ಕಡಿಮೆ ಕಾರ್ಬ್ ಡಯಟ್ಗಾಗಿ ಸರಿಯಾದ ಮೊಸರು ಆಯ್ಕೆ

ಯೋಗರ್ಟ್ಸ್ ವಿಭಿನ್ನ ಕಾರ್ಬೋಹೈಡ್ರೇಟ್ ಎಣಿಕೆಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುವುದು ಏಕೆ ಎಂದು ತಿಳಿಯಿರಿ

ನೀವು ಕಡಿಮೆ ಕಾರ್ಬ್ ಆಹಾರದಲ್ಲಿರುವಾಗ ಯೋಗರ್ಟ್ ಗೊಂದಲಮಯವಾಗಿರಬಹುದು. ಕಾರ್ಬ್ ಎಣಿಕೆ ಏನೆಂದು ನೀವು ಊಹಿಸಲು ಸಾಧ್ಯವಿಲ್ಲ. ಪ್ರತಿಯೊಂದು ಕಂಟೇನರ್ನ ಲೇಬಲ್ ಅನ್ನು ನೀವು ಓದಬೇಕು ಮತ್ತು ಸಲ್ಲಿಸಿದ ಗಾತ್ರದಂತೆ ಪಟ್ಟಿ ಮಾಡಲಾಗಿರುವುದನ್ನು ಗಮನಿಸಿ.

ಸರಳವಾದ ಮೊಸರು ಅದನ್ನು ತಯಾರಿಸಲಾದ ಹಾಲಿನಂತೆ ಕಾರ್ಬೋಹೈಡ್ರೇಟ್ನ ಪ್ರಮಾಣವನ್ನು ಹೊಂದಿರಬಹುದು ಎಂದು ನೀವು ಭಾವಿಸಿದರೆ, ಇದು ತಪ್ಪಾಗಿರಬಹುದು.

ಮೊಸರುಗಾಗಿ ಕಾರ್ಬೋಹೈಡ್ರೇಟ್ ಅಂಶವು ಬದಲಾಗುತ್ತಿರುವುದನ್ನು ತಿಳಿದುಕೊಳ್ಳುವುದು ನಿಮಗೆ ಕೆಲವು ಅಪಾಯಗಳನ್ನು ತಪ್ಪಿಸಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಕಾರ್ಬ್ಗಳಲ್ಲಿ ಮೊಸರು ಕಡಿಮೆಯಾದಾಗ ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡಲು ಏನು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ.

ಸರಳ ಮೊಸರುಗಾಗಿ ವಿಶಿಷ್ಟವಾದ ಕಾರ್ಬ್ ಎಣಿಕೆಗಳು

ಸರಳ ಮೊಸರು ಒಂದು 6 ಔನ್ಸ್ ಸೇವೆ ಈ ವಿಶಿಷ್ಟ ಕಾರ್ಬ್ ಎಣಿಕೆಗಳು ಒಳಗೊಂಡಿದೆ:

• ಸಂಪೂರ್ಣ ಹಾಲು ಗ್ರೀಕ್ ಮೊಸರು: 7 ಗ್ರಾಂ ಕಾರ್ಬೋಹೈಡ್ರೇಟ್
• ಸಂಪೂರ್ಣ ಹಾಲಿನ ಮೊಸರು: 8 ಗ್ರಾಂ ಕಾರ್ಬೋಹೈಡ್ರೇಟ್.
• ಕಡಿಮೆ ಕೊಬ್ಬಿನ ಮೊಸರು: 12 ಗ್ರಾಂ ಕಾರ್ಬೋಹೈಡ್ರೇಟ್
• ನಾನ್ಫಾಟ್ ಅಥವಾ ಸ್ಕಿಮ್ ಹಾಲು ಮೊಸರು: 13 ಗ್ರಾಂ ಕಾರ್ಬೋಹೈಡ್ರೇಟ್

ಕಡಿಮೆ ಕಾರ್ಬ್ ಮೊಸರು ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡಲು ತ್ವರಿತ ಸಲಹೆಗಳು

