ಬೆರಿಗಳ ಫ್ಲಾಟ್ ಅನ್ನು ಪಡೆದುಕೊಳ್ಳಿ, ಎರಡೂ ವಿಧಾನಗಳನ್ನು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿ ಮತ್ತು ನೀವು ಇಷ್ಟಪಡುವಂತಹದನ್ನು ನೋಡಿ
ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಜಾಮ್ ನಂತಹ ಏನೂ ಇಲ್ಲ. ನೀವು ಮಳಿಗೆಯಲ್ಲಿ ಖರೀದಿಸಿದ ಜಾಮ್ಗಿಂತಲೂ ಬಂದ ಹಣ್ಣುಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ರುಚಿ ತೋರುತ್ತದೆ. ನಿಮ್ಮ ಸ್ವಂತ ಜಾಮ್ ಅಥವಾ ಸಂರಕ್ಷಣೆ ಮಾಡುತ್ತಿದ್ದರೆ ನೀವು ಯಾವಾಗಲೂ ಪ್ರಯತ್ನಿಸಲು ಬಯಸಿದ್ದೀರಿ, ಆದರೆ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯ ಮೂಲಕ ಮುಜುಗರಕ್ಕೊಳಗಾದವರಾಗಿದ್ದರೆ, ಎರಡು ಪ್ರಯತ್ನಗಳು ನೀವು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿ-ಕುದಿಯುವ ಮತ್ತು ಜೆಲಟಿನ್ ಸೇರಿಸಬೇಕು.
ಜ್ಯಾಮ್ಸ್ ಕಾರ್ಬ್ ಅಥವಾ ಸಕ್ಕರೆ ಬ್ಯಾಂಕ್ ಅನ್ನು ಮುರಿಯಬೇಕಾದ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ, ನೀವು ಅದನ್ನು ಸಕ್ಕರೆ ಮುಕ್ತಗೊಳಿಸಬಹುದು.
ಅಂಗಡಿ-ಖರೀದಿಸಿದ ಜಾಮ್ ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಸಕ್ಕರೆಯಾಗಿದೆ, ಮತ್ತು ವಾಸ್ತವವಾಗಿ, ಜಾಮ್ ಸಕ್ಕರೆ ಮುಕ್ತಗೊಳಿಸಲು ಟ್ರಿಕಿ ಮಾಡುವಂತಹವುಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದಾಗಿದೆ. ಸಕ್ಕರೆ ಜಾಮ್ ಅನ್ನು ತನ್ನ ವಿಶಿಷ್ಟ ಬಾಯಿಯೊಂದನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಇದು ಸಂರಕ್ಷಕನಾಗಿ ಕಾರ್ಯನಿರ್ವಹಿಸುತ್ತದೆ. ಹೇಗಾದರೂ, ನೀವು ಯಶಸ್ವಿಯಾಗಿ ಒಂದು ಸಕ್ಕರೆ ಮುಕ್ತ ಜಾಮ್ ಮಾಡಬಹುದು ಅಥವಾ ಸಂರಕ್ಷಿಸಲು, ಇದು ತಾಳ್ಮೆ ಮತ್ತು ಸ್ವಲ್ಪ ಪ್ರಯೋಗ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ.
ಕಡಿಮೆ ಕಾರ್ಬ್ ಡಯಟ್ನಲ್ಲಿ ಬೆರ್ರಿಗಳು
ಎಲ್ಲಾ ಹಣ್ಣುಗಳಲ್ಲಿ, ಹಣ್ಣುಗಳು, ಸ್ಟ್ರಾಬೆರಿ ಮತ್ತು ಬ್ಲ್ಯಾಕ್ಬೆರಿಗಳಂತೆಯೇ , ಕಾರ್ಬೋಹೈಡ್ರೇಟ್ಗಳು ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆಗಳಲ್ಲಿ ಕಡಿಮೆ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿವೆ . ದೊಡ್ಡ ಸುದ್ದಿ ಅವರು ಸಿಹಿ ರುಚಿ, ಮತ್ತು ಕಡಿಮೆ ಕಾರ್ಬ್ ಆಹಾರದಲ್ಲಿ ಇನ್ನೂ ಆನಂದಿಸಬಹುದು.
ಬೆರ್ರಿ ಋತುವಿನ ಉತ್ತುಂಗದಲ್ಲಿ, ನಿಮ್ಮ ನೆಚ್ಚಿನ ಹಣ್ಣುಗಳ ಫ್ಲಾಟ್ ಅನ್ನು ಪಡೆದುಕೊಳ್ಳಿ. ಕೆಲವು ತಿನ್ನುತ್ತೇನೆ ಮತ್ತು ಉಳಿದವನ್ನು ಕಾಪಾಡಿಕೊಳ್ಳಲು ಸಿದ್ಧರಾಗಿರಿ.
ನೀವು ಪ್ರಾರಂಭಿಸುವ ಮೊದಲು ಕೆಲವು ಪರಿಗಣನೆಗಳು
ಸಕ್ಕರೆ ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಜಾಮ್ ಸಂರಕ್ಷಿಸುತ್ತದೆ ಏನು, ಮತ್ತು ನೀವು ಸಕ್ಕರೆ ಮುಕ್ತ ಆವೃತ್ತಿಗೆ ಹೋಗುವ ಕಾರಣ, ನೀವು ಕೆಲವು ವಾರಗಳ ಹೆಚ್ಚು ಇದು ಇರಿಸಿಕೊಳ್ಳಲು ಸಲುವಾಗಿ "ಫ್ರೀಜರ್ ಜಾಮ್" ಮಾಡಲು ಬಯಸುತ್ತಾರೆ. ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ, ಇದು ಎರಡು ವಾರಗಳವರೆಗೆ ಫ್ರಿಜ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಫ್ರೀಜರ್ನಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಬೇಕಾದದ್ದಕ್ಕಿಂತಲೂ ಹೆಚ್ಚು ಸಮಯವನ್ನು ಉಳಿಸಿಕೊಳ್ಳಲು ನೀವು ಬಯಸುತ್ತೀರಿ.
ಸೇರ್ಪಡೆಯಾದ ಸಂರಕ್ಷಕಗಳ ಕಾರಣದಿಂದ ಅಂಗಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಸಕ್ಕರೆ ಮುಕ್ತ ಜಾಮ್ ಶೆಲ್ಫ್ನಲ್ಲಿ ಉಳಿಯಬಹುದು.
ಹೆಚ್ಚಿನ ಜಾಮ್ಗಳಲ್ಲಿ ಮತ್ತೊಂದು ಘಟಕಾಂಶವಾಗಿದೆ ವಾಣಿಜ್ಯ ಪೆಕ್ಟಿನ್, ಅದರಲ್ಲಿ ಸಕ್ಕರೆ ಇದೆ. ಪ್ಲಮ್ನಂತಹ ಕೆಲವು ಹಣ್ಣುಗಳು ಸಾಕಷ್ಟು ಸ್ವಾಭಾವಿಕವಾದ ಪೆಕ್ಟಿನ್ ಹೊಂದಿರುತ್ತವೆ, ಇದು ನೈಸರ್ಗಿಕ ದಪ್ಪವಾಗಿದ್ದು, ನೀವು ಯಾವುದನ್ನೂ ಸೇರಿಸುವ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ಹಣ್ಣುಗಳು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಪೆಕ್ಟಿನ್ ಅನ್ನು ಸೇರಿಸಬೇಕು.
ಬ್ಲ್ಯಾಕ್ಬೆರಿಗಳು ತಮ್ಮದೇ ಆದ ಕೆಲವು ಪೆಕ್ಟಿನ್ಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿವೆ ಆದರೆ ಸ್ಟ್ರಾಬೆರಿಗಳು ಮೂಲಭೂತವಾಗಿ ಯಾವುದೂ ಇಲ್ಲ. ಸಕ್ಕರೆ ಮುಕ್ತ ವಾಣಿಜ್ಯ ಪೆಕ್ಟಿನ್ ಅಸ್ತಿತ್ವದಲ್ಲಿದೆ, ಆದರೆ ಇದು ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ಕಠಿಣವಾಗಿದೆ.
ಜಾಮ್ ಮತ್ತು ಸಂರಕ್ಷಣೆ ಮಾಡಲು ಕೆಲವು ವಿಧಾನಗಳಿವೆ. ಕುದಿಯುವ ವಿಧಾನ ಮತ್ತು ಜೆಲಾಟಿನ್ ಬಳಸಿ ನೋಡೋಣ. ನೀವು ಎರಡೂ ಕಡೆ ಪ್ರಯತ್ನಿಸಬಹುದು ಮತ್ತು ಪಕ್ಕ ಪಕ್ಕದ ಹೋಲಿಕೆಗಳನ್ನು ಮಾಡಬಹುದು.
ಅದನ್ನು ಕುದಿಸಿ (ಬ್ಲಾಕ್ಬೆರ್ರಿಗಳನ್ನು ಬಳಸಿ)
ಮೊದಲು ಕುದಿಯುವ ಸರಳ ವಿಧಾನವನ್ನು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿ. ಎರಡು ಕಪ್ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಪಡೆದುಕೊಳ್ಳಿ, ಸ್ವಲ್ಪ ನೀರು ಮತ್ತು ಕೃತಕ ಸಿಹಿಕಾರಕವನ್ನು ಸೇರಿಸಿ, ಸ್ಪ್ಲೆಂಡಾದ ದ್ರವರೂಪದ ರೀತಿಯಂತೆ ಅದನ್ನು ಪುಡಿ ರೂಪದ ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಸುವಾಸನೆ ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಕಾರ್ಬನ್ಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುವುದಿಲ್ಲ, ಮತ್ತು ಅವುಗಳು ತನಕ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಕುದಿಸಿ. ಬ್ಲ್ಯಾಕ್ಬೆರಿಗಳಲ್ಲಿ ನೈಸರ್ಗಿಕ ಪೆಕ್ಟಿನ್ ಕೇಂದ್ರೀಕೃತ, ಹರಡುವ ಪ್ಯೂರೀಯನ್ನು ಉತ್ಪಾದಿಸಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ. ಬೆರಿ ಎರಡು ಕಪ್ಗಳು ಜಾಮ್ನ 1/2 ಕಪ್ ಅನ್ನು ನೀಡುತ್ತವೆ.
ಕುದಿಯುವ ವಿಧಾನವನ್ನು ಬಳಸುವುದರಿಂದ, ಫಲಿತಾಂಶವು ಇತರ ವಿಧಾನಗಳಂತೆ "ಜಮ್ಮಿ" ಆಗಿರುವುದಿಲ್ಲ, ಇದು ಹರಡುವಿಕೆಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚು. ಆದರೆ, ಇದು ಸುಲಭವಾದ ವಿಧಾನವಾಗಿದೆ. ಬಹುಶಃ ಪೆಕ್ಟಿನ್ ಕೊರತೆಯಿಂದಾಗಿ, ಸ್ಟ್ರಾಬೆರಿಗಳು ಈ ತಂತ್ರದೊಂದಿಗೆ ಬಳಸಲು ಉತ್ತಮವಲ್ಲ. ಬ್ಲ್ಯಾಕ್ಬೆರಿಗಳಿಗೆ ಬದಲಾಗಿ ಸ್ಟ್ರಾಬೆರಿಗಳನ್ನು ಬಳಸಲು ನೀವು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಲು ಬಯಸಿದರೆ, ವಾಣಿಜ್ಯ, ಸಕ್ಕರೆ ಮುಕ್ತ ಪೆಕ್ಟಿನ್ ಅನ್ನು ಪಾಕವಿಧಾನಕ್ಕೆ ಸೇರಿಸುವುದು ಉತ್ತಮವಾಗಿದೆ.
ಜೆಲಾಟಿನ್ ಬಳಸಿ
ನೀವು ಸ್ಟ್ರಾಬೆರಿ ಜೆಲ್ -ಓ ಅನ್ನು ಬಳಸಿಕೊಂಡು ಸಕ್ಕರೆ ಮುಕ್ತ ಸ್ಟ್ರಾಬೆರಿ ಜಾಮ್ ಮಾಡಬಹುದು, ಆದರೆ ನೀವು ತಾಜಾ ಹಣ್ಣಿನ ಪರಿಮಳವನ್ನು ನಕ್ಷತ್ರ ಎಂದು ಬಯಸಿದರೆ, ಸುಗಂಧದ ಜೆಲಾಟಿನ್ ಅನ್ನು ಬಳಸಿ.
ಬ್ಲ್ಯಾಕ್ಬೆರಿಗಾಗಿ, ನಿಮಗೆ 2 ಪ್ಯಾಕ್ಗಿಂತ ಸ್ವಲ್ಪ ಕಡಿಮೆ ಬೇಕು, 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್ಗಳಿಗಿಂತ ಸ್ವಲ್ಪ ಕಡಿಮೆ, ಎರಡು ಕಪ್ಗಳ ಬ್ಲ್ಯಾಕ್ಬೆರಿಗಳಿಗೆ 2/3 ಕಪ್ ನೀರು ಮತ್ತು ರುಚಿಗೆ ಸಿಹಿಯಾಗಿರುವ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಕೆಲಸ ಮಾಡುತ್ತದೆ. ಅದನ್ನು ಕುದಿಸಿ, ಜೆಲಾಟಿನ್ ಸೇರಿಸಿ. ಈ ಮಿಶ್ರಣವು ಕಪ್ಗಿಂತ ಸ್ವಲ್ಪ ಕಡಿಮೆ ಮತ್ತು ಜ್ಯಾಮ್ನ ಅರ್ಧದಷ್ಟನ್ನು ಉತ್ಪಾದಿಸಿತು. ಸ್ಥಿರತೆ ಒಳ್ಳೆಯದು, ಇದು ಸ್ವಲ್ಪ "ನೆಗೆಯುವ," ಮತ್ತು ಕಲಕಿ ಬೇಕು.ಇದು ವಿಶ್ವಾಸಾರ್ಹ ಮತ್ತು ಹರಡುವ ಜಾಮ್ ಅನ್ನು ಉತ್ಪಾದಿಸುತ್ತದೆ.
ಮತ್ತೊಮ್ಮೆ, ಸ್ಟ್ರಾಬೆರಿಗಳು ಸಹ ನೈಸರ್ಗಿಕ ಪೆಕ್ಟಿನ್ ಕೊರತೆಯ ಕಾರಣದಿಂದಾಗಿ ಶುಲ್ಕ ಇಲ್ಲ, ಆದರೆ ಸ್ಟ್ರಾಬೆರಿಗಳು ಇನ್ನೂ ಕೆಲಸ ಮಾಡುತ್ತವೆ. ಅರ್ಧ ಬಟ್ಟಲು ನೀರಿನಿಂದ 2 ಕಪ್ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಸ್ಟ್ರಾಬೆರಿಗಳನ್ನು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡುವ ಮೂಲಕ ತಯಾರಿಸಿದ 1 ಕಪ್ ಪೀತ ವರ್ಣದ್ರವ್ಯಕ್ಕಾಗಿ 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್ಗಳಿಗಿಂತ ಸ್ವಲ್ಪ ಹೆಚ್ಚು ಜೆಲಾಟಿನ್ ಅನ್ನು ಬಳಸಿ.
ಇದು ಉತ್ತಮ ರುಚಿ, ಇದು ಹರಡಬಹುದು, ಆದರೆ ಸ್ಥಿರತೆ ಸ್ವಲ್ಪ ಕೊರತೆಯಿದೆ. ಪ್ರಯೋಗವು ಮುಖ್ಯವಾಗಿದೆ, ನೀವು ಸರಿಯಾದ ಸ್ಥಿರತೆಯನ್ನು ಪಡೆಯಬಹುದೆ ಎಂದು ನೋಡಲು ಅಡುಗೆ ಸಮಯವನ್ನು ಬದಲಿಸಬಹುದು.