ಕ್ಯಾರೇಜೀನನ್ ಸೇವಿಸುವುದೇ ಸುರಕ್ಷಿತವೇ?

ಕ್ಯಾರೆಜೀನನ್ ಎಂಬುದು ಕೆಲವು ವಿಧದ ಕಡಲಕಳೆಗಳಲ್ಲಿ ಕಂಡುಬರುವ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಕರಗಬಲ್ಲ ಫೈಬರ್ ಆಗಿದೆ. ಇದು ಜೆಲ್ ಅನ್ನು ರೂಪಿಸುತ್ತದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಕೆಲವು ಆಹಾರಗಳಿಗೆ ವಿನ್ಯಾಸ ಮತ್ತು ಸರಿಯಾದ 'ಬಾಯಿ-ಭಾವನೆಯನ್ನು' ಸೇರಿಸಬಹುದು. ಹಾಗಾಗಿ, ಸೋಯಾ ಹಾಲು, ಐಸ್ ಕ್ರೀಮ್, ಚಾವಟಿಯ ಕೆನೆ, ಕೆನೆ ಚೀಸ್, ಬೇಕರಿ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು, ಧಾನ್ಯಗಳು, ಸಲಾಡ್ ಡ್ರೆಸಿಂಗ್ಗಳು, ಸಾಸ್ಗಳು ಮತ್ತು ಸ್ನ್ಯಾಕ್ ಫುಡ್ಸ್ ಮುಂತಾದ ಉತ್ಪನ್ನಗಳಲ್ಲಿ ದ್ರಾವಕ ಅಥವಾ ಸ್ಟೈಬಿಲೈಸರ್ ಆಗಿ ಕ್ಯಾರೆಜೀನನ್ ಅನ್ನು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಕ್ಯಾರಗೀನೆನ್ ಕ್ಯಾರಿಗೀನ್ ಎಂಬ ಗ್ರಾಮದ ಹತ್ತಿರ ಐರ್ಲೆಂಡ್ನ ಕರಾವಳಿಯಲ್ಲಿ ಬೆಳೆಯುವ ಕಡಲಕಳೆಗಳಿಂದ ತನ್ನ ಹೆಸರನ್ನು ಪಡೆಯುತ್ತದೆ. ಆದರೆ, ಇಂಡೋನೇಷಿಯಾ, ವಿಯೆಟ್ನಾಂ, ಫಿಲಿಪೈನ್ಸ್, ಮತ್ತು ಇತರ ಪೆಸಿಫಿಕ್ ದ್ವೀಪಗಳಿಂದ ಆಹಾರ ಸಂಸ್ಕರಣೆಯಲ್ಲಿ ಬಳಸಲಾಗುವ ಕ್ಯಾರೆಜೀನನ್ ಹೆಚ್ಚಿನವು.

ಇದನ್ನು ಯುನೈಟೆಡ್ ಸ್ಟೇಟ್ಸ್ ಫುಡ್ ಅಂಡ್ ಡ್ರಗ್ ಅಡ್ಮಿನಿಸ್ಟ್ರೇಷನ್ GRAS ಎಂದು ವರ್ಗೀಕರಿಸಿದೆ, ಇದು 1961 ರಲ್ಲಿ ಇದನ್ನು ಮತ್ತೆ ಬಳಕೆಗೆ ಒಪ್ಪಿಕೊಂಡಿದೆ. GRAS "ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಸುರಕ್ಷಿತವೆಂದು ಗುರುತಿಸಲಾಗಿದೆ". ಇದನ್ನು ಐವತ್ತು ವರ್ಷಗಳಿಗೂ ಹೆಚ್ಚು ಕಾಲ ಅಮೆರಿಕಾ ಸಂಯುಕ್ತ ಸಂಸ್ಥಾನದಲ್ಲಿ ಆಹಾರ ಸಂಸ್ಕರಣೆಯಲ್ಲಿ ಸುರಕ್ಷಿತವಾಗಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಆದರೆ, ಕೆಲವರು ಕ್ಯಾರೆಜಿನೆನ್ನ ಸೇವನೆಯು ಅಪಾಯಕಾರಿ ಎಂದು ನಂಬುತ್ತಾರೆ, ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಅಧ್ಯಯನಗಳು ಆಧರಿಸಿ ಅದನ್ನು ನಿರಾಕರಿಸಲಾಗಿದೆ.

ಕ್ಯಾರೇಜೀನನ್ ಅಪಾಯಕಾರಿ?

2001 ರಲ್ಲಿ, ಕ್ಯಾರೆಜಿನೆನ್ನ ಆರೋಗ್ಯದ ಅಪಾಯವೆಂಬುದರ ಬಗ್ಗೆ ಪ್ರಶ್ನೆಗಳು ಹುಟ್ಟಿಕೊಂಡಿವೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಒಂದು ಸಂಶೋಧಕರ ಪ್ರಯೋಗಾಲಯ ಪರೀಕ್ಷೆಯು ದೊಡ್ಡ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ 'ಅಪಘರ್ಷಿತ ಕ್ಯಾರೆಜಿನೆನ್' ಗೆ ಒಡ್ಡಿಕೊಳ್ಳುವುದನ್ನು ಕೆಲವು ಪ್ರಾಣಿಗಳ ದಂಶಕಗಳ ಮತ್ತು ಸಸ್ತನಿಗಳಲ್ಲಿನ ಕರುಳಿನ ಹಾನಿ ಉಂಟುಮಾಡಿದೆ ಎಂದು ಸೂಚಿಸಿತು.

ಆದರೆ ಆ ಫಲಿತಾಂಶಗಳು ನಿರಾಕರಿಸಲ್ಪಟ್ಟವು, ಏಕೆಂದರೆ ಆ ಅಧ್ಯಯನಗಳು, ಕೆಳದರ್ಜೆಗೇರಿಸಿದ ಕ್ಯಾರೆಜಿನೆನ್, ಬಳಸಿದ ಪದಾರ್ಥಗಳು ಆಹಾರ ಉತ್ಪನ್ನಗಳಲ್ಲಿ ಬಳಸಿದ ಕ್ಯಾರೆಜಿನೆನ್ನಂತೆಯೇ ಅಲ್ಲ. ಕೆಳದರ್ಜೆಗೇರಿಸಿದ ಕ್ಯಾರೆಜಿನೆನ್ನನ್ನು ಪಾಲಿಜಿನಿಯನ್ ಎಂದು ಸರಿಯಾಗಿ ಉಲ್ಲೇಖಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಇದು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ವಿಭಿನ್ನವಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ಕ್ಯಾರೆಜಿನೆನ್ನಂತೆ ಅದೇ ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿಲ್ಲ, ಆದ್ದರಿಂದ ಇದು ಆಹಾರ ಉತ್ಪನ್ನಗಳಲ್ಲಿ ಬಳಸಲ್ಪಡುವುದಿಲ್ಲ.

ಆದ್ದರಿಂದ ಸಂಶೋಧನೆಯು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ವಿಭಿನ್ನ ವಸ್ತುವಿನ ಮೇಲೆ ಮಾಡಲ್ಪಟ್ಟಿದೆ.

ಕೆಲವು ಗ್ರಾಹಕರು ಕ್ಯಾರೆಜೆಜೆನ್ ಹೊಂದಿರುವ ಆಹಾರವನ್ನು ತಿನ್ನುವುದು ಗಿನಿಯಿಲಿಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿರುವ ಅಧ್ಯಯನದ ಆಧಾರದ ಮೇಲೆ ಜೀರ್ಣಕಾರಿ ಸಮಸ್ಯೆಗಳನ್ನು ಉಂಟುಮಾಡುತ್ತವೆ ಎಂದು ನಂಬುತ್ತಾರೆ, ಆದರೆ ಕ್ಯಾರೆಜಿನೆನ್ನಿಂದ ಉಂಟಾಗುವ ಉರಿಯೂತವು ಗಿನಿಯಿಲಿಗಳಿಗೆ ನಿರ್ದಿಷ್ಟವಾಗಿತ್ತು ಮತ್ತು ಇತರ ಪ್ರಾಣಿ ಜಾತಿಗಳಲ್ಲಿ ಕಂಡುಬರಲಿಲ್ಲ.

2001 ರ ನಂತರದ ಸಂಶೋಧನೆಯು ಆಹಾರ-ದರ್ಜೆಯ ಕ್ಯಾರೆಜಿನೆನ್ ಒಡ್ಡಿಕೆ ಕರುಳಿನ ಗೋಡೆಗಳಿಗೆ ಯಾವುದೇ ಹಾನಿಯಾಗದಂತೆ ಸೂಚಿಸುತ್ತದೆ ಅಥವಾ ಆಹಾರ ಸಂಸ್ಕರಣೆ ಅಥವಾ ಜೀರ್ಣಕ್ರಿಯೆಯಲ್ಲಿ ಪಾಲಿಜೆನ್ ಆಗಿ ವಿಭಜನೆಯಾಗುವುದಿಲ್ಲ ಎಂದು ಸೂಚಿಸುತ್ತದೆ.

ಖಂಡಿತ ಆಹಾರ ತಯಾರಿಕೆಯಲ್ಲಿ ಬಳಸುವ ಯಾವುದೇ ಪದಾರ್ಥಗಳು ಮತ್ತು ಫುಡ್ ಆಡಿಟಿವ್ಸ್ (ಜೆ.ಸಿ.ಎಫ್.ಎಫ್) ಮೇಲೆ ಆಹಾರ ಮತ್ತು ಕೃಷಿ ಸಂಸ್ಥೆ (ಎಫ್ಒಒ) ಮತ್ತು ವಿಶ್ವಸಂಸ್ಥೆಯ ವಿಶ್ವ ಆರೋಗ್ಯ ಸಂಸ್ಥೆ (WHO) ಶಿಶು ಸೂತ್ರದಲ್ಲಿ ಕ್ಯಾರೆಜೆಜೆನ್ ಅನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿರುವ ಸಂಶೋಧನೆಯು ಒಂದು ಅಂಶವಾಗಿ ಮತ್ತು ಕಾಳಜಿಗೆ ಯಾವುದೇ ಕಾರಣವನ್ನು ಕಂಡುಹಿಡಿಯಲಿಲ್ಲ.

ಸಂಭವನೀಯ ಆರೋಗ್ಯ ಪ್ರಯೋಜನಗಳು

ಐತಿಹಾಸಿಕವಾಗಿ, ಕಡಲಕಳೆ ನೀರು ಅಥವಾ ಹಾಲಿನಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿ, ಜೀರ್ಣಕಾರಿ ವ್ಯವಸ್ಥೆಯನ್ನು ಶಮನಗೊಳಿಸಲು, ಹುಣ್ಣುಗಳಿಗೆ ಚಿಕಿತ್ಸೆ ನೀಡಲು ಮತ್ತು ವಿರೇಚಕವಾಗಿ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಲು ಸಾರವನ್ನು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತಿತ್ತು. ಕೆಂಪು ಪಾಚಿಗಳಿಂದ ಸೇವಿಸುವ ಕ್ಯಾರೆಜೀನನ್ ನಿಮ್ಮ ಆರೋಗ್ಯಕ್ಕೆ ಪ್ರಯೋಜನಕಾರಿ ಎಂದು ಸಹ ಸಾಧ್ಯವಿದೆ.

ಕ್ಯಾರೆಜೀನನ್ನರು ಫಿಕೊಕೊಲೋಯಿಡ್ಗಳೆಂದು ಕರೆಯಲ್ಪಡುವ ಸಂಯುಕ್ತಗಳ ಒಂದು ದೊಡ್ಡ ಗುಂಪಿನ ಭಾಗವಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ವಾಸ್ತವವಾಗಿ ಅವರು ಕೆಂಪು ಪಾಚಿಗಳಲ್ಲಿ ಫೈಕೋಕೊಲೋಯ್ಡ್ಗಳ ಪ್ರಮುಖ ಮೂಲವಾಗಿದೆ. ಕೆಂಪು ಆಲ್ಗೆಯಿಂದ ಕ್ಯಾರೆಜಿನೆನ್ ಪ್ರತಿಕಾಯವಾಗಿ ಕಾರ್ಯನಿರ್ವಹಿಸುತ್ತದೆ, ಕೊಲೆಸ್ಟರಾಲ್-ಕಡಿಮೆಗೊಳಿಸುವ ಪರಿಣಾಮಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಸ್ವತಂತ್ರ ರಾಡಿಕಲ್ಗಳಿಗೆ ಒಡ್ಡುವಿಕೆಯಿಂದಾಗುವ ಹಾನಿಯನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಲು ಆಂಟಿ ಆಕ್ಸಿಡೆಂಟ್ ಆಗಿ ಕೆಲಸ ಮಾಡುತ್ತದೆ ಎಂದು ಹಲವಾರು ಪ್ರಯೋಗಾಲಯ ಅಧ್ಯಯನಗಳು ತೋರಿಸಿವೆ. ಈ ಕ್ಯಾರೆಜೆಜೆನ್ಗಳು ರೋಗನಿರೋಧಕ ವ್ಯವಸ್ಥೆಯಲ್ಲಿ ಪರಿಣಾಮ ಬೀರಬಹುದು ಎಂದು ಸಹ ಸಾಧ್ಯವಿದೆ.

ಸಹಜವಾಗಿ, ಪ್ರಸ್ತುತ ಸಂಶೋಧನೆಗಳು ಕೋಶಗಳು, ಅಂಗಾಂಶಗಳು ಮತ್ತು ಪ್ರಯೋಗಾಲಯಗಳ ಕುರಿತಾದ ಪ್ರಯೋಗಾಲಯಗಳ ಅಧ್ಯಯನವನ್ನು ಆಧರಿಸಿರುವುದರಿಂದ ಹೆಚ್ಚು ಮಾಡಬೇಕಾದ ಸಂಶೋಧನೆಯಿದೆ. ಕಾರ್ರೆಜಿನೆನ್ಗೆ ಯಾವುದೇ ಆರೋಗ್ಯ ಪ್ರಯೋಜನಗಳಿವೆಯೇ ಅಥವಾ ಇಲ್ಲವೇ ಎಂಬುದನ್ನು ಖಚಿತವಾಗಿ ತಿಳಿಯಲು, ನಿಯಂತ್ರಿತ ಪರಿಸ್ಥಿತಿಗಳಲ್ಲಿ ಮಾನವರ ಜೊತೆ ಅಧ್ಯಯನಗಳು ಮಾಡಬೇಕಾಗಿದೆ.

_{ಮೂಲಗಳು:}

> ಹುಯಿ ವೈ. "ಹ್ಯಾಂಡ್ಬುಕ್ ಆಫ್ ಫುಡ್ ಸೈನ್ಸ್, ಟೆಕ್ನಾಲಜಿ, ಅಂಡ್ ಎಂಜಿನಿಯರಿಂಗ್." ಸಂಪುಟ 2. ಸಿಆರ್ಸಿ ಪ್ರೆಸ್. 2006.

_{ಇಮೆಸನ್ ಎ. "ಫುಡ್ ಸ್ಟೇಬಿಲೈಸರ್ಸ್, ಥಿಕೆನರ್ಸ್ ಅಂಡ್ ಜೆಲ್ಲಿಂಗ್ ಏಜೆಂಟ್ಸ್." ವಿಲೇ-ಬ್ಲ್ಯಾಕ್ವೆಲ್. 2009.}

> ಪ್ಯಾಂಗೆಸ್ಟುಟಿ ಆರ್, ಕಿಮ್ ಎಸ್ಕೆ. "ಕ್ಯಾರೆಜಿನೆನ್ನ ಜೈವಿಕ ಚಟುವಟಿಕೆಗಳು." ಅಡ್ವರ್ ಫುಡ್ ನ್ಯೂಟ್ ರೆಸ್. 2014; 72: 113-24.

_{ಯುನೈಟೆಡ್ ಸ್ಟೇಟ್ಸ್ ಫುಡ್ ಅಂಡ್ ಡ್ರಗ್ ಅಡ್ಮಿನಿಸ್ಟ್ರೇಷನ್. "} > GRAS ವಿಷಯಗಳ ಮೇಲೆ ಆಯ್ಕೆ ಸಮಿತಿ (SCOGS) ಅಭಿಪ್ರಾಯ: ಕ್ಯಾರೆಜಿನೆನ್ _."

> ವಿಶ್ವ ಆರೋಗ್ಯ ಸಂಸ್ಥೆ. ಕೆಲವು ಆಹಾರ ಸೇರ್ಪಡೆಗಳ ಸುರಕ್ಷತೆ ಮೌಲ್ಯಮಾಪನ. " WHO ಫುಡ್ ಅಡಿಟಿವ್ಸ್ ಸೀರೀಸ್, 70, 2015. 79 ನೇ ಸಭೆಯ ವಿಷವೈದ್ಯ ಶಾಸ್ತ್ರದ ಮಾನೋಗ್ರಾಫ್ಗಳು."