ನೀವು ಗ್ಲುಟನ್ ಫ್ರೀ ಡಯಟ್ ಬಗ್ಗೆ ತಿಳಿಯಬೇಕಾದದ್ದು

ಅಂಟು-ಮುಕ್ತ ಆಹಾರವು ಯಾವುದೇ ಅಂಟು ಬೀಜವನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿರುವುದಿಲ್ಲ, ಅಥವಾ ಇದು ಅಲ್ಪ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ನಿಮ್ಮ ಅಡುಗೆಮನೆಯಲ್ಲಿ ಅಳೆಯಲು ಕಷ್ಟವಾಗುತ್ತದೆ. ಗ್ಲುಟೆನ್ ಎಂಬುದು ಗೋಧಿ, ಬಾರ್ಲಿ ಮತ್ತು ರೈಗಳಂತಹ ಧಾನ್ಯಗಳಲ್ಲಿ ಕಂಡುಬರುವ ಪ್ರೋಟೀನ್. ಬ್ರೆಡ್, ಪ್ಯಾಸ್ಟ್ರಿ ಮತ್ತು ಇತರ ಬೇಯಿಸಿದ ಸರಕುಗಳಿಗೆ ಇದು ಮುಖ್ಯವಾದುದು ಏಕೆಂದರೆ ಗ್ಲುಟನ್ ಡಫ್ಗೆ ವಿನ್ಯಾಸ ಮತ್ತು ಸ್ಥಿತಿಸ್ಥಾಪಕತ್ವವನ್ನು ಒದಗಿಸಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ. ಈಟ್ ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆಯಿಂದ ರಚಿಸಲಾದ ಇಂಗಾಲದ ಡೈಆಕ್ಸೈಡ್ ಗುಳ್ಳೆಗಳನ್ನು ಹಿಡಿಯುವುದರ ಮೂಲಕ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸಲು ಗ್ಲುಟನ್ ಅನುಮತಿಸುತ್ತದೆ.

ಇತರ ಅಂಶಗಳಲ್ಲಿಯೂ ಸಹ ಗ್ಲುಟನ್ ಇರುತ್ತದೆ. ಗೋಧಿ, ಬಾರ್ಲಿ, ಮತ್ತು ರೈನೊಂದಿಗೆ ಮಾಡಿದ ಆಹಾರಗಳು ಮತ್ತು ಪಾನೀಯಗಳು ಅಂಟು ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿರುತ್ತವೆ. ಈ ಧಾನ್ಯಗಳೊಂದಿಗೆ ಮಾಡಿದ ಆಹಾರಗಳನ್ನು ಅಂಟು-ಮುಕ್ತ ಆಹಾರದಲ್ಲಿ ಅನುಮತಿಸಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ.

ಜನರು ಗ್ಲುಟನ್-ಫ್ರೀ ಅನ್ನು ಏಕೆ ಹೋಗುತ್ತಾರೆ

ಸೆಲಿಯಾಕ್ ಕಾಯಿಲೆ ಹೊಂದಿರುವ ಜನರು ಸಣ್ಣ ಕರುಳಿನ ಒಳಪದರವನ್ನು ನೋಯಿಸುವ ಗ್ಲುಟನ್ಗೆ ಸ್ವಯಂ ನಿರೋಧಕ ಪ್ರತಿಕ್ರಿಯೆ ನೀಡುತ್ತಾರೆ. ಹಾನಿ ಕೆಲವು ರೀತಿಯ ಪೋಷಕಾಂಶಗಳನ್ನು ಹೀರಿಕೊಳ್ಳುವಲ್ಲಿ ತೊಂದರೆ ಉಂಟುಮಾಡುತ್ತದೆ. ಉದರದ ಕಾಯಿಲೆಯ ಲಕ್ಷಣಗಳು ವ್ಯಕ್ತಿಯಿಂದ ವ್ಯಕ್ತಿಗೆ ಬದಲಾಗುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಉಬ್ಬುವುದು, ಜೀರ್ಣಕಾರಿ ದೂರುಗಳು, ರಕ್ತಹೀನತೆ, ಖಿನ್ನತೆ, ಮತ್ತು ಆಯಾಸದಂತಹ ವಿಷಯಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿದೆ. ನಿಮ್ಮ ಆರೋಗ್ಯ ಒದಗಿಸುವವರು ನೀವು ಉದರದ ಕಾಯಿಲೆ ಹೊಂದಿದ್ದರೆ ನಿರ್ಧರಿಸಲು ಲ್ಯಾಬ್ ಪರೀಕ್ಷೆಗಳನ್ನು ಆದೇಶಿಸಬಹುದು. ಸೆಲಿಯಕ್ ರೋಗದ ಏಕೈಕ ಚಿಕಿತ್ಸೆಯು ಗ್ಲುಟನ್ ಅನ್ನು ತಪ್ಪಿಸುವುದಾಗಿದೆ, ಇದು ಜೀರ್ಣಾಂಗವನ್ನು ಸರಿಪಡಿಸಲು ಅನುವು ಮಾಡಿಕೊಡುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಇದು ಆಜೀವ ಅವಶ್ಯಕತೆಯಿದೆ.

ಕೆಲವು ಜನರು ಉದರದ ಕಾಯಿಲೆಗೆ ಧನಾತ್ಮಕವಾಗಿ ಪರೀಕ್ಷಿಸುವುದಿಲ್ಲ ಆದರೆ ಗ್ಲುಟನ್-ಮುಕ್ತ ಆಹಾರವನ್ನು ಅನುಸರಿಸುವಾಗ ಅವರು ಉತ್ತಮ ಭಾವಿಸುತ್ತಾರೆ ಎಂದು ನಂಬುತ್ತಾರೆ; ಆದ್ದರಿಂದ ಗ್ಲುಟನ್ ಮುಕ್ತ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು ಕಿರಾಣಿ ಅಂಗಡಿಗಳು ಮತ್ತು ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್ಗಳಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚು ಲಭ್ಯವಾಗುತ್ತಿವೆ.

ಆದರೆ ಹೊಟ್ಟೆ-ಮುಕ್ತ ಆಹಾರದಲ್ಲಿ ಸ್ಪಷ್ಟವಾಗಿ ಉದರದ ಕಾಯಿಲೆಯಿಲ್ಲದ ಜನರು ಏಕೆ ಉತ್ತಮವಾಗುತ್ತಾರೆ? ಅವು ಅಂಟುಗೆ ಸೂಕ್ಷ್ಮವಾಗಿರುತ್ತವೆ, ಆದರೆ ಲ್ಯಾಬ್ ಪರೀಕ್ಷೆಯು ಈ ಸೂಕ್ಷ್ಮತೆಯನ್ನು ಪರಿಶೀಲಿಸುವುದಿಲ್ಲ.

ಪರ್ಯಾಯ ಕಾರಣಗಳು ಜನರು ಆಹಾರವನ್ನು ಪ್ರಯತ್ನಿಸುತ್ತಾರೆ

ಅಂಟು-ಮುಕ್ತ ಆಹಾರದಲ್ಲಿ ನೀವು ಉತ್ತಮ ಅನುಭವವನ್ನು ಹೊಂದುವ ಮತ್ತೊಂದು ಕಾರಣವೆಂದರೆ, ಅಂಟು ಪದಾರ್ಥವನ್ನು ತಪ್ಪಿಸುವುದರಿಂದ, ನೀವು ಹೆಚ್ಚು ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ ಆಹಾರವನ್ನು ಸಹ ತಪ್ಪಿಸಿಕೊಳ್ಳುತ್ತೀರಿ ಏಕೆಂದರೆ ಗೋಧಿ ಬಹಳ ಸಾಮಾನ್ಯವಾದ ಅಂಶವಾಗಿದೆ.

ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ, ಹಣ್ಣುಗಳು ಮತ್ತು ತರಕಾರಿಗಳು ಮುಂತಾದ ಇತರ, ಕಡಿಮೆ-ಸಂಸ್ಕರಿತ ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚು ಪೌಷ್ಟಿಕ-ದಟ್ಟವಾದ ಆಹಾರಗಳ ಸೇವನೆಯನ್ನು ನೀವು ಹೆಚ್ಚಿಸಬಹುದು. ಸ್ವಲೀನತೆಯೊಂದಿಗಿನ ಜನರು ಹಾಲು ಪ್ರೋಟೀನ್ಗಳು ಮತ್ತು ಅಂಟುಗಳನ್ನು ಸೇವಿಸಬೇಕೆಂದು ಕೆಲವು ತಜ್ಞರು ಸೂಚಿಸುತ್ತಾರೆ.

ಅಂಟು-ಮುಕ್ತ ಆಹಾರದಲ್ಲಿ ಗೋಧಿ, ರೈ, ಬಾರ್ಲಿ ಅಥವಾ ಆ ಪದಾರ್ಥಗಳೊಂದಿಗೆ ತಯಾರಿಸಿದ ಯಾವುದೇ ಆಹಾರಗಳು ಇಲ್ಲ. ಉಚ್ಚರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ , ಕಮಟ್, ಮತ್ತು ಟ್ರಿಟಿಕಲ್ ಕೂಡ ಗ್ಲುಟನ್ ಧಾನ್ಯಗಳು. ಕೆಲವು ಜನರು ಓಟ್ಸ್ ಮತ್ತು ಓಟ್ಮೀಲ್ಗಳನ್ನು ಸಹ ತಪ್ಪಿಸುತ್ತಾರೆ.

ಅಂಟು-ಮುಕ್ತ ಆಹಾರವು ಅನುಸರಿಸಲು ಸುಲಭವಲ್ಲ ಏಕೆಂದರೆ ಅಂಟು ಹೊಂದಿರುವ ಆಹಾರಗಳು ಬ್ರೆಡ್, ಧಾನ್ಯ, ಮತ್ತು ಪಾಸ್ಟಾಗಳಂತೆ ಸ್ಪಷ್ಟವಾಗಿಲ್ಲ. ಸೋಯಾ ಸಾಸ್, ಟೋರ್ಟಿಲ್ಲಾ ಚಿಪ್ಸ್, ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ ಊಟದ ಮಾಂಸಗಳು, ಸಾಸೇಜ್ಗಳು ಮತ್ತು ಫ್ರೆಂಚ್ ಫ್ರೈಗಳು ವಿಶಿಷ್ಟವಾಗಿ "ಅಂಟು-ಮುಕ್ತ" ಎಂದು ಹೆಸರಿಸದ ಹೊರತು ಅಂಟು ಹೊಂದಿರುತ್ತವೆ.

ಅಂಟುರಹಿತ ಆಹಾರಗಳ ವಿಧಗಳು

ಮಾಂಸ, ಮೀನು, ಹಣ್ಣುಗಳು, ತರಕಾರಿಗಳು, ಬೀಜಗಳು, ಮತ್ತು ದ್ವಿದಳ ಧಾನ್ಯಗಳು ಎಲ್ಲಾ ಅಂಟು-ಮುಕ್ತವಾಗಿರುತ್ತವೆ. ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಮೀನಿನ ದಂಡವು ಅಂಟುರಹಿತವಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಬ್ಯಾಟರ್ ಮತ್ತು ಕರಿದಲ್ಲಿ ಅದನ್ನು ಲೇಪಿಸದಿದ್ದರೆ. ಬೇಯಿಸಿದ ಅಥವಾ ಬೇಯಿಸಿದ ಆಲೂಗೆಡ್ಡೆ ಗೋಧಿ ಹಿಟ್ಟಿನೊಂದಿಗೆ ದಪ್ಪವಾಗಿಸಿದ ಮಾಂಸರಸದೊಂದಿಗೆ ನೀವು ಮೇಲೇರಿಲ್ಲದಿದ್ದರೆ ಅಂಟು-ಮುಕ್ತವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಗೋಧಿ ಹಿಟ್ಟಿನ ಬದಲಿಗೆ ಅಕ್ಕಿ ಹಿಟ್ಟು ಅಥವಾ ಜೋಳದ ಮಾಂಸದೊಂದಿಗೆ ಅನೇಕ ಅಂಟು-ಮುಕ್ತ ಆಹಾರಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ನೀವು ಅಂಟು-ಮುಕ್ತ ಆಹಾರವನ್ನು ಅನುಸರಿಸಿದರೆ, ಸಿಹಿಭಕ್ಷ್ಯಗಳು, ಕುಕೀಗಳು, ಮತ್ತು ಕೇಕ್ ಮಿಶ್ರಣಗಳಂತಹ ಕೆಲವು ಹೊಸ ಅಂಟು-ಮುಕ್ತ ಆಹಾರಗಳೊಂದಿಗೆ ಎಚ್ಚರದಿಂದಿರಿ.

ಬೇಯಿಸಿದ ಹಿಂಸೆಯನ್ನು ಮತ್ತೆ ಆನಂದಿಸಲು ಸಂತೋಷವಾಗಿದ್ದರೂ, ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಕೊಬ್ಬುಗಳಲ್ಲಿಯೂ ಅವರು ಹೆಚ್ಚಿನ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿರಬಹುದು. ನಿಮ್ಮ ತೂಕವನ್ನು ನೀವು ನೋಡಬೇಕಾದರೆ ಲೇಬಲ್ಗಳನ್ನು ಓದಬೇಕು ಮತ್ತು ಕ್ಯಾಲೋರಿ ಎಣಿಕೆಗಳನ್ನು ಪರಿಗಣಿಸಬೇಕು ಎಂದು ಖಚಿತಪಡಿಸಿಕೊಳ್ಳಿ.

_ಮೂಲ:

_{ನ್ಯಾಷನಲ್ ಇನ್ಸ್ಟಿಟ್ಯೂಟ್ ಆಫ್ ಡಯಾಬಿಟಿಸ್ ಅಂಡ್ ಡೈಜೆಸ್ಟಿವ್ ಅಂಡ್ ಕಿಡ್ನಿ ಡಿಸೀಸಸ್, ನ್ಯಾಷನಲ್ ಇನ್ಸ್ಟಿಟ್ಯೂಟ್ ಆಫ್ ಹೆಲ್ತ್. "ಸೆಲಿಯಾಕ್ ಡಿಸೀಸ್." http://digestive.niddk.nih.gov/ddiseases/pubs/celiac/.}