• ಸಂಪೂರ್ಣ ಹಾಲಿನ ಸಾದಾ ಮೊಸರು ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡಿ, ಇದು ಹಾಲಿನ ಪುಡಿ ಅಥವಾ ಇತರ ಕಾರ್ಬೋಹೈಡ್ರೇಟ್ ಸೇರ್ಪಡೆಗಳೊಂದಿಗೆ ದಪ್ಪವಾಗಿಸಲ್ಪಡುತ್ತವೆ.
• ಸರಳವಾದ, ಸಂಪೂರ್ಣ ಹಾಲು ಗ್ರೀಕ್-ಶೈಲಿಯ ಮೊಸರು ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡಿಕೊಳ್ಳಿ, ಇದು ಹಾಲೊಡಕುಗಳನ್ನು ತಗ್ಗಿಸುವ ಮೂಲಕ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇದು ಕಾರ್ಬನ್ಗಳನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡುತ್ತದೆ.
• ಕಡಿಮೆ ಕೊಬ್ಬು ಮತ್ತು ನಾನ್ಫ್ಯಾಟ್ ಮೊಸರುಗಳನ್ನು ತಪ್ಪಿಸಿ, ಅವುಗಳು ಹೆಚ್ಚಿನ ಕಾರ್ಬೋಹೈಡ್ರೇಟ್ಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತವೆ.
• ರುಚಿಯ ಮೊಸರುಗಳನ್ನು ತಪ್ಪಿಸಿ, ಕೃತಕವಾಗಿ ಸಿಹಿಗೊಳಿಸಿದವುಗಳೂ ಸಹ.
• ಲೇಬಲ್, ಪ್ರತಿಯೊಂದು ಸಮಯವನ್ನು ಓದಿ.

• ಸಲ್ಲಿಸಿದ ಗಾತ್ರವನ್ನು ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಗಮನಿಸಿ, ನೀವು ಪೂರೈಸಲು ನೀವು ಊಹಿಸುವ ಸಂಪೂರ್ಣ ಧಾರಕಕ್ಕಿಂತ ಕಡಿಮೆ ಇರಬಹುದು.
• ನಿಮ್ಮ ಸ್ವಂತ ಸುವಾಸನೆಯನ್ನು ಬಳಸಿ ನೀವು ಮೊಸರುಗೆ ಎಷ್ಟು ಕ್ಯಾರೆಬ್ಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸುತ್ತೀರಿ ಎಂಬುದು ನಿಮಗೆ ತಿಳಿದಿದೆ.

ಯೋಗರ್ಟ್ಗಾಗಿ ಕಾರ್ಬ್ ಕೌಂಟ್ಸ್ ಏಕೆ ಬದಲಾಗುತ್ತವೆ?

ಹಾಲು ತೆಗೆದುಕೊಂಡು ಸ್ನೇಹಿ ಬ್ಯಾಕ್ಟೀರಿಯ ಸಂಸ್ಕೃತಿಯನ್ನು ಸೇರಿಸುವ ಮೂಲಕ ಮೊಸರು ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇದು ಕಾರ್ಬೊಹೈಡ್ರೇಟ್ ಆಗಿಲ್ಲದ ಹಾಲಿನ ಸಕ್ಕರೆ-ಲ್ಯಾಕ್ಟೋಸ್-ಲ್ಯಾಕ್ಟೋಕ್ ಆಮ್ಲವನ್ನು ಪರಿವರ್ತಿಸುತ್ತದೆ.

ಆದರೆ ನೀವು ಅಂಗಡಿಯಲ್ಲಿ ಖರೀದಿಸುವ ಮೊಸರು ಅದನ್ನು ಹೇಗೆ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಎಂಬುದರ ಆಧಾರದ ಮೇಲೆ ವೇರಿಯೇಬಲ್ ಕಾರ್ಬ್ ಎಣಿಕೆ ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ.

1. ಸರಳ ಮೊಸರು ಸಹ ಸರಳವಲ್ಲ

ಸರಳವಾದ ಮೊಸರು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಕಾರ್ಬ್ಗಳನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸುವ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿದೆ. Nonfat ಹಾಲಿನ ಪುಡಿ ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ nonfat ಮೊಸರು ದಪ್ಪವಾಗಿಸಲು ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಪುಡಿಮಾಡಿದ ಹಾಲು ಹಾಲು ಸಕ್ಕರೆ, ಲ್ಯಾಕ್ಟೋಸ್ ಹೊಂದಿದೆ; ಹಾಗಾಗಿ ಇದು ಮೂಲದ ಪ್ರೋಬಯಾಟಿಕ್ ಬ್ಯಾಕ್ಟೀರಿಯಾವನ್ನು ಮೊಸರು ಆಗಿ ಪರಿವರ್ತಿಸುವ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಜೀರ್ಣಿಸಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ.

ಸಂಪೂರ್ಣ ಹಾಲಿನ ಸಾದಾ ಮೊಸರು ನೈಸರ್ಗಿಕವಾಗಿ ದಪ್ಪವಾಗಿದ್ದು, ಕಡಿಮೆ-ಕೊಬ್ಬು ಅಥವಾ ನಾನ್ಫಾಟ್ ಮೊಸರುಗಳಿಗಿಂತ ಪುಡಿಮಾಡಿದ ಹಾಲಿನೊಂದಿಗೆ ಅಥವಾ ಇತರ ಕಾರ್ಬ್-ಹೊಂದಿರುವ ದಪ್ಪಸಾಗಾಕಿನಲ್ಲಿ ಇದನ್ನು ಕಡಿಮೆಗೊಳಿಸಬಹುದು. ನೀವು ಕಡಿಮೆ ಕಾರ್ಬ್ ಮೊಸರು ಬೇಕಾದಾಗ ನಿಮ್ಮ ಮೊದಲ ಆಯ್ಕೆಯಾಗಿರಬೇಕು ಆದರೆ ವಿಭಿನ್ನ ಬ್ರಾಂಡ್ಗಳ ಲೇಬಲ್ ಅನ್ನು ಹೋಲಿಕೆ ಮಾಡಿ.

2. ಹಾಲುಣಿಸುವ ಮೂಲಕ ಬ್ಯಾಕ್ಟೀರಿಯಾದಿಂದ ಮೊಸರು ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ

ಹಾಲಿನಲ್ಲಿ ಮೊಸರು ಮತ್ತು ಕೀಫೀರ್ ಹಾಲಿನಲ್ಲಿ ಲ್ಯಾಕ್ಟೋಸ್ನ ಹೆಚ್ಚಿನ ಭಾಗವನ್ನು ಜೀರ್ಣಿಸಿಕೊಳ್ಳುವ ಸ್ನೇಹಿ ಬ್ಯಾಕ್ಟೀರಿಯಾದ ಸಂಸ್ಕೃತಿ, ಉತ್ಪನ್ನದಲ್ಲಿನ ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡುತ್ತದೆ. "ದಿ ಫೋರ್ ಕಾರ್ನರ್ಸ್ ಡಯಟ್" ನ ಸಹ-ಲೇಖಕ ಡಾ. ಜ್ಯಾಕ್ ಗೋಲ್ಡ್ಬರ್ಗ್ ಹುದುಗು ಹಾಲಿನ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಪರೀಕ್ಷಿಸಿದ್ದಾರೆ. ಲೈವ್ ಕಲ್ಚರ್ಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಒಂದು ಕಪ್ ಮೊಸರು ನಲ್ಲಿ ಬ್ಯಾಕ್ಟೀರಿಯಾದಿಂದ 8 ಗ್ರಾಂ ಕಾರ್ಬೋಹೈಡ್ರೇಟ್ ಅನ್ನು ಸೇವಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಎಂದು ಅವರು ಕಂಡುಕೊಂಡರು. ಆದರ್ಶ ಸಂದರ್ಭಗಳಲ್ಲಿ, ಇದು 12 ಗ್ರಾಂ ಕಾರ್ಬೋಹೈಡ್ರೇಟ್ ಅನ್ನು ಒಂದು ಕಪ್ ಹಾಲಿನಲ್ಲಿ 4 ಗ್ರಾಂಗಳಷ್ಟು ಕಾರ್ಬೋಹೈಡ್ರೇಟ್ನಿಂದ ಮೊಸರು ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಆದಾಗ್ಯೂ, ವಾಣಿಜ್ಯಿಕವಾಗಿ ಉತ್ಪತ್ತಿಯಾಗುವ ಮೊಸರು, ಕಡಿಮೆ ಮಟ್ಟದ ತಲುಪುವ ಮೊದಲು ಹುದುಗುವಿಕೆಯ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ನಿಲ್ಲಿಸಬಹುದು. ಇದರ ಫಲಿತಾಂಶವಾಗಿ, ಹೆಚ್ಚಿನ ಮೊಸರು 6 ಔನ್ಸ್ಗೆ 4 ಗ್ರಾಂಗಳಷ್ಟು ಕಾರ್ಬೋಹೈಡ್ರೇಟ್ ಅನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ.

3. ಯೋಗರ್ಟ್ನಲ್ಲಿನ ಲೈವ್ ಕಲ್ಚರ್ಸ್ ಕಾರ್ಬ್ಸ್ಗಾಗಿ ಒಂದು ವ್ಯತ್ಯಾಸವನ್ನು ಮಾಡಿ

ಎಲ್ಲಾ ಮೊಸರುಗಳು ನೇರ ಸಂಸ್ಕೃತಿಗಳೊಂದಿಗೆ ತಯಾರಿಸಲ್ಪಟ್ಟಿವೆಯಾದರೂ, ಅನೇಕ ಸಂದರ್ಭಗಳಲ್ಲಿ ಇವುಗಳನ್ನು ಕೊಲ್ಲಲಾಗುತ್ತದೆ ಆದ್ದರಿಂದ ಪ್ಯಾಕೇಜ್ ಮಾಡಿದ ಉತ್ಪನ್ನದಲ್ಲಿ ಹುದುಗುವಿಕೆಯನ್ನು ನಿಲ್ಲಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಬ್ಯಾಕ್ಟೀರಿಯಾ ಕೊಲ್ಲಲ್ಪಟ್ಟ ನಂತರ, ಕಾರ್ಬೋಹೈಡ್ರೇಟ್ ಮಟ್ಟವು ಸ್ಥಿರವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಮೊಸರು ಈಗಲೂ "ಎರಡು ರೀತಿಯ ಬ್ಯಾಕ್ಟೀರಿಯಾದ ಹೆಸರುಗಳಾದ ಸ್ಟ್ರೆಪ್ಟೋಕೊಕಸ್ ಥರ್ಮೋಫಿಲಸ್ , ಲ್ಯಾಕ್ಟೋಬಾಸಿಲ್ಲಸ್ ಅಸಿಡೋಫಿಲಸ್ , ಎಲ್.

ಬೈಫಿಡಸ್ , ಅಥವಾ ಎಲ್. ಕೇಸಿ .

ಬ್ಯಾಕ್ಟೀರಿಯಾದಿಂದ ಗರಿಷ್ಠ ಪ್ರಮಾಣದ ಲ್ಯಾಕ್ಟೋಸ್ ಸೇವನೆಗೆ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚಿನ ವಾಣಿಜ್ಯ ಮೊಸರು ದೀರ್ಘಕಾಲದವರೆಗೆ ಹುದುಗಿಸುವುದಿಲ್ಲ. ಚಳಿಯ ನಂತರ ಈ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು ನಿಧಾನವಾಗಿ ಮುಂದುವರಿದರೂ, ಹೆಚ್ಚಿನ ಭಾಗವು ಬೆಚ್ಚಗಾಗುವ ಹಂತದಲ್ಲಿ ನಡೆಯುತ್ತದೆ.

ಒಂದು ಮೊಸರು ಲೈವ್ ಸಂಸ್ಕೃತಿಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದರೆ, ಕಾರ್ಬೋಹೈಡ್ರೇಟ್ ಪ್ರಮಾಣವು ಖರೀದಿಯ ನಂತರ ಕೂಡ ನಿಧಾನವಾಗಿ ಕಡಿಮೆಯಾಗುತ್ತದೆ. ಕಾರ್ಬೋಹೈಡ್ರೇಟ್ ಪ್ರತಿ ಕಪ್ಗೆ ಸುಮಾರು 4 ರಿಂದ 5 ಗ್ರಾಂಗಳಿಗೆ ಕಡಿಮೆಯಾಗುತ್ತದೆ, ಬ್ಯಾಕ್ಟೀರಿಯಾಗಳು ಸುಪ್ತವಾಗಿ ಹೋಗುವುದರಿಂದ ಲ್ಯಾಕ್ಟಿಕ್ ಆಮ್ಲವನ್ನು ಉತ್ಪಾದಿಸುವ ಕಾರಣದಿಂದಾಗಿ ಪ್ರಮಾಣವು ಸ್ಥಿರಗೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ನೀವು ನಿಮ್ಮ ಸ್ವಂತ ಮೊಸರು ಮಾಡಿದರೆ, ಈ ಹಂತಕ್ಕೆ ಹೋಗಲು 20 ಗಂಟೆಗಳವರೆಗೆ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬಹುದು (ತಾಪಮಾನವನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿ).

4. ಗ್ರೀಕ್ ಮೊಸರು: ಮಾಂಸವನ್ನು ಕಾರ್ಬಸ್ ಕಡಿಮೆಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ

ಮೊಸರು ಹೆಚ್ಚಿನ ಲ್ಯಾಕ್ಟೋಸ್ ಹಾಲೊಡಕು, ಮೊಸರು ದ್ರವ ಭಾಗದಲ್ಲಿದೆ. ಮೊಸರು ನಿಮ್ಮದೇ ಆದ ಹಾಲೊಡಕುವನ್ನು ತಗ್ಗಿಸಲು ಅಥವಾ ಗ್ರೀಕ್ ಶೈಲಿಯ ಮೊಸರು ಖರೀದಿಸಲು ಸುಲಭವಾಗಿದೆ.

ಮೊಸರು ನಿಮ್ಮನ್ನು ಹಾನಿಗೊಳಗಾಗಲು, ಕಾಫಿ ಫಿಲ್ಟರ್ ಅನ್ನು ಸ್ಟ್ರೈನರ್ ಅಥವಾ ಕೊಲಾಂಡರ್ನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಬೌಲ್ ಮೇಲೆ ಹಾಕಿ. ಸಮಯವು ಮುಂದುವರಿಯುವುದರಿಂದ ಇದು ದಪ್ಪವಾಗಿರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ದಪ್ಪವಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ನೀವು ಬಯಸಿದ ಸ್ಥಿರತೆ ಇದ್ದಾಗ ನೀವು ನಿಲ್ಲಿಸಬಹುದು.

ಅಂತಿಮವಾಗಿ, ಇದು ಮೃದುವಾದ ಚೀಸ್ ದಪ್ಪವನ್ನು ತಲುಪಬಹುದು, ಇದನ್ನು ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಮೊಸರು ಚೀಸ್ ಎಂದು ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ನೀವು ಇಷ್ಟಪಡುವ ಅಥವಾ ಇತರ ಮಿಶ್ರಣಗಳಾದ ಸ್ನಾನದಂತಹ ಆಹಾರಕ್ಕಾಗಿ ಇದನ್ನು ತಿನ್ನಬಹುದು. ಮೊಸರು ತಗ್ಗಿಸುವ ಮತ್ತೊಂದು ಪ್ರಯೋಜನವೆಂದರೆ ಕೇಂದ್ರೀಕರಿಸಿದ ಮೊಸರು ಕಪ್ ಪ್ರತಿ ಪ್ರೋಟೀನ್ ಮತ್ತು ಕಡಿಮೆ ಕಾರ್ಬೋಹೈಡ್ರೇಟ್ ಅನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ.

ಒಂದು ಪದದಿಂದ

ನೀವು ಕಡಿಮೆ-ಕಾರ್ಬ್ ಆಯ್ಕೆಗಳನ್ನು ಮಾಡುತ್ತಿದ್ದರೆ, ಮೊಸರು ಮುಂತಾದ ತಯಾರಾದ ಆಹಾರಗಳ ಮೇಲೆ ಪೌಷ್ಟಿಕಾಂಶ ಲೇಬಲ್ಗಳಿಗೆ ನೀವು ಹೆಚ್ಚು ಗಮನ ಹರಿಸಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ. ನಿಮ್ಮ ಗುರಿಗಳಿಗೆ ಹೊಂದುವಂತಹ ಒಂದನ್ನು ಹುಡುಕಿರಿ ಮತ್ತು ಈ ಡೈರಿ ಉತ್ಪನ್ನದ ಪ್ರಯೋಜನಗಳನ್ನು ಆನಂದಿಸಿ.

> ಮೂಲಗಳು:

> ಗೋಲ್ಡ್ಬರ್ಗ್ ಜೆ, ಒಮಾರಾ ಕೆ, ಬೆಕರ್ ಜಿ . ಫೋರ್ ಕಾರ್ನರ್ಸ್ ಡಯಟ್: ಜೀವಿತಾವಧಿಯಲ್ಲಿ ಆಹಾರ ಸೇವಿಸುವ ಆರೋಗ್ಯಕರ ಕಡಿಮೆ ಕಾರ್ಬ್ ವೇ . ನ್ಯೂಯಾರ್ಕ್: ಮಾರ್ಲೋ; 2009.

> ರಾಷ್ಟ್ರೀಯ ಮೊಸರು ಸಂಘ. ನೇರ ಮತ್ತು ಸಕ್ರಿಯ ಸಂಸ್ಕೃತಿ (LAC) ಮೊಸರು FAQ ಗಳು.

> ಯುಎಸ್ಡಿಎ. ಸ್ಟ್ಯಾಂಡರ್ಡ್ ರೆಫರೆನ್ಸ್ ಬಿಡುಗಡೆಗಾಗಿ ರಾಷ್ಟ್ರೀಯ ನ್ಯೂಟ್ರಿಯೆಂಟ್ ಡೇಟಾಬೇಸ್ 28.