ಕ್ಯಾಲೋರಿಗಳು ಮತ್ತು ಆರೋಗ್ಯ ಪ್ರಯೋಜನಗಳು
ಅಣಬೆಗಳು ಶಿಲೀಂಧ್ರಗಳು ಎಂಬ ಸಸ್ಯಗಳ ಸದಸ್ಯರು. ಆದಾಗ್ಯೂ, ತಾಂತ್ರಿಕವಾಗಿ, ಅವರು ತರಕಾರಿ ಅಲ್ಲ, ಅವುಗಳು ತರಕಾರಿಯಾಗಿ ಬಳಸಲ್ಪಡುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಸೇವೆ ಮಾಡಲ್ಪಡುತ್ತವೆ. ಬಿಳಿ ಗುಂಡಿ, ಅಪರಾಧಿ, ಶಿಟೆಕ್, ಪೊರೆಬೆಲ್ಲಾ, ಎನೋಕಿ, ಮೇಘ ಕಿವಿ ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚಿನವುಗಳಿಂದ ಹಿಡಿದು ಹಲವು ರೀತಿಯ ಅಣಬೆಗಳು ಇವೆ. ಅತಿದೊಡ್ಡ ಕೃಷಿಯ ಅಣಬೆ ಪೋರ್ಟಬೇಲ್ಲ, ಇದು 6 ಅಂಗುಲ ವ್ಯಾಸವನ್ನು ಬೆಳೆಯುತ್ತದೆ.
ವೈಲ್ಡ್ ಅಣಬೆಗಳು ಹೆಚ್ಚು ಅಪರೂಪವಾಗಿದ್ದು, ವಿಶೇಷ ಪರಿಚಾರಕರಿಂದ ಸಂಗ್ರಹಿಸಲ್ಪಡುತ್ತವೆ. ಈ ವಿಧದ ಅಣಬೆಗಳು ಬಲವಾದ ಮಣ್ಣಿನ ಅಥವಾ ಉದ್ಗಾರ ಸುವಾಸನೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತವೆ.
ಅಣಬೆಗಳು ತಾಜಾ, ಒಣಗಿದ ಅಥವಾ ಡಬ್ಬಿಯಲ್ಲಿ ಲಭ್ಯವಿರುತ್ತವೆ. ತಾಜಾ ಅಣಬೆಗಳು ವರ್ಷಪೂರ್ತಿ ಲಭ್ಯವಿವೆ, ಜೂನ್ ತಿಂಗಳಿನಿಂದ ಏಪ್ರಿಲ್ ತಿಂಗಳಿನಲ್ಲಿ ಯುನೈಟೆಡ್ ಸ್ಟೇಟ್ಸ್ನಲ್ಲಿ ಉತ್ತುಂಗಕ್ಕೇರಿತು. ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಬೇಸಿಗೆ ಮತ್ತು ಶರತ್ಕಾಲದಲ್ಲಿ ವೈಲ್ಡ್ ಅಣಬೆಗಳು ಕಾಲಕಾಲಕ್ಕೆ ಲಭ್ಯವಿದೆ. ಒಣಗಿದ ಮತ್ತು ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ವರ್ಷಪೂರ್ತಿ ಕಾಣಬಹುದಾಗಿದೆ. ಅವರು ಕಡಿಮೆ ಕ್ಯಾಲೋರಿ, ಕಡಿಮೆ ಕಾರ್ಬೊಹೈಡ್ರೇಟ್ ಆಹಾರದ ಆಯ್ಕೆಯಾಗಿದ್ದು, ಅದನ್ನು ಅಡುಗೆಗಳಲ್ಲಿ ವಿಭಿನ್ನವಾಗಿ ಬಳಸಬಹುದು.
| ಅಣಬೆಗಳು ನ್ಯೂಟ್ರಿಷನ್ ಫ್ಯಾಕ್ಟ್ಸ್ | |
|---|---|
| ಗಾತ್ರ 1 ಕಪ್ ಕಚ್ಚಾ, ತುಂಡುಗಳು ಅಥವಾ ಹೋಳುಗಳು (70 ಗ್ರಾಂ) | |
| ಪ್ರತಿ ಸೇವೆಗೆ | % ದೈನಂದಿನ ಮೌಲ್ಯ* |
| ಕ್ಯಾಲೋರಿಗಳು 15 | |
| ಫ್ಯಾಟ್ 2 ರಿಂದ ಕ್ಯಾಲೋರಿಗಳು | |
| ಒಟ್ಟು ಫ್ಯಾಟ್ 0.2 ಗ್ರಾಂ | 0% |
| ಸ್ಯಾಚುರೇಟೆಡ್ ಫ್ಯಾಟ್ 0 ಜಿ | 0% |
| ಪಾಲಿಅನ್ಯಾಚುರೇಟೆಡ್ ಫ್ಯಾಟ್ 0.1 ಗ್ರಾಂ | |
| ಏಕಕಾಲೀನ ಫ್ಯಾಟ್ 0g | |
| ಕೊಲೆಸ್ಟರಾಲ್ 0mg | 0% |
| ಸೋಡಿಯಂ 4mg | 0% |
| ಪೊಟ್ಯಾಸಿಯಮ್ 222.6 ಮಿಗ್ರಾಂ | 6% |
| ಕಾರ್ಬೋಹೈಡ್ರೇಟ್ಗಳು 2.3 ಗ್ರಾಂ | 1% |
| ಆಹಾರ ಫೈಬರ್ 0.7 ಗ್ರಾಂ | 3% |
| ಸಕ್ಕರೆಗಳು 1.2 ಗ್ರಾಂ | |
| ಪ್ರೋಟೀನ್ 2.2g | |
| ವಿಟಮಿನ್ ಎ 0% · ವಿಟಮಿನ್ ಸಿ 3% | |
| ಕ್ಯಾಲ್ಸಿಯಂ 0% · ಐರನ್ 11% | |
* 2,000 ಕ್ಯಾಲೊರಿ ಆಹಾರವನ್ನು ಆಧರಿಸಿ | |
ಕಚ್ಚಾ ಅಣಬೆಗಳ ಒಂದು ಕಪ್ ಕೇವಲ 15 ಕ್ಯಾಲೊರಿಗಳನ್ನು ಮತ್ತು 2.3 ಗ್ರಾಂ ಕಾರ್ಬೋಹೈಡ್ರೇಟ್ ಅನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ, ಇದು ಕಡಿಮೆ ಕ್ಯಾಲೋರಿ, ಕಡಿಮೆ ಕಾರ್ಬೋಹೈಡ್ರೇಟ್ ಆಹಾರದ ಆಯ್ಕೆಯಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಅಣಬೆಗಳು ಸಹ ನಾರಿನ ಉತ್ತಮ ಮೂಲವಾಗಿದೆ, ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಕರಗಬಲ್ಲ ಫೈಬರ್, ಬೀಟಾ-ಗ್ಲುಕನ್.
ಆರೋಗ್ಯ ಪ್ರಯೋಜನಗಳು
ಅಣಬೆಗಳು ಜೀವಸತ್ವಗಳು ಮತ್ತು ಖನಿಜಗಳಿಂದ ತುಂಬಿರುತ್ತವೆ. ಅವರು ತಾಮ್ರ, ನಿಯಾಸಿನ್ (ವಿಟಮಿನ್ ಬಿ 3), ಪಾಂಟೊಥೆನಿಕ್ ಆಮ್ಲ (ವಿಟಮಿನ್ ಬಿ 5), ಪೊಟ್ಯಾಸಿಯಮ್ ಮತ್ತು ಕಬ್ಬಿಣದ ಉತ್ತಮ ಮೂಲವಾಗಿದೆ.
ಕಾರ್ಬೋಹೈಡ್ರೇಟ್, ಪ್ರೋಟೀನ್ ಮತ್ತು ಕೊಬ್ಬಿನಿಂದ ಶಕ್ತಿಯ ಬಿಡುಗಡೆಯಲ್ಲಿ ಬಿ ಜೀವಸತ್ವಗಳು ನೆರವಾಗುತ್ತವೆ.
ಶಕ್ತಿಯ ಉತ್ಪಾದನೆ ಮತ್ತು ಕಬ್ಬಿಣದ ಬಳಕೆಯನ್ನು ತಾಮ್ರದ ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ. ಇದು ಸಂಯೋಜಕ ಅಂಗಾಂಶಗಳ ಸಮಗ್ರತೆಯನ್ನು ಕಾಪಾಡಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಆಂಟಿಆಕ್ಸಿಡೆಂಟ್ ಕಿಣ್ವಗಳನ್ನು ಅಸಿಸ್ಟ್ ಮಾಡುತ್ತದೆ.
ದ್ರವ ಮತ್ತು ಎಲೆಕ್ಟ್ರೋಲೈಟ್ ಸಮತೋಲನವನ್ನು ನಿರ್ವಹಿಸಲು ಪೊಟ್ಯಾಸಿಯಮ್ ಮುಖ್ಯವಾಗಿದೆ. ಸರಿಯಾದ ನರ ಮತ್ತು ಸ್ನಾಯು ವಹನಕ್ಕೆ ಸಹ ಇದು ಅಗತ್ಯವಾಗಿರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಕಡಿಮೆ ರಕ್ತದೊತ್ತಡಕ್ಕೆ ಸಹಾಯ ಮಾಡಬಹುದು.
ಕಬ್ಬಿಣವು ಖನಿಜವಾಗಿದ್ದು, ಇದು ಹಿಮೋಗ್ಲೋಬಿನ್, ಡಿಎನ್ಎ, ಅಮೈನೋ ಆಮ್ಲಗಳು, ನರಸಂವಾಹಕಗಳು ಮತ್ತು ಕೆಲವು ಹಾರ್ಮೋನುಗಳ ಸಂಶ್ಲೇಷಣೆಗೆ ಅಗತ್ಯವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಸಾಮಾನ್ಯ ರೋಗನಿರೋಧಕ ವ್ಯವಸ್ಥೆಯನ್ನು ಇಟ್ಟುಕೊಳ್ಳುವುದಕ್ಕೂ ಸಹ ಇದು ಕ್ಲಿಷ್ಟಕರವಾಗಿದೆ.
ಅನೇಕ ಜೀವಸತ್ವಗಳು ಮತ್ತು ಖನಿಜಗಳ ಜೊತೆಗೆ ಅಣಬೆಗಳು ಒಳಗೊಂಡಿರುತ್ತವೆ, ಕೆಲವು ಕ್ಯಾನ್ಸರ್ಗಳನ್ನು ತಡೆಯಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುವ ಕೆಲವು ಉತ್ಕರ್ಷಣ ನಿರೋಧಕ ಸಂಯುಕ್ತಗಳನ್ನು ಸಹ ಅವುಗಳು ಹೊಂದಿವೆ.
ಸಾಮಾನ್ಯ ಪ್ರಶ್ನೆಗಳು
ತಿನ್ನಲು ಕಾಡು ಅಣಬೆಗಳು ಸುರಕ್ಷಿತವೇ? ಕೆಲವು ಕಾಡು ಅಣಬೆಗಳು ಪ್ರಾಣಾಂತಿಕವಾಗಿವೆ, ಆದ್ದರಿಂದ, ತಿನ್ನಲು ನಿಮ್ಮ ಸ್ವಂತ ಕಾಡು ಮಶ್ರೂಮ್ಗಳನ್ನು ಇದುವರೆಗೆ ಸಂಗ್ರಹಿಸಲು ಸಾಧ್ಯವಿಲ್ಲ ಎಂದು ಸಲಹೆ ನೀಡಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ. ಹೆಸರಾಂತ ಪರಿಚಾರಕರಿಂದ ಮಾರಾಟವಾಗುವ ಇತರ ಕಾಡು ಅಣಬೆಗಳು ತಿನ್ನಲು ಸುರಕ್ಷಿತವಾಗಿದೆ.
ಕಚ್ಚಾ ಅಣಬೆಗಳು ತಿನ್ನಲು ಸುರಕ್ಷಿತವೇ? ಅನೇಕ ಜನರು ಬಿಳಿಬಣ್ಣದಂತಹ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಬಳಸಿ, ಕೊಚ್ಚು ಮಾಡಲು ಮತ್ತು ಸಲಾಡ್ಗಳನ್ನು ಕಚ್ಚಾ ಹಾಕುತ್ತಾರೆ. ಇದು ಸರಿಯಾಗಿದ್ದರೂ, ಕೆಲವು ಪರಿಣಿತರು ನೀವು ಅಡುಗೆ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಉತ್ತಮ ಎಂದು ಸೂಚಿಸುತ್ತಾರೆ. ಇದಕ್ಕೆ ಕಾರಣ ಎರಡು ಪಟ್ಟು.
ಅಣಬೆಯಲ್ಲಿ ವಿಟಮಿನ್ ಮತ್ತು ಖನಿಜಗಳನ್ನು ಬಿಡುಗಡೆ ಮಾಡಲು ಅಡುಗೆ ಅಣಬೆಗಳು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ. ಜೊತೆಗೆ, ಕಚ್ಚಾ ಅಣಬೆಗಳ ಕೆಲವು ಪ್ರಭೇದಗಳು ಸಣ್ಣ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ಜೀವಾಣು ವಿಷವನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿರುತ್ತವೆ, ಇದರಲ್ಲಿ ಕ್ಯಾನ್ಸರ್ ಜನಕ ಎಂದು ಪರಿಗಣಿಸಲಾಗುವ ಸಂಯುಕ್ತ, ಅಡುಗೆ ಮೂಲಕ ನಾಶವಾಗುತ್ತದೆ.
ಪಿಕಿಂಗ್ ಮತ್ತು ಸಂಗ್ರಹಣೆ
ಅಣಬೆಗಳಿಗೆ ಶಾಪಿಂಗ್ ಮಾಡುವಾಗ, ಶುದ್ಧವಾದ ಮತ್ತು ಮೃದುವಾದ, ತೇವಾಂಶದ ಕಲೆಗಳು ಮತ್ತು ಬಣ್ಣಬಣ್ಣದಂತಹ ಕಲೆಗಳನ್ನು ಮುಕ್ತವಾಗಿ ಬಳಸುವ ತಾಜಾ ಮಶ್ರೂಮ್ಗಳನ್ನು ನೋಡಿ.
ತಾಜಾ ಮಶ್ರೂಮ್ಗಳನ್ನು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ತೆರೆದ ಕಂಟೇನರ್ನಲ್ಲಿ ಸುಮಾರು ಐದು ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಸಂಗ್ರಹಿಸಬಹುದು. ಬಳಕೆಗೆ ಮುಂಚೆಯೇ ಅವುಗಳನ್ನು ತೊಳೆಯಬೇಡಿ.
ಒಣಗಿದ ಮಶ್ರೂಮ್ಗಳನ್ನು ತಂಪಾದ, ಶುಷ್ಕ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ತಿಂಗಳು ಸಂಗ್ರಹಿಸಬಹುದು. ಅವುಗಳನ್ನು ಬಳಸಲು, ಬೆಚ್ಚಗಿನ ನೀರಿನಲ್ಲಿ 10 ರಿಂದ 20 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಅವುಗಳನ್ನು ನೆನೆಸು.
ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ತಮ್ಮ ಮುಕ್ತಾಯದ ದಿನಾಂಕದವರೆಗೆ ಶೇಖರಿಸಿಡಬಹುದು ಮತ್ತು ಕೆಲವು ಸೋಡಿಯಂ ತೊಡೆದುಹಾಕಲು ಬಳಸುವ ಮೊದಲು ಅದನ್ನು ತೊಳೆಯಬೇಕು.
ಅಣಬೆಗಳು ತಯಾರಿಸಲು ಆರೋಗ್ಯಕರ ಮಾರ್ಗಗಳು
ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ವಿವಿಧ ವಿಧಗಳಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿ, ಬೇಯಿಸುವುದು, ಬೇಯಿಸುವುದು, ಬೇಯಿಸುವುದು, ಸಾಟಿಯಿಂಗ್ ಮತ್ತು ಹುರಿಯುವುದು ಸೇರಿದಂತೆ ಬೇಯಿಸಬಹುದು. ಅವುಗಳು ಹೃತ್ಪೂರ್ವಕ, ಸಸ್ಯಾಹಾರಿ ಆಧಾರಿತ ಪದಾರ್ಥಗಳಾಗಿವೆ, ಅದು ವಿನ್ಯಾಸಕ್ಕೆ, ರುಚಿಗೆ ಮತ್ತು ಊಟಕ್ಕೆ ಪದಾರ್ಥವನ್ನು ಸೇರಿಸಬಹುದು. ಸಾಸ್ಗಳು, ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು, ಮತ್ತು ಸೂಪ್ಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸುವಾಗ ಮಶ್ರೂಮ್ಗಳನ್ನು ಬಳಸಿ, ಅಥವಾ ಸರಳವಾಗಿ ಅವುಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸು, ಅವುಗಳನ್ನು ಹುದುಗಿಸಿ, ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು ಧಾನ್ಯಗಳು, ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಅಥವಾ ಮೊಟ್ಟೆ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಿಗೆ ಸೇರಿಸಿ.
ಮಶ್ರೂಮ್ ಕ್ಯಾಪ್ಸ್ ತುಂಬುವುದು ಒಳ್ಳೆಯ ವಾಹನವಾಗಿದೆ. ಕಚ್ಚಾ ಅಣಬೆಗಳು ಹರಡುವಿಕೆ ಮತ್ತು ಸ್ನಾಯುಗಳನ್ನು ಹಿಡಿದಿಟ್ಟುಕೊಳ್ಳಬಹುದು, ಅಥವಾ ಅವುಗಳು ಮಫಿಡ್ ಅಥವಾ ಮಸಾಲೆಗಳು, ಮಸಾಲೆಗಳು ಮತ್ತು ತರಕಾರಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಬೆರೆಸುವ ಇತರ ರೀತಿಯ ಸ್ಟಫಿಂಗ್ಗಳೊಂದಿಗೆ ಬೇಯಿಸಬಹುದು.
ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು
ಪ್ರೋಟೀನ್ ಮತ್ತು ಫೈಬರ್ ಸಮೃದ್ಧ ಮೊಟ್ಟೆಯ ಭಕ್ಷ್ಯದೊಂದಿಗೆ ನಿಮ್ಮ ದಿನವನ್ನು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿ ಅಥವಾ ಸರಳವಾಗಿ ಸುಟ್ಟ ಅಣಬೆಗಳ ಬದಿಯಲ್ಲಿ ನಿಮ್ಮ ಮುಖ್ಯ ಕೋರ್ಸ್ ಅನ್ನು ಜೋಡಿಸಿ. ಅಣಬೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಆರೋಗ್ಯಕರ ಪಿಜ್ಜಾಗಳು ಹೆಚ್ಚು ಅಥವಾ ನಿಮ್ಮ ಕಡೆಗೆ ಸೇರಿಸಿ. ನೀವು ಸಸ್ಯಾಹಾರಿ ಅಥವಾ ಸಸ್ಯಾಹಾರಿ ಆಧಾರಿತ ಊಟ ಯೋಜನೆಯನ್ನು ಅನುಸರಿಸಲು ಬಯಸುತ್ತಿದ್ದರೆ ಮಾಂಸದ ಬದಲಿಯಾಗಿ ಅವುಗಳನ್ನು ಬಳಸಿ. ನಿಜವಾಗಿಯೂ, ನೀವು ಅವುಗಳನ್ನು ಯಾವುದಕ್ಕೂ ಸೇರಿಸಬಹುದು. ಪ್ರಾರಂಭಿಸಲು, ಅಣಬೆಗಳು, ಥೈಮ್ ಮತ್ತು ಬಾಲ್ಸಾಮಿಕ್ ವಿನೆಗರ್ ಭಕ್ಷ್ಯ ಅಥವಾ ಸ್ಟೀಕ್ ಮತ್ತು ಮಶ್ರೂಮ್ ಕಬಾಬ್ಗಳೊಂದಿಗೆ ಈ ದೂರದಿಯನ್ನು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿ.
> ಮೂಲಗಳು:
> ನ್ಯೂಟ್ರಿಷನ್ ಮತ್ತು ಡಯೆಟಿಕ್ಸ್ನ ಅಮೇರಿಕನ್ ಅಕಾಡೆಮಿ. Funghi ಜೊತೆ ವಿನೋದ: ಅಣಬೆಗಳು ನಿಮ್ಮ ಊಟ ಅಲಂಕರಿಸಲು.
> ಲ್ಯಾಬ್ಸ್ಕಿ, ಎಸ್ಆರ್, ಹಾಸ್, ಎಎಮ್. ಅಡುಗೆ ರಂದು: ಪಾಕಶಾಲೆಯ ಮೂಲಭೂತ ಪಠ್ಯಪುಸ್ತಕ. 3 ನೆಯ ಆವೃತ್ತಿ. ಅಪ್ಪರ್ ಸ್ಯಾಡಲ್ ರಿವರ್, ಎನ್ಜೆ: ಪ್ರೆಂಟಿಸ್ ಹಾಲ್, 2003: 628-629.
> ಲೈನಸ್ ಪಾಲಿಂಗ್ ಇನ್ಸ್ಟಿಟ್ಯೂಟ್. ಆರೋಗ್ಯಕ್ಕೆ ಮೈಕ್ರೋನ್ಯೂಟ್ರಿಯೆಂಟ್ಗಳು.
> ಲೈನಸ್ ಪಾಲಿಂಗ್ ಇನ್ಸ್ಟಿಟ್ಯೂಟ್. ಪಾಂಟೊಥೆನಿಕ್ ಆಸಿಡ್.