"ಗ್ಲುಟನ್ ಮುಕ್ತ" ಎಂಬ ಹೆಸರನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ನೋಡಿದಾಗ ಗೋಧಿ ಹುಲ್ಲು ಮತ್ತು / ಅಥವಾ ಬಾರ್ಲಿ ಹುಲ್ಲುಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿರುವ ಅನೇಕ ಜನರು ಬೆಚ್ಚಿಬೀಳುತ್ತಾರೆ. ಗೋಧಿ ಮತ್ತು ಬಾರ್ಲಿ ಗ್ಲುಟನ್ ಧಾನ್ಯಗಳಾಗಿರುವುದರಿಂದ, ತಮ್ಮ ಹುಲ್ಲುಗಳನ್ನು ಬಹುಶಃ ಅಂಟುರಹಿತವಾಗಿ ಪರಿಗಣಿಸಬಹುದೆಂದು ಕೇಳಲು ಖಂಡಿತವಾಗಿ ನ್ಯಾಯೋಚಿತವಾಗಿರುತ್ತದೆ.
ಗೋಧಿ ಹುಲ್ಲು ಮತ್ತು ಬಾರ್ಲಿ ಹುಲ್ಲು ಗ್ಲುಟನ್-ಫ್ರೀ ಆಗಿ ಹೇಗೆ?
ಗೋಧಿ ಹುಲ್ಲು ಮತ್ತು ಬಾರ್ಲಿ ಹುಲ್ಲು ಗೋಧಿ-ಮುಕ್ತ ಎಂದು ಕರೆಯಲ್ಪಡುವ ಗೋಧಿ ಮತ್ತು ಬಾರ್ಲಿಯು ಎರಡು ಪ್ರಮುಖ ಗ್ಲುಟನ್ ಧಾನ್ಯಗಳೆಂದು ತಿಳಿಯುವಲ್ಲಿ ನಿಮ್ಮ ತಲೆಯನ್ನು ನೀವು ಸ್ಕ್ರಾಚಿಂಗ್ ಮಾಡಬಹುದು.
ಅಂಟು-ಮುಕ್ತ ಆಹಾರ ಎಂದರೆ ಗೋಧಿ ಅಥವಾ ಬಾರ್ಲಿಯೊಂದಿಗೆ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಏನೂ ಇಲ್ಲ, ಅಥವಾ ಗೋಧಿ ಅಥವಾ ಬಾರ್ಲಿಯೊಂದಿಗೆ ಅಡ್ಡ-ಕಲುಷಿತವಾಗಿರುವ ಯಾವುದಾದರೂ ಅರ್ಥ.
ಸರಿ, ಅದು ಸಂಕೀರ್ಣವಾಗಿದೆ. ಸತ್ಯ, ಶುದ್ಧ ಗೋಧಿ ಹುಲ್ಲು ಮತ್ತು ಬಾರ್ಲಿ ಹುಲ್ಲು (ಕೇವಲ ಹುಲ್ಲುಗಳಿಲ್ಲದೆ ಕೇವಲ ಹುಲ್ಲು) ಗ್ಲುಟೆನ್ ಅನ್ನು ಹೊಂದಿರುವುದಿಲ್ಲ, ಇದು ಉದರದ ಕಾಯಿಲೆ ಮತ್ತು ಬಹುಶಃ ಸೆಲಿಯಕ್ ಅಲ್ಲದ ಅಂಟು ಸಂವೇದನೆಗಳಲ್ಲಿ ಪ್ರತಿಕ್ರಿಯೆಗಳನ್ನು ಉಂಟುಮಾಡುತ್ತದೆ ಎಂದು ಭಾವಿಸಲಾಗಿದೆ.
ಅದಕ್ಕಾಗಿಯೇ ಅಂಟು ಬೀಜಗಳಲ್ಲಿ ಮಾತ್ರ ಉಂಟಾಗುತ್ತದೆ-ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಬೀಜಗಳು-ಹುಲ್ಲು ಸಸ್ಯಗಳು ಗೋಧಿ, ಬಾರ್ಲಿ ಮತ್ತು ರೈನಿಂದ ಉತ್ಪತ್ತಿಯಾಗುತ್ತದೆ.
ಇತರೆ ಆಹಾರಗಳು ಮತ್ತು ಸಪ್ಲಿಮೆಂಟ್ಸ್ಗಳಲ್ಲಿ ಗೋಧಿ ಹುಲ್ಲು ಮತ್ತು ಬಾರ್ಲಿ ಹುಲ್ಲು
ಅನೇಕ ವಿಭಿನ್ನ ಬ್ರಾಂಡ್ಗಳ ಬಹು-ವಿಟಮಿನ್ಗಳು ಗೋಧಿ ಹುಲ್ಲು ಮತ್ತು / ಅಥವಾ ಬಾರ್ಲಿ ಹುಲ್ಲು ಪದಾರ್ಥಗಳಾಗಿರುತ್ತವೆ, ಆದರೂ ಕಂಪನಿಗಳು ಈ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಅಂಟುರಹಿತವಾಗಿ ಜಾಹೀರಾತು ಮಾಡುತ್ತದೆ. ನಾವು ಗೋಧಿ ಹುಲ್ಲು ಮತ್ತು / ಅಥವಾ ಬಾರ್ಲಿ ಹುಲ್ಲು ಹೊಂದಿರುವ ಹಸಿರು ಸ್ಮೂಥಿಗಳಂತಹ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ನೋಡಿದ್ದೇನೆ ಆದರೆ ಅಂಟು-ಮುಕ್ತ ಎಂದು ಕರೆಯಲ್ಪಡುತ್ತೇವೆ ಅಥವಾ ಕರೆಯುತ್ತೇವೆ.
ಅದು ಹೇಳುವಂತೆ, ಯಾವುದೇ ಸರಬರಾಜುದಾರನು ನಿಜವಾಗಿಯೂ ಶುದ್ಧವಾದ ಗೋಧಿ ಹುಲ್ಲು ಮತ್ತು ಬಾರ್ಲಿ ಹುಲ್ಲನ್ನು ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಬಳಸುತ್ತಿದ್ದಾನೆ.
ಇದು ಶಬ್ದಗಳಿಗಿಂತಲೂ ಹೆಚ್ಚು ಕಷ್ಟಕರವಾಗಿ ಹೊರಹೊಮ್ಮುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಗ್ಲುಟನ್ ಕ್ರಾಸ್-ಮಾಲಿನ್ಯದ ಹೆಚ್ಚಿನ ಅಪಾಯದ ಕಾರಣದಿಂದಾಗಿ ಕನಿಷ್ಠ ಒಂದು ತಜ್ಞ ಈ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ತಪ್ಪಿಸಲು ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡುತ್ತಾರೆ.
ಗೋಧಿ ಹುಲ್ಲು ಮತ್ತು ಬಾರ್ಲಿ ಹುಲ್ಲು "ಗ್ಲುಟನ್ ಮುಕ್ತ" ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸುವಲ್ಲಿ ವಿವರಗಳು
ಮೊದಲೇ ಹೇಳಿದಂತೆ, ಗೋಧಿ ಹುಲ್ಲು ಮತ್ತು ಬಾರ್ಲಿಯ ಹುಲ್ಲು ಅವುಗಳ ಶುದ್ಧ ರೂಪಗಳಲ್ಲಿ ಅಂಟು-ಮುಕ್ತ ಎಂದು ಪರಿಗಣಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
ಆದರೆ ಇದು ಮುಖ್ಯವಾದುದು - ಇದು ಬಹಳಷ್ಟು ಸಂಗತಿಯಾಗಿದೆ - ವಾಸ್ತವವಾಗಿ ಹುಲ್ಲುಗಳನ್ನು ಹೇಗೆ ಕೊಯ್ಲು ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಹೇಗೆ ಉತ್ಪಾದಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಒಂದು ರೈತ ಕೆಲವು ಹುಲ್ಲುಗಳನ್ನು ಕೊಯ್ಲು ಮುಂಚಿತವಾಗಿ ಬೀಜಗಳನ್ನು ಉತ್ಪಾದಿಸಲು ಅನುವು ಮಾಡಿಕೊಟ್ಟರೆ, ಆ ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ಬೆಳೆವು ಅಂಟು ಬೀಜವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. ಹೆಚ್ಚುವರಿಯಾಗಿ, ಪೂರಕ ತಯಾರಕರು ಗ್ಲುಟನ್-ಹೊಂದಿರುವ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಅದೇ ಉಪಕರಣದೊಂದಿಗೆ ಅಥವಾ ಅದರೊಂದಿಗೆ ತಯಾರಿಸಿದರೆ ಅದನ್ನು ಅಂಟು-ಮುಕ್ತ ಲೇಬಲ್ ಉತ್ಪನ್ನಗಳಿಗಾಗಿ ಬಳಸುತ್ತಾರೆ, ನಂತರ ವಿಶೇಷ ಮುನ್ನೆಚ್ಚರಿಕೆಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳದಿದ್ದರೆ ಆ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಅಡ್ಡ-ಕಲುಷಿತಗೊಳಿಸಬಹುದು.
ನೀವು ನೋಡಬಹುದು ಎಂದು, ಗೋಧಿ ಹುಲ್ಲು ಮತ್ತು ಬಾರ್ಲಿ ಹುಲ್ಲು ಅಂಟು ಮುಕ್ತ ಪರಿಗಣಿಸಬಹುದು ಎಂಬ ಪ್ರಶ್ನೆಗೆ ಬಂದಾಗ, ವಿವರಗಳು ನಿಜವಾಗಿಯೂ ವಿಷಯ. ವಾಸ್ತವವಾಗಿ, ಹೆಚ್ಚಿನ ವಿವರಗಳು ಅವರು ಈ ಸಂಪೂರ್ಣ ಪ್ರಶ್ನೆಯನ್ನು ಅಸಂಬದ್ಧವಾಗಿಸಬಹುದು.
ಎಕ್ಸ್ಪರ್ಟ್ ಡಯೆಟಿಷಿಯನ್: ಸ್ಟಿಯರ್ ತೆರವುಗೊಳಿಸಿ
ಯು.ಎಸ್ ಫುಡ್ ಅಂಡ್ ಡ್ರಗ್ ಅಡ್ಮಿನಿಸ್ಟ್ರೇಷನ್, ಅದರ ಅಂತಿಮಗೊಳಿಸಿದ ಅಂಟು-ಮುಕ್ತ ಲೇಬಲ್ ನಿಯಮಗಳಲ್ಲಿ, ಗೋಧಿ ಹುಲ್ಲು ಮತ್ತು ಬಾರ್ಲಿ ಹುಲ್ಲುಗಳನ್ನು ಗ್ಲುಟನ್ ಮುಕ್ತವಾಗಿ ಲೇಬಲ್ ಮಾಡಲು ಬಳಸಬಹುದೆಂದು ಹೇಳಿದ್ದಾರೆ, ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಉತ್ಪನ್ನಗಳಿಗೆ 20 ಮಿಲಿಯನ್ ಗಿಂತಲೂ ಕಡಿಮೆ ಭಾಗಗಳನ್ನು ಗ್ಲುಟನ್ . ಹೌದು, ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು ಸಾಧ್ಯವಿದೆ, ಆದರೆ ಉತ್ಪಾದನಾ ಸರಪಳಿಯಲ್ಲಿರುವ ಪ್ರತಿಯೊಬ್ಬರೂ ಹುಲ್ಲುಗಳಿಂದ ಯಾವುದೇ ಬೀಜಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ ಎಂದು ಖಚಿತಪಡಿಸಿಕೊಳ್ಳಲು ಹೆಚ್ಚು ಕಾಳಜಿಯನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ.
ವಾಸ್ತವವಾಗಿ, ಆಹಾರ ಸೇವಕ ಟ್ರಿಸ್ಯಾ ಥಾಂಪ್ಸನ್, ಸೆಲಿಯಾಕ್ ಕಾಯಿಲೆ ಮತ್ತು ಗ್ಲುಟನ್ ಮುಕ್ತ ಆಹಾರ ಸಮಸ್ಯೆಗಳ ವಿಶೇಷಜ್ಞರು ಗೋಧಿ ಅಥವಾ ಬಾರ್ಲಿಯ ಹುಲ್ಲಿನ ಯಾವುದೇ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ತಪ್ಪಿಸಲು ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡುತ್ತಾರೆ, ಅದು ನಿರ್ದಿಷ್ಟವಾಗಿ ಅಂಟು-ಮುಕ್ತವಾಗಿ ಲೇಬಲ್ ಮಾಡಲಾಗಿಲ್ಲ.
ಇದಲ್ಲದೆ, R5 ELISA ಪರೀಕ್ಷೆ ಎಂದು ಕರೆಯಲ್ಪಡುವ ಒಂದು ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ರೀತಿಯ ಪರೀಕ್ಷೆಯೊಂದಿಗೆ ಅಂಟು ಅಡ್ಡ-ಮಾಲಿನ್ಯಕ್ಕೆ ಪರೀಕ್ಷೆ ಮಾಡಲಾಗಿದೆಯೆಂದು ನೀವು ಪರಿಶೀಲಿಸದ ಹೊರತು ಗೋಧಿ ಅಥವಾ ಬಾರ್ಲಿ ಹುಲ್ಲು ಹೊಂದಿರುವ ಯಾವುದೇ ಅಂಟು-ಮುಕ್ತ-ಲೇಬಲ್ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ತಪ್ಪಿಸುವುದನ್ನು ಸಹ ಅವರು ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡುತ್ತಾರೆ. ಪರೀಕ್ಷೆಯ ಇತರ ಪ್ರಕಾರಗಳು ಉತ್ಪನ್ನದಲ್ಲಿ ಬಾರ್ಲಿ ಅಂಟು ಪ್ರಮಾಣವನ್ನು ಅಂದಾಜು ಮಾಡಬಹುದಾದ ಕಾರಣ ನಿಖರ ಫಲಿತಾಂಶಗಳನ್ನು ಉಂಟುಮಾಡದಿರಬಹುದು.
ಇತರ ತರಕಾರಿಗಳು ಹುಲ್ಲಿನಂತೆ ಒಂದೇ ಪ್ರಯೋಜನಗಳನ್ನು ಒದಗಿಸುತ್ತವೆ
ಗೋಧಿ ಮತ್ತು ಬಾರ್ಲಿ ಹುಲ್ಲಿನ ಆರೋಗ್ಯ ಪ್ರಯೋಜನಗಳಿಗೆ ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ-ಕಾಡು ಹಕ್ಕುಗಳ ಹೊರತಾಗಿಯೂ, ಇತರ ಹಸಿರು ತರಕಾರಿಗಳು ನಿಮಗೆ ಸರಿಸುಮಾರಾಗಿ ಅದೇ ಪೋಷಕಾಂಶಗಳನ್ನು ಅಥವಾ ಕೆಲವು ಪ್ರಮುಖ ಜೀವಸತ್ವಗಳು ಮತ್ತು ಖನಿಜಗಳನ್ನೂ ಸಹ ಒದಗಿಸುತ್ತದೆ.
ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಕೃಷಿ ಇಲಾಖೆ ಪ್ರಕಾರ ಗೋಧಿ ಹುಲ್ಲು ರಸದಲ್ಲಿ ಇರುವುದಕ್ಕಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಹಸಿರು, ಹಸಿರು ಪಾಲಕದಲ್ಲಿ ಕಬ್ಬಿಣ, ಪೊಟ್ಯಾಸಿಯಮ್, ಕ್ಯಾಲ್ಸಿಯಂ ಮತ್ತು ಮೆಗ್ನೀಶಿಯಂ ಇದೆ. ಗೋಧಿ ಹುಲ್ಲು ರಸವು ವಿಟಮಿನ್ ಇ ನ ಸ್ವಲ್ಪ ಉತ್ತಮ ಮೂಲವಾಗಿದೆ, ಆದರೆ ಸ್ಪಿನಾಚ್ ಮತ್ತು ಬ್ರೊಕೊಲಿಯು ಹೆಚ್ಚು ವಿಟಮಿನ್ ಸಿ ಯನ್ನು ಒದಗಿಸುತ್ತದೆ.
ಗ್ಲುಟನ್ ಮುಕ್ತ ಆಹಾರದಲ್ಲಿ ಗೋಧಿ ಹುಲ್ಲು ಅಥವಾ ಬಾರ್ಲಿ ಹುಲ್ಲಿನ ಮೇಲೆ ಬಾಟಮ್ ಲೈನ್
ಸಿದ್ಧಾಂತದಲ್ಲಿ, ಗೋಧಿ ಹುಲ್ಲು ಅಥವಾ ಬಾರ್ಲಿ ಹುಲ್ಲು ಗ್ಲುಟನ್ ಮುಕ್ತವಾಗಿರಬೇಕು, ಏಕೆಂದರೆ ಗ್ಲುಟನ್ ಪ್ರೋಟೀನ್ ಬೀಜಗಳಲ್ಲಿ ಕಂಡುಬರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಹುಲ್ಲುಗಳಾಗಿರುವುದಿಲ್ಲ. ವಾಸ್ತವದಲ್ಲಿ ಹೇಗಾದರೂ, ಹಲವಾರು ಅಂಶಗಳು ಗಣನೆಗೆ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬೇಕು. ರೈತ ಮತ್ತು ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ಬೆಳೆಯನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿ, ಕೆಲವು ಹುಲ್ಲುಗಳು ಈಗಾಗಲೇ ಬೀಜಗಳನ್ನು ಉತ್ಪಾದಿಸಿರಬಹುದು, ಆದ್ದರಿಂದ ಗೋಧಿ ಹುಲ್ಲು ಅಥವಾ ಬಾರ್ಲಿ ಹುಲ್ಲು ಗ್ಲುಟನ್ ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. ಉತ್ಪಾದನಾ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಲ್ಲಿ ತೊಡಗಿರುವ ಅಡ್ಡ-ಮಾಲಿನ್ಯದ ಅಪಾಯವೂ ಇದೆ. ಅಂತಿಮವಾಗಿ, "ಮಿಲಿಯನ್ಗೆ 20 ಕ್ಕಿಂತ ಕಡಿಮೆ ಭಾಗಗಳು" ನಿಯಮವು ಗ್ಲುಟನ್ಗೆ ಬಹಳ ಸಂವೇದನಾಶೀಲವಾಗಿರುವವರಿಗೆ ಅನ್ವಯವಾಗುವುದಿಲ್ಲ.
ಹೇಗಾದರೂ, ಬಾಟಮ್ ಲೈನ್, ನೀವು ಇತರ ಹಸಿರು ಸಸ್ಯಗಳಿಂದ ಪಡೆಯಲಾಗದಂತಹ ಗೋಧಿ ಹುಲ್ಲು ಅಥವಾ ಬಾರ್ಲಿ ಹುಲ್ಲು ಯಾವುದೇ ನಿಜವಾಗಿಯೂ ಇಲ್ಲ ಎಂಬುದು. ಆ ಹುಲ್ಲುಗಳ ಒಂದು ಅಥವಾ ಎರಡನ್ನೂ ಹೊಂದಿರುವ ಸರಿಯಾಗಿ ಪರೀಕ್ಷಿಸಿದ ಅಂಟು ಮುಕ್ತ ಅನುಬಂಧವನ್ನು ಕಂಡುಹಿಡಿಯುವುದು ಸಾಧ್ಯವಾಗಬಹುದು, ಆದರೆ ನೀವು ಅಪಾಯಕಾರಿ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿಲ್ಲ ಮತ್ತು ಪಾಲಕ, ಕಾಲೆ ಮುಂತಾದ ಸಂಪೂರ್ಣ ಹಸಿರು ಸಸ್ಯಗಳನ್ನು ಬಳಸದಿರುವ ಪೂರಕಗಳೊಂದಿಗೆ ಅಂಟಿಕೊಳ್ಳುವುದು ಉತ್ತಮವಾಗಿದೆ. , ಮತ್ತು chard, ನಿಮ್ಮ ಪೌಷ್ಟಿಕಾಂಶದ ಅಗತ್ಯಗಳನ್ನು ಪೂರೈಸಲು.
> ಮೂಲಗಳು:
> ಮಝೀಯೋ, ಎಮ್., ಡಿ ಸ್ಟಾಸಿಯೋ, ಎಲ್., ಡಿ ಅಂಬ್ರೊಸಿಯೊ, ಸಿ ಎಟ್ ಅಲ್. ಡ್ಯೂರಮ್ ಗೋಧಿ ಧಾನ್ಯ ಅಭಿವೃದ್ಧಿ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಆರಂಭಿಕ ಪ್ರತಿನಿಧಿಸುವ ಗ್ಲುಟನ್ ಪ್ರೋಟೀನ್ಗಳ ಗುರುತಿಸುವಿಕೆ. ಜರ್ನಲ್ ಆಫ್ ಅಗ್ರಿಕಲ್ಚರ್ ಅಂಡ್ ಫುಡ್ ಕೆಮಿಸ್ಟ್ರಿ . 2017. 65 (15): 3242-3250.