ಬೀನ್ಸ್ ಗ್ಲುಟನ್-ಫ್ರೀ ಆಗಿದ್ದರೆ, ಅವರು ನನಗೆ ಯಾಕೆ ಸಿಕ್ ಮಾಡುತ್ತಾರೆ?
ಬೀನ್ಸ್ ನೈಸರ್ಗಿಕವಾಗಿ ಅಂಟುರಹಿತವಾಗಿವೆ. ಹೇಗಾದರೂ, ಬೀಲಿಯಸ್ ಕಾಯಿಲೆ ಅಥವಾ ಬೀನ್-ಅಲ್ಲದ ಗ್ಲುಟೆನ್ ಸೂಕ್ಷ್ಮತೆಯ ವರದಿ ಹೊಂದಿರುವ ಅನೇಕ ಜನರು ಬೀನ್ಸ್ ಅವರನ್ನು ರೋಗಿಗಳನ್ನಾಗಿ ಮಾಡುತ್ತಾರೆ. ಬೀನ್ಸ್ಗೆ ಸಂವೇದನಾಶೀಲವಾಗಿರುವ ಸಾಧ್ಯತೆಯಿದ್ದರೂ, ಅನೇಕ ಸಂದರ್ಭಗಳಲ್ಲಿ ಸೆಲಿಯಕ್ ಮತ್ತು ಅಂಟು ಸಂವೇದನೆ ಇರುವವರಿಗೆ ಸಮಸ್ಯೆ ಬೀನ್ಸ್ ಆಗಿರುವುದಿಲ್ಲ. ಬದಲಿಗೆ, ಇದು ಬೀನ್ಸ್ನಲ್ಲಿನ ಅಂಟು ಅಡ್ಡ-ಮಾಲಿನ್ಯ.
ಬೀನ್ಸ್, ಸಹಜವಾಗಿ, ಅನಿಲ ಮತ್ತು ಉಬ್ಬುವಿಕೆಯಂತಹ ಇತರ ಹೊಟ್ಟೆಯ ಅಸ್ವಸ್ಥತೆಗಳನ್ನು ಉಂಟುಮಾಡುವಲ್ಲಿ ಪ್ರಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ.
ಆದರೆ ದೀರ್ಘಕಾಲದವರೆಗೆ ಅಂಟುರಹಿತರಾಗಿರುವವರು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಆ ರೀತಿಯ ಪ್ರತಿಕ್ರಿಯೆಯ ಮತ್ತು ಅಂಟು ಪ್ರತಿಕ್ರಿಯೆಯ ನಡುವಿನ ವ್ಯತ್ಯಾಸವನ್ನು ಹೇಳಬಹುದು. ಅಂಟುಕಾಯಿಯನ್ನು ಪತ್ತೆಹಚ್ಚಲು ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಸೂಕ್ಷ್ಮವಾಗಿರುವ ಜನರು ಬೀನ್ಸ್ಗೆ ಅಂಟಿಕೊಳ್ಳುವ ಅಂಟು ಪ್ರತಿಕ್ರಿಯೆಗಳನ್ನು ಹೊಂದುವ ಅಪಾಯವಿರುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಈ ಸಮಸ್ಯೆಯು ಸಂಭಾವ್ಯವಾಗಿ ಅಂಟು-ಮುಕ್ತ ಸಮುದಾಯದಲ್ಲಿ ಪ್ರತಿಯೊಬ್ಬರಿಗೂ ಪರಿಣಾಮ ಬೀರಬಹುದು.
ವಾಸ್ತವವಾಗಿ, ಅವರು ತಮ್ಮ ಬೀನ್ಸ್ನಲ್ಲಿ ಬಾರ್ಲಿಯಂತೆ ಕಾಣುವ ಧಾನ್ಯ ಕರ್ನಲ್ ಅನ್ನು ಕಂಡುಹಿಡಿದಿದ್ದಾರೆ ಎಂದು ಯಾರಾದರೂ ವರದಿ ಮಾಡಲು ಅಸಾಮಾನ್ಯವಲ್ಲ ... ಅಂಟು ಬೀಜಗಳಲ್ಲಿಯೂ ಕೂಡ ಬೀನ್ಸ್ನಲ್ಲಿಯೂ ಕೂಡಾ, ಯು.ಎಸ್. ಫುಡ್ ಮತ್ತು ಡ್ರಗ್ ಅಡ್ಮಿನಿಸ್ಟ್ರೇಷನ್ ಹೊರಡಿಸಿದ ನಂತರ ಆ ಸಮಸ್ಯೆಯು ಸ್ವಲ್ಪ ಕಡಿಮೆಯಾಗಿದೆ. ಅಂಟು-ಮುಕ್ತ ಲೇಬಲ್ ಮೇಲೆ ನಿಬಂಧನೆಗಳು .
ಬೀನ್ಸ್ ಕ್ರಾಸ್ ಕಲುಷಿತಗೊಂಡಿದೆ ಹೇಗೆ
ಬೀನ್ಸ್-ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಲೆಂಟಿಲ್ಗಳು, ಆದರೆ ಎಲ್ಲಾ ಇತರ ಪ್ರಭೇದಗಳನ್ನೂ ಸಹ-ಆಗಾಗ್ಗೆ ಗ್ಲುಟನ್ ಧಾನ್ಯಗಳೊಂದಿಗಿನ ತಿರುಗುವಿಕೆಯಲ್ಲೂ ಬೆಳೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ನನ್ನ ಲೇಖನದಲ್ಲಿ ಗ್ಲುಟನ್ ಮುಕ್ತ ಬೀನ್ಸ್ ಸೋರ್ಸಿಂಗ್ನಲ್ಲಿ ನಾನು ವಿವರಿಸಿದಂತೆ, ಮಸೂರಗಳನ್ನು ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಬಾರ್ಲಿ ಜೊತೆಯಲ್ಲಿ ಜೋಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ರೈತರು ಗಾರ್ಬಾನ್ಜೋ ಬೀನ್ಸ್ ಮತ್ತು ಹಸಿರು ಅವರೆಕಾಳುಗಳನ್ನು ಗೋಧಿಗೆ ಪರ್ಯಾಯವಾಗಿ ಬದಲಿಸುತ್ತಾರೆ.
ಅವುಗಳು ಅದೇ ಸಾಧನವನ್ನು ಕೊಯ್ಲು ಮಾಡಲು ಬಳಸುತ್ತವೆ.
ಸಮಸ್ಯೆ, ಈ ಅಭ್ಯಾಸಗಳು ಕೃಷಿ ಮಟ್ಟದಲ್ಲಿ ವ್ಯಾಪಕವಾಗಿವೆ. ಆದ್ದರಿಂದ, ಪ್ರಮಾಣೀಕರಿಸಿದ ಅಂಟು-ಮುಕ್ತ ಪೂರೈಕೆದಾರರು ತಮ್ಮ ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ಶುದ್ಧತೆಯನ್ನು ಯಾವಾಗಲೂ ಖಾತರಿಪಡಿಸಲಾರರು- ತಮ್ಮ ಪ್ರಮಾಣೀಕೃತ ಸೌಲಭ್ಯಕ್ಕೆ ಬಂದಾಗ ಬೀನ್ಸ್ಗೆ ಅಂಟು ಬೀಜವನ್ನು ನೀಡಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ ಎಂದು ಅವರು ಭರವಸೆ ನೀಡುತ್ತಾರೆ .
ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, ಅವರು ಕಚ್ಚಾ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಬೆಳೆಸುವ ಮತ್ತು ಕೊಯ್ಲು ಮಾಡುವ ರೈತರ ಕರುಣೆ ನಲ್ಲಿದ್ದಾರೆ. ಅನೇಕ ವಿತರಕರು ಸಮಸ್ಯಾತ್ಮಕ ಕೃಷಿ ಪದ್ಧತಿಗಳನ್ನು ಕಳೆದುಕೊಳ್ಳುವ ಉದ್ದೇಶವನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಪ್ರಶ್ನೆಗಳನ್ನು ಕೇಳುತ್ತಾರೆ, ಆದರೆ ಅಡ್ಡ-ಕಲುಷಿತ ಬೆಳೆಗಳು ಈಗಲೂ ಸಹ ಪಡೆಯಬಹುದು.
ಇದು ಸೈದ್ಧಾಂತಿಕ ಸಮಸ್ಯೆ ಅಲ್ಲ: ಪ್ರಮಾಣೀಕರಿಸಿದ ಅಂಟು-ಮುಕ್ತ ಮಸೂರಗಳ ಚೀಲಗಳಲ್ಲಿ ನಾನು ಬಾರ್ಲಿ ಧಾನ್ಯಗಳ ವರದಿಗಳನ್ನು ಮತ್ತು ಇತರ ಬೀನ್ಸ್ಗಳಲ್ಲಿ ಸಂಪೂರ್ಣ ಅಂಟು ಧಾನ್ಯಗಳ ಬಗ್ಗೆ ವಿರಳ ಇಮೇಲ್ಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿತ್ತು. ಮತ್ತು ಧಾನ್ಯಗಳು ಇದ್ದರೆ, ನೀವು ನೋಡುವಂತಿಲ್ಲದ ಸಾಕಷ್ಟು ಧಾನ್ಯದ ಧೂಳನ್ನು ನೀವು ಬಾಜಿ ಮಾಡಬಹುದು, ಆದರೆ ನೀವು ಪ್ರತಿಕ್ರಿಯಿಸುವಂತೆ ಸಾಕು.
ಬೀನ್ಸ್ ಡಿ ಗ್ಲುಟೆನ್ ದೆಮ್ ಅನ್ನು ತೊಳೆಯಬಹುದೇ?
ನೀವು ಕೇವಲ ಅಂಟು ಧಾನ್ಯಗಳ ಕುರುಹುಗಳನ್ನು ತೊಳೆದುಕೊಳ್ಳಬಹುದು ಎಂದು ನೀವು ಭಾವಿಸಬಹುದು, ಮತ್ತು ಇತರರು ಅಂಟು-ಮುಕ್ತ ಸಮುದಾಯದಲ್ಲಿ ನೋಡಿದರೆ ನಾನು ನಿಮ್ಮ ಬೀನ್ಗಳನ್ನು ತಂಪಾದ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಹರಿಯುವ ಜನರನ್ನು ಶುದ್ಧೀಕರಿಸುವಷ್ಟು ಸಾಕು ಎಂದು ಸಲಹೆ ನೀಡುತ್ತಾರೆ.
ಹೇಗಾದರೂ, ಹೋಮ್ ಅಂಟು ಪರೀಕ್ಷಾ ಕಿಟ್ಗಳನ್ನು ಬಳಸುವ ಅನೌಪಚಾರಿಕ ಪ್ರಯೋಗಗಳು ಮಾಲಿನ್ಯವನ್ನು ತೊಡೆದುಹಾಕಲು ಸುಲಭವಲ್ಲವೆಂದು ತೋರಿಸುತ್ತವೆ-ನಿಮ್ಮ ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಸ್ಕ್ರಬ್ಬಿಂಗ್ ಪ್ರಯತ್ನಗಳ ಹೊರತಾಗಿಯೂ ಕೆಲವು ಹಿಂದೆ ಉಳಿಯುತ್ತವೆ.
ಸಮಸ್ಯೆ, ಗ್ಲುಟನ್ ಬಹಳ ಜಿಗುಟಾದ ಅಣುವಾಗಿದೆ, ಮತ್ತು ಅದು ತೊಳೆಯುವದಕ್ಕೆ ತುಂಬಾ ಸ್ಪಂದಿಸುವಂತಿಲ್ಲ. ಸಹ ವಿಜ್ಞಾನಿಗಳಾಗಲು ಆಗುವ ಸ್ನೇಹಿತರು ಈ ಪ್ರಯೋಗವನ್ನು ಮಾಡಿದ್ದಾರೆ ಮತ್ತು ನೀವು ಕಡಿಮೆಗೊಳಿಸಬಹುದು-ಆದರೆ ಬೀಜಗಳಲ್ಲಿನ ಅಂಟು ಅಡ್ಡ-ಮಾಲಿನ್ಯವನ್ನು ತಿನ್ನುವ ಮೂಲಕ ಮತ್ತೆ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ತೊಳೆಯುವ ಮೂಲಕ ತೊಳೆಯಬಹುದು ಮತ್ತು ನಂತರ ತೊಳೆಯಬಹುದು ಎಂದು ಕಂಡುಹಿಡಿದಿದ್ದಾರೆ.
ಇದರಿಂದ ಒಂದು ಪದ
ಈ ಸಮಸ್ಯೆಯ ಕಾರಣದಿಂದಾಗಿ ನೀವು ನಿಮ್ಮ ಆಹಾರದಿಂದ ಬೀನ್ಸ್ ತೊಡೆದುಹಾಕಲು ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ. ವಾಸ್ತವವಾಗಿ, ಇದು ಎಲ್ಲರಿಗೂ ನಿಜವಾಗಿ ಸಮಸ್ಯೆ ಅಲ್ಲ. ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ನೀವು ತಿನ್ನಲು ಮುಂಚಿತವಾಗಿ ಸಲಾಡ್ನಿಂದ ಕ್ರೊಟೊನ್ಗಳನ್ನು ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡಿಕೊಳ್ಳಬಹುದು ಮತ್ತು ಅಂಟುಗೊಳಿಸದಿದ್ದರೆ, ನೀವು ಅಂಟುಕಾಯಿಯನ್ನು ಪತ್ತೆಹಚ್ಚಲು ನಿರ್ದಿಷ್ಟವಾಗಿ ಸೂಕ್ಷ್ಮತೆಯಿಲ್ಲದಿರುವುದರಿಂದ ನೀವು ಬಯಸುವ ಎಲ್ಲಾ ಬೀನ್ಸ್ಗಳನ್ನು ನೀವು ಆನಂದಿಸಬಹುದು.
ನೀವು ಬೀನ್ಸ್ ಅನ್ನು ಆನಂದಿಸುತ್ತಿದ್ದೀರಿ ಮತ್ತು ನಂತರ ನೀವು ಗ್ಲುಟನ್ ಮಾಡುವ ಲಕ್ಷಣಗಳಿಂದ ನರಳುತ್ತಿದ್ದರೆ, ನಂತರ ನೀವು ನಿಮ್ಮ ಬಗ್ಗೆ ಚಿಂತಿಸಬೇಕಾದ ವಿಷಯಗಳ ಪಟ್ಟಿಗೆ ಬೀನ್ಸ್ ಸೇರಿಸಿ.
ಹೇಗಾದರೂ, ನೀವು ಬೀನ್ಸ್ಗೆ ಪ್ರತಿಕ್ರಿಯಿಸುತ್ತಿರುವುದನ್ನು ನೀವು ಕಂಡುಕೊಂಡರೆ, ಗ್ಲುಟನ್ ಪತ್ತೆಹಚ್ಚಲು ಸರಾಸರಿಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಸೂಕ್ಷ್ಮವಾಗಿರುವವರಿಗೆ ಸುರಕ್ಷಿತ ಬೀನ್ಸ್ಗೆ ಉತ್ತಮ ಆಯ್ಕೆಗಳಿವೆ .
ಸೋಪ್ನೊಂದಿಗೆ ಬೀನ್ಸ್ ಒಗೆಯುವುದು ಸ್ವಲ್ಪಮಟ್ಟಿಗೆ ಯಾರಿಗಾದರೂ ಹೊಟ್ಟೆಬಾಕತನವನ್ನು ಉಂಟುಮಾಡುವಷ್ಟು ಸಾಕಾಗಬಹುದು, ಆದರೆ ಗ್ಲುಟನ್ ಪತ್ತೆಹಚ್ಚಲು ಸೂಕ್ಷ್ಮವಾಗಿರುವುದಿಲ್ಲ. ಆದರೆ ಗ್ಲುಟನ್ ಅನ್ನು ಪತ್ತೆಹಚ್ಚಲು ನೀವು ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಸೂಕ್ಷ್ಮಗ್ರಾಹಿಯಾಗಿದ್ದರೆ (ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ನೀವು ಹೆಚ್ಚಿನ ಧಾನ್ಯ ಆಧಾರಿತ ಆಹಾರ ಮತ್ತು ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ ಆಹಾರಗಳಿಗೆ ಪ್ರತಿಕ್ರಿಯೆ ನೀಡಿದರೆ), ತೊಳೆಯುವಿಕೆಯು ಅಡ್ಡ-ಕಲುಷಿತ ಬೀನ್ಸ್ಗೆ ನಿಮ್ಮ ಪ್ರತಿಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಬಹುದು, ಆದರೆ ನೀವು ಇದನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಲು ಅಸಂಭವವಾಗಿದೆ.
ಬೀನ್ ಪ್ರಭೇದಗಳನ್ನು ಸಹ ತಪ್ಪಿಸಲು ನೀವು ದಾರಿತಪ್ಪಿ ಅಂಟು ಧಾನ್ಯಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರಬಹುದಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಇವುಗಳಲ್ಲಿ ಮಸೂರ (ನನ್ನ ಅನುಭವದಲ್ಲಿ ಅತ್ಯಂತ ಕಲುಷಿತವಾಗಿದೆ) ಮತ್ತು ಹಸಿರು ಬಟಾಣಿಗಳು ಸೇರಿವೆ. ದೊಡ್ಡ ಬೀನ್ಸ್ (ಗಾರ್ಬನ್ಜೋ ಬೀನ್ಸ್ ಮತ್ತು ದೈತ್ಯ ಬಿಳಿ ಬೀನ್ಸ್, ಉದಾಹರಣೆಗೆ) ಅಂಟು ಅಡ್ಡ ಮಾಲಿನ್ಯಕ್ಕೆ ಕಡಿಮೆ ಒಳಗಾಗಬಹುದು (ಮತ್ತು ಅವುಗಳಲ್ಲಿ ಮರೆಮಾಡಲು ಆ ದಾರಿತಪ್ಪಿ ಅಂಟು ಧಾನ್ಯಗಳ ಗಟ್ಟಿಯಾಗಿರುತ್ತದೆ).
ಅಂತಿಮವಾಗಿ, ಕೈಯಿಂದ ಬೀಜಗಳನ್ನು ಬೆಳೆಸುವ ಸ್ಥಳೀಯ ಫಾರ್ಮ್ ಅನ್ನು ಕಂಡುಹಿಡಿಯುವುದನ್ನು ಪರಿಗಣಿಸಿ. ನೀವು ಹತ್ತಿರವಿರುವ ಒಂದು ವೇಳೆ, ರೈತರಿಗೆ ಹೇಗೆ ಬೆಳೆಯುತ್ತಾರೆ ಮತ್ತು ಬೀನ್ಸ್ ಅನ್ನು ನಿಭಾಯಿಸುವ ಬಗ್ಗೆ ನೇರವಾಗಿ ಮಾತನಾಡಿ. ಕೆಲವು ಸಾಕಣೆಗಳು ಕೇವಲ ಒಂದು ಅಥವಾ ಎರಡು ವಿಧದ ಬೀನ್ಸ್ಗಳನ್ನು ಬೆಳೆಯುತ್ತವೆ, ಉದಾಹರಣೆಗೆ ಬೆಣ್ಣೆ ಬೀನ್ಸ್, ಮತ್ತು ಇತರ ಬೆಳೆಗಳಿಗೆ ಬಳಸುವ ಕ್ಷೇತ್ರಗಳಲ್ಲಿ ಅವುಗಳನ್ನು ಬಿತ್ತಬೇಡಿ. ಈ ರೀತಿಯ ಫಾರ್ಮ್ ಅನ್ನು ನೀವು ಕಂಡುಕೊಂಡರೆ, ದೊಡ್ಡ ಪ್ರಮಾಣದ ಬೀನ್ಗಳನ್ನು ಖರೀದಿಸಿ ನಂತರ ಅವುಗಳನ್ನು ಘನೀಕರಿಸುವುದು ಅಥವಾ ಒಣಗಿಸುವುದು.
ಆದ್ದರಿಂದ, ನೀವು ಗ್ಲುಟೆನ್ಗೆ ಬಹಳ ಸಂವೇದನಾಶೀಲರಾಗಿದ್ದರೆ ಬೀನ್ಸ್ಗಳನ್ನು ನೀಡುವುದಿಲ್ಲ ... ಆದರೆ ನೀವು ಸುರಕ್ಷಿತ ಆಯ್ಕೆಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಕೆಲವು ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಪ್ರಯತ್ನಗಳನ್ನು ಮಾಡಬೇಕಾಗಬಹುದು.