ಫಾರ್ರೋ ಗ್ಲುಟನ್ ಉಚಿತ?

ಐರೋನ್ನ್ ಮತ್ತು ಎಮರ್ನ ಧಾನ್ಯದ ಕಾಗುಣಿತ ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚು ಪ್ರಾಚೀನ ರೂಪಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಂತೆ ಹಲವು ವಿವಿಧ ಗೋಧಿಗಳನ್ನು ಫಾರೋ ಉಲ್ಲೇಖಿಸುತ್ತದೆ. ಇದು ಒಂದು ವಿಧದ ಗೋಧಿಯಾಗಿರುವುದರಿಂದ, ಇದು ಗ್ಲುಟನ್ ಪ್ರೋಟೀನ್ ಅನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ, ಇದು ಧಾನ್ಯಗಳ ಗೋಧಿ, ಬಾರ್ಲಿ ಮತ್ತು ರೈನಲ್ಲಿ ಕಂಡುಬರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಇದು ಖಂಡಿತವಾಗಿಯೂ ಅಂಟು-ಮುಕ್ತವಾಗಿರುವುದಿಲ್ಲ.

ಆದಾಗ್ಯೂ, ದೂರದೃಷ್ಟಿಯನ್ನು "ದೂರದ" ಎಂದು ಮಾತ್ರ ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು "ಗೋಧಿ" ಎಂದು ಲೇಬಲ್ ಮಾಡಲಾಗಿಲ್ಲ. ಇದರಿಂದಾಗಿ, ಉದರದ ಕಾಯಿಲೆ ಮತ್ತು ಸೆಲಿಯಕ್ ಅಲ್ಲದ ಅಂಟು ಸೂಕ್ಷ್ಮತೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಜನರಿಗೆ ನಿಜವಾದ ಆಹಾರ ಅಪಾಯವನ್ನು Farro ಪ್ರತಿನಿಧಿಸುತ್ತದೆ, ಇದು ಗೋಧಿಯ ರೂಪವಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ಆದ್ದರಿಂದ ಅಂಟು-ಧಾನ್ಯದ ಧಾನ್ಯವಾಗಿದೆ ಎಂದು ತಿಳಿದಿರುವುದಿಲ್ಲ.

ಗೌರ್ಮೆಟ್ ಮತ್ತು ಆರೋಗ್ಯ ಆಹಾರ ಮಳಿಗೆಗಳು ಡೆಲ್ಲಿ ವಿಭಾಗದಲ್ಲಿ ಮಾರಾಟವಾದ ತಯಾರಾದ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಲ್ಲಿ ದೂರದೃಷ್ಟಿಯನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿವೆ, ಮತ್ತು ಅನೇಕ ಸಂದರ್ಭಗಳಲ್ಲಿ, ಇದನ್ನು ಗೋಧಿ ಎಂದು ಲೇಬಲ್ ಮಾಡಲಾಗಿಲ್ಲ ... "ದೂರದ" ಎಂದು ಮಾತ್ರ ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಲೇಬಲ್ಗಳು "ಗೋಧಿ" ಅಲರ್ಜಿ ಎಚ್ಚರಿಕೆ ಹೊಂದಿಲ್ಲದಿರಬಹುದು.

ನೀವು ತಿಳಿದಿಲ್ಲವಾದರೆ ಫಾರ್ರೊ ಗೋಧಿ ರೂಪವಾಗಿದೆ, ನೀವು ಸುಲಭವಾಗಿ ಆ ಆಹಾರಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದರಿಂದ ಕೆಟ್ಟದಾಗಿ ಅಂಟು ಪಡೆಯಬಹುದು. ಅಲ್ಲದೆ, ದೂರದ ಧಾನ್ಯಗಳು ಕಂದು ಅನ್ನದಂತೆ ಗಮನಾರ್ಹವಾಗಿ ಕಾಣುತ್ತವೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಮೂರ್ಖರಾಗಬೇಡಿ-ನೀವು ಯಾವಾಗಲೂ ತಿನ್ನಲು ಯೋಜನೆ ಮಾಡುತ್ತಿದ್ದೀರಿ ಎಂಬುದರ ಅಂಶವನ್ನು ಎರಡು ಬಾರಿ ಪರಿಶೀಲಿಸಿ.

ಫಾರೋ ಎಂದರೇನು?

ಫಾರೋವು ಗೋಧಿ ರೂಪವಾಗಿದ್ದರೂ ಸಹ, ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಬ್ರೆಡ್, ಹಿಟ್ಟು ಮತ್ತು ಬೇಯಿಸಿದ ಸರಕುಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಬಳಸುವ ಅದೇ ರೀತಿಯ ಗೋಧಿ ಅಲ್ಲ. ವಾಸ್ತವವಾಗಿ, "ಫಾರ್ರೋ" ಎಂಬ ಪದವು ಇಟಾಲಿಯನ್ ಬೇರುಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ ಮತ್ತು ಹಳೆಯ ಗೋಧಿ ಜಾತಿಗಳಾದ ಇಂಕೋರ್ನ್ ಮತ್ತು ಎಮ್ಮರ್ ಅನ್ನು ಉಲ್ಲೇಖಿಸಲು ಇದನ್ನು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. (ಇಟಲಿಯಲ್ಲಿ, ದೂರದ ಪೈಕೋಲೋ ಎಂಕಾರ್ನ್ ಗೋಧಿ, ದೂರದ ಮೆಡಿಯೋ ಎಮ್ಮರ್ ಗೋಧಿ, ಮತ್ತು ದೂರದ ಗ್ರಾಂಡ್ ಗೋಧಿ ಎಂದು ಉಚ್ಚರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ ಸಮಾನವಾದ ಧಾನ್ಯಗಳಲ್ಲಿ ಕಂಡುಬರುವ ವಿಭಿನ್ನ ಗಾತ್ರವನ್ನು ಪ್ರತಿಫಲಿಸುತ್ತದೆ.)

ಒಟ್ಟಾರೆಯಾಗಿ "ಫಾರೋ" ಎಂದು ಕರೆಯಲ್ಪಡುವ ಗೋಧಿ ಜಾತಿಗಳು ಆಧುನಿಕ-ದಿನ ಗೋಧಿಗೆ ನಿಕಟವಾಗಿ ಸಂಬಂಧಿಸಿವೆ, ಮತ್ತು ಇವುಗಳು ಅಂಟು ಬೀಜವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತವೆ. ಹೇಗಾದರೂ, ಅವರು ಆಧುನಿಕ ದಿನ ಗೋಧಿ ಎಂದು ಹೆಚ್ಚು ಅಂಟು ಹೊಂದಿರುತ್ತವೆ ಇರಬಹುದು.

ಸಸ್ಯಾಹಾರಿಗಳು, ಸೂಪ್ಗಳು ಮತ್ತು ತರಕಾರಿ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಲ್ಲಿ, ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಇಟಾಲಿಯನ್ ಮತ್ತು ಇತರ ದಕ್ಷಿಣ ಯುರೋಪಿಯನ್ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಗಳಲ್ಲಿ ಫಾರ್ರೋವನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಆವಿಯಿಂದ ಅಥವಾ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಇದು ಇಡೀ ಧಾನ್ಯವಾಗಿ ಬಳಸಲ್ಪಟ್ಟಿರುವುದರಿಂದ, ಇದು ಸೆಲಿಯಕ್ ಕಾಯಿಲೆ ಅಥವಾ ಗ್ಲುಟನ್ ಸಂವೇದನೆ ಹೊಂದಿರದ ಜನರಿಗೆ ಆಹಾರಕ್ಕೆ ಆರೋಗ್ಯಕರ ಸೇರ್ಪಡೆಯಾಗಿದೆ ಎಂದು ಪರಿಗಣಿಸಲಾಗಿದೆ.

ಪ್ರಾಚೀನ ಧಾನ್ಯಗಳು ಸೇಫ್ ಆಗಿರಬೇಕೇ?

ಕೆಲವು ಜನರು ಗ್ಲುಟನ್-ಸಂಬಂಧಿತ ಸ್ಥಿತಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿದವರಿಗೆ ಗೋಧಿಗಳ ಪ್ರಾಚೀನ ರೂಪಗಳು ಸುರಕ್ಷಿತವಾಗಿರುತ್ತವೆ (ಅಥವಾ ಕನಿಷ್ಠ ಸುರಕ್ಷಿತವಾಗಿರುತ್ತವೆ) ಎಂದು ಅವರು ನಿರ್ವಹಿಸುತ್ತಾರೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಅವುಗಳು ಸ್ವಲ್ಪಮಟ್ಟಿಗೆ ಕಡಿಮೆ ಅಂಟು ಮತ್ತು ಆಧುನಿಕ ಗೋಧಿಗಳಲ್ಲಿ ಕಂಡುಬರುವ ಗಿಂತ ಸ್ವಲ್ಪ ವಿಭಿನ್ನವಾದ ಅಂಟು ಬೀಜವನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿರುತ್ತವೆ.

ಸೆಲಿಯಾಕ್ ಕಾಯಿಲೆ ಅಥವಾ ಸೆಲಿಯಕ್ ಅಲ್ಲದ ಅಂಟು ಸಂವೇದನೆ ಹೊಂದಿರುವ ಜನರ ಆನ್ಲೈನ್ನಲ್ಲಿ ವಿವಿಧ ವರದಿಗಳನ್ನು ನೀವು ಕಾಣಬಹುದು, ಅವರು ಪುರಾತನ ಗೋಧಿ ತಳಿಗಳನ್ನು ಬಳಸುತ್ತಾರೆ, ಅಂದರೆ ಇಂಕಾರ್ನ್ ಮತ್ತು ಉಚ್ಚರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಸಮಸ್ಯೆಗಳಿಲ್ಲ.

ಆದಾಗ್ಯೂ, ವೈಜ್ಞಾನಿಕ ಅಧ್ಯಯನಗಳು ಈ ಪ್ರಾಚೀನ ಧಾನ್ಯಗಳಲ್ಲಿನ ಗ್ಲುಟನ್ ಇನ್ನೂ ಉದರದ ಕಾಯಿಲೆ ಇರುವವರಲ್ಲಿ ಹಾನಿಕರ ಕ್ಷೀಣತೆಯನ್ನು ಉಂಟುಮಾಡುವ ಸಾಮರ್ಥ್ಯವನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ ಎಂದು ತೋರಿಸಿವೆ. ಅಂಟು ಸೂಕ್ಷ್ಮತೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುವವರಿಗೆ ಅದು ಅಪಾಯವನ್ನು ಪ್ರತಿನಿಧಿಸುತ್ತದೆಯೇ ಎಂಬುದು ಸ್ಪಷ್ಟವಾಗಿಲ್ಲ (ಪರೀಕ್ಷೆಗಳನ್ನು ಪರೀಕ್ಷಿಸಲು ಇದನ್ನು ಮಾಡಲಾಗಿಲ್ಲ), ಆದರೆ ಅದನ್ನು ಪ್ರಯತ್ನಿಸದಂತೆ ಉತ್ತಮವಾಗಿದೆ. ಇಂಕಾರ್ನ್ ಗೋಧಿ ನಿಜವಾಗಿಯೂ ಅಂಟುರಹಿತವಲ್ಲ.

ಇದರಿಂದ ಒಂದು ಪದ

ಸೆಲಿಯಾಕ್ ಕಾಯಿಲೆ ಮತ್ತು ಸೆಲಿಯಕ್ ಅಂಟು ಸಂವೇದನೆ ಇರುವ ಜನರು ದೂರದಲ್ಲಿರುವ ಮತ್ತು ತಯಾರಿಸಿದ ಆಹಾರ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ತಮ್ಮ ಧಾನ್ಯಗಳ ಪಟ್ಟಿಯಲ್ಲಿ ಸೇರಿಸಿಕೊಳ್ಳಬೇಕು.

ದುರದೃಷ್ಟವಶಾತ್, ಈ ಧಾನ್ಯಗಳು (ಇತರ ವಿಧದ ಟ್ರಿಕಿ, ಆಗಾಗ್ಗೆ ತಪ್ಪು ದಾರಿ ತಪ್ಪಿಸುವ ಗ್ಲುಟನ್ ಧಾನ್ಯದ ಉತ್ಪನ್ನಗಳೊಂದಿಗೆ) ಸಿದ್ಧ ಆಹಾರಗಳಾಗಿ ನುಸುಳಬಹುದು.

ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ದೂರದ ಹಣ್ಣು ಕಂದು ಅನ್ನವನ್ನು ಸ್ವಲ್ಪಮಟ್ಟಿಗೆ ಕಾಣುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಅಕ್ಕಿ ಮತ್ತು ಇತರ ಧಾನ್ಯಗಳ ಮಿಶ್ರಣಗಳಲ್ಲಿ ಸೇರಿಸಿಕೊಳ್ಳಬಹುದು. ಗುಡ್ಡಗಾಡು ಧಾನ್ಯಗಳನ್ನು ಬೆರೆಸುವುದಕ್ಕೆ ಸುರಕ್ಷಿತವಾದ ಧಾನ್ಯ ಮಿಶ್ರಣಗಳಲ್ಲಿ ವೈಲ್ಡ್ ರೈಸ್ ಮಿಶ್ರಣಗಳು ಅತ್ಯಂತ ಸಾಮಾನ್ಯ ಅಪರಾಧಿಗಳಾಗಿವೆ.

ದೂರದೃಷ್ಟಿಯನ್ನು ಶೈಲಿ ಮತ್ತು ಆರೋಗ್ಯಕರವೆಂದು ಪರಿಗಣಿಸಲಾಗುತ್ತದೆಯಾದ್ದರಿಂದ (ಅದು ಸಂಪೂರ್ಣ ಧಾನ್ಯವಾಗಿದೆ, ಎಲ್ಲಾ ನಂತರ), ರೆಸ್ಟಾರೆಂಟ್ಗಳು ಮತ್ತು ಡೆಲಿಸ್ ನೀವು ಅದನ್ನು ನಿರೀಕ್ಷಿಸದಿದ್ದಲ್ಲಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಸರಿಯಾಗಿ ಲೇಬಲ್ ಮಾಡದೇ ಇರಬಹುದು. ದೂರದ ಬಾಟಲಿಯು ಗೋಧಿಯ ರೂಪ ಎಂದು ಕೆಲವು ಷೆಫ್ಸ್ ತಿಳಿದಿರುವುದಿಲ್ಲ.

ಬಾಟಮ್ ಲೈನ್: ಯಾವಾಗಲೂ ನಿಮ್ಮ ತೊಡಗಿಕೊಳ್ಳುವಿಕೆಯನ್ನು ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಸ್ವಲ್ಪವೇ ಬಿಟ್ ಶಂಕಿತನಂತೆ ಕಾಣುವ ಯಾವುದನ್ನಾದರೂ ತಿನ್ನುವ ಮೊದಲು ಅನೇಕ ಪ್ರಶ್ನೆಗಳನ್ನು ಕೇಳಿ. ರುಚಿಕರವಾದ ಧಾನ್ಯದ ಸಲಾಡ್ ಅನ್ನು ಅಥವಾ "ಕಂದು ಅಕ್ಕಿ" ಹೊಂದಿರುವ ಸೂಪ್ನ ಬೌಲ್ ಅನ್ನು ತೊಳೆದುಕೊಳ್ಳಲು ನೀವು ಬಯಸುವುದಿಲ್ಲ, ನಂತರ ಇದು ಕಂದು ಅಕ್ಕಿಯಾಗಿಲ್ಲ ಎಂದು ಕಂಡುಕೊಳ್ಳಲು ಮಾತ್ರ-ಅದು ದೂರದ ಆಗಿದೆ.

> ಮೂಲ:

> ಸೆಲಿಯಾಕ್ ಡಿಸೀಸ್ ಫೌಂಡೇಶನ್. ನಾನು ಏನು ತಿನ್ನಬೇಕು? ವಾಸ್ತವ ಚಿತ್ರ.