ಇದು ಕಡಿಮೆ-ಕಾರ್ಬನ್ ರೂಟ್ ತರಕಾರಿಯಾಗಿದೆ
ಟರ್ನಿಪ್ಗಳು ರೂಟ್ ತರಕಾರಿಗಳಾಗಿವೆ , ಅವುಗಳು ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯ ಕಾರ್ಬೋಹೈಡ್ರೇಟ್ಗಿಂತ ಕಡಿಮೆ ಕ್ಕಿಂತ ಕಡಿಮೆ ಇರುವವು ಮತ್ತು ಕಡಿಮೆ ಕಾರ್ಬ್ ಆಹಾರವನ್ನು ಅನುಸರಿಸುವ ಜನರಿಗೆ ಉತ್ತಮ ಆಯ್ಕೆಗಳು. ಟರ್ನಿಪ್ಗಳು ಒಂದೇ ಸಸ್ಯ ಕುಟುಂಬದ ಸದಸ್ಯರಾಗಿದ್ದು ಎಲೆಕೋಸುಗಳು, ಕಾಲೆ, ಕೋಸುಗಡ್ಡೆ ಮತ್ತು ಹೂಕೋಸು (ಕ್ರುಫಿಫೆರಸ್ ತರಕಾರಿಗಳು). ಪರಿಮಳದ ಸಾಮರ್ಥ್ಯವು ಬದಲಾಗುತ್ತದೆ ಆದರೆ ಅಡುಗೆಯೊಂದಿಗೆ ಮೃದುವಾದದ್ದು. ಟರ್ನಿಪ್ ಗ್ರೀನ್ಸ್ ಸಹ ಪೌಷ್ಟಿಕ ಮತ್ತು ನೀವು ಎಲೆ ತರಕಾರಿ ಹುಡುಕುತ್ತಿರುವ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ ಮತ್ತೊಂದು ಆಯ್ಕೆಯಾಗಿದೆ.
ಕಟುವಾದ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಕಹಿ ಎಂದು ನೀವು ಕಂಡುಕೊಳ್ಳುತ್ತೀರಾ? ನೀವು ಬಹುಶಃ ಒಂದು ಆನುವಂಶಿಕ ರೂಪಾಂತರವನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದು, ಅದು ನಿಮಗೆ ಕೆಲವು ರಾಸಾಯನಿಕವನ್ನು (ಫೀನಿಲ್ಥಿಯೊಕಾರ್ಬಮೈಡ್) ರುಚಿಗೆ ತಕ್ಕಂತೆ ರುಚಿ ನೀಡುತ್ತದೆ.
ಟರ್ನಿಪ್ಗಳಿಗಾಗಿ ಕಾರ್ಬೋಹೈಡ್ರೇಟ್ ಮತ್ತು ಫೈಬರ್ ಎಣಿಕೆಗಳು
- ಕಚ್ಚಾ ಟರ್ನಿಪ್ ಘನಗಳ 1/2 ಕಪ್: ಪರಿಣಾಮಕಾರಿ (ನಿವ್ವಳ) ಕಾರ್ಬೋಹೈಡ್ರೇಟ್ ಪ್ಲಸ್ 1 ಗ್ರಾಂ ಫೈಬರ್ ಮತ್ತು 18 ಕ್ಯಾಲೊರಿಗಳ 3 ಗ್ರಾಂ
- 1 ಸಾಧಾರಣ ಟರ್ನಿಪ್, 4 ಔನ್ಸ್ (1/4 ಪೌಂಡ್): 6 ಗ್ರಾಂ ಪರಿಣಾಮಕಾರಿ (ನಿವ್ವಳ) ಕಾರ್ಬೋಹೈಡ್ರೇಟ್ ಜೊತೆಗೆ 2 ಗ್ರಾಂ ಫೈಬರ್ ಮತ್ತು 34 ಕ್ಯಾಲೋರಿಗಳು
- ಬೇಯಿಸಿದ ಹಿಸುಕಿದ ಟರ್ನಿಪ್ನ 1/2 ಕಪ್: ಪರಿಣಾಮಕಾರಿ (ನಿವ್ವಳ) ಕಾರ್ಬೋಹೈಡ್ರೇಟ್ ಪ್ಲಸ್ 3 ಗ್ರಾಂ ಫೈಬರ್ ಮತ್ತು 25 ಕ್ಯಾಲರಿಗಳ 3.5 ಗ್ರಾಂ
ಟರ್ನಿಪ್ಗಳಿಗೆ ಗ್ಲೈಸೆಮಿಕ್ ಸೂಚ್ಯಂಕ
ಟರ್ನಿಪ್ಗಳ ಗ್ಲೈಸೆಮಿಕ್ ಸೂಚಿಯನ್ನು ಯಾವುದೇ ಅಧ್ಯಯನಗಳು ವರದಿ ಮಾಡಲಾಗಿಲ್ಲ. ರುಟಾಬಾಗಾಗಳ ಅಧ್ಯಯನವು ಒಂದೇ ರೀತಿಯದ್ದಾಗಿದೆ. ಆ ಅಧ್ಯಯನಕ್ಕಾಗಿ ಗ್ಲೈಸೆಮಿಕ್ ಸೂಚ್ಯಂಕ 72 ಆಗಿತ್ತು.
ಟರ್ನಿಪ್ಗಳ ಗ್ಲೈಸೆಮಿಕ್ ಲೋಡ್
ಗ್ಲೈಸೆಮಿಕ್ ಹೊರೆಗೆ ತಿನ್ನುವ ಆಹಾರದ ಪ್ರಮಾಣ ಮತ್ತು ಅದು ನಿಮ್ಮ ರಕ್ತದ ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಇನ್ಸುಲಿನ್ ಪ್ರತಿಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ಹೇಗೆ ಪರಿಣಾಮ ಬೀರುತ್ತದೆ ಎಂಬುದನ್ನು ಗಣನೆಗೆ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. 10 ಕ್ಕಿಂತ ಕಡಿಮೆ ಮೌಲ್ಯವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಎಂದು ಪರಿಗಣಿಸಲಾಗಿದೆ.
- ಕಚ್ಚಾ ಟರ್ನಿಪ್ ಘನಗಳು 1/2 ಕಪ್: 1
- 1 ಸಾಧಾರಣ ಟರ್ನಿಪ್, ಸುಮಾರು 4 ಔನ್ಸ್ (1/4 ಪೌಂಡ್): 2
- ಬೇಯಿಸಿದ ಹಿಸುಕಿದ ಟರ್ನಿಪ್ನ 1/2 ಕಪ್: 1
ಟರ್ನಿಪ್ಗಳ ಆರೋಗ್ಯ ಪ್ರಯೋಜನಗಳು
ಟರ್ನಿಪ್ಗಳು ವಿಟಮಿನ್ C ಯ ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಮೂಲವಾಗಿದೆ, ಫೈಬರ್ನ ಉತ್ತಮ ಮೂಲ, ಮತ್ತು ಪೊಟ್ಯಾಸಿಯಮ್, ಮ್ಯಾಂಗನೀಸ್, ಕ್ಯಾಲ್ಸಿಯಂ ಮತ್ತು ವಿಟಮಿನ್ B6 ನ ಉತ್ತಮ ಮೂಲವಾಗಿದೆ. ಟರ್ನಿಪ್ಗಳು ಸಹ ಕ್ರೂರಿಫೆರಸ್ ತರಕಾರಿಗಳಾಗಿವೆ (ಇದನ್ನು ಬ್ರಾಸ್ಸಿಕಸ್ ಅಥವಾ ಕೋಲ್ ಬೆಳೆಗಳು ಎಂದೂ ಕರೆಯುತ್ತಾರೆ).
ಕ್ಲುಸಿಫೆರಸ್ ತರಕಾರಿಗಳು ಗ್ಲುಕೋಸಿನೋಲೇಟ್ಗಳು ಹೆಚ್ಚಿನ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿರುತ್ತವೆ, ಅವುಗಳು ಕೆಲವು ವಿಧದ ಕ್ಯಾನ್ಸರ್ಗಳಿಂದ ನಮ್ಮ ದೇಹಗಳನ್ನು ರಕ್ಷಿಸುವಲ್ಲಿ ಫೈಟೋನ್ಯೂಟ್ರಿಯಂಟ್ಗಳು ಸಹಾಯಕವಾಗಿದೆಯೆಂದು ಭಾವಿಸಲಾಗಿದೆ. ಅವು ದೇಹದಲ್ಲಿ ಇಂಡೊಲೆಸ್, ನೈಟ್ರೈಲ್ಸ್, ಥಿಯೊಸೈನೇಟ್ಗಳು ಮತ್ತು ಐಸೋಥಿಯೋಸೈನೇಟ್ಗಳುಗಳಾಗಿ ವಿಭಜನೆಯಾಗುತ್ತವೆ. ಕ್ಯಾನ್ಸರ್ ವಿರುದ್ಧದ ಪ್ರಯೋಜನಗಳಿಗೆ ಮಾನವರಲ್ಲಿ ಅಧ್ಯಯನವು ಮಿಶ್ರ ಫಲಿತಾಂಶಗಳನ್ನು ನೀಡಿದೆ. ಗ್ಲೂಕೋಸಿನೇಟ್ಗಳು ಆಂಟಿಮೈಕ್ರೊಬಿಯಲ್ ಮತ್ತು ಉರಿಯೂತದ ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿವೆ.
ಟರ್ನಿಪ್ ಕುಕ್ ಮತ್ತು ಸರ್ವ್ ಹೇಗೆ
ಟರ್ನಿಪ್ಗಳನ್ನು ನೀವು ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಬೇಯಿಸಲು ಬಯಸುವ ಯಾವುದೇ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಬಹುದು. ಅವರು ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಹುರಿದ, ಬೇಯಿಸಿದ, ಬೇಯಿಸಿದ, ಮೈಕ್ರೊವೇವ್ನಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಸ್ಟೌವ್ನಲ್ಲಿ ಸವಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ ಅಥವಾ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ನೀವು ಕಡಿಮೆ ಕಾರ್ಬನ್ ಓವನ್-ಹುರಿದ ಟರ್ನಿಪ್ ಫ್ರೆಂಚ್ ಫ್ರೈಸ್ ಮಾಡಬಹುದು. ಅವುಗಳನ್ನು ಕಚ್ಚಾ (ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಸಣ್ಣ ಬೇಬಿ ಟರ್ನಿಪ್ಗಳು), ತುರಿದ, ತುಂಡುಗಳಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿದ, ಹಿಸುಕಿದ, ಅಥವಾ ಮಾಂಸದೊಂದಿಗೆ ಬೇಯಿಸಿದ ಮಡಕೆ ಹುರಿದ ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಬಡಿಸಬಹುದು. ಆಲೂಗಡ್ಡೆಗಳಿಗಿಂತ ವೇಗವಾಗಿ ಟರ್ನಿಪ್ಗಳು ಬೇಯಿಸಿರುವುದರಿಂದ ಮಾತ್ರ ಅವುಗಳು ಕಡಿಮೆ ದಟ್ಟವಾಗಿರುತ್ತದೆ.
ಟರ್ನಿಪ್ಗಳ ಜೊತೆಗೆ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಬೆಳೆಯುವ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ಶುಂಠಿ, ಬೇಕನ್, ಸಾಸಿವೆ, ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿ, ಸೇಬುಗಳು, ಪಾರ್ಸ್ಲಿ, ಥೈಮ್ ಮತ್ತು ಟ್ಯಾರಗನ್. ಈ ಕಡಿಮೆ ಕಾರ್ಬನ್ ರೂಟ್ ತರಕಾರಿ ಪ್ರಯೋಗ ಮತ್ತು ನೀವು ಟರ್ನಿಪ್ ಜೊತೆ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಬದಲಾಯಿಸಲು ಹೇಗೆ ನೋಡಿ.
> ಮೂಲಗಳು:
> ಅಟ್ಕಿನ್ಸನ್ ಎಫ್ಎಸ್, ಫೋಸ್ಟರ್-ಪೊವೆಲ್ ಕೆ, ಬ್ರ್ಯಾಂಡ್-ಮಿಲ್ಲರ್ ಜೆಸಿ. ಗ್ಲೈಸೆಮಿಕ್ ಸೂಚ್ಯಂಕ ಮತ್ತು ಗ್ಲೈಸೆಮಿಕ್ ಲೋಡ್ ಮೌಲ್ಯಗಳ ಇಂಟರ್ನ್ಯಾಷನಲ್ ಟೇಬಲ್ಸ್: 2008. ಮಧುಮೇಹ ಕೇರ್ . 2008; 31 (12): 2281-2283. doi: 10.2337 / dc08-1239.
> ಕ್ರೂಸಿಫೆರಸ್ ತರಕಾರಿಗಳು ಮತ್ತು ಕ್ಯಾನ್ಸರ್ ತಡೆಗಟ್ಟುವಿಕೆ. ರಾಷ್ಟ್ರೀಯ ಕ್ಯಾನ್ಸರ್ ಇನ್ಸ್ಟಿಟ್ಯೂಟ್. https://www.cancer.gov/about-cancer/causes-prevention/risk/diet/cucuciferous-vegetables-fact-sheet.
> ಮಿನಿಚ್ DM, ಬ್ಲಾಂಡ್ JS. ಕ್ರೋನಿಫೆರಸ್ ತರಕಾರಿ ಫೈಟೊಕೆಮಿಕಲ್ಸ್ನ ಕ್ಲಿನಿಕಲ್ ಪರಿಣಾಮಕಾರಿತ್ವ ಮತ್ತು ಸುರಕ್ಷತೆಯ ವಿಮರ್ಶೆ " ನ್ಯೂಟ್ರಿಷನ್ ರಿವ್ಯೂಸ್ 2007 ಜೂನ್; 65 (6 ಪಿಟಿ 1): 259-67
ಯುಎಸ್ಡಿಎ ನ್ಯಾಷನಲ್ ನ್ಯೂಟ್ರಿಯೆಂಟ್ ಡಾಟಾಬೇಸ್ ಫಾರ್ ಸ್ಟ್ಯಾಂಡರ್ಡ್ ರೆಫರೆನ್ಸ್, ಯುನೈಟೆಡ್ ಸ್ಟೇಟ್ಸ್ ಡಿಪಾರ್ಟ್ಮೆಂಟ್ ಆಫ್ ಅಗ್ರಿಕಲ್ಚರ್. https://ndb.nal.usda.gov/ndb/.