ಒಣಗಿದ ಹಣ್ಣುಗಳು, ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿ ಮತ್ತು ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿ ಮುಂತಾದವು ಅನುಕೂಲಕರವಾಗಿವೆ ಏಕೆಂದರೆ ಅವು ಬಹಳ ಕಾಲ ಉಳಿಯುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಅವುಗಳು ಜೀವಸತ್ವಗಳು, ಖನಿಜಗಳು ಮತ್ತು ಫೈಬರ್ಗಳ ಉತ್ತಮ ಮೂಲಗಳಾಗಿವೆ. ಆದರೆ, ನೀವು ತಾಜಾ ಹಣ್ಣು ಮತ್ತು ಒಣಗಿದ ಆವೃತ್ತಿಗಳು ಎರಡಕ್ಕೂ ಪೌಷ್ಟಿಕಾಂಶದ ಮಾಹಿತಿಯನ್ನು ಪರೀಕ್ಷಿಸಿದರೆ, ಪ್ರತಿ ಸೇವೆಯಲ್ಲೂ ನೀವು ಹೆಚ್ಚು ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಕ್ಯಾಲೊರಿಗಳನ್ನು ನೋಡಬಹುದು.
ಆದ್ದರಿಂದ ಏನಾಗುತ್ತದೆ? ಡೀಹೈಡ್ರೇಟಿಂಗ್ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಲ್ಲಿ ಹಣ್ಣಿನ ಮಾಂತ್ರಿಕವಾಗಿ ಹೆಚ್ಚು ಸಕ್ಕರೆಯಿದೆಯೇ?
ಇಲ್ಲ. ಹಣ್ಣು ನಿರ್ಜಲೀಕರಣಗೊಂಡಾಗ ಹೆಚ್ಚು ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಅಭಿವೃದ್ಧಿಪಡಿಸುವುದಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ಅದು ಪರಿಮಾಣವನ್ನು ಕಳೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ನೀವು ಅವುಗಳನ್ನು ಹೋಲಿಸುವ ಮೊದಲು ನೀವು ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಅಳೆಯುವಿರಿ.
ನೀರಿನ ನಷ್ಟ ಸಂಪುಟ ನಷ್ಟಕ್ಕೆ ಸಮವಾಗಿದೆ
ವಿಶೇಷ ಡಿಹೈಡ್ರೇಟರ್ಗಳಲ್ಲಿ ಹಣ್ಣುಗಳು ಒಣಗುತ್ತವೆ ಅಥವಾ ನೈಸರ್ಗಿಕವಾಗಿ ಡಿಹೈಡ್ರೇಟ್ ಮಾಡಲು ಸೂರ್ಯನನ್ನು ಬಿಡಬಹುದು ಮತ್ತು ಬಹುತೇಕ ಎಲ್ಲಾ ನೀರು ಕಣ್ಮರೆಯಾದಾಗ ಹಣ್ಣನ್ನು ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ನೀರಿನ ನಷ್ಟವು ಭೌತಿಕ ಗಾತ್ರದ ನಷ್ಟವನ್ನು ಅರ್ಥೈಸುತ್ತದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಒಂದು ಕೊಬ್ಬಿದ, ರಸಭರಿತವಾದ ದ್ರಾಕ್ಷಿಯು ಒಂದು ಗಟ್ಟಿಯಾದ, ಚರ್ಮದ ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿ ಆಗುತ್ತದೆ, ಇದು ತುಂಬಾ ಚಿಕ್ಕದಾಗಿದೆ. ಪ್ಲಮ್ಗಳು ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿಗಳಾಗಿ ಒಣಗಿದಾಗ ಅಥವಾ ಯಾವುದೇ ಹಣ್ಣುಗಳು ಅಥವಾ ಹಣ್ಣುಗಳು ನಿರ್ಜಲೀಕರಣಗೊಳ್ಳುವಾಗ ಅದೇ ರೀತಿ ಸಂಭವಿಸುತ್ತದೆ.
ನೀವು ತಾಜಾ ಮತ್ತು ಒಣಗಿದ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಪರಿಮಾಣದಿಂದ ಹೋಲಿಸಿದಾಗ, ನೀವು ಯಾವಾಗಲೂ ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಕ್ಯಾಲೊರಿಗಳನ್ನು ಒಣಗಿದ ಹಣ್ಣಿನಲ್ಲಿ ಕಾಣುವಿರಿ. ಆದರೆ ನೀವು ಅವುಗಳನ್ನು ತುಣುಕಿನ ಮೂಲಕ ತುಂಡು ವಿಶ್ಲೇಷಿಸಿದರೆ, ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಕ್ಯಾಲೊರಿಗಳು ಒಂದೇ ಆಗಿರುತ್ತವೆ. ಆದ್ದರಿಂದ, ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಒಂದು ಕಪ್ ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿ 80 ಗ್ರಾಂಗಳಷ್ಟು ಸಕ್ಕರೆ ಹೊಂದಿದೆ, ಆದರೆ ಒಂದು ಕಪ್ ದ್ರಾಕ್ಷಿಯ ಸುಮಾರು 15 ಗ್ರಾಂ ಅಥವಾ ಕಡಿಮೆ ಇರುತ್ತದೆ.
ಅದನ್ನು ಕ್ಯಾಲೋರಿಗಳಲ್ಲಿ ಭಾಷಾಂತರಿಸಿ, ಮತ್ತು ದ್ರಾಕ್ಷಿಯ ಕಪ್ ಸುಮಾರು 100 ಕ್ಯಾಲೊರಿಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿ ಕಪ್ 434 ಕ್ಲೋರಿಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ.
ಪ್ರಮಾಣದಿಂದ ಹೋಲಿಸಿ
ಹಾಗಾಗಿ ತಾಜಾ ಹಣ್ಣುಗಳು ಮತ್ತು ಒಣಗಿದ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಕಪ್ನಿಂದ ಹೋಲಿಸಿದಾಗ ಏನಾಗುತ್ತದೆ ಎಂದು ನೀವು ನೋಡಬಹುದು ಏಕೆಂದರೆ 250 ಕ್ಕಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಹೋಲಿಸಿದರೆ ನೀವು ಕೇವಲ ಒಂದು ಕಪ್ ಅಳತೆ ಕಪ್ನಲ್ಲಿ 30 ರಿಂದ 40 ದ್ರಾಕ್ಷಿಗಳಿಗೆ ಹೊಂದಿಕೊಳ್ಳಬಹುದು.
ಬದಲಿಗೆ ಅವುಗಳನ್ನು ನೀವು ಪ್ರಮಾಣದಿಂದ ಹೋಲಿಸಿದರೆ ಏನು?
ಯುನೈಟೆಡ್ ಸ್ಟೇಟ್ಸ್ ಡಿಪಾರ್ಟ್ಮೆಂಟ್ ಆಫ್ ಅಗ್ರಿಕಲ್ಚರ್ ಅಗ್ರಿಕಲ್ಚರ್ ರಿಸರ್ಚ್ ಸರ್ವಿಸ್ ನ್ಯಾಷನಲ್ ನ್ಯೂಟ್ರಿಯೆಂಟ್ ಡಾಟಾಬೇಸ್ ಫಾರ್ ಸ್ಟ್ಯಾಂಡರ್ಡ್ ರೆಫೆರೆನ್ಸ್ ಪ್ರಕಾರ, 30 ದ್ರಾಕ್ಷಿಗಳು ಸುಮಾರು 12 ಗ್ರಾಂ ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು 48 ಕ್ಯಾಲೊರಿಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿವೆ. ಮೂವತ್ತರ ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿ 47 ಕ್ಯಾಲೊರಿಗಳನ್ನು ಮತ್ತು ಕೇವಲ 10 ಗ್ರಾಂ ಸಕ್ಕರೆಯಲ್ಲಿದೆ. ಒಣಗಿಸುವ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಲ್ಲಿ ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿ ಸಕ್ಕರೆ ಕಳೆದುಕೊಳ್ಳುವಂತೆಯೇ ಕಾಣುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಇದು ಬಹುಶಃ ಅಲ್ಲ. ದ್ರಾಕ್ಷಿಯ ನೈಸರ್ಗಿಕ ಸಕ್ಕರೆ ಅಂಶವು ವಿವಿಧ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಬದಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಪೌಷ್ಟಿಕಾಂಶದ ಮೌಲ್ಯದ ಮೌಲ್ಯಮಾಪನಗಳನ್ನು ವಿವಿಧ ವಿಧಗಳಲ್ಲಿ ಪ್ರಾಯಶಃ ನಡೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಆದರೆ, ಹಾಗಿದ್ದರೂ, ನೀವು ದ್ರಾಕ್ಷಿಗೆ ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿ ಹೋಲಿಸಿದಾಗ, ಪೌಷ್ಟಿಕಾಂಶದ ಸಂಖ್ಯೆಯು ನೀರನ್ನು ಹೊರತುಪಡಿಸಿ ಒಂದೇ ಆಗಿರುತ್ತದೆ.
CRANBERRIES ನಂತಹ ಕೆಲವು ಒಣಗಿದ ಹಣ್ಣುಗಳು ಅಷ್ಟೊಂದು ಟಾರ್ಟ್ ಆಗಿರುವುದರಿಂದ, ನೀವು ಅವುಗಳನ್ನು ತಿನ್ನಲು ನಿಲ್ಲುತ್ತಾರೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಒಣಗಿಸುವ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಲ್ಲಿ ಸಕ್ಕರೆ ಅಥವಾ ಹಣ್ಣಿನ ರಸವನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇದರಿಂದಾಗಿ ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಬರುವ ಕ್ರೈಸಿನ್ಗಳನ್ನು ಲಘುವಾಗಿ ಮಾರಾಟ ಮಾಡಬಹುದು.
ಒಣಗಿದ ಹಣ್ಣುಗಳು ತಪ್ಪಿಸಬೇಕೇ?
ಆರೋಗ್ಯಕರ ಸಮತೋಲಿತ ಆಹಾರದಲ್ಲಿ ಕೆಲವು ಹಣ್ಣುಗಳು ಇರಬೇಕು. ವಿಟಮಿನ್ ಸಿ ನಂತಹ ಕೆಲವು ವಿಟಮಿನ್ಗಳಲ್ಲಿ ತಾಜಾ ಹಣ್ಣು ಬಹುಶಃ ಹೆಚ್ಚಿರುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಒಣಗಿಸುವ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಲ್ಲಿ ಖನಿಜ ಮತ್ತು ಫೈಬರ್ ಅಂಶವನ್ನು ಉಳಿಸಿಕೊಳ್ಳಲಾಗುತ್ತದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಒಣಗಿದ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ತಪ್ಪಿಸಲು ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ. ಆದರೆ ನೀವು ನಿಮ್ಮ ತೂಕವನ್ನು ನೋಡುತ್ತಿದ್ದರೆ, ಗಾತ್ರ ಮತ್ತು ಕ್ಯಾಲೋರಿ ಎಣಿಕೆಗಳನ್ನು ಪೂರೈಸುವಲ್ಲಿ ನೀವು ಗಮನವಿರಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ.
ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿ, ಕ್ರೈಸಿನ್ಗಳು, ಒಣಗಿದ ಬೆರಿಹಣ್ಣುಗಳು, ಸೇಬು ಚಿಪ್ಗಳು ಮತ್ತು ಒಣಗಿದ ಏಪ್ರಿಕಾಟ್ಗಳು ತುಂಬಾ ಅನುಕೂಲಕರವಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ತಾಜಾ ಹಣ್ಣುಗಳಿಗಿಂತಲೂ ಹೆಚ್ಚಿನದಾಗಿರುತ್ತವೆ. ಮತ್ತು ಅವರು ಬಹುಮುಖರಾಗಿದ್ದಾರೆ:
- ನಿಮ್ಮ ನೆಚ್ಚಿನ ಗಾಢ ಗ್ರೀನ್ಸ್, ತಾಜಾ ಆಪಲ್ ಚೂರುಗಳು, ಒಣಗಿದ CRANBERRIES, ಮತ್ತು ಸ್ವಲ್ಪ ಮೇಕೆ ಚೀಸ್ ನೊಂದಿಗೆ ಸಲಾಡ್ ಮಾಡಿ.
- ಅಥವಾ ಕ್ಯಾಲಿಫೋರ್ನಿಯಾ ರೈಸಿನ್ಸ್ ನಿಂದ ಪಾಲಕ, ಪಿಯರ್ ಮತ್ತು ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿ ಸಲಾಡ್ ಅನ್ನು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿ.
- ಅಡುಗೆಮನೆಯಲ್ಲಿ ಮಕ್ಕಳನ್ನು ಪಡೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿ, ಕಡಲೆಕಾಯಿ ಬೆಣ್ಣೆ, ಮತ್ತು ಸೆಲರಿಗಳೊಂದಿಗಿನ ಲಾಗ್ನಲ್ಲಿ ಇರುವ ಇರುವಿಕೆಯನ್ನು ಹೇಗೆ ಮಾಡಬೇಕೆಂದು ಅವರಿಗೆ ಕಲಿಸುವುದು.
- ಒಣಗಿದ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಹಾಟ್ ಸ್ಟೀಲ್-ಕಟ್ ಓಟ್ಸ್ಗೆ ಹೃತ್ಪೂರ್ವಕ ಮತ್ತು ಆರೋಗ್ಯಕರ ಉಪಹಾರಕ್ಕಾಗಿ ಸೇರಿಸಿ.
- ಓಷನ್ ಸ್ಪ್ರೇಯಿಂದ ಸಾಸಿವೆ ಮತ್ತು ಕ್ರ್ಯಾನ್ಬೆರಿ ಸಾಸ್ನೊಂದಿಗಿನ ಚಿಕನ್ ಟೆಂಡರ್ಲೋಯಿನ್ ನಂತಹ ಪ್ರಮುಖ ಕೋರ್ಸ್ನಲ್ಲಿ ಒಣಗಿದ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಒಂದು ಪದಾರ್ಥವಾಗಿ ಬಳಸಿ.
ಮೂಲಗಳು:
ಯುನೈಟೆಡ್ ಸ್ಟೇಟ್ಸ್ ಡಿಪಾರ್ಟ್ಮೆಂಟ್ ಆಫ್ ಅಗ್ರಿಕಲ್ಚರ್ ಅಗ್ರಿಕಲ್ಚರ್ ರಿಸರ್ಚ್ ಸರ್ವೀಸ್ ಸ್ಟ್ಯಾಂಡರ್ಡ್ ರೆಫರೆನ್ಸ್ ಬಿಡುಗಡೆಗಾಗಿ ರಾಷ್ಟ್ರೀಯ ನ್ಯೂಟ್ರಿಯೆಂಟ್ ಡೇಟಾಬೇಸ್ 28.