ಕಡಿಮೆ FODMAP ಚಿಕನ್ ಟಿಕ್ಕಾ ಮಸಾಲಾ ರೆಸಿಪಿ

ಪೌಷ್ಠಿಕಾಂಶ ಹೈಲೈಟ್ಸ್ (ಸೇವೆಗಾಗಿ)

ಕ್ಯಾಲೋರಿಗಳು - 380

ಫ್ಯಾಟ್ - 13g

ಕಾರ್ಬ್ಸ್ - 23 ಗ್ರಾಂ

ಪ್ರೋಟೀನ್ - 43 ಗ್ರಾಂ

ಒಟ್ಟು ಸಮಯ 130 ನಿಮಿಷ
ಪ್ರೆಪ್ 40 ನಿಮಿಷ , 90 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ
ಸರ್ವಿಂಗ್ಸ್ 6 (3 ಔನ್ಸ್ ಕೋಳಿ, 1 ಕಪ್ ಸಾಸ್)

ಚಿಕನ್ ಟಿಕ್ಕಾ ಮಸಾಲಾ ಮೊಸರು ಸಾಸ್ನಲ್ಲಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಮಾಡಿದ ಚಿಕನ್ ತುಂಡುಗಳೊಂದಿಗೆ ಪ್ರಾರಂಭವಾಗುತ್ತದೆ. ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕವಾಗಿ ಚಿಕನ್ ಅನ್ನು ಬಿಸಿ ತಂಡೂರಿ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಈ ಪ್ರಸಿದ್ಧ ಭಕ್ಷ್ಯದ ನಮ್ಮ ಕಡಿಮೆ-ಫಾಡ್ಮ್ಯಾಪ್ ಆವೃತ್ತಿಯು ಚಿಕನ್ ಕುಡಿಯುವಿಕೆಯನ್ನು ಕರೆ ಮಾಡುತ್ತದೆ, ಅದು ಹೊರಭಾಗದಲ್ಲಿ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಬ್ರೌಸ್ ಮಾಡಲಾಗುವುದು ಮತ್ತು ಒಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ಇನ್ನೂ ತೇವವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಸಂಪೂರ್ಣ ಭಾರತೀಯ ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್ ಅನುಭವಕ್ಕಾಗಿ ದೀರ್ಘ ಧಾನ್ಯ ಬಿಳಿ ಅಥವಾ ಕಂದು ಅನ್ನವನ್ನು ಪೂರೈಸಿ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು

• 1 ಚಮಚ ನೆಲದ ಜೀರಿಗೆ
• 1 ಚಮಚ ಕೆಂಪುಮೆಣಸು
• 2 ಟೀ ಚಮಚಗಳು ಗರಂ ಮಸಾಲಾ
• 1 ಟೀಚಮಚ ನೆಲದ ಚಿಲಿ ಪೆಪರ್
• 1 ಟೀಚಮಚ ನೆಲದ ಅರಿಶಿನ
• 1/2 ಟೀಚಮಚ ನೆಲದ ಕೊತ್ತಂಬರಿ
• 1/2 ಟೀಚಮಚ ಅಸೆಫಿಡಾ (ಕೆಳಗೆ ಗಮನಿಸಿ ನೋಡಿ)
• 1/2 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಹೊಸದಾಗಿ ನೆಲದ ಕರಿಮೆಣಸು
• 1/2 ಟೀಚಮಚ ಉಪ್ಪು
• 1 1/2 ಕಪ್ಗಳು ಲ್ಯಾಕ್ಟೋಸ್ ಮುಕ್ತ ಮೊಸರು, ವಿಂಗಡಿಸಲಾಗಿದೆ
• 2 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಮೃದುಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ, ಸುಲಿದ ತಾಜಾ ಶುಂಠಿಯ ಮೂಲ, ವಿಂಗಡಿಸಲಾಗಿದೆ
• 1 1/2 ಪೌಂಡ್ಗಳು ಮೂಳೆಗಳಿಲ್ಲದ, ಚರ್ಮರಹಿತ ಚಿಕನ್ ಸ್ತನ
• 3 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ-ಆವರಿಸಿದ ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆ
• 1 ಕಪ್ ತೆಳುವಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಸ್ಕಾಲಿಯನ್ ಹಸಿರು (ಹಸಿರು ಭಾಗ ಮಾತ್ರ)
• 2 ಕಪ್ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಫೆನ್ನೆಲ್ ಬಲ್ಬ್
• 2 ಕಪ್ಗಳು ದಪ್ಪವಾಗಿ ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ, ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿದ ತಾಜಾ ರುಟಾಬಾಗಾ
• 1 28-ಔನ್ಸ್ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಪುಡಿಮಾಡಬಹುದು, ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಲಾಗಿಲ್ಲ
• 2 ಕಪ್ಗಳು ಕಡಿಮೆ-ಸೋಡಿಯಂ, ಕಡಿಮೆ-ಫಾಡ್ಮಾಪ್ ಚಿಕನ್ ಸಾರು

ತಯಾರಿ

1. ಸಣ್ಣ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ, ಜೀರಿಗೆ, ಕೆಂಪುಮೆಣಸು, ಗರಂ ಮಸಾಲಾ, ನೆಲದ ಚಿಲಿ, ಅರಿಶಿನ, ಕೊತ್ತಂಬರಿ, ಕಾಫಿ, ಕರಿಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ. ಈ ಮಸಾಲೆ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಅರ್ಧದಷ್ಟು ಭಾಗಿಸಿ ಮತ್ತು ಅರ್ಧದಷ್ಟು ಮೊಸರು ಮತ್ತು ಅರ್ಧ ಕೊಚ್ಚಿದ ಶುಂಠಿಯೊಂದಿಗೆ ಒಂದು ಅರ್ಧವನ್ನು ಸೇರಿಸಿ.
2. ಕೋಳಿ ಸ್ತನಗಳನ್ನು ½-ಇಂಚಿನ ದಪ್ಪವಾದ ಫಿಲ್ಲೆಟ್ಗಳಾಗಿ ಅಥವಾ ಟೆಂಡರ್ಗಳಿಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಆದ್ದರಿಂದ ಅವರು ಬ್ರಾಯ್ಲರ್ನ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಸರಿಯಾಗಿ ಬೇಯಿಸುವುದು. ಒಂದು ಫೋರ್ಕ್ ಅನ್ನು ಬಳಸಿ, ಕೋಳಿ ಕಾಯಿಗಳ ಮೇಲ್ಮೈಯಲ್ಲಿ ಇಳಿಜಾರುಗಳನ್ನು ಹೆಚ್ಚು ಸುವಾಸನೆಯನ್ನು ಹೀರಿಕೊಳ್ಳಲು ಅವಕಾಶ ಮಾಡಿಕೊಡುತ್ತದೆ. ದೊಡ್ಡ ಜಿಪ್-ಟಾಪ್ ಬ್ಯಾಗ್ ಅಥವಾ ಫ್ಲಾಟ್ ಡಿಶ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ, ಮೊಸರು ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆ ಮಿಶ್ರಣದಲ್ಲಿ, ಸೀಲ್ನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು 2 ರಿಂದ 6 ಗಂಟೆಗಳವರೆಗೆ ಶೈತ್ಯೀಕರಣ ಮಾಡಿ.

1. ಸೇವೆ ಸಲ್ಲಿಸುವ ಸುಮಾರು 1½ ಗಂಟೆಗಳ ಮೊದಲು, ಸಾಧಾರಣ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ 4-ಕಾಲುಭಾಗ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿ ಅಥವಾ ಡಚ್ ಓವನ್ನನ್ನು ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ. ಪ್ಯಾನ್ ಬಿಸಿಯಾಗಿರುವಾಗ, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ-ತುಂಬಿಸಿದ ಎಣ್ಣೆ ಮತ್ತು ಉಳಿದ ಮೃದುಮಾಡಿದ ಶುಂಠಿಯನ್ನು ಮಸಾಲೆ ಮಿಶ್ರಣದ ಉಳಿದ ಅರ್ಧಕ್ಕೆ ಸೇರಿಸಿ; ಇದು ತೆಳ್ಳಗಿನ ಪೇಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ರೂಪಿಸುವವರೆಗೆ ಬೆರೆಸಿ. ಪೇಸ್ಟ್ಗೆ ಬಿಸಿ ಪ್ಯಾನ್ಗೆ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು 1 ರಿಂದ 2 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ ಅದನ್ನು ಸ್ವಲ್ಪ ಪರಿಮಳಯುಕ್ತವಾಗಿ ಮತ್ತು ಗಾಢವಾಗಿಸುವವರೆಗೂ ಬೇಯಿಸಿ. ಇದನ್ನು ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು "ಮೃದುಗೊಳಿಸುವಿಕೆ" ಎಂದು ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ.
2. ಸ್ಕಲ್ಲಿಯನ್ ಗ್ರೀನ್ಸ್, ಫೆನ್ನೆಲ್ ಬಲ್ಬ್ ಮತ್ತು ರುಟಾಬಾಗಾವನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ತೈಲ ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಕೋಟ್ಗೆ ಬೆರೆಸಿ. ಸ್ಕಲ್ಲಿಯನ್ ಗ್ರೀನ್ಸ್ ವಿಲ್ಟ್, ಸುಮಾರು 10 ನಿಮಿಷಗಳವರೆಗೆ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ರುಬ್ಬಿಕೊಳ್ಳಿ. ತರಕಾರಿಗಳು ಅಂಟಿಕೊಳ್ಳಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿದರೆ, ನೀರಿನ ಚಮಚದಲ್ಲಿ ಬೆರೆಸಿ.
3. ಚೌಕವಾಗಿ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ ಮತ್ತು ಕೋಳಿ ಸಾರು ಸೇರಿಸಿ. ಪ್ಯಾನ್ ಕೆಳಗೆ ಯಾವುದೇ ತರಕಾರಿಗಳು ಅಂಟಿಕೊಳ್ಳುವುದಿಲ್ಲ ಎಂದು ಖಚಿತಪಡಿಸಿಕೊಳ್ಳಲು ಬೆರೆಸಿ. ಕವರ್, ಕಡಿಮೆ ಕುದಿಯುತ್ತವೆ, ತದನಂತರ ಸುಮಾರು 1 ಗಂಟೆ ಕಾಲ ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರುವಾಗ ಶಾಖವನ್ನು ತಗ್ಗಿಸಿ, ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ರುಟಬಾಗಾ ಕೋಮಲ ರವರೆಗೆ ಉಂಟಾಗುತ್ತದೆ.
4. ಸಾಸ್ ಸಿಮ್ಮರ್ಸ್ ಮಾಡುವಾಗ, ಬ್ರಾಯ್ಲರ್ನ ಕೆಳಗೆ 4 ಅಂಗುಲಗಳಷ್ಟು ಓವೆನ್ ಹಲ್ಲುಕಂಬಿ ತಯಾರಿಸಿ ಅದನ್ನು ಪೂರ್ವಭಾವಿಯಾಗಿ ಕಾಯಿಸಿ.

1. ಎಣ್ಣೆ ಅಥವಾ ಫಾಯಿಲ್-ಲೇಪಿತ ಬ್ರೋಲಿಂಗ್ ಪ್ಯಾನ್ ಅಥವಾ ಬೇಕಿಂಗ್ ಟ್ರೇನಲ್ಲಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಚಿಕನ್ ಹಾಕಿ. 3 ರಿಂದ 4 ನಿಮಿಷಗಳವರೆಗೆ ಕೋಳಿಗಡ್ಡೆಯ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಕೋಳಿ ಹಾಕಿ, ಅದು ಕಂದು ಬಣ್ಣದಲ್ಲಿ ಪ್ರಾರಂಭವಾಗುವವರೆಗೆ. ಚಿಕನ್ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಬೇಯಿಸುವ ತನಕ ಪ್ಯಾನ್ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ಚಿಕನ್ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ತಿರುಗಿಸಿ ಮತ್ತು ಇನ್ನೊಂದು ಬದಿಯಲ್ಲಿ ಬ್ರೈಲ್ ಮಾಡಿ. ಅತಿ-ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವಿಕೆಯನ್ನು ತಡೆಗಟ್ಟುವ ಸಲುವಾಗಿ, ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಕೋಳಿಮಾಂಸದ ಪ್ಯಾನ್ನಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕುವುದರಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ. ಬೇಯಿಸಿದ ಕೋಳಿ ಬೇಕಾದರೆ ಸ್ಲೈಸ್ ಅಥವಾ ಘನ.

1. ಸುರಕ್ಷಿತವಾಗಿ ನಿರ್ವಹಿಸುವವರೆಗೆ ಸಾಸ್ ಸುಮಾರು 10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ತಂಪಾಗಿಸಲು ಅನುಮತಿಸಿ. ಬೇಕಾದರೆ ಸಾಸ್ಗೆ ಬಿಸಿಮಾಡಲು ಒಂದು ಸ್ಟಿಕ್ ಬ್ಲೆಂಡರ್ ಬಳಸಿ ಅಥವಾ ಬ್ಯಾಚ್ಗಳಲ್ಲಿ ಬ್ಲೆಂಡರ್ಗೆ ಸರಿಸಿ. ಮೊಸರು ಉಳಿದ ಭಾಗದಲ್ಲಿ ಬೆರೆಸಿ ಮತ್ತು ಅಗತ್ಯವಿದ್ದರೆ ನಿಧಾನವಾಗಿ ಮತ್ತೆ ಬೆಚ್ಚಗಿರಿ. ಬೇಯಿಸಿದ ಅನ್ನದ ಮೇಲೆ ಚಿಕನ್ ಮತ್ತು ಸಾಸ್ ಅನ್ನು ಸೇವಿಸಿ.

ಘಟಕಾಂಶಗಳು ಮತ್ತು ಪರ್ಯಾಯಗಳು

ಸಮಯವನ್ನು ಉಳಿಸಲು, ಬೇಯಿಸಿದ ಚಿಕನ್ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಸರಬರಾಜು ಮಾಡದೆಯೇ ಮತ್ತು ಪ್ಯೂರೀಯಿಂಗ್ ಇಲ್ಲದೆ ಸಾಸ್ಗೆ ಸೇವೆ ಸಲ್ಲಿಸುವುದು.

ಪುಡಿ ಮಾಡಿದ ಟೊಮೆಟೊಗಳ ಬದಲಿಗೆ ಮೂರು ಮತ್ತು ಅರ್ಧ ಕಪ್ಗಳಷ್ಟು ಕತ್ತರಿಸಿದ ತಾಜಾ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಬಳಸಬಹುದು.

ಅಡುಗೆ ಮತ್ತು ಸೇವೆಗಳ ಸಲಹೆಗಳು

ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಪರಿಮಳಕ್ಕಾಗಿ, ನೀವು ಈ ಊಟವನ್ನು ಪೂರೈಸಲು ಯೋಚಿಸುವ ದಿನದಲ್ಲಿ ಚಿಕನ್ ಅನ್ನು ಬೆರೆಸುವುದನ್ನು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿ.

ನೀವು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಹೊಂದಿರದಿದ್ದಲ್ಲಿ ತೈಲವನ್ನು ಬೆರೆಸಿ, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ ಲವಂಗವನ್ನು ಸೇರಿಸಿ, ದೊಡ್ಡ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ನೀವು ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಉಜ್ಜಿದಾಗ ತೈಲಕ್ಕೆ. ಟೊಮ್ಯಾಟೊ ಮತ್ತು ಕೋಳಿ ಸಾರು ಸೇರಿಸಿ ಮೊದಲು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ.

ಕಡಿಮೆ FODMAP ಚಿಕನ್ ಸಾರು ಈರುಳ್ಳಿ ಅಥವಾ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಇಲ್ಲದೆ ಒಂದಾಗಿದೆ. ಖರೀದಿ ಮೊದಲು ಪದಾರ್ಥಗಳು ಲೇಬಲ್ ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಓದಲು ಮರೆಯದಿರಿ.

ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಭಾರತೀಯ ಅಡುಗೆಗಳಲ್ಲಿ ಬಳಸಲಾಗುವ ಮಸಾಲೆ ಅಸಾಫೆಟಿಡಾ ಈ ಖಾದ್ಯಕ್ಕೆ "ಅಲಿಯಮ್" ಪರಿಮಳವನ್ನು ಸೂಚಿಸುತ್ತದೆ.

ಅದೃಷ್ಟವಶಾತ್, ಅದು ವಾಸನೆಗಿಂತಲೂ ಉತ್ತಮವಾಗಿದೆ. ಸ್ನೇಹಿತರಿಗೆ ಸ್ವಲ್ಪ ಪ್ರಮಾಣದ ಸಾಲವನ್ನು ಪಡೆಯಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿ ಅಥವಾ ನೀವು ಅದನ್ನು ಇಷ್ಟಪಡುತ್ತೀರಿ ಎಂದು ಖಚಿತಪಡಿಸಿಕೊಳ್ಳಲು ಮೊದಲು ಸ್ವಲ್ಪವೇ ಖರೀದಿಸಿ. ನಿಮಗೆ ಅದನ್ನು ಹುಡುಕಲಾಗದಿದ್ದರೆ, ಅದನ್ನು ಬಿಟ್ಟುಬಿಡಿ.

ಈ ಸಾಸ್ ಅನ್ನು ಮುಂಚಿತವಾಗಿಯೇ ಪ್ರಾರಂಭಿಸಬಹುದು. ಅಡುಗೆ ಮತ್ತು ತಣ್ಣಗಾಗಿಸುವ ನಂತರ, ಸ್ವಲ್ಪ ಸಮಯದ ಮುಂಚೆ ಸಾಸ್ ಅನ್ನು ಶೈತ್ಯೀಕರಣ ಮಾಡಿ. ಅದನ್ನು ಸ್ಟವ್ಟಾಪ್ನಲ್ಲಿ ಮತ್ತೆ ಬೆಚ್ಚಗಾಗಿಸಿ, ನಂತರ ಸೇವೆ ಮಾಡುವ ಮೊದಲು ಮೊಸರು ಬೆರೆಸಿ. ಮೊಸರು ಬೇಯಿಸಲು ಅನುಮತಿಸಬೇಡಿ ಅಥವಾ ಅದನ್ನು ಮೊಡವೆಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ.