ನೀವು ಬೇರು ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಯೋಚಿಸುವಾಗ, ನೀವು ಬಹುಶಃ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಬಗ್ಗೆ ಯೋಚಿಸಬಹುದು. ನೀವು ಹೆಚ್ಚಿನ ಕಾರ್ಬೋಹೈಡ್ರೇಟ್ಗಳನ್ನು ಯೋಚಿಸುವಾಗ, ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಕೂಡಾ ಮನಸ್ಸಿಗೆ ಬರುತ್ತದೆ. ಅದೃಷ್ಟವಶಾತ್, ಆಲೂಗೆಡ್ಡೆಗಳ ಬದಲಿಯಾಗಿ ನೀವು ಬಳಸಬಹುದಾದ ಕಡಿಮೆ ಕಾರ್ಬ್ ಆಯ್ಕೆಗಳಿವೆ. ಇಲ್ಲಿ, ನಾವು ವಿಭಿನ್ನ ಮೂಲ ತರಕಾರಿಗಳ ಕಾರ್ಬ್ ಮತ್ತು ಫೈಬರ್ ಎಣಿಕೆಗಳನ್ನು ಅನ್ವೇಷಿಸುತ್ತೇವೆ.
ರೂಟ್ ತರಕಾರಿಗಳ ವಿಧಗಳು
ಬೇರು ತರಕಾರಿಗಳು ಸಸ್ಯದ ಬೇರುಗಳನ್ನು ತರಕಾರಿಗಳಾಗಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
ಕ್ಯಾರೆಟ್, ಬೀಟ್ಗೆಡ್ಡೆಗಳು, ಮತ್ತು ಟರ್ನಿಪ್ಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿರುವ ಟ್ಯಾಪ್ರೂಟ್ಗಳಂತಹ ವಿಭಿನ್ನ ಬಗೆಯ ತರಕಾರಿಗಳು ಇವೆ; ಸಿಹಿ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ, ಮುಡಿಗೆಣಸುಗಳು, ಮತ್ತು ಯುಕ್ಕಾಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿರುವ tuberous ಬೇರುಗಳು; ಮತ್ತು ಸಾಮಾನ್ಯ ಆಲೂಗೆಡ್ಡೆಯನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿರುವ ಸಸ್ಯದ ಕಾಂಡದ ಗೆಡ್ಡೆಗಳು ಮಾರ್ಪಡಿಸಲಾಗಿರುತ್ತದೆ.
ರೂಟ್ ತರಕಾರಿಗಳಿಗೆ ಕಾರ್ಬೋಹೈಡ್ರೇಟ್ ಮತ್ತು ಫೈಬರ್ ಎಣಿಕೆಗಳು
| ರೂಟ್ ತರಕಾರಿ ತಯಾರಿಕೆ | ಕಾರ್ಬ್ಸ್ (ಗ್ರಾಂ) | ಫೈಬರ್ (ಗ್ರಾಂ) |
|---|---|---|
|
1 ಕಪ್ ಅಸ್ಕಿನ್ಡ್, ಚೌಕವಾಗಿ, ಕಚ್ಚಾ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ 1 ಕಪ್ ಬೇಯಿಸಿದ ಹಿಸುಕಿದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ 1 ಕಪ್ ಬೇಯಿಸಿದ ಚರ್ಮದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ 1 ದೊಡ್ಡ ಅನ್ಕೀನ್ಡ್ ಬೇಯಿಸಿದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ | 26.2 30.4 31.2 63.2 | 3.1 4.4 2.8 6.6 |
|
1 ಕಪ್ ಕಚ್ಚಾ ಘನೀಕೃತ ಟರ್ನಿಪ್ 1 ಕಪ್ ಬೇಯಿಸಿದ ಘನ ಟರ್ನಿಪ್ 1 ಕಪ್ ಬೇಯಿಸಿದ ಹಿಸುಕಿದ ಟರ್ನಿಪ್ | 8.4 7.9 11.6 | 2.3 3.1 4.6 |
|
1 ಕಪ್ ಕಚ್ಚಾ ಘನೀಕೃತ ರುಟಾಬಾಗಾ 1 ಕಪ್ ಬೇಯಿಸಿದ ಹಿಸುಕಿದ ರುಟಾಬಾಗಾ 1 ಕಪ್ ಬೇಯಿಸಿದ ಘನ ರುಟಾಬಾಗಾ | 12 16.4 11.6 | 3.2 4.3 3.1 |
|
1 ಕಪ್ ಕಚ್ಚಾ ಘನೀಕೃತ ಸಿಹಿ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ 1 ಕಪ್ ಬೇಯಿಸಿದ ಸಿಹಿ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಬೇಯಿಸಿ 1 ಮಧ್ಯಮ ಬೇಯಿಸಿದ ಸಿಹಿ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ | 26.8 58.1 26.8 | 4 8.2 3.8 |
ಯಮ್ 1 ಕಪ್ ಕಚ್ಚಾ ಘನೀಕೃತ ಯಾಮ್ 1 ಕಪ್ ಬೇಯಿಸಿದ ಘನೀಕೃತ ಯಾಮ್ | 41.8 37.4 | 6.2 5.3 |
|
1 ಕಪ್ ಕಚ್ಚಾ ವೇಗವರ್ಧಕ 1 ಕಪ್ ಬೇಯಿಸಿದ ವೇಗವರ್ಧಕ ತುಣುಕುಗಳು | 14.4 9.1 | 2.8 1.9 |
|
1 ಕಪ್ ಹಸಿ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಕ್ಯಾರೆಟ್ 1 ಕಪ್ ಬೇಯಿಸಿದ ಹಲ್ಲೆ ಕ್ಯಾರೆಟ್ | 12.3 6.4 | 3.6 2.3 |
|
1 ಕಪ್ ಹಸಿ ಹಲ್ಲೆ ಪಾರ್ಸ್ನಿಪ್ 1 ಕಪ್ ಬೇಯಿಸಿದ ಹಲ್ಲೆ ಪಾರ್ಸ್ನಿಪ್ | 23.4 26.5 | 6.5 5.6 |
|
1 ಕಪ್ ಕಚ್ಚಾ ಘನೀಕೃತ ಬೀಟ್ 1 ಕಪ್ ಬೇಯಿಸಿದ ಹಲ್ಲೆ ಬೀಟ್ | 13 16.9 | 3.8 3.4 |
|
1 ಕಪ್ ಕಚ್ಚಾ ಹೋಳಾದ ಮೂಲಂಗಿ 1 ಕಪ್ ಬೇಯಿಸಿದ ಮೂಲಂಗಿ | 3.9 5 | 1.9 2.4 |
ಟರ್ನಿಪ್ಗಳು ಆಲೂಗಡ್ಡೆಗಳಿಗೆ ಮಾತ್ರ ಕಡಿಮೆ ಕಾರ್ಬ್ ಪರ್ಯಾಯಗಳು ಅಲ್ಲ
ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಪಿಷ್ಟದಲ್ಲಿ ಅತಿ ಹೆಚ್ಚು ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚಿನ ಗ್ಲೈಸೆಮಿಕ್ ಸೂಚಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. ವಾಸ್ತವವಾಗಿ, ಹೆಚ್ಚಿನ ಗ್ಲೈಸೆಮಿಕ್ ಸೂಚ್ಯಂಕ ಹೊಂದಿರುವ ಮೂಲ ತರಕಾರಿ ಕೇವಲ ಪಾರ್ಸ್ನಿಪ್ ಆಗಿದೆ. ಆಹಾರವು ಹೆಚ್ಚಿನ ಗ್ಲೈಸೆಮಿಕ್ ಸೂಚಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುವಾಗ, ಅವುಗಳಲ್ಲಿ ಕಾರ್ಬೋಹೈಡ್ರೇಟ್ಗಳು ವೇಗವಾಗಿ ಸಕ್ಕರೆಯಾಗಿ ಪರಿವರ್ತನೆಗೊಳ್ಳುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ನಿಮ್ಮ ರಕ್ತಕ್ಕೆ ಹೀರಿಕೊಳ್ಳುತ್ತವೆ.
ಒಳ್ಳೆಯ ಸುದ್ದಿವೆಂದರೆ ಕಾರ್ಬೊಗಳಲ್ಲಿ ಕಡಿಮೆ ಇರುವ ಕೆಲವು ಬೇರು ತರಕಾರಿಗಳಿವೆ ಮತ್ತು ಆಲೂಗೆಡ್ಡೆಗಳಂತೆ ಆಲೂಗಡ್ಡೆಗೆ ಬದಲಾಗಿ ಅದನ್ನು ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ರೀತಿಯಲ್ಲಿಯೇ ಹುರಿಯಬಹುದು. ಹಿಸುಕಿದ ಅಥವಾ ಘನೀಕೃತ ಟರ್ನಿಪ್ಗಳು ಮತ್ತೊಂದು ಉತ್ತಮ ಆಯ್ಕೆಯಾಗಿದ್ದು, ಹಿಸುಕಿದ ಅಥವಾ ಘನವಾದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಹೊಂದಿರುವ ಅರ್ಧದಷ್ಟು ಕಾರ್ಬಸ್ಗಳಿರುತ್ತವೆ. ಆ ಹಿಸುಕಿದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಕಡುಬಯಕೆಯನ್ನು ಪೂರೈಸಲು ನೀವು ಬಯಸುತ್ತಿದ್ದರೆ, ನೀವು ಎಲ್ಲಾ ಕಾರ್ಬನ್ಗಳನ್ನು ಬಿಟ್ಟುಬಿಡಲು ಬಯಸಿದರೆ ಮಚ್ಚೆ ಮಾಡಿದ ರುಟಾಬಾಗಾ ಮತ್ತೊಂದು ಉತ್ತಮ ಆಯ್ಕೆಯಾಗಿದೆ.
ಹೆಚ್ಚುವರಿಯಾಗಿ, ಇತರ ವಿಧದ ತರಕಾರಿಗಳು, ಕ್ರೋಫೆಫೆರಸ್ ಹೂಕೋಸು ಮುಂತಾದವುಗಳು, ಕಡಿಮೆ ಕಾರ್ಬನ್ ಎಣಿಕೆಗಾಗಿ ಆಲೂಗೆಡ್ಡೆಗೆ ಪರ್ಯಾಯವಾಗಿ ಬಳಸಬಹುದಾಗಿದೆ. ಬೇಯಿಸಿದ ಹೂಕೋಸು ಒಂದು ಕಪ್ ಕೇವಲ 2.55 ಗ್ರಾಂಗಳಷ್ಟು ಕಾರ್ಬನ್ಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ. ಅದನ್ನು ಬೇಯಿಸಿದ ನಂತರ ಅದನ್ನು ಬೆರೆಸಿ ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿ ಮತ್ತು ರುಚಿಗೆ ಸ್ವಲ್ಪ ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ ಅಥವಾ ಬೇಯಿಸುವುದನ್ನು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿ. ಹೂಕೋಸು ತಿನ್ನಲು ಮತ್ತೊಂದು ಆಸಕ್ತಿದಾಯಕ ಮಾರ್ಗವೆಂದರೆ ಇದು "ಅಕ್ಕಿ" ಅನ್ನು ಆಹಾರ ಸಂಸ್ಕಾರಕದಲ್ಲಿ ಬಲವಾದ ಗಾತ್ರದವರೆಗೂ ತಳ್ಳುವ ಮೂಲಕ, ನಂತರ ಸ್ವಲ್ಪ ಆಲೀವ್ ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ ಒಂದು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಯಾಗಿ ಅದನ್ನು ಹುರಿಯಿರಿ.
> ಮೂಲ:
> ಯುನೈಟೆಡ್ ಸ್ಟೇಟ್ಸ್ ಕೃಷಿ ಇಲಾಖೆ (ಯುಎಸ್ಡಿಎ), ಕೃಷಿ ಸಂಶೋಧನಾ ಸೇವೆ. ಸ್ಟ್ಯಾಂಡರ್ಡ್ ರೆಫರೆನ್ಸ್ಗಾಗಿ ನ್ಯಾಷನಲ್ ನ್ಯೂಟ್ರಿಯೆಂಟ್ ಡೇಟಾಬೇಸ್, ಬಿಡುಗಡೆ 28, 2016.