ಏನು ಉಪ್ಪಿನ ಉರಿಯುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ನಿಮಗಾಗಿ ಒಳ್ಳೆಯದು?

ಕಾಗುಣಿತವು ಗೋಧಿಗೆ ಹೋಲುವಂತಹ ಪ್ರಾಚೀನ ಧಾನ್ಯವಾಗಿದೆ ಆದರೆ ಧಾನ್ಯದೊಳಗೆ ಪೋಷಕಾಂಶಗಳನ್ನು ರಕ್ಷಿಸಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುವ ಕಠಿಣವಾದ ಸಿಪ್ಪೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ. ಕಾಗುಣಿತದಿಂದ ತಯಾರಿಸಿದ ಹಿಟ್ಟು ಒಂದು ಉದ್ಗಾರ, ಸ್ವಲ್ಪ ಸಿಹಿ ಸುವಾಸನೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಸಾಮಾನ್ಯವಾದ ಅಥವಾ ಸಂಪೂರ್ಣ-ಗೋಧಿ ಹಿಟ್ಟುಗಾಗಿ ಕರೆಯುವ ಹೆಚ್ಚಿನ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಲ್ಲಿ ಬಳಸಬಹುದು.

ಅಧಿಕೃತ ಹೆಸರು ಟ್ರೈಟಿಕಮ್ ಆಸ್ತಿವಂ ವರ್. ಆಟ. ಇದು ಮೂಲತಃ ಇರಾನ್ನಲ್ಲಿ 5000 ರಿಂದ 6000 BC ವರೆಗೆ ಬೆಳೆದಿದೆ

ಸ್ಪೆಲ್ಡ್ 300 ವರ್ಷಗಳಿಗೂ ಹೆಚ್ಚು ಕಾಲ ಯುರೋಪ್ನಲ್ಲಿ ಬೆಳೆದಿದೆ, ಮತ್ತು ಈಗ ಉತ್ತರ ಅಮೇರಿಕದಲ್ಲಿ ಕೇವಲ 100 ವರ್ಷಗಳಿಗೊಮ್ಮೆ ಬೆಳೆದಿದೆ. ಇದನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಪ್ರಾಣಿಗಳಿಗೆ ಫೀಡ್ ಧಾನ್ಯವಾಗಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತಿದೆ, ಆದರೆ ಅದರ ಉದ್ಗಾರ ಸುವಾಸನೆ ಮತ್ತು ಪೌಷ್ಟಿಕತೆಯ ಅಂಶದಿಂದಾಗಿ ಇದು ಅಂಗಡಿ ಧಾನ್ಯವಾಗಿ ಜನಪ್ರಿಯವಾಗಿದೆ.

ಉಚ್ಚರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ನನ್ನ ನೆಚ್ಚಿನ ಧಾನ್ಯ ಮತ್ತು ನಾನು 1990 ರಲ್ಲಿ ಪರಿಚಯಿಸಲಾಯಿತು ರಿಂದ ಬಂದಿದೆ. ನಂತರ, ನಾನು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಉಚ್ಚರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಕಾಳುಗಳನ್ನು ಬೃಹತ್ ಆದೇಶ ಮತ್ತು ಹಿಟ್ಟು ಮಾಡಲು ಸಣ್ಣ ಅಡಿಗೆ ಗ್ರೈಂಡರ್ ಬಳಸಿ ಹೊಂದಿತ್ತು. ಆದರೆ ಇಂದು, ಉಪಾಹಾರ ಗೃಹವನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿನ ದಿನಸಿ ಅಂಗಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಕೊಳ್ಳಬಹುದು. ನೀವು ಅದನ್ನು ನೈಸರ್ಗಿಕ ಆಹಾರ ಅಥವಾ ಅಂಗಡಿಯ ಬೇಕಿಂಗ್ ವಿಭಾಗದಲ್ಲಿ ಕಾಣುತ್ತೀರಿ. ಕಾಗುಣಿತದೊಂದಿಗೆ ಮಾಡಿದ ಆಹಾರದ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು ಸಹ ಹೆಚ್ಚು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ಕ್ರ್ಯಾಕರ್ಗಳು, ಕುಕೀಸ್, ಪಾಸ್ಟಾ ಮತ್ತು ಇತರ ತಿಂಡಿಗಳು ಮತ್ತು ಆಹಾರಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿವೆ.

ಕಾಗುಣಿತದೊಂದಿಗೆ ಅಡುಗೆ ಮತ್ತು ಬೇಕಿಂಗ್

ಗೋಧಿ ನಂತಹ, ಬಾರ್ಲಿ ಮತ್ತು ರೈ, ಉಚ್ಚರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಒಂದು ಅಂಟು ಧಾನ್ಯ. ಗ್ಲುಟನ್ ಎಂಬುದು ಬ್ರೆಡ್ ಮತ್ತು ಇತರ ಬೇಯಿಸಿದ ಸರಕುಗಳ ರಚನೆಯನ್ನು ನೀಡುವ ಪ್ರೋಟೀನ್. ಇದು ಅಂಟು ಹೊಂದಿದ ಕಾರಣದಿಂದ, ಹೆಚ್ಚಿನ ಬ್ರೆಡ್ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಲ್ಲಿ ಸಂಪೂರ್ಣ ಗೋಧಿ ಅಥವಾ ಇಡೀ ಧಾನ್ಯ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಬದಲಿಸಬಹುದು.

ಇದು ಒಂದೇ ಆಗಿಲ್ಲ. ಕಾಗುಣಿತದಲ್ಲಿರುವ ಅಂಟು ಗೋಧಿ ಗ್ಲುಟೆನ್ನಂತೆಯೇ ಬಲವಾಗಿಲ್ಲ ಮತ್ತು ನಾನು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಹಿಟ್ಟಿನೊಂದಿಗೆ ಬ್ರೆಡ್ ತಯಾರಿಸಿದಾಗ, ಹಿಟ್ಟಿನು ಯಾವಾಗಲೂ ಎತ್ತರದ ಮಟ್ಟದಲ್ಲಿ ಏರಿಕೆಯಾಗುವುದಿಲ್ಲ ಮತ್ತು ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ಬೇಯಿಸುವ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಅದು ಬೀಳುತ್ತದೆ. ಕಾಗುಣಿತ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ತಯಾರಿಸಿದ ಬ್ರೆಡ್ ಡಫ್ಗೆ ಸ್ವಲ್ಪ ಮುಖ್ಯವಾದ ಗೋಧಿ ಗ್ಲುಟನ್ ಸೇರಿಸಲು ನಾನು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತೇನೆ.

ಇತರ ಬಗೆಯ ಬೇಕಿಂಗ್ಗಾಗಿ, ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಅದು ಚೆನ್ನಾಗಿಯೇ ಮಾಡುತ್ತದೆ ಎಂದು ನಾನು ಕಂಡುಕೊಂಡಿದ್ದೇನೆ.

ನಾನು ಬೇಕಿಂಗ್ ಕುಕೀಗಳು, ಉಚ್ಚರಿಸಿದ ಬ್ರೆಡ್ ಮತ್ತು ಬಾಳೆಹಣ್ಣು ಬ್ರೆಡ್ಗಾಗಿ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಬಳಸುತ್ತಿದ್ದೇನೆ ಮತ್ತು ಸಾಸ್ಗಳು ಮತ್ತು ಮಾಂಸರಸಗಳಿಗೆ ದಪ್ಪವಾಗಿಸುವಷ್ಟು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಕಾರ್ಯನಿರ್ವಹಿಸುತ್ತದೆ.

ಸಂಪೂರ್ಣ ಕಾಗುಣಿತ ಧಾನ್ಯಗಳನ್ನು ಭಕ್ಷ್ಯವಾಗಿ ಅಥವಾ ಧಾನ್ಯವಾಗಿ ಬೇಯಿಸಿ ತಿನ್ನಬಹುದು. ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಮೃದುವಾಗುವ ತನಕ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮೆಣಸು ಮತ್ತು ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರುವಾಗ ಒಂದು ಕಪ್ ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಧಾನ್ಯಗಳ ಜೊತೆಗೆ ಮೂರು ಕಪ್ ನೀರು ಸೇರಿಸಿ. ಉಪಹಾರಕ್ಕಾಗಿ ಹಣ್ಣುಗಳು ಮತ್ತು ಸ್ವಲ್ಪ ಜೇನುತುಪ್ಪದೊಂದಿಗೆ ಅಗ್ರಸ್ಥಾನದಲ್ಲಿರುವಾಗ ಇದು ರುಚಿಕರವಾಗಿದೆ.

ಸ್ಪೆಲ್ಡ್ಗಾಗಿ ಪೋಷಣೆ ಮಾಹಿತಿ

ಬೇಯಿಸಿದ ಕಾಗುಣಿತ ಧಾನ್ಯಗಳ ಒಂದು ಕಪ್ 246 ಕ್ಯಾಲೋರಿಗಳು, 11 ಗ್ರಾಂ ಪ್ರೋಟೀನ್, 1.6 ಗ್ರಾಂ ಕೊಬ್ಬು, ಮತ್ತು 51 ಗ್ರಾಂ ಕಾರ್ಬೋಹೈಡ್ರೇಟ್ಗಳು, ಮತ್ತು 7.6 ಗ್ರಾಂ ಫೈಬರ್ ಹೊಂದಿದೆ. ಕಾಗುಣಿತ ಕ್ಯಾಲ್ಸಿಯಂ , ಮೆಗ್ನೀಸಿಯಮ್, ಸೆಲೆನಿಯಮ್, ಸತು, ಕಬ್ಬಿಣ , ಮತ್ತು ಮ್ಯಾಂಗನೀಸ್ನ ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಮೂಲವಾಗಿದೆ. ಇದು ವಿಟಮಿನ್ ಇ ಮತ್ತು ಬಿ-ಸಂಕೀರ್ಣ ಜೀವಸತ್ವಗಳನ್ನು (ವಿಶೇಷವಾಗಿ ನಿಯಾಸಿನ್) ಹೊಂದಿದೆ. ಎಲ್ಲವುಗಳಲ್ಲಿ, ಉಚ್ಚರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಆರೋಗ್ಯಕರ ಧಾನ್ಯ.

ನಿಮ್ಮ ಆಹಾರದಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚು ಧಾನ್ಯದ ನಾರು ಪಡೆಯಲು ಅತ್ಯುತ್ತಮ ವಿಧಾನವಾಗಿದೆ. ಫೈಬರ್ ಆರೋಗ್ಯಕರ ಜೀರ್ಣಕಾರಿ ವ್ಯವಸ್ಥೆಗೆ ಅತ್ಯಗತ್ಯ ಮತ್ತು ಫೈಬರ್-ಸಮೃದ್ಧ ಊಟವನ್ನು ತಿನ್ನುವುದು ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಹೀರಿಕೊಳ್ಳುವುದನ್ನು ನಿಧಾನಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ. ಮತ್ತು ಇದು ನಿಮಗೆ ಸಂಪೂರ್ಣ ಸಮಯವನ್ನು ಅನುಭವಿಸಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ತೂಕ ನಷ್ಟ ಆಹಾರದ ಭಾಗವಾಗಿ ಸೇವಿಸಿದಾಗ ಇದು ಸಹಾಯಕವಾಗಬಹುದು. ಸಂಪೂರ್ಣ ಧಾನ್ಯದ ಆಹಾರವು ಉತ್ತಮ ಹೃದಯರಕ್ತನಾಳದ ಆರೋಗ್ಯದೊಂದಿಗೆ ಕೂಡ ಸಂಬಂಧ ಹೊಂದಿದೆ ಮತ್ತು 2016 ರಲ್ಲಿ ನಡೆದ ಡ್ಯಾನಿಶ್ ಅಧ್ಯಯನವು ಹೆಚ್ಚಿನ ಧಾನ್ಯಗಳನ್ನು ತಿನ್ನುತ್ತಿದ್ದ ಜನರಿಗೆ ಹೃದಯಾಘಾತದಿಂದ ಕಡಿಮೆ ಅಪಾಯವಿದೆ ಎಂದು ಕಂಡುಹಿಡಿದಿದೆ.

ಆದರೆ ಪೌಷ್ಟಿಕಾಂಶದ ಸಂಪೂರ್ಣ ಗೋಧಿಗೆ ಹೇಗೆ ಉಚ್ಚರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ? ಅವರು ವಾಸ್ತವವಾಗಿ ಒಂದೇ ರೀತಿಯದ್ದಾಗಿದೆ. ಕಾಗುಣಿತ ಧಾನ್ಯಗಳು ಮತ್ತು ಹಿಟ್ಟು ನಿಯಮಿತ ಗೋಧಿಗಿಂತ ಸ್ವಲ್ಪ ಹೆಚ್ಚು ಪ್ರೋಟೀನ್ ಹೊಂದಿರುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಕೆಲವು ಖನಿಜಗಳ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ಸ್ವಲ್ಪ ವ್ಯತ್ಯಾಸವಿದೆ, ಮತ್ತು ಅವು ಒಂದೇ ರೀತಿಯ ಫೈಬರ್ ಅನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತವೆ.

ಉರಿಯೂತ ಹಿಟ್ಟು ಒಂದು ಗ್ಲುಟನ್ ಮುಕ್ತ ಡಯಟ್ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ?

ಇಲ್ಲ, ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಹೊಟ್ಟೆಬಾಕಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರದ ಜನರಿಂದ ಸೇವಿಸಬಾರದು .. ಅಂಟುಕಾಯಿಯು ಗೋಧಿ ಅಂಟುಕಾಯಿಯಂತೆಯೇ ಇರದೇ ಇದ್ದರೂ, ಅಂಟು-ಮುಕ್ತ ಆಹಾರಕ್ಕೆ ಇದು ಇನ್ನೂ ಸೂಕ್ತವಲ್ಲ ಮತ್ತು ಉದರದ ಕಾಯಿಲೆ ಇರುವ ಜನರು ಉಚ್ಚರಿಸುತ್ತಾರೆ .

ಗೋಧಿ ಸೂಕ್ಷ್ಮತೆಗಳನ್ನು ಹೊಂದುತ್ತಾರೆ ಎಂದು ಹೇಳುವ ಕೆಲವರು ಅವರು ಗೋಧಿಯ ಬದಲಿಗೆ ಉಚ್ಚರಿಸುತ್ತಾರೆ ಎಂದು ನಂಬುತ್ತಾರೆ.

ಆದರೆ ಇದು ಸೆಲಿಯಾಕ್ ರೋಗದ ಅಥವಾ ಸೆಲಿಯಕ್ ಗ್ಲುಟನ್ ಸೂಕ್ಷ್ಮತೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಜನರಿಗೆ ಕೆಲಸ ಮಾಡುವುದಿಲ್ಲ.

ನೀವು ಗೋಧಿ ಅಥವಾ ಇತರ ಅಂಟು ಧಾನ್ಯಗಳಿಗೆ ಸಂವೇದನಾಶೀಲರಾಗಿದ್ದರೆ, ಉಪಾಹಾರ ತಿನ್ನುವ ಮೊದಲು ನೀವು ನಿಮ್ಮ ಆರೋಗ್ಯ ರಕ್ಷಣೆ ನೀಡುಗರೊಂದಿಗೆ ಮಾತನಾಡಬೇಕು.

> ಮೂಲಗಳು:

> ಹೆಲ್ನೆಸ್ ಎ, ಕಿರೊ ಸಿ, ಅಂಡರ್ಸನ್ I, ಲ್ಯಾಕೋಪಿಡನ್ ಎಸ್, ಓವರ್ವಾಡ್ ಕೆ, ಕ್ರಿಸ್ಟೆನ್ಸನ್ ಜೆ, ಟ್ಜೋನ್ಲ್ಯಾಂಡ್ ಎ, ಒಲ್ಸೆನ್ ಎ. "ಇಡೀ ಧಾನ್ಯಗಳ ಸೇವನೆಯು ಮಯೋಕಾರ್ಡಿಯಲ್ ಇನ್ಫಾರ್ಕ್ಷನ್ ಕಡಿಮೆ ಅಪಾಯವನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ: ಡ್ಯಾನಿಶ್ ಡಯಟ್, ಕ್ಯಾನ್ಸರ್ ಮತ್ತು ಆರೋಗ್ಯ ಕೊಹಾರ್ಟ್." ಆಮ್ ಜೆ ಕ್ಲಿನ್ ನ್ಯೂಟ್. 2016 ಎಪ್ರಿಲ್; 103 (4): 999-1007. doi: 10.3945 / ajcn.115.124271. ಎಪಬ್ 2016 ಫೆಬ್ರುವರಿ 17.

> ಒಪ್ಪಿಂಗರ್ ಇಎಸ್, ಓಲ್ಕೆ ಇಎ, ಕಾಮಿನ್ಸ್ಕಿ ಎಆರ್, ಕೆಲ್ಲಿಂಗ್ ಕೆಎ, ಡಾಲ್ ಜೆಡಿ, ಡರ್ಗನ್ ಬಿಆರ್, ಸ್ಚುಲರ್ ಆರ್ಟಿ. "ಸ್ಪೆಲ್ಡ್." ಪರ್ಯಾಯ ಕ್ಷೇತ್ರ ಬೆಳೆಗಳು ಕೈಪಿಡಿ. ಮಿನ್ನೇಸೋಟ ವಿಶ್ವವಿದ್ಯಾಲಯ, ವಿಸ್ಕಾನ್ಸಿನ್ ವಿಶ್ವವಿದ್ಯಾಲಯ. ಜನವರಿ 2000 ನವೀಕರಿಸಲಾಗಿದೆ.

> ಯುನೈಟೆಡ್ ಸ್ಟೇಟ್ಸ್ ಅಗ್ರಿಕಲ್ಚರಲ್ ಡಿಪಾರ್ಟ್ಮೆಂಟ್ ಆಫ್ ಅಗ್ರಿಕಲ್ಚರ್ ಅಗ್ರಿಕಲ್ಚರಲ್ ರಿಸರ್ಚ್ ಸರ್ವಿಸ್ ಸ್ಟ್ಯಾಂಡರ್ಡ್ ರೆಫರೆನ್ಸ್ ಬಿಡುಗಡೆಗಾಗಿ ರಾಷ್ಟ್ರೀಯ ಪೌಷ್ಟಿಕಾಂಶದ ಡೇಟಾಬೇಸ್ 28. "20141 ರ ಪೌಷ್ಠಿಕಾಂಶದ ಮಾಹಿತಿ, ಉಚ್ಚರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ."