ಬೊಕ್ ಚಾಯ್ ಮತ್ತು ಆಯ್ಸ್ಟರ್ ಮಶ್ರೂಮ್ ಸ್ಟಿರ್-ಫ್ರೈ

ಪೌಷ್ಠಿಕಾಂಶ ಹೈಲೈಟ್ಸ್ (ಸೇವೆಗಾಗಿ)

ಕ್ಯಾಲೋರಿಗಳು - 71

ಫ್ಯಾಟ್ - 5 ಗ್ರಾಂ

ಕಾರ್ಬ್ಸ್ - 5 ಗ್ರಾಂ

ಪ್ರೋಟೀನ್ - 3 ಜಿ

ಒಟ್ಟು ಸಮಯ 35 ನಿಮಿಷ
ಪ್ರೆಪ್ 15 ನಿಮಿಷ , 20 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ
ಸರ್ವಿಂಗ್ಸ್ 12 (1/2 ಕಪ್ ಪ್ರತಿ)

ಈ ಪಾಕವಿಧಾನ ಹೊಸದಾಗಿ ಗುರುತಿಸಲಾದ ಕಡಿಮೆ-ಫಾಡ್ಮ್ಯಾಪ್ ಐಟಂ, ಸಿಂಪಿ ಮಶ್ರೂಮ್ಗಳನ್ನು ಏಷ್ಯನ್ ನೆಚ್ಚಿನ ಬೊಕ್ ಚಾಯ್ನೊಂದಿಗೆ ಸ್ಟಿರ್-ಫ್ರೈ ಆಗಿ ಸಂಯೋಜಿಸುತ್ತದೆ. ಬೊಕ್ ಚಾಯ್ ಎಂದರೆ "ಬಿಳಿ ತರಕಾರಿ" ಮತ್ತು ಇದು ಹಲವು ವಿಧಗಳಲ್ಲಿ ಬರುತ್ತದೆ. ಈ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ರೋಮನ್ ಲೈಟೂಸಸ್ನಂತಹ ಬಕ್ ಚಾಯ್ನ ದೊಡ್ಡ ತಲೆಗಳಿಗೆ, ಗಾಢ ಹಸಿರು ಎಲೆಗಳು ಮತ್ತು ದಪ್ಪ ಬಿಳಿ ಖಾದ್ಯ ಕಾಂಡಗಳೊಂದಿಗೆ ಅಭಿವೃದ್ಧಿಪಡಿಸಲಾಯಿತು. ಈ ವೈವಿಧ್ಯತೆಯನ್ನು ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ "ಪ್ಯಾಕ್ ಚಾಯ್" ಎಂದು ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು

• ¾ ಪೌಂಡ್ ಸಿಂಪಿ ಮಶ್ರೂಮ್ಗಳು
• 3 ಪೌಂಡ್ಸ್ ಬೊಕ್ ಚಾಯ್
• 2 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಕಡಲೆಕಾಯಿ ಅಥವಾ ಕ್ಯಾನೋಲ ಎಣ್ಣೆ
• ಎಳ್ಳು ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸುಟ್ಟ 2 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ಗಳು
• 3 ತಾಜಾ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಲವಂಗ
• 1 ಚಮಚ ಶುಂಠಿಯ ಮೂಲ, ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ ಮತ್ತು ಕೊಚ್ಚಿದ
• 2 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ನೀರು
• 3 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಕಡಿಮೆ-ಸೋಡಿಯಂ ಸೋಯಾ ಸಾಸ್
• 2 ಚಮಚಗಳು ಸಕ್ಕರೆ

ತಯಾರಿ

1. ಬೆಳೆಯುತ್ತಿರುವ ಮಧ್ಯಮಕ್ಕೆ ಜೋಡಿಸಲಾದ ಮಶ್ರೂಮ್ ಸಮೂಹಗಳ ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ಕೇವಲ 1/2-ಇಂಚು ಮಾತ್ರ ಕೆಳಗಿಳಿಸಿ. ಕಾಂಡಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಂತೆ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಕಚ್ಚುವ ಗಾತ್ರದ ತುಣುಕುಗಳಾಗಿ ಹಾಕಿಕೊಳ್ಳಿ.
2. ಬೊಕ್ ಚಾಯ್ ಕಾಂಡಗಳ ತುದಿಗಳನ್ನು ಟ್ರಿಮ್ ಮಾಡಲು ಮತ್ತು ಪಕ್ಕೆಲುಬುಗಳಿಂದ ಎಲೆಗಳನ್ನು ಬೇರ್ಪಡಿಸಲು ಚೂಪಾದ ಚಾಕನ್ನು ಬಳಸಿ. ಪಕ್ಕೆಲುಬುಗಳನ್ನು (ಕಾಂಡಗಳನ್ನು) 1/4-ಇಂಚಿನ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಎಲೆಗಳ ಮೇಲೆ ಪರಸ್ಪರ ಜೋಡಿಸಿ ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು ಲಾಗ್ಗೆ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ. ಅವುಗಳನ್ನು 1 ಇಂಚಿನ ರಿಬ್ಬನ್ಗಳಾಗಿ ಸ್ಲೈಸ್ ಮಾಡಿ.

1. ಒಂದು ಬೃಹತ್ ಬಾಣಲೆ ಅಥವಾ ವಿಶಾಲ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿ ಮುಚ್ಚಳದಲ್ಲಿ, ಕಡಲೆಕಾಯಿ ಎಣ್ಣೆ, ಎಳ್ಳಿನ ಎಣ್ಣೆ, ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಲವಂಗಗಳನ್ನು ಮಧ್ಯಮ ತಾಪದ ಮೇಲೆ ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ. ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಕಂದು ಬಣ್ಣವನ್ನು ಪ್ರಾರಂಭಿಸುವ ತನಕ ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರುವಾಗ ಬಿಸಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿಸಿ, ನಂತರ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಇನ್ನೊಂದು ಬಳಕೆಗೆ ಮೀಸಲಿಡಬೇಕು.
2. ಶುಂಠಿ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಕಂದು ಬಣ್ಣಕ್ಕೆ ತನಕ ಸಾಟ್ ಮಾಡಿ. ಅಣಬೆಗಳು ಮತ್ತು ಬೊಕ್ ಚಾಯ್ ಸೇರಿಸಿ. ಮಧ್ಯಮ ಎತ್ತರದವರೆಗೆ ಮತ್ತು 5 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಬೆರೆಸಿ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿರಿ.
3. ನೀರು, ಸೋಯಾ ಸಾಸ್ ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆ ಸೇರಿಸಿ. ಮಡಕೆ ಕವರ್ ಮತ್ತು ಒಂದು ಕುದಿಯುತ್ತವೆ ತಳದಲ್ಲಿ ದ್ರವ ತರಲು. ಒಂದು ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರು ಮತ್ತು ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ತರಲು 3 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಶಾಖವನ್ನು ಹೊಂದಿಸಿ. ಅಗತ್ಯವಿದ್ದರೆ, ಅಂಟದಂತೆ ತಡೆಯಲು, ಇನ್ನೊಂದು 1 ಅಥವಾ 2 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ನೀರನ್ನು ಬಾಣಲೆಗೆ ಸೇರಿಸಿ.

ಘಟಕಾಂಶಗಳು ಮತ್ತು ಪರ್ಯಾಯಗಳು

ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಕಡಿಮೆ-ಫಾಡ್ಮ್ಯಾಪ್ ಎಂದು ಪರಿಗಣಿಸಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ, ಆದ್ದರಿಂದ ಕಡಿಮೆ-ಫಾಡ್ಮ್ಯಾಪ್ ಐಟಂ ಎಂದು ಗುರುತಿಸಲ್ಪಟ್ಟ ಸಿಂಪಿ ಅಣಬೆಗಳಿಗೆ ಅಂಟಿಕೊಳ್ಳುತ್ತವೆ.

ಈ ಪಾಕವಿಧಾನ ಅಂಟುರಹಿತವಾಗಿ ಮಾಡಲು, ಅಂಟು-ಮುಕ್ತ ಸೋಯಾ ಸಾಸ್ ಅನ್ನು ಬಳಸಿ .

ಅಡುಗೆ ಮತ್ತು ಸೇವೆಗಳ ಸಲಹೆಗಳು

ಕಾಂಡಗಳ ಬೇಸ್ಗೆ ಅಂಟಿಕೊಳ್ಳುವ ಯಾವುದೇ ಮರಳು ಅಥವಾ ಮಣ್ಣನ್ನು ಪ್ರತ್ಯೇಕಿಸಲು ಪ್ರತ್ಯೇಕವಾಗಿ ಪ್ರತಿ ಬಾಕ್ ಚಾಯ್ ಎಲೆಗಳನ್ನು ಬೇರ್ಪಡಿಸಿ ಮತ್ತು ತೊಳೆಯಿರಿ.

ಅಗತ್ಯವಿದ್ದರೆ ಸಿಂಪಿ ಮಶ್ರೂಮ್ಗಳನ್ನು ಗೋಚರ ಕೊಳಕು ತೊಳೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಹರಿದು ಹೋಗುವ ಮೊದಲು ತ್ವರಿತವಾಗಿ ತೊಳೆದುಕೊಳ್ಳಿ.