ಕೆಂಪು ಮೂಲಂಗಿಯ ಒಂದು ಮೂಲ ತರಕಾರಿ, ಇದು ಫೈಬರ್ನಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚು ಮತ್ತು ಪಿಷ್ಟದಲ್ಲಿ ಕಡಿಮೆಯಾಗಿದೆ
ಹೆಚ್ಚಿನ ಜನರು ಸಲಾಡ್ನ ಕೆಲವು ಹೋಳುಗಳ ಹೊರಭಾಗದಲ್ಲಿ ಕೆಂಪು ಮೂಲಂಗಿಯ ಬಗ್ಗೆ ಯೋಚಿಸುವುದಿಲ್ಲ. ಕಡಿಮೆ ಕಾರ್ಬ್ ಆಹಾರದಲ್ಲಿ ಕೆಂಪು ಮೂಲಂಗಿಯಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚಿನ ಸಾಮರ್ಥ್ಯವಿದೆ. ಕಾರ್ಬೊಹೈಡ್ರೇಟ್ನ 1 ಗ್ರಾಂ ಪಡೆಯಲು 10 ಮಧ್ಯಮ ಕೆಂಪು ಮೂಲಂಗಿಯನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ನಿಮ್ಮ ಕಾರ್ಬ್ಸ್ ಅನ್ನು ನೋಡುವಾಗ ಅವುಗಳು chomp ಗೆ ಉತ್ತಮ ಮೂಲ ತರಕಾರಿಗಳಾಗಿವೆ.
ಕೆಂಪು ಮೂಲಂಗಿಯನ್ನು ತಿನ್ನಲು ಇತರ ಮಾರ್ಗಗಳಿವೆ, ಅವುಗಳನ್ನು ಆವಿಯಿಂದ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಹುರಿಯಬಹುದು.
ಬೇಯಿಸಿದಾಗ, ಅವುಗಳು ಕೆಲವು ಮೆಣಸು ಕಚ್ಚುವಿಕೆಯನ್ನು ಕಳೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಹಲವಾರು ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳನ್ನು ಅಥವಾ ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬಹುದು.
ಕೆಂಪು ಮೂಲಂಗಿಯ ವಿವಿಧ ಬಣ್ಣಗಳು ಮತ್ತು ವಿಧಗಳಲ್ಲಿ ಬರುತ್ತವೆ. ಡೈಕಾನ್ ಮೂಲಂಗಿ ಮತ್ತು ಕೊರಿಯನ್ ಮೂಲಂಗಿಗಳು ಪೂರ್ವ ಏಷ್ಯಾದಲ್ಲಿ ಜನಪ್ರಿಯವಾಗಿವೆ. ಬಿಳಿ ಮತ್ತು ಕೆಂಪು ಯುರೋಪಿಯನ್ ಕೆಂಪು ಮೂಲಂಗಿಯನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಅಮೆರಿಕನ್ ತಿನಿಸುಗಳಲ್ಲಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಟರ್ನಿಪ್ಗಳು, ಎಲೆಕೋಸು, ಮತ್ತು ಕೋಸುಗಡ್ಡೆಗೆ ಸಂಬಂಧಿಸಿದ ಕ್ರುಫಿಫೆರಸ್ ತರಕಾರಿ ಕುಟುಂಬದ ಭಾಗವೆಂದು ಪರಿಗಣಿಸಲಾಗಿದೆ. ಅವು ವೇಗವಾಗಿ ಬೆಳೆಯುತ್ತವೆ, ಸಣ್ಣ ವಿಧದ ನಾಟಿಗಳು ಒಂದು ತಿಂಗಳೊಳಗೆ ಬಳಕೆಗೆ ಸಿದ್ಧವಾಗಬಹುದು.
ಮೂಲದ ಇತಿಹಾಸ
ಆಗ್ನೇಯ ಏಷ್ಯಾದಲ್ಲಿ ವಿಜ್ಞಾನಿಗಳು ತಾತ್ಕಾಲಿಕವಾಗಿ ಮೂಲಂಗಿ ಮೂಲವನ್ನು ರಾಫಾನಸ್ ಸ್ಯಾಟಿವಸ್ ಅನ್ನು ಪತ್ತೆ ಮಾಡುತ್ತಾರೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಇದು ನಿಜವಾದ ಕಾಡು ರೂಪಗಳನ್ನು ಪತ್ತೆಹಚ್ಚಿದ ಏಕೈಕ ಪ್ರದೇಶವಾಗಿದೆ. ಭಾರತ, ಮಧ್ಯ ಚೀನಾ, ಮತ್ತು ಮಧ್ಯ ಏಷ್ಯಾವು ವಿಭಿನ್ನ ಸ್ವರೂಪಗಳನ್ನು ಅಭಿವೃದ್ಧಿಪಡಿಸಿದ ದ್ವಿತೀಯಕ ಕೇಂದ್ರಗಳಾಗಿವೆ.
ಮೂರನೇ ಶತಮಾನ BC ಯಲ್ಲಿ ಕೆಂಪು ಮೂಲಂಗಿಯು ಐತಿಹಾಸಿಕ ದಾಖಲೆಯನ್ನು ದಾಖಲಿಸುತ್ತದೆ. ಕ್ರಿ.ಶ. ಮೊದಲ ಶತಮಾನದ ಗ್ರೀಕ್ ಮತ್ತು ರೋಮನ್ ಕೃಷಿಕರು ಸಣ್ಣ, ದೊಡ್ಡ, ಸುತ್ತಿನ, ಉದ್ದವಾದ, ಸೌಮ್ಯ, ಮತ್ತು ಚೂಪಾದ ಪ್ರಭೇದಗಳ ವಿವರಗಳನ್ನು ನೀಡಿದರು.
ಅಮೆರಿಕಾಕ್ಕೆ ಪರಿಚಯಿಸಿದ ಮೊದಲ ಐರೋಪ್ಯ ಬೆಳೆಗಳಲ್ಲಿ ಮೂಲಂಗಿ ಕಾಣುತ್ತದೆ.
ಮೂಲಂಗಿ ಕಾರ್ಬೋಹೈಡ್ರೇಟ್ ಮತ್ತು ಫೈಬರ್ ಎಣಿಕೆಗಳು
ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಬಹಳ ಪಿಷ್ಟ ಮತ್ತು ಕಾರ್ಬೋಹೈಡ್ರೇಟ್ ಭಾರದಿಂದ, ಕೆಂಪು ಮೂಲಂಗಿಯು ಉತ್ತಮ ಪರ್ಯಾಯವಾಗಿದೆ. ನೀವು ಅವುಗಳನ್ನು ಆಲೂಗಡ್ಡೆಗಳಂತೆ ಹುರಿದುಕೊಂಡು, ಕುರುಕುಲಾದ ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಯಿಂದ ಮೃದು ಮತ್ತು ಸುವಾಸನೆಯಿಂದ ರೂಪಾಂತರಿಸಬಹುದು-ವಾಸ್ತವವಾಗಿ ಯಾವುದೇ ನಿವ್ವಳ ಕಾರ್ಬ್ಸ್ಗಳಿಲ್ಲ.
| ಮೂಲಂಗಿಗಳ ಪ್ರಮಾಣ | ಕಾರ್ಬ್, ಫೈಬರ್ ಮತ್ತು ಕ್ಯಾಲೋರಿ ಎಣಿಕೆಗಳು |
|---|---|
| ½ ಕಪ್ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಕೆಂಪು ಮೂಲಂಗಿಯ (ಸುಮಾರು 2 ಔನ್ಸ್) | 1 ಗ್ರಾಂ ನಿವ್ವಳ ಕಾರ್ಬ್ಸ್ , 1 ಗ್ರಾಂ ಫೈಬರ್, 9 ಕ್ಯಾಲೋರಿಗಳು |
| 1 ಮಧ್ಯಮ ಮೂಲಂಗಿ (1 ಇಂಚು ವ್ಯಾಸ) | 0.1 ಗ್ರಾಂ ನಿವ್ವಳ ಕಾರ್ಬ್ಸ್, 1 ಗ್ರಾಂ ಫೈಬರ್, 7 ಕ್ಯಾಲೋರಿಗಳು |
| ¼ ಎಲ್ಬಿ (4 ಔನ್ಸ್) ಕೆಂಪು ಮೂಲಂಗಿಯ | 2 ಗ್ರಾಂ ನಿವ್ವಳ ಕಾರ್ಬ್ಸ್, 2 ಗ್ರಾಂ ಫೈಬರ್, 18 ಕ್ಯಾಲೋರಿಗಳು |
ಗ್ಲೈಸೆಮಿಕ್ ಸೂಚ್ಯಂಕ ಮತ್ತು ರಾಡಿಶಸ್ಗಾಗಿ ಗ್ಲೈಸೆಮಿಕ್ ಲೋಡ್
ಆಹಾರದ ಗ್ಲೈಸೆಮಿಕ್ ಸೂಚಿಯು ಆಹಾರವು ನಿಮ್ಮ ರಕ್ತದಲ್ಲಿನ ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಎಷ್ಟು ಮತ್ತು ಎಷ್ಟು ವೇಗವಾಗಿ ಹೆಚ್ಚಿಸುತ್ತದೆ ಎಂಬುದರ ಸೂಚಕವಾಗಿದೆ. ಹೆಚ್ಚಿನ ಪಿಷ್ಟವಲ್ಲದ ತರಕಾರಿಗಳೊಂದಿಗೆ, ಗ್ಲೈಸೆಮಿಕ್ ಸೂಚ್ಯಂಕದ ಕೆಂಪು ಮೂಲಂಗಿಯ ಬಗ್ಗೆ ಯಾವುದೇ ವೈಜ್ಞಾನಿಕ ಅಧ್ಯಯನಗಳಿಲ್ಲ.
ಆಹಾರದ ಗ್ಲೈಸೆಮಿಕ್ ಲೋಡ್ ಗ್ಲೈಸೆಮಿಕ್ ಸೂಚ್ಯಂಕಕ್ಕೆ ಸಂಬಂಧಿಸಿದೆ ಆದರೆ ಗಾತ್ರವನ್ನು ಗಣನೆಗೆ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ಒಂದು ಗ್ಲೈಸೆಮಿಕ್ ಲೋಡ್ 1 ಗ್ರಾಂ ಗ್ಲುಕೋಸ್ ತಿನ್ನುವ ಸಮಾನವಾಗಿರುತ್ತದೆ.
| ಗ್ಲೈಸೆಮಿಕ್ ಲೋಡ್ ಆಫ್ ರಾಡಿಶಸ್ |
|---|
| 1/2 ಕಪ್ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಕೆಂಪು ಮೂಲಂಗಿಯ (ಸುಮಾರು 2 ಔನ್ಸ್): 0 |
| 1 ಮಧ್ಯಮ ಮೂಲಂಗಿ (1 ಇಂಚು ವ್ಯಾಸ): 0 |
| 1/4 ಪೌಂಡು (4 ಔನ್ಸ್) ಕೆಂಪು ಮೂಲಂಗಿಯ: 1 |
ಕೆಂಪು ಮೂಲಂಗಿಯ ಆರೋಗ್ಯ ಪ್ರಯೋಜನಗಳು
ಕೆಂಪು ಮೂಲಂಗಿಯವು ಫೈಬರ್ನ ಉತ್ತಮ ಮೂಲವಾಗಿದೆ. ಅವುಗಳು ವಿಟಮಿನ್ C ಯ ಒಂದು ಉತ್ತಮ ಮೂಲವಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ಸಣ್ಣ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ಇತರ ಜೀವಸತ್ವಗಳು ಮತ್ತು ಖನಿಜಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತವೆ.
ಮೂಲಗಳು
- > ಲೂಯಿಸ್-ಜೋನ್ಸ್, ಎಲ್ಜೆ; ಥಾರ್ಪ್, ಜೆಪಿ; ವಾಲ್ಲಿಸ್, ಜಿಪಿ (1982). " ಜೆಫೀಸ್ ಆಫ್ ಜೆನೆಟಸ್ ಆಫ್ ಜೆನೆಸ್ ರಾಫನಸ್ : ಇಂಪ್ಲಿಕೇಷನ್ಸ್ ಫಾರ್ ದ ಪೀಜೆಂಟ್ಸ್ ಆಫ್ ದ ದೇಶೀಯ ಮೂಲದ ಆರ್. ಸ್ಯಾಟಿವಸ್". ಲಿನ್ನಿಯನ್ ಸೊಸೈಟಿಯ ಜೈವಿಕ ಜರ್ನಲ್ . 18 (1): 35-48.
- ಲೆರೌಕ್ಸ್, ಮಾರ್ಕಸ್ ಫೋಸ್ಟರ್-ಪೊವೆಲ್, ಕೇಯ್, ಹೊಲ್ಟ್, ಸುಸಾನಾ ಮತ್ತು ಬ್ರ್ಯಾಂಡ್-ಮಿಲ್ಲರ್, ಜಾನೆಟ್. "ಗ್ಲೈಸೆಮಿಕ್ ಸೂಚ್ಯಂಕ ಮತ್ತು ಗ್ಲೈಸೆಮಿಕ್ ಲೋಡ್ ಮೌಲ್ಯಗಳ ಅಂತರರಾಷ್ಟ್ರೀಯ ಕೋಷ್ಟಕ: 2002." ಅಮೆರಿಕನ್ ಜರ್ನಲ್ ಆಫ್ ಕ್ಲಿನಿಕಲ್ ನ್ಯೂಟ್ರಿಷನ್. ಸಂಪುಟ. 76, ಸಂಖ್ಯೆ. 1, 5-56, (2002).
- ಸ್ಟ್ಯಾಂಡರ್ಡ್ ರೆಫರೆನ್ಸ್ಗಾಗಿ ಯುಎಸ್ಡಿಎ ನ್ಯಾಷನಲ್ ನ್ಯೂಟ್ರಿಯೆಂಟ್ ಡಾಟಾಬೇಸ್, ಬಿಡುಗಡೆ 21.