ನಾವು ತಿನ್ನುವ ಪ್ಯಾಕ್ ಮಾಡಲಾದ ಹೆಚ್ಚಿನ ಆಹಾರಗಳು ಕೆಲವು ರೀತಿಯ ಆಹಾರ ಸೇರ್ಪಡೆಗಳನ್ನು ಬೇಕಾಗುತ್ತವೆ. ಆಹಾರವನ್ನು ಹಾಳಾಗದಂತೆ ಅಥವಾ ಸುವಾಸನೆಯನ್ನು ಅಥವಾ ನೋಟವನ್ನು ಸುಧಾರಿಸಲು ಇದನ್ನು ಇರಿಸಿಕೊಳ್ಳಬೇಕು. ಸಲ್ಫೈಟ್ಗಳು ಸಲ್ಫರ್-ಆಧಾರಿತ ಆಹಾರ ಪದಾರ್ಥಗಳಾಗಿವೆ, ಅದು ಪರಿಮಳವನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ತಾಜಾತನವನ್ನು ಸಂರಕ್ಷಿಸುತ್ತದೆ.
ಆಹಾರ ಲೇಬಲ್ನಲ್ಲಿ ಪಟ್ಟಿ ಮಾಡಲಾದಂತೆ ಅವುಗಳನ್ನು ನೀವು ನೋಡುತ್ತೀರಿ:
- ಸಲ್ಲೈಟ್ಸ್
- ಸಲ್ಫರ್ ಡಯಾಕ್ಸೈಡ್
- ಪೊಟ್ಯಾಸಿಯಮ್ ಮೆಟಾಬೈಸಲ್ಫೈಟ್
- ಪೊಟ್ಯಾಸಿಯಮ್ ಬೈಸಲ್ಫೇಟ್
- ಸೋಡಿಯಂ ಬೈಸಲ್ಫೇಟ್
- ಸೋಡಿಯಂ ಮೆಟಾಬೈಸಲ್ಫೈಟ್
- ಸೋಡಿಯಂ ಸಲ್ಫೈಟ್
ಸಲ್ಫೈಟ್ಗಳು ಆಹಾರ ಸಂರಕ್ಷಕಗಳಾಗಿ ಉಪಯುಕ್ತವಾಗಿವೆ ಏಕೆಂದರೆ ಅವು ಆಹಾರದ ಮೇಲೆ ಬ್ಯಾಕ್ಟೀರಿಯಾದ ಬೆಳವಣಿಗೆಯನ್ನು ನಿಧಾನಗೊಳಿಸುತ್ತವೆ. ಅವರು ಬ್ರೆಡ್ ಡಫ್ನ ಗುಣಮಟ್ಟ ಮತ್ತು ವಿನ್ಯಾಸವನ್ನು ಸುಧಾರಿಸುತ್ತಾರೆ ಮತ್ತು ಹಲ್ಲೆ ಮಾಡಿದ ತರಕಾರಿಗಳು ಮತ್ತು ಹಣ್ಣಿನ ಆಕ್ಸಿಡೀಕರಣ ಅಥವಾ ಬ್ರೌನಿಂಗ್ ಅನ್ನು ತಡೆಯುತ್ತಾರೆ. ಸೀಗಡಿಗಳು ಮತ್ತು ಸೀಗಡಿಗಳ ಮೇಲೆ ಕಪ್ಪು ಬಣ್ಣದ ಚುಕ್ಕೆಗಳನ್ನು ಅಭಿವೃದ್ಧಿಪಡಿಸಲು ಸಲ್ಲೈಟ್ಗಳು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತವೆ.
ಸಲ್ಫೈಟ್ ಸೂಕ್ಷ್ಮತೆಯು ಗಂಭೀರವಾಗಿರಬಹುದು
ಸಲ್ಲೈಟ್ಸ್ ಹೆಚ್ಚಿನ ಜನರಿಗೆ ಸಮಸ್ಯೆಯಾಗಿಲ್ಲ. ಆದಾಗ್ಯೂ, ಅಮೆರಿಕಾ ಸಂಯುಕ್ತ ಸಂಸ್ಥಾನದ ಆಹಾರ ಮತ್ತು ಔಷಧ ಆಡಳಿತವು ಒಂದು ಶೇಕಡ ಅಮೆರಿಕನ್ನರ ಜನಸಂಖ್ಯೆ ಸಲ್ಫೈಟ್ಗಳಿಗೆ ಸೂಕ್ಷ್ಮತೆಯನ್ನುಂಟುಮಾಡುತ್ತದೆ ಎಂದು ಅಂದಾಜಿಸಿದೆ. ಆಸ್ತಮಾ ಹೊಂದಿರುವ ಶೇಕಡಾ ಐದು ರಷ್ಟು ಜನರು ಸಲ್ಲೈಟ್ಸ್ಗೆ ಅಲರ್ಜಿತರಾಗಿದ್ದಾರೆಂದು ಎಫ್ಡಿಎ ಅಂದಾಜು ಮಾಡಿದೆ.
ಸಲ್ಫೈಟ್ ಸೂಕ್ಷ್ಮತೆಗಳು ವ್ಯಕ್ತಿಯ ಜೀವನದಲ್ಲಿ ಯಾವುದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಪ್ರಾರಂಭವಾಗಬಹುದು, ಮತ್ತು ಪ್ರತಿಕ್ರಿಯೆಗಳು ಸೌಮ್ಯವಾಗಬಹುದು, ಉದಾಹರಣೆಗೆ ದದ್ದು ಅಥವಾ ಜೇನುಗೂಡುಗಳು, ಅಥವಾ ಆಸ್ತಮಾ ದಾಳಿಯನ್ನು ಪ್ರಚೋದಿಸಲು ಸಾಕಷ್ಟು ತೀವ್ರವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಸಲ್ಫೈಟ್ ಅಲರ್ಜಿಗಳನ್ನು ತಡೆಗಟ್ಟುವಲ್ಲಿ ಯಾವುದೇ ಚಿಕಿತ್ಸೆಗಳಿಲ್ಲ, ಮತ್ತು ರೋಗಲಕ್ಷಣಗಳನ್ನು ತಗ್ಗಿಸಲು ಎಪಿನ್ಫ್ರಿನ್, ಅಲರ್ಜಿ ಔಷಧಿಗಳನ್ನು ಅಥವಾ ಆಸ್ತಮಾ ಇನ್ಹೇಲರ್ಗಳ ಬಳಕೆಯನ್ನು ತೀವ್ರ ಪ್ರತಿಕ್ರಿಯೆಗಳಿಗೆ ಬೇಕಾಗಬಹುದು.
ಸಲ್ಫೈಟ್ ಸೂಕ್ಷ್ಮತೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಜನರಿಗೆ ಸಲ್ಫೈಟ್ಗಳು ಪ್ರಾಣ-ಅಪಾಯಕಾರಿಯಾಗಬಹುದು, ಎಫ್ಡಿಎ ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಕಚ್ಚಾ ತಿನ್ನುವ ಆಹಾರಗಳ ಮೇಲೆ ತಮ್ಮ ಬಳಕೆಯನ್ನು ನಿಷೇಧಿಸಿದೆ. ಅವುಗಳನ್ನು ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಸಂಸ್ಕರಿತ ಆಹಾರಗಳಲ್ಲಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಆಹಾರ ಲೇಬಲ್ನಲ್ಲಿ ಗಮನಿಸಬೇಕು.
ಸಲ್ಫೈಟ್ಗಳನ್ನು ತಪ್ಪಿಸುವುದು
ಸಲ್ಫೈಟ್ಗಳು ವೈನ್, ಬಾಟಲಿ ನಿಂಬೆ ಅಥವಾ ನಿಂಬೆ ರಸ, ಒಣಗಿದ ಏಪ್ರಿಕಾಟ್ಗಳು, ಮೊಲಸ್, ದ್ರಾಕ್ಷಿಯ ರಸ ಮತ್ತು ಸೌರ್ಕ್ರಾಟ್ನಲ್ಲಿ ಕಂಡುಬರುತ್ತವೆ.
ಪೂರ್ವ ನಿರ್ಮಿತ ಗ್ರೇವೀಸ್ ಮತ್ತು ಸಾಸ್ಗಳು, ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ ತರಕಾರಿಗಳು, ಕಾಂಡಿಮೆಂಟ್ಸ್, ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದ ಸೀಗಡಿ, ನಿರ್ಜಲೀಕರಿಸಿದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ, ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಆಹಾರಗಳು, ಆಲೂಗೆಡ್ಡೆ ಚಿಪ್ಸ್, ಜಾಮ್ಗಳು ಮತ್ತು ಜಾಡು ಮಿಶ್ರಣಗಳಂತಹ ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ ಆಹಾರಗಳು ಸಹ ಅವುಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರಬಹುದು. ಬಿಯರ್, ವೈನ್, ಹಣ್ಣು ಮತ್ತು ತರಕಾರಿ ರಸಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಂತೆ ಕೆಲವು ಆಹಾರಗಳಲ್ಲಿ ಸಲ್ಫೈಟ್ಗಳು ನೈಸರ್ಗಿಕವಾಗಿ ಕಂಡುಬರುತ್ತವೆ. ಕಚ್ಚಾ ತಿನ್ನುವ ಉದ್ದೇಶವಿರುವ ತಾಜಾ ಹಣ್ಣುಗಳು ಮತ್ತು ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಯಾವುದೇ ಸಲ್ಫೈಟ್ಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿರುವಂತೆ ಅನುಮತಿಸಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ.
ಸಲ್ಫೈಟ್ ಎಷ್ಟು ಪ್ರತಿಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ಉಂಟುಮಾಡುತ್ತದೆ ಎಂಬುದನ್ನು ತಜ್ಞರು ಇನ್ನೂ ಖಚಿತವಾಗಿಲ್ಲ, ಅಥವಾ ಪ್ರತಿಕ್ರಿಯೆಗಳಿಗೆ ಯಾವ ಕಾರ್ಯವಿಧಾನಗಳು ಕಾರಣವಾಗಬಹುದು. ಸಲ್ಫೈಟ್ಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿರುವ ಆಹಾರವನ್ನು ಸೇವಿಸಿದ ನಂತರ ಅಥವಾ ಆ ಆಹಾರಗಳಿಂದ ಹೊರಹೊಮ್ಮುವ ಯಾವುದೇ ಹೊಗೆಯನ್ನು ಉಸಿರಾಡುವುದರಿಂದ ಸಾಧ್ಯವಾದ ಪ್ರತಿಕ್ರಿಯೆಗಳು ಮತ್ತು ಅಲರ್ಜಿ ಲಕ್ಷಣಗಳು ಪ್ರಾರಂಭವಾಗಬಹುದು.
ನೀವು ಸಲ್ಫೈಟ್ ಸೂಕ್ಷ್ಮತೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿರಬಹುದು ಎಂದು ನೀವು ಭಾವಿಸಿದರೆ, ದಯವಿಟ್ಟು ನಿಮ್ಮ ಆರೋಗ್ಯ ಪೂರೈಕೆದಾರರನ್ನು ನೋಡಿ. ಸಲ್ಫೈಟ್ಗಳನ್ನು ತಪ್ಪಿಸಲು ನೀವು ಬಯಸಿದಲ್ಲಿ ಅವನು ಅಥವಾ ಅವಳು ಸಹಾಯ ಮಾಡಬಹುದು.
ಮೂಲಗಳು:
ನೆಬ್ರಸ್ಕಾ ವಿಶ್ವವಿದ್ಯಾಲಯ - ಲಿಂಕನ್ ಆಹಾರ ಅಲರ್ಜಿ ಸಂಶೋಧನೆ ಮತ್ತು ಸಂಪನ್ಮೂಲ ಕಾರ್ಯಕ್ರಮ. "ಸಲ್ಲೈಟ್ಸ್ - ಯುಎಸ್ಎ." ಮಾರ್ಚ್ 20, 2016 ರಂದು ಸಂಪರ್ಕಿಸಲಾಯಿತು. Https://farrp.unl.edu/sulfites-usa.
ಯುನೈಟೆಡ್ ಸ್ಟೇಟ್ಸ್ ಫುಡ್ ಅಂಡ್ ಡ್ರಗ್ ಅಡ್ಮಿನಿಸ್ಟ್ರೇಷನ್. "ಸಿಎಫ್ಆರ್ - ಕೋಡ್ ಆಫ್ ಫೆಡರಲ್ ರೆಗ್ಯುಲೇಷನ್ಸ್ ಟೈಟಲ್ 21." ಮಾರ್ಚ್ 20, 2016 ರಂದು ಮರುಸಂಪಾದಿಸಲಾಗಿದೆ. Https://www.accessdata.fda.gov/scripts/cdrh/cfdocs/cfcfr/CFRSearch.cfm?fr=130.9.