ಹೆಡ್ ಟು ಹೆಡ್ ಕೆಂಪು ಎಲೆಕೋಸು ಗೋಯಿಂಗ್ ಪ್ರತಿ ಬಾರಿ ಹಸಿರು ಎಲೆಕೋಸು ಬೀಸುತ್ತದೆ
ಕೆಂಪು ಎಲೆಕೋಸು ಹೆಚ್ಚುವರಿ ವರ್ಣದ್ರವ್ಯಗಳೊಂದಿಗೆ ವಿಭಿನ್ನವಾದ ಎಲೆಕೋಸುಯಾಗಿದೆ , ಇದು ಬೆಳೆಯುವ ಮಣ್ಣಿನ ಆಮ್ಲತೆ ಅಥವಾ ಕ್ಷಾರದ ಪ್ರಕಾರ ಬಣ್ಣವನ್ನು ಬದಲಿಸುತ್ತದೆ, ಅಥವಾ ಅದರೊಂದಿಗೆ ದ್ರವದ ಅಡುಗೆನ ಆಮ್ಲೀಯತೆ. ಕೆಂಪು ಎಲೆಕೋಸು ಹಸಿರು ಎಲೆಕೋಸುಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚಿನ ಪೋಷಕಾಂಶದ ಮೌಲ್ಯವನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ ಮತ್ತು ಇದನ್ನು ಕಡಿಮೆ-ಕಾರ್ಬ್ ಆಹಾರವೆಂದು ಪರಿಗಣಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
ನೀವು ಕೆಂಪು ಎಲೆಕೋಸು ಬೇಯಿಸಿದಾಗ ಅದರ ಕೆಂಪು ಬಣ್ಣವನ್ನು ಉಳಿಸಿಕೊಳ್ಳಲು, ವಿನೆಗರ್, ನಿಂಬೆ ರಸ, ಅಥವಾ ಇನ್ನೊಂದು ಆಮ್ಲೀಯ ಪದಾರ್ಥದೊಂದಿಗೆ ಅದನ್ನು ಬೇಯಿಸಿ.
ನೀವು ಮಾಡದಿದ್ದರೆ, ಅದು ನೀಲಿ ಬಣ್ಣಕ್ಕೆ ತಿರುಗುತ್ತದೆ. ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಪಿಹೆಚ್ ಸೂಚಕಗಳು ಕೆಂಪು ಎಲೆಕೋಸು ರಸದೊಂದಿಗೆ ತಯಾರಿಸಬಹುದು.
ರೆಡ್ ಎಲೆಕೋಜ್ಗಾಗಿ ಕಾರ್ಬೋಹೈಡ್ರೇಟ್ ಮತ್ತು ಫೈಬರ್ ಎಣಿಕೆಗಳು
ಸುತ್ತಲಿನ ಅಗ್ಗದ ತರಕಾರಿಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದಾದ ಕಡಿಮೆ-ಕಾರ್ಬ್ ಎಲೆಕೋಸು ಅನ್ನು ವಿವಿಧ ರೀತಿಗಳಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಬಹುದು: ಜೋಳದ ಗೋಮಾಂಸದಿಂದ, ಕೋಲ್ ಸ್ಲಾವ್ ಅಥವಾ ಸೌಟೆಡ್ನಲ್ಲಿರುವ ನಕ್ಷತ್ರವಾಗಿ ತುಂಬಿ.
| ಕೆಂಪು ಎಲೆಕೋಸು ತಯಾರಿ | ಕಾರ್ಬ್ಸ್, ಫೈಬರ್ ಮತ್ತು ಕ್ಯಾಲೋರಿ ಎಣಿಕೆಗಳು |
|---|---|
| ಕತ್ತರಿಸಿದ ಕಚ್ಚಾ ಕೆಂಪು ಎಲೆಕೋಸು ½ ಕಪ್ | 2 ಗ್ರಾಂನ ನಿವ್ವಳ ಕಾರ್ಬ್ಸ್ , 1 ಗ್ರಾಂ ಫೈಬರ್, 14 ಕ್ಯಾಲೋರಿಗಳು |
| ಚೂರುಚೂರು ಕಚ್ಚಾ ಕೆಂಪು ಎಲೆಕೋಸು ½ ಕಪ್ | 2 ಗ್ರಾಂನಷ್ಟು ನಿಂಬೆ ಕಾರ್ಬ್ಗಳು, 1 ಗ್ರಾಂ ಫೈಬರ್, 11 ಕ್ಯಾಲೋರಿಗಳು |
| ಬೇಯಿಸಿದ ಚೂರುಚೂರು ಕೆಂಪು ಎಲೆಕೋಸು ½ ಕಪ್ | 3 ಗ್ರಾಂಗಳ ನಿವ್ವಳ ಕಾರ್ಬ್ಸ್, 2 ಗ್ರಾಂ ಫೈಬರ್, 22 ಕ್ಯಾಲೋರಿಗಳು |
| ಎಲೆಕೋಸು 1 ಸಣ್ಣ ತಲೆ (4-ಅಂಗುಲ ವ್ಯಾಸ) | 30 ಗ್ರಾಂ ನಿವ್ವಳ ಕಾರ್ಬ್ಸ್, 12 ಗ್ರಾಂ ಫೈಬರ್, 176 ಕ್ಯಾಲೋರಿಗಳು |
ರೆಡ್ ಎಲೆಕೋಜ್ಗಾಗಿ ಗ್ಲೈಸೆಮಿಕ್ ಸೂಚ್ಯಂಕ
ಆಹಾರದ ಗ್ಲೈಸೆಮಿಕ್ ಸೂಚಿಯು ಆಹಾರವು ನಿಮ್ಮ ರಕ್ತದಲ್ಲಿನ ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಎಷ್ಟು ಮತ್ತು ಎಷ್ಟು ವೇಗವಾಗಿ ಹೆಚ್ಚಿಸುತ್ತದೆ ಎಂಬುದರ ಸೂಚಕವಾಗಿದೆ. ಹೆಚ್ಚಿನ ಸ್ಟಾಚಿ ತರಕಾರಿಗಳಂತೆ, ಕೆಂಪು ಎಲೆಕೋಸುನ ಗ್ಲೈಸೆಮಿಕ್ ಸೂಚಿಯನ್ನು ಯಾವುದೇ ವೈಜ್ಞಾನಿಕ ಅಧ್ಯಯನಗಳಿಲ್ಲ .
ಕೆಂಪು ಎಲೆಕೋಜ್ನ ಅಂದಾಜು ಗ್ಲೈಸೆಮಿಕ್ ಲೋಡ್
ಆಹಾರದ ಗ್ಲೈಸೆಮಿಕ್ ಲೋಡ್ ಗ್ಲೈಸೆಮಿಕ್ ಸೂಚ್ಯಂಕಕ್ಕೆ ಸಂಬಂಧಿಸಿದೆ ಆದರೆ ಗಾತ್ರವನ್ನು ಗಣನೆಗೆ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ಒಂದು ಗ್ಲೈಸೆಮಿಕ್ ಲೋಡ್ 1 ಗ್ರಾಂ ಗ್ಲುಕೋಸ್ ತಿನ್ನುವ ಸಮಾನವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಕೆಂಪು ಎಲೆಕೋಸು ಗ್ಲೈಸೆಮಿಕ್ ಸೂಚ್ಯಂಕದ ಬಗ್ಗೆ ಯಾವುದೇ ವೈಜ್ಞಾನಿಕ ಅಧ್ಯಯನಗಳಿಲ್ಲವಾದ್ದರಿಂದ, ಗ್ಲೈಸೆಮಿಕ್ ಲೋಡ್ ಅಂದಾಜು ಆಗಿದೆ.
| ಕೆಂಪು ಎಲೆಕೋಸು ಅಂದಾಜು ಗ್ಲೈಸೆಮಿಕ್ ಲೋಡ್ |
|---|
| ಕತ್ತರಿಸಿದ ಕಚ್ಚಾ ಕೆಂಪು ಎಲೆಕೋಸು ½ ಕಪ್: 1 |
| ಚೂರುಚೂರು ಕಚ್ಚಾ ಕೆಂಪು ಎಲೆಕೋಸು ½ ಕಪ್: 1 |
| ಚೂರುಚೂರು ಬೇಯಿಸಿದ ಕೆಂಪು ಎಲೆಕೋಸು ½ ಕಪ್: 1 |
| ಎಲೆಕೋಸು 1 ಸಣ್ಣ ತಲೆ (4-ಇಂಚು ವ್ಯಾಸ): 15 |
ರೆಡ್ ಎಲೆಕೋಜ್ನ ಆರೋಗ್ಯ ಪ್ರಯೋಜನಗಳು
ಕೆಂಪು ಎಲೆಕೋಸು ಫೈಬರ್ನ ಉತ್ತಮ ಮೂಲವಾಗಿದೆ. ಇದು ವಿಟಮಿನ್ ಸಿ ಮತ್ತು ವಿಟಮಿನ್ ಕೆ ಉತ್ತಮ ವಿಟಮಿನ್ ಎ ಉತ್ತಮ ಮೂಲ, ಮತ್ತು ವಿಟಮಿನ್ ಬಿ 6 ಮತ್ತು ಮ್ಯಾಂಗನೀಸ್ನ ಉತ್ತಮ ಮೂಲವಾಗಿದೆ.
ಕೆಂಪು ಎಲೆಕೋಸು ಹಸಿರು ಎಲೆಕೋಸುಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚಿನ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ಫೈಟೋನ್ಯೂಟ್ರಿಯಂಟ್ಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ, ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಆಂಥೋಸಯಾನಿನ್ಸ್ ಸೇರಿದಂತೆ ಪಾಲಿಫಿನಾಲ್ಗಳು ಕೆಂಪು ಬಣ್ಣಕ್ಕೆ ಕಾರಣವಾಗಿವೆ. ಅಲ್ಲದೆ, ಕೆಂಪು ಎಲೆಕೋಸು ಹಸಿರು ಎಲೆಕೋಸುಗಿಂತ ಕಬ್ಬಿಣವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ.
ಕೆಂಪು ಎಲೆಕೋಸು ಹಸಿರು ಎಲೆಕೋಸುಗಿಂತ 10 ಪಟ್ಟು ಹೆಚ್ಚು ಜೀವಸತ್ವವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. ಎರಡೂ ರೀತಿಯ ಎಲೆಕೋಸು ಕ್ಯಾರೊಟಿನಾಯ್ಡ್ಗಳು ಬೀಟಾ-ಕ್ಯಾರೋಟಿನ್, ಲುಟೀನ್, ಮತ್ತು ಜೀಕ್ಸಾಂಥಿನ್ ರೂಪದಲ್ಲಿ ವಿಟಮಿನ್ ಎ ಅನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿರುತ್ತವೆ. ಬೀಟಾ-ಕ್ಯಾರೋಟಿನ್ ಒಂದು ಉತ್ಕರ್ಷಣ ನಿರೋಧಕವಾಗಿದ್ದು ಅದನ್ನು ನೀವು ದೃಷ್ಟಿಗೆ ಅಗತ್ಯವಿರುವ ವಿಟಮಿನ್ ಎ ಆಗಿ ಪರಿವರ್ತಿಸಬಹುದು ಮತ್ತು ನಿಮ್ಮ ಚರ್ಮ ಮತ್ತು ರೋಗನಿರೋಧಕ ವ್ಯವಸ್ಥೆಯನ್ನು ಆರೋಗ್ಯಕರವಾಗಿರಿಸಿಕೊಳ್ಳಬಹುದು. ಲುಟೆಯಿನ್ ಮತ್ತು ಝೀಕ್ಸಾಂಥಿನ್ ಕಣ್ಣುಗಳಲ್ಲಿ ಉತ್ಕರ್ಷಣ ನಿರೋಧಕವಾಗಿ ಕಾರ್ಯನಿರ್ವಹಿಸುತ್ತವೆ. ಸಂಶೋಧನಾ ಅಧ್ಯಯನದ ಪ್ರಕಾರ, ಲ್ಯುಟೆಯಿನ್ ಮತ್ತು ಝೀಕ್ಸಾಂಥಿನ್ ಆರಂಭಿಕ ಹಂತದ ವಯಸ್ಸಿಗೆ ಸಂಬಂಧಿಸಿದ ಮಲ್ಕ್ಯುಲರ್ ಡಿಜೆನೇಶನ್ ಅನ್ನು ಪ್ರಗತಿ ಹಂತದವರೆಗೂ ಮುಂದುವರಿಸಲು ತಡೆಯಬಹುದು.
ಇದರ ಜೊತೆಗೆ, ಕ್ಯಾನ್ಸರ್ ವಿರೋಧಿ ತರಕಾರಿಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದಾಗಿದೆ, ಕ್ಯಾನ್ಸರ್-ವಿರೋಧಿ ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳನ್ನು ತೋರಿಸಲಾಗಿದೆ.
ಹಸಿರು ಎಲೆಕೋಸು , ಹೂಕೋಸು , ಕೋಸುಗಡ್ಡೆ , ಬ್ರಸಲ್ಸ್ ಮೊಗ್ಗುಗಳು, ಕಾಲೆ ಮತ್ತು ಕೊಲಾರ್ಡ್ ಗ್ರೀನ್ಸ್ಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿರುವ ಈ ತರಕಾರಿಗಳ ಪ್ರತಿ ವಾರಕ್ಕೆ 3 ರಿಂದ 5 ಬಾರಿ ಕೆಲವು ಪ್ರಾಸ್ಟೇಟ್, ಶ್ವಾಸಕೋಶ, ಸ್ತನ, ಮತ್ತು ಕೊಲೊನ್ ಕ್ಯಾನ್ಸರ್ ಸೇರಿದಂತೆ ಹಲವಾರು ರೀತಿಯ ಕ್ಯಾನ್ಸರ್ನಿಂದ ರಕ್ಷಿಸಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡಬಹುದು. ಕಾರ್ಸಿನೋಜೆನ್ಗಳಿಗೆ ಬಂಧಿಸುವ ಯಕೃತ್ತಿನ ಕೆಲವು ಕಿಣ್ವಗಳನ್ನು ಸಕ್ರಿಯಗೊಳಿಸುವ ಮೂಲಕ ಇದನ್ನು ಭಾಗಶಃ ಸಾಧಿಸಬಹುದು ಎಂದು ಕೆಲವು ಪುರಾವೆಗಳಿವೆ.
ಮೂಲಗಳು
- ಸ್ಕ್ರಿಪ್ಸೆ ಎನ್, ಹೂ ಡಿಎನ್, ರೋಸೆನ್ ಆರ್. ಲ್ಯುಟೆಯಿನ್, ಝೀಕ್ಸಾಂಥಿನ್, ಮತ್ತು ಮೆಸೊ-ಜೀಕ್ಸಾಂಟಿನ್ ಐ ಕ್ಲಿನಿಕ್ ಮ್ಯಾನೇಜ್ಮೆಂಟ್ ಆಫ್ ಐ ಡಿಸೀಸ್. ಜೆ ಓಫ್ಥಾಲ್ಮೋಲ್. 2015
- ಲೆರೌಕ್ಸ್, ಮಾರ್ಕಸ್ ಫೋಸ್ಟರ್-ಪೊವೆಲ್, ಕೇಯ್, ಹೊಲ್ಟ್, ಸುಸಾನಾ ಮತ್ತು ಬ್ರ್ಯಾಂಡ್-ಮಿಲ್ಲರ್, ಜಾನೆಟ್. "ಗ್ಲೈಸೆಮಿಕ್ ಸೂಚ್ಯಂಕ ಮತ್ತು ಗ್ಲೈಸೆಮಿಕ್ ಲೋಡ್ ಮೌಲ್ಯಗಳ ಅಂತರರಾಷ್ಟ್ರೀಯ ಕೋಷ್ಟಕ: 2002." ಅಮೆರಿಕನ್ ಜರ್ನಲ್ ಆಫ್ ಕ್ಲಿನಿಕಲ್ ನ್ಯೂಟ್ರಿಷನ್ . ಸಂಪುಟ. 76, ಸಂಖ್ಯೆ. 1, 5-56, (2002).
- ಸ್ಟಿನ್ಕೆಲ್ನರ್ ಎಚ್, ರಬಾಟ್ ಎಸ್, ಫ್ರೆಯ್ವಾಲ್ಡ್ ಸಿ, ಮತ್ತು ಇತರರು. ಡಿಎನ್ಎ-ಪ್ರತಿಕ್ರಿಯಾತ್ಮಕ ಆಹಾರಕ್ರಮದ ಕಾರ್ಸಿನೋಜೆನ್ಗಳ ಜೈವಿಕ ಸಕ್ರಿಯಗೊಳಿಸುವಿಕೆಗೆ ಒಳಪಡುವ ಮಾದಕದ್ರವ್ಯದ ಮೆಟಾಬೊಲೈಸಿಂಗ್ ಕಿಣ್ವಗಳ ಮೇಲೆ ಶಿಲುಬೆಗೇರಿಸುವ ತರಕಾರಿಗಳು ಮತ್ತು ಅವುಗಳ ಘಟಕಗಳ ಪರಿಣಾಮಗಳು. ರೂಪಾಂತರ ಸಂಶೋಧನೆ ಸೆಪ್ಟೆಂಬರ್ 1; 480-481: 285-97 (2001)
- ಸ್ಟೌವ್ಸ್ ಮತ್ತು ಜಿಎಸ್. ಬ್ರಾಸ್ಸಿಕಾ ಒಲೆರೇಸಿಯಾ ತರಕಾರಿಗಳಲ್ಲಿ ಜೈವಿಕ ಸಕ್ರಿಯ ಆರ್ಗನ್ ಸಲ್ಫರ್ ಫೈಟೊಕೆಮಿಕಲ್ಸ್ - ವಿಮರ್ಶೆ. ಫುಡ್ ಕೆಮಿಕಲ್ ಟಾಕ್ಸಿಕಾಲಜಿ . (6): 537-43 (1995).
- ಯುನೈಟೆಡ್ ಸ್ಟೇಟ್ಸ್ ಕೃಷಿ ಇಲಾಖೆ. ಆಯ್0ಡ್ ಫುಡ್ಸ್ನ ಆಮ್ಲಜನಕ ರಾಡಿಕಲ್ ಹೀರಿಕೊಳ್ಳುವ ಸಾಮರ್ಥ್ಯ (ಒಆರ್ಎಸಿ) - 2007. ನವೆಂಬರ್ 2007
- ಯುಎಸ್ಡಿಎ ನ್ಯಾಷನಲ್ ನ್ಯೂಟ್ರಿಯೆಂಟ್ ಡಾಟಾಬೇಸ್ ಫಾರ್ ಸ್ಟ್ಯಾಂಡರ್ಡ್ ರೆಫರೆನ್ಸ್, ಬಿಡುಗಡೆ 28.
- ವೂರ್ರಿಪ್ಸ್ ಲೆ, ಗೋಲ್ಡ್ಬೋಮ್ ಆರ್ಎ, ಮತ್ತು ಇತರರು. ಭವಿಷ್ಯದ ಸಮಂಜಸ ಅಧ್ಯಯನದಲ್ಲಿ ತರಕಾರಿ ಮತ್ತು ಹಣ್ಣು ಬಳಕೆ ಮತ್ತು ಕೊಲೊನ್ ಮತ್ತು ಗುದನಾಳದ ಕ್ಯಾನ್ಸರ್ನ ಅಪಾಯಗಳು: ಡಯಟ್ ಮತ್ತು ಕ್ಯಾನ್ಸರ್ ಮೇಲೆ ನೆದರ್ಲ್ಯಾಂಡ್ಸ್ ಕೊಹಾರ್ಟ್ ಸ್ಟಡಿ. ಅಮೆರಿಕನ್ ಜರ್ನಲ್ ಆಫ್ ಎಪಿಡೆಮಿಯೋಲಜಿ . (11): 1081-92 (2000).