತಿಳಿಯಿರಿ. ಹೇಗಾದರೂ, ಕೆಲವು ಕಂಪನಿಗಳು "ಮೇ ಗೋಯಿಂಗ್ ಗೋಟ್" ಹೇಳಿಕೆ (ಇದು ಒಂದು ಸ್ವಯಂಪ್ರೇರಿತ ಹೇಳಿಕೆ, ಮೂಲಕ, ಮತ್ತು ಅವರು ಸೇರಿಸಬೇಕಾಗಿಲ್ಲ) ಹೇಳಿಕೆಗೆ ತಮ್ಮ ಒಣಗಿದ ಬೀನ್ಸ್ ಲೇಬಲ್ಗಳನ್ನು ಅಪಾಯವನ್ನು ಕರೆದೊಯ್ಯುವ ದೊಡ್ಡ ಸಾಕಷ್ಟು ಸಮಸ್ಯೆಯಾಗಿದೆ. . ನಾನು ಬಾರ್ಲಿ ಕಾರ್ನೆಲ್ಗಳನ್ನು ಒಣಗಿದ ಮಸೂರಗಳ ಚೀಲಗಳಲ್ಲಿ (ಅನೇಕ ಇತರರು ಹೊಂದಿದ್ದೇನೆ) ಕಂಡುಕೊಂಡಿದ್ದೇನೆ, ಮತ್ತು ಸ್ನೇಹಿತರು ಇತರ ಪ್ಯಾಕೇಜ್ ಬೀನ್ಸ್ಗಳಲ್ಲಿ ಗೋಧಿ ಅಥವಾ ಬಾರ್ಲಿಯನ್ನು ಕಂಡುಕೊಂಡಿದ್ದಾರೆ.
ಹೇಗಾದರೂ, ನಿಮ್ಮ ಮಂಗ ಬೀನ್ಸ್ (ಅಥವಾ ಮೂತ್ರಪಿಂಡ ಬೀನ್ಸ್, ಅಥವಾ ಹಸಿರು ಬಟಾಣಿ, ಅಥವಾ ಅಡ್ಜುಕಿ ಬೀನ್ಸ್) ಅವುಗಳನ್ನು ತಿನ್ನುವ ಇಲ್ಲದೆ ಅಡ್ಡ ಕಲುಷಿತ ಮತ್ತು ನೀವು ಅಂಟು ತಿನ್ನಲು ನೋಡಲು ಕಾಯುತ್ತಿದೆ ಎಂಬುದನ್ನು ಹೇಳಲು ಸಾಧ್ಯವಿಲ್ಲ-ಉತ್ತಮ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಕಂಡುಹಿಡಿಯಲು.
ಅದಕ್ಕಾಗಿಯೇ ನಾನು ಯಾರನ್ನಾದರೂ ಸೆಲಿಯಾಕ್ ಅಥವಾ ಗ್ಲುಟನ್ ಸಂವೇದನಾಶೀಲತೆಗೆ ಪ್ರಚೋದಿಸುತ್ತೇವೆ - ಅದರಲ್ಲೂ ನಿರ್ದಿಷ್ಟವಾಗಿ ನಮಗೆ ಗ್ಲುಟೆನ್ ಪತ್ತೆಹಚ್ಚಲು ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಸೂಕ್ಷ್ಮವಾಗಿರುವವರು- ಅವುಗಳನ್ನು ಬೀನ್ಗಳನ್ನು ಮಾತ್ರ ಖರೀದಿಸಲು, ಅದರ ಮೂಲಕ ಅವುಗಳು ಗ್ಲುಟನ್-ಮುಕ್ತವಾಗಿ ಇರಿಸಿಕೊಳ್ಳುವ ಜವಾಬ್ದಾರಿಗಳನ್ನು ಮಾರಾಟ ಮಾಡುತ್ತವೆ. ನಾನು ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡಿದ ಎರಡು ಕಂಪನಿಗಳು ಇವೆ, ಅವುಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದು ಗ್ಲುಟನ್ಗೆ 10 ಮಿಲಿಯನ್ಗಿಂತಲೂ ಕಡಿಮೆ ಭಾಗಗಳ ಗುಣಮಟ್ಟವನ್ನು ಪೂರೈಸುವ ಅಗತ್ಯವಿರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಅದರಲ್ಲಿ ಬೀನ್ಸ್ 5 ಮಿಲಿಯನ್ ಗಿಂತ ಕಡಿಮೆ ಭಾಗವನ್ನು ಗ್ಲುಟನ್ ಹೊಂದಿದೆಯೆಂದು ಖಚಿತಪಡಿಸಿಕೊಳ್ಳಲು ಪರೀಕ್ಷಿಸುತ್ತದೆ.
ಹೋಲಿಕೆ ಉದ್ದೇಶಗಳಿಗಾಗಿ, ಯು.ಎಸ್. ಫುಡ್ ಅಂಡ್ ಡ್ರಗ್ ಅಡ್ಮಿನಿಸ್ಟ್ರೇಷನ್ (ಕೆನಡಾ ಮತ್ತು ಯುರೋಪ್ನೊಂದಿಗೆ) ಕಾನೂನುಬದ್ಧವಾಗಿ "ಗ್ಲುಟನ್-ಮುಕ್ತ" ಎಂಬ ಪದವನ್ನು ಪ್ರತಿ ಮಿಲಿಯನ್ ಗ್ಲುಟನ್ಗೆ 20 ಕ್ಕಿಂತ ಕಡಿಮೆ ಭಾಗಗಳಾಗಿ ವ್ಯಾಖ್ಯಾನಿಸುತ್ತದೆ .
ಆ ಬೀನ್ಸ್ಗೆ ನೀವು ಇನ್ನೂ ಪ್ರತಿಕ್ರಿಯಿಸುವುದಿಲ್ಲ ಎಂದು ಯಾವುದೇ ಗ್ಯಾರಂಟಿ ಇಲ್ಲ, ಆದರೆ ಆಡ್ಸ್ ಗಣನೀಯವಾಗಿ ಕಡಿಮೆ.
ಇನ್ನಷ್ಟು ತಿಳಿಯಿರಿ: ಎಷ್ಟು ಗ್ಲುಟನ್ ನನಗೆ ಸಿಕ್ ಮಾಡಬಹುದು?
ಶಿಫಾರಸು ಅಂಟು-ಮುಕ್ತ ಬೀನ್ಸ್
ಅದೃಷ್ಟವಶಾತ್, ಒಣಗಿದ ಬೀನ್ಸ್ಗಳನ್ನು ಮಾರಾಟ ಮಾಡುವ ಎರಡು ಕಂಪನಿಗಳು ಇವೆ, ಅವು ಸುರಕ್ಷಿತವಾಗಿವೆಯೆ ಎಂದು ಖಚಿತಪಡಿಸಿಕೊಳ್ಳಲು ಆರೈಕೆ ಮಾಡಿಕೊಳ್ಳಿ:
- ಎಡಿಸನ್ ಧಾನ್ಯ. ಎಚ್ಚರಿಕೆಯನ್ನು ಓದುಗ ನನಗೆ ಎಡಿಸನ್ನಲ್ಲಿ ತಿಳಿಸಿದರು ಮತ್ತು ಅಂಟು ಅಡ್ಡ-ಮಾಲಿನ್ಯವನ್ನು ತಪ್ಪಿಸಲು ಕಂಪನಿಯು ನಿಜವಾಗಿಯೂ ಶ್ರಮಿಸುತ್ತಿತ್ತು. ಹೌದು, ಎಡಿಸನ್ ಗ್ಲುಟನ್ ಧಾನ್ಯಗಳನ್ನು ಮಾರಾಟ ಮಾಡುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಇದು ಅತಿದೊಡ್ಡ ಎಲರ್ ಅಲರ್ಜಿನ್ಗಳಾದ (ಹಾಲು, ಮೊಟ್ಟೆ, ಮೀನು, ಚಿಪ್ಪುಮೀನು, ಮರದ ಬೀಜಗಳು, ಗೋಧಿ, ಕಡಲೆಕಾಯಿಗಳು, ಮತ್ತು ಸೋಯಾಬೀನ್ಗಳು) ಮುಕ್ತವಾದ ಅಲರ್ಜಿನ್-ಫ್ರೀ ವೇರ್ಹೌಸ್ ಕಟ್ಟಡವನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ. ಎಳ್ಳು. ಅಂಟು-ಮುಕ್ತ ಉತ್ಪನ್ನಗಳಿಗೆ ತನ್ನ ಬದ್ಧತೆಯನ್ನು ಬ್ಯಾಕ್ ಅಪ್ ಮಾಡಲು, ಎಡಿಸನ್ ಪ್ರತಿ ಮಿಲಿಯನ್ಗಿಂತಲೂ ಕಡಿಮೆ ಭಾಗಗಳಿಗೆ ಗ್ಲುಟನ್ ಪರೀಕ್ಷಿಸಲು ಸ್ವತಂತ್ರ ಲ್ಯಾಬ್ಗೆ ಅದರ ಪ್ರತಿಯೊಂದು ಬೀನ್ಸ್ ಮಾದರಿಯನ್ನು ಕಳುಹಿಸುತ್ತದೆ. ಇದು ಬ್ಯಾಕ್ಟೀರಿಯಾ, ಯೀಸ್ಟ್, ಮತ್ತು ಅಚ್ಚು ಮುಂತಾದ ಇತರ ಮಾಲಿನ್ಯಕಾರಕಗಳಿಗೆ ಸಹ ಪರೀಕ್ಷಿಸುತ್ತದೆ. ನಾನು ಪರಿಶೀಲಿಸಿದ ನಾಲ್ಕು ಪರೀಕ್ಷಾ ಫಲಿತಾಂಶಗಳು (ನೌಕಾಬೀಜಿಗಳು, ಕಪ್ಪು ಬೀನ್ಸ್, ಅಡ್ಜುಕಿ ಬೀನ್ಸ್ ಮತ್ತು ಮೂತ್ರಪಿಂಡ ಬೀಜಗಳು, ಎಲ್ಲಾ ಜೈವಿಕ) ಗ್ಲುಟನ್ಗೆ ಋಣಾತ್ಮಕವಾಗಿರುತ್ತವೆ, ಅಂದರೆ ಹುರುಳಿ ಮಾದರಿಗಳು 5 ppm ಗಿಂತ ಕಡಿಮೆಯಿವೆ. ಬೀನ್ ಹಿಟ್ಟಿನೊಂದಿಗೆ ಎಡಿಸನ್ ಅನೇಕ ಬಗೆಯ ಬೀನ್ಗಳನ್ನು ಮಾರುತ್ತದೆ.
- Nuts.com . ಹೆಸರಿನ ಹೊರತಾಗಿಯೂ, ಬೀಜಗಳು ಮತ್ತು ಇತರ ಆಹಾರ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು Nuts.com ಒದಗಿಸುತ್ತದೆ. ಗ್ಲುಟೆನ್-ಫ್ರೀ ಸರ್ಟಿಫಿಕೇಶನ್ ಆರ್ಗನೈಸೇಶನ್ (ಜಿಎಫ್ಸಿಒ) ಯಿಂದ ಅಂಟು-ಮುಕ್ತವನ್ನು ಕಂಪನಿಯು ಪ್ರಮಾಣೀಕರಿಸಿದೆ , ಉತ್ಪನ್ನಗಳಿಗೆ ಗ್ಲುಟನ್ಗೆ ಪ್ರತಿ 10 ಭಾಗಗಳಿಗಿಂತ ಕಡಿಮೆ ಭಾಗವನ್ನು ಹೊಂದಿರುವಂತೆ ಖಚಿತಪಡಿಸಿಕೊಳ್ಳಲು ಪರೀಕ್ಷೆ ಅಗತ್ಯವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಒಣಗಿದ ಬೀನ್ ಆಯ್ಕೆಗಳು ಕ್ರ್ಯಾನ್ಬೆರಿ ಬೀನ್ಸ್, ಫೇವ ಬೀನ್ಸ್, ಗಾರ್ಬನ್ಜೋ ಬೀನ್ಸ್, ಗ್ರೇಟ್ ನಾರ್ದರ್ನ್ ಬೀನ್ಸ್ ಮತ್ತು ಕ್ಯಾನೆಲ್ಲಿನಿ ಬೀನ್ಸ್. ಕಂಪನಿಯು ನೀವು ಬೇಯಿಸುವಲ್ಲಿ ಐದು ಅಥವಾ ಆರು ಹುರುಳಿ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಕೂಡಾ ನೀಡುತ್ತದೆ.
ಹಿಂದೆ, ಶಿಲೋಫಾರ್ಮ್ಸ್ ಅವರ ವೆಬ್ಸೈಟ್ನಲ್ಲಿ ಪ್ರಮಾಣೀಕೃತ ಅಂಟು-ಮುಕ್ತ ಬೀನ್ಸ್ ಅನ್ನು ಪಟ್ಟಿಮಾಡಿದೆ ಎಂಬುದನ್ನು ಗಮನಿಸಿ. ಹಲವಾರು ಜನರು ಈ ಸಮಸ್ಯೆಗಳನ್ನು ವರದಿ ಮಾಡಿದ್ದಾರೆ (ಅಂಥ ಪ್ರಮಾಣೀಕೃತ ಅಂಟು-ಮುಕ್ತ ಬೀನ್ಸ್ಗಳ ಚೀಲಗಳಲ್ಲಿ ಅಂಟು ಧಾನ್ಯಗಳನ್ನು ಕಂಡುಹಿಡಿಯುವುದು ಸೇರಿದಂತೆ), ಮತ್ತು ಕಂಪನಿಯು ಪ್ರಮಾಣೀಕರಿಸದ ಅಂಟು-ಮುಕ್ತ ಬೀನ್ಸ್ಗಳನ್ನು ಎಂದಿಗೂ ಮಾರಾಟ ಮಾಡುವುದಿಲ್ಲ.
ಇತರ ಆಯ್ಕೆಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದನ್ನು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಲು ನಾನು ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡುತ್ತೇವೆ.
ಇದರಿಂದ ಒಂದು ಪದ
ಕೆಲವು ಜನರು ಗ್ಲುಟನ್-ಮುಕ್ತವಾಗಿ ಪ್ರಮಾಣೀಕರಿಸಲ್ಪಟ್ಟ ಬೀನ್ಸ್ಗೆ ಸಹ ಪ್ರತಿಕ್ರಿಯಿಸುತ್ತಾರೆ ಎಂದು ತಿಳಿದಿರಲಿ. ಅದು ನಿಮಗೇನಾದರೂ ಆಗಿದ್ದರೆ, ನಾನು ಇಲ್ಲಿ ಕೆಲವು ಹೆಚ್ಚಿನ ಸಲಹೆ ನೀಡುತ್ತಿದ್ದೇನೆ: ಗ್ಲುಟನ್ ಅನ್ನು ಪತ್ತೆಹಚ್ಚಲು ಸೂಕ್ಷ್ಮವಾದ ಗ್ಲುಟನ್ ಮುಕ್ತ ಬೀನ್ಸ್ .
ಆದಾಗ್ಯೂ, ಕೆಲವು ಬೀನ್ಗಳನ್ನು ಕಾನೂನುಬದ್ಧ "ಅಂಟು-ಮುಕ್ತ" ಮಾನದಂಡಗಳನ್ನು ಮೀರಿಸಲು ಕಂಪನಿಗಳು ಕ್ರಮಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಂಡ ಕಾರಣದಿಂದಾಗಿ, ಸೆಲಿಯಾಕ್ ಅಥವಾ ಅಂಟು ಸಂವೇದನೆ ಹೊಂದಿರುವ ಹೆಚ್ಚಿನ ಜನರು ಈ ಎರಡು ಬೀನ್ ಆಯ್ಕೆಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದನ್ನು ಉತ್ತಮಗೊಳಿಸಬೇಕು